დელიკატური, პირში გამდნარი დესერტი - ფორთოხლის მუსი ტორტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ნამცხვრების სახით.
იგი შედგება სამი ფენისგან: თხილის ძირი, ხილის ფენა და ნაზი ფორთოხლის მუსი. დესერტი დაფარულია.
ასეთი დესერტები ხშირად აშინებს დიასახლისებს მომზადების სირთულით. მაგრამ ამ დესერტის მომზადება, ბევრისგან განსხვავებით, საკმაოდ მარტივია.
ინგრედიენტები:
თხილის ბაზა:
ფორთოხლის მუსი:
შუალედური:
სარკის მინანქარი
ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 7 ნამცხვარს ნახევარსფეროს სახით 7 სმ დიამეტრით, ნახევარსფერო ტორტს დიამეტრით 18 სმ. ტორტისთვის რგოლში 18 სმ დიამეტრით პროდუქტების რაოდენობა უნდა იყოს. გაიზარდა 2,3-ჯერ.
ჯერ დაასველეთ ჟელატინი. დაუმატეთ 30 მლ ცივი წყალი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
თუ არ მოგწონთ ფორთოხლის ცედრა, გადაწურეთ ძირი, მაგრამ მე ამას ჩვეულებრივ არ ვაკეთებ.
კრემი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე და მიქსერით თქვეფისას თანდათან დავამატოთ დარბილებული კარაქი. ყოველი ახალი ნაწილის გაცნობა მხოლოდ მას შემდეგ რაც წინა დაემატება.
მნიშვნელოვანია: ნაზი, ერთგვაროვანი ემულსიის მისაღებად ზეთი და კრემი უნდა იყოს იმავე ოთახის ტემპერატურაზე. თუ, მიუხედავად ამისა, თქვენი ზეთი ამოიწურა, მაშინ ააწყვეთ წყლის აბაზანა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და, რაც შეიძლება დაბალ სითბოზე, ოდნავ გაათბეთ მუსი, განუწყვეტლივ ურიეთ (თასი წყალს არ უნდა შეეხოს) როგორც კი მასა შერწყმას დაიწყებს, ამოიღეთ თასი წყლის აბაზანიდან.
გაასუფთავეთ 2-3 ფორთოხალი და ამოიღეთ თხელი გარსები სეგმენტებიდან. თუ არ გინდათ აურზაური, გამოიყენეთ მანდარინის კონსერვი.
მოამზადეთ ადგილი ნამცხვრის გასაყინავად. ეს უნდა იყოს ერთგვარი კონტეინერი ჭარბი ჭიქურის და ღვეზელის ან აწეული ზედაპირის შესაგროვებლად.
მინანქარი წინასწარ უნდა გაკეთდეს და ასევე მომზადდეს, ე.ი. თბება 32-35° ტემპერატურაზე და ურტყამს ბლენდერს.
მზა ნამცხვარს ან ნამცხვარს დააფარეთ მინანქარი, მოუშვით და სპატულით ამოიღეთ წვეთები.
დაამშვენებს სურვილისამებრ.
თუ ნამცხვრებს ამზადებთ, ისინი ძალიან სწრაფად იყინება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ცოტა მეტხანს მაცივარში.
სულ ესაა, ისიამოვნეთ!
მომზადების დრო: 30 წუთი + 5-6 საათი გამკვრივებისთვის
პორციების რაოდენობა: 2
ნაბიჯი 1. ფორთოხლის მუსის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ჟელატინი, რომელსაც დავასხათ 3 ს.კ. წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მუსი არის ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც მზადდება შაქრის სიროფის გამოყენებით და გამკვრივდება მაცივარში მსუბუქ ბუშტებად. ჟელატინი რომ არა, ეს ეფექტი არ მოხდებოდა. თუ მიქსერი არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ გემრიელი ტკბილეულის მომზადება, ყურადღება მიაქციეთ ხილით ჩაის ჟელეს რეცეპტს.
ნაბიჯი 2. გარეცხილ ფორთოხლს მოაცილეთ ცედრა.
ცედრას მოსაშორებლად გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომელიც არ შეეხება ფორთოხლის ქერქის თეთრ ნაწილს ან ბოსტნეულის გამწმენდს. თუ ციტრუსის ნაყოფის თეთრი ფენა მოხვდება კერძში, მას მწარე გემო ექნება.
ნაბიჯი 3. გამოწურეთ გახეხილი და თეთრი კანიანი ფორთოხლის წვენი.
ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური (ის მაშინვე გამოყოფს რბილობს) და ბლენდერს (შემდეგ მოგიწევთ რბილობი ხაჭოს მეშვეობით გაცრათ). როგორც ბოლო საშუალება, ფორთოხლის გაწურვა შესაძლებელია ხელით.
ნაბიჯი 4. როცა წვენი მომზადდება, დავიწყოთ შაქრის სიროფის მომზადება: 1 ს.კ. დაამატეთ 0,5 ს/კ წყალი. შაქარი და ადუღეთ სიროფი ოქროსფერამდე, ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ.
ჩემი სიროფი ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდა, ამიტომ მუსი არ გამყარდა ისე, როგორც მე მინდა, იმედია უკეთ შეძლებთ.
ნაბიჯი 5. ცხელ შაქრის სიროფს დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
ნაბიჯი 6. შაქრის სიროფსა და ჟელატინს დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და გამოწურული წვენი და გააჩერეთ მომავალი ფორთოხლის მუსი გაციებამდე.
ნაბიჯი 7. მას შემდეგ, რაც ფორთოხლის სიროფი გაცივდება, გადაწურეთ, მოაცილეთ ცედრა და ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ქაფამდე.
შედეგად, მუსი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი თეთრი ფერი, გაიზარდოს მოცულობა და გახდეს წარმოუდგენლად ჰაეროვანი.
ნაბიჯი 8. ფორთოხლის მუსს მოაყარეთ დარიჩინი და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 5-6 საათით.
მიირთვით მზა ფორთოხლის მუსი გაციებული.
Გემრიელად მიირთვით!
ნარინჯისფერი ღაწვიანია. გაყენებთ განწყობაზე მთელი დღის განმავლობაში! მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილი მისი მარტივი ხელმისაწვდომობის გამო მთელი წლის განმავლობაში, მოზრდილებისა და ბავშვების ნარინჯისფერი მეგობარი უზრუნველყოფს C ვიტამინის რეკომენდებული დოზის თითქმის 100%-ს. ითვლება, რომ ის ამცირებს ქოლესტერინს და არტერიულ წნევას.
კულინარიაში ფორთოხალი გამოიყენება ცომეულში, ხორცთან ერთად და დესერტებში. ერთ-ერთი საუკეთესო ფორთოხლის დესერტი არის მუსი, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ - დესერტის ჟანრის უგემრიელესი კლასიკა.
რამდენიმე სიტყვა ჟელატინის შესახებ, რომელიც დაგჭირდებათ. ჟელატინი კარგად იშლება თბილ წყალში 40 გრადუსამდე. მას შემდეგ რაც წყალში იხსნება, მას უმატებენ წვენს, რძეს და ბულიონს და შედებენ მაცივარში. მაღალი ხარისხის ჟელატინი თითქმის უნდა გამკვრივდეს 30 წუთის შემდეგ. როგორც წესი, კარგი ჟელეს მისაღებად საჭიროა 20 გრამი ჟელატინი 1 ლიტრ წყალზე.
დეკორაციისთვის:
დაასველეთ ჟელატინის ფირფიტები ცივ წყალში. გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში ადიდებულმა.
გააცხელეთ ფორთოხლის წვენი და გადადგით.
მიქსერით ათქვიფეთ ორი გული რეცეპტის ინგრედიენტებში მითითებული შაქრის ნახევართან ერთად, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი არაყი და ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა.
ჟელატინის ფირფიტები ნელ-ნელა გავხსნათ გრილ წვენში, განუწყვეტლივ ურიოთ.
წვენი და ჟელატინი ჩაასხით გულების ნარევში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.
სხვა თასში ათქვიფეთ ცილა 1 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად სქელ თეთრ ქაფად.
ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ, მოათავსეთ გულების ნარევში წვენთან და ჟელატინით.
ახლა მოდით გავაკეთოთ კრემი. შეურიეთ ისინი შაქრის დარჩენილ ნახევარს და მიქსერით ან სათქვეფით მიიყვანეთ ნარევი კრემის კონსისტენციამდე.
რჩება მხოლოდ ათქვეფილი ნაღების დამატება ნარევს, აურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში. და შემდეგ შედგით მაცივარში. Სულ ეს არის.
დატოვეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი კრემი მუსის გასაფორმებლად გაყინვის შემდეგ. ზემოდან მოაყარეთ ნუში და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით. სიმპათიური!
მუსი არის პოპულარული ტკბილი დესერტი ქაფის სახით, რომელიც ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. იგი დაფუძნებულია ხილის ან კენკრის, ყავის, ყურძნის და ა.შ. მუსი კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც სხვა საკონდიტრო ნაწარმის კომპონენტი.
კლასიკური დესერტი არის ფორთოხლის მუსი. ეს ფუმფულა, ციტრუსის არომატული კერძი ადვილია სახლში, მინიმალური ხელმისაწვდომ ინგრედიენტების გამოყენებით.
Რა გჭირდება:
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
მიირთვით თასებში ხილის სიროფთან ერთად.
ეს ფორთოხლის მუსი მზადდება კვერცხით, კარაქით და დარიჩინით. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
Პროცედურა:
ეს დელიკატური ნამცხვარი კრემის ნაცვლად შეიცავს ფორთოხლის მუსს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
გაჟღენთისთვის:
მუსისთვის:
Პროცედურა:
ფორთოხლის წვენის მუსი არის დელიკატური, ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ბევრი რეცეპტი არსებობს: შოკოლადით, ნაყინით, ხაჭოთი, ლიმონით, მარწყვით, პიტნით და ა.შ. ის ემსახურება როგორც ინგრედიენტს მუსის ნამცხვრებში, ხოლო კლასიკურ ვერსიაში არის მესამე ფენა ღრუბლისა და ნამცხვრის შემდეგ.
