მიუხედავად იმისა, რომ შავი მოცხარი არ არის ნახსენები ძველ წიგნებში, როგორც სამკურნალო მცენარე, არავის ეპარება ეჭვი მის გემოსა და სამკურნალო თვისებებში.
მათ გაიგეს შავი მოცხარის შესახებ ევროპაში შუა საუკუნეებში და მოგვიანებით დაიწყეს მისი გამოყენება საკვებად და სამკურნალო მიზნებისთვის. შავი მოცხარის ფოთლები და კენკრა ვიტამინების საწყობია. მაგრამ ეს ყველაფერი ჯერ მხოლოდ სიტყვებია... კონკრეტულად რა სარგებლობა მოაქვს შავ მოცხარს? ახლავე გეტყვი.
მაგალითად, ასკორბინის მჟავის შემცველობის თვალსაზრისით, ტკბილი და მჟავე მოცხარის კენკრა მეორე ადგილზეა ვარდის თეძოს შემდეგ, ამიტომ ისინი ყველგან გამოიყენება სკორბუტის და სხვა ვიტამინის დეფიციტის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, ჯანმრთელმა ადამიანებმა უნდა მიირთვან დაახლოებით 15-20 გრამი ახალი კენკრა. და, ვინაიდან შავ მოცხარს პრაქტიკულად არ აქვს კომპონენტები, რომლებიც ანადგურებს C ვიტამინს, მისი კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ამ ვიტამინის წყარო მთელი წლის განმავლობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ საჭირო რაოდენობა მაცივარში. შავი მოცხარის ვიტამინები კარგად ინახება გაყინვისას.
ასკორბინის მჟავის შთამბეჭდავი რაოდენობის გარდა, შავი მოცხარი შეიცავს ვიტამინებს K, E, D, B12, B6, B2, PP, B1, კალიუმს, კაროტინს, პექტინებს, რკინას, ლიმონის, ვაშლის, სხვა ორგანულ მჟავებს, შაქარს, მთრიმლავ მჟავებს.
შავი მოცხარი ითვლება სასწაულმოქმედ მულტივიტამინურ და სამკურნალო მცენარედ. მის ძირითად თერაპიულ ეფექტს განაპირობებს მის ნაყოფში ვიტამინი C, ვიტამინი B1, ანთოციანინის ნივთიერებების და ფლავონოიდების გაზრდილი შემცველობა, რომლებსაც აქვთ P- ვიტამინის ეფექტი. თესლი და კენკრა ასევე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინებს F, E და A. ჩამოთვლილი ვიტამინები არის ანტიოქსიდანტები, ანუ ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ ადამიანის ორგანიზმისთვის საზიანო თავისუფალი რადიკალების განეიტრალება.
ფოთლები შეიცავს ეთერზეთს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ასკორბინის მჟავას და ფლავონოიდებს, ნახშირწყლებს, ირიდოიდებს, ციანოგენურ ნაერთებს, კატექინებს, P ვიტამინს და ფიტონციდებს. მწიფე ნაყოფს აქვს C ვიტამინის ძალიან მაღალი შემცველობა. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ვიტამინ C2-ს, რომელსაც ასევე უწოდებენ ვიტამინ J-ს, პნევმონიის საწინააღმდეგო ფაქტორს, ანუ ნივთიერებას, რომელიც იცავს პნევმონიისგან. B ვიტამინები, ვიტამინი P, პექტინები, ორგანული მჟავები, ტანინები და მინერალები ავსებს შავი მოცხარის ყველაზე მნიშვნელოვანი აქტიური კომპონენტების ჩამონათვალს.
ტრადიციული და ხალხური მედიცინა მიიჩნევს, რომ შავი მოცხარის ვიტამინების შემადგენლობის გამო, ეფექტურ თერაპიულ ეფექტს ავლენს დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის, კუჭის წყლულების, თირკმელების დაავადებების, ათეროსკლეროზის, მეტაბოლური დარღვევებისა და ანემიის დროს. ამავე მიზეზით, შავი მოცხარის კენკრას შეუძლია გააძლიეროს ადამიანის იმუნური სისტემა.
შავი მოცხარის აქვს შემკვრელი, ანთების საწინააღმდეგო, ჰემოსტატიკური, ანტიდიაბეტური, ანტიათეროსკლეროზული და მატონიზირებელი ეფექტი.
შავი მოცხარის კვირტებსა და ფოთლებს აქვთ დიაფორეზული, შარდმდენი, ქოლეტური და სადეზინფექციო მოქმედება. მოცხარი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან აზოტის მეტაბოლური პროდუქტების ამოღებას. ასე რომ, თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, მიირთვით მოცხარი ბუჩქებიდან!
დაფიქრდი და გამოიცანი!
ის წითელია? - არა, შავი! - Და რატომ ? - იმიტომ რომ მწვანეა. Ეს რა არის? რა თქმა უნდა, მოცხარი. კიდევ რა ვიცით ამ კენკრის შესახებ და სად არის აქ სიმართლე?
2 და 3. და მიუხედავად იმისა, რომ მოცხარი მართლაც სქლად იზრდებოდა მდინარე მოსკოვის გასწვრივ, ჯერ ვერავინ იპოვა იმ დროის ისტორიული წყაროები, რომლებიც დაადასტურებდა სახელს სმოროდინოვს.
შავი მოცხარის ვიტამინები ისეთი რაოდენობითაა, რომ ის შეიძლება შევადაროთ ფარმაცევტულ პრეპარატს. მიკროელემენტების კონცენტრაციის თვალსაზრისით, ეს კენკრა ვერ შეედრება ციტრუსოვან ხილს და, შესაბამისად, ღირს იმის გაგება, თუ რა ვიტამინებს შეიცავს მოცხარი და როგორ შეიძლება მათი გამოყენება.
უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია ასკორბინის მჟავა, რადგან ის ყველაზე მეტად შეიცავს. C ვიტამინის შემცველობა შავ მოცხარში პიკს აღწევს, როცა მომწიფდება. როდესაც ის იზრდება, ამ ნივთიერებების ნაწილი იშლება და, შესაბამისად, ღირს მისი წინასწარ შენახვა ზამთრისთვის.
პროვიტამინი A გვხვდება მაღალი კონცენტრაციით. მას ხშირად ბეტა-კაროტინს უწოდებენ. მას აქვს დაახლოებით იგივე თვისებები, რაც ასკორბინის მჟავას. ქიმიური შემადგენლობა ასევე მდიდარია B ვიტამინების შემცველობით.წითელი მოცხარი შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც ასტიმულირებს ცილების გამომუშავებას და შესაბამისად საკმაოდ სასარგებლოა, მაგრამ მისი შემცველი პროდუქტების პოვნა საკმაოდ რთულია.
შემადგენლობა სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით, გარდა ვიტამინის კომპლექსისა. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს, რომლებიც ასევე გვხვდება საკვებში, როგორიცაა ხახვი და ნიორი. მჟავები ასევე მონაწილეობენ სხეულის ნორმალური სიცოცხლის უზრუნველყოფაში და ამავე დროს ისინი ინახება ამ პროდუქტში.
მოცხარი დიდი რაოდენობით შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, ეთერზეთებს და პექტინებს, რომლებიც გამოიყენება კონსერვისას და სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. მინერალური შემადგენლობა მდიდარია რკინით, მაგნიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, ნატრიუმის და კალიუმის მარილებით.
ბეტა-კაროტინი და ასკორბინის მჟავა ასტიმულირებს ორგანიზმის იმუნურ სისტემას და, შესაბამისად, მოცხარს ხშირად იყენებენ კონსერვაციისთვის: გამოიყენება ჯემისა და სხვა პრეპარატების დასამზადებლად, რადგან ყველაზე ხშირად ასეთი თვისებები ფასდება ზამთარში და გაზაფხულზე, როდესაც იმუნური სისტემა სუსტდება. ეს ნივთიერებები ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას. გაყინული მოცხარის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 44 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე და, შესაბამისად, შენახვის ეს მეთოდი სასურველია სხვებზე.
ასკორბინის მჟავას დღიური ნორმის აღსადგენად საკმარისია მხოლოდ 20 შავი მოცხარი. პროვიტამინი A ხელს უწყობს მხედველობის ნერვის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და აუმჯობესებს თვალის რეაქციას სინათლეზე, ნივთიერების სასარგებლო ეფექტის გამო ბადურაზე. ასევე, ეს კომპონენტები ხელს უწყობს კიბოს უჯრედების წინააღმდეგ ბრძოლას, ხელს უშლის მათ გარეგნობას.
B ვიტამინები ასტიმულირებენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, მონაწილეობენ ცილების სინთეზის რეგულირებაში და ასევე გავლენას ახდენენ მათ შეწოვაზე. ამავდროულად, ორგანიზმში ჰორმონალური ბალანსი ნორმალიზდება, სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაცია მცირდება.
სხვა სასარგებლო ნივთიერებები იცავს ორგანიზმს სხვადასხვა ვირუსული დაავადებებისგან, ასტიმულირებს მადას და აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, რაც სასარგებლოა პრევენციული ღონისძიებების განხორციელებისას, რადგან შესაძლებელია იმუნიტეტის ამაღლება გემრიელი კენკრის ჭამით.
პექტინი არის ბოჭკოს სახეობა და, შესაბამისად, მოცხარი დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მოძრაობაზე და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე. ტანინები ინარჩუნებენ საკვებს კუჭში, რაც საშუალებას აძლევს ორგანოს უკეთესად შეიწოვოს იგი და შეიწოვოს მეტი საკვები ნივთიერებები.
ეთერზეთები ახდენენ დეზინფექციას და ამიტომ ითვლება კარგი ბაქტერიციდული თვისებებით. მოცხარში შემავალი საკვები ნივთიერებები ხელს უწყობს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნებას, აუმჯობესებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და არეგულირებს კუნთების შეკუმშვას. მათ ასევე აქვთ სასარგებლო გავლენა საშუალო-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე და ხელს უწყობენ სახსრების მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
ამ პროდუქტის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების სიმრავლის მიუხედავად, მისმა გამოყენებამ ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, ამიტომ მიზანშეწონილია გაეცნოთ პროდუქტის ყველა შესაძლო „გვერდით ეფექტს“ და გაეცნოთ მის მოხმარების უკუჩვენებებს. . ამ შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება შედეგების თავიდან აცილება, ნაცვლად იმისა, რომ მათ მოგვიანებით გაუმკლავდეთ.
შოკებერის გამოყენების ყველაზე გავრცელებულ უკუჩვენებად ითვლება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. მაგრამ ეს შეიძლება მიეკუთვნოს ბუნებრივი წარმოშობის თითქმის ყველა პროდუქტს და, შესაბამისად, ღირს იცოდეთ ამ კენკრის სხვა მახასიათებლების შესახებ.
მოცხარის მახასიათებლებში ითქვა, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, რაც შეიძლება საზიანო იყოს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. არ არის რეკომენდებული კენკრის მოხმარება, თუ კუჭის მჟავიანობა უკვე ამაღლებულია. ასევე, ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი ან წყლული, არ უნდა მიირთვან ის.
ვინაიდან ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით K ვიტამინს, არ უნდა მიირთვათ კენკრა დიდი რაოდენობით. ამან საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედების გაზრდა, რაზეც პასუხისმგებელია ეს კომპონენტი. განსაკუთრებულ რისკ ჯგუფს წარმოადგენენ თრომბოფლებიტის მქონე ადამიანები, ე.ი. თრომბების წარმოქმნის გაზრდილი მიდრეკილების მქონე პირებს. სწორედ ამ თვისების გამო არ არის რეკომენდებული მოცხარის მოხმარება ინფარქტისა და ინსულტის შემდეგ.
ჰეპატიტი ასევე შეიძლება იყოს გამოყენების უკუჩვენება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მხოლოდ ახალი კენკრა და წვენი წარმოადგენს საფრთხეს.
მოცხარის ჭამა თუ არა, ეს პირადი არჩევანია, რომელიც დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. კენკრა შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების საწყობს, რამაც ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანების პრობლემები.
შავი მოცხარის სახელის ეტიმოლოგია უბრუნდება სიტყვას, როგორიცაა "მოცხარი", რაც ძველი რუსული ენიდან თარგმანში ნიშნავს "ძლიერ სუნს". და ეს ნამდვილად გამართლებულია, რადგან ყველა სახეობას შორის, ეს არის შავი მოცხარი, რომელსაც აქვს შესამჩნევი არომატი არა მხოლოდ თავად ხილის, არამედ ფოთლების, კვირტებისა და ყლორტებისა. ამ სტატიაში განვიხილავთ რა ვიტამინებს შეიცავს შავი მოცხარი.
მოცხარის ბუჩქი არის ბუჩქის ოჯახის ნაწილი და შეიძლება გაიზარდოს ორ მეტრამდე სიმაღლეზე. ყველაზე ხშირად, მოცხარი ყვავის მაისში და ივნისში, ხოლო კენკრა მწიფდება ზაფხულის შუა და ბოლოს. მოცხარის ბუჩქებს რგავენ შემოდგომაზე ადრე მომზადებულ ნიადაგში. ჩვეულებრივ, დარგვის შემდეგ ისინი ნაყოფს მეორე ან მესამე წელს იძლევიან. არის საადრეო, შუა და გვიან სიმწიფის ნაყოფი, ნაყოფი დიდი ზომისაა და მრგვალი ფორმის. ეს არის ძალიან არომატული კენკრა, რომელსაც, შავის გარდა, შეიძლება ჰქონდეს მეწამული, მუქი წითელი და ზოგჯერ ყავისფერი ჩრდილები. აღსანიშნავია, რომ მწიფე ხილი უნდა შეგროვდეს ორი კვირის შემდეგ, რადგან მათ შეუძლიათ დაკარგონ C ვიტამინის სამოცდაათ პროცენტამდე.
შავი მოცხარი გამოიყენება მრავალფეროვან კულინარიულ ხელოვნებაში; მისგან მზადდება ჟელე, კონსერვები, კომპოტები, ჟელეები, დესერტები, მურაბები, სოუსები და ღვინო. მას ასევე უმატებენ ცომეულს და იყენებენ თევზისა და ხორცის მარინადებში. ძალიან ღირებულია, რომ მოხარშული შავი მოცხარიც კი ინარჩუნებს სამკურნალო თვისებებს.
ძნელია გადაჭარბებული შეფასება ამ კენკრის სარგებელი. ის ვიტამინების წყაროა და იცავს მთელ ორგანიზმს სხვადასხვა დაავადებებისგან. ვინც იცავს ცხოვრების ჯანსაღ წესს და ზრუნავს თავის კეთილდღეობაზე, დიეტაში შავი მოცხარი უნდა შეიტანოს. მაშ, რა ვიტამინებს შეიცავს შავი მოცხარი?
შავი მოცხარი არის სამკურნალო ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი, მისი კენკრა შეიცავს ვიტამინების მაღალ შემცველობას, როგორიცაა A, B, E, P. ასევე შეიცავს პექტინს, ფოსფორის მჟავას, შაქარს, ეთერზეთს, მთრიმლავს, კალიუმის მარილებს, ფოსფორს და რკინას. ვიტამინი K.
ფოთლები შეიცავს არა მხოლოდ C ვიტამინს, არამედ მანგანუმს, ფიტონციდებს, ვერცხლს, მაგნიუმს, ტყვიას, ეთერზეთს, გოგირდს და სპილენძს.
აღსანიშნავია, რომ ვიტამინი C შეიცავს შავ მოცხარში იმდენად დიდი რაოდენობით, რომ ასკორბინის მჟავაზე ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების შესანარჩუნებლად საჭიროა დღეში მხოლოდ ოცი კენკრის ჭამა. ბევრ ადამიანს აინტერესებს რა ვიტამინებს შეიცავს შავი მოცხარი.
შავი მოცხარი შეიცავს ბევრად მეტ სამკურნალო ნივთიერებებს, მინერალებს და ვიტამინებს, ვიდრე სხვა კენკრა. ამიტომ ის არის გაზომილი და ჯანსაღი კვების პროდუქტი, რომელიც ზრდის იმუნური სისტემის სტაბილურობას, აძლიერებს და კურნავს მთლიანად ორგანიზმს და სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების დროს.
გარდა ამისა, შავი მოცხარი შესანიშნავი საშუალებაა გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების, ალცჰეიმერის დაავადებისა და ავთვისებიანი სიმსივნეების პროფილაქტიკისთვის. ის ხელს უშლის დიაბეტის და მხედველობის დაქვეითებას და არ აძლევს ხანდაზმულთა ინტელექტუალური შესაძლებლობების შესუსტებას.
შავი მოცხარი ასევე სასარგებლოა ღვიძლის, თირკმელებისა და სასუნთქი გზების დაავადებების დროს. ამ კენკრის მიღება რეკომენდებულია პროგრესირებადი ათეროსკლეროზის არსებობისას. ჩვენ ახლა ვიცით, რა არის K ვიტამინის შემცველობა შავ მოცხარში.
იმისათვის, რომ ორგანიზმმა სრულად იმოქმედოს, საჭიროა არა მხოლოდ ვიტამინი C, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს შავი მოცხარი, არამედ ანთოციანიდინები, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, რის გამოც კენკრას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, სადეზინფექციო მოქმედება. და გამოიყენება ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. რა ვიტამინებს შეიცავს შავი მოცხარი? ეს ჩვეულებრივი კითხვაა.
შავი მოცხარისგან დამზადებულ წვენს აქვს შესანიშნავი აღდგენითი ეფექტი და ამიტომ განსაკუთრებით სასარგებლოა ორგანიზმის დასუსტების პერიოდში ან ოპერაციის შემდეგ.
კენკრის დეკორქცია ფასდაუდებელ დახმარებას იძლევა გასტრიტისა და პეპტიური წყლულების (როგორც კუჭის, ისე თორმეტგოჯა ნაწლავის), ანემიისა და ჰიპერტენზიის, აგრეთვე ღრძილების სისხლდენის დროს. ძლიერი ხველის დროს უნდა მიიღოთ შავი მოცხარის წვენი შაქართან და თაფლთან ერთად.
ვინაიდან ეს კენკრა ძლიერი ანტისეპტიკურია, ის ეხმარება ყელის ტკივილთან ბრძოლაში: ამისათვის საჭიროა წყალში შერეული წვენის გაღვივება.
შავი მოცხარის ძალიან მნიშვნელოვანი თვისებაა მისი ყველა სამკურნალო თვისების შენარჩუნება სახლის მომზადების დროს. ეს ასევე ეხება გაყინვას.
შავი მოცხარი ასევე გამოიყენება ფრჩხილების გასამაგრებლად. ამისათვის თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი პირდაპირ ფრჩხილში და მის გარშემო კანში. მოცხარი კარგი დამხმარეა ნაოჭებთან და ასაკობრივ ლაქებთან ბრძოლაში, რაც კანს ანიჭებს მსუბუქ ჩრდილს.
რა ვიტამინებია მოცხარში, კერძოდ ფოთლებში?
შავი მოცხარის ფოთლები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი ჩაის მთავარი კომპონენტია, არამედ აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება ორგანიზმზე, აქვს სამკურნალო თვისებები იმის გამო, რომ შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს და ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ფიტონციდებს, ეთერზეთებს და ვიტამინებს. საინტერესოა, რომ ისინი შეიცავს კიდევ უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე კენკრა და ამიტომ გამოიყენება როგორც ანტისეპტიკური, მატონიზირებელი, ანტირევმატული, გამწმენდი, ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი საშუალება.
შავი მოცხარის ფოთლებს ასევე იყენებენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, პოდაგრისა და გასტრიტის სამკურნალოდ. მათგან დამზადებული ინფუზია გამოიყენება როგორც საშუალება. ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი შარდისა და პურინის მჟავას გამოდევნას და ასევე გამოიყენება როგორც ნაზი საფაღარათო საშუალება სისხლდენისა და მეტაბოლური დარღვევების დროს. რა ვიტამინებს შეიცავს შავი და წითელი მოცხარი?
ხალხურ მედიცინაში რეკომენდებულია შავი მოცხარის კვირტების, ტოტებისა და ფოთლების ნახარშების გამოყენება თვალის დაავადებების, ექსუდაციური დიათეზის და დერმატიტის სამკურნალოდ. ადრე ბავშვებში სკროფულას მკურნალობდნენ შავი მოცხარის ფოთლებით.
დეკორქციის, ინფუზიის ან ჩაის დასამზადებლად იღებენ როგორც ახალ, ისე წინასწარ გამხმარ ფოთლებს, სასურველია ახალგაზრდა. ამ ფოთლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ვიტამინის სასმელი, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას გაზაფხულზე და ზაფხულში. ამისთვის ადუღებულ წყალს ურევენ ნებისმიერ მჟავე წვენს, შემდეგ კი ეს ნარევი უნდა დაასხათ შავი მოცხარის ფოთლებს, გააჩეროთ 24 საათი, შემდეგ გადაწუროთ და დალიოთ ყოველ დღე ნახევარი ჭიქა, სურვილისამებრ დაუმატოთ შაქარი.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხილის ძმარი ფოთლებისგან. ამისათვის ახალ ფოთლებს ათავსებენ ქილაში, ავსებენ გაცივებული ადუღებული წყლით და უმატებენ შაქარს ლიტრზე ასი გრამი თანაფარდობით. შემდეგ მიღებული მასა უნდა დაფაროთ მარლით და გაადუღოთ ორი თვის განმავლობაში, შემდეგ გადაწუროთ და ჩამოსასხმელოთ. ეს ის ვიტამინებია, რომლებითაც მდიდარია შავი მოცხარი.
მოცხარის ფოთლებზე დაფუძნებულ დეკორქციას ემატება აბანოები გამონაყარისა და კანის სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
იმის გამო, რომ ფოთლებს აქვთ უნიკალური არომატი, ისინი მნიშვნელოვანი კომპონენტია მწნილის, კონსერვისა და დამარილების პროცესებში. ხშირად თავად ფოთლებსაც უნარჩუნებენ, შემდეგ კი უმატებენ ბოსტნეულის, თევზის, ხორცის და სალათების კერძებს, ამატებენ პიკანტურობას და ხელს უწყობენ ვიტამინიზაციას.
დაკონსერვებისთვის საჭიროა შევარჩიოთ საკმაოდ დიდი, მაგრამ ამავე დროს ნაზი, შავი მოცხარის ფოთლები. კარგად რეცხავენ, მჭიდროდ ათავსებენ შუშის ჭურჭელში და ავსებენ მარილწყალს (ლიტრ წყალში ემატება სამასი გრამი მარილი).
გარდა ამისა, მოცხარის ნათელი არომატი სარგებლობს ბაღისთვის, რადგან მრავალი მავნებლისთვის ასეთი მკვეთრი სუნი აუტანელია.
ჩვენ შევხედეთ რა ვიტამინებს შეიცავს შავი მოცხარში.
შავი მოცხარის კენკრას აქვს მკაფიო არომატი ("მოცხარი"), საიდანაც მიიღო მათი სახელი. მთელ მსოფლიოში შავი მოცხარი სხეულის სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლო კენკრად ითვლება. იგი ინარჩუნებს თავის ღირებულ თვისებებს ნებისმიერი ფორმით: გამხმარი, გაყინული, მოხარშული. ყველაზე სასარგებლოა ახალი მწიფე კენკრა (გაუმწიფებელ ან გადამწიფებულ კენკრაში C ვიტამინის რაოდენობა 2-ჯერ ნაკლებია).
შავი მოცხარი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი დიეტის მენიუში. მას აქვს ბევრი დიეტური ბოჭკოვანი და ვიტამინი C, რომელსაც შეუძლია ცხიმების დაწვა. კენკრის დიურეზული ეფექტი ხელს შეუწყობს ჭარბი სითხის ამოღებას ქსოვილებიდან. მოცხარში აუცილებელი ქიმიური ელემენტები არ მისცემს ორგანიზმს დასუსტების საშუალებას, როგორც ეს ხშირად ხდება მკაცრი მონო-დიეტების დროს.
შავი მოცხარის კენკრის სარგებელი განპირობებულია მისი კეთილშობილური შემადგენლობით.
ის შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას:
შავი მოცხარის მოხმარება სასარგებლოა შემდეგ შემთხვევებში:
სასარგებლოა არა მხოლოდ კენკრა, არამედ მოცხარის ფოთლებიც. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ჩაის მისაღებად, რომელსაც აქვს აღმდგენი, მატონიზირებელი, დიაფორული, გამწმენდი და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
შავი მოცხარი გავლენას ახდენს გარეგნობაზე არა მხოლოდ შიგნიდან, არამედ გარედანაც. მისი გამოყენება შეგიძლიათ კანის გამათეთრებელი, მატონიზირებელი, გასაშრობი ლოსიონების და ნიღბების მოსამზადებლად, ასევე თმისთვის ვიტამინის გამაძლიერებელი პროდუქტების მოსამზადებლად. სასარგებლოა კენკრის რბილობი ფრჩხილში შეიზილოთ, რათა თავიდან აიცილოთ მტვრევადობა და დაშლა.
შავი მოცხარი არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით.
კენკრის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები, განსაკუთრებით ბავშვებში და ასევე გაამწვავოს კუჭის დაავადებები.
შავ მოცხარს აქვს უნარი გაზარდოს სისხლის შედედება, რაც შეიძლება საშიში იყოს, თუ მიდრეკილი ხართ თრომბოზისკენ.
კენკრა შეიცავს მინიმალური რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. შავი მოცხარის მოყვანის სწორი ტექნოლოგიით მასში ნიტრატები და სხვა მავნე ნივთიერებები არ გროვდება. გენეტიკური მოდიფიკაცია არ გამოიყენება მოცხარის მოსამწიფებლად.
100 გრ შავი მოცხარის კალორიული შემცველობა შეადგენს 44 კკალს, რაც შეადგენს რეკომენდებული დღიური მოხმარების 2,13%-ს. კენკრის ენერგეტიკული ღირებულება სახლის წონის ერთეულებში:
კენკრის ზომიერი რაოდენობა არ არის უკუნაჩვენები ორსულობის დროს. მომავალმა დედებმა, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიისკენ, აწუხებთ გულძმარვა და ყაბზობა, შავი მოცხარი სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ. ორსულობის ბოლო კვირებში კენკრის მიტაცებამ შეიძლება მომავალში ბავშვში მოცხარის აუტანლობა გამოიწვიოს.
შავი მოცხარი უკუნაჩვენებია ახალშობილებისთვის 7 თვემდე მისაცემად. ბავშვის კენკრის გაცნობა უნდა დაიწყოს ხილის სასმელით ან წყლით განზავებული კომპოტით. თუ ბავშვს არ აქვს ალერგიული რეაქციები, შეგიძლიათ მისცეთ მცირე რაოდენობით შავი მოცხარის პიურე. არ უნდა მიირთვათ თქვენი შვილი მთელი მარცვლებით, რადგან ისინი ადვილად იხრჩობიან.
შავი მოცხარი უკუნაჩვენებია გამოყენებისთვის, როდესაც:
| ვიტამინის დასახელება (ქიმიური სახელი) | შემცველობა 100 გრ შავი მოცხარის (მგ) | რეკომენდებული ნორმის % დღეში |
| Ბეტა კაროტინს | 0,1 | 5 |
| ვიტამინი A (რეტინოლი) | 0,017 | 1,7 |
| ვიტამინი B1 (თიამინი) | 0,03 | 2,61 |
| ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) | 0,04 | 2,94 |
| ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა) | 0,4 | 6,13 |
| ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) | 0,1 | 8,9 |
| ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) | 0,005 | 2,5 |
| ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) | 200 | 240 |
| ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) | 0,7 | 7 |
| ვიტამინი H (ბიოტინი) | 0,0024 | 0,56 |
| ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა) | 0,3 | 1,5 |
| ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი) | 0,4 | 2 |
ყველაზე სასარგებლოა შავი მოცხარი ადგილობრივი ბაღებიდან. ახალი კენკრის შეძენისას თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანი, დაუზიანებელი და დამახასიათებელი არომატია. გაყინული შავი მოცხარის შეფუთვა არ უნდა შეიცავდეს უცხო ჩანართებს ან წებოვან სიმსივნეებს, რაც შეიძლება მიუთითებდეს ხელახლა გაყინვაზე.
შავი მოცხარის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის დიდი ხანია დაბრკოლებაა ექიმებს შორის. ზოგი ამტკიცებს, რომ არ არსებობს უფრო ღირებული კენკრა, სხვები ვნებიანად ირწმუნებიან, რომ კენკრის ღირებულება გაზვიადებულია და ზოგისთვის მას შეუძლია ჯანმრთელობის არასასურველი პრობლემების პროვოცირება. შევეცადოთ ყველაფერი უფრო დეტალურად გავიგოთ.
შავი მოცხარის ჯანმრთელობის სარგებელი უსაზღვროა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კენკრა არის ვიტამინების საწყობი, ამბობენ დიეტოლოგები, ნედლეულის პროდუქტები, ჰომეოპათები და ტრადიციული მედიცინის სპეციალისტები. ეს მცენარე გასაოცარია, რადგან არა მხოლოდ კენკრა იჭმევა, არამედ ამ უპრეტენზიო ბუჩქის მწვანე ფოთლებიც.
ხილიდან ამზადებენ მურაბას და სიროფებს, რომლებიც გამოიყენება გაციების, დასუსტებული იმუნიტეტისა და დაღლილობის დროს. შავი მოცხარის კენკრაში რუტინის არსებობა, რომელიც აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, მას შეუცვლელს ხდის ათეროსკლეროზის, სისხლისა და თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ.
რა ვიტამინებია შავი მოცხარის კენკრაში?
შავი მოცხარის ჯანმრთელობის სარგებელზე დიდხანს შეგვიძლია ვისაუბროთ. ეფექტურია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს, მთრიმლავი ნივთიერებების წყალობით, რევმატოლოგიური ხასიათის პრობლემების, შარდმჟავას ორგანიზმიდან გამოდევნის, ასევე ჰიპერტენზიისა და დიაბეტის დროს. ამიტომ, გრიპის ეპიდემიის შემთხვევაში, ყველა ოჯახმა უნდა შეინახოს შაქრით გახეხილი შავი მოცხარის ქილა.
მოცხარში დიდი რაოდენობითაა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მინერალური ნივთიერებები. ყოველი 100 გრ კენკრა შეიცავს:
დიახ, და დიდი. ეს იციან ზაფხულის მაცხოვრებლებმა და კონსერვაციის მოყვარულებმა. კიტრისა და პომიდვრის მწნილის მომზადებისას ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ბოსტნეულის ელასტიურობისთვის და დამახასიათებელი ხრაშუნისთვის აუცილებელია რამდენიმე მწვანე მოცხარის ფოთლის დამატება.
ფოთლებისგან დამზადებული სასმელი მოთხოვნადია მცენარეული ჩაის და დაავადებების ხალხური რეცეპტების მოყვარულთა შორის. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი შემადგენლობა არის შესანიშნავი დიაფორეზული და ანტივირუსული აგენტი, რომელიც შლის ჭარბი შარდმჟავას სხეულიდან. თუ თქვენი ნივთიერებათა ცვლა დაირღვა, მაშინ შავი მოცხარის ფოთლის ჩაი მის ნორმალიზებაში დაგეხმარებათ. განსაკუთრებით ეფექტურია ხახვისა და კუნელის კომბინაციაში. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ფოთლები შეიცავს C ვიტამინს უფრო მეტს, ვიდრე კენკრა. თუმცა, ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ.
ფოთლების ნახარშებიდან აბაზანებს იყენებენ კანის გამონაყარის, შეშუპების, სისხლჩაქცევების, პოდაგრისა და ფსორიაზის დროს, ასევე ფიზიკური აქტივობით გამოწვეული სხეულის ზოგადი სისუსტის დროს.
შავი მოცხარის აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, ის ასევე ზიანს აყენებს, მაგრამ მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის ადამიანებისთვის. პირველ რიგში, ეს არის ალერგიული რეაქცია ნაყოფზე. მეორეც, ეს კენკრა არ არის რეკომენდებული ვარიკოზული ვენების, თრომბოფლებიტისა და მაღალი სისხლის შედედებისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებისთვის.
ასევე არასასურველია მაღალი მჟავიანობის, კუჭის წყლულის და მწვავე გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის შავი მოცხარის ჭამა. თუმცა, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ყველა დაზიანება აწესებს ტაბუს ამ კენკრის ჭამაზე. სხვადასხვა ტიპის ჰეპატიტისთვის აკრძალულია შავი მოცხარის გამოყენება, ასევე სხვადასხვა სახის ინსულტისა და ინფარქტის შემდეგ.
თუ ახალ მოცხარის წვენს ფრჩხილის ფირფიტაში შეიზილეთ, მაშინ ძალიან მალე თქვენი ფრჩხილები გაძლიერდება და შეწყვეტს აქერცვლას და მსხვრევას.
ანემიის დროს უმი საკვების სპეციალისტები გვირჩევენ მოამზადოთ კენკრის პატარა ბურთულები, გაანადგუროთ ბლენდერში და შეურიოთ წიწიბურის ფქვილს 1:1 თანაფარდობით. ისინი უნდა მიირთვათ მცენარეულ ჩაის ან ნატურალურ წვენებთან ერთად.
გაციების დროს შავი მოცხარის ფოთლებისგან, ჟოლოს, ოხრახუშისა და ვარდის თეძოებისგან დამზადებული ჩაი ბავშვებისთვის ყველაზე ეფექტური და უსაფრთხო საშუალებაა. ძლიერი ანტისეპტიკური თვისებების გარდა, ეს ჩაი არის შესანიშნავი დიაფორეზული საშუალება, რომელიც ეხმარება ტოქსინების ამოღებას ავადმყოფი ორგანიზმიდან.
ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული კენკრა და შეზავებული მცირე რაოდენობით თაფლით, რამდენიმე დღეში გაგიძლიერებთ იმუნიტეტს. ისინი შეიძლება დაემატოს მარცვლეულს ან ხილის სალათებს, ჩაიში, ან უბრალოდ მიირთვათ პურის ნაჭერთან ერთად.
ყველაზე კარგი, რა თქმა უნდა, არის ახალი შავი მოცხარი ნებისმიერი ფორმით. მაგრამ ამავე დროს, ეს კენკრა გამოირჩევა იმით, რომ ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს გაყინვისა და გაშრობისას. ხანმოკლე თერმული დამუშავებით, ვიტამინებიც შენარჩუნებულია, მაგრამ სიცხეზე ხანგრძლივი ზემოქმედებით, ვიტამინი C ნადგურდება. ამიტომ, თუ არჩევანი გაქვთ: გააკეთეთ ჯემი ან გაყინეთ, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მეორე ვარიანტი. იქნება მეტი სარგებელი, მაგრამ ნაკლები უბედურება, რაც ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია.
კენკრა შეგიძლიათ საშრობშიც გააშროთ, ხოლო თუ ფერმაში არ გაქვთ, ღუმელში გაღებული კარით, 30-40 o ტემპერატურაზე. როცა კენკრა, გაწურვისას, ხელებზე არ გეწებებათ და წვენი გამოუშვით, გამორთეთ ღუმელი. ამის შემდეგ, მოცხარი კიდევ ერთი დღე უნდა ინახებოდეს ვენტილირებადი, მშრალ ოთახში, მიმოფანტული ქაღალდზე ან გაზეთზე. შემდეგ ჩაალაგეთ თეთრეულის ჩანთებში და შეინახეთ მშრალ ადგილას.
შავი მოცხარი, შაქრით დაფქული, ასევე კარგი ვარიანტია კენკრის შესანახად. ზამთარში ასეთი ნარევები შესანიშნავია ჰემოგლობინისა და იმუნიტეტის ასამაღლებლად, ასევე ეპიდემიების დროს გრიპის პროფილაქტიკისთვის, ასეთი მომზადება არანაირ ზიანს არ აყენებს.
შვიდ თვემდე უმჯობესია ჩვილებმა თავი შეიკავონ ამ კენკრისგან, რათა თავიდან აიცილონ ალერგიული რეაქცია. შემდეგ მისი თანდათანობით შეყვანა შესაძლებელია დამატებით საკვებში, დაუყოვნებლივ შედუღებამდე. შავ მოცხარში მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა ძალიან მნიშვნელოვანია პატარა ბავშვებისთვის. ამიტომ, არ არის საჭირო მისი იგნორირება ან შიში. ეს განსაკუთრებით ეხება გაციებისა და ანემიისკენ მიდრეკილ ბავშვებს.
