ხორცის კომპონენტებისა და გვერდითი კერძების მომზადების უნივერსალური რეცეპტები ნამდვილი აღმოჩენაა ქალებისთვის, რომლებსაც მცირე დრო აქვთ საყოფაცხოვრებო სამუშაოებისთვის. ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში ერთ-ერთი მათგანია. მის მომზადებას პროდუქტების მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, უბრალოდ, ყველაფერი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. ჩვენ გთავაზობთ გაითვალისწინოთ რამდენიმე ვარიანტი.
კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები რომ მოამზადოთ, ინგრედიენტების მოსამზადებლად ნახევარ საათზე მეტი დაგჭირდებათ.
კარგად გარეცხეთ ბარაბანი, მოიცილეთ დარჩენილი კანი და საჭიროების შემთხვევაში ფუმფულა. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ წვივები დიდია, შეგიძლიათ ბარძაყისა და ფეხის გამოყოფა სახსარში.
ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ წიწაკა და მარილი. მიღებული მასა წაუსვით ქათამს და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში.
ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილი: ჩამოიბანეთ დარჩენილი ნიადაგი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით რგოლებად, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ხელით აურიეთ.
ფორმა მოამზადეთ ზეთით შეზეთვით. პირველ ფენაში მოათავსეთ კარტოფილი, შემდეგ ფეხები და თეძოები.
ტაფას დააფარეთ ფოლგის ფურცელი, შემოახვიეთ კიდეებზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. და გამოაცხვეთ კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი, სანამ კერძი ოდნავ არ შეყავისფრდება.
შენიშვნაზე. კარტოფილთან ერთად ფეხები შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით და მომზადების ბოლოს 5-7 წუთის განმავლობაში დატოვოთ ფოლგის გარეშე, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.
ფეხებს ჩვეული წესით ვამზადებთ – ვრეცხავთ, ვწმენდთ.
ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, იგივე გავაკეთოთ სოკოთი.
სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. მარილთან ერთად შეწვით ზეთში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.
ვამზადებთ ყალიბს, ზემოდან ვაფენთ კარტოფილს, ხახვს და სოკოს ნარევს, შემდეგ ფეხებს, მოვასხამთ მარილით და სანელებლებით. დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ ფორმის შუაში. მორწყეთ ყველაფერი სოკოს დარჩენილი წვენით. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათებთან და ცხარე სოუსებთან ერთად.
ფოლგაში მომზადებული კერძი მოსახერხებელია, რადგან ლანჩი/ვახშამი შეგიძლიათ ნაწილებად მოამზადოთ. ამ მეთოდისთვის საჭიროა ფოლგის ფურცლები დაჭრათ და ორ ფენად გადაკეცოთ, კიდეები ოდნავ აწიოთ ისე, რომ შემდგომში "ნაკერით" შეფუთვა ან გადახვევა. მოათავსეთ კარტოფილი ღეროთი შიგნით, სურვილისამებრ დაასხით ცოტა სოუსი და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის განმავლობაში.
ასე მომზადებული კერძი ყველა წვენს შეინარჩუნებს, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოვა.
მოამზადეთ ბარტყები და მოაყარეთ მარილისა და სანელებლების ნარევში საათის მესამედი.
ცალკე გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ მაიონეზით. სოუსი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ნაწილით შეიზილეთ ფეხები და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ დარჩენილი სოუსით.
ტაფას ზეთი წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და ფეხები. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ფოლგის გარეშე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის ფეხები მკლავებში მოხარშული ბოსტნეულით შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ნაზ და წვნიან ვარიანტს ამ კერძის მომზადებისთვის. კარტოფილის ნაჭრები ძალიან რბილია და პირში დნება. და ქათმის ხორცი ადვილად გამოყოფს ძვლებს.
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი საკვების კომბინაციის ვარიანტი. მომზადების პროცესი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ყველა ინგრედიენტი შერეულია საცხობ ტომარაში. ამგვარად, ბოსტნეული გამოცხობის პროცესში საფუძვლიანად გაჟღენთილი იქნება ქათმის წვენებში.
Მნიშვნელოვანი! საჭმლის ყელში მოთავსების შემდეგ, ჩანთის მეორე ბოლოს შეკვრისას, მნიშვნელოვანია მთელი ჰაერის აფეთქება - გამოცხობისას ყდის ძლიერ შესივდება, ან ნახვრეტებს გაუკეთებს. ამავე მიზეზით, მნიშვნელოვანია საცხობი ფურცელი სამაჯურით მოათავსოთ შუაზე უფრო დაბალ დონეზე, რათა ჰაერით სავსე ტომარა არ შეეხოს ღუმელის ზედა ნაწილს და არ ასკდეს.
თასში აურიეთ სანელებლები და ზეთი, მოაყარეთ მარილი.
კარგად გარეცხეთ ბარაბანი და დაჭერით სახსრის გასწვრივ. თუ სასურველია, კანი შეიძლება მოიხსნას. ხორცი შეზეთეთ ცხარე ზეთით, ჩაასხით თასში და დატოვეთ ოდნავ გაჟღენთილი.
ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბიკებად, ხახვი და სტაფილო კი ცოტა პატარა. ხამანწკის სოკოს გავრეცხავთ და ასევე კუბიკებად ვჭრით.
მომზადებული ბოსტნეული და სოკო მოათავსეთ თასში, შეურიეთ სანელებლებით და ცოტა მარილით.
რეკომენდირებულია კერძის გამოცხობა ყდაში ან თავსახურიან ყალიბში. ჯერ სიმინდით შეზავებული სოკო-ბოსტნეულის ნარევი მოაყარეთ, ზემოდან კი ქათამი. დააფარეთ თავსახური ან მიამაგრეთ ყდის მეორე ბოლო. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათით 170-180 გრადუსზე. მომზადების დასრულების შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
შენიშვნაზე. კერძის ნაწილობრივ მოხარშვა ფოლგის ქვეშ უზრუნველყოფს საკვების საფუძვლიანად ორთქლზე მოხარშვას. თუ მის გარეშე მოხარშეთ, რეკომენდირებულია დაასხით დაახლოებით ⅔ ჭიქა წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარტოფილიც მშრალი აღმოჩნდება.
ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ წვივები.
ბარაბანი შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით. დაუმატეთ ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ნახევარი საათით.
კარტოფილს დავჭრათ 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად. პირველი ფენა მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ბარაბანი. გამოაცხვეთ როგორც წინა რეცეპტებში - ჯერ ცოტა ფოლგის ქვეშ, შემდეგ მის გარეშე.
ყველა დიასახლისს უყვარს ქათმის ბუდეების მომზადება, რადგან პროცესი მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, დროსა და ინგრედიენტებს. მაგრამ სანაცვლოდ, მთელი ოჯახი იღებს გულიან, არომატულ და ლამაზ ვახშამს. კერძი გამოიყენება როგორც ძირითადი კერძი ან შეიძლება იყოს ცივი მადა, მწვანილით გაფორმებული.
ბარაბანი კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ღუმელში კარტოფილით ქათმის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან მხოლოდ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ და თავად აღჭურვილობა მათ მზადყოფნაში მიიყვანს. ხორცი უნდა მოათავსოთ სპეციალურ ფორმაში, საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ სხვა თბოგამძლე კონტეინერზე, რომლის ძირი დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყდის ან ფოლგაში.
ბარაბანი უნიკალური პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კერძი, მაშინაც კი, თუ მოულოდნელი სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფეხების ღუმელში მოხარშვას, რადგან უმეტესობა მიჩვეულია მათ უბრალოდ შეწვას. ასე რომ, ორიგინალური არომატული ვახშმის მომზადებას მინიმუმ დრო დასჭირდება - არა უმეტეს ერთი საათისა, ხოლო ხორცის გამოცხობა შეიძლება გვერდით კერძთან ერთად, რაც ასევე მნიშვნელოვანია.
შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც მთლიანი ღვეზელები, ასევე რამდენიმე ნაჭრად დაჭრილი. ქათმის ფეხები ღუმელში გამოცხობამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გამარინადოს. ბოლო მოქმედება მისცემს კერძს განუმეორებელ, განუმეორებელ არომატს. ქათმის ბარაბანი, ისევე როგორც ამ ფრინველის ფეხები, შეიძლება მარინირებული იყოს არაჟანში, სოიოს სოუსში, ციტრუსში ან ტომატის წვენში, მარილით და სანელებლებით.
ეს ორი ინგრედიენტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ამიტომ მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზარმაცებს შეუძლიათ უბრალოდ ბარაბანი შეწვათ და კარტოფილი მოხარშოთ, ხოლო თუ დამატებითი საათი გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ქათმის უკანა ნაწილების გამოცხობა. შეარჩიეთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია და მიირთვით მთელი ოჯახი შესანიშნავი ვახშმით.
აქ მთავარ როლს ასრულებს სპეციალური თაფლ-მდოგვის მარინადი. მისი წყალობით, ქათმის ფეხები ღუმელში ქერქით გამოდის ფანტასტიკურად გემრიელი და არომატული. აღსანიშნავია, რომ ბარტყებს დიდი ხნის განმავლობაში მარინირება არ სჭირდება, ამ სოუსით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ცხობა. შეხედეთ ქვემოთ მიმაგრებულ ფოტოს: თქვენი კერძი საბოლოოდ ასე გამოვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ცხობა ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა გულიანი, გემრიელი, არომატული სადილის მოსამზადებლად. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ელოდებით სტუმრების ჩამოსვლას. ქათმის ბარტყები კარტოფილით და ყველით მზადდება სწრაფად და მარტივად, სანაცვლოდ კი ძალიან ელეგანტურ კერძს მიიღებთ. ზოგიერთმა სცადა სოკოს დამატება ძირითად ინგრედიენტებში: ისინი ცხელ კერძს განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს ამატებენ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ლამაზი საკვებით, როგორც ფოტოზე, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი ქათმის ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტია როგორც სადღესასწაულო მენიუსთვის, ასევე ჩვეულებრივი სამუშაო დღეების მომზადებისთვის. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ეს მეთოდი თქვენს კულინარიულ წიგნში, რათა შეძლოთ საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების შესანიშნავი საკვებით მოპყრობა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფეხები პოპულარული პროდუქტია ყველა დიასახლისის სამზარეულოში, რადგან ქათმის ეს ნაწილი სწრაფად მოსამზადებელია და ხელმისაწვდომ ფასად. გამოცხობის უამრავი მეთოდი არსებობს, მაგალითად, ქათმის ფეხები კეფირში ღუმელში. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და არც ისე ცხიმიანი, რაც პლიუსია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ჯანსაღად იკვებება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბევრი დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოს სადილი ისე, რომ ის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება არომატული კარტოფილი ქათმის ფოლგაში. გამოცხობის ამ მეთოდის წყალობით ხორცი წვნიანი და რბილი გამოვა, კარტოფილი კი პირში გადნება. ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება ვახშმის მომზადება, თუ დაიცავთ რეცეპტში აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გამოცხობის პროცესი თავისთავად მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. თუმცა, სანამ პირველად მოამზადებთ ქათმის ფეხებს ღუმელში, გაეცანით რამდენიმე რეკომენდაციას:
შემწვარი ქათმის ფეხები კარტოფილით საკმაოდ ცნობილი კერძია და ამ შემთხვევაში ამერიკას ვერ აღმოვაჩენ. უბრალოდ მინდა შეგახსენოთ ეს მარტივი რეცეპტი და გითხრათ როგორ ვამზადებ. ქათმის ფეხების მომზადების მეთოდს სწრაფად მიმაჩნია, რადგან კარტოფილის პარალელურად ვამზადებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაწყობთ. ეს რეცეპტი დიდ საიდუმლოს არ მალავს და ნებისმიერს, ახალბედა დიასახლისსაც კი, შეუძლია უგემრიელესი შემწვარი ქათამი კარტოფილით მოამზადოს. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი; მისი მირთმევა შესანიშნავად შეიძლება ლანჩზე და სადილზე.
ქათმის ფეხებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და წაუსვით ნახევარი მცენარეული ზეთი ყველა მხრიდან და, თუ შესაძლებელია, დატოვეთ 20-30 წუთი, მოხარშეთ კარტოფილი კანში და გააციეთ. კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით ფეხები ყველა მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი. ქურთუკი კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე მსხვილ გახეხილი სტაფილოსა და დაჭრილი ხახვის დამატებით. Მარილი და პილპილი. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო რბილდება, მოხარშული შემწვარი ქათმის ფეხები გადაიტანეთ კარტოფილზე და დააფარეთ თავსახური. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა კარტოფილი შემწვარი ქათმის არომატით იყოს გაჯერებული. Გემრიელად მიირთვით.
ხორცის კერძები
ქათმის ფეხების საუკეთესო რეცეპტები კარტოფილით, გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში ან ყდის. ფოტოები, ვიდეო და სასარგებლო რჩევები დაგეხმარება სრულყოფილი კერძის მომზადებაში!
1 საათი 30 წუთი
150 კკალ
5/5 (1)
თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ რა გემრიელი კერძი მოამზადოთ სადილისთვის ისე, რომ ყველას, გამონაკლისის გარეშე, მოეწონოს და დამაკმაყოფილებელი იყოს, მაშინ კერძი მარტივი პროდუქციის ნაკრებიდან შესანიშნავი გამოსავალი იქნება: კარტოფილი ქათმით, ღუმელში მოხარშული. . დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ამ ცხელი, არომატული და ნოყიერი კერძის რამდენიმე რეცეპტს.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:საჭრელი დაფა, დანა, საცხობი კერძი, ფოლგა, თასი, კოვზი.
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ფეხები ან უბრალოდ ბარაბანი, იმისდა მიხედვით, თუ რა მოსწონს თქვენს ოჯახს უფრო მეტად. ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში ფურცლის ტაფაზე გამოსაცხობად დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები. სინამდვილეში, აირჩიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები კარტოფილისა და ქათმის ფეხებისთვის. სწორედ ისინი შეუქმნიან ამ კერძის გემოს და არომატს. ინდური სანელებლები - კარი და კუკურმა - სრულყოფილად შეავსებს ხორცის გემოს და არომატს; ისინი არა მხოლოდ დაამატებენ განსაცვიფრებელ არომატს, არამედ კერძს მდიდარ ოქროსფერ ფერს შეაფერადებენ.
დაფქული პაპრიკა მშვენივრად შეავსებს ქათმის და კარტოფილის გემოს, მისი დამატება შეიძლება დიდი რაოდენობით, ფაქტიურად მასში ხორცის მარინირება. მაგრამ ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა ორეგანო, თიამი, მარჯორამი, რეჰანი, ჩილის წიწაკა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ. თუ გსურთ დაამატოთ ისინი კერძში, გააკეთეთ ეს მომზადების ბოლოს და მცირე რაოდენობით, რათა ფაქტიურად დაამატოთ ახალი გემოს დახვეწილი მინიშნება.
ეს ვიდეო შესანიშნავად აჩვენებს ღუმელში კარტოფილის ქათმის ფეხებით მომზადების მთელ პროცესს.
კიდევ ერთი მარტივი გზა ქათმის ფეხების კარტოფილით გამოსაცხობად არის ყდის. ამგვარად თქვენი კერძი შეინარჩუნებს მეტ წვნიანს და არომატი იქნება გემრიელი!
ერთ საათში თქვენი სახლი სურნელოვანი იქნება გამომცხვარი ქათმისა და კარტოფილის გემრიელი არომატით და საბოლოოდ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ კერძის გემოთი.
თითქმის ყველა ოჯახში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხები კარტოფილით. ეს კერძი საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია, თუმცა მისი გემო სასიამოვნოდ ხიბლავს ყველას გარშემომყოფებს. თუმცა, ყველაფერი, თუნდაც უგემრიელესი საკვები, მოსაწყენი ხდება. სწორედ ამიტომ აქ წარმოდგენილი იქნება ქათმის ფეხების მომზადების მხოლოდ ყველაზე უჩვეულო რეცეპტები.
ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება ოჯახში ყველას, ვისაც ზეთისხილი უყვარს. ისინი შესანიშნავად უხდება მარინადს, ისევე როგორც ყველა სხვა ძირითად პროდუქტს. კერძი ნამდვილად ღირს გასინჯვა. მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
სანელებლები, რომლებიც უნდა გამოიყენოთ არის პაპრიკა, დაფქული ქინძი, კარი და კურკუმა.
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ხორცი ოდნავ დამარინადოთ. თუ დრო გაქვთ, რეკომენდებულია საჭმლის მომზადების დაწყება სადილამდე რამდენიმე საათით ადრე. საქმე იმაშია, რომ ხორცი ბევრად უფრო გემრიელი გამოდის, თუ წინასწარ ორი საათის განმავლობაში მარინდება. მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:
როდესაც მომზადების დრო გავიდა, მზა ქათმის ფეხები კარტოფილთან და ზეთისხილთან ერთად მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე, სურვილისამებრ გააფორმეთ მცირე რაოდენობით მწვანილით.
ღუმელში კარტოფილით ქათმის ფეხების მომზადების ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს ხანგრძლივი მოსამზადებელი პროცესების გაკეთება. ზოგადად, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ აქ არის დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში.
იმისათვის, რომ მომზადების პროცესში მაღაზიაში წასვლა არ მოგიწიოთ, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი:
ყველაფერი ძალიან მარტივი და სწრაფია, ჯერ უნდა აიღოთ ქათმის ბარტყი და ჩამოიბანოთ, შემდეგ ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ საჭირო სანელებლები და ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად, დაუმატეთ ქათამს. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ ღერო და ყველა თესლი, ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ბროკოლი დაყავით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე და ჩაასხით მასში საჭირო რაოდენობის კრემი. ყდა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით +190 °C. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს გამომცხვარი 1,5 საათის განმავლობაში.
დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტები შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, მოვაწყოთ პორციულ თეფშებად და გავაფორმოთ მწვანილებით.
კიდევ ერთი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. მისი თავისებურება ბეკონის გამოყენებაა, ამ შემთხვევაში ყველა ინგრედიენტი სასიამოვნო შებოლილი არომატით არის გამსჭვალული. ოთხსულიანი ოჯახისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი რაოდენობა:
ვინაიდან პროდუქტები უმეტესად ფოლგის ქვეშ გამომცხვარი იქნება, მათ ჯერ ოქროს ყავისფერი ქერქი უნდა მივცეთ. ქათმის ბარაბანი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცებით, შემდეგ შეიზილეთ პროდუქტი ყველა სანელებლებით და მცენარეული ზეთით. ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ ხორცი გადადგით.
სანამ ბარაბანი იწვება, თქვენ უნდა აიღოთ ბეკონი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პროდუქტი ასევე უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში, ის უნდა მოიხარშოს, სანამ ცხიმის უმეტესი ნაწილი არ მოიპოვება. იმავე ტაფაში შეწვით საშუალო კუბიკებად ან ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი ბეკონის ცხიმში. უბრალოდ დაჭერით სოკო და გადადგით.
აიღეთ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში კარტოფილი, უმი სოკო და ბეკონი, ათქვიფეთ ორ კვერცხში, დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი და ყველა საჭირო სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ და გასინჯეთ, თუ ყველაფერი კარგადაა, მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან კი ქათმის ბარაბანი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს +180 °C. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, ბარაბანი შეიძლება ამოიღოთ და კარტოფილის ნაზავი სოკოთი და ბეკონით უნდა დაჭრათ სუფთა ნაჭრებად. კვერცხმა თავისი საქმე გააკეთა - მასა ერთი მთლიანობად გამოვიდა. ეს დაასრულებს ქათმის ფეხების მომზადების პროცესს მაიონეზით და კარტოფილით ღუმელში.
რეცეპტი იდეალურია ცხარე კერძების ყველა მოყვარულისთვის. მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, ამიტომ მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. როგორც ყოველთვის, ჯერ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტების სრული ნაკრები:
ღუმელში ქათმის ფეხების, კარტოფილისა და ყველის კასეროლის მომზადებისას რეკომენდებულია შემდეგი სანელებლების გამოყენება: კაიენის წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, პაპრიკა და კურკუმა.
პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფეხების მარინირება, ჩაყრა თასში, დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მდოგვი, სოიოს სოუსი და ყველა სანელებლები. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ცოტა ჯანჯაფილი, რომელიც გახეხილი იყო წვრილ სახეხზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით. ეს პროცედურა რეკომენდებულია, თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად, მომზადებული ბულგარული წიწაკა კი კუბიკებად. სოკოს ფორმა თეფშებად მოაქცია. აიღეთ ღრმა საცხობი კონტეინერი და წაუსვით კარაქი, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი. ძირს მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან კი სოკო და ბულგარული წიწაკა, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი და დაასხით დანარჩენი მარინადი. შეგიძლიათ ძირში ცოტაოდენი წყალი ან ნაღებიც დაუმატოთ, რომ კარტოფილი არ დაიწვას.
მოხარშეთ კასეროლი 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მყარი ყველი უნდა გახეხოთ და როცა მომზადების დრო გავიდა, კერძს მოაყაროთ. შედგით ღუმელში კიდევ ცოტა ხნით, სანამ ყველი არ გადნება.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი გამოცდილია პრაქტიკაში, ამიტომ აუცილებლად უნდა სცადოთ ღუმელში ქათმის ფეხები კარტოფილით მოხარშოთ.
