მე ძალიან მიყვარს რძის პროდუქტები, კერძოდ, ეს ეხება სხვადასხვა იოგურტებს, მაგრამ არ ვიტყოდი, რომ გამომცხვარი რძის პროდუქტების დიდი მოყვარული ვარ, ამიტომ ძალიან დიდხანს ვცურავდი ბუჩქს. ბერძნული იოგურტი გამომცხვარი რძისგანრომელიც რამდენიმე ხნის წინ ვნახე მაღაზიების ქსელში "Izbenka / Vkusvill".
მაგრამ „ვკუსვილმა“ თავისი „ბერძნული“ იოგურტით „ვკუსვილ/იზბენკა“ გამაშიშვლა, ამიტომ გადავწყვიტე გამომცხვარი რძისგან ბერძნული იოგურტი მეყიდა, რაც მომავალში არასდროს მინანია.
ასე გამოიყურება 125 გრამიანი გამომცხვარი რძისგან დამზადებული შეფუთვა ბერძნული იოგურტით.
Სად შემიძლია ვიყიდო?
რამდენია?
შეფუთვა ძალიან მარტივია და პლასტმასის ქილა ზემოდან არის დალუქული ფოლგით.
ფოლგის თავზე არის ყველა საჭირო ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ.აღსანიშნავია, რომ Vkusvill/Izbenka ჯანსაღი კვების მაღაზიების ქსელში ერთი და იგივე პროდუქციის წარმოება შესაძლებელია სხვადასხვა მომწოდებლის მიერ. შესაბამისად, გემო და შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამ შემთხვევაში, ჩემი ბერძნული იოგურტი წარმოებულია "პოდილსკის რძის ქარხანა"მაღაზიათა ქსელის რეცეპტის მიხედვით.
ბერძნული იოგურტის გახსნა გამომცხვარი რძის სუნი ვიგრძენი.
იოგურტის კონსისტენცია ერთგვაროვანია, ყველა სახის შრატის სეკრეციისა და სიმსივნის გარეშე.
იოგურტი საკმაოდ სქელია, მაგრამ კოვზმა უარი თქვა მასში დგომაზე))
მაგრამ მეორე შესყიდვისას მე ვჭამე იოგურტი უკვე დაწოლილი, ვარგისიანობის ვადის ბოლოს და მისი კონსისტენცია ძალიან სქელი იყო. მასში ნამდვილად იყო კოვზი! შესაძლოა ეს გამოწვეულია შრატის მოქმედებით პროდუქტის მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში.
ჩემი შთაბეჭდილებები:
გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ იოგურტს აქვს შესანიშნავი შემადგენლობა, იდეალურია სწორი კვებისა და დიეტისთვის.
მაგრამ!ფასი, რა თქმა უნდა, მაღალია. 46 რუბლი 125 გრამზებერძნულ იოგურტ "სავუშკინთან" შედარებით, რომელიც 150 გრამზე საშუალოდ 25 მანეთი ღირს - განსხვავება უზარმაზარია. მაგრამ მაინც, ასეთი იოგურტით, კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მოეპყროთ საყვარელ ადამიანს. ახლა ასე მოვიქცევი!
თუ მაინც ასე ფიქრობ სათანადო კვება- ეს არ არის გემრიელი, ღრმად ცდებით! ეს საოცრად გემრიელია!!!
ასევე წაიკითხეთ ჩემი მიმოხილვები VkusVill/Izbenka-ს სხვა პროდუქტებზე:
იოგურტი ნამდვილი ტკბილი კბილისთვის - ბერძნული იოგურტი "VkusVill/Izbenka" "მარილიანი კარამელით"
ძალიან გემრიელი და უჩვეულო პური, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროს (იწარმოება საფუარის, ფქვილის და შაქრის გამოყენების გარეშე) - VkusVill პური გაღივებული ხორბლის მარცვლებიდან არაქისთან ერთად
რიაჟენკა ძალიან მდიდარი გამდნარი არომატით - Ryazhenka "VkusVill/Izbenka" 4%
და არა ბევრი რძის პროდუქტი:
ღირსეული ელიტური "ბერძნული" იოგურტი, რომელიც ძალიან ჰგავს თერმოსტატურ იოგურტებს - "ბერძნული" იოგურტი 6% "ძმები ჩებურაშკინები"
მეგა სიახლე "სახლი სოფელში" თერმოსტატული იოგურტები - თერმოსტატული იოგურტი "სახლი სოფელში" ალუბლით
ეს საიდუმლო ინგრედიენტი თქვენს საჭმელს უფრო გემრიელს გახდის! გამომცხვარი რძე - სარგებელი და ტკბილეულის უნიკალური რეცეპტები ყოველდღე.
შინაარსი
გამომცხვარი რძე ითვლება გემრიელ და ჯანსაღ რძის პროდუქტად. ის შეიძლება გამოვიყენოთ დამოუკიდებლად ან დაამატოთ სხვადასხვა კერძებში. მთლიანი რძისგან განსხვავებით, გამომცხვარ რძეს შენახვის ვადა გაცილებით მეტი აქვს. რიაჟენკა მზადდება პროდუქტისგან და ასევე გამოიყენება საცხობი. გამომცხვარი რძის სასარგებლო თვისებების გაცნობის შემდეგ, უფრო ადვილი იქნება იმის გაგება, ღირს თუ არა ინგრედიენტის ყოველდღიური გამოყენება.
ყურადღება!სახლში გამომცხვარი რძე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ რძე ადუღდება და შემდეგ დაასხით თერმოსში 6 საათის განმავლობაში. ჯერ თერმოსი უნდა გაირეცხოს მდუღარე წყლით.
თუ მოგწონთ გამომცხვარი რძის გემო და გიყვართ იოგურტი, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. დღეს გამომცხვარი რძისგან ვამზადებ იოგურტს. მოსახერხებელია მისი მომზადება სპეციალურ მოწყობილობაში - იოგურტის მწარმოებელში. თანამედროვე ტექნოლოგიების ეს სასწაული საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იოგურტი უპრობლემოდ. თუმცა, ჩვენ გვაქვს საკუთარი სასწაული - ნელი გაზქურა, რომელიც ასევე კარგად ართმევს თავს სახლში იოგურტის მომზადებას. გამომცხვარი რძის იოგურტი ნელ გაზქურაშიგამოდის სქელი, გამომცხვარი რძის ტკბილი გემოთი და ნაზი კრემისებური არომატით. სცადეთ ეს დახვეწილი დესერტი და დიდი ხნით გახდებით მისი ფანი. სურვილისამებრ, იოგურტს შეიძლება დაუმატოთ კენკრა, ხილი, ჯემი, მაგრამ დანამატების გარეშეც საოცრად კარგია.
მოამზადეთ გამომცხვარი რძე. მზა გამომცხვარი რძე გააგრილეთ 40-41°C-მდე. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. ჩაასხით აქტივაცია (მაწონი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე). შეურიეთ.
წინასწარ მოამზადეთ ქილები, ისინი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი (!) ჩაასხით რძე ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ თავსახური (არ დაატრიალოთ) ან თითოეული ქილა შეფუთეთ ფილებით.
თასის ძირზე დადეთ ხელსახოცი ან სილიკონის ხალიჩა. დაალაგეთ რძის ქილები.
შეავსეთ თასი თბილი წყლით რძის დონეზე (წყალი ასევე უნდა იყოს 40-41 ° C).
ნელ გაზქურაში პანასონიკიგამოიყენეთ "გამორთვის" ღილაკი, რომ ჩართოთ "გათბობის" რეჟიმი 15-20 წუთის განმავლობაში (ჩვენ ვნიშნავთ დროს საათზე). შემდეგ გამორთეთ „გათბობა“ და დატოვეთ იოგურტი გამორთულ მულტიქუერში 1 საათით.
ერთი საათის შემდეგ ისევ ჩართეთ „გათბობა“ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და კვლავ დატოვეთ 1 საათი.
ამ დროისთვის იოგურტი უკვე უნდა შესქელდეს, თანმიმდევრულობით სქელ კეფირს წააგავს. შედგით ქილები მაცივარში რამდენიმე საათით. მაცივარში იოგურტი კიდევ უფრო შესქელდება.
რჩევა:თუ გაცხელების შემდეგ იოგურტი ჯერ არ შესქელდა, კვლავ ჩართეთ გათბობა 15-20 წუთის განმავლობაში. და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ გამორთულ მულტიქუკერში.
ადრე ნელ გაზქურაში გამომცხვარი რძით იოგურტი უკვე მოვამზადე. ძალიან გემრიელია, მჟავე გამომცხვარი რძის ნაზი გემოთი. შევეცადე დავამატო მუქი სიროფი, ხილი, კენკრა და მხოლოდ შაქარი... მაგრამ იდეალური არაფერი იყო! დიდი მადლობა მინდა გადავუხადო ანას სიცოცხლის გემო შესანიშნავიდარიჩინის იდეისთვის! გამომცხვარი რძე და დარიჩინი შაქრით - ძალიან გემრიელია! თვითონ მაწონს კი არ დავამატე, უბრალოდ უკვე მომზადებულ იოგურტს სქელ ფენად მოვაყარე დარიჩინის შაქარი. ჩემი აზრით, იდეალური აღმოჩნდა. და როგორც ყოველთვის, "ყველაფერი გენიალური მარტივია!"
ინგრედიენტები:
გამომცხვარი რძე 3,2%-დან 1ლ.
იოგურტი დანამატების გარეშე 150გრ.
შაქარი დარიჩინით - გემოვნებით
ეტაპი 1
ჯერ მოამზადეთ ქილები იოგურტისთვის. კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ გასაშრობად.
ეტაპი 2
რძეს ვაცხელებთ 40 გრადუს ტემპერატურაზე.
ეტაპი 3
რძეს დაუმატეთ იოგურტი (სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე) და კარგად მოურიეთ, რომ იოგურტი მთლიანად გაიხსნას.
ეტაპი 4
მიღებული მასა ჩაასხით სუფთა და მშრალ ქილებში.
ეტაპი 5
მულტიქუკერის თასის ძირზე დავდებთ სილიკონის ხალიჩას ან ბამბის ხელსახოცის, ვასხამთ იოგურტის ქილებს და დავაფარებთ თავსახურებს. არ არის საჭირო გადახვევა! დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, დაახლოებით რძის დონეზე ქილებში.
ვახურავთ თავსახურს და ჩართავთ „მულტი-მოხარშვის“ რეჟიმს, ტემპერატურას 40 გრადუსზე ვაყენებთ 8 საათის განმავლობაში. არ გახსნათ მულტიქუერის სახურავი ხარშვისას!
პროგრამის დასრულების შემდეგ დაუყოვნებლივ შედგით იოგურტი მაცივარში რამდენიმე საათით.
სუფრასთან მიტანის წინ იოგურტს უხვად მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
დეტალური რეცეპტი დან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებისაიტზე
იოგურტის მაწონი განკუთვნილია სახლში ცოცხალი იოგურტის დასამზადებლად. ასეთი იოგურტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცოცხალ და სასარგებლო ბაქტერიებს. არ შეიცავს მავნე დანამატებს და შაქარს. მაწონისგან მიღებული იოგურტი შეიძლება ყოველდღიურად მიირთვათ მოზრდილებმა და ბავშვებს.
განაცხადი შესაძლებელია
დუღილის გარეშე
შეიძლება გამოყენებულ იქნას დუღილის გარეშე
ამ სტარტერის მიღება შესაძლებელია მისი სუფთა სახით, როგორც პრობიოტიკი, ნაწლავის მიკროფლორის აღსადგენად და საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის.
პაკეტის შიგთავსი განზავდეს ოთახის ტემპერატურაზე მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალში. მიიღეთ 1 პაკეტი 1-2-ჯერ დღეში, უშუალოდ ჭამის შემდეგ 1-3 კვირის განმავლობაში.
VIVO იოგურტი არის დამწყები ხელნაკეთი იოგურტის საკუთარი ხელით დასამზადებლად.
იოგურტი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია, რომელსაც აქვს ძალიან ნაზი და სასიამოვნო მჟავე რძის გემო. ხელნაკეთი იოგურტი რეკომენდირებულია ყოველდღიური კვებისთვის, რადგან მას აქვს მთელი რიგი სასარგებლო და მკვებავი თვისებები, განსაკუთრებით თუ მოსამზადებლად გამოიყენება VIVO მშრალი ბაქტერიული სტარტერი.
VIVO იოგურტის სტარტერ კულტურა არა მხოლოდ ადუღებს რძეს იოგურტში, არამედ ანიჭებს მას ძალიან სასარგებლო თვისებებით, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცოცხალ პრობიოტურ ბაქტერიებს. ასეთი იოგურტი ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზებას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას, ძალების აღდგენას და წონის ნორმალიზებას. რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმში ცილების, კალციუმის, ვიტამინების, ამინომჟავების, მინერალებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობის კომპენსირებას.
ნატურალური მაწონის იოგურტი არ შეიცავს მავნე დანამატებს, როგორიცაა შაქარი, კონსერვანტები, საღებავები, არომატიზატორები და ა.შ. გარანტირებულია ახალი და უსაფრთხო, ამიტომ იდეალურია ნებისმიერი ასაკის ადამიანების, ბავშვების, სპორტსმენების, ორსული და მეძუძური ქალების, ხანდაზმულების მოხმარებისთვის. და ყველას, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას.
VIVO მაწონის იოგურტი შესანიშნავი და ბუნებრივი ალტერნატივაა მაღაზიაში შეძენილი იოგურტებისა, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება.
ხელნაკეთი იოგურტი ძალიან მარტივია. ამ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ თქვენი პირადი დრო, VIVO ბაქტერიული სტარტერი, ქვაბი ან ქილა, საბანი ან დიდი პირსახოცი.
მაწონი რძეს უნდა დაუმატოთ +37..+40 °C ტემპერატურაზე (სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი) და კარგად ავურიოთ. ამის შემდეგ, კონტეინერი რძით უნდა შეიფუთოთ საბანში ან დიდ პირსახოცში, რათა უზრუნველყოთ ტემპერატურის შენარჩუნება და დატოვოთ დუღილისთვის 6-8 საათის განმავლობაში. როგორც კი იოგურტი მოიხარშება, მაცივარში უნდა შევდგათ გასაცივებლად. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე.
და თუ თქვენ გაქვთ იოგურტის მწარმოებელი ან ნელი გაზქურა იოგურტის პარამეტრით, დუღილის პროცესი კიდევ უფრო გამარტივდება.
ქვაბში მომზადების ინსტრუქცია
ინსტრუქციები იოგურტის მწარმოებელში მომზადების შესახებ
ინსტრუქციები ნელი გაზქურის მომზადებისთვის
ნაერთილაქტოზა
სტრეპტოკოკი თერმოფილუსი
Lactobacillus delbrueckii ssp. ბულგარული
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
პაკეტში ბაქტერიების რაოდენობა საკმარისია 3 ლიტრი რძის დუღილის გარანტირებისთვის (სტარტერის ვარგისიანობის ვადის ბოლოს).
მაცივარში (+2..+8 ტემპერატურაზე)- 12 თვე.
გადახდა მიმდინარე ანგარიშზე:შეკვეთის გადახდა შეგიძლიათ ჩვენს ანგარიშზე თქვენი ონლაინ ბანკინგის გამოყენებით, რუსეთის ნებისმიერი ბანკის სალაროდან, ასევე გადახდის ტერმინალის საშუალებით.
სცადეთ იოგურტის მომზადება გამომცხვარი რძისგან! Მე მასზე შეყვარებული ვარ! და საერთოდ ხელნაკეთი იოგურტი- ეს არის შესანიშნავი პლატფორმა კულინარიული შემოქმედებისთვის! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ სიმკვრივე, თანმიმდევრულობა, გემო ... და ხარისხი, რა თქმა უნდა!
ნელ გაზქურაში ვაკეთებ, ბორკი მაქვს და ვწერ მეთოდს, მაგრამ ეს იოგურტი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი მეთოდით. გარდა ამისა, მე მიყვარს ძალიან სქელი იოგურტი, ამიტომ მას ყოველთვის ვაბრუნებ თეთრეულის ჩანთაში ან ჩიხის ქსოვილში შრატის შუშისთვის.
ინგრედიენტები:
2 ლიტრი გამომცხვარი რძე 3,5-4% შენახვის ვადა 5 დღე (რაც უფრო ცხიმიანია რძე მით უფრო სქელი და მეტი იოგურტი იქნება)
200 მლ იოგურტი დანამატების გარეშე (ასევე ხანმოკლე ვარგისიანობით, ნამდვილად მაქვს 14 დღე, მაგრამ მშვენივრად მუშაობს)
დარიჩინი
მეთოდი:
1. ადუღეთ რძე დარიჩინის ჩხირებთან ერთად (თუ ფხვნილს დაუმატებთ, მოგვიანებით შეგიძლიათ. ნელ გაზქურაზე ვადუღებ (მულტი-შეფის რეჟიმი 100C 25 წუთი) რძე გადაწურეთ ქაფებისგან და ა.შ., გარეცხეთ თასი და დააბრუნეთ. რძე დაუმატეთ დარიჩინი თუ ფხვნილში.
2. გააგრილეთ 55C-მდე, დაუმატეთ იოგურტი, აურიეთ. დახურეთ სახურავი, დააბრუნეთ სახელური ისე, რომ სახურავი მჭიდროდ დაიხუროს. თქვენ არ გჭირდებათ გათბობის ჩართვა, უბრალოდ დატოვეთ იგი ღამით, ან დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში.ამ მულტიქუკერის მოდელში სახურავი ძალიან ჰერმეტულად იხურება, ასე რომ სიცხე მშვიდად ინახება მთელი ღამე.
3. მზა იოგურტი ჩაყარეთ თეთრეულის ჩანთაში ან მარლით რამდენიმე ფენად და ჩამოკიდეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ძალიან სქელი გახდეს. დაახლოებით 4 საათი.თუ საკმაოდ სქელი გახდება,შეგიძლიათ ოდნავ განზავდეს შრატით ან დადუღებული იოგურტით თუ დარჩა.
4. იოგურტი ჩანთიდან გადაიტანეთ თასში, ბლენდერით დააბლენდერეთ ბოლომდე ერთგვაროვნებამდე და დაალაგეთ ქილებში. შეინახეთ მაცივარში.
მე ძალიან მიყვარს რძის პროდუქტები, კერძოდ, ეს ეხება სხვადასხვა იოგურტებს, მაგრამ არ ვიტყოდი, რომ გამომცხვარი რძის პროდუქტების დიდი მოყვარული ვარ, ამიტომ ძალიან დიდხანს ვცურავდი ბუჩქს. ბერძნული იოგურტი გამომცხვარი რძისგანრომელიც რამდენიმე ხნის წინ ვნახე მაღაზიების ქსელში "Izbenka / Vkusvill".
მაგრამ „ვკუსვილმა“ თავისი „ბერძნული“ იოგურტით „ვკუსვილ/იზბენკა“ გამაშიშვლა, ამიტომ გადავწყვიტე გამომცხვარი რძისგან ბერძნული იოგურტი მეყიდა, რაც მომავალში არასდროს მინანია.
ასე გამოიყურება 125 გრამიანი გამომცხვარი რძისგან დამზადებული შეფუთვა ბერძნული იოგურტით.
Სად შემიძლია ვიყიდო?
რამდენია?
შეფუთვა ძალიან მარტივია და პლასტმასის ქილა ზემოდან არის დალუქული ფოლგით.
ფოლგის თავზე არის ყველა საჭირო ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ.აღსანიშნავია, რომ Vkusvill/Izbenka ჯანსაღი კვების მაღაზიების ქსელში ერთი და იგივე პროდუქციის წარმოება შესაძლებელია სხვადასხვა მომწოდებლის მიერ. შესაბამისად, გემო და შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამ შემთხვევაში, ჩემი ბერძნული იოგურტი წარმოებულია "პოდილსკის რძის ქარხანა"მაღაზიათა ქსელის რეცეპტის მიხედვით.
ბერძნული იოგურტის გახსნა გამომცხვარი რძის სუნი ვიგრძენი.
იოგურტის კონსისტენცია ერთგვაროვანია, ყველა სახის შრატის სეკრეციისა და სიმსივნის გარეშე.
იოგურტი საკმაოდ სქელია, მაგრამ კოვზმა უარი თქვა მასში დგომაზე))
მაგრამ მეორე შესყიდვისას მე ვჭამე იოგურტი უკვე დაწოლილი, ვარგისიანობის ვადის ბოლოს და მისი კონსისტენცია ძალიან სქელი იყო. მასში ნამდვილად იყო კოვზი! შესაძლოა ეს გამოწვეულია შრატის მოქმედებით პროდუქტის მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში.
ჩემი შთაბეჭდილებები:
გარდა შესანიშნავი გემოსა, ამ იოგურტს აქვს შესანიშნავი შემადგენლობა, იდეალურია სწორი კვებისა და დიეტისთვის.
მაგრამ!ფასი, რა თქმა უნდა, მაღალია. 46 რუბლი 125 გრამზებერძნულ იოგურტ "სავუშკინთან" შედარებით, რომელიც 150 გრამზე საშუალოდ 25 მანეთი ღირს - განსხვავება უზარმაზარია. მაგრამ მაინც, ასეთი იოგურტით, კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მოეპყროთ საყვარელ ადამიანს. ახლა ასე მოვიქცევი!
თუ მაინც ფიქრობთ, რომ სწორი კვება არ არის გემრიელი, ღრმად ცდებით! ეს საოცრად გემრიელია!!!
ასევე წაიკითხეთ ჩემი მიმოხილვები VkusVill/Izbenka-ს სხვა პროდუქტებზე:
იოგურტი ნამდვილი ტკბილი კბილისთვის - ბერძნული იოგურტი "VkusVill/Izbenka" "მარილიანი კარამელით"
ძალიან გემრიელი და უჩვეულო პური, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დიეტის დროს (იწარმოება საფუარის, ფქვილის და შაქრის გამოყენების გარეშე) - VkusVill პური გაღივებული ხორბლის მარცვლებიდან არაქისთან ერთად
რიაჟენკა ძალიან მდიდარი გამდნარი არომატით - Ryazhenka "VkusVill/Izbenka" 4%
და არა ბევრი რძის პროდუქტი:
ღირსეული ელიტური "ბერძნული" იოგურტი, რომელიც ძალიან ჰგავს თერმოსტატურ იოგურტებს - "ბერძნული" იოგურტი 6% "ძმები ჩებურაშკინები"
მეგა სიახლე "სახლი სოფელში" თერმოსტატული იოგურტები - თერმოსტატული იოგურტი "სახლი სოფელში" ალუბლით
თუ მოგწონთ გამომცხვარი რძის გემო და გიყვართ იოგურტი, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. დღეს გამომცხვარი რძისგან ვამზადებ იოგურტს. მოსახერხებელია მისი მომზადება სპეციალურ მოწყობილობაში - იოგურტის მწარმოებელში. თანამედროვე ტექნოლოგიების ეს სასწაული საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იოგურტი უპრობლემოდ. თუმცა, ჩვენ გვაქვს საკუთარი სასწაული - ნელი გაზქურა, რომელიც ასევე კარგად ართმევს თავს სახლში იოგურტის მომზადებას. გამომცხვარი რძის იოგურტი ნელ გაზქურაშიგამოდის სქელი, გამომცხვარი რძის ტკბილი გემოთი და ნაზი კრემისებური არომატით. სცადეთ ეს დახვეწილი დესერტი და დიდი ხნით გახდებით მისი ფანი. სურვილისამებრ, იოგურტს შეიძლება დაუმატოთ კენკრა, ხილი, ჯემი, მაგრამ დანამატების გარეშეც საოცრად კარგია.
მოამზადეთ გამომცხვარი რძე. მზა გამომცხვარი რძე გააგრილეთ 40-41°C-მდე. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. ჩაასხით აქტივაცია (მაწონი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე). შეურიეთ.
წინასწარ მოამზადეთ ქილები, ისინი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი (!) ჩაასხით რძე ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ თავსახური (არ დაატრიალოთ) ან თითოეული ქილა შეფუთეთ ფილებით.
თასის ძირზე დადეთ ხელსახოცი ან სილიკონის ხალიჩა. დაალაგეთ რძის ქილები.
შეავსეთ თასი თბილი წყლით რძის დონეზე (წყალი ასევე უნდა იყოს 40-41 ° C).
ნელ გაზქურაში პანასონიკიგამოიყენეთ "გამორთვის" ღილაკი, რომ ჩართოთ "გათბობის" რეჟიმი 15-20 წუთის განმავლობაში (ჩვენ ვნიშნავთ დროს საათზე). შემდეგ გამორთეთ „გათბობა“ და დატოვეთ იოგურტი გამორთულ მულტიქუერში 1 საათით.
ერთი საათის შემდეგ ისევ ჩართეთ „გათბობა“ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და კვლავ დატოვეთ 1 საათი.
ამ დროისთვის იოგურტი უკვე უნდა შესქელდეს, თანმიმდევრულობით სქელ კეფირს წააგავს. შედგით ქილები მაცივარში რამდენიმე საათით. მაცივარში იოგურტი კიდევ უფრო შესქელდება.
რჩევა:თუ გაცხელების შემდეგ იოგურტი ჯერ არ შესქელდა, კვლავ ჩართეთ გათბობა 15-20 წუთის განმავლობაში. და კიდევ ერთი საათი გააჩერეთ გამორთულ მულტიქუკერში.
ხელნაკეთი გამომცხვარი რძის იოგურტიერთხელ მითხრეს, რომ ბერძნული იოგურტი მიიღება ჩვეულებრივი იოგურტის აწონვით, როგორც ხაჭო. ბევრი შრატი დნება, მაგრამ სქელი და გემრიელი პროდუქტი რჩება. Სცადე!
კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, გამომცხვარი რძისგან გააკეთეთ. რაც მეტი გემო აქვს ამ რძეს, მით უკეთესი! სტერილიზებული და პასტერიზებულიდან (მაღაზიიდან) ასევე იმუშავებს.
მე თვითონ ვამზადებ იოგურტს იოგურტის მწარმოებელში. ორიოდე კარგ კოვზს ერთ ლიტრ რძეს ვურევ (და ძალიან მიყვარს გამომცხვარი რძე), ვასხამ ქილებში და ვტოვებ ღამით. თუ იოგურტის დამამზადებელი არ გაქვთ, გახსოვდეთ წესი - სიმწიფის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 40C, ხოლო ჩვეულებრივ 6-8 საათი საკმარისია. ასეთი სტაბილური ტემპერატურის მიღწევა შესაძლებელია თბილი რძის ქვაბში ჩასხმით (და იმდენი, რომ სწრაფად არ გაცივდეს) და საბანში შეფუთვით დადგით ძალიან თბილ ადგილას. ვარიანტი მეორე - სცადეთ ამის გაკეთება ფართო კისრის მქონე თერმოსში.
ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს წესი მეორე - იოგურტს მოძრაობა არ უყვარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოლაფსი იშლება. ჩადეთ ტაფა - და არ შეეხოთ მას. მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, როცა მზა იოგურტს სადმე გადაიტანთ, შედედება იშლება, იოგურტი კი სიმკვრივეს დაკარგავს.
იმისთვის, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში სქელი იყოს, უნდა ჩადოთ მჭიდრო ჩანთაში (სასურველია სამკუთხა, უფრო სწრაფად იშლება) და ჩამოკიდოთ თასზე. რამდენიმე საათის განმავლობაში. ლიტრი რძიდან იღებთ 400-500 გრამ სქელ (ბერძნულ) იოგურტს.
თუ მას იოგურტის მწარმოებელში ამზადებთ, რძე არ უნდა გაცხელოთ. უბრალოდ ჩადეთ 2 სუფრის კოვზი იოგურტი თასში და დაასხით რძე.
Აურიეთ კარგად.
ჩაასხით ხელსაყრელ ქვევრში.
და ჩაასხით ქილებში.
დააფარეთ სახურავები, დააყენეთ ნომერი, ჩართეთ იოგურტის შემქმნელი და გააჩერეთ 6-8 საათი.
მზა იოგურტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ჩადეთ ასაწონ ტომარაში ან უბრალოდ სქელი ქსოვილით დაფენილ საცერზე.
