რამდენიმე დღესასწაული ან ზეიმი სრულდება ტორტის გარეშე. ეს დესერტი ერთნაირად უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. რა თქმა უნდა, მაღაზიების მიერ შემოთავაზებული ნამცხვრების თანამედროვე ასორტიმენტი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ თქვენი საყვარელი დელიკატესი, როცა გული მოგინდება. მაგრამ, მაინც, არც ერთი მათგანი არ შეედრება რეცეპტს ხელნაკეთი ცომეული, რომელშიც ჩადებულია არა მხოლოდ მთელი უნარი, არამედ სითბოს ნაჭერიც.
სახლის გამოცხობის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის სამ ფენიანი ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით, ქიშმიშით და თხილით. ყველა კომპონენტი ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს და ტორტს დაუვიწყარ გემოს აძლევს.
ჯერ ქიშმიში უნდა გააკეთოთ. ისინი გადიან მასში, ყრიან მშრალ ყლორტებს, კუდებს და სხვა ნამსხვრევებს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ. ზოგიერთი მწარმოებელი კენკრას ფარავს ცვილის ან პარაფინის თხელი საფარით, რათა პროდუქტი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. ამ შემთხვევაში სარეცხისთვის აუცილებელია მისი გამოყენება ცხელი წყალი, რომლის ტემპერატურა არანაკლებ 70°C. სუფთა კენკრა მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს. ყურძნის სიმშრალის ხარისხიდან გამომდინარე, საჭიროა ათი წუთიდან ნახევარ საათამდე გაჟღენთვა, მაგრამ თუ ისინი ძალიან ძველია, მაშინ დრო გაგრძელდება საათამდე ან თუნდაც ორამდე. ასევე ღირს პროდუქტის გაჟღენთვა, რომელსაც აქვს არაბუნებრივად ნათელი ფერი - დიდი ალბათობით, მას დაექვემდებარა ქიმიური მკურნალობა. სხვათა შორის, თუ წყლის ნაცვლად იყენებთ ძლიერ ალკოჰოლური სასმელებიმაგალითად, ლიქიორი, კონიაკი, ძლიერი ღვინო, შემდეგ მზა კერძიშეიძენს სრულიად განსხვავებულ, უფრო საინტერესო გემოს და არომატს.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ წყალი იწურება, მარცვლებს ათავსებენ საცერში, რომ დარჩენილი სითხე ჩამოიწუროს და შემდეგ აფენენ ხელსახოციზე და ბოლოს აშრობენ. ისინი არ უნდა ჩააგდოთ ცომში სველ მდგომარეობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ გარშემო სიცარიელე წარმოიქმნება. იმისათვის, რომ ხმელი ყურძენი არ დადგეს ყალიბის ძირში, არამედ თანაბრად გადანაწილდეს ცომში, დამატებამდე საჭიროა მცირე რაოდენობით ფქვილის შერევა.
თუ რეცეპტი იყენებს ნიგოზი, უნდა დაიჭყლიტოთ და შებრაწოთ, მერე უფრო კარაქიანი და არომატული გახდება, რაც ნამცხვარს გაცილებით გემრიელს გახდის. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე. ისინი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო ურიეთ ან უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა. ასევე შეგიძლიათ გაამშრალოთ ღუმელში, პერგამენტით ან ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით.
ამ რეცეპტისთვის არ არის საჭირო ყაყაჩოს თესლის მოხარშვა ან მოხარშვა; მაგრამ არ უნდა დაიზაროთ ფქვილი. ის უნდა გაიცრა სპეციალური საცრით. ამ გზით მისგან ნამსხვრევები და სიმსივნეები მოიცილება და ჟანგბადით გამდიდრდება, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ უფრო მაღალი და ფუმფულა ნამცხვარი.
ამ რეცეპტს მრავალი სახელი აქვს: "სამი შეხვედრა", "ზღაპარი", "ღარიბი ებრაელი". ისინი ყველა ძალიან ჰგავს შემადგენლობით და გემოთი, მაგრამ განსხვავდებიან ერთი ან მეტი კომპონენტით.
რეცეპტში გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები (ერთი ნამცხვრის საფუძველზე):
- 0,5 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
– 0,5 ჭიქა არც თუ ისე თხევადი არაჟანი;
- 1 საშუალო ქათმის კვერცხი;
– 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ძმრით ჩამქრალი სოდათ);
საერთო ჯამში, ნამცხვარი შედგება ტორტის სამი ფენისგან და თითოეული სხვადასხვა დანამატით, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი მრავლდება სამნახევარი ჭიქა ქიშმიშით, თხილით და ყაყაჩოს თესლით.
ერთი ჭიქა არაჟანი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ეს არის გამარტივებული ვერსია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური არაჟნის რეცეპტი. ამისათვის ნახევარ ლიტრ ადუღებულ გაცივებულ რძეს ურევენ 500 გრამს. ცივი არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან უმატეთ სიჩქარეს ფუმფულა და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ ზეთს დაასრულებთ. დაუმატეთ ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ვანილი და კიდევ ათქვიფეთ.
ღრმა თასში ავთქვიფოთ კვერცხი, არაჟანი და შაქარი. ფქვილი გაცრილია ცალკე კონტეინერში და აურიეთ გამაფხვიერებელი. ყველა ეს კომპონენტი შერეულია, თხილი ემატება და ურევენ. მიღებულ ცომს ასხამენ სპეციალურ ფორმაში, ზეთს ასხამენ და აცხობენ ღუმელში 200°C ტემპერატურაზე.
ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი მეორე ნამცხვრისთვის, იგივეს გამეორებით, თხილის ნაცვლად მხოლოდ ქიშმიშით. მესამე ნამცხვარი მზადდება ყაყაჩოს თესლით. ძალიან მაღალი არ გამოდის, მაგრამ აცხობენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაციებულ ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით, აწყობთ ნამცხვრში და აჩერებთ რამდენიმე საათით უკეთესად გაჟღენთისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ ამ ნამცხვრის გაფორმება სხვადასხვა გზით, თქვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაშალოთ იგი არაჟანიგახეხილი შოკოლადი ან დაქუცმაცებული ფუნთუშები ფხვნილად. ტკბილი ნამცხვრის მოყვარულთათვის შოკოლადის კრემი შესაფერისია. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ნარევი და მოამზადოთ ინსტრუქციის მიხედვით, ან უბრალოდ წყლის აბაზანაში გაადნოთ შავი შოკოლადის ფილა.
მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული ვერ შეედრება ნამდვილ ხელნაკეთ ტორტს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მომზადდება სიყვარულით უახლესი ნატურალური პროდუქტებისგან. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ სამფენიანი ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით, თხილით და ქიშმიშით. ბევრი დიასახლისის რვეულებში ის ჩამოთვლილია როგორც "ზღაპრის" ტორტი. სახელი თავისთავად მეტყველებს, ტორტი უბრალოდ არაჩვეულებრივად გემრიელი გამოდის.
ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
კრემისთვის:
მომზადება
ჯერ მოვამზადოთ სამფენიანი ნამცხვრის ცომი - ყაყაჩოს თესლით, ქიშმიშით და თხილით. ამისთვის კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ კოვზით. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ახლა დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი და კარგად აურიეთ. პროდუქტების იგივე ნაკრებიდან ვამზადებთ ცომს ნამცხვრის მეორე ფენისთვის, დავამატებთ მას დაჭრილი თხილი. და ცომის მესამე ნაწილს დაუმატეთ ქიშმიში. გამოაცხვეთ სამივე ნამცხვარი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაცივებთ და ვაკეთებთ კრემს: მსუყე არაჟანი გავხეხოთ შაქრით. მის რაოდენობას ვარეგულირებთ გემოვნებით. გაციებულ ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და დატოვეთ სამფენიანი ზღაპრის ნამცხვარი ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები ხელნაკეთი ტორტიყაყაჩოს თესლით, ქიშმიშით და თხილით. თხილი დავჭრათ დანით, დავტოვოთ რამდენიმე თხილი - დეკორაციისთვის დაგვჭირდება. ყაყაჩოს თესლს ვრეცხავთ და ვავსებთ ტკბილი წყალიდა გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ ტენის აორთქლებამდე. ქიშმიშსაც ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გავაბრტყელოთ 
ფქვილში. ამ პრეპარატის წყალობით გამოცხობისას ქიშმიში ტაფის ძირში არ ჩამოვარდება. ახლა, როცა შიგთავსები მომზადდება, გადავიდეთ ცომზე: გახეხეთ კვერცხი და შაქარი, დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და დაფქული სოდა, ურიეთ, გაყავით ცომი 3 ნაწილად. ახლა თითოეულში ჩავასხათ საკუთარი შემავსებელი და ვურიოთ. ცომის ნაწილს ფორმებში ვდებთ და ნამცხვარს ვაცხობთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ ამას ვაკეთებთ თითოეულ ნაწილთან. ახლა მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ კრემი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქიდა შედედებული რძე. კარგად მოურიეთ და მზა გაცივებულ ნამცხვრებს წაუსვით კრემი. ნამცხვრის ზემოდან დაამშვენებს ნამცხვრებით
ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაგირჩევთ მოამზადოთ სამეფო ტორტი ყაყაჩოს თესლით, თხილით და ქიშმიშით და დადასტურებული რეცეპტით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიმე უკვე მოვამზადე თქვენთვის.
ჩემი საყვარელი რეცეპტების უმეტესობა დედაჩემისგან მოვიდა. ძალიან კარგად მამზადებს და კულინარიის ეს სიყვარული ჩემზე გადავიდა. ბავშვობიდან ვინახავდი რვეულს, რომელშიც ყველა უგემრიელეს და საყვარელ ნივთს ვწერდი.
სამეფო ტორტი მომწონს გემოთი და გარეგნობით - ძალიან ელეგანტური და სადღესასწაულოა. და მისი განსხვავებული ნამცხვრები მხოლოდ ზღაპარია. და არაჟანი ავსებს მთელ სურათს – ტორტს უჩვეულოდ წვნიანს ხდის. მაინც მოვამზადოთ!
ნამცხვრისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
შევსება ქერქისთვის:
კრემისთვის 3 ფენისთვის:
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კოვზი კაკაოს ფხვნილი, დაქუცმაცებული თხილი ან ყაყაჩოს თესლი.
მასში შემავალი ყველა ნამცხვარი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, კრემი კი ავსებს მათ გემოს და ნამცხვარს ხდის. დარწმუნებული ვარ, დააფასებთ ამ ნამცხვარს და დარწმუნდით, რომ ამ ტორტს ტყუილად არ ეძახიან "სამეფო".
ეს დესერტი არ არის მხოლოდ გემრიელი დესერტი, მაგრამ ასევე ძალიან სასარგებლო. თხილში სასარგებლო ნივთიერებებიმთელი წლის განმავლობაში შენახული ქიშმიში არის B ვიტამინის წყარო, ხოლო ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ნახშირწყლებს.
მოამზადეთ ნამცხვრის ქერქები ბისკვიტის ცომი, რომელიც სამ ნაწილად იყოფა და თითოეულს უმატებენ ყაყაჩოს თესლს, ქიშმიშს და თხილს. ეს ცომი მზადდება კვერცხის მასის საფუძველზე. ამისთვის ცილებს აცალკევებენ გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ქაფად. რაც უფრო მეტ ხანს სცემთ, მით მეტი ბუშტი წარმოიქმნება მასში, რაც ცომს ჰაეროვანს ხდის. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და დაუმატეთ გულები თითო-თითო, შერყევის გარეშე. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი, ჯერ აუცილებლად გაცერით. ნაზად აურიეთ სპატულით, იმავე მიმართულებით, როგორც ათქვიფეთ. ზედმეტ ფქვილს ნუ დაუმატებთ, თორემ ცომს დაჭედავს და ნამცხვარი არ გამოვა.
ცომი იყოფა სამ თანაბარ ნაწილად. ერთს უმატებენ ყაყაჩოს თესლს, მეორეში ქიშმიშით გამომცხვარ, მესამეში კი თხილს ათავსებენ.
ნამცხვრები ცხვება და გაცივდება მავთულის თაროზე.
თუ გეშინიათ, რომ პირველი ნამცხვრების გამოცხობისას ცომი დადნება, შეგიძლიათ ცომი ცალ-ცალკე მოამზადოთ თითოეულისთვის.
ფილერებს ამზადებენ ცომში დამატებამდე. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე და დაწურეთ, ქიშმიში და ყაყაჩოს მარცვლები ორთქლზე მოშუშეთ და გააშრეთ. შემდეგ შემავსებლებს ურევენ ფქვილს და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ცომს.
კრემი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და ფანტაზიაზე. განსაკუთრებით გემრიელი ტორტიდამზადებულია კარაქით, კრემის ან არაჟნით.
ინგრედიენტები
წვრილი შაქარი - 100 გ;
100 მლ სრულ ცხიმიანი არაჟანი.
დაჭრილი ნიგოზი - ნახევარი ჭიქა;
მომზადების მეთოდი
1. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი კვერცხსა და შაქარს. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.
2. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. თხევად ინგრედიენტებს მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი მუწუკების გარეშე.
3. ცომს დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ. მოვათავსოთ ფორმაში, წავუსვათ ცხიმი და გამოვაცხოთ 200C-ზე ოქროსფერამდე.
4. ნამცხვრის დანარჩენი ორი ფენისთვის მოამზადეთ ცომი იმავე პრინციპით, მხოლოდ ერთს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული და გამხმარი ქიშმიში, მეორეს კი დაჭრილი თხილი.
5. მზა ნამცხვრებიგაცივდეს მავთულის თაროზე. შაქარი შევურიოთ არაჟანს და ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
6. ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, თითოეულს კრემით წავუსვათ. დატოვე ნამცხვარი ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით და მიირთვით ყავასთან, კომპოტთან ან კაკაოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
კვადრატული ორცხობილა - 900 გ;
ლეღვის ჯემი - ნახევარი ჭიქა;
შეკვრა კარაქი;
შემწვარი კეშიუ - 150 გ;
ხელნაკეთი რძე - 1,5 ს/კ;
მომზადების მეთოდი
1. შეურიეთ შაქარი ფქვილში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები ქაფის გაჩენამდე. ჩაასხით რძეში თხელი ნაკადით, განაგრძეთ თქვეფა. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ მშრალი ნარევი და ათქვიფეთ, სანამ ერთი ნაჭერი არ დარჩება.
3. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. გააგრილეთ კრემი. დაუმატეთ კარაქი და ვანილი. ათქვიფეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.
4. თხილი დაჭერით და ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად კრემს დაუმატეთ. შეურიეთ.
5. ფუნთუშები ერთ ფენად მოვათავსოთ თეფშზე. შეზეთეთ იგი კრემისფერი, კიდედან ორი სანტიმეტრით უკან დახევა. მოათავსეთ ქუქიების კიდევ ერთი ფენა. წაუსვით ქიშმიშით შეზავებული ლეღვის მურაბა. ფუნთუშების ყოველი მომდევნო ფენა ოდნავ პატარა უნდა იყოს პირამიდის ფორმის ნამცხვრის შესაქმნელად.
6. ნამცხვრის გვერდებს წაუსვით კრემი და წაუსვით გეომეტრიული ნიმუში ლეღვის ჯემით. გააჩერეთ ნამცხვარი 12 საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
175 გ კარაქი ცხიმი;
200 მლ მძიმე კრემი;
300 გრ ლერწმის შაქარი;
ერთი და ნახევარი ს.კ. არაჟანი;
ნახევარი ჭიქა თხილი;
ერთი და ნახევარი ს.კ. ფქვილი;
ყაყაჩოს თესლი და ქიშმიში - ნახევარი ს/კ.
მომზადების მეთოდი
1. დაასველეთ ყაყაჩოს თესლი თბილში შაქრის სიროფი. შემდეგ შეწვით მშრალ ტაფაზე.
2. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ ინფუზია და ქიშმიში გააშრეთ ხელსახოცზე.
3. მოამზადეთ ტორტის 1-ლი ფენა. აიღეთ ერთი კვერცხი და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი, ფქვილი და შაქარი. დადეთ რამდენიმე საცხობი სოდადა დაჭრილი თხილი. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომს ცომის გარეშე.
4. მეორე ნამცხვრისთვისაც იგივე ინგრედიენტებს ვიღებთ, მაგრამ თხილის ნაცვლად ვამატებთ ქიშმიშს.
5. იგივე პრინციპით მოამზადეთ მესამე ნამცხვარი, ცომს დაუმატეთ მხოლოდ ყაყაჩოს თესლი.
6. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი მრგვალ ფორმაში. წინასწარ შეზეთეს იგი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. კრემი მიქსერით ავთქვიფოთ მდგრად ქაფამდე, დავამატოთ დარბილებული კარაქი და შესქელებული რძე. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი.
8. მოათავსეთ ნამცხვრები, თითოეულს უხვად გადაუსვით კრემი, ამ თანმიმდევრობით: თხილის ნამცხვარი, ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი და ქიშმიშის ნამცხვარი. ტორტის გაფორმება ფერებით ქოქოსის ფანტელებიან გახეხილი შოკოლადი.
ინგრედიენტები
300 გრ ლერწმის შაქარი;
თხილი და ქიშმიში - თითო ნახევარი ჭიქა.
ნახევარი შეკვრა კარაქი;
ხელნაკეთი რძე - 230 მლ;
გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი.
მომზადების მეთოდი
1. აიღეთ სამი პატარა თასი და მოათავსეთ მათში კვერცხი, ცოტა მარილი და გამომშრალი სოდა, ასევე ასი გრამი ხორბლის ფქვილი, არაჟანი და შაქარი. მოზილეთ სქელი ცომი მუწუკების გარეშე.
2. პირველ თასში ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი, მეორეში მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, ხოლო მესამეში ორთქლზე მოშუშული და გამხმარი ქიშმიში. კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვრის სამი ფენა 180 C ტემპერატურაზე. თითოეულ ნამცხვრისთვის ნახევარი საათი. გააგრილეთ მზა ნამცხვრები.
3. ათქვიფეთ ორი კვერცხი შაქართან, ფქვილთან და სამ სუფრის კოვზ რძესთან ერთად. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა რძე, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ თხელ ნაკადად, განუწყვეტლივ ურიეთ. კვერცხის ნარევი. მოხარშეთ კრემი სქელამდე. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით ჰაეროვანი კრემის მიღებამდე.
4. მოათავსეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი კრემით.
ინგრედიენტები
1,5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
ერთი და ნახევარი ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
1,5 ს.კ. არაჟანი 20%;
100 გრ ნებისმიერი თხილი.
ქილა შედედებული რძე;
კარაქის ცხიმის შეკვრა;
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხილ ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი. ორთქლზე ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია და ქიშმიში გააშრეთ ხელსახოცზე. ყაყაჩოს თესლს დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. დაჭერით თხილი.
2. პირველი ნამცხვრისთვის თასში ათქვიფეთ კვერცხი. მას დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და არაჟანი. აურიეთ, მოაყარეთ ცოტა სოდა და თანდათან მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი, მოზილეთ ცომი მუწუკების გარეშე. ცომს დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მულტიქუკერის თასის შიგნიდან შეზეთეთ ზეთი. მოათავსეთ მასში ცომი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ორთქლზე და გამოაცხვეთ კიდევ სამი წუთი იმავე რეჟიმში.
4. მოზილეთ მეორე ნამცხვრის ცომი იმავე ინგრედიენტების გამოყენებით იმავე რაოდენობით, ყაყაჩოს ნაცვლად დაამატეთ მხოლოდ დაჭრილი თხილი.
5. ქიშმიშით მოვზილოთ მესამე ნამცხვრის ცომი. გამოაცხვეთ დარჩენილი ნამცხვრები ისევე, როგორც პირველი.
6. რბილი კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად. ბოლოს დაამატეთ კაკაო.
7. აკრიფეთ ნამცხვარი, ნამცხვრის თბილი ფენები კრემით წაუსვით.
ინგრედიენტები
ერთი ტორტისთვის
გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
ნიგოზი - 200 გ;
შესქელებული რძე - ორი ქილა;
300გრ კარაქი.
მომზადების მეთოდი
1. თქვენ უნდა გამოაცხოთ სამი ნამცხვარი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. არაჟანს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა და ამით ჩააქრეთ. შეუთავსეთ არაჟანი კვერცხის ნარევს. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ გლუვი მასამდე. განაგრძეთ თქვეფა. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი დანარჩენი ნამცხვრებისთვის ცომის მოსამზადებლად.
2. ქიშმიში ჩამოიბანეთ და ათი წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ქიშმიშის ღეროები და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
3. პირველი ნამცხვრის ცომს დაუმატეთ ხმელი ქიშმიში და აურიეთ.
4. მეორე პარტიას დაუმატეთ დარიჩინი და დაჭრილი თხილი.
5. ნამცხვრის მესამე ფენისთვის ცომში ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი.
6. ტაფას დავაფაროთ პერგამენტი, წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ ცომი ერთი ტორტის ფენაზე და გამოვაცხოთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე.
ამ პრინციპით გამოაცხვეთ სამივე ნამცხვარი.
7. ათქვიფეთ კარაქი, სანამ არ გახდება ფაფუკი, დაასხით შესქელებული რძე თხელი ნაკადით და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ერთგვაროვან კონსისტენციას.
8. გააგრილეთ ნამცხვრები. ზემოდან ამოჭერით ბასრი დანით.
9. ნამცხვრის თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი, გაასუფთავეთ და მოაგროვეთ დასტაში. ტორტის გვერდები და ზემოდან წაუსვით კრემი.
10. მორთვა გააშრეთ და დაფქვით ნამსხვრევებად. მიღებული ნამცხვრები მოაყარეთ მთელ ნამცხვარს და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.
ყაყაჩოს თესლი რომ რბილი იყოს, ნახევარი საათით გააჩერეთ მდუღარე წყალში.
მიზანშეწონილია ცომი გამოცხობის წინ დაუყონებლივ მოზილოთ, რომ დრო არ დარჩეს.
გამოცხობის დროს ღუმელის კარი არ გააღოთ, თორემ ბისკვიტი იშლება.
კვერცხის ცემა უფრო ადვილი იქნება, თუ ჯერ კარგად გაცივდება.
შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი: ნიგოზი, არაქისი, კეშიუ, თხილი ან ნუში.
თხილი რომ არ გამწარდეს, წვავენ და თხელ ფენას აცლიან.
ვის არ უყვარს სტუმრების და თუნდაც მათი ოჯახის ტკბილი და გემრიელი მოპყრობა? შეგიძლიათ ჩაისთან ერთად მიირთვათ, ან დალიოთ რაიმე უფრო ძლიერი, მაგალითად, ლიქიორი, ან ტკბილი ღვინო ასეთ საუცხოო დესერტებთან ერთად. გამონაკლისი არ არის ტორტი თხილით, ყაყაჩოს თესლით და ქიშმიშით. სსრკ-ს კულინარიულ ტრადიციებში მსგავს პროდუქტს "ზღაპარი" ერქვა და მას საკუთარი GOST-იც კი ჰქონდა. რა გემრიელი იყო, დროთა განმავლობაში მეხსიერებიდან უკვე წაიშალა. ჩვენ კი შევეცდებით მოვამზადოთ ის თხილით, ყაყაჩოს თესლით და ქიშმიშით, რომელიც შედგება რამდენიმე ნამცხვრისგან, რომელიც გაჟღენთილია კრემით და ამ საკმაოდ ჯანსაღი ინგრედიენტებით. აბა, უბრალოდ თითები გაილოკა!
ინგრედიენტები: სამი კვერცხი, ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, ერთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი, სამი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (სახლში ვამზადებთ: ათი გრამი ლიმონმჟავა, თხუთმეტი გრამი საცხობი სოდა, ოცდაათი გრამი ფქვილი). ნამცხვრების შესავსებად აიღეთ ნახევარი ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, ნახევარი ჭიქა გახეხილი და დაქუცმაცებული. ნიგოზი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში. კრემისთვის - არაჟანი და შაქარი.
ტორტის მომზადებას ვიწყებთ თხილით, ყაყაჩოს თესლით და ქიშმიშით ცომით და ნამცხვრის ფენებით. შეგახსენებთ, რომ სამი მათგანი იქნება. შესაბამისად, ცომი უნდა დაიყოს სამ თანაბარ ნაწილად. ზოგიერთი დიასახლისი ამას ძალიან მარტივად აკეთებს: თითოეული ნამცხვრისთვის ცომს ცალ-ცალკე, ინგრედიენტების მესამედის გამოყენებით ზიანს. მოდი იგივე მოვიქცეთ. შაქარი, კვერცხი და არაჟანი აურიეთ, მსუბუქად ათქვიფეთ. ფქვილი გავცრათ, შევურიოთ გამაფხვიერებელს და დავუმატოთ მთლიან მასას. კარგად აურიეთ. საკმარისად გამოდის ცომი. დაუმატეთ მას ყაყაჩოს თესლი. ურიეთ სანამ გლუვი. მიღებული მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 o C-ზე. ეს დაახლოებით ნახევარი საათია. მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ასანთით ან ხის ჯოხით შეამოწმოთ: თუ ცომი გამომცხვარია, არ ეწებება.
მეორე და მესამე ნამცხვრებს ანალოგიურად ვაცხობთ. მხოლოდ ყაყაჩოს ნაცვლად ვამატებთ თხილს, გაფცქვნილ და წვრილად დაჭრილ ქიშმიშს (სულთანას). უმჯობესია თხილი, ქიშმიშის მსგავსი, ახალი, ბაზრიდან აიღოთ. თუნდაც უფრო ძვირი დაჯდეს. მაგრამ, რაც არ უნდა თქვათ, არსებობს ავთენტურობის გარანტია: სუპერმარკეტებში შეფუთვაში ისინი ხშირად შემორჩენილია, გარეშე ორიგინალური გემო, დაცლილი. სამივე ნამცხვარი სათითაოდ გამოვაცხოთ და გავცივდეთ.
ამასობაში კრემი მოვამზადოთ. ყველაზე მარტივი, მაგრამ გემრიელი! ერთი ჭიქა საკმარისად სქელი არაჟანი ათქვიფეთ ბლენდერში ან მიქსერში რამდენიმე დიდ კოვზ შაქართან ერთად. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს თაფლის დამატებას. აქ მთავარია ჰაეროვანი, კარგად ათქვეფილი და ერთგვაროვანი გამოვიდეს.
შემდეგ ნამცხვრებს გულუხვად წაუსვით კრემი და დააწყვეთ ერთი მეორეზე. რა თანმიმდევრობით? თქვენი გადასაწყვეტია. ზოგი ყაყაჩოს თესლს შუაში დებს, ამბობენ, უფრო გემრიელიაო. ნამცხვარი კარგად გაჟღენთეთ. კულინარიული ხელოვნების ნაწარმოების ზედა ნაწილს იგივე თხილით და ქიშმიშით ვაფორმებთ. გამოყენებაც შეიძლება შოკოლადის ჩიფსები. აქ არჩევანის თავისუფლება შენია. მთავარია დავაკვირდეთ ტორტის შემადგენელ ძირითად ინგრედიენტებს: ნამცხვრის ფენებს, ყაყაჩოს მარცვლებს, თხილს, ქიშმიშს, ნაღებს. და თქვენი სტუმრები მიიღებენ გარანტირებულ სიამოვნებას უგემრიელესი და ძალიან ჯანსაღი დესერტისგან.
ანალოგიური ნამცხვარი შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემით. ზოგს ეს კიდევ უფრო მოსწონს. ამისათვის შეურიეთ ორი 100 გრამი გრანულირებული შაქარი და ნახევარი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გახურებული რძე და აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაამატეთ მეტი რძე (250 გრამი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. ძალიან დაბალ ცეცხლზე ვშუშოთ სანამ შესქელდება. დაუმატეთ ასი გრამი კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ნამცხვრებს ამ მიღებული კრემით ვასხამთ. ყველა სხვა ოპერაცია იგივე რჩება, როგორც პირველ რეცეპტში. კარგი მადა!
