13 15 336 0
რა არის მასტიკა? ეს არის სქელი, ტკბილი მასა, რომელიც დაფუძნებულია შაქრის ფხვნილზე, თანმიმდევრულობით ცომს მოგაგონებთ. იგი გამოიყენება ნამცხვრების, მაფინებისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრების გასაფორმებლად. მასტიკისგან მზადდება უწყვეტი საფარი, ასევე გამოძერწილია სხვადასხვა ყვავილები, ფიგურები და ნომრები. მისი მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით, ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით. თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ათასობით დიასახლისის მიერ გამოცდილი მასტიკის რეცეპტებს და გაგიზიარებთ სასარგებლო რჩევებს.
დაგჭირდებათ:
ინგრედიენტები:
შეურიეთ რძის ფხვნილი და შაქრის ფხვნილი, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ლიმონის წვენი. თუ მასა ბლანტი გამოვიდა, დაამატეთ მეტი რძე და ფხვნილი (აუცილებლად თანაბარი პროპორციით). პიკანტურობისთვის ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი კონიაკი.
მზა მასტიკა უნდა მოათავსოთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, შეფუთული ფილმით. გაბრტყელებამდე უნდა იწვა ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ რულეტივით 1-2 მმ სისქეზე. უმჯობესია ამის გაკეთება ფილაზე.
რეცეპტში მითითებული რაოდენობა საკმარისია 24 სმ დიამეტრის ნამცხვრის დასაფარად.
მათთვის, ვინც არ იცის, ეს არის ერთი ან რამდენიმე ფერის პატარა მარშამლოუ. მასტიკა, რომელსაც ისინი ამზადებენ, არ არის წებოვანი და ადვილად დასამუშავებელია.
კანფეტები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, სანამ არ გადნება. კარგად მოურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მარშმლოუს მიკროტალღურ ღუმელში დნობისას აირჩიეთ მაქსიმალური სიმძლავრე და დააყენეთ ტაიმერი 10 წამზე.
თასში ჩაასხით შაქრის პუდრა და ხელებით ურიეთ, სანამ მასა პლასტილინის მსგავსი არ გახდება ელასტიური.
მომზადება ოდნავ განსხვავდება წინაგან. წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ლიმონის წვენი და გამდნარი კარაქი.
მარშმლოუს მასტიკა მაცივარში მხოლოდ 30 წუთი უნდა იდგეს. ჯერ გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში. მზა ცომის ფერი იგივე იქნება, რაც მარშმლოუს.
არ ინერვიულოთ, თუ ცომი თავიდან ძალიან მკვრივია, მოზელისას სასიამოვნო კონსისტენციას მიიღებს.
გამოდგება როგორც ნამცხვრის დასაფარად, ასევე ნებისმიერი სირთულის ფიგურების გამოსაძერწად.
ეს მასტიკა შესანიშნავია ფიგურების გამოსაძერწად - სწრაფად მკვრივდება და ფორმას არ კარგავს. მაგრამ ეს თვისება მას უვარგისს ხდის ნამცხვრის მთელი ფართობის დასაფარად.
ეს არის უმარტივესი მასტიკის რეცეპტი სახლში.
შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი შოკოლადი: რძის, თეთრი, შავი. მთავარია ის არ შეიცავდეს თხილს, ქიშმიშს და სხვა დანამატებს.
ასეთ მასტიკასთან მუშაობა არც თუ ისე მოსახერხებელია: ის ძალიან მაგრდება სიცივეში, ამიტომ დახვევამდე უნდა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის შეიძლება დნება. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ნარევი მხოლოდ სწორი რაოდენობით ან პერიოდულად მოათავსეთ მაცივარში.
გაწურვის შემდეგ გაადნეთ ჟელატინი და გააგრილეთ. დაუმატეთ მას დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააბრტყელეთ ბურთი, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.
ცომი გამოდის რბილი, ელასტიური, მბზინავი. ის მშვენივრად იშლება და ჯდება ნამცხვრებზე ნაკეცების შექმნის გარეშე.
ყვავილების მასტიკა საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ნამცხვრის სხვადასხვა დეკორაციები, მათ შორის ძალიან დელიკატური და პატარა ელემენტები. მისგან გამოძერწვა მარტივია, ფიგურები ხისტი და არამყიფე ხდება.
გააცალეთ თხილი, გარეცხეთ და გახეხეთ ფხვნილად. ჯერ შაქარი და ცედრა, შემდეგ კი ცილა. ნაზავი საფუძვლიანად და კეთილსინდისიერად მოზილეთ და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
შესაფერისია დაფარვისა და მოდელირებისთვის. თუ თქვენ გჭირდებათ ფიგურების შექმნა მცირე დეტალებით, გამოიყენეთ ოდნავ ნაკლები თხილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
ზოგჯერ მზა მასტიკა იწყებს ნგრევას. ამ შემთხვევაში უბრალოდ დაამატეთ ცოტა წყალი ან ლიმონის წვენი და ისევ მოზილეთ.
ძალიან მკვრივი მასა ძნელად ამოსაფენია, მაგრამ ძალიან კარგია ნამცხვრებისთვის ბევრი კრემის შემცველობით. თუმცა, ზოგადად, სველი ნამცხვრები მასტიკით არ იფარება.
პრიალა ეფექტისთვის მზა ნამცხვარი გადაუსვით არყისა და თაფლის ხსნარით.
იმისთვის, რომ ნაწილები უკეთესად შეაერთოთ, შეზეთეთ ისინი ცილებით ან წყლით.
თუ ხედავთ შეცდომას, გთხოვთ, აირჩიოთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
კერძის ერთი რეცეპტი შეიძლება გადაეცეს თაობიდან თაობას უსასრულოდ. მაგალითად, ნამცხვრები და მათი გაფორმების გზები. დიასახლისები არა მხოლოდ ცდილობენ სტუმრების შთაბეჭდილებას მოახდინონ თავიანთი ცომეულის შესანიშნავი გემოთი, არამედ სურთ მას ესთეტიკური გარეგნობა მიანიჭონ.
მათ აღარ აინტერესებთ უბრალოდ ნამცხვრებზე შოკოლადის ან ქოქოსის ნამსხვრევების დასხმა ან ყინულით წერა. სახლში ახერხებენ ნამცხვრისთვის დეკორაციის – მასტიკის მომზადებას. პასტის პლასტიურობის წყალობით დიასახლისები ახერხებენ დესერტი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად აქციონ.
მასტიკა არის პასტა, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მოდელირებისთვის. მარტივი გამოსაყენებელია, პლასტილინის მსგავსად, მისგან შეგიძლიათ გამოძერწოთ სხვადასხვა ფიგურები, ყვავილები და წარწერები. მრავალფეროვანი ფერის ჩრდილები საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ჩვეულებრივი დესერტი სახლის ზღაპრულ სანახაობად.
ასეთ ტორტზე არც ერთი ადამიანი არ იტყვის უარს. მასტიკასთან მუშაობის შედეგი შესაძლოა თავად დიასახლისისთვისაც კი იყოს მოულოდნელი, რადგან შემოქმედებითი იმპულსის და ფანტაზიის შეკავება არც ისე ადვილია.
არსებობს სამი სახის მასტიკა: შაქარი, მექსიკური და ყვავილოვანი. პირველი მათგანი ყველაზე პოპულარულია კონდიტერებს შორის, იგი გამოიყენება ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ჯანჯაფილის ნამცხვრების დასაფარავად. შაქრის მასტიკა ასევე გამოიყენება ფიგურების ფორმირებისთვის, რომლებიც ამშვენებს ნამცხვრებს.
კიდევ ერთი სახეობაა ყვავილის მასტიკა. როგორც სახელიდან ჩანს, იგი გამოიყენება სპეციალური დეკორაციისთვის. პასტის კონსისტენცია შესანიშნავია თხელი ფურცლების გამოსაძერწად.
ასეთი მასტიკის პლასტიურობა განპირობებულია მასში სპეციალური გასქელების შემცველობით, გარდა ამისა, მისგან დამზადებული ფიგურული დეკორაციები სწრაფად შრება და შესანიშნავად ინარჩუნებს თავდაპირველად შექმნილ ფორმას.
მექსიკური მასტიკა გამოიყენება პატარა დეკორაციების ქანდაკებისთვის. იგი შეიცავს საკმაოდ მცირე რაოდენობით გასქელებას, რაც საშუალებას გაძლევთ ნელ-ნელა შექმნათ ნებისმიერი წვრილი დეტალი.
სახლში ნამცხვრების მასტიკა შეიძლება იყოს თეთრი ან ნებისმიერი სხვა ფერი. თუ ფულის დაზოგვა გსურთ, გადადით პირველ ვარიანტზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ საკვების საღებავი და მიიღეთ ფერადი პასტა.
მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ შეღებვის ნივთიერებების რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასტიკა შემდგომი გამოყენებისთვის გამოუსადეგარი გახდება, რადგან გამკვრივებისას ის იშლება და იშლება.
ტორტის დეკორაციისთვის პასტის დამზადების ძირითადი წესები, სავარაუდოდ, თქვენთვის უცნობია. ამიტომ, მსურს მათზე უფრო დეტალურად ვისაუბრო:
ახლა კი ჩვენ ვისწავლით როგორ ჩამოვაყალიბოთ რამდენიმე სახის მასტიკა სახლში. მუშაობის პროცესში არ უნდა იყოს რაიმე სირთულე. თუ თითოეულ რეცეპტს ყურადღებით წაიკითხავთ, დავალებას ძალიან სწრაფად დაასრულებთ.
გამოიყენება ყვავილის კვირტების, ფოთლებისა და ფიგურების გამოსაძერწად. ინგრედიენტები:
ნახევარი კილოგრამი შაქრის პუდრა; ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი და გრანულირებული ჟელატინი; 4 ს.კ. კოვზები წყალი და ვანილის ექსტრაქტი
სამზარეულოს ნაბიჯები:
პასტის მორევისას ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან მკვრივი არ გახდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პრობლემას მიიღებთ პასტის მუდმივი ნგრევის სახით.
ხელნაკეთი მასტიკა აქვს შესქელებული რძის სასიამოვნო სუნი, მას ხშირად იყენებენ დესერტის ფქვილის პროდუქტების დასაფარავად.
მიიღეთ:
170 გრ შესქელებული რძე; 160 გ შაქრის პუდრა; 160 გრ რძის ფხვნილი (შეიძლება შეიცვალოს ბავშვის ფორმულით); ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და შესქელებული რძე. მოზილეთ მანამ, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ მიიღებთ მასას.
ეს ხელნაკეთი მასტიკა შესანიშნავია პატარა ფიგურების ძერწვისა და ნამცხვრების დასაფარად.
თქვენ გჭირდებათ პროდუქტები:
160 გრამი რძის ფხვნილი და შაქრის პუდრა; 10 მლ ლიმონის წვენი და 200 გრ შესქელებული რძე
მაკარონის მომზადება გულისხმობს ყველა ინგრედიენტის ერთ თასში შერევას. ჯერ თასში ჩაასხით რძის ფხვნილი და ფხვნილი, შემდეგ ლიმონის წვენი და შესქელებული რძე. ურიეთ სანამ ნარევი საკმარისად ელასტიური გახდება.
შაქრისგან განსხვავებით, თაფლის მასტიკა უფრო მოქნილია. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოძერწოთ მისგან პატარა დეკორაციის დეტალები და დაფაროთ მთელი ნამცხვარი (იხ. ფოტო).
მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
0,9 კგ შაქრის ფხვნილი; 3 ს.კ. კოვზები წყალი; 175 გრ თაფლი და 15 გრ ჟელატინი
შედეგად, თქვენ გაქვთ პლასტიკური მასა, რომელიც ხელებზე არ ეკვრის. რეცეპტი მასტიკის მზადყოფნის შესამოწმებლად: დააჭირეთ თითს მის ზედაპირზე და დარწმუნდით, რომ ნიშანი არ გაქრება რამდენიმე წამის შემდეგ.
მასტიკის მომზადება ეფუძნება მწარე შავი შოკოლადის გამოყენებას. მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც მათ ნაცვლად იღებენ რძის ან თეთრ შოკოლადს.
ასე რომ, ყურადღება, საჭირო ინგრედიენტები:
40 მლ მძიმე კრემი; 90 გრ მარშმლოუ; 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა; ერთი კოვზი კარაქი და 100 გრ შავი შოკოლადი
თქვენ უნდა შეიძინოთ:
200 გრამი ერთი ჩრდილის მარშამლოუ და ნახევარი კილოგრამი შაქრის პუდრა
კანფეტებს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. როგორც კი მარშამლოუ გადნება, ამოიღეთ ნარევი და კარგად აურიეთ. თანდათან დაამატეთ შაქრის ფხვნილი, მოზილეთ მასტიკა გლუვი და პლასტმასამდე.
ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ საჭიროა სამკაულების ზოგიერთი დიდი, გამძლე ელემენტის გამოძერწვა, მაგალითად, კალათის სახელური. ეს მასტიკა ძალიან ძნელია საჭმელად, მაგრამ მისი უპირატესობა ის არის, რომ კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
პასტილაჟი, ე.წ. ჟელატინის მასტიკა, მომზადებული:
120 გ სახამებელი; 240 გ შაქრის ფხვნილი; 60 მლ ცივი წყალი; სავსე სუფრის კოვზი ჟელატინი; 5 მლ ლიმონის წვენი და 2 ჩაის კოვზი თაფლი
სახლში, დეკორაცია მზადდება შემდეგნაირად:
თუ ძერწვამდე მასა არ გემორჩილება, რამდენიმე წამით შეინახეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
მას შემდეგ, რაც ისწავლით ყვავილების მასტიკასთან მუშაობას, შეძლებთ შექმნათ ნაზი ყვავილის კვირტები. ისინი ისე დაემსგავსებიან ნამდვილ ყვავილებს, რომ არცერთი სტუმარი ვერც კი მიხვდება, რომ ამაში ხელი გქონდა.
პლასტმასის პასტის მოსაზელად სახლში, დაგჭირდებათ:
50 მლ წყალი; 2 დესერტის კოვზი ლიმონის წვენი; 550 გ შაქრის პუდრა; 10 გ ჟელატინი; 10 გ კარბოქსიმეთილცელულოზა; 20გრ საცხობი (სასუქის ცხიმი); 4 ს.კ. კოვზები სიმინდის სიროფი; 2 კვერცხის ცილა
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაუმატოთ მათეთრებელი ყინულისთვის, ეს თქვენს მასტიკას გახდის სუპერ თოვლივით თეთრი, როგორც ფოტოში.
მომზადება ეტაპობრივად:
მასტიკას შენახვის ვადა შეზღუდული აქვს - 3 თვე, იმ პირობით, რომ ინახება მაცივარში. პასტა შეიძლება დარჩეს საყინულეში უფრო დიდხანს - ექვს თვემდე.
თუ გონივრულად ყიდულობთ მზა ნამცხვრებს, დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო არ დაგჭირდებათ.
დაგჭირდებათ:
250 გრ შოკოლადის პასტა; 3 დიდი კოვზი სემოლინა; რძე 400 მლ; ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა; 250 გრ თეთრი შაქარი; 250 გრ კარაქი; ნებისმიერი ხილი
ასე რომ, დავიწყოთ:
ტორტის აწყობა:
საბავშვო წვეულებისთვის ტორტის დაგეგმვისას აირჩიეთ შესაბამისი დეკორაციები. ბიჭებს ნამდვილად მოეწონებათ დესერტი ფერადი მანქანებით, გოგონები აღფრთოვანებული იქნებიან ტორტით ყვავილებით დამზადებული ფონდანტით.
ახლა, როცა უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ მასტიკა ლამაზი დეკორაციისთვის საკუთარი ხელით, ვიმედოვნებ, რომ არ გაგიჭირდებათ თქვენი ცოდნის პრაქტიკაში გამოყენება.
კრემებისა და ათქვეფილი კრემისგან დამზადებული საკვები დეკორაციები ბოლო დროს პოპულარობით მნიშვნელოვნად ჩამორჩება საკონდიტრო მასტიკას. და ეს არც არის გასაკვირი: ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გამოიყენოს იგი საკუთარი უნიკალური შედევრის შესაქმნელად. და მიუხედავად მისი აშკარა სირთულისა, მასტიკა საკმაოდ მარტივია სახლში მომზადება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ ინგრედიენტების არჩევანი.
სანამ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ მზადდება მასტიკა სახლში, მინდა გითხრათ, რა არის სინამდვილეში ეს პროდუქტი.
საკონდიტრო მასტიკა საკმაოდ გავრცელებული "დამხმარე" დესერტია, რომელსაც ხშირად იყენებენ ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამშვენებლად, ასევე სხვადასხვა საკვები დეკორაციების დასამზადებლად (ვარდები, რაფები, ფურცლები, ღვეზელები და ა.შ.).
მასტიკა მზადდება სახლში სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. თუმცა, ის ყოველთვის ეფუძნება ისეთ მუდმივ კომპონენტს, როგორიცაა შაქრის ფხვნილი. გარდა ამისა, შემდეგი პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს:
ისიც უნდა ითქვას, რომ გემოსა და ფერის დასამატებლად პროდუქტს ხშირად ემატება სხვადასხვა არომატიზატორები და საკვები საღებავები. სახლში მომზადებული მასტიკა ძალიან სწრაფად მკვრივდება. ამასთან დაკავშირებით, უმჯობესია შეინახოთ იგი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში.
ამ პროდუქტის სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივია. როგორც წესი, მას ყოველთვის ემატება მოუდუღებელი შესქელებული რძე, ასევე კონიაკი (სურვილისამებრ). უნდა აღინიშნოს, რომ რძის მასტიკისგან ჩამოყალიბებული ფიგურები ძალიან რბილი და გემრიელი გამოდის.
რა პროდუქტებია საჭირო ელასტიური მასტიკის დასამზადებლად? სახლში რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:
რძის მასტიკა, რომელიც დამზადებულია სახლში, იქნება შესანიშნავი საკონდიტრო მასალა ტორტის დეკორაციისთვის. მის მოსამზადებლად რძის ფხვნილს და შაქრის ფხვნილს წვრილ საცერში ავლებენ და გროვად ასხამენ მაგიდაზე. ამის შემდეგ, ნაყარი ინგრედიენტებიდან პატარა ჭაბურღილი გააკეთეთ და ნელ-ნელა ჩაასხით შესქელებული რძე.
ჩამოყალიბებულ პროდუქტებს ურევენ ერთგვაროვან და ელასტიურ მასას. თუ მასტიკა ხელზე გეწებებათ, დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით შაქრის პუდრა. თუ ტკბილი მასა მსხვრევას იწყებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
იმისათვის, რომ მასტიკამ გარკვეული ფერი შეიძინოს, მას უმატებენ საკვების შეღებვას. ამისათვის ტკბილი მასის საჭირო მოცულობას დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკონდიტრო საღებავი.
კარგად შერეული მასტიკა საუკეთესოდ გამოიყენება მომზადებისთანავე. მაგრამ თუ მეორე დღეს აპირებთ ტკბილი კერძის გაფორმებას, მაშინ ის კარგად შეფუთეთ პლასტმასში და მოათავსეთ მაცივარში.
მზარეულებს შორის ყველაზე პოპულარულია მარშმელოუსგან დამზადებული მასტიკა. ეს, პირველ რიგში, განპირობებულია იმით, რომ ასეთი პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება.
მაშ, როგორ მზადდება შაქრის მასტიკა სახლში? ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები სამზარეულოში:
შაქრის მასტიკა სახლში შედარებით სწრაფად მზადდება. თუ ნამცხვრის გასაფორმებლად ფერადი მასის მიღება გჭირდებათ, გირჩევთ შეიძინოთ მრავალფეროვანი მარშამლოუ, ვიდრე თეთრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დამატებით უნდა გამოიყენოთ სპეციალური საკვები საღებავები.
ასე რომ, შაქრის მასტიკის მოსამზადებლად ახალ მარშმლოუსს აჭრიან საშუალო ნაჭრებად, შემდეგ ათავსებენ ღრმა შუშის თასში და დებენ მიკროტალღურ ღუმელში. მაქსიმალური სიმძლავრის დროს ის თბება 35 წამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მარშმლოუ მთლიანად უნდა დნება.
თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, რეკომენდებულია ტკბილი პროდუქტი წყლის აბაზანაში გადნოთ. თუმცა ამას ცოტა მეტი დრო წაგართმევთ.
მარშმელოუს გაცხელების შემდეგ გამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელიდან და ენერგიულად მოზილეთ კოვზით. მას ასევე ემატება ვანილი, მშრალი კრემი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა. ბოლო კომპონენტს ემატება მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ელასტიური მასა, რომელიც არ ეკვრის პალმებს.
უნდა აღინიშნოს, რომ მასტიკის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი მყარი ცომის მოზელის ტექნოლოგიას.
აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას გამოყენებული დანიშნულებისამებრ.
როგორ მზადდება ჟელატინის მასტიკა? სახლში მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევს. მაგრამ ამისათვის წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი:
მასტიკის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მომენტალური ჟელატინი. მოათავსეთ ჭიქაში და შეავსეთ ცივი წყლით. ამ ფორმით, პროდუქტი ადუღებამდე რჩება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დებენ გაზქურაზე და აცხელებენ სანამ არ დაიშლება (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე).
სანამ ჟელატინი გაცივდა, დაიწყეთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება. შაქრის ფხვნილი გაცრილი საცერში და დაასხით მაგიდაზე გროვად. თუ მასტიკის ნაწილი ძალიან დიდია, უმჯობესია თასში მოზილოთ.
ამრიგად, ნაყარ პროდუქტში კეთდება პატარა ხვრელი. მასში ასხამენ გაციებულ ჟელატინს და უმატებენ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული ხელით. თუ მასტიკა ძალიან წებოვანია, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი.
საჭიროების შემთხვევაში მიღებული მასა იყოფა რამდენიმე ნაწილად და მათ უმატებენ გარკვეული საკვების საღებავებს. თუ არ გეგმავთ მასტიკის გამოყენებას შერევისთანავე, პროდუქტი შეფუთულია პლასტმასის ჩანთაში და იგზავნება მაცივარში.
თაფლის მასტიკის დამზადება სახლში არ არის უფრო რთული, ვიდრე ზემოთ წარმოდგენილი ვარიაციები. უფრო მეტიც, აღმოჩნდება ბევრად უფრო ელასტიური, უფრო არომატული და გემრიელი. განსაკუთრებით ხშირად თაფლის ნამცხვრებისგან დამზადებული ნამცხვრები და ნამცხვრები მსგავსი მასტიკით ამშვენებს.
ასე რომ, ხელნაკეთი დესერტებისთვის თაფლის დეკორაციის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:
როგორც წინა რეცეპტში, მასტიკის მოსამზადებლად ჯერ ჟელატინი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ჩაასხით ჭიქაში და შეავსეთ წყლით. ამ ფორმით ტოვებენ 40-44 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ჟელატინი კარგად ადუღდება, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ნელ-ნელა გააცხელეთ. ერთგვაროვანი სითხის მიღების შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდა. ამასობაში დაიწყეთ დარჩენილი ინგრედიენტების დამუშავება. დიდ ჭიქაში აურიეთ თხევადი ცაცხვის თაფლი და გამდნარი მარგარინი. ამის შემდეგ მათ ემატება გახსნილი ჟელატინი. მიღებულ მასას ნელ-ნელა ემატება შაქრის პუდრაც. ამ შემთხვევაში პროდუქტებს მუდმივად ურევენ საკონდიტრო ნაწარმით ან ჩვეულებრივი ხის სპატულით.
როდესაც ტკბილი მასა საკმარისად სქელი გახდება, შეგიძლიათ მოზილოთ არა თასში, არამედ მაგიდაზე. ამისთვის რეკომენდირებულია მასტიკა დამატებითი შაქრის ფხვნილით მოასხუროთ.
მოზელის შემდეგ თაფლის მასტიკა მაქსიმალურად ელასტიური უნდა გახდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ის ადვილად გადაიტანოს რეცეპტით მოთხოვნილ ფენებში. თუ მასა ძალიან რბილი აღმოჩნდება, მაშინ შეუძლებელი იქნება მასთან მუშაობა, რადგან ის მუდმივად იშლება და იჭიმება.
ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ სახლის პირობებში მასტიკის დამზადების რამდენიმე გზას. აღსანიშნავია, რომ ნამცხვრების ან ნამცხვრების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი წარმოდგენილი რეცეპტი. მთავარია მკაცრად დაიცვან ყველა აღწერილი მოთხოვნა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ ერთგვაროვან და ელასტიურ მასტიკას, რომელიც ლამაზად დაამშვენებს ნებისმიერ დესერტს.
როდესაც პირველად ხედავთ ფონდანტით გაფორმებულ ტორტს, ძნელი წარმოსადგენია, რა არის ეს. მასტიკა არის ერთგვაროვანი შემკვრელი და წებოვანი ნივთიერება. მასტიკის კონსისტენცია პლასტილინის მსგავსია, მხოლოდ ეს პლასტილინია საკვები. შეგიძლიათ მისგან გამოძერწოთ ნებისმიერი ფიგურა ან გააბრტყელოთ თხელი ფურცელი, რომ მთლიანად დაიფაროს ნამცხვარი.
მასტიკისგან დამზადებული დეკორაციები არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ საკვებიც, რადგან ამ ნივთიერების მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები და საკვების საღებავები. მასტიკის დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. თითოეული ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მასტიკა შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა გზით - ერთი ნივთიერება ყველაზე მოსახერხებელია ფიგურების გამოსაძერწად, ხოლო მეორე უფრო ადვილია თხელ ფენად გადახვევა და ნამცხვრის დაფარვა.
თითოეული მასტიკის საფუძველია შაქრის ფხვნილი ან შაქარი და მარშმლოუ, მაგრამ დანარჩენი კომპონენტები განსხვავდება. არსებობს თაფლი, ჟელატინი, რძე, მარციპანი, ყვავილი და სამრეწველო.ყველა ამ რეცეპტიდან მხოლოდ ბოლო არ არის ხელმისაწვდომი სახლის მოსამზადებლად.
შაქრის მასტიკა რეცეპტით .Უყურე ვიდეოს!..
როგორც სახელი გვთავაზობს, თაფლიმასტიკა მზადდება დამატებით თაფლიამის წყალობით ის რბილი და მოქნილია და მისგან სხვადასხვა ნაწილებისა და ფიგურების გამოძერწვა მარტივია. ეს მასტიკა არ იშლება და არ იშლება.
საფუძველი ჟელატინისებრიმასტიკა არის ჟელატინი. ამ მასას პასტილაჟსაც უწოდებენ. ჟელატინის დამატების გამო, ეს მასტიკა სწრაფად მკვრივდება ჰაერში, რაც მას იდეალურს ხდის მცირე ნაწილების მოსამზადებლად, როგორიცაა მტვრიანები ან ყვავილების ფურცლები.
დანამატით მომზადებული მასტიკა შედედებული რძე, დაურეკა რძის. რძის მასას ყველაზე ხშირად იყენებენ ძირის დასაფარად (თავად ნამცხვარი). მისგან ასევე შეგიძლიათ გამოძერწოთ პატარა და მარტივი ფიგურები.
გამოიყენება ბაზის დასაფარად მარციპანიმასტიკა. მას აქვს რბილი კონსისტენცია, რაც საშუალებას გაძლევთ გააბრტყელოთ იგი თხელ ფენად. მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ მისგან ნაწილების გამოძერწვას ან წარწერების გაკეთებას, რადგან ის შეიცავს დაქუცმაცებულ ნუშს.
ყვავილის მასტიკაგანკუთვნილია თხელი და რთული ნაწილების წარმოებისთვის, როგორიცაა ყვავილები და ფოთლები. მისგან ამოჭრილი პატარა ნაწილები ძალიან ბუნებრივად გამოიყურება და არ კარგავს ფორმას.
ინგრედიენტები:
Შაქრის ფხვნილი
საღეჭი marshmallows (ასევე მოუწოდა marshmallows)
2 ს.კ. კოვზები წყალი
რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი
როგორ მოვამზადოთ მასტიკა მარშმლოუსისგან:
მარშმლოუ წყალთან და ლიმონის წვენთან ერთად მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 30-40 წამით. ფრთხილად იყავით - მარშამლოუები დნობისას იშლება, ამიტომ პროცესს ყურადღებით დააკვირდით.
როგორც კი მარშმლოუ დნება, ამოიღეთ ისინი მიკროტალღური ღუმელიდან და დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება, საფუძვლიანად აურიეთ.
ფხვნილი უნდა დაემატოს მცირე ულუფებით, რომ ზედმეტი არ იყოს. როდესაც მასა საკმარისად სქელი გახდება, გააგრძელეთ ხელებით ზელვა, ფხვნილის დამატების გარეშე. შედეგად, მასა უნდა გახდეს რბილი პლასტილინის კონსისტენცია.
ინგრედიენტები:
შედედებული და მშრალი რძე თანაბარ ნაწილად
შაქრის ფხვნილი
ლიმონის წვენი
როგორ მოვამზადოთ რძის მასტიკა:
ჯერ რძის ფხვნილსა და ფხვნილს ურევენ, შემდეგ თანდათან უმატებენ შესქელებულ რძეს. მასა საფუძვლიანად იზილება, სანამ რბილ პლასტილინს არ ჰგავს.
მომზადების შემდეგ ნებისმიერი მასტიკა უნდა შეფუთოთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. მასტიკა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 3 თვემდე.
შაქრის მასტიკის დამზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს სახლში. ყველაზე ხშირად მას ამზადებენ ჟელატინის ან რბილი მარშმელოუს - მარშმელოუსგან. ნამცხვრის ფონდანტი ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ, ამიტომ მასზე დაფარული ნამცხვრები განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული.
შეგიძლიათ შეინახოთ ხელნაკეთი შაქრის მასტიკა ერთი კვირის განმავლობაში პლასტმასის კონტეინერებში ან მჭიდროდ დახურულ პლასტმასის ჩანთებში.
როგორც წესი, შაქრის მასტიკა გამოიყენება მშრალი ნამცხვრების დასაფარავად, ასევე კარაქის ნამცხვრებისთვის. ნამცხვარი არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი ან ძალიან სველი. შაქრის მასტიკა უნდა წაისვათ დაახლოებით 2-3 მმ სისქით, რათა დაიფაროს ნამცხვრის ზედაპირზე არსებული ყველა დარღვევა. ჩვეულებრივი საკვები საღებავები გამოიყენება კულინარიული მასტიკის შესაღებად.
ჟელატინით შაქრის მასტიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: - 500 გრამი შაქრის ფხვნილი; - 10 გრამი ჟელატინი; - 1/3 ჭიქა წყალი; - ლიმონმჟავა - დანის წვერზე; - საკვების საღებავი.
ჟელატინი დაასველეთ ადუღებულ ცივ წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე 1-1,5 საათი. გაწურეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება წყლის აბაზანაში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და გააგრილეთ. ამის შემდეგ გაწურეთ შაქრის პუდრა და დაასხით გროვად. შუაში გააკეთეთ ჭა, ჩაასხით მასში ჟელატინისა და ლიმონმჟავას ნარევი და შემდეგ სწრაფად ურიეთ ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე.
დააფარეთ მასტიკა პლასტმასის პარკით და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მიღებული ფენიდან ამოჭერით ნამცხვრის სხვადასხვა დეკორაციები ბურთების, ყვავილების, ფურცლების, ყლორტების სახით. ნაწილების ერთმანეთთან დასაკავშირებლად დაასველეთ ადგილები, სადაც ისინი დამაგრებულია წვეთი წყლით.
შაქრის მასტიკა შეიძლება შეღებილი იყოს სხვადასხვა ფერში. ყავისფერი ფერის მისაცემად დაუმატეთ მას კაკაოს ფხვნილი; წითელი ფერი მიიღება ჭარხლის წვენის დამატებით; ასევე შეგიძლიათ მასტიკის შეფერილობა სასურველი ფერის საკვების საღებავით. ამისათვის დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით საღებავი. შემდეგ მოზილეთ მასტიკის ცომი, სანამ არ გახდება თანაბრად შეღებილი.
ვარდების მოსამზადებლად აიღეთ ვარდისფერი ან წითელი მასტიკა, გააბრტყელეთ ფენად და ამოჭერით წრეები. მიღებული ნაწილები მოათავსეთ ზედიზედ ისე, რომ თითოეული მათგანი მეორის კიდეზე მოხვდეს. ამის შემდეგ, ფრთხილად გააბრტყელეთ წრეების სერია მილში. შედეგად მიიღებთ ვარდის კვირტს. გაანაწილეთ მისი ფურცლები და დატოვეთ გასაშრობად.
ფოთლის გასაკეთებლად აიღეთ მწვანე მასტიკა, ამოჭერით მისგან ოვალი და დანით გააკეთეთ ძარღვები. ამის შემდეგ მიეცით ფოთლის ფორმა. როდესაც მასტიკის პროდუქტები გაშრება, შეგიძლიათ მათთან ერთად დაამშვენოთ ნამცხვარი ან სხვა ტკბილი ნამცხვრები.
შაქრის მასტიკის მარშმელოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: - 150-200 გრამი მარშმელოუ; - 2 ს/კ. წყალი - 300-350 გრამი გრანულირებული შაქარი.
Marshmallows არის marshmallow მსგავსი კანფეტები (souffles). შაქრის მასტიკა მარშმლოუს დამატებით ძალიან მოსახერხებელია მუშაობა. ის ადვილად იღებს საჭირო ფორმას და არ ეკვრის ხელებს, თანაბრად იღებება და კარგად იშლება.
ასეთი ტკბილეულის შეძენისას მათი სახელი სულაც არ არის აუცილებელი იყოს "Marshmallows". აუცილებელია, რომ მათ სახელში იყოს სიტყვა "mallows". მაგალითად, „ბანანის მელოუ“, „ფრუტმალოუ“, „ჩამალოუ“, „მინი მალოუ“, „მალოუ-მიქსი“ და ა.შ. რუსეთში მარშმლოუსს აწარმოებს Nestlé მწარმოებელი კომპანია (მაგალითად, Bon Paris Soufflé კანფეტები).
როგორ მოვამზადოთ შაქრის მასტიკა ნამცხვრისთვის: ვიდეო
ფოტო Shutterstock-ის
მასტიკა არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო. თავდაპირველად მასა ხელებზე გეწებება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ცომს მოაყარეთ ბურთი და შემდეგ გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის ან გადასაღებ ფილმში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, მასტიკა გახდება ნაკლებად წებოვანი და უფრო მკვრივი.
ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი. ჯობია ნაკლები ჩადოთ, საჭირო თანხა შეიძლება მოგვიანებით დაამატოთ. მეტი ელასტიურობისთვის შეგიძლიათ მასტიკის ცომს დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, რომელიც მასტიკს მჟავე გემოს მისცემს.
