ვარდისფერი ორაგულის შეძენილ კილოგრამ კარკასში 150 გრ წითელი ხიზილალა იყო. "რა ბედია," გავიფიქრე და გადავწყვიტე ხიზილალის მწნილი გამეკეთებინა. ეს შესანიშნავი, ზომიერად დამარილებული წითელი ხიზილალა აღმოჩნდა. ყველაზე საშინელი ოპერაცია ამ შემთხვევაში აღმოჩნდა კვერცხების ფილმიდან გამოყოფის ოპერაცია. მაგრამ შესანიშნავი შედეგის გულისთვის, ღირდა ცოტა ტანჯვა. მე ვფიქრობ, რომ თუ თქვენ ადაპტირდებით და აითვისებთ მას, განავითარებთ ტექნოლოგიას, მაშინ ფილმებს განსაკუთრებული პრობლემები არ უნდა ჰქონდეთ. მაგრამ ჩვენ არ ვამარილს წითელ ხიზილალას ყოველდღე.
პირველ რიგში, მოამზადეთ ძლიერი მარილიანი ხსნარი. ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დარწმუნდით, რომ მარილი მთლიანად დაიშალა. ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადაჭარბების, მაგრამ გეშინიათ მარილის ნაკლებობის. ზოგადად, მარილის დამატება შეგიძლიათ, სანამ არ დაიშლება. გააცივეთ ხსნარი დაახლოებით 50 გრადუსამდე და გაწურეთ.
ხიზილალა მოთავსებულია ჩანთებში, სახელწოდებით yastyk. ჩვენ ვათავსებთ ამ ჩანთებს მარილიან მარილწყალში და ვიწყებთ მათ ყველა შესაძლო გზით მოჭიდებას, ავჭრით ფილმს ისე, რომ კვერცხები გათავისუფლდეს. საცემად ვიყენებ ათქვეფილს, პერიოდულად ვეხმარები ხელებს. გამოიყენეთ სათქვეფი ისე, თითქოს კვერცხებს ათქვიფოთ, მხოლოდ უფრო ნაზად. მოაყარეთ ფილმები ათქვეფილს და კვერცხები გაიფანტოს მარილწყალში. მარილწყალმა რომ არ დაასხუროს, გირჩევთ გამოიყენოთ ღრმა კერძები.
მნიშვნელოვანია ხიზილალა მარილწყალში გატარებული დროის მონიტორინგი - ეს არის 5-15 წუთი. 8-9 წუთში მიიღებთ საშუალო დამარილებულ ხიზილალას. ადამიანების უმეტესობას უყვარს ამ სახის ხიზილალა. გირჩევთ შეჩერდეთ ამ ფიგურაზე.
სანამ ხიზილალა მარილწყალშია, შეეცადეთ ამოიღოთ ყველა კვერცხი ფილმებიდან. შემდეგ, გადაწურეთ მარილწყალი კვერცხებთან ერთად საწურში ან საცერში. და ხელით დაიწყეთ მოთეთრო ფილმების ამოღება. კვერცხები გადაწურეთ საწურში ისე, რომ ზოგიერთი ფილმი უჯრედებში გაიჭედეს. შემდეგ კვერცხები თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააგრძელეთ ფილმების შერჩევა. 10-15 წუთს დახარჯავთ ფილმებთან ბრძოლაში 150 გრ წითელ ხიზილალზე. მაგრამ თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ გურმანულ პროდუქტს.
ყალბი წითელი ხიზილალა (სალათებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის)გამარჯობა! ვის უნდა კოვზებით ხიზილალის ჭამა??? ფაქტიურად 1,5 საათში თქვენ ამას გააკეთებთ.
ნუ შეგეშინდებათ ბევრი წერის, მაგრამ გააკეთეთ ყველაფერი სწრაფად და მარტივად.
დღეს ჩვენ (დავყრით) თქვენთან ერთად ყალბ წითელ ხიზილალას! (შეგიძლიათ შავიც გქონდეთ, თუ არის შავი საღებავი, მაშინ ვერ განასხვავებთ მას ნამდვილისაგან)
ოდესღაც სტუდენტობის წლებში წითელი ხიზილალა დეფიციტი იყო და ვერ იშოვებოდა და მე და ჩემი მეგობარი საახალწლოდ ყოველთვის ვამზადებდით ასეთ ხიზილალას სალათების და მხოლოდ სენდვიჩების მოსაწყობად, ყოველთვის გვქონდა ხიზილალის გროვა, ამით გააოცა და გაახარა სტუდენტები.
გავიდა წლები და დაივიწყეს ეს ხელნაკეთი ხიზილალა, მაგრამ გამოჩნდა ნამცხვრები და სენდვიჩები და მხოლოდ ეს ხიზილალა, მხოლოდ ტკბილი, შესანიშნავია დეკორაციისთვის!!!
შპრიცი ან შპრიცი, ახალი და დამუშავებული
ტუმბლერი
მცენარეული ზეთი
ჟელატინი ან (მშრალი ჟელე ან ნამცხვრის შიგთავსი)
საკვები საღებავი 2 წილი ყვითელი, 1 წილი წითელი.
საცერი
ტკბილი ხიზილალასთვის:
შაქარი
ლიმონის მჟავა ან წვენი
თევზის შველისთვის:
მარილი
წიწაკა
თევზის ბულიონი
თევზის ზეთი (სურვილისამებრ)
აბა, დავიწყოთ სროლა და მომზადება.
ჯერ დავასხათ მცენარეული ზეთიმაღალ ჭიქაში და შედგით საყინულეში მინიმუმ 50 წუთით. (ზუსტად საყინულეში და არა მაცივარში, თუ ტემპერატურა არის -18 და ზემოთ, მაშინ გასაციებლად საკმარისია 50-60 წუთი, თუ -18 ° C-ზე დაბალია, მიზანშეწონილია ზეთი უფრო დიდხანს დატოვოთ. რაც უფრო ცივია ზეთი, მით უკეთესია კვერცხი)
მოამზადეთ ჟელე ხსნარი. ტკბილი ხიზილალისთვის ვამზადებთ გემრიელ ტკბილ-მჟავე ხსნარს. გირჩევ უფრო მჟავე ხსნარის გაკეთებას.
თევზის ჟელესთვის განზავდეს თევზის ბულიონში მარილის, პილპილის და თევზის სუნელის დამატებით. უმჯობესია მოამზადოთ ოდნავ მარილიანი ხსნარი, მცენარეულ ზეთში ასევე უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე წვეთი თევზის ზეთი (სურვილისამებრ).
არ დაგავიწყდეთ 2 წილი ყვითელი საღებავის, 1 წილი წითელი შეფერილობა.
ერთი ჭიქა წყლისთვის - 2 წვეთი ყვითელი, 1 წვეთი წითელი საღებავი.
ჟელეს ხსნარი კონცენტრირებული უნდა იყოს, ე.ი. თითო ჭიქა წყალი 10 გრ. ჟელატინი. გემოც უნდა იყოს გამოხატული, რადგან... როდესაც ჟელატინი გამკვრივდება, გემო იკარგება.
დავიწყოთ (სროლა) ჩვენი კვერცხების მომზადება.
ჭიქა კარაქი გამოიღეთ საყინულედან, კარაქი სუპერ ცივი უნდა იყოს!!! Ეს არის მნიშვნელოვანი!!!
ჟელეს ხსნარი ოდნავ გააგრილეთ, ჩადეთ შპრიცში (ან შპრიცში) და ჩაასხით ზეთში. არ იჩქაროთ ჩაწვეთება!რადგან წვეთებს გაცივების დრო არ ექნებათ! წვეთები იწყებენ ნელ-ნელა ქვევით დაცემას, გადაიქცევა კვერცხებად.
შემდეგ, როცა მთელი ჟელე გამოიყენებს, ერთი ჭიქა კარაქი და ხიზილალა შედგით მაცივარში წუთით. 15-ზე გამოვიღებთ ხიზილალას, ყველაფერს საცერზე ვდებთ და ველოდებით ზეთის გაწურვას. არ ინერვიულოთ, თუ კვერცხები ერთმანეთს ეწებება, ფრთხილად აურიეთ კოვზით და ისინი გაფრინდებიან ერთმანეთისგან.
Სულ ეს არის! გეგონათ, რომ რთული იქნებოდა?
ხიზილალა ხელნაკეთი მწნილი- ბუნებრივი დელიკატესი სამრეწველო კონსერვანტების ან გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. თუ ხიზილალა გიყვართ, გთავაზობთ ამ პროდუქტის სახლში დამარილების რამდენიმე რეცეპტს.
იმისათვის, რომ ხიზილალა გემრიელი იყოს და ამავდროულად შეინარჩუნოს მისი ყველა სასარგებლო თვისება, საჭიროა მისი სწორად მომზადება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ორაგულის ხიზილალა ყველაზე გემრიელი და ნოყიერია. მისი მომზადება მარტივად შეიძლება სახლში რამდენიმე საათში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პიკი და მისი ხიზილალა შესანიშნავი დამატებაა ყოველდღიური რაციონისთვის. დამარილების შემდეგ ხიზილალა იძენს ოქროსფერ შეფერილობას და სასიამოვნო გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ასე ადვილია ხიზილალის მწნილის დაწურვა თქვენს სამზარეულოში. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ბუნებრივ და ძალიან სასარგებლო პროდუქტიმთელი ოჯახისთვის.
წითელი ხიზილალა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაა. მიუხედავად იმისა, რომ უკვე დიდი ხანია აღარ არის დეფიციტი, წითელი ხიზილალის ღირებულება ყველას არ აძლევს საშუალებას, თავისი სუფრა ნამდვილი ხიზილალათ გააფორმოს.
წითელი ხიზილალის იმიტაცია შესაძლებელს ხდის დამზადებას სადღესასწაულო კერძებივიზუალურად მაინც უფრო მდიდარი. ჩვენი ხელოვნური წითელი ხიზილალის მომზადების კომპონენტები იაფია, არ არის დეფიციტი და უვნებელია.
გარდა ამისა, ხელოვნურ ხიზილალას საკმაოდ სასიამოვნო გემოც კი აქვს. იმიტირებული წითელი ხიზილალის მომზადების პროცესი მარტივია, მაგრამ თუ დიდი რაოდენობით ხიზილალა გჭირდებათ, ამას დიდი დრო დასჭირდება.
მიზანშეწონილია წინასწარ დაიწყოთ „ქვირითობა“, რათა დრო გვქონდეს დააკმაყოფილოს ამ სურნელოვანი პროდუქტით სარგებლობის მსურველთა მოთხოვნები.
ეკოლოგიურად სუფთა წითელი ხიზილალის მოსამზადებლად ხელოვნური გარეშე საკვები დანამატებიდა საღებავები, 
გვჭირდება:
მაღალ ჭიქაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შედგით საყინულეში საათნახევარი. ამასობაში ვამზადებთ ყველაფერს, რაც საჭიროა თავად ხიზილალისთვის.
წითელი ხიზილალის მოსამზადებლად არ გამოვიყენეთ ხელოვნური ინგრედიენტები და საკვები საღებავები, არამედ ბუნებრივი სტაფილოს წვენიპომიდვრის და ჭარხლის წვენის დამატებით.
ამისთვის 3 სტაფილოსა და 2 პომიდვრის წვენი გამოვწურეთ და გავწურეთ. უმი ჭარხლის პატარა ნაჭერი გახეხეთ, დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი წყალი და მიღებული ჭარხლის წვენი დაუმატეთ სტაფილოსა და პომიდვრის წვენს სასურველი ფერის მიღებამდე. მივიღეთ 150 მლ ბოსტნეულის წვენი.
შემდეგ დაასველეთ 10 გრ მომენტალური ჟელატინი 4 სუფრის კოვზ ცივ წყალში, როცა ადიდდება, გახსენით წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ ოდნავ გახურებულ ბოსტნეულის წვენს. საერთო ჯამში, 200 მლ სითხეში უნდა იყოს 10 გრ ჟელატინი. მარილი კარგად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ როდესაც ჟელატინი გამკვრივდება, მარილის გემო გაცილებით სუსტდება, ამიტომ დაამატეთ მეტი მარილი.
ახლა აიღეთ გაციებული ზეთი და დაასხით მასზე ჟელატინის ნარევი პიპეტით. ჩვენ არ ვჩქარობთ ერთდროულად ბევრის წვეთს, რადგან ჟელატინს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ გამკვრივდეს. ამიტომ გვჭირდება მაღალი ჭიქა. სანამ "კვერცხები" იძირება ბოლოში, ისინი თანდათან იყინება.
როცა ჭიქაში საკმარისი რაოდენობით „ხიზილალი“ დაგროვდება, შედგით მაცივარში 15 წუთით, რათა ხიზილალა გაძლიერდეს. შემდეგ ჭიქას გამოვიღებთ მაცივრიდან, კოვზით ვაგროვებთ „ხიზილალს“ საწურში და ვაცალკევებთ ზეთი. ეს ზეთი შეიძლება მოგვიანებით გამოვიყენოთ შესაწვავად და ა.შ.
ახლა წითელი ხიზილალა მზადაა, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებისთვის, სალათებისა და მადის მოსაწყობად. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი თევზის გემოსა და სუნისთვის. თევზის ზეთი. შეინახეთ ხიზილალა მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
გემრიელი საჭმელი
მარილიანი თევზის შველი, თხელ ფენად დაფენილ სენდვიჩზე კარაქით, ძალიან ჯანსაღი და შესანიშნავი გემოთია. ხიზილალის სენდვიჩები შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდა- სტუმრების უმეტესობა დააფასებს ამ კერძს. მაღაზიაში მზა ხიზილალის ღირებულება საკმაოდ მაღალია, მაშინაც კი, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არა ძვირადღირებულ ჯიშებზე, არამედ ყველაზე გავრცელებული თევზის ხიზილალზე: ქაშაყი, კაპელინი, ფლაკონი. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ხიზილალის ყიდვა! სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება საკუთარ თავს.
დამარილებული ხიზილალის სახეობები
უმი თევზის ხიზილალა რამდენიმე სახეობაშია: დაპრესილი, ბრაკონიერული და მარცვლოვანი.
ყველაზე გავრცელებულია მარცვლოვანი ხიზილალა; ამ ტიპში ასევე შედის ხიზილალის ყველაზე ძვირადღირებული სახეობები: წითელი და შავი. მთლიანი კვერცხები განლაგებულია ერთმანეთისგან განცალკევებით, მარცვლოვანი ხიზილალა ადვილად გამოიყენება ძირზე. საკვერცხის ხიზილალა მკვრივია, კვერცხები ფილმშია (საკვერცხე). ყველაზე ხშირად, მოუმწიფებელი თევზის კვერცხები ამ გზით დამარილებულია. დაპრესილი ხიზილალის დამარილების რეცეპტი საკმაოდ ძველია. იგი შემონახულია იმ დროიდან, როდესაც შენახვის მეთოდები არ იყო ისეთი მრავალფეროვანი, როგორც დღეს. შესანარჩუნებლად ხიზილალა ჩაეფლო ძლიერ მარილწყალში, რამდენჯერმე გაწურეს და დაჭერით.
როგორ დავამარილოთ ხიზილალა სენდვიჩებისთვის
ხიზილალის ფენები ფრთხილად ამოიღება თევზის მუცლის ღრუდან, გარეცხილი და გამოყოფილი ფილმებიდან მარილიანობის წინ. საჭიროების შემთხვევაში, ხიზილალა შეიძლება გადაიტანოთ დიდ საცერში, ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხები არ დაზიანდეს. თევზის მრავალი სახეობისთვის დამახასიათებელი ტალახის სუნის გასანადგურებლად ხიზილალას უმატებენ შაქარს და ძმარს. მარილს ემატება 1 ჩაის კოვზი ასი გრამ ხიზილალაზე. მარილის დრო სჭირდება 12-დან 24 საათამდე. ეს არის ზოგადი რეცეპტი, რომელიც მუშაობს ხიზილალის უმეტეს სახეობებზე.
კვერცხების ამოღება ხიზილალის დამარილების წინ
თქვენ შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ კვერცხები ფილმებიდან ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით, მაგრამ ეს მეთოდი გარკვეულ უნარს მოითხოვს და დამწყებთათვის შესაძლოა გადაჭარბებული იყოს. უმარტივესი გზაა ცხელი წყლის მომზადება და ორმოებში ჩასხმა. ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ფილმები ადვილად იშლება კვერცხებიდან.
როგორ გავრეცხოთ ხიზილალა და მოვამზადოთ დასამარილებლად
მარილიანობის წინ ხიზილალა კარგად უნდა გაირეცხოს. როგორც ჩანს, ეს უბრალოდ შეუძლებელია! სინამდვილეში, ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მაშინაც კი, თუ კვერცხების ზომა ძალიან მცირეა. ამისათვის დააფარეთ თასის ძირი მარლის ორი ფენით. ხიზილალა იდება გაზზე, ქსოვილი საგულდაგულოდ არის მიბმული ჩანთაში. თასი ივსება წყლით ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ხიზილალის ტომარა. გარეცხვის შემდეგ ზედმეტ წყალს დაუშვით. ამისათვის ხიზილალა მარლისთან ერთად საცერზე დადეთ. მზადაა!
როგორ მოვაყაროთ მწნილის ხიზილალა
პიკის ხიზილალის დასალევად დაგჭირდებათ მდუღარე წყალი და მარილი. უნდა იყოს ერთნახევარჯერ მეტი წყალი ვიდრე თევზი და დაახლოებით 1 არასრული კოვზი (ჩაის კოვზი) მარილი 100 გრამ ხიზილალაზე. კვერცხები ფრთხილად უნდა გაიხსნას და კვერცხები გათავისუფლდეს ფილმებისგან, შეურიოთ მარილწყალში და დაუშვათ 24 საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ, ჭარბი სითხე შეიძლება გაფილტრული იყოს ტილოთი.
როგორ დავამარილოთ კალმახის ხიზილალა
ხამანწკისგან გამოთავისუფლებული კალმახის ხიზილალა კარგად უნდა გაირეცხოს და ჩაეფლო მასში ცხელი მწნილი. მარილწყალისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი და მარილი. მარილწყლის რაოდენობა, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია ხიზილალის რაოდენობაზე, მაგრამ ზოგადი პროპორციები ასეთია: 500 გრ წყალზე - 30 გრ მარილი და 10 გრ შაქარი. საკმარისია ხიზილალა მარილწყალში ჩაყაროთ 1 საათით, შემდეგ მოათავსოთ მარლით თავდახურულ ქილაში და სითხე ჩამოიწუროს. ეს ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინის ქილაში.
