მე ძალიან დაჟინებული ვარ - თუ უნდა ვისწავლო შოკოლადის დათრგუნვა, მაშინ უნდა ვისწავლო! :) მაგრამ მისი დათრგუნვა ადვილი არ არის, ამავდროულად გავსინჯე უილიამ კერლის ახალი რეცეპტი, ისევ ოთხჯერ შევამცირე რაოდენობა ორიგინალთან შედარებით. ტრიუფელი ჟოლოს განაშით, რძის შოკოლადში ჩაყრილი და ყინვაში გამხმარი ჟოლოს ფხვნილით. ამჯერად საკონტროლო პუნქტებზე შოკოლადისთვის ტემპერატურის ოდნავ შეცვლა ვცადე. ამჯერად 50-26-30, ბოლოჯერ 50-27-29. ნაკლებია განქორწინება, მაგრამ ისინი მაინც არსებობს. ვერ გავუძელი და რეცეპტი ოდნავ შევცვალე. განაშისთვის ხმარობენ შავ შოკოლადს 68% და 63%, მეორე ნაწილი კი რძის შოკოლადით შევცვალე უფრო რბილი გემოსთვის. ასევე დავაფარე ისევ რძის შოკოლადი და არა შავი შოკოლადი და მოსახვევად კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად გამოვიყენე ყინვაში გამხმარი ჟოლო დაფქული ფხვნილად. ცოტა ხნის წინ გავაკეთე და ფოტოზე არის ქილა, რომელშიც ვყიდით.
განაშისთვის
პიურე ინვერტულ შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ 70 გრადუსამდე. დაასხით გამდნარ შოკოლადს და აურიეთ.
დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია 12 მმ-იანი საქშენით, ტრიუფელი მიიტანეთ სილიკონის ხალიჩაზე და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. თავიდან ვცადე ისე გამეკეთებინა, როგორც წიგნში იყო ნათქვამი, მაგრამ ტრიუფელის ფორმა არ მომეწონა. გაციების შემდეგ კი ბურთებად გავაბრტყელე.
Დაფარვა
1. მოფრქვევის გამო უფრო მძაფრად იგრძნობა ჟოლოს გემო და არომატი. სპეციალურად დავამზადე ნაწილი კაკაოსთან ერთად, ნაკლებად მომეწონა. ყინვაში გამხმარი ჟოლო სასიამოვნო მჟავიანობას მატებს, კბენისას ენაზე დნება.
2. ისევ ვცადე ცვლილებების მიზნით Lightroom-ის პარამეტრებით თამაში.
3. სპირალმა საინტერესო კვალი დატოვა თავზე, რადგან მას პირველად ვიყენებდი და არ მქონდა ათვისებული, თუ როგორ სწორად დამეყენებინა ტრიუფელი ხალიჩაზე. მაგრამ მე უფრო ეფექტური მეგონა :)
152,846
ამ მშვენიერმა პატარა ნუშის ნამცხვრებმა მსოფლიო ქარიშხალმა მოიცვა. მაკარონები შედგება ნუშის ნაჭუჭის ორი ნახევრისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არის დამაგრებული შიგთავსით. შიგთავსის წყალობით, მაკარონს შეიძლება ჰქონდეს გემოს ფანტასტიკური მრავალფეროვნება! ტკბილი და გასტრონომიული, ყოველ ჯერზე შიგთავსის შეცვლისას მიიღებთ სრულიად ახალ დესერტს. შეგიძლიათ იხილოთ მაკარონის მომზადების რეცეპტი და საიდუმლოებები.ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ 10 პოპულარულ შიგთავსს ამ ნამცხვრებისთვის.
ყველაზე გავრცელებული და მომგებიანი შევსების ვარიანტი. თითქმის ყველას უყვარს შოკოლადი და მაკარუნებთან ერთად ეს მხოლოდ ბომბია. ეს შიგთავსი ასევე ძალიან მარტივად მზადდება.
შოკოლადის სახეობიდან გამომდინარე, პროპორციები შემდეგია:
100 გრ შავი შოკოლადი: 200 გრ ნაღები 33%
100 გრ რძის შოკოლადი: 150 გრ ნაღები 33%
100 გრ თეთრი შოკოლადი: 100 გრ ნაღები 33%
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კრემით.
მსუბუქი სტრუქტურის მისაღებად განაში შეიძლება მიქსერით ათქვიფეთ, ამისათვის საჭიროა ოდნავ გაცივება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ორმაგი შიგთავსი მაკარუნების გარშემოწერილობის გარშემო განაშის პიპეტით და ცენტრში კენკრის დაყენებით, როგორიცაა კოქტეილის ალუბალი ან ჟოლო, ან ჯემი ან სხვა შიგთავსი, როგორც ამას თქვენი ფანტაზია გეტყვით.
მასკარპონეს ყველის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი კრემისებური კრემი ნებისმიერი კენკრით ან ხილით. და ამის გაკეთება ადვილია ერთხელ ან ორჯერ.
მასკარპონე ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ პიურე და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე.
გამარჯობა))) და აი მე))) იმედია მაინც ახსოვთ და აქ მელოდებიან))) სიმართლე გითხრათ, მომენატრეთ, მაგრამ ძალიან გამიჭირდა საკუთარი თავის იძულება LiveJournal-ში დაბრუნება... არა, არა, ასე არ იფიქრო, მაინტერესებს ღუმელი საერთოდ არ დამიკარგავს, უბრალოდ ძალიან მაკლია დრო და ენერგია... მაგრამ ძალიან ვცდილობ გადავხედო ჩემს არხს და დავამატო მაინც შენი შედევრები ჩემს "რჩეულებს"! და ტორტი მოგიტანე )))) ძალიან შოკოლადისფერი, სულაც არ არის რთული და უხამსად გემრიელი)))) გარეგნობა იდეალური არ არის, მაინც ვერ გავიგე როგორ მოვახერხე ასე „პროპორციულად“ დაჭრა ნამცხვარი, მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან ძალიან გემრიელი იყო))) რეცეპტისთვის დიდ მადლობას ვუხდი ჯადოქარ ნატაშას igra_so_vkusom
! მისმა რეცეპტებმა არასოდეს მომწყინდა და ეს ნამცხვარი არ იყო გამონაკლისი! შეგიძლიათ ორიგინალის ყურება
ასე რომ, ეს იყო, როგორც ამბობენ, საღამოს, არაფერი იყო გასაკეთებელი და ხვალ დაგეგმილი იყო სტუმრები, და თუ სტუმრები მოდიან ტანიაში, მაშინ ტანიას უნდა ჰქონდეს ნამცხვარი, და ეს არის როგორც ტანიას, ასევე ტანიას ორმხრივი სურვილი. ნებისმიერი სტუმარი))))) მოკლედ, გამოცხობა გადაწყდა, რაღაცნაირად სწრაფად ვიპოვე რეცეპტი და რეცეპტი პრაქტიკულად არ შემიცვლია, რამდენიმე წვრილმანი შევცვალე, მხოლოდ იმისთვის, რომ საქმე გამიადვილდეს, რადგან უკვე გვიანი იყო, მოდით დავიწყოთ!
ინგრედიენტები:
20 სმ დიამეტრის ტორტისთვის
ბისკვიტისთვის:
120 გრ ნუშის ფქვილი (ნუშის ფქვილი არ მქონდა, ნუშის გახეხვა ძალიან მეზარებოდა, ამიტომ ბლენდერში რაც შეიძლება წვრილად დავტეხე გაუხეხვილი ნუში)
150 გრ შაქარი
2 კვერცხი
4 გული
25 გრ ფქვილი
25 გრ კაკაო
5 ცილა
60 გ შაქრის პუდრა
გაჟღენთისთვის:
100 მლ წყალი
50 გრ შაქარი
60 გრ ჟოლო
50 მლ ჟოლოს ლიქიორი (მე თეთრი რომი გამოვიყენე)
განაშისთვის:
150 გრ ჟოლო
50 მლ ჟოლოს ლიქიორი (მე თეთრი რომი გამოვიყენე)
25 გ შაქრის პუდრა
200 გრ შავი შოკოლადი (მე გამოვიყენე 62%)
200გრ კარაქი
მარმელადისთვის:
300 გრ ჟოლო
120 გ შაქრის პუდრა
4 გ აგარი
მთელი ჟოლო (სურვილისამებრ)
მინანქრისთვის:
100 გრ შავი შოკოლადი
150 მლ მძიმე კრემი
25 გ გლუკოზა
სამზარეულო:
1. ნამცხვრის გამოცხობით დაწყება ჯობია, რადგან გაციებას დრო ჭირდება, მაგრამ მე ბოლო გამოვაცხვე სპანი და ძალა არ მქონდა ბოლომდე გაცივებამდე დაველოდე, თბილად დავჭრა. , ისე დავჭრა ოოოოოოოოოოოოო.... .
ასე რომ, ნამცხვარი ძალიან მარტივია... ფქვილი, ნუშის ფქვილი, შაქარი, კაკაო აურიეთ კოვზით, დაუმატეთ კვერცხი და გული... 
2. ეს ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში... 
3. ცილა ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ მწვერვალებამდე... 
4. ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ცომში რამდენიმე ნაბიჯით.... 
5. ნამცხვარი გამოვაცხე რგოლში, დავაყენე 20 სმ-ზე, გამოცხობის პროცესში ცომი ძალიან წამოიწია, მაგრამ რადგან რგოლი მაღალია, ყველაფერი კარგად იყო, საცხობი ტაფები რგოლზე დაბალია, ასე რომ, თუ თქვენ გამოაცხვეთ ფორმაში, შემდეგ აიღეთ 20 სმ-ზე მეტი დიამეტრი.... 
6. ფორმას არაფრით არ წაუსვით ცხიმი და არ მოასხუროთ... გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე... გამოვაცხვე 40 წუთი..... მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.... 
7. ჟოლოს განაშისთვის ჟოლო ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და საცერში გავწუროთ, რომ თესლი ამოიღონ... 
8. შოკოლადი გაადნეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ყველანაირად... 
9. შოკოლადს დაუმატეთ ჟოლოს პიურე, რომი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე... 
10. ჩემს კარაქს არ სურდა შერევა, ამიტომ ყველაფერი ავურიე ბლენდერით, სანამ გლუვდება... 
11. ფორმაში გადავიტანოთ ჩვენი განაში, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ მაცივარში ერთი საათით.... 
12. ახლა გადავიდეთ ჟოლოს ფენაზე! ჩემთვის ის უბრალოდ აღმოჩენა იყო! მანამდე ჟელატინის, ან პექტინის მსგავსი ხილის ფენებს ვაკეთებდი (ჩემს ტერიტორიაზე პექტინის პოვნა ჯერ კიდევ ძალიან რთულია), მაგრამ აქ ნატაშა გვთავაზობს აგარის გამოყენებას და ეს უბრალოდ ბრწყინვალეა!!! აგარს ბევრი უპირატესობა აქვს! ადვილი გასაკეთებელია, სწრაფად მკვრივდება და კარგად ინარჩუნებს ფორმას! ასე მოვიქეცი: ჟოლო ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, გავხეხოთ საცერში, ჩავასხათ ჟოლოს პიურე ქვაბში, დავამატოთ აგარი, ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სილიკონის ფორმაში. დიამეტრი 18 სმ. გადავწყვიტე იქ დავამატო ახალი კენკრა... დავტოვე გასამაგრებლად, თითქმის მყისიერად გამაგრდა, მაგრამ ამავდროულად არ გახდა რეზინისფერი, როგორც ჟელატინი...
აბა, არ დაგავიწყდეთ გაჟღენთის მომზადება.... ამისთვის შაქარი და წყალი ადუღებამდე მივიღე, ცეცხლი დავწიე და სიროფი ვადუღე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გადმოვიღე ცეცხლიდან. დაუმატეთ ჟოლოს პიურე და სპირტი, მოურიეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.... 
13. პანკის ნამცხვარი დავჭრათ 4 ფენად, დავასველოთ გაჟღენთილი, ნამცხვრის პირველ ფენას მოვაყაროთ განაშის 1/3, დავაფაროთ ნამცხვრის მეორე ფენა.... 
14. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს ფენა, ძალიან მარტივად გამოდის სილიკონის ფორმიდან.... 
15. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მესამე ფენა, დარჩენილი განაშის ნახევარი, განაშს დააფარეთ ტორტის ბოლო მეოთხე ფენა და დარჩენილი განაშით გაასწორეთ ჩვენი ნამცხვარი, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.... 
16. მინანქრისთვის შოკოლადი გაადნეთ, კრემი და გლუკოზა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნაღები დაუმატეთ შოკოლადს, აურიეთ, მინანქარი ოდნავ გაცივდეს და ტორტს წაუსვით... თუ მინანქარს დაუტოვებთ. უფრო გრძელი, შემდეგ ის შეიძლება საკონდიტრო ჩანთაში ლამაზი ნიმუშებით გადაიტანოთ საქშენების მეშვეობით... 
მიირთვით ჩაი და კარგი განწყობა))) მიყვარხართ)))
ტორტი მხოლოდ შოკოლადის ბომბია! Bang! ჟოლოს ბომბი! Bang! ტრიუფელის ბომბი! ომ-ნომ-ნომ! მშვენიერი ტორტი ნატალიასგან - Igra_so_vkusom - დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული.
შოკოლადის ნუშის ნამცხვარი.
აწონეთ ყველა ინგრედიენტი.
5 კვერცხი გაყავით ცილებად და გულებად.
რამდენჯერმე გაცერით 25 გრამი ფქვილი, 120 გრამი ნუშის ფქვილი, 25 გრამი კაკაო და 1/8 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (სურვილისამებრ, ეს არ არის რეცეპტში).
2 მთლიანი კვერცხი და 4 გული 150 გრამ შაქართან ერთად ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში.
მერინგის მოსამზადებლად 5 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ 60 გრამი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ზედმეტად არ ათქვიფეთ - თუ ათქვეფილია, გადადეთ. ნაზად ჩაყარეთ ათქვეფილი ცილა კვერცხის ფქვილის ნარევში სამ დამატებით.
ეს არის ცომი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ. მიღებული მასის მეოთხედი ჩაასხით 20 სმ-იან ფორმაში - ძირს საცხობ ქაღალდი გადააფარეთ, კედლებს წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ფქვილი. თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე. ნამცხვრების სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი.
მსუბუქად შეეხეთ ტაფას დახლზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი თანაბარია. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 13-14 წუთის განმავლობაში. მატჩით შემოწმების სურვილი.
ამ გზით გამოაცხვეთ 4 ნამცხვარი. ცომი არ დნება, არ ინერვიულოთ. კარგია, თუ შესაძლებლობა გექნებათ, ყველა ბისკვიტი ერთდროულად გამოაცხვოთ. Არ მაქვს. ორჯერ გამოვაცხვე. და პირველად, ერთ დროს - და არაფერი მომხდარა ტესტში.
აქ არის ჩვენი გამომცხვარი ნამცხვარი. გააცივეთ მავთულის თაროზე, ამოიღეთ ქაღალდი.
ჟოლოს მარმელადი. რას გავაკეთებდი პირველ რიგში დროის დასაზოგად.
300გრ ჟოლო 150გრ შაქართან ერთად გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. გახეხეთ ნარევი ბლენდერით და გაწურეთ საცერში ისე, რომ თესლი არ დარჩეს. დააბრუნეთ ქვაბში და გააცხელეთ. დაუმატეთ 4 გრამი აგარ-აგარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით 20 სმ ფორმაში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
უმჯობესია აიღოთ სილიკონის ფორმა - მარმელადი რბილი გამოდის, საჭიროა ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან. ბისკვიტების გამოსაცხობად ჩვეულებრივი ზამბარის ფორმა გამოვიყენე. მსუბუქად შეავსეთ კედლები და ქვედა მცენარეული ზეთი. ძირზე დავდე ფილა და დავხურე ფორმა. კედლები გავაფორმე ლენტებით (4-5 სმ სიგანის) ფილისგან ამოჭრილი - ისე, რომ ფილმი ძირზე დაედო და კედლები ერთდროულად დაეფარა. საჭირო იყო რამდენიმე ლენტი, რომელიც ფარავდა ფორმის მთელ სიგანეს.
მცენარეული ზეთი დაეხმარა დამცავი ფილმის შენარჩუნებას ისე, რომ იგი არ შორდებოდა კედლებს. იმედია გესმით რაზეც ვსაუბრობ... უჰ.
როდესაც მარმელადი გაიყინება, თქვენ უბრალოდ უნდა გახსენით ფორმა და ძირთან და ფილასთან ერთად, მოათავსეთ მარმელადი ნამცხვრის ზედაპირზე, შემდეგ კიდევ. ასე რომ, მარმელადი გამკვრივდება მაცივარში
ჟოლოს განაშის დამზადება.
150 გრამი ჟოლო და 25 გრამი შაქრის პუდრა გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ამოიღეთ თესლი საცერში გახეხვით. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 40 გრადუსამდე.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში - 200 გრ. მე გამოვიყენე 70% შოკოლადი, ზოგადად რაც უფრო მაღალია კაკაოს შემცველობა შოკოლადში მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება ნამცხვარი.
დაუმატეთ 200 გრამი ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ჟოლოს პიურე. დაუმატეთ 50 მლ ჟოლოს ლიქიორი.
აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან, ერთგვაროვან მასამდე. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1-2 საათით. ნარევი უნდა გასქელდეს, მაგრამ არ გამკვრივდეს - დაახლოებით კარაქივით ოთახის ტემპერატურაზე - კარგად წაუსვით და არ გაწურეთ.
სიროფი. 100 გრამი წყალი და 50 გრამი გრანულირებული შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში 60 გრამი ჟოლოს წვენი გამოწურეთ. დაუმატეთ მოხარშულ სიროფს. იქ დაამატეთ 50 მლ ჟოლოს ლიქიორი. მოვხარშოთ სიროფამდე.
გოგოებო, მე აქ "ვანელებ". როგორ გამოწუროთ წვენი 60 გრამი ჟოლოდან... ფიქრიც კი მეზარებოდა. სიროფში უბრალოდ გაყინული ჟოლო და წვენი დავამატე, ცოტა ხანი მოვხარშე და ლიქიორი დავამატე. შემდეგ უბრალოდ გავწურე ეს ყველაფერი საწურში, სანამ თბილი იყო.
ასამბლეა.
პირველი ნამცხვარი მოათავსეთ რგოლში, დაასველეთ სიროფში, წაუსვით განაშის ფენა, გამოიყენეთ 1/3. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, დაასველეთ სიროფში,
მოათავსეთ მარმელადის ფენა და დააფარეთ ტორტის მესამე ფენა. ნამცხვრის მესამე ფენა დაასველეთ სიროფით და მოაყარეთ განაშის ფენა.
დააფარეთ ნამცხვრის მე-4 ფენა, ზემოდან და გვერდებზე გადაუსვით განაშის ფენა.
ტორტის აწყობის შესახებ..... ნამცხვარი ორჯერ გავაკეთე - ერთხელ ჟოლოს არომატით, მეორე ფორთოხლის. ჩემი ჟოლოს მარმელადი ძალიან რბილი აღმოჩნდა, მაგრამ.... ის არ გავრცელებულა, რაც მნიშვნელოვანია. შემდეგ განაში დავტოვე ღამით მაცივარში - რეცეპტში ნათქვამია "მინიმუმ 1-2 საათი", კარგად…. მაგრამ თუ სულელს აიძულებ, ილოცოს ღმერთს, როგორც იტყვიან, შუბლს გაუჭეჭყავს. განაში კუბოსავით გაიყინა, ამიტომ მიკროტალღურ ღუმელში მომიწია დარბილება. ამიტომ, პირველად ავაწყვე ტორტი "ჩემს ხელში", ბეჭდის გარეშე.
ღრუბლის ნამცხვარი დავდე ფენით დაფარულ ზედაპირზე, გავაჟღე და ზემოდან განაში წავუსვი. მეორე სპანი ტორტი – ზემოდან მარმელადი წავუსვი სპატულით და ა.შ.. ტორტი მაინც საოცარი გამოვიდა! ასე რომ, თუ გსურთ, შეაგროვეთ იგი რგოლში, თუ გსურთ, "თქვენს ხელში". ვინ არის კომფორტული და ვის რა გამოცდილება აქვს.
შოკოლადის მინანქრის მომზადება. 150 მლ კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე 25 გრამ გლუკოზასთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი). დაასხით შოკოლადი (100გრ) პატარა ნაჭრებად. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ურიეთ ერთგვაროვანი, გლუვი მასის მიღებამდე. აი მინანქარს 4 გრამი კარაქი დავამატე. ამას ყოველთვის გავაკეთებ - მინანქარი მშვენიერი აღმოჩნდა და ასევე მარმარილოს ლაქებით.
გააგრილეთ მინანქარი ოთახის ტემპერატურამდე. ნამცხვარი დადეთ მავთულის თაროზე, რომელიც დადებულია არაღრმა საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილი გადაიტანეთ საკვები ფილმით. ნამცხვარს მოასხით მინანქარი, დაწყებული ცენტრიდან, შემდეგ გვერდების გასწვრივ, დაეხმარეთ მინანქრის გადინებას კოვზით ან სხვა ხელმისაწვდომი ხელსაწყოებით. შეგიძლიათ ნამცხვრის ზედა ნაწილი სპატულით გაათანაბროთ, გაათბოთ ცხელ წყალში და გააშრეთ. გამოცდილებიდან გამომდინარე, თუ ეს პირველი მოძრაობიდან არ გამოდგება, მაშინ იდეალურად არ გამოვა; ეს არ გამომივიდა.
ტორტი სურვილისამებრ გააფორმეთ. ტრიუფელებით გავაფორმე. ლეილოჩკას ეს რეცეპტი აქვს ტრიუფელის ტორტში http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - ტორტი, რომელიც ისე მიყვარდა, რომ დავიწყე მსგავსის ძებნა, რის შედეგადაც წავაწყდი ამას ერთი - ჟოლოს ტრიუფელი. ეს არის გემრიელი ტკბილეულის რეცეპტი. უბრალოდ შეგახსენებ და ჩავიწერ, როგორც გავაკეთე.
გემრიელი მდიდარი შოკოლადის ჟოლოს ტორტი! ბევრი შოკოლადი და ჟოლოს მარმელადის უგემრიელესი ფენა (დიახ, რბილი მარმელადი აღმოჩნდა, აგარ-აგარის წყალობით)!
მადლობა ნატალია igra_so_vkusom-ს ნათელი, გასაგები და ხელმისაწვდომი რეცეპტისთვის.
რა თქმა უნდა, ცოტა მრუდი აღმოჩნდა (ბოლოს და ბოლოს, ტყუილად არ თქვა მან "ნამცხვარი რგოლში შეაგროვე"), მაგრამ გემო ამით არ განიცდიდა)
ტორტისთვის d 20 სმ (8-10 პორცია) გჭირდებათ
ბისკვიტი: (ჩემი ცვლილებები ფრჩხილებში)
120 ნუშის ფქვილი
150 გრ შაქარი
2 კვერცხი
4 (5) გული
25 გრ ფქვილი
25 გრ კაკაო უშაქროდ
5 ცილა
60 გ შაქრის პუდრა
მიქსერის თასში მოათავსეთ ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, გული, ფქვილი და კაკაო, აურიეთ საშუალო სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ცილა ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. დაუმატეთ ცომს, ნაზად აურიეთ. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე, სანამ მზადდება, დავჭრათ ოთხ ფენად. ან გამოაცხვეთ 4 ნამცხვარი (ცომი გაყავით 4 ნაწილად თითო 180 გრ), 15 წუთის განმავლობაში 180 გრ.
სიროფი გაჟღენთისთვის
100 გრ წყალი
50 გრ შაქარი
60 გრამი ჟოლო (გამოწურეთ წვენი)
ჟოლოს ლიქიორი 50 მლ
წყალი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ჟოლოს წვენი, ლიქიორი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სიროფის მიღებამდე.
ჟოლოს განაში
150 გრ ჟოლო
ჟოლოს ლიქიორი 50 მლ
25 გ შაქრის პუდრა
200 გრ შავი შოკოლადი
200 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
ჟოლო დაფქვით შაქრის ფხვნილთან ერთად ბლენდერში, ამოიღეთ თესლი საცერში გახეხვით, დაამატეთ ლიქიორი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 40C-მდე.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ კარაქი და ჟოლო. ურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ ერთობიან. გააგრილეთ, შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
ჟოლოს მარმელადი
300 (380) გრამი ჟოლო
150 (180) გრ შაქარი
4 გ აგარ-აგარი (5 გ - 2 ჩ/კ ზემოდან)
გააცხელეთ ჟოლო და შაქარი დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. გახეხეთ ბლენდერით, ამოიღეთ თესლი საცერში გახეხვით, დააბრუნეთ ცეცხლზე. დაუმატეთ აგარ-აგარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით 18 სმ დიამეტრის ფორმაში და დატოვეთ გამაგრებამდე.
შოკოლადის მინანქარი
100 გრ შავი შოკოლადი
150 მლ მძიმე კრემი (38%)
25 გრ გლუკოზა (ყვავილის თაფლი)
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. კრემი + გლუკოზა მიიყვანეთ ადუღებამდე. შოკოლადს დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ.
პირველი ნამცხვარი მოათავსეთ რგოლში, დაასველეთ სიროფში, წაუსვით განაშის ფენა, გამოიყენეთ 1/3. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, დაასველეთ სიროფში, მოაყარეთ მარმელადის ფენა და დააფარეთ ნამცხვრის მესამე ფენა. ნამცხვრის მესამე ფენა დაასველეთ სიროფით და მოაყარეთ განაშის ფენა. დააფარეთ ნამცხვრის მე-4 ფენა, ზემოდან და გვერდებზე გადაუსვით განაშის ფენა. მოამზადეთ მინანქარი, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გააფორმეთ ნამცხვარი. მოათავსეთ მაცივარში.
დეკორაცია თქვენი გემოვნებით. მაქვს ჟოლო, კარამელიზებული თხილი, საკვები ოქრო
