ზამთარში მოსახერხებელია საზაფხულო მწნილის ქილების ჭამა, მაგრამ როცა მსგავსი პრეპარატები ბევრია, ჭკვიანურად უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი საჭმელი ორიგინალად.
მაშინვე ჩნდება ბევრი იდეა და მათთან ერთად უამრავი კითხვა, რომელთაგან ერთ-ერთია როგორ ჩააქრო მჟავე კომბოსტოტაფაში - ამას ეტაპობრივად განვიხილავთ სტატიაში.
ერთად გავარკვიოთ საინტერესო კერძის მომზადების ტექნოლოგია, რათა მომზადების პროცესიდან მხოლოდ სასიამოვნო შთაბეჭდილებები და გემრიელი კერძები დარჩეთ.
კომბოსტოს ჩაშუშვა რთული არ იქნება და ყოველ ჯერზე კერძის ერთ-ერთი დამატებითი კომპონენტის - ხორცის შეცვლით, შეგიძლიათ ოჯახის ყველა წევრი გაახაროთ. სცადეთ - უცებ შექმნით ორიგინალურ კულინარიულ შედევრს და ამ კერძის ინგრედიენტების შემადგენლობის ექსპერიმენტები მხოლოდ მისასალმებელია.
ეს ვარიანტი ყველაზე გავრცელებულია და ჩვენს პლანეტაზე მილიონობით ადამიანის ფავორიტია. ამ რეცეპტში ცვლილებების შეტანა შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ, თუ გსურთ მადის კიდევ უფრო პიკანტური გახადოთ. ძირითადი ცვლილებები, რომლებიც ყველაზე ხშირად ხდება რეცეპტში, დაკავშირებულია ხორცთან.
არ არსებობს კონკრეტული ინსტრუქციები ხორცის ტიპის არჩევისთვის (ხბოს, საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის და ა.
ამოიღეთ სახურავი და აურიეთ შიგთავსი. თუ წყალი ადუღდა, დაამატეთ საჭირო რაოდენობით. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ შაქარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის სოუსი. განაგრძეთ ხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში.
თუ ყველა კულინარიული მანიპულაციის შემდეგ კომბოსტო ზედმეტად მარილიანი მოგეჩვენებათ, გახეხეთ რამდენიმე ვაშლი და მოხარშეთ კერძი მათთან ერთად კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. თქვენ მაშინვე შეამჩნევთ, თუ როგორ შეიცვლება თქვენი საკვები ქმნილება გემოში.
რაც შეეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც არ იღებენ ხორცს? ეს მარტივია - შეცვალეთ იგი სოკოთი. სოკო შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც კვებითი ღირებულებით ხორცის მსგავსია, მაგრამ აქვს გაცილებით დაბალი კალორიული შემცველობა.
ამ წარმატებულმა კომბინაციამ სოკოთი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო განსაკუთრებით პოპულარული გახადა წონის დაკლების დიეტასა და ვეგეტარიანელებში. ეს რეცეპტი გულისხმობს ღუმელში ჩაშუშვას, ამიტომ წინასწარ აირჩიეთ სითბოს მდგრადი ტაფა.
და ისევ ჩნდება კითხვა: რამდენ ხანს შევწვათ მჟავე კომბოსტო ტაფაში? პასუხი მარტივია - სრული მზადყოფნახდება საშუალოდ 30-40 წუთის შემდეგ.
ორივე ვარიანტი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მაგრამ ყველაზე ხშირად, იმის გამო, რომ კომბოსტო ძალიან ჩაშუშულია, მათ ურჩევნიათ მიირთვან იგი გვერდით კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე. თქვენც სცადეთ, მართლა გემრიელია.
მოამზადეთ სიამოვნებით!
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ქმნის გემოს სრულიად განსხვავებულ კომბინაციას, ვიდრე ახალი კომბოსტო; არის ოდნავ მჟავე და ამავდროულად ზომიერი ცხიმის შემცველობა, ხორცის ან სოკოს გემოვნებით. კარგად უხდება კარტოფილს, ლობიოს, ქათმის, შამპინიონს, ქლიავს და პომიდვრის სოუსებს. თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი პატარა ხრიკები მოსამზადებლად.
მოხარშული მჟავე კომბოსტოსგან მზადდება ათობით კერძი, მათ შორის ეროვნული. სხვა და სხვა ქვეყნებიმშვიდობა. სანელებლები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ, ისინი განსხვავდებიან სხვადასხვა დანამატებისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან მწნილ ბოსტნეულში მარილი უკვე არის საკმარისი. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ სწორად მოამზადებთ.
ბოსტნეულში ჭარბი მჟავის მოშორება შეგიძლიათ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გათეთრებით. შემდეგ ჩამოიბანეთ. მაგრამ უმჯობესია ზომიერი მჟავიანობის მქონე პროდუქტის მიღება, რადგან გამორეცხვა ცუდად მოქმედებს ვიტამინებზე. თუ ცოტა დრო დაგრჩათ სადილის მოსამზადებლად, გამოგადგებათ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო - რეცეპტი ტაფაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
Ცნობილი ეროვნული კერძი- ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო გერმანულად, მას აუცილებლად მიირთმევენ საშობაო სადილზე ღორის მუწუკი. შესანიშნავად უხდება ლუდს, ღვეზელებს, სოსისებს და შებოლილ ხორცს. მთავარი საიდუმლო არის ბოსტნეულის ჩაშუშვა მხოლოდ კარაქიან ქონი, ბოსტნეული სხვა გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღორის ხორცით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის მთელი ნაჭრები ან დაფქული ხორცი. დელიკატური გემოს მისაღებად, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ან ნაღები. უმჯობესია, დაფქული ხორცი თავად დაფქვათ, მაღაზიაში ნაყიდი მეტ ცხიმს შეიცავს, რაც ცუდად მოქმედებს კერძზე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საქონლის ხორცი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მსოფლიო რეცეპტიჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისებით. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ გერმანიასა და პოლონეთში. პოლონელები მას „ბიგოსს“ უწოდებენ, აურიეთ ახალი და მჟავე კომბოსტო, შეცვალეთ ძეხვეული სოსისებით ან სოსისებით. მზა ბიგოს მთელი ღამე აჩერებენ ცივში და დილით მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
უფრო მარტივი და დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია. კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ კარტოფილს ჩაშუშვამდე ცოტათი შეწვით. სანელებლებს შორის რეკომენდირებულია პაპრიკას, ცილის, ქინძის, ორეგანოს დამატება, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მარტო შავი, არამედ თეთრი წიწაკა. პომიდორი დაამატებს წვნიანს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ის მიმართავს არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს. მომზადების საუკეთესო ვარიანტია ღუმელში, როცა ბოსტნეული არომატით არის გაჯერებული, მანამდე კი ტაფაში უნდა შემწვარი. თქვენ უნდა ადუღოთ, სანამ ბოსტნეული დელიკატურ ღია ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ტყის სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ და შეწვათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება
თუ გსურთ კერძი, რომელიც მამაკაცებს მოეწონებათ, შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო შებოლილი ხორცით. ძალიან სწრაფად იხარშება და კარგია როგორც გარნირად, ასევე ცალკე კერძად. დაფქული კილანტრო და რეჰანი დამატებით გემოს შემატებს. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მდოგვი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კომბოსტო განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს ჩეხურ სამზარეულოში, მას მიირთმევენ ხორცის გვერდით კერძად ან ღუმელში, სალათებში. ჩეხეთის რესპუბლიკაში არსებობს მჟავე კომბოსტოს მოყვარულთა კავშირიც კი, რომლებიც იკრიბებიან ქალაქ დობროჟანში, რათა თავიანთი რეცეპტები აჩვენონ ყოველწლიურ კონკურსზე. ამ სიიდან - მწნილი ჩაშუშული.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სხვა ორიგინალური რეცეპტი- ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ბრინჯით და ხორცით. გემოვნებით მსგავსია ლაჰანორიზო - ტრადიციული ბერძნული კერძი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბოსტნეულის პილაფი. ბერძნები მას ახალი კომბოსტოსგან ამზადებენ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია მჟავე კომბოსტოსთან ან ნახევარ-ნახევრით. ხორცისთვის უმჯობესია ღორის ან ქათმის ხორცის მიღება, რათა ბრინჯი და კომბოსტო კარგად იყოს გაჯერებული ხორცის წვენით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას სამზარეულოს ტექნიკა. ჩაშუშული მზად იქნება 40 წუთში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, ასევე გამოდგება „წიწიბურა“ ან „პილაფიც“. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ წყლის დამატება, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ შეწვაზე; არაფერი გაშრება ან დაიწვება.
ინგრედიენტები.
თავად მჟავე კომბოსტო ძალიან გემრიელია, მაგრამ მხოლოდ ზამთრისთვის არ მზადდება. დღეს მოგიყვებით კერძებზე, რომლებშიც ის არის მთავარი ინგრედიენტი. გეტყვით, როგორ მზადდება კომბოსტო სხვადასხვა სახის ხორცის ინგრედიენტებით, როგორი უნდა იყოს ის ტაფაში ან ნელ გაზქურაში მომზადების შემდეგ.
კლასიკური. კლასიკური არის ყველაფერში, ეს სიტყვა ყოველთვის ნიშნავს რაღაც განსხვავებულს, რომელიც ყოველთვის გემრიელი იქნება. დიახ, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მომზადებაშიც კი არსებობს კლასიკური სახე.
კლასიკური ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილოგრამი
ხახვი - სამი საშუალო ხახვი
სტაფილო - ოთხასი გრამი
შაქარი - სუფრის კოვზი
მარილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - ორიოდე ფოთოლი
დაფქული შავი პილპილი - ერთი მწიკვი.
იმისთვის, რომ კომბოსტო კომბოსტოსთან შერეულ მარილს არ ჰგავდეს, ის ცივ წყალში უნდა დაასველოთ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ გაწურეთ, ოღონდ ისე, რომ ჯერ კიდევ წვნიანი იყოს, შემდეგ მოათავსეთ საწურზე. როდესაც მთელი სითხე გაქრება, კომბოსტო შეიძლება მოხარშული იყოს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად.
ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო. მან უნდა შეიძინოს რბილი ტექსტურა.
შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ შაქარი, მარილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ ორი წუთი და დაამატეთ კომბოსტო. მოხარშეთ მომზადებულ ტომატ-ბოსტნეულის სოუსში ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
მზა კომბოსტო შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძი, ის გახდება შესანიშნავი ცალკე კერძი თქვენს მაგიდაზე.
სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი
ხახვი - რამდენიმე დიდი ხახვი
მცენარეული ზეთი - ასი მილილიტრი
კუმინი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მარილი და შაქარი - ჩაის კოვზი
არაჟანი - სუფრის კოვზი
კომბოსტოს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და კუმინი. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ.
მულტიქუკერი ერთ-ერთი საუკეთესო თანაშემწეა თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში. აბა, ვცადოთ მასში მჟავე კომბოსტო ჩაშუშოთ!
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილო
მზესუმზირის ზეთი - სამოცდაათი მილილიტრი
ხახვი - ორი ხახვი
მარილი და შაქარი - გემოვნებით
კომბოსტოს ვამზადებთ - გავრეცხოთ, გავწუროთ და ზედმეტი წყალი დავტოვოთ, რომ ჩამოიწუროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ცხელ ზეთში.
კომბოსტო შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს და მოათავსეთ საცხობ რეჟიმში მულტიქუკერში.
ამ რეჟიმში კომბოსტო იხარშება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ რეჟიმს ვცვლით „პილაფზე“ და ვადუღებთ კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტო აურიეთ და მიირთვით.
როგორ ვაიძულოთ კაცს შეყვარებული, ან თუნდაც ჭამოს, ჩაშუშული კომბოსტო? პასუხი მარტივია - დაამატეთ ხორცი.
- კილოგრამი
ღორის ხორცი - ხუთასი გრამი
ხახვი - რამდენიმე ხახვი
ტომატის პასტა - სამი სუფრის კოვზი
წყალი - ნახევარი ლიტრი
მზესუმზირის ზეთი - ორმოცდაათი გრამი
დაფნის ფოთოლი - ხუთი ფოთოლი
მარილი და შაქარი - გემოვნებით
ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვით წინასწარ გახურებულ ღრმა ტაფაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტოს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი გზით. დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ წყალი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სამოცი. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ წყალი, თუ ადუღდა, დაუმატეთ მაკარონი, დაფნის ფოთოლი და შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. სულ ესაა მომზადება.
ინგრედიენტები:
მჟავე კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - სამი ხახვი
ბულგარული წიწაკა - ორასი გრამი
სტაფილო - ორას ორმოცდაათი გრამი
ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი
მწვანილი - ერთი თაიგული
Ცხარე წიწაკებიწიწაკა - ერთი პატარა ნაჭერი
მარილი და პილპილი - სურვილისამებრ
მოამზადეთ კომბოსტო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო გახეხეთ ზოლებად და წიწაკადავჭრათ სამკუთხედებად. ბოსტნეული ტომატის პასტასთან ერთად ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და მოვაყაროთ ჩვენი კომბოსტო, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ავურიოთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და გავაჩეროთ და დავასვენოთ ჩვენი კერძი.
საკმაოდ მჟავე კომბოსტო დიეტური კერძი. დაბალკალორიულია, თუმცა, რომ ჩაშუშული კომბოსტო დამაკმაყოფილებელ კერძად აქციოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მაღალკალორიული პროდუქტი. კარტოფილის მსგავსად. ის არამარტო უფრო შემავსებელს გახდის თქვენს კერძს, არამედ ჭარბი მჟავიანობის მოცილებით მას უკეთეს გემოს მისცემს.
მჟავე კომბოსტო - ხუთასი გრამი
კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - ერთი ბოლქვი
მცენარეული ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი
წყალი - ასი მილილიტრი
გააცალეთ კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ კუბებად. მოხარშეთ მლაშე წყალში.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ კომბოსტო, გაწურეთ და გააშრეთ.
ხახვი მოშუშეთ ღრმა ტაფაში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მას კომბოსტო და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი და პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სინამდვილეში, ეს არის ის, ჩვენი გემრიელი კომბოსტო მზად არის.
შეიძლება იფიქროთ, რომ ძეხვს ყველგან მხოლოდ სტუდენტები ამზადებენ. თუმცა, კარგი ინგრედიენტის გამოყენებაც კი შეიძლება რესტორნის კერძი. ძეხვეული შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ სურს ხორცით შეწუხება ან არ იცის როგორ მოამზადოს იგი.
მთავარია კარგი ძეხვეული აირჩიოთ. ზოგიერთი სამომხმარებლო საქონელი უახლოეს სადგომიდან, დამზადებული რქოვანი ჩლიქებისგან, აშკარად არ არის შესაფერისი. აირჩიეთ სანდო მწარმოებელი, რომელსაც აქვს სხვადასხვა ხორცპროდუქტების თაიგული მის ასორტიმენტში, მათ შორის მაღალი ხარისხის. კარგად, მიაქციეთ ყურადღება მიმოხილვებს.
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი
ხახვი - ორი დიდი ხახვი
სტაფილო - ორას ორმოცდაათი სამას გრამი
სოსისები (რომლებიდანაც თქვენ ირჩევთ) – სამასი გრამი
მზესუმზირის ზეთი - ასი მილილიტრი
შაქარი - ორი ჩაის კოვზი
მარილი და პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ
წყალი - დამოკიდებულია აორთქლებაზე
კომბოსტოს მომზადება. ზედმეტ მარილის მოსაშორებლად კარგად გავრეცხავთ, რადგან სოსისებშიც არის. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
ცხელ ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ სანამ რბილია. მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი სოსისები და ცოტა შეწვით. კომბოსტო შეურიეთ ამ ნარევს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ. კერძი უნდა ადუღდეს მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლიდან ცოტა დაისვენეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.
შემდეგი ხორცის ინგრედიენტიჩვენს ჩაშუშულ კომბოსტოში ქათამი იქნება. მისი ხორცი თითქმის ყველაზე ადვილად იხარშება. სწორად მოხარშული ქათამი ადვილად მოამზადებს თქვენს კერძს რესტორნის ღირსი. ვნახოთ, როგორ გავაკეთოთ ეს:
მჟავე კომბოსტო - ოთხასი გრამი
Ქათმის ბარკალიძვლის გარეშე – ორას ორმოცდაათი გრამი
ტომატის პასტა - ორმოცი გრამი
მარილები და შაქარი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი
შეწვით ქათმის ბარძაყები, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მაღალ ცეცხლზე, მარილი და პილპილი. უნდა გამოვიდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. როგორც კი ქერქი წარმოიქმნება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი დახურულ თავსახურის ქვეშ ოდნავ ადუღებამდე. ეს მას უფრო წვნიანს გახდის.
გარეცხეთ კომბოსტო, გამოწურეთ ზედმეტი მარილიანი წვენი და მოათავსეთ საცერზე. როგორც კი ზედმეტი სითხე ამოიწურება, შეგიძლიათ კომბოსტო მოათავსოთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და ოცი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.
ოცი წუთის შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ ერთნახევარი სანტიმეტრის ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. ხარშეთ ათი წუთი, დაუმატეთ მაკარონი და სანელებლები. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მომზადების დასრულების შემდეგ, მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ გემოთი.
რამდენიმე საიდუმლოსაც გაგიზიარებთ.
ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ კომბოსტო თითქოს ზედმეტი მარილისგან თავისუფალია, მაგრამ მჟავეა. ამის გამოსწორება შესაძლებელია კომბოსტოს მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბლანშირებით.
ყოველთვის დაიმახსოვრეთ, რომ ადუღებისას დაუმატოთ წყალი, თუ ის სწრაფად აორთქლდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ფერმენტირებულ ნახშირს.
არასოდეს შეგეშინდეთ სანელებლების ექსპერიმენტების გაკეთება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მარილი უკეთესად ჩამოიბანეთ. შემდგომში, თუ რამეა, დაამატეთ იგი თავად კერძს, ვიდრე გახეხვა. ზოგჯერ კარგი იდეაა ჩაშუშულ კომბოსტოს ახლად დაფქული წიწაკა დაუმატოთ პიკანტურობის დასამატებლად.
და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა. ყოველთვის გამოიყენეთ ყველაზე ახალი და ყველაზე საუკეთესო ინგრედიენტები, ასევე არ დაგავიწყდეთ მათთან მუშაობისას თქვენი ფანტაზიის გამოყენება. ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით ყველამ!
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო შესანიშნავ მეორე კურსს ქმნის ლანჩზე ან გემრიელ სადილზე. არსებობს ამ კერძის ანალოგი ეროვნული სამზარეულოებიჩეხეთი და გერმანია. ჩეხური ჩაშუშული კომბოსტო მეორე ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია პელმენების შემდეგ (ბრტყელი ხორბლისგან ან კარტოფილის ფქვილი) ამ ქვეყანაში ღორის ცხელ კერძებთან ერთად მიირთმევენ. ჩეხები კომბოსტოს (მწვანე ვაშლის ან ლიმონის წვენს) სიმჟავეს უმატებენ და ტკბილ ნოტას ქლიავის და ნატურალური თაფლის სახით. გერმანული კომბოსტო დიდად არ განსხვავდება ჩეხური ვერსიისგან, გარდა იმისა, რომ ჩაშუშვისთვის გამოიყენება არა ადუღებული წყალი, არამედ ლუდი. და ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენება გაწურული იხვის ცხიმი.
ამ კერძის მომზადების ყველა ვარიანტისთვის შესაფერისია მჟავე კომბოსტოს გადამუშავების ტიპიური რჩევები:
ინგრედიენტები
პირველ რიგში ხახვი გავფცქვნათ. თუ სასურველია, რეცეპტისთვის გამოიყენეთ პრასი, შალოტი ან მწვანე ხახვი. გაზქურაზე დადგით ტაფა ან სქელკედლიანი ქვაბი და გაცხელეთ. ასევე დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ საშუალო ან პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
მჟავე კომბოსტო ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მოათავსეთ ქილაში და გამოწურეთ. დიდი ნაჭრებიწვრილად დაჭერით ან გადააგდეთ. თუ კომბოსტო შეიცავს მჟავე კენკრას - მოცვი ან ლინგონბერი, დატოვეთ ისინი. ეს დანამატი გახდება თქვენი კერძის "მთავარი". შეგიძლიათ კომბოსტო ხელით ოდნავ დაჭყლიტოთ, რომ მომზადება უფრო სწრაფად წავიდეს. ისეც ხდება, რომ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, შემდეგ უნდა მოხარშოთ წყალში დაახლოებით 10-15 წუთი და შემდეგ გამოიყენოთ რეცეპტში ადუღების გარეშე. Დაამატე შემწვარი ხახვიდა განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშულ კომბოსტოს დაამატეთ სანელებლები - წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ცხელი წყალირომ კომბოსტოს ჩხირები მსუბუქად დაფაროს. აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ ადუღება 25-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაშუშვისას წყალი შეიძლება ადუღდეს, აუცილებლობის შემთხვევაში ქვაბიდან ადუღებული წყალი ცოტათი დაუმატეთ.
დაამატეთ ტომატის პასტა, სოუსი ან ტომატის რბილობი. ამისათვის უბრალოდ გახეხეთ რამდენიმე პომიდვრის რბილობი და მიღებული პიურე და წვენი დაასხით ტაფაში. სეზონი სანელებლებით. ურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი თქვენი გემოვნებით. კომბოსტო უნდა გახდეს რბილი და შეინარჩუნოს დაჭრილი ფორმა.
დაჭერით რამდენიმე მწვანილი - კამა, ოხრახუში ან სხვა ცხარე ფოთლები თქვენი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძები 7-10 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო მზადაა, ეს მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილს. Გემრიელად მიირთვით!
ამ კერძს ამზადებენ ვეგეტარიანულ ან ხორცს, კომბოსტოს ემატება შემდეგი პროდუქტები (მჟავე კომბოსტო ან მწნილი):
კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იქნება თუ ხორცპროდუქტებიჯერ შეწვით ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ჩაშუშვისთვის.
კომბოსტო კიდევ უფრო გემრიელი იქნება თუ უბრალოდ მცენარეული ზეთიდაამატეთ ცოტა კარაქი ან მთლიანად შეცვალეთ იგი ცხოველური ცხიმით.
სანელებლები დაგეხმარებათ ამ კერძის უფრო გემრიელი გახადოს:
დაიწყეთ მომზადების პროცესი მწნილის არჩევით. შეფ-მზარეულები მკაცრად გირჩევენ ბოსტნეულის დუღილს თავად, მაგრამ თუ ამის დრო არ გაქვთ, შეიძინეთ მზა პროდუქტი. მაღალი ხარისხის მჟავე კომბოსტოს არ აქვს მწარე გემო, აქვს ელასტიური, ხრაშუნა სტრუქტურა და სასიამოვნო გემო. მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვა ტრადიციულად ხახვის შეწვით იწყება, რაც მზა კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ცოტა შეწვით და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
სასწაული ღუმელი იდეალურია ასეთი მდიდარი, გულიანი კერძიროგორც ჩაშუშული დამარილებული კომბოსტო. პირველ რიგში, ბოსტნეულს ადუღებენ თბილ წყალში, რათა ზედმეტი მჟავა მოიხსნას. შემდეგ დაამატეთ მულტიქუერის თასში, სადაც ხახვი უკვე შემწვარია. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ სანელებლები და განაგრძეთ მჟავე კომბოსტოს მოშუშვა ნელ გაზქურაში, სანამ მზად არ იქნება "Stew" რეჟიმში.
კერძების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს: შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო ხორცით, ფრინველის ხორცით, სოსისებით ან ფრანკფურტერებით და სოკოთი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოვა. გაითვალისწინეთ, რომ ხანდახან შეგხვდებათ ზედმეტად მჟავე (ზეჟანგული) ბოსტნეული - მწნილი ჯერ უნდა გაირეცხოს, ხარშვის ბოლოს კი დაატკბო ან დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომელიც ანეიტრალებს მჟავას. მიირთვით მზა კერძიროგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის სამკურნალოდ.
ღუმელში სურნელოვანი, გემრიელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ თიხის ან კერამიკული კონტეინერი. ზოგიერთი დიასახლისი დაუყოვნებლივ ათავსებს ხორცს, სოკოს და ხახვს კერძის ფსკერზე, ზოგი კი ამ პროდუქტებს წინასწარ შეწვით. კომბოსტო გარეცხეთ, მსუბუქად გაწურეთ და ზემოდან მოათავსეთ, უმატებენ წყალს ან ბულიონს და ხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. ჩაშუშული კომბოსტო უნდა ადუღოთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ხრაშუნა, ტკბილი და მჟავე კომბოსტო მოხარშული კარტოფილით სასწაული ღუმელის გამოყენებით. ამ კერძს კვების მიზეზების გამო შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი წინასწარ შემწვარი ხორცი, მაგრამ თუ კერძი მზადდება მარხვის სადილისთვის ან ლანჩისთვის, მაშინ ხორცის კომპონენტები უნდა გამოირიცხოს. დაასრულეთ გემო სანელებლებით და სანელებლებით - კვარცხლბეკი, ტკბილი პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კლასიკური. კლასიკური არის ყველაფერში, ეს სიტყვა ყოველთვის ნიშნავს რაღაც განსხვავებულს, რომელიც ყოველთვის გემრიელი იქნება. დიახ, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს დამზადებაც კი კლასიკური შეგრძნებაა.
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილოგრამი ხახვი - სამი საშუალო ხახვი სტაფილო - ოთხასი გრამი ტომატის პასტა - სამი სუფრის კოვზი შაქარი - სუფრის კოვზი მარილი - გემოვნებით დაფნის ფოთოლი - ორი ფოთოლი დაფქული შავი პილპილი - ერთი მწიკვი.
იმისთვის, რომ კომბოსტო კომბოსტოსთან შერეულ მარილს არ ჰგავდეს, ის ცივ წყალში უნდა დაასველოთ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ გაწურეთ, ოღონდ ისე, რომ ჯერ კიდევ წვნიანი იყოს, შემდეგ მოათავსეთ საწურზე. როდესაც მთელი სითხე გაქრება, კომბოსტო შეიძლება მოხარშული იყოს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად, ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. მან უნდა შეიძინოს რბილი ტექსტურა.
შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ შაქარი, მარილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ ორი წუთი და დაამატეთ კომბოსტო. მოხარშეთ მომზადებულ ტომატ-ბოსტნეულის სოუსში ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
მზა კომბოსტო შესანიშნავია როგორც ხორცის კერძის გვერდითი კერძი და გახდება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი თქვენს მაგიდაზე.
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი ხახვი - რამდენიმე დიდი ხახვი მცენარეული ზეთი - ასი მილილიტრი ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი კუმინი - ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი-შაქარი - თითო ჩაის კოვზი არაჟანი - სუფრის კოვზი
კომბოსტოს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად. მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და კუმინი. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ.
მულტიქუკერი ერთ-ერთი საუკეთესო თანაშემწეა თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში. აბა, ვცადოთ მასში მჟავე კომბოსტო ჩაშუშოთ!
მჟავე კომბოსტო - ერთი კილოგრამი მზესუმზირის ზეთი - სამოცდაათი მილილიტრი ხახვი - ორი ხახვი მარილი და შაქარი - გემოვნებით
კომბოსტოს ვამზადებთ - გავრეცხოთ, გავწუროთ და ზედმეტი წყალი დავტოვოთ, რომ ჩამოიწუროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ცხელ ზეთში.
კომბოსტო შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს და მოათავსეთ მულტიქუკერში საცხობი რეჟიმში, ამ რეჟიმში კომბოსტო იხარშება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ რეჟიმს ვცვლით „პილაფზე“ და ვადუღებთ კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტო აურიეთ და მიირთვით.
როგორ ვაიძულოთ კაცს შეყვარებული, ან თუნდაც ჭამოს, ჩაშუშული კომბოსტო? პასუხი მარტივია - დაამატეთ ხორცი.
მჟავე კომბოსტო - კილოგრამი ღორის ხორცი - ხუთასი გრამი ხახვი - ორი ხახვი ტომატის პასტა - სამი სუფრის კოვზი წყალი - ნახევარი ლიტრი მზესუმზირის ზეთი - ორმოცდაათი გრამი დაფნის ფოთოლი - ხუთი ფოთოლი მარილი და შაქარი - გემოვნებით
ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ერთად შეწვით წინასწარ გახურებულ ღრმა ტაფაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.კომბოსტო მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი გზით. დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ წყალი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სამოცი. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ წყალი, თუ ადუღდა, დაუმატეთ მაკარონი, დაფნის ფოთოლი და შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. სულ ესაა მომზადება.
მჟავე კომბოსტო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი ხახვი - სამი ხახვი ბულგარული წიწაკა - ორასი გრამი სტაფილო - ორას ორმოცდაათი გრამი მზესუმზირის ზეთი - ასი მილილიტრი ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი მწვანილი - ერთი კონა ცხელი წიწაკა - ერთი პატარა წიწაკა მარილი და პილპილი - როგორც გინდა
მოამზადეთ კომბოსტო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო გახეხეთ ზოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა დაჭერით სამკუთხედებად. ბოსტნეული ტომატის პასტასთან ერთად ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და მოვაყაროთ ჩვენი კომბოსტო, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ავურიოთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და გავაჩეროთ და დავასვენოთ ჩვენი კერძი.
მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები და ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.
კარტოფილი და კომბოსტო წარმოადგენენ საოცრად გემრიელ მჭლე საკვებს, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისთვის ან დიეტური და ჯანსაღი კერძი თავისთავად.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კარტოფილით ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მომზადებას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.
კალორიული შემცველობა - 210 კკალ.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. მაღალ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული. დაალბეთ კომბოსტო, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო სისქის ზოლებად. შეურიეთ მარილი და დაუმატეთ ტაფის შიგთავსს დაფნის ფოთოლთან ერთად.
კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. 20 წუთის შემდეგ ჩაშუშულს დაუმატეთ კეტჩუპი, წიწაკა და მოურიეთ. კერძი მზადაა, რჩება მხოლოდ მწვანილით გაფორმება. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
პრინციპი იგივეა, რაც ხორცის რეცეპტში. სოკო და/ან კარტოფილი დავჭრათ, ჯერ ცოტა შევწვათ, დავამატოთ ქილაში გარეცხილი კომბოსტო, დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი, სანამ კომბოსტო მზად იქნება. ტომატის სოუსიდა სოკოთი ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოს დაფნის ფოთლებს არ ვამატებ - და ძალიან გემრიელია.
