ამ ნამცხვრის რეცეპტი საბჭოთა რეცეპტების ნათელი მაგალითია, როცა ტოტალური დეფიციტის პირობებში რაღაც სხვას ურევდა და რაღაც გამოდიოდა! სავსებით შესაძლებელია, რომ თქვენს გაფუჭებულ ბლოკნოტში საოჯახო რეცეპტებით, ფუნთუშები მაიონეზით დაიკარგა სადღაც შორის ” ალენკა საფენში"და სალათი" მიმოზა».

რა თქმა უნდა, ორიგინალურ რეცეპტში ცომი არა კარაქს, არამედ მარგარინს შეიცავს და პროდუქციის რაოდენობას ზომავენ არა გრამებში, არამედ ქილებში და ჭიქებში. მოსაწყენი საცხობი ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენება სოდა, რომელიც უნდა ჩაქრეს ძმარში. ბავშვობაში ეს იყო ჩემი საყვარელი მომენტი მთელ პროცესში. დაურეკეთ ბავშვებს და ამავე დროს აუხსენით მათ ქიმიური რეაქციების საფუძვლები.

სრული ავთენტურობის მსურველებს და ვისაც სამზარეულოში აქვს მუხინის შუშა, წარმოგიდგენთ პროდუქციის რაოდენობას როგორც ორიგინალში. თუ ჭიქა არ გაქვთ, აწონეთ გრამებში. კარგად, თქვენი გადასაწყვეტია - კარაქი თუ მარგარინი.

50 ცალი

Რა გჭირდება:

• 250 გრ მაიონეზი
• 200 გრ კარაქი ან მარგარინი
• 230 გ (1 ჭიქა) შაქარი
• 600 გ (4 ჭიქა) ფქვილი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი (8 გრ)
• 2 კვერცხი
• 1/4 ჩ.კ. სოდა
• ლიმონის წვენი ან ძმარი
• მწიკვი მარილი

Რა უნდა ვქნა:
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ. ზეთი ( ან მარგარინი) გახეხეთ და შეურიეთ კვერცხს. დაამატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და მარილი, აურიეთ მიქსერით. მასის ერთგვაროვნებაზე ფიქრი არ არის საჭირო - გახეხილი კარაქი ამას გულმოდგინედ აგაცილებთ თავიდან.

გაზომეთ სოდა, ჩაასხით სუფრის კოვზში და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ძმარი. საცხობი სოდა დაიწყებს ქაფს. დანის წვერით აურიეთ სოდა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ეს ყველაფერი რეაგირებს მჟავასთან. კარაქ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ. განაგრძეთ ნარევი მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, ფქვილი თანდათანობით გაცრილი. მიიღებთ საკმაოდ მკვრივ ცომს.

ცომი ნაწილებად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ ფუნთუშები ჩამოყალიბდეს. ცომი, რომლითაც ამჟამად არ მუშაობთ, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში. ფუნთუშებს ვაყალიბებთ შემდეგნაირად: ცომი ნელ-ნელა გადავაბრუნოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, როცა ამობრუნებული ცომის სიგრძე იქნება დაახლოებით 5-6 სმ, გამოვცალკევოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე; შემდეგ გამოაცალეთ ცომის მეორე ნახევარი და ასევე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან 1,5-2 სმ დაშორებით. გააბრტყელეთ მთელი ცომი იმავე გზით. ეცადეთ, ფუნთუშები საკმარისად თხელი იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება დარჩეს რბილი შუაში და ჰქონდეს განსხვავებული მაიონეზის არომატი.

თუ მოულოდნელად ხორცსაკეპ მანქანა არ გექნებათ, ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 4-5 მმ სისქის ფენად და ფუნთუშები დაჭერით ფუნთუშების საჭრელებით. ვარიანტი არანაკლებ გემრიელია, მაგრამ ნაკლებად ნოსტალგიური.

საცხობი ფირფიტა ფუნთუშებთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ზედა ნაწილში 18-20 წუთის განმავლობაში.

ილუსტრაციები:ელენა ილინა

ელენა ილინა:
”ჩემს ოჯახში გამოცხობის უფროსი ბებიაჩემი იყო - მან იცოდა ღვეზელების გამოცხობა ”სოფელში”: უზარმაზარი რაოდენობის ღვეზელები და ჩიზქეიქები სხვადასხვა შიგთავსით უზარმაზარი ცომისგან. დედა იშვიათად აცხობდა და საბჭოთა კლასიკა იყო: თაფლის ნამცხვარი, თხილი მოხარშული შესქელებული რძით, ფუნთუშები მაიონეზით, მარმელადის მილები. ჩიტის რძეზე ექსპერიმენტები, როგორც ახლა მახსოვს, წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ჩემი აზრით გამოცხობა სუფთა სიამოვნებაა: სანელებლების სუნიდან, თასში გაცრილი ფქვილის თოვლისგან, კარაქისა და შაქრის ათქვისგან - ყვითელიდან თეთრამდე, თხელი, შეუმჩნეველი თეთრის თეთრ პრიალა მწვერვალებად გადაქცევისგან. ცომის საიდუმლო ცხოვრებიდან, სავსე შრიალიდან და ხმებიდან, საფუარის ცომის თბილი სუნიდან, რომელიც ასე სასიამოვნოა თავის ადგილზე დაბრუნება და ყურება, როგორ ჯიუტად გამოდის უკან...

როცა მჭირდება ჩემი აზრებისა და იდეების ორგანიზება, ვაცხობ ფუნთუშებს, რომლებიც ამოჭრილია ფუნთუშების საჭრელებით. როცა სხვა ტექნიკურ მოწყობილობას ვერ ვუმკლავდები, ვაფლის უთოს ვიღებ - ის ყოველთვის მემორჩილება. როცა შინაგანად დამშვიდება მჭირდება, ქაფქეიქებს ვაცხობ. მიიღეთ დღესასწაულის განწყობა - ტორტები. ეს არის ერთგვარი საცხობი თერაპია. ”

ელენა ილინას რეცეპტები:

ტორტი ლინგონბერით

გავაერთიანოთ ძალები და მოვიგონოთ ზამთარი - კვირა დილის სიჩუმეში ცხარეს გამოვაცხობთ კექსი ლინგონბერით. ეს ნამცხვარი ძალიან მსუბუქია, რადგან ცომი გაორმაგებულია. ...

საბჭოთა ეპოქის კულინარიული კლასიკა - ფუნთუშები ხორცსაკეპ მანქანაში, რომლებსაც ყველა სახლში ამზადებდნენ. დელიკატესს ბევრი "ხალხური" სახელი აქვს: "ქრიზანთემები", "რვაფეხა", "მედუზა" და მომხმარებელთა მრავალფეროვანი გემოვნებისა და კულინარიის სპეციალისტების შესაძლებლობების გათვალისწინებით, რეცეპტმა მრავალი ვარიაცია შეიძინა.

როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშები ხორცსაკეპ მანქანაში?

ხორცსაკეპ მანქანაში გაბრტყელებული ფუნთუშების თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი უნდა შეესაბამებოდეს მხოლოდ ერთ წესს - ცომი უნდა იყოს დამსხვრეული, არა წებოვანი და მკვრივი. მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ დელიკატესის იდეალურ ფორმას.

1. ჩვენ გამოვაცხვეთ ორცხობილა ხორცსაკეპ მანქანაში ერთზე მეტ ფორმაში. ერთ დროს ძალიან პოპულარული იყო მოწყობილობაზე დანართები, რისი წყალობითაც შესაძლებელი იყო ქუქიების დამზადება ხვეული ჩხირებისა და ზოლების სახით.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ მიიღოთ დამსხვრეული ფუნთუშები ნებისმიერი რეცეპტით. ცომი რომ რბილი იყოს, დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი და ხაჭო.
3. თანამედროვე რეცეპტებში შედის შვრიის ფაფა ან მთელი მარცვლეულის ფქვილი და მოამზადეთ დელიკატესი შაქრისა და კვერცხის გარეშე. ზოგადად, პურის თითქმის ნებისმიერ რეცეპტს შეიძლება მივცეთ „ქრიზანთემის“ ფორმა სამუშაო ნაწილის ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით.
4. თუ ცომი არ არის ძალიან დამსხვრეული, უნდა შეინახოთ საყინულეში 2 საათის განმავლობაში.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის ქრიზანთემის ნამცხვრები ხორცსაკეპ მანქანაში. ცომეული მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან და გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ უფრო გემრიელი კერძები მზადდება მაღალი ხარისხის ცხიმოვანი ზეთისგან (82,5%). ვანილინი არის სავალდებულო არომატი ცომში;

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• ვანილი, გამაფხვიერებელი.

მომზადება

1. გახეხეთ კარაქი ფქვილთან ერთად. დაუმატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი და ვანილი.
2. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ კვერცხი.
3. მოზილეთ მკვრივ, ელასტიურ და არაწებოვან ცომს.
4. შედგით საყინულეში 2 საათით.
5. ფუნთუშები გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით 7 სმ-ზე მეტი ზომის პორციებით.
6. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

უფრო საბიუჯეტო რეცეპტი არის ორცხობილა ხორცსაკეპ მანქანაში, გარდა ვანილინისა, კომპოზიციას თამამად შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ცედრა; კერძი შეიძლება სხვადასხვაგვარად ჩამოყალიბდეს - ტრადიციული „ქრიზანთემები“, ან „მაკარონი“ ხორცის საფქვავიდან თოკზე გადაატრიალოთ, ან გამოიყენოთ სპეციალური დანამატები.

ინგრედიენტები:

• კრემი მარგარინი - 140 გ;
• შაქარი - 180 გ;
• ჩაშუშული სოდა - 1 ჩ/კ;
• ცედრა – 1 ჩ/კ;
• ვანილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ.

მომზადება

1. მარგარინი გავხეხოთ ფქვილთან ერთად, დავამატოთ შაქარი.
2. ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ, დაუმატეთ სოდა, ცედრა და ვანილი.
3. მოზილეთ ელასტიური ცომი.
4. შედგით საყინულეში 1-1,5 საათით.
5. ფორმის ფუნთუშები გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

ხორცსაკეპ მანქანაში რბილი ფუნთუშების მისაღებად რეცეპტი მაიონეზზე იყო დაფუძნებული. ამ ნაბიჯმა შეამცირა სამკურნალო შემადგენლობის ღირებულება და დაეხმარა დამსხვრეული და ფუმფულა კერძის მიღებას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კვერცხები ინგრედიენტების სიიდან ან შეამციროთ მათი რაოდენობა, ვანილი გემოს დიდად არ იმოქმედებს;

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 180 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.

მომზადება

1. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და მაიონეზი.
2. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი.
3. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელ, ელასტიურ და არაწებოვან ცომს.
4. შედგით მაცივარში 2 საათით.
5. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი საწურით.
6. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

მოწყობილობაზე დანართის შეცვლით, ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ მოამზადოთ პოლენზა - ფუნთუშები, ისევე როგორც ბავშვობაში. მკურნალობას აქვს გემრიელი კრემისებრი ვანილის არომატი და არის ზომიერად რბილი და ძალიან დამსხვრეული. მარტივი ფორმის წყალობით, დელიკატესი უფრო სწრაფად ცხვება, ვიდრე „ქრიზანთემა“ - 15-20 წუთი და წითელი ფუნთუშები მზადაა.

ინგრედიენტები:

• ზეთი 82,5% - 200 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• ფქვილი - 3-4 ს/კ;
• გული - 3 ც.;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.

მომზადება

1. შაქარი გავხეხოთ გულებთან ერთად, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი.
2. დაუმატეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი, ვანილის ექსტრაქტი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივი ცომი, შედგით საყინულეში 1-1,5 საათით.
4. გადაახვიეთ მილები სპეციალური ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ხორცსაკეპ მანქანაში - თანამედროვე რეცეპტი, დელიკატესი ნაკლებად დამსხვრეული აღმოჩნდება, ვიდრე კლასიკურ ვერსიაში. უნდა აიღოთ არამარცვლოვანი ხაჭო ან ათქვიფოთ ბლენდერში მცირე რაოდენობით არაჟნის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტკბილი ხაჭოს მასა, მაგრამ არომატული ან კენკრის შიგთავსის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 160 გ;
• ფქვილი;
• ხაჭო - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დარბილებული კარაქი – 100 გ.

მომზადება

1. კვერცხები შეურიეთ შაქარს და კარაქს.
2. დაუმატეთ ხაჭოს მასა და გამაფხვიერებელი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მყარი ცომი, გაყინეთ 1-2 საათი.
4. ფუნთუშები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ადრე "ჭიანჭველას" აცხობდნენ დაფქული ნამცხვრის სახით, მაგრამ რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და ხელნაკეთი პორციული ნამცხვრების დამზადება ხორცსაკეპ მანქანაში შეიძლება. იდეის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ კლასიკური ინგრედიენტები, ცომი მზადდება უტკბილოდ, გაჟღენთილია კარგ მოხარშულ შესქელებულ რძეში და ფორმირდება პატარა კონუსებად. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყაყაჩოს მარცვლებით, შოკოლადის მინანქრით ან ნამსხვრევებით.

ინგრედიენტები:

• მარგარინი - 150 გ;
• ფქვილი - 3-4 ს/კ;
• ფქვილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაქუცმაცებული თხილი - 1 ს.კ.;
• მოხარშული შესქელებული რძე – 1 ბ.

მომზადება

1. მარგარინი გახეხეთ ფქვილთან ერთად, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და კვერცხი.
2. შეაგროვეთ ერთიანად და გაყინეთ 1 საათის განმავლობაში.
3. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე დიდი საწურით.
4. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
5. გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი, დაჭერით არც ისე წვრილად.
6. ნამცხვრები შეურიეთ თხილს, შეაზავეთ შესქელებული რძით.
7. ჩამოაყალიბეთ პატარა გირჩები და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

ცნობილი ვენური რეცეპტი არის ხორცის საფქვავი, ჯემის ფენით. შიგთავსი ტრადიციულად მზადდება მოცხარის და მოცვის ჯემისგან, მაგრამ სინამდვილეში ეს პუნქტი არც ისე მნიშვნელოვანია, ინგრედიენტები გემოვნებით შეირჩევა, მთავარია მურაბა იყოს სქელი, სიროფის გარეშე. ფხვიერებისა და უფრო მეტი რბილობისთვის ცომს ზელავენ უშაქრო იოგურტის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 150 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• იოგურტი - 3 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი და ვანილინი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ჯემი.

მომზადება

1. გახეხეთ კარაქი შაქართან და კვერცხთან ერთად.
2. ჩაყარეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი და ვანილი.
3. დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ არაწებოვანი, მკვრივი ცომი.
4. შედგით საყინულეში 1 საათით.
5. ცომის 2/3 გაატარეთ წვრილ საწურში და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. ჯემი თანაბრად გაანაწილეთ და მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.
7. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით მთლიანად გაგრილებული.

ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე ვერსიით - კვერცხისა და კარაქის გარეშე, ცომეულის სტრუქტურა უფრო დამსხვრეული და ხრაშუნა იქნება. ეს რეცეპტი ძალიან კალორიულია, ის მზადდება ძალიან მარტივად და მარტივი ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ცომი ოდნავ რბილი გამოდის, ხორცსაკეპ მანქანაში წარმატებით გახეხვისთვის უმჯობესია გაყინოთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი;
• ფქვილი - 2-3 ს/კ;
• მარილწყალში - 100 მლ;
• კარაქი - 150 გ.

მომზადება

1. გახეხეთ დარბილებული მარგარინი შაქართან ერთად თეთრ, ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
2. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ცილა კარგად ათქვიფეთ.
3. ჩაასხით მარილწყალში და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი.
4. დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, გავაციოთ 1 საათი.
5. ფუნთუშები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

შეზღუდული დიეტაზე მყოფი ტკბილეულის მოყვარულები ხორცსაკეპ მანქანას სიამოვნებით გამოიყენებენ. რეცეპტში ფქვილის უმეტესი ნაწილი შეიცვალა დაფქული შვრიის ფაფით, ხოლო შაქარი თაფლით, ამიტომ დესერტის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე კლასიკურ ვერსიაში. ფუნთუშები უფრო ხრაშუნა გახდება, ცხელისას ისინი ძალიან რბილი ჩანან, მაგრამ გაციების შემდეგ გახდება ისეთი, როგორიც უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• მომენტალური შვრიის ფაფა - 1,5 ს/კ;
• ფქვილი - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• იოგურტი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოდა ან გამაფხვიერებელი.

მომზადება

1. კარაქი, შაქარი, იოგურტი და კვერცხი გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. შეურიეთ ფქვილი, დაქუცმაცებული შვრია და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ცომს.
3. გააცივეთ 40 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ შვრიის ფუნთუშები ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

ღორის ნამცხვრები ხორცსაკეპ მანქანაში კიდევ ერთი კლასიკური საბჭოთა ვერსიაა. ეს დელიკატესი ძალიან კალორიული და შემავსებელი იქნება, მაგრამ ეს ბაზა არ იმოქმედებს ჩვეულ გემოზე, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი ვანილის შაქარი ან ჩაყაროთ ცოტაოდენი დარიჩინი, კარდამონი ან ლიმონის ცედრა. თუ არაჟანს არ დაუმატებთ, უფრო მაგარ და ხრაშუნა ფუნთუშას მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• ფქვილი;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• ქონი - 200 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. შეურიეთ შაქარი ვანილთან და გამაფხვიერებელთან.
2. კვერცხი შეურიეთ ცხიმს, შაქარს, არაჟანს.
3. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ძალიან წარმატებული სამარხვო რეცეპტი პომიდორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში, რადგან შემადგენლობაში არ არის კვერცხი ან კარაქი - იდეალური გამოსავალია დიეტისთვის და მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს ძალიან ტკბილი ცომეული. იდეალურია დელიკატესის მირთმევა როგორც ჩაისთან, ასევე რძესთან ერთად. ცომი რბილი გამოვა, ხორცსაკეპ მანქანაში უკეთ რომ გავაბრტყელოთ, საჭიროა ფქვილით უფრო დიდხანს მოზელა და გაყინვა.

მშვენიერი, ხელნაკეთი, ნაზი, დამსხვრეული ნამცხვრები. ეს არის მაიონეზი, რომელიც ანიჭებს მას რბილობას და ხორცსაკეპ მანქანაში ის ასეთი საინტერესო ფორმა გამოდის. ეს რეცეპტი ჩვენს ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. დედაჩემმა გამოაცხო ეს ფუნთუშები, მერე მე გამოვაცხვე და ახლა ჩემი ქალიშვილი აკეთებს. რვეულში, სადაც ძველი რეცეპტებია ჩაწერილი, მას "დედის ნამცხვრები" ჰქვია. რეცეპტი მარტივია, გაურთულებელი, მაგრამ ყოველთვის, როცა ნამცხვრებს ღუმელიდან გამოვიღებ და ხელისგულში ვდებ, მახსენდება დედაჩემის ხელების სითბო და ჩემი მხიარული, ბედნიერი ბავშვობა, რომელსაც არ ჩრდილავს უსიამოვნებები, განადგურება და ომი.

კარაქი

გრანულირებული შაქარი

ვანილის შაქარი

ქათმის კვერცხი

Ლიმონის წვენი

Საცხობი სოდა

Კარტოფილის სახამებელი

Ხორბლის ფქვილი

ასეთი ფუნთუშების გამოსაცხობად უნდა მიიღოთ: კარაქი, მაიონეზი, შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი, სახამებელი, ფქვილი, სოდა, ლიმონი.

თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი.

კარაქს დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი.

კარაქი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით ან კარგად ავურიოთ კოვზით.

კარაქს და შაქარს დაუმატეთ ორი უმი კვერცხი.

მთელი მასა ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.

დაამატეთ მაიონეზი.

დაუმატეთ საცხობი სოდა, ჩამქრალი ლიმონის წვენით. დაგჭირდებათ ერთი დონის ჩაის კოვზი სოდა. შეურიეთ.

კარაქს, შაქარს, კვერცხს და სოდას დაუმატეთ სახამებელი. შეურიეთ.

ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი. და კარგად აურიეთ ცომი.

უნდა მიიღოთ რბილი, ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე საერთოდ არ ეწებება. ვინაიდან ფქვილი განსხვავდება წებოვანის ოდენობით, დააკვირდით ცომის კონსისტენციას. თუ ხელზე გეწებება, კიდევ დაუმატეთ, მაგრამ ფქვილით არ უნდა "გაჭედოთ". შედგით ცომი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა დავიწყოთ ქუქიების დამზადება. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. დავჭრათ ცომის ნაჭერი და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაარეგულირეთ ქუქიების ზომა თქვენი გემოვნებით. ჩემი სიგრძე 5-6 სანტიმეტრია. ანუ ხორცსაკეპ მანქანას სახელური მოაბრუნეთ და მიღებული ცომიდან 5-6 სანტიმეტრი ამოაჭერით. უფრო მოსახერხებელია ჩვეულებრივ ხორცსაკეპ მანქანასთან მუშაობა, ვიდრე ელექტროსთან. შემდეგ ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ ამ ნახევრად მზა პროდუქტებს შეიძლება მიეცეს ნებისმიერი ფორმა. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი, მიწის თხილი, ან საერთოდ არ მოაყაროთ არაფერი. მე შეგნებულად არ მივუთითე ეს ინგრედიენტებში, რადგან დანამატები გემოვნების საკითხია.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 175-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშების ქვედა ნაწილი გაბრტყელდება, ისინი მზად არიან.

პროდუქტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ საკმაოდ ბევრ ქუქი-ფაილს.

ორცხობილა მაიონეზით ხორცსაკეპ მანქანაში მზად არის. რბილი, დამტვრეული, ნაზი, არომატული და გემრიელი, შესანიშნავად უხდება ჩაის, ყავას, რძეს და კაკაოს. Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი ცომეული განთქმულია განსაკუთრებული გემოთი და ჯანსაღი თვისებებით. მთავარი უპირატესობა არის სიახლე, რომლითაც მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები იშვიათად იწონებენ თავს. გთავაზობთ მაიონეზით მომზადებული დელიკატესების საუკეთესო ვარიანტებს. ასეთი ფუნთუშების საშუალო კალორიული შემცველობა არის 450 კკალ 100 გ-ზე.

მარტივი და სწრაფი ნამცხვრები მაიონეზით - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

კარაქის ხელნაკეთი ნამცხვრები მაიონეზით მართლაც უნივერსალურია, რადგან შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაუმატოთ თხილი, შოკოლადი, ქიშმიში, გარგარის ჩირი და დარიჩინი. მაგრამ დანამატების გარეშეც კი ძალიან გემრიელია.

სხვათა შორის, გამოცხობის შემდეგ ცომში მაიონეზი საერთოდ არ შეიმჩნევა. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ნამცხვრები მაცივარში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ, სავარაუდოდ, ისინი გაცილებით სწრაფად ამოიწურებათ.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 16 პორცია

ინგრედიენტები

• მაიონეზი: 250 გ
• კვერცხი: 1 ც.
• ფქვილი: 3 ს.კ.
• შაქარი: 1 ს.კ.
• ნაკბენით ჩამქრალი სოდა: 1 ჩ.კ.
• მარილი: მწიკვი
• ვანილის შაქარი:ჩანთა

სამზარეულოს ინსტრუქციები

თასში კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ.



დავამატოთ შაქარი, მაგრამ არა მთელი (ცოტა დავტოვოთ მოსაყრად), ვანილი, მარილი და ავურიოთ.



ნარევს დაუმატეთ მაიონეზი, ჩააქროთ სოდა ძმრით და აურიეთ.



თასში ნელ-ნელა ჩაამატეთ მთელი ფქვილი, ურიეთ სანამ არ მიიღებთ მკვრივ ცომს.



გააჩერეთ დახლზე ცოტა ხნით, დაახლოებით 15 წუთი.



გააბრტყელეთ 0,5-0,7 სმ სისქის ფენად და მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი შაქარი და გააბრტყელეთ კრისტალები.



გამოიყენეთ ნებისმიერი ფუნთუშა საჭრელი ან უბრალოდ ჭიქა ფუნთუშების მოსაჭრელად.



რიგებად მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.



გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ქვემოდან ოდნავ შეწითლდება.

მთავარია ფუნთუშები ზედმეტად არ გაშრეს, თორემ ძალიან გამკვრივდება.



მაიონეზის ფუნთუშები მზადაა.



რეცეპტი მაიონეზის ნამცხვრებისთვის "ნაზი", რომელიც პირში დნება

მაიონეზის წყალობით სტრუქტურა განსაკუთრებით ნაზი და დამსხვრეულია. ცომეული იმდენად გემრიელია, რომ თეფშიდან რამდენიმე წამში ქრება.

საჭირო:

• მაიონეზი - 200 მლ;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 3,5 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
2. დაუმატეთ მაიონეზი და ათქვიფეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხში. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
4. დაამატეთ გამაფხვიერებელი. სცემეს. შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა.
5. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში და ჩაასხით კარაქის ნარევში.
6. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი.
7. საკონდიტრო ტომარაზე დადეთ მილის წვერი და მოათავსეთ მასში ცომი.
8. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ პატარა ზომის ნამცხვრები. ნაჭრებს შორის დატოვეთ მანძილი დაახლოებით სანტიმეტრით.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში გაწითლებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ტემპერატურის დიაპაზონი 200°.

დამსხვრეული ორცხობილა „ხორცსაკეპ მანქანაში“

ფუნთუშები გაგახარებთ საოცარი გემოთი და უჩვეულო გარეგნობით.

ნაზი ცომეულის უზრუნველსაყოფად, არ მოზილოთ ცომი დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები ძალიან გამკვრივდება.

პროდუქტები:

• ფქვილი - 350 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• სახამებელი - 20 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

Რა უნდა ვქნა:

1. მომზადებამდე ორი საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ სანამ არ დარბილდება.
2. დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ დაასხით მაიონეზი. შეურიეთ მასა.
4. შეურიეთ ფქვილი და სახამებელი. ჩაასხით საცერში და გაწურეთ მომზადებულ ნარევში. მოზილეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
5. ჩამოაყალიბეთ გრძელი ძეხვი. ეს გააადვილებს სამუშაო ნაწილის ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევას.
6. შეფუთეთ ფილაში და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.
7. გაყინული მასა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დავჭრათ ყოველ 7 სანტიმეტრში ფუნთუშების შესაქმნელად.
8. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ შეიძლება ზეთით შეზეთოთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი. საჭირო ტემპერატურაა 210°.
10. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშების ზედაპირი ოქროსფერი უნდა გახდეს.

1. ცომი კარგად ინახება საყინულეში. გაყინვის წინ აუცილებლად მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში.
2. ორცხობილა მაიონეზით მოითხოვს ზუსტ პროპორციებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობა არ იმუშავებს.
3. გემოს გასაუმჯობესებლად და დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული მიხაკი, დარიჩინი, ცედრა ან კოჭა.
4. შოკოლადის ფუნთუშების მისაღებად ცომში შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაო. ამ შემთხვევაში ფქვილის მოცულობა იგივე წონით უნდა შემცირდეს.
5. იმისათვის, რომ დელიკატესი კარგად გამომცხვარი იყოს, საცხობი ფურცელი ღუმელში უნდა მოვათავსოთ ბოლო დონეზე.
6. თუ არ გაქვთ სპეციალური საკონდიტრო ტომარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ სქელი პლასტიკური ჩანთა. რატომ გჭირდებათ მასში ცომი მოათავსოთ და შემდეგ კუთხე მოაჭრათ. მაკრატლით შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ირიბი ან თუნდაც დაჭრილი, არამედ ხვეული.
7. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყველა პროდუქტი იმავე ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, ცომი უფრო გემრიელი და მოხერხებული იქნება.
8. ცომეულის გაციების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ეს დელიკატესს უფრო გემრიელს და ლამაზს გახდის.

ვიდეო რეცეპტი

ბონუსად, ნაზი ხელნაკეთი მაფინები, რომლებიც ასევე შეიძლება მომზადდეს მაიონეზით.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

საბჭოთა პერიოდში დედები და ბებიები ხშირად ხორცსაკეპ მანქანაში ამზადებდნენ ქრიზანთემის ნამცხვრებს. უგემრიელესი კერძი მომზადდა მხოლოდ რამდენიმე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტისგან, რომლის ყიდვა ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენს სახლთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში. თანამედროვე სამზარეულოში დესერტის გამოსაცხობად საჭიროა მხოლოდ ერთი საათი თავისუფალი დრო. მცირეწლოვანი ბავშვებიც კი შეიძლება ჩაერთონ მომზადების პროცესში, ისინი სიამოვნებით იმუშავებენ საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად.

ქრიზანთემის ნამცხვრები კარგად უხდება თბილ რძეს ან კაკაოს

კერძის შესახებ

ორცხობილა დიდი ხნის წინ გაჩნდა, დაახლოებით იმ დროს, როდესაც სხვადასხვა სახის პურის გამოჩენა დაიწყო. დესერტს ქრიზანთემა ჰქვია, რადგან მისი ფორმა ამავე სახელწოდების ყვავილის ფურცლებს წააგავს. ხელნაკეთი საცხობი მნიშვნელოვნად განსხვავდება სამრეწველო გამოცხობისაგან. იგი იყენებს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებს და არ არის დამატებითი არომატები ან სხვა დანამატები. ხელნაკეთი ნამცხვრების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ერთი პორცია (2-3 ცალი) შეიცავს დაახლოებით 200 კკალს.

ქრიზანთემა ნამცხვრის ცომი - ცომი. შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს საკმარის რაოდენობას კარაქს ან მარგარინს, მხოლოდ ამის შემდეგ მზა პროდუქტები გახდება დამსხვრეული და გემრიელი. ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი უფრო გემრიელი იქნება, თუ იყენებთ ახალ ფერმის პროდუქტებს. გამოაცხვეთ ნამცხვრები საკმარისად სწრაფად, დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ჩვეულებრივი ღუმელი არ არის, უმჯობესია პროდუქტები 10-15 წუთის განმავლობაში გამოაცხვოთ „ქვედა“ რეჟიმში და შებრაწოთ, სანამ „ზედა“ არ გახდება ოქროსფერი.

ქვემოთ მოცემულია მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ქრიზანთემის ნამცხვრების მოსამზადებლად მაიონეზით ხორცსაკეპ მანქანაში.