Haddock არის თევზი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძები, მუდმივად გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები თქვენი კულინარიული ნიჭით. იწვება გრილზე, გამომცხვარ ღუმელში, სალათებს ამზადებენ ფილეებით, ამზადებენ პაშტეტებს.
ჰადდოკი ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს. ის ცხოვრობს ატლანტისა და არქტიკული ოკეანეების ჩრდილოეთ ზღვებში. ეს თევზი შეგიძლიათ ნახოთ ჩრდილოეთ ამერიკის, ევროპის, ისლანდიის სანაპიროებზე, ასევე ბარენცის და ნორვეგიის ზღვებში. მისი საყვარელი ჰაბიტატი არის სავსე მარილიანი რეზერვუარები.
დაჭერის მოცულობის თვალსაზრისით, ხახვი მე-3 ადგილზეა მისი სახეობის ყველა წარმომადგენელს შორის, ვირთევზასა და პოლკის შემდეგ. ჩრდილოეთისა და ბარენცის ზღვებში, ახალი შოტლანდიისა და ინგლისის სანაპიროებზე, ეს თევზი ყველაზე მნიშვნელოვანი მეთევზეობაა. მიუხედავად იმისა, რომ ის წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, წლიური დაჭერა დაახლოებით 05,0,7 მილიონი ტონაა.
ჰადდოკი ძალიან დიდი თევზია, მისი საშუალო სიგრძე 70 სმ, წონა კი 3 კგ. მაგრამ ზოგჯერ მეთევზეები იჭერენ ინდივიდებს, რომელთა სიგრძე 1 მ-ს აღწევს და მათი წონა 17-19 კგ-ია!
ღორღის სხეული ოდნავ გაბრტყელებულია გვერდით და მაღალი. ფერი ვერცხლისფერია, მუცელი რძიანი თეთრია, გვერდებიც ღიაა, ზურგი კი მუქი ნაცრისფერია იასამნისფერი ელფერით. ზურგის ოდნავ ქვემოთ, მთელ ტანზე, ჰადდოკს აქვს შავი ჰორიზონტალური ხაზი, ხოლო თავის მახლობლად თითოეულ მხარეს არის მუქი ოვალური ლაქა. სწორედ ეს ლაქაა მთავარი განსხვავება ამ სახეობის თევზებს შორის. ამით ინდივიდები ცნობენ ერთმანეთს და იკრიბებიან დიდ ფარებად. ცხოვრების ეს წესი მათ საშუალებას აძლევს ადრე შეამჩნიონ სელაპები, დიდი თევზი და სხვა მტაცებლები. ჰადდოკებს შორის კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ მათ აქვთ 3 დორსალური და 2 ანალური ფარფლი.
სასურსათო მაღაზიებში ეს თევზი იყიდება ახალი, შებოლილი და გამხმარი, მაგრამ უმეტესობა იყიდება გაყინული. ჰადდოკის ხორცი, თეთრი, არა ცხიმიანი, ნაზი გემოთი, დიეტური პროდუქტია. იგი თავსებადია ცხელ ცხარე სოუსებთან, სხვადასხვა ბოსტნეულთან და სანელებლებთან.
ამ თევზის მადისაღმძვრელი გარეგნობა და სასარგებლო თვისებები, ისევე როგორც ხორცის ელასტიურობა, შენარჩუნებულია მომზადების ნებისმიერი მეთოდის შემდეგ. თუ თქვენ მოხარშეთ ან ორთქლზე მოხარშეთ, მისი ფილე პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, რაც საშუალებას აძლევს მას შევიდეს დიეტაში მყოფი ადამიანების დიეტაში. შეწვის შემდეგაც კი, ეს პროდუქტი ინარჩუნებს რბილ გემოს, არ არის საჭირო კანის მოცილება, შემწვარი მასზე სასიამოვნოდ ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება. ამ თევზის მშვენიერი ოქროსფერი შეფერილობის მიღწევა შესაძლებელია მომზადებისას პურის ნაჭრის გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კოტლეტი, ღვეზელი, ღვეზელი, პაშტეტი და სალათები. და თუ დაამარილეთ ან მოწევთ, ის ახალ, ნათელ და მდიდარ არომატს შეიძენს.
გამომდინარე იქიდან, რომ ამ თევზის ხორცი, ისევე როგორც ვირთევზას სხვა წარმომადგენლები, უცხიმოა, ის შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის. მისი ძირითადი ცხიმი გროვდება ღვიძლში, ხშირად გამოიყოფა და გამოიყენება სამედიცინო საჭიროებებისთვის.
ჰადდოკი მდიდარია ცილებით, სელენით, ვიტამინი B 12-ით, ასევე შეიცავს ნატრიუმს, კალიუმს, პირიდოქსინს, რკინას, ბრომს, თუთიას, ფტორს, იოდის, A და D ვიტამინებს.
ეს პროდუქტი მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავებით და მისი ცხიმი შეიცავს ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ანუ ალფა-ლინოლენის და ეიკოსაპენტაენის მჟავებს. ეს მჟავები ხელს უწყობს თვალების და ტვინის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ეხმარება ორგანიზმს ანთებით პროცესებთან ბრძოლაში. ჰადდოკი არ შეიცავს უხსნად ცილოვან ელასტინს, რომელიც უზრუნველყოფს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ მის მარტივ და სწრაფ მონელებას, ცხოველის ხორცთან შედარებით.
ამ თევზის 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 73 კკალს. მისი ჭამა არ არის რეკომენდებული მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ასევე წაიკითხეთ:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის კერძები ხახვისაგან, ის ნამდვილად უნივერსალურია. მაგრამ ღუმელში გამოცხობისას თევზს განსაკუთრებული ნათელი გემო უვითარდება.
იმისათვის, რომ არ გამომშრას საკმაოდ ნაზი ქოქოსის ხორცი, შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში ფოლგაში.
თუ არ გიცდიათ, აღმოაჩინეთ მისი რეცეპტი უგემრიელესი ხახის კერძისთვის. შეიძლება შემწვარი ტაფაზე, ღუმელში მოხარშვა ან გრილზე გამომცხვარი. კარგი ხახვი სალათით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ფილე და გააკეთოთ გემრიელი პაშტეტი. ღუმელში ფოლგაში ჰადდოკი მთელ ოჯახს მოეწონება.
ცხოვრობს არქტიკულ და ატლანტის ოკეანეებში. წითელ წიგნშია, მაგრამ დაჭერა არ ჩერდება. ეს ყოველწლიურად 0,5-დან 0,7 მილიონ ტონამდეა. ყველაზე დიდი მეთევზეობა მხოლოდ ვირთევზასა და ქოქოსზეა, საპატიო მე-3 ადგილზეა ხახვი. ის საშუალოდ 3 კგ-ს იწონის. ხოლო სიგრძეში დაახლოებით 70 სმ. გვხვდება აგრეთვე 17 ან 19 კგ-მდე მეტრის სიგრძის ინდივიდები.
Haddock ღუმელში გამოდის შესანიშნავი. ხორცი რჩება ელასტიური და ამავე დროს ნაზი. თუ ფილეს ორთქლზე მოხარშავთ, ცხიმი ცოტა იქნება. რეკომენდებულია დიეტაზე ან დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. ჰადდოკი არის შებოლილი და დამარილებული. თევზი ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ ხახვი უფრო დელიკატური კერძია.
ღუმელში გამომცხვარი ჰადდოკი შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინ B12-ს და ჯანსაღ სელენს. შეიცავს: კალიუმს რკინით, თუთიასთან ერთად იოდთან, ნატრიუმთან ერთად პირიდოქსინით, ბრომთან ერთად ფტორთან. ბევრი სასარგებლო ვიტამინი D და A.
ცხიმოვანი მჟავები დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობაზე. მათი წყალობით იზრდება იმუნიტეტი და უმჯობესდება ყველა ორგანოს ფუნქციონირება. ეს არის ომეგა -3 და სხვა მჟავები. უმჯობესდება ტვინის ფუნქცია და მხედველობა, ქოლესტერინი აქტიურად გამოიყოფა სისხლიდან. ფოლგაში ღუმელში, როცა თავის წვენში მოხარშული თევზი ინარჩუნებს ამ სასარგებლო ნივთიერებებს.
მხოლოდ 73 კკალ 100 გ-ზე. ჰადდოკი. ღუმელში გამომცხვარი თევზი არომატული და ჯანსაღია.
ჰადდოკი ღუმელში საკუთარ წვენში ბოსტნეულით გამოდის ძალიან გემრიელი. აკეთებს 2 ან 3 პორციას. მოამზადეთ 1 საათით ადრე.
ჰადდოკის ფილე ღუმელში შესანიშნავი კერძია. მიირთვით იგი კარტოფილთან ერთად
მაგრამ ამ ადგილას ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ იმაზე, თუ როგორ მზადდება ღუმელში გამომცხვარი ხახვი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოებით და ნაბიჯებით ქვემოთ.
ჩვენს სამზარეულოს მაგიდაზე არის უგემრიელესი თევზი, რომელიც ეკუთვნის Cod-ის ოჯახს. ის ძალიან თერმოფილურია, მაგრამ ქვემოდან ცხოვრების წესს უტარებს. ეს სახეობა ცხოვრობს მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც წყლის მარილიანობა მაღალია.
ამ ზღვის თევზს აქვს თეთრი, მკვრივი და ძალიან გემრიელი ხორცი.
ის შეიცავს უამრავ მიკრო და მაკროელემენტს და ამ ტიპის თევზის ზეთს აქვს თვისებები, რაც მას სასარგებლოს ხდის მხედველობის აღსადგენად.
ღუმელში გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ გამომცხვარი ხაჭოს რეცეპტი განსაკუთრებულია.
თქვენ უნდა ისწავლოთ ჰადდოკის გარჩევა სხვა მსგავსისგან:
როგორ ამოვიცნოთ ახალი თევზი გამყიდველის მოსმენის გარეშე:
ღუმელში გამომცხვარი ჰადდოკის რეცეპტი საკმაოდ შესრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს. თუმცა, ფრთხილად იყავით ამ კერძის ინგრედიენტების არჩევისას.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი:
ასე იქნება ღუმელში გამომცხვარი ხახვი შესანიშნავი დანამატი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძისთვის.
რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში და გახდება თქვენი მაშველი მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში ან თქვენი ოჯახისთვის „სწრაფი სადილის“ მოსამზადებლად.
იდეალური თევზი ბავშვთა და დიეტური კვებისთვის არის ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულთან ერთად. ამ ფორმით, ის უჩვეულოდ არომატული, გემრიელი და წვნიანი გამოდის, თუმცა ხახვი გამოდგება როგორც გამოცხობისთვის, ასევე ორთქლზე მოსამზადებლად. ასევე ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ სალათებს, კოტლეტებს, პელმენებს და პაშტეტებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
აიღეთ მთელი ხახვიდა ჯერ გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან და წიაღისგან, შემდეგ გარეცხეთ და ფარფლები მოაჭრით. წაუსვით როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ქინძი და კამა მოათავსეთ ქინძიში ისე, რომ თევზი ამ მწვანილის არომატით იყოს გაჯერებული.ამ დროს აუცილებელია ბოსტნეულთან გამკლავება, გავრეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად, ხახვი სქელ რგოლებად, ბადრიჯანი კი მსხვილ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა და ჩაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. გააკეთეთ ცეცხლი საშუალოდა მოვაყაროთ უკვე დაჭრილი ხახვი, რომელსაც ვწვავთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაუმატეთ ბადრიჯანი და პომიდორი და განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ფოლგას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ თევზი და ბოსტნეული, რომელსაც ღუმელში ვაცხობთ არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ კერძი მზადებამდე 5 წუთით ადრე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი.აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და ჩვენი ხახვი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
თევზის ღუმელში გამოცხობამდე, როგორც ყოველთვის, აუცილებელია მისი გაწმენდა, ამოღება და კარგად გარეცხვა, რომ ზედმეტი არაფერი დარჩეს. მერე შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ ან დაჭრათ ფილეში, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ხახვი უნდა გაშრეს.ამის შემდეგ, ნიორი შეურიეთ სოიოს სოუსს, დაასხით ეს მარინადი ხახვს და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ახლა საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასზე თევზის სტეიკები, ასევე დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ ქანქარმა გამოუშვას წვენი. ახლა წიწაკა, ოღონდ მარილი არ მოაყაროთ, რადგან სოიოს სოუსი უკვე მარილიანია, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები - მოათავსეთ ხახვი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
ა სანამ ხახვი მზადდება, დროა მოვამზადოთ სოუსი მოსასხმელად: კეჩუპი ათქვიფეთ მაიონეზით და არაჟანით. მომზადებული მასა დაასხით ხახვს და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.თუმცა, მაშინვე არ უნდა მიირთვათ, მოხარშეთ კარგად, რომ თევზი პიკანტური და გემრიელი იყოს. შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ მადის აღმძვრელად, არამედ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, ბოსტნეული ან მოხარშული კარტოფილის პიურე შესანიშნავად უხდება ჰადდოკს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ ხახვი, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება, არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით მორევა. სოკოსაც ისევე ვაკეთებთ, როგორც ხახვს, მხოლოდ ძალიან წვრილად არ ვჭრით.ადუღეთ ყველაფერი ერთად, დაახურეთ თავსახური კიდევ 7 წუთი, შემდეგ აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თეფშზე.
როგორც ხედავთ, თევზის მომზადების პროცესში ჯერჯერობით ყველაფერი მარტივი და გასაგებია, მაგრამ ჩვენ ვაგრძელებთ და ვიწყებთ მის მომზადებას. სწორედ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენეთ ჰადდოკის ფილეან მისი მთელი კარკასი. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი და შემდეგ ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. გააშრეთ, და თუ დრო ძალიან ცოტაა, მაშინ ხახვი სუფთა ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ. შემდეგ თევზს ვამარილებით, საკვები ზღვის მარილის გამოყენებით, რომელიც შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მნიშვნელოვან რაოდენობას.
ამასობაში დამარილებულია, უნდა გააკეთოთ კრემისებური შიგთავსიამ კერძს ყველაზე კარგად უხდება თხევადი კრემი, რომელსაც არაჟანს ვუმატებთ.
შევსება საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ ხახვი იყოს არომატული და წვნიანი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი კამაც.
ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ თევზი, რომელსაც ზემოდან სოკოთი და ხახვი დავფარავთ. დაასხით შიგთავსი და მოაყარეთ ყველი. რამდენ ხანში უნდა იყოს მოხარშული კერძი? 40 წუთის განმავლობაში 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.თუ ფილეა, მაშინ დრო მცირდება 15 წუთით. მომზადების პროცესში პერიოდულად გახსენით ღუმელი და დაასხით შიგთავსი თევზს. ჰადდოკს მიირთმევენ გარნირად დაჭრილი ახალი მწვანილებით და შეზავებული ლიმონის წვენით ან ზეითუნის ზეთით.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:ფოლგა, ღუმელი, საცხობი ფურცელი, ბასრი დანა, თევზის საჭრელი დაფა, ბოსტნეულის საჭრელი დაფა, 3 პატარა თასი, კბილის ღვეზელი, სამზარეულოს მაკრატელი, სილიკონის ჯაგრისი, ჭურჭლის საჭრელი.
გასაღები იმისა, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ღუმელში კარტოფილით ხახვი, არის გამოყენებული პროდუქტების ხარისხი.
თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბოსტნეულს ან თევზს, ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი. უბრალოდ საჭმელი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან.
თევზის დასაჭრელად ყოველთვის გამოიყენეთ ცალკე საჭრელი დაფა! ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ასეთი ჰიგიენური ზომების უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული რისკი. დაასხით მდუღარე წყალი დანა და მაკრატელი, რომელსაც იყენებთ ამ პროცესში ან გარეცხეთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. ერთი საშუალო ზომის თევზი გვჭირდება. თუ კერძისთვის დაუჭრელი ხახვი გამოიყენეთ, ის უნდა მოამზადოთ სანამ ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესს დაიწყებთ.
რეცეპტის გასაგებად, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს ღუმელში ხახვისა და ბოსტნეულის მომზადების შესახებ. კერძის მომზადების ყველა პროცესი ნაჩვენებია დინამიკაში და კომენტირებულია შეფ-მზარეულის მიერ.
თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ წვნიანი ორაგულის სტეიკის ეს რეცეპტი. და ვისაც ყველაფერი სცადა, შემიძლია გირჩიოთ, გაეცნოთ მას სახლში.
რამდენად ხშირად ამზადებთ თევზს: ეს იშვიათი კერძია თქვენს სადილზე, ან იქნებ ყოველ ხუთშაბათს თქვენს ოჯახში თევზის დღეა? იქნებ თქვენ იცით ქოქოსის მომზადების საიდუმლოებები, რომლებიც ამ რეცეპტს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის? მოგვწერეთ კომენტარებში.
