- 3 კგ (2 ც.)

ლიმონი - 1 ც.

ხახვი - 2 ც.

სტაფილო - 1 ​​ც.

კვერცხი - 1 ც.

მარილი - 5 გ

დაფქული შავი პილპილი - 3 გ

პურის ნამსხვრევები- 30 გ

ზეთი - 120 მლ

სოუსისთვის:

პომიდორი - 4 ც.

ჩილის წიწაკა - 1 ც.

ლიმონი - 1 ც.

ზეთი - 80 მლ

ნიორი - 5 კბილი

მარილი - 5 გ

კილანტრო - 5 ყლორტი

გასუფთავებულ კობრს თავები მოაჭერით და მიღებული ნახვრეტით ამოიღეთ წიაღები. თევზი გავრეცხოთ და ჯვარედინად დავჭრათ 3 სმ სიგანის ნაჭრებად, ხორცი დავჭრათ ხერხემლის ორივე მხრიდან, კანის დაზიანების გარეშე, რომ მიიღოთ 3 ნახვრეტი: მუცლის და 2 ზურგის. მოასხით ლიმონის წვენი.

დაჭრილი ხორცი, მოხარშული გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი, 4 ნაწილად დაჭრილი, წვრილ ბადეზე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, პურის ნამსხვრევები, აურიეთ.

კობრის ნაჭრებში ხვრელები შეავსეთ დაფქული ხორცით. სტეიკებს ზეთი წაუსვით. შეწვით გრილი ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით და შედგით 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოუსი: ქვაბში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი და ჩილის წიწაკა, ლიმონის ცედრა და ზეთი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და ლიმონის წვენი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ქინძი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით სტეიკები სოუსით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კობრის სტეიკები?

იხილეთ კობრის უძვლო სტეიკის რეცეპტი საიტზე კულინარიული პროექტიყველაფერი გემრიელი იქნება!

შემწვარი კობრი ტაფაში, რომელსაც გვერდითი კერძი ემატება, ქმნის მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ ყოველდღიურ კერძს. ამ თევზის მომზადებას დიდი დრო არ წაგართმევთ, მით უმეტეს, თუ იყიდით უკვე გაწმენდილი და ამოწურული გვამი.

კობრის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ არა მხოლოდ მის სიახლეს, არამედ წონასაც. შეწვისთვის მიზანშეწონილია შეიძინოთ ერთი და ნახევარიდან ორ კილოგრამამდე წონის თევზი - საშუალო ზომის კობრის დაჭრილი ნაჭრები საკმარისად სწრაფად შებრაწება და ბევრი პატარა ძვალი არ იქნება.

ინგრედიენტები:

• ახალი კობრი (უკეთესი სარკე) - 1,5-2 კგ;
• მცენარეული ზეთი- დაახლოებით 80 მლ;
• პურის ნამსხვრევები - 50-80 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. პირველ რიგში კობრს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან. შემდეგ თავი, კუდი და ფარფლები მოვჭრით - ამ ყველაფერს დავტოვებთ. ფრთხილად ამოიღეთ თევზის შიდა მხარე. დარჩენილ კარკასს ვჭრით ნაწილებად დაახლოებით 2 სმ სისქით.სარკიანი კობრი საუკეთესოდ შეეფერება შეწვას - ეს სახეობა გამოირჩევა ძვლების მცირე რაოდენობით, ასევე ქერცლების თითქმის სრული არარსებობით.
   
2. წაუსვით სტეიკები მარილით, პილპილით და/ან სხვა სანელებლებით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში "გაჟღენთისთვის".
   
3. ჩაასხით კრეკერები მოსახერხებელ ბრტყელ ფირფიტაში. კობრის თითოეული ნაჭერი ფრთხილად გააბრტყელეთ პურში. სწორედ კრეკერები ქმნიან მზა თევზს მოწითალო, ოდნავ ხრაშუნა ქერქს, კობრის შიგნიდან კი რაც შეიძლება რბილი, ნაზი და წვნიანი რჩება.
   
4. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა გვერდებით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. კობრის ნაჭრები დადგით ცხელ ზედაპირზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში (სანამ ქვედა მხარე არ დაიბრაწება).
   
5. შემდეგი, ფრთხილად, ცდილობთ არ დააზიანოთ სტეიკის მთლიანობა, გადააქციეთ თევზი მეორე მხარეს სპატულის გამოყენებით. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ თევზის ნაჭრები საკმარისად დიდია, ბოლოს დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ თევზი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
   
6. მზა სტეიკები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. თევზს მივირთმევთ მარტივი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი. შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ ბოსტნეულით და ახალი მწვანილებით.
   

ტაფაში შემწვარი კობრი სრულიად მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ტყუილად არ ამაყობენ მეთევზეები, როცა კობრის დაჭერას ახერხებენ. ამ თევზს მეფე თევზი ჰქვია, რადგან როგორც არ უნდა მოხარშული იყოს, ძალიან გემრიელი გამოდის. მთავარია ამის გაკეთება სწორად და სათანადოდ მოამზადოს ნედლეული შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. ყველაზე ხშირად, ეს თევზი მზადდება ღუმელში ან ტაფაში. გურმანებს სამართლიანად მიაჩნიათ, რომ შემწვარი კობრი ყველაზე გემრიელია. ბევრ ქვეყანაში განიხილება სადღესასწაულო კერძი. მაგალითად, ჩეხეთში მას შობას მიირთმევენ.

სამზარეულოს მახასიათებლები

პატარა ხრიკები გამოუცდელ დიასახლისსაც კი უგემრიელესი შემწვარი კობრის მომზადებაში დაეხმარება.

• კობრი, ისევე როგორც სხვა მდინარის თევზი, საუკეთესო გემო აქვს ახალი, ან, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ახლად დაჭერილი. ამიტომაც ხშირად იყიდება ცოცხალი კიბორჩხალა. დასკვნა მარტივია: არ უნდა გაყინოთ, თუ ნაჭერი იმდენად დიდი არ არის, რომ არც ერთ ოჯახს არ შეუძლია მისი ჭამა დღეში. შემდეგ კობრი მაინც შეიძლება ამოიღოთ, გაიწმინდოთ და ცოტა ხნით შედოთ საყინულეში.
• კობრის კიდევ ერთი თვისებაა წვრილი ძვლების მნიშვნელოვანი რაოდენობა. მათგან იმდენად ბევრია, რომ საგონებელია, რატომ შეარქვეს ამ თევზს მეტსახელი მეფე. სინამდვილეში, გამოცდილმა მზარეულებმა დიდი ხანია იციან უმარტივესი გზამოიშორეთ ეს პრობლემა. გაწმენდილი კობრი იჭრება ქედის მიდამოში დახრილი ზოლებით ჯერ ერთი მიმართულებით, შემდეგ მეორე მიმართულებით. რაც უფრო ხშირად კეთდება ჭრილობები, მით მეტად დაიმსხვრევა შიგნით არსებული ძვლები. ამ მარტივი მანიპულაციის შედეგად, ძვლები იმდენად პატარა ხდება, რომ ვერანაირად ვერ დააზარალებს მათ, ვინც შემწვარი კობრის ხორცით ჭამს.
• კობრისგან წამოსული ტალახის სუნიც ცოტას მოეწონება. ამიტომ აუცილებელია მისი მოშორება. ტალახის სუნს საუკეთესოდ ებრძვის ლიმონი. მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი და თიამი, ასევე კარგად მოქმედებს ამაში. ამიტომ საკმარისია თევზის ცოტა ხნით მარინირება, მწვანილებით გახეხვა და ლიმონის წვენით მოასხით, რათა უსიამოვნო სუნი არ იყოს დამახასიათებელი მზა კერძისთვის.
• კობრი მოხარშვის წინ უნდა გაიწმინდოს და ამოიწუროს. ნაწლავების გამოყოფისას ფრთხილად იყავით, რომ ნაღვლის ბუშტი არ გასკდეს. თუ ეს მოხდება, დაასხით მუცელი უხეში მარილით და მცირე ხნის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. აუცილებელია კობრის ქერცლების ამოღება, რადგან ისინი უხეში და დიდია. ამის გაკეთება არც ისე რთულია, მთავარია ვიმოქმედოთ სწორი მიმართულებით, ანუ კუდიდან თავამდე და არა პირიქით. არ მოაცილოთ კანი თევზს, როგორც მასშია შემწვარი თევზიუგემრიელესი.
• ტაფაში კობრის შეწვის ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია: ის ფქვილში უნდა გახეხოს. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში დიდი რაოდენობით გახურებულ ზეთთან ერთად, მას შემდეგ რაც მადისაღმძვრელი ქერქი ჩამოყალიბდება, გადააბრუნეთ მეორე მხრიდან და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ყველა წვრილმანს აქვს მნიშვნელობა. ანუ ტაფა ცხელი უნდა იყოს და ზეთიც. ბევრი ზეთი უნდა იყოს - თითქმის თევზის შუამდე. შეწვით ქერქამდე საშუალო ან თუნდაც მაღალ ცეცხლზე და დაბალ ცეცხლზე, თავდახურულზე მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. თუ დაიცავთ ზემოთ ჩამოთვლილ ყველა წესს, ტაფაში თქვენი კობრი გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება.
• ღუმელში კობრი ფოლგაში შემწვარი ან ფოლგაშია დაფარული, თორემ გამოცხობამდე დაიწვება. განათლებისთვის ოქროსფერი ყავისფერი ქერქითევზის მომზადებამდე მეოთხედი საათით ადრე ფოლგას აწევენ ან ხსნიან – ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ კობრი მადისაღმძვრელად შემწვარი იყოს.

კობრი შეიძლება შემწვარი არა მარტო მთლიანად, არამედ სტეიკებშიც. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ამ თევზის ფილე ტაფაში ან ღუმელში. სამზარეულოს ვარიანტის არჩევანი დამოკიდებულია კობრის ზომაზე. თუ ისინი პატარაა, აზრი აქვს მთლიანად შეწვათ, თუ დიდია, ლოგიკურია სტეიკებად ან ფილეებად დაჭრილი.

შემწვარი კობრის მარტივი რეცეპტი

• კობრი – 0,4–0,6 კგ;
• ლიმონი - 1/4 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი, ფქვილი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• ფრთხილად გაასუფთავეთ და ამოიღეთ კობრი, ამოიღეთ თავი. გააკეთეთ ხშირი დიაგონალური ჭრილობები ხერხემლის გასწვრივ. კარკასი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• შეურიეთ მარილი და პილპილი და გახეხეთ თევზი.
• კობრს მოაყარეთ ნაყოფის მეოთხედიდან გამოწურული ლიმონის წვენი.
• გააჩერეთ 20 წუთი თევზის დასამარინადებლად.
• ზედმეტი მარილი მოაშორეთ.
• კობრი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ მდუღარე ზეთით შემწვარ ტაფაში.
• საშუალო ცეცხლზე შეწვით თევზი ცალ მხარეს და გადააბრუნეთ. როცა მეორე მხარე შეწითლდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეწვით კიდევ 5-7 წუთი, შეწვის დროს თევზი ერთი-ორჯერ გადაატრიალეთ.

მირთმევისას შემწვარი კობრი შეიძლება მორთოთ ლიმონის ნაჭრებით ან ახალი მწვანილით. ამისთვის ხვეული ოხრახუში ძალიან კარგად მუშაობს.

თუ რეცეპტში მითითებულზე დიდი თევზი გაქვთ, უმჯობესია ის ნაჭრებად შეწვით. ამ შემთხვევაში, თითოეული სტეიკი ყველა მხრიდან ფქვილში უნდა იყოს შეფუთული. შემდეგი, ტაფაში კობრის შეწვის ტექნოლოგია დაახლოებით იგივე იქნება, მხოლოდ სითბოს დამუშავების დრო შეიძლება შემცირდეს.

არაჟანში შემწვარი კობრი

• კობრი (ან კობრი) – 1 კგ;
• არაჟანი – 0,25 ლ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ოხრახუში - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, ხმელი კამა - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

• თევზი გაასუფთავეთ, გამოწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. დავჭრათ დაახლოებით 3–4 სმ სიგანის ნაჭრებად, გავამშრალოთ ხელსახოცით.
• თასში ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ კამა, მარილი და პილპილი.
• ცალკე თეფშზე გავცრათ ფქვილი.
• ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხის ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთით.
• შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ჩაასხით არაჟანი და შეამცირეთ სითბო. როგორც კი არაჟანი ადუღებას დაიწყებს, ტაფა თევზთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან.
• სუფრასთან მიტანისას უხვად მორთეთ ოხრახუშით.

თუ თქვენი თევზი საკმაოდ პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად შეწვით არაჟანში, რეცეპტში მითითებული პროპორციების დაცვით.

ცომში შემწვარი კობრი

• კობრის ფილე – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 50 მლ;
• წყალი - 40 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
• ფქვილი, მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• გასუფთავებული კობრი დაჭერით ფილეში კანის მოცილების გარეშე. აუცილებლად შეამოწმეთ, რომ ფილეში დიდი ძვლები არ დარჩეს. თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ ხშირი ჭრილობების სერია იმ მხარეს, სადაც იყო ქედი. შემდეგ ფილე დავჭრათ 2,5–3,5 სმ ნაჭრებად.
• ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხმელი მწვანილი. 10 წუთის შემდეგ მოურიეთ ზედმეტი მარილი.
• კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, დავასხათ წყალი, დავამატოთ არაჟანი ან მაიონეზი, ისევ ავთქვიფოთ.
• ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ, სანამ საშუალო სქელი არაჟნის კონსისტენციის ცომს არ მიიღებთ.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• თევზის ნაჭრები ჩანგალზე გადაიტანეთ, ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე.
• შეწვით ყველა, სანამ სრული მზადყოფნაცომი (ის უნდა გახდეს მშრალი და ოქროსფერი ყველა მხრიდან).

თევზის მზა ნაჭრები მოათავსეთ ხელსახოციზე ისე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში და მიირთვით. ეს მადა გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ღუმელში შემწვარი კობრი

• კობრი – 0,6–0,9 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, მეორე ნაწილი დაჭერით თხელ ნახევარწრედ.
• კარპის კარკასი ამოიღეთ და ამოიღეთ ქერცლები. თავი უნდა დარჩეს, მაგრამ ლაყუჩები უნდა მოიხსნას. ჩამოიბანეთ კარკასი და გაასუფთავეთ ხელსახოცებით. აუცილებლად გააკეთეთ ხშირი დიაგონალური ჭრილები ქედის გასწვრივ, ორი მიმართულებით, რათა მაქსიმალურად დაამტვრიოთ წვრილი ძვლები შიგნით.
• გახეხეთ წიწაკა ფხვნილად და შეურიეთ მარილი. შეიზილეთ თევზი ამ ნარევით შიგნიდან და გარედან. მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათი, რომ დამარინადოს.
• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ მსხვილ ბოსტნეულს იპოვით, შეგიძლიათ უფრო პატარა დაჭრათ. ანუ წრეების ნახევარში ან მეოთხედში.
• ხახვს ამოიღეთ ქერქები, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, არც ისე თხელ.
• არაჟანს დაუმატეთ ცოტა პილპილი და მარილი, შეგიძლიათ ცოტა გახეხილიც მოაყაროთ ლიმონის ცედრა. თევზის არაჟანი წაუსვით. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნითაც.
• შუაზე დაკეცილი ფოლგის დიდი ნაჭერი ცხიმი წაუსვით. მოათავსეთ მასზე თევზი.
• მუცელში მოათავსეთ ბოსტნეული და ლიმონის ნაჭრები. შეიკერეთ მუცელი ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს. კობრი ჩაალაგეთ ფოლგაში.
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
• ფოლგაში გახვეული თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. კობრი შეწვით ღუმელში 40–50 წუთის განმავლობაში მისი ზომის მიხედვით. მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე გადაახვიეთ ფოლგა ისე, რომ თევზი კარგად დაიბრაწოს.

მიირთვით ღუმელში შემწვარი კობრი უკეთესი მთლიანობარათა თქვენმა სტუმრებმა დაინახონ მთელი ეს ბრწყინვალება. დაუთმეთ დრო, რომ გულუხვად დააფაროთ თევზი ახალი ოხრახუშით და მორთეთ ლიმონის ან პომიდვრის ნაჭრებით.

იგივე პრინციპით შეგიძლიათ კობრი ღუმელში შეწვათ თაფლ-ღვინის სოუსში პომიდორთან ერთად. შესავსებად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და ორიოდე სუფრის კოვზი თაფლი, ამ ნარევით არაჟნის ნაცვლად კობრი უნდა წაუსვათ. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ თევზი ჩაყაროთ ოხრახუშით და პომიდვრით, თევზს ზემოდან მოათავსოთ პომიდვრის ნაჭრები. ამას დასჭირდება ოხრახუშის პატარა კონა და 2 საშუალო ზომის პომიდორი.

შემწვარი კობრი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი. ამავე დროს, ის გამოიყურება ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს თევზი ადრე სამეფო სუფრის ღირსად ითვლებოდა.

კარგი დღე, ძვირფასო სტუმრებო და ფოტორეცეპტების ვებგვერდის ავტორებო. ალბათ დიასახლისების უმეტესობა მეთევზეებს იცნობს, ჩემი ქმარი ხანდახან დადის სათევზაოდ. ზაფხულის დიდი დაჭერისგან კი კობრი ზამთრისთვის დავტოვე, ქერცლებიდან და წიაღიდან გაწმენდის შემდეგ გავყინე. რა კარგია ახალი თევზის მიღება, თუნდაც ის გაყინული იყოს, შუა ზამთარში. ყოველივე ამის შემდეგ, საკუთარი ხელით დაჭერილი ყველაზე გემრიელი ხდება, თუ მას სიყვარულით მოამზადებთ. სწორედ ეს გავაკეთე დღეს.

დღევანდელი კერძის შემადგენლობა იმდენად მარტივია და მომზადებაც მარტივია, რომ ახალბედა ახალგაზრდა დიასახლისიც კი გაუძლებს.
თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო სანელებლებზე, სამწუხაროდ, დღეს, როგორც აღმოჩნდა, თევზის ერთადერთი სანელებელი ის იყო. ძალიან ცოტას ვიყენებდი მხოლოდ პიკანტურობისთვის და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სხვა არ მქონდა. შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების გარეშე, მაგრამ რადგან კობრი, ისევე როგორც ყველა ტბის თევზს, ზოგჯერ აქვს სპეციფიკური ჭაობის გემო, უმჯობესია მოაწყოთ სანელებლები.

დავიწყოთ თევზის დასამარინად მომზადება. თევზი უნდა დაიყოს ნაჭრებად - სტეიკები. თევზი, როგორც ზემოთ დავწერე, ზაფხულიდან უკვე გაწმენდილია და გაყინულია. თევზი მთლიანად გაალღეთ, რომ გაყინული ნაწილები არ დარჩეს, თორემ გემო დაქვეითებული იქნება.

როცა სტეიკები მზად იქნება, თავიც არ დავტოვე, დავიწყეთ მათი მარინირება, ამისთვის ვიღებთ მაიონეზს, აჯიკას, სუნელს და არა ბევრ მარილს.

შეურიეთ ყველაფერი ისე, რომ თევზის ყველა ნაჭერი მარინადით იყოს დამუშავებული

და დატოვეთ დასამარინადებლად მინიმუმ 30 წუთი, იდეალურად დაახლოებით 1 საათი.
სანამ კობრის სტეიკები მარინდება, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად, ხახვი ბევრი უნდა იყოს, რომ კარტოფილს დააფაროს და თევზის გვერდით მოვათავსოთ.

კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ხახვი კარტოფილზე.

იმისათვის, რომ თევზი გამოცხობისას ორივე მხრიდან შეყავისფრო, კარტოფილს ვაკეთებ ე.წ.

და მომზადებულ ხვრელში ჩაყარეთ კობრის სტეიკები, გვერდით კი ცოტა ხახვი და კარტოფილი უფრო ახლოს მიიტანეთ თევზთან.

ამგვარად ვათავსებთ ყველა თევზს საცხობ ფირფიტაზე.

ყველას არ მოსწონს ამ ტიპის თევზი. კოსტლიავა, ამბობენ. დიახ, და ტალახის სუნი ასდის. იცოდით, რომ კობრი შესანიშნავად შეიძლება მოხარშოთ? გემო სპეციფიკურია და ამ სიტყვის სასიამოვნო გაგებით. ის ხომ უგემრიელესი ინგრედიენტებით მომზადდება. და მაშინ თქვენს ყურადღებას არც ძვლები და არც სუნი არ გადაიტანს.

და ზოგადად, ადვილი იქნება სამეფო კერძი, რომლის გვერდით კერძად ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული გამოდგება. გარდა ამისა, მდინარის თევზისგან დამზადებული სტეიკი, მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, ბოსტნეულით, ასევე საბიუჯეტო, ბუნებრივი, მადისაღმძვრელი და საუზმე ან ძირითადი კერძი ლანჩისთვის. გარდა ამისა, კერძი შესანიშნავად დაეხმარება ყველას, ვინც მარხულობს.

ინგრედიენტები

• 2 კობრის სტეიკი
• პურდება

მარინადისთვის

• რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი
• სანელებლები და დაფქული წიწაკა გემოვნებით
• Ზეითუნის ზეთი

გარნირებისთვის

• 70 გრ სტაფილო
• 70 გრ ყაბაყი
• 70 გრ ბულგარული წიწაკა
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით და სურვილით, თევზის შემდეგ დარჩენილი მარინადი

არომატული და გემრიელი მდინარის კობრის მომზადება ბოსტნეულით

ახლა, იმედი მაქვს, ბევრი დამეთანხმება - უმჯობესია არა მთლიანი თევზის ყიდვა, არამედ სტეიკები. რატომ? პირველ რიგში, თქვენ არ მოგიწევთ ხელების ჩხვლეტა დასუფთავების დროს. მეორეც, თავად პროცესი უბრალოდ არ იქნება საჭირო და დრო დაზოგავს. მაგრამ ბევრი რამის გაკეთებაა საჭირო - ამოიჭრათ ყველა ძვალი და მოაცილეთ ფარფლები, ქერცლები, წიაღები და თავი. მესამე, სტეიკებად დაჭრას არანაირი ძალისხმევა არ სჭირდება, რადგან მსხვილ კობრი ჩვეულებრივ იყიდება. თუმცა, შეგიძლიათ სთხოვოთ გამყიდველს მისი გასუფთავება. მაგრამ სტეიკებად ან ფილეებად დასუფთავებისა და დაჭრის ასეთი სერვისი ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი. მე მქონდა სტეიკები, რომლებიც ოდნავ გაყინული იყო. და მე დავაყენე ისინი გალღობაზე ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თევზი მოსამზადებლად

ახლა სხვა დავალება გვაქვს - მოვამზადოთ მარინადი. დიახ, ისე, რომ ეს გაათავისუფლებს ჩვენს პერსონაჟს, რომელსაც მდინარის კაშკაშა სუნი აქვს, არასასურველი სურნელებისგან. აიღეთ ლიმონი (სასურველია თხელკანიანი) და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ შეძლებისდაგვარად გახეხეთ. მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ დავტოვოთ გრძელი ქერქები - ისინი შთამბეჭდავად გამოიყურებიან თევზზე, შემდეგ კი მადისაღმძვრელად ხრაშუნებენ.

ნაბიჯი 2. დაჭერით ლიმონი

მე მაქვს ჩემი საყვარელი სანელებლები. მათ ეძახიან იტალიური მწვანილი. ანუ ისინი შორს არიან თევზის სანელებლებისგან. და ეს კარგია, რადგან თევზის არომატი განსხვავებული იქნება. ლიმონს დაასხით რამდენიმე სანელებლები (თქვენ იყენებთ თქვენს ფავორიტებს!), დაფქული შავი პილპილი და შემდეგ დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ სანელებლები, ლიმონი და ზეითუნის ზეთი

თუ თევზი უკვე გაყინულია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაატაროთ ნაჭრები. Რამდენ ხანს? ეს ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული - მნიშვნელოვანია დროის ფაქტორი, დამარინადების ხარისხი და ა.შ. მიღებული მარინადით თევზი შეზილეთ. აცადეთ, სანამ ყველაფერს გვერდითი კერძისთვის ვამზადებთ. (ჩემი თევზი მარინადში იდგა სიტყვასიტყვით მეოთხედი საათის განმავლობაში!)

ნაბიჯი 4. დამარინადეთ კობრი მიღებული სოუსით

რა მივიღოთ კობრისთვის? კარტოფილი - თქვენ ამბობთ. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ის, რაც ტრადიციულია! მოდით ყველაფერი სხვანაირად გავაკეთოთ. და ჩვენ შევიმუშავებთ სხვა ფორმატს. მე მქონდა ყველაზე ახალი სტაფილო. დავგეგმე, უფრო სწორად, ნაჭრებად გავაკეთე. მაგრამ მან ის არ დადო თეფშზე, არამედ შეანელა მას მარინადისგან დარჩენილი.

ნაბიჯი 5. სტაფილო მარინადი დარჩენილი სოუსით

რა უნდა დავჭრათ სტაფილოზე წასასვლელად? ყაბაყი ზუსტად ამ ფორმატში მოვამზადოთ. და იმასაც მოვაყრით რაც დაგვრჩენია მარინადისგან. შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ პური. აქვე დავამატოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები. დადგით, გაატარეთ და გამოუშვით ზედმეტი წვენი.

ნაბიჯი 6. ყაბაყი და წიწაკადაამატეთ სტაფილო

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ თევზი შესაწვავად. მაგრამ ის მარინადშია, ცოტა ნესტიანია. Რა უნდა გავაკეთო? ტენიანობა მაქსიმალურად გამოწურეთ და სტეიკები ჩაყარეთ პურში.

ნაბიჯი 7. ჩაყარეთ სტეიკი პურში და შეწვით

ტაფა ცხელია? ან გინდა ორთქლზე მოხარშვა, ნელ გაზქურაში თუ მიკროტალღურ ღუმელში? მომზადების ნებისმიერი მეთოდით თევზს ვერაფერი გააფუჭებს! რჩება მხოლოდ მომზადება. საშუალო რაოდენობის კარგად გაცხელებულ ზეთში შევწვი ყველა მხრიდან, გადავაბრუნე, როგორც კი მხარე დაიბრაწება. ნივრის ნაჭრებს კი გვერდით ვუდებ! ამისათვის მე ისინი თხლად დავგეგმე.

ნაბიჯი 8. დაჭერით ნიორი

ნივრის ნაჭრები, თევზის ფიტონციდებითა და არომატით გაჟღენთილი, შეიძლება ზეთში შემწვარი. ისინი ისე ლამაზად დაკუნთდებიან! სანამ თევზი იწვება, ბოსტნეული მახლობლად შევწვათ. შეგიძლიათ დაასხით ისინი ერთ დროს, მაგრამ დაამატეთ მეტი ზეთი. არ გინდა შეწვა? გაათბეთ ორთქლზე - პრობლემა არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეული ასევე გაჟღენთილია მარინადში და იქნება ისეთივე არომატული და კიდევ უფრო ჯანსაღი. უბრალოდ გახსოვდეთ - ნაჭრები შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული მხოლოდ ორი ან სამი წუთის განმავლობაში. ისინი ცოტათი უნდა ხრაშუნონ. ახლა კი მთელი ეს სილამაზე მზად არის - არ არის სირცხვილი სტუმრებისთვის მაგიდაზე ასეთი კერძის დადება. Გემრიელად მიირთვით!