როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ფუმფულა დატენვის გარეშე. ისწავლეთ ყავისფერი ბრინჯის სწორად მომზადება

მსოფლიოში სამი „პური“ არსებობს: ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი. ისე მოხდა, რომ აზიური მარცვლეული კულტურები ევროპაში საკმაოდ გვიან მოვიდა. ბრინჯი მაშინ გავიცანით, როცა ის უკვე „დაფხვნილი“ იყო მყიდველისთვის, ანუ გაწმენდილი და გაპრიალებული. რამდენიმე ევროპელმა იცის, როგორ გამოიყურება ამ მარცვლეულის ჩვეულებრივი მარცვალი. და ის, ისევე როგორც ხორბალი, მდებარეობს ამნიონურ გარსში. ამის გამო, ბრინჯის მარცვალს აქვს დაუდევარი, ჭუჭყიანი ყავისფერი ფერი. მაგრამ აზიაში დიდი ხანია მიხვდნენ, რომ ყავისფერი ბრინჯი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი. იქ გადაუმუშავებელი მარცვლეული გამოიყენება მოხუცებისა და ბავშვებისთვის საკვების მოსამზადებლად. მართალია, ასეთი ბრინჯის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მის გაპრიალებულ კოლეგას. და ჭურვის წყალობით, მას აქვს სპეციფიკური გემო. ამიტომ ცნობილი გახდა ბრინჯის კიდევ ერთი სახეობა - პარბოილი. არარაფინირებული მარცვლები ორთქლდება, პერიკარპის ყველა სასარგებლო ნივთიერება და გემო გადადის ნუკლეოლში. შემდეგ ბრინჯი იწმინდება არასაჭირო ნაჭუჭისგან. მარცვლები ოდნავ ყვითლდება, მაგრამ ძალიან სწრაფად იხარშება - 15 წუთში. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი. ეს არის ძალიან საინტერესო და საგანმანათლებლო!

ქვიშა კარგია?

ბრინჯი ნამდვილად ჯანსაღი მარცვალია. მაგრამ იცოდით, რომ ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების ლომის წილი მარცვლეულის ამნიონურ პარკშია? ჰარვარდის მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა, რათა დაედგინათ განსხვავება თეთრ და ყავისფერ ბრინჯს შორის. ამ ორი სახის მარცვლეულის სარგებელი და ზიანი აღწერილია The Independent-ში. გამოდის, რომ თეთრი ბრინჯი დიაბეტის რისკს ზრდის. მისი ყავისფერი ანალოგი, პირიქით, ამცირებს ამ რისკს 16%-ით. კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით კი ოდნავ დაბალია - 111 130-ის წინააღმდეგ (100 გრამ პროდუქტზე). მაგრამ ყავისფერი ბრინჯის კვების ღირებულება არ არის სარგებელი. თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ვიტამინი B6, ფოლიუმის მჟავა, იოდი, სპილენძი, ფოსფორი, თუთია, ჯანმრთელობისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავები, უხვად გვხვდება პერიკარპში. ყავისფერი ბრინჯი მხოლოდ ერთ სფეროში ჩამორჩება რაფინირებულ მარცვლებს: შენახვის ვადა. იმის გამო, რომ ბირთვი დაფარულია ზეთის შემცველი ქერქით, მათი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია.

როგორც უკვე გავარკვიეთ, ეს სწორედ ის შემთხვევაა, როცა უხეში და გაუპრიალებელი მარცვალი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ლამაზი თეთრი მარცვალი. თუმცა, კანის გამო, მზა კერძის გემო ძალიან განსხვავებული იქნება. და ასეთი მარცვლეული იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - უფრო მეტხანს, ვიდრე მისი თეთრი კოლეგა. მაგრამ რისკი იმისა, რომ პილაფის ნაცვლად ფაფით დამთავრდება, მცირდება. მაგრამ რამდენ ხანსაც არ უნდა მოვხარშოთ ყავისფერი მარცვალი, ის მაინც გარკვეულწილად მძიმე დარჩება. სხვათა შორის, ბევრს არ მოსწონს ამ ტიპის ბრინჯი თავისი სპეციფიკური გემოთი. მაგრამ უშედეგოდ, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება. და შეუთავსეთ სწორ პროდუქტებს. მაშინ გექნებათ მშვენიერი ცალკე კერძი ან შთამბეჭდავი გარეგნობის და გემრიელი გვერდითი კერძი. მაშ, როგორ ამზადებთ ყავისფერ ბრინჯს? ქვემოთ მოცემული რეცეპტები გაამდიდრებს თქვენს ცოდნას ამ სასარგებლო პროდუქტის გამოყენების შესახებ.

მარცვლეულის მომზადების ზოგადი წესები

ყავისფერი ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ ყველა კერძში, სადაც გამოიყენება თეთრი ჯიშები: პილაფი, ფაფა, კასეროლი, კომბოსტოს რულონები. თურმე მსგავსია, მხოლოდ ოდნავ თხილის არომატი მიუთითებს, რომ გაუპრიალებელი მარცვალი იყო გამოყენებული. იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო რბილი და ნაზი იყოს, მას ადუღებენ ორი-სამი საათის განმავლობაში. თუ მარცვლებს მთელი ღამე წყალში შეინახავთ, ფაფა თხუთმეტიდან ოც წუთში მოიხარშება. პროპორციები ოდნავ უნდა შეიცვალოს. ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის საჭიროა სამჯერ მეტი წყლის მიღება. ყავისფერი ბრინჯის მომზადებამდე ის უნდა ჩამოიბანოთ. ჩვენ ვაგრძელებთ ამ პროცესს მანამ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. თუ გსურთ დამსხვრეული ფაფის გაკეთება, ჯერ ბრინჯი ცოტაოდენი უნდა შეწვათ ზეითუნის ზეთში. ამის შემდეგ მარცვლეულს ცივი წყალი უნდა დაასხათ, ერთხელ აურიოთ და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე, მოაყაროთ კერძი გემოვნებით, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. ასევე ღირს, რომ ბრინჯს დაასვენოს გაზქურის კიდეზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში გაზის გამორთვის შემდეგ.

ბერძნული კასეროლი ფეტასა და ყაბაყით

მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი (100 გრ) დარბილებამდე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. გააგრილეთ, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და 100 გრ გახეხილი ყველის ჯიშები. შეურიეთ. ტაფას წაუსვით კარაქი და მჭიდროდ დატკეპნეთ მოაყარეთ ქვაბის საფუძველი. შედგით 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. გახეხეთ პატარა ყაბაყი ან ახალგაზრდა ყაბაყი და გამოწურეთ წვენი. ორასიდან სამას გრამ ფეტა ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ ყაბაყი. ათქვიფეთ კიდევ ორი ​​კვერცხი. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ყვითელი ბულგარული წიწაკა და მწვანილი (კამა, პიტნა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში). შიგთავსს ვაზავებთ 70 გრამი 10% ცხიმიანი კრემით. Მარილი და პილპილი. ბრინჯის ფუძეს მოათავსეთ შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ მთლიანი ჩერი პომიდორი, მსუბუქად დაჭერით. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 C-ზე. მოხარშეთ ქვაბი ნახევარი საათის განმავლობაში.

რიზოტო

ხახვი და ნიახურის ყუნწი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, ღრმა ტაფაში დაჭერით ორი კბილი ნიორი. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყავისფერი ბრინჯი (ჭიქა), აურიეთ და ორი წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, რომ ოდნავ ორთქლდეს. ჩაასხით 0,6 ლიტრი ცხელი ქათმის ბულიონი. სახურავის ქვეშ მომზადების მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები: რეჰანი, ტკბილი პაპრიკა, ჩილის წიწაკა. შეურიეთ. ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი კეტჩუპი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე როგორც შემწვარი ან გამომცხვარი ქათმის გვერდითი კერძი.

ირანული პილაფი ყავისფერი ბრინჯით

პირველ კოვზ ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით 180 გრამი ყავისფერი ბრინჯი. აურიეთ და შეწვით ერთი წუთით. დაუმატეთ 50 გრამი დაჭრილი ფინიკი, ერთი კოვზი გახეხილი ცედრა, 400 მლ ბულიონი და ნახევარი ჭიქა წყალი. კერძი მოვაყაროთ პილპილით და მარილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი 45 წუთის განმავლობაში. როდესაც მთელი სითხე ადუღდება, დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი. დადგით სახურავის ქვეშ. მზა პილაფს მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მიირთვით.

თბილი ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი

ცხელი ძირითადი კერძები არ არის ერთადერთი, რითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი. რეცეპტები გვაძლევს სალათის ბევრ ვარიანტს. აქ არის ერთ-ერთი მათგანი, ხმელთაშუა. გარეცხეთ და მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი, რომ მიიღოთ 200 გრამი დამსხვრეული ფაფა. ხახვი დავჭრათ წვრილად და წითელი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ წვრილად. მარილიან წყალში მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ორი პატარა თავი და გაყავით ყვავილედებად. ერთი მუჭა ხმელი მოცვი ორთქლზე, გარეცხეთ, გაწურეთ და ოდნავ გააშრეთ ხელსახოცზე. იგივე რაოდენობის ფიჭვის თხილი მოხალეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. სასურველია, რომ ბრინჯი ჯერ კიდევ თბილი იყოს. Მარილი და პილპილი. მოამზადეთ დრესინგი ქილაში სახურავით. სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი კარგად შეანჯღრიეთ. ამ სოუსით შეაზავეთ სალათი.

მარცვლეულის მანევრები

ნუ შეგეშინდებათ ყავისფერი ბრინჯის ექსპერიმენტების გაკეთება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეთრი მარცვლეულის ნაცვლად და მოამზადოს კერძები ოდნავ განსხვავებული, თხილის არომატით. გაყიდვაში ბევრი მარცვლეულის ნარევია, მათ შორის ყავისფერი ბრინჯი. მიმოხილვები მკაცრად გირჩევთ სცადოთ "კოქტეილი" პარბოილდთან ერთად. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ მთელი ფაფა თანაბრად მოიხარშება. განსაკუთრებით ძვირფასია პარბოილისა და ველური ბრინჯის ნარევი. სხვათა შორის, ბოლო სახეობა ჩვენთან მოვიდა არა აზიიდან, არამედ ჩრდილოეთ ამერიკიდან. ინდიელები მას დიდი ხანია მიირთმევენ, მაგრამ მისი მოშენება მხოლოდ გასული საუკუნის 50-იან წლებში დაიწყეს. Tsitsania aquaticus (ველური ბრინჯის სამეცნიერო სახელი) აქვს ინტენსიური შავი ფერი და მდიდარი, ტკბილი, თხილის არომატი. მარცვლეულის ამ ნარევიდან საუკეთესოა ეგზოტიკური კერძების მომზადება: კარის, ქოქოსის სოუსით, ნიგოზით, ტარხუნით.

ყავისფერი ბრინჯი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ყავისფერ ბრინჯს, სულ უფრო პოპულარული ხდება სწორი კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრეებში.

მისი მთავარი განსხვავება და ამავდროულად უპირატესობა თეთრ ბრინჯთან შედარებით, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, მისი დამუშავების მეთოდია. თეთრი ბრინჯის მისაღებად, მომზადების პროცესის დაჩქარების მიზნით, გარე გარსი, რომელიც შედგება რამდენიმე ფენისგან, ე.წ. და ისინი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ყავისფერი ბრინჯი განიცდის მხოლოდ ნაწილობრივ გაწმენდას ასეთი სასარგებლო ქატოდან, ამოღებულია მხოლოდ ზედა უმნიშვნელო ფენა, რაც ბრინჯს აძლევს ასეთ თავისებურ ყავისფერ ფერს. იმის გამო, რომ ყავისფერი ბრინჯის ძირითადი ბირთვი დაფარულია ქატოს ნაჭუჭით, ის არ იხარშება მოხარშვისას და ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ყავისფერი ბრინჯის ერთადერთი მინუსი არის მისი მომზადება, განსხვავებით მისი ნათესავისგან (თეთრი ბრინჯი), მომზადების დრო უფრო გრძელია და თავად მომზადების ალგორითმი ცოტა უფრო რთული. მაგრამ თქვენი ჯანმრთელობისთვის შეგიძლიათ ცოტა დრო შესწიროთ და ისწავლოთ ყავისფერი ბრინჯის მომზადება.

Ნაბიჯი 1

ჯერ ყავისფერი ბრინჯი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ წყლით. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში ან წვრილ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება, რითაც არ გაათავისუფლებთ ჩვენს მარცვლებს მტვრისგან და მინარევებისაგან.

ნაბიჯი 2

შემდეგ გარეცხილი მარცვალი მოათავსეთ ჭურჭელში და შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3

განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით 1 ჭიქა ბრინჯის 2,5-3 ჭიქა წყალთან თანაფარდობით. მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე.

ნაბიჯი 4

10 წუთის შემდეგ ბრინჯის ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ წყალი და ისევ შეავსეთ ცივი წყლით. ახლა ბრინჯი შეგიძლიათ მოაყაროთ გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.

ნაბიჯი 5

Voila, ფუმფულა ჯანსაღი ყავისფერი ბრინჯი მზად არის საჭმელად. Გემრიელად მიირთვით!

პ.ს. ყავისფერი ბრინჯის მომზადების გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური მოწყობილობა ყველა სახის ბრინჯის მოსამზადებლად - ბრინჯის გაზქურა, რომელიც მონიტორინგს გაუწევს თქვენთვის ამ ჯანსაღი და გემრიელი მარცვლეულის მომზადების მთელ პროცესს.

ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს. ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ გარკვეული ჯიშები გამოიყენება. მაგრამ აზიის ქვეყნებში ბევრი რამ იციან მარცვლეულის შესახებ და მის საფუძველზე ამზადებენ ბევრ კერძს. მაგრამ იმისათვის, რომ მარცვლეული გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად.

თეთრ ბრინჯს ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიაში ევროპის ქვეყნებში, მაგრამ მისი ერთადერთი უპირატესობა მომზადების სიჩქარეა. ყავისფერი ჯიშის არ მოსწონს აურზაური.

მარცვლებს აქვს დამახასიათებელი თხილის არომატი, რომელიც არ იკარგება მომზადების პროცესში და არ ჩრდილავს დამატებით ინგრედიენტებს.

ყველაზე რთული მოსამზადებელია მარცვლეულის ხანგრძლივი გაჟღენთვა და რეცხვა. მომზადების დროს ექსპერტები გვირჩევენ წყლის ორჯერ შეცვლას და ყავისფერი ბრინჯის გარეცხვას. დანარჩენი ტექნოლოგია არაფრით განსხვავდება თეთრი ბრინჯის მომზადებისგან.

მარცვლეულის გარეცხვის შემდეგ ის წყლით უნდა აავსოთ და 11 საათის განმავლობაში გააჩეროთ. ამიტომ, მომზადება უნდა მოხდეს წინასწარ და დავტოვოთ გაჟღენთილი ღამით. გაუპრიალებელ მარცვლეულს განსაკუთრებით დიდი ხნით სვამენ კერძებისთვის, სადაც მომზადების პროცესში წყლის შეცვლა შეუძლებელია: ხორცის ბურთულები, კასეროლი, პილაფები, ჩაშუშული.

ყავისფერი ბრინჯის მნიშვნელოვანი უპირატესობა თეთრ ბრინჯთან შედარებით არის ის, რომ მას აქვს დამსხვრეული სტრუქტურა და არ იხარშება.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი

მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მეთოდის არჩევას გადაწყვეტთ. თუ აირჩევთ მულტიქუკერს, მაშინ დაითვალეთ 45 წუთი სამზარეულოს სტანდარტული რეჟიმის გამოყენებით. თუ თქვენი ყავისფერი ბრინჯი რბილია, მომზადების დრო 15 წუთით უნდა შეამციროთ.

თუ ყავისფერი ბრინჯის ფუმფულა მომზადება გჭირდებათ, ადუღებიდან ნახევარი საათი დაგჭირდებათ. თუ თქვენ გაქვთ გრძელი მარცვლეული, დრო გაიზრდება 15 წუთით.

თქვენ არ შეგიძლიათ ბრინჯის მარცვლების მომზადება 45 წუთზე მეტხანს. ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება გაანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებებს და გადააქცევს მარცვლებს წებოვან არეულობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ფუმფულა იყოს

განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ყველა რეკომენდაციის დაცვით, რათა გემრიელი ყავისფერი ბრინჯი მოამზადოთ. ჯერ გააჩერეთ მინიმუმ 5 საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეავსეთ წყლით. სწორი პროპორცია არის თითო ფინჯან მარცვლეულზე სამი ჭიქა წყლის დამატება.

შემდეგ დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ამის შემდეგ, დახურულ სახურავის ქვეშ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვისას მარცვლეული არ მოურიოთ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მეოთხედი საათი სახურავის გახსნის გარეშე.

კლასიკური რეცეპტი

ექსპერტები გვირჩევენ მარცვლეულის მოხარშვას ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში, მაგრამ ქვაბი გამოდგება. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ არჩევანი სქელი ფსკერის ქვაბში. სწორედ ასეთ ჭურჭელში აღმოჩნდება ბრინჯის მარცვლები. ამ ვარიაციით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ღუმელზე.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 720 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მარცვლები და დაამატეთ წყალი. თუ ცოტა დრო გაქვთ, გააჩერეთ სამი საათით. თუ წინასწარ მიუახლოვდით მომზადებას, დატოვეთ მარცვლეული 11 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში საჭმლის მომზადებაზე ნაკლები დროის დახარჯვა მოგიწევთ.
2. გადაწურეთ სითხე და დაამატეთ რეცეპტში მითითებული სითხის რაოდენობა. მოვხარშოთ. ამ მომენტის შემდეგ მოხარშეთ დიდხანს გაჟღენთილი მარცვლები ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ მარცვლეული სითხეში სამი საათია, მაშინ მოხარშვას 45 წუთი დასჭირდება.
3. ხარშვისას თავსახური არ აწიოთ და ბრინჯი არ მოურიოთ. სითხის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი არ დაიწვება. ტაიმერის წყალობით ზედმეტად არ მოიხარშება და დამტვრეული გამოვა. მთავარია არ გამოტოვოთ საჭირო მოსამზადებელი ეტაპები. აუცილებლად დაასველეთ პროდუქტი. ამ პროცედურის გარეშე დაუმუშავებელი მარცვლები ვერ იხარშება სწორად და დარჩება ძალიან მყარი. ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის საჭიროა სითხის სრულიად განსხვავებული პროპორციები, ვიდრე ქვაბში ხარშვისას.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 240 მლ.

მომზადება:

1. სითხე დაასხით მარცვლეულს და გააჩერეთ 6 საათი. გარეცხეთ და გადაიტანეთ მარცვლეული თასში. შეავსეთ მითითებული რაოდენობის წყალი.
2. დააყენეთ მოწყობილობა "ბრინჯის" რეჟიმში. ხარშვის დროს აკრძალულია სითხის დამატება და მარილის დამატება. მოწყობილობის სიგნალის გაცემის შემდეგ შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამატოთ სანელებლები და მოაყაროთ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ გვერდითი კერძი ორთქლზე

ორთქლმავალი ქმნის იდეალურ ბრინჯს დიეტური კვებისთვის. გვერდითი კერძის გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება, თუ ბოსტნეულს ან ჩირს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა;
• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი;
• ქლიავი - 30 გ;
• წყალი - 2,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მარცვლეული. ჩაასხით სითხეში. გააჩერეთ ექვსი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.
2. გაჟღენთილი მარცვლები ჩაასხით გამზადებულ ორთქლის ჩანართში. დაამატეთ მარილი. Spice up.
3. ქლიავი დაჭერით. გახეხეთ ბულგარული წიწაკა. მიღებული კუბურები მოაყარეთ ბრინჯს. შეურიეთ. შეავსეთ წყალი, რომელიც უნდა იყოს მდუღარე. დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ ორთქლის მანქანა.
4. იმისათვის, რომ გვერდითი კერძი დამტვრეული იყოს, უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს 10 წუთით.
5. მზა გარნირს დაასხით ზეთი და აურიეთ.

ყავისფერი ბრინჯი: კალორიული და კვების ღირებულება

ყავისფერი ბრინჯი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ჯიშად. მარცვლეული იწმინდება მხოლოდ ქერქის ზედა ფენისგან. დამუშავების ამ მეთოდით ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ქატო ინახება. პროდუქტი ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის მოცილებას, ორგანიზმში სისხლის ნაკადის სტაბილიზაციას, წყლის ბალანსის ნორმალიზებას და თირკმელების ფუნქციის გაუმჯობესებას. თუ გავითვალისწინებთ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას 100 გრამში, მაშინ ყავისფერი ბრინჯისთვის ეს იქნება 337 კკალ. ბრინჯის იგივე მასა შეიცავს 7,4გრ ცილას, 72,9გრ ნახშირწყლებს, 1,8გრ ცხიმს.

შემადგენლობაში შემავალი ყველაზე სასარგებლო კომპონენტები:

• ცელულოზა;
• B ვიტამინები, რომლებიც აძლიერებენ ნერვულ სისტემას;
• სპილენძი;
• 8 აუცილებელი ამინომჟავა, რომლებიც მონაწილეობენ ახალი უჯრედების წარმოქმნაში;
• ფოსფორი;
• ცილები;
• თუთია;
• ფოლიუმის მჟავა.

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ყავისფერი მარცვლეულის რეგულარული მოხმარებით მეხსიერება საგრძნობლად გაუმჯობესდება და ინტელექტი გაიზრდება.

ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვის ცოდნა დაგეხმარებათ მარცვლეულის სწორად მომზადებაში, მისი კვებითი თვისებების მაქსიმალურად შენარჩუნებაში და მზა კერძის იდეალური რბილი გემოს მიღებაში მსუბუქი თხილის ნოტებით. შესანიშნავად მომზადებული პროდუქტი შეიცავს ცილას, ბოჭკოს, მინერალებს და ყველა სახის ვიტამინს.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი სწორად?

ამ ტიპის ბრინჯის მომზადების ტექნიკის დაუფლებით, თქვენ შეძლებთ თქვენს ოჯახს მიაწოდოთ გემრიელი და უდავოდ ჯანსაღი გვერდითი კერძი ან მკვებავი ცალკე კერძი სადილისთვის ან ლანჩისთვის.

1. გაპრიალებული თეთრი ბრინჯისგან განსხვავებით, სასურველია ყავისფერი ბრინჯი გარეცხვის შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში დაასველოთ. სასურველია წყლის პერიოდულად განახლება.
2. რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი, დამოკიდებული იქნება პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე და ხარისხზე, ასევე წინასწარ მომზადების ან გაჟღენთის დროზე. ხარშვის მინიმალური დროა 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც შეამოწმეთ მარცვლეულის მზადყოფნა და საჭიროების შემთხვევაში გაახანგრძლივეთ ხარშვის დრო.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ფუმფულა?

მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის დასამტვრევად რომ გახადოთ, მნიშვნელოვანია დაიცვან მარცვლეულისა და წყლის რეკომენდებული პროპორციები, დაასხით მომზადებული პროდუქტი ექსკლუზიურად მდუღარე წყალში და დაიცავით მომზადების ტექნიკის ზოგიერთი დახვეწილობა. ბრინჯის მოსამზადებლად კერძების არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ სქელი ფსკერის კონტეინერებს.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2,5-3 ჭიქა;
• მარილი.

მომზადება

1. გარეცხეთ და დაასველეთ ყავისფერი ბრინჯი.
2. მარცვლეული კვლავ გარეცხეთ და მოათავსეთ ადუღებამდე გახურებულ მარილიან წყალში.
3. კერძი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 40-50 წუთის განმავლობაში.
4. დააფარეთ კონტეინერი ბრინჯით და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი აორთქლებამდე.

ყავისფერი ბრინჯის წვნიანი

ყავისფერი ბრინჯის საკვები მკვებავი და გემრიელია და შეიძლება მომზადდეს ყოველდღიური ლანჩისთვის. ცხელ კერძს ამზადებენ ხორცის, სოკოს, თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონში, ხორცის დამატებით ან მის გარეშე. ქვემოთ წარმოდგენილი ქათმის ვარიანტი მარტივად შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი არჩევანის ახალი ინგრედიენტების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 80 გ;
• პრასი – 1 ც.;
• ნიახურის ყუნწი – 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ახალი პომიდორი ან მის წვენში – 400 გ;
• ქათმის მკერდი - 450 გ;
• ქათმის ბულიონი – 1,5 ლ;
• thyme - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეთი, მარილი, პილპილი.

მომზადება

1. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ბრინჯი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. პრასი სტაფილოსთან და დაქუცმაცებულ ქათმის მკერდთან ერთად შეწვით ზეთში და პომიდორთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაზე.
3. წვნიანს მოვაყაროთ ყავისფერი ბრინჯი და ქათამი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ხახვი და მოვშუშოთ 20 წუთის განმავლობაში.

ყავისფერი ბრინჯის ფაფა

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი რძის ფაფის სახით, თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ჯანსაღი საუზმე, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში ავსებს თქვენს ორგანიზმს ენერგიით. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ ფქვილისგან ფაფა მოამზადოთ ყავისფერი მარცვლეულის ყავის საფქვავით დაფქვით. მდუღარე რძეში ფქვილის დამატების შემდეგ კერძი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 250 გ;
• რძე - 600 მლ;
• წყალი - 400 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• შაქარი, მარილი.

მომზადება

1. გარეცხილი ბრინჯი დაასველეთ რამდენიმე საათით, ისევ გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. დავამატოთ ადუღებამდე გახურებული რძე, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და ვხარშოთ სანამ ბრინჯი დარბილდება.
3. მზა ყავისფერი ბრინჯის რძის ფაფა შეზავებულია ზეთით.

ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით - რეცეპტი

თუ გსურთ შეიტანოთ ყავისფერი ბრინჯი თქვენს დიეტაში, ბოსტნეულით მარცვლეულის მომზადების რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი მომავალი კერძისგან. ბოსტნეულის ასორტი შეიძლება მომზადდეს თქვენი შეხედულებისამებრ, კომპონენტების ხელმისაწვდომობის ან გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით, ზოგიერთი კომპონენტის სხვებით ჩანაცვლებით.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ცხარე წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
• ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი, ქინძი, იტალიური მწვანილი.

მომზადება

1. ხახვი და გაფცქვნილი ნივრის კბილი ცხელ ზეთში შეწვით.
2. დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა, დაუმატეთ სიმინდი და სანელებლები.
3. 2 წუთის შეწვის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. მოხარშეთ ყავისფერი სახურავი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტენიანობა მთლიანად არ შეიწოვება.

ყავისფერი ბრინჯის პილაფი

შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი პილაფში. კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით, ქათმის ნაცვლად საქონლის, ღორის, ცხვრის ან ინდაურის ხორცით. განსხვავება მხოლოდ ზირვაკის ადუღების დროში იქნება, რომლის დროსაც ხორცის ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ მაინც კარგად შეინარჩუნოს ფორმა.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 500 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 500 გ;
• კუმინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• მარილი, პილპილი, კოწახური.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ფრინველის ან სხვა ხორცის გამოყენებისას დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და ხარშეთ, სანამ ხორცის ნაჭრები ნახევრად არ მოიხარშება და წყალი აორთქლდება.
4. დაუმატეთ კუმინი, კოწახური, წიწაკა, მარილი, დასველებული ბრინჯი, ნივრის თავები, დაასხით მდუღარე წყალი.
5. მოხარშეთ ქათმის ხორცი სახურავის ქვეშ, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ შეიწოვება და მარცვლეული არ გახდება რბილი.

ყავისფერი ბრინჯი სოკოთი

ყავისფერი ბრინჯი, რომლის მომზადებას თან ახლავს სოკოს დამატება, წარმოუდგენლად არომატული, გემრიელი და ნოყიერი გამოდის. თუ არ ჩავთვლით ცხოველურ ცხიმებს და სხვა მჭლე პროდუქტებს, კერძი იდეალური ვარიანტი იქნება სამარხვო მენიუს ან ვეგეტარიანული დიეტის შესაქმნელად.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 200 გ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ხმელი ან ახალი სოკო – 1 მუჭა ან 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბროკოლი - 150 გ;
• პროვანსული მწვანილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• მარილი, პილპილი, პარმეზანი ან მწვანილი (სურვილისამებრ).

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში.
2. დაუმატეთ გაჟღენთილი ან დაჭრილი ახალი სოკო და შეწვით ტენის აორთქლებამდე.
3. დაუმატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და პროვანსული მწვანილი, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ კერძი სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
4. ზემოდან მოათავსეთ ბროკოლის ყვავილები და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით კერძი გახეხილ პარმეზანთან ან მწვანილთან ერთად.

ყავისფერი ბრინჯი კრევეტებით

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყავისფერი ან ზღვის პროდუქტები სწორად, თქვენ შეძლებთ სრულად დატკბეთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ნოტებით და მიაწოდოთ თქვენს დიეტას გემრიელი და ჯანსაღი კულინარიული ქმნილება. მნიშვნელოვანია, რომ მოლუსკები ცეცხლზე არ მოხარშოთ, არამედ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ზღვის პროდუქტების ნაჭუჭები ბულიონის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 300 მლ;
• მოხარშული გაუსუფთავებელი კრევეტები – 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი, წიწაკა, კარაქი, კვერცხი.

მომზადება

1. კრევეტებს კანი აცლიან, ნაჭუჭები და კუდები სტაფილოსა და ხახვთან ერთად კარაქში შემწვარი.
2. დაუმატეთ ღვინო, წიწაკა, ლიმონის წვენი, ოხრახუშის ყლორტები, 3 წუთის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 10 წუთი.
3. ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ბრინჯი, მოვშუშოთ 2 წუთი.
4. გაწურეთ ბულიონი და დაასხით ბრინჯზე.
5. მოხარშეთ კერძი სანამ მარცვლები არ დარბილდება, ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები.
6. აურიეთ ყავისფერი და მიირთვით მოხარშულ კვერცხთან ერთად.

ყავისფერი ბრინჯი ღუმელში

წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ღუმელში. კერძის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს წინასწარ დაჭრილი და შემწვარი ხორცის, სოკოს და ყველა სახის ბოსტნეულის დამატებით, რაც ქონდარი გვერდით კერძს დამოუკიდებელ მკვებავ კერძად გადააქცევს. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ მწნილი, ახალი ბოსტნეული ან მსუბუქი სალათი.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• ხახვი - 0,5 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• კუმინი, პროვანსის მწვანილი, მარილი.

მომზადება

1. ხახვი შეწვით ზეთში.
2. შემწვარს დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები, აურიეთ და სასწრაფოდ დაუმატეთ გარეცხილ და დასველებულ ბრინჯს.
3. მარცვლეული შეურიეთ დანამატებს, გადაიტანეთ ზეთიან ფორმაში და შეავსეთ წყლით ან ბულიონით. თუ ყავისფერ ბრინჯს ხორცთან ერთად მოხარშავთ, ეს უკანასკნელი წინასწარ არის შემწვარი და ამ ეტაპზე მარცვლეულს უმატებენ.
4. მოხარშეთ კერძი თავსახურის ან ფოლგის ქვეშ 80 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ნელ გაზქურაში?

მოხარშვისას ყოველთვის მტვრევადი და გემრიელი გამოდის. შესაბამისი რეჟიმის არჩევით, თქვენ შეძლებთ მთელი პასუხისმგებლობა გადაიტანოთ სმარტ მოწყობილობის მხრებზე, რაც უზრუნველყოფს მარცვლეულის სწორ ტემპერატურას და ერთგვაროვან გათბობას. ნებადართულია მარცვლეულთან ერთად ბოსტნეულის, ხორცისა და სანელებლების დამატება.

თემატური მასალები:

კაპერები - რა არის და როგორ გამოიყურება ფოტოდან

თევზის გემოსა და მომხიბვლელობის შესახებ თევზის გემოვნების კვირტები

როგორ მოვამზადოთ კარაქი მშრალი კრემისგან

ფრინველის კვერცხის სტრუქტურა და შემადგენლობა

ჩვეულებრივი კალმარი კალმარი ჰერმაფროდიტია

სავარცხელი მაყვალი (სოკოს ნუდლები, ბაბუის წვერი) – Hericium erinaceus (ხარი)

კვება, შველი კვების მეთოდები რას ჭამს შველი ტყეში

ქაშაყი რულონები ქაშაყი რულეტი მდნარი ყველით