სახლში ნამცხვრების დამზადების რეცეპტები ფოტოებით
არაფერია უკეთესი გემოთი ხელნაკეთი ცომეული. განსაკუთრებით კარგია კეფირის ნამცხვრები. "ფანტასტიკა" და "ნოჩენკა" წამყვან ჯგუფში არიან.
კეფირის ნამცხვარი
8-12 პორცია
1 საათი
238 კკალ
5 /5 (3 )
სახლის გამოცხობის მოყვარულებო, გაიხარეთ! გთავაზობთ შესანიშნავ მარტივი რეცეპტებიჩვეულებრივი კეფირით დამზადებული ნამცხვრები, რომელთა მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
დამწყებთათვის, სწრაფი "ფანტასტიკა" ტორტი კეფირით, ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი. ძალიან გემრიელია.
პროდუქტები, რომლებიც შედის რეცეპტში შოკოლადის ნამცხვარი"ფანტასტიკური" კეფირზე, დაყოფილია ორ კატეგორიად.
ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ამისთვის არაჟანისაჭირო:
სპეციალურ ბლოკნოტში მაქვს გემრიელი და შთამბეჭდავი კეფირის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც სახლში ისე იოლად იწვება, რომ მის მომზადებას ბავშვიც კი აითვისებს.
კეფირის ნამცხვარი არაჟნით არის შესაფერისი ვარიანტი ოჯახთან ერთად ჩაის დასალევად და სტუმრების მასპინძლობისთვის, რადგან თქვენ თვითონ მოამზადეთ იგი მარტივი და ჯანსაღი ინგრედიენტებისგან. სცადეთ თავად გააკეთოთ ხუთწუთიანი შოკოლადის ნამცხვარი Fantastica კეფირით და ნახავთ, რამდენად მარტივი და გემრიელია.
ამ ნამცხვრისთვის კრემის გამოყენება შესაძლებელია როგორც არაჟანი, ასევე კრემისფერი, კეფირის ნამცხვრები თანაბრად კარგად არის გაჟღენთილი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კრემი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია კეფირის ნამცხვრისთვის, შედეგი დიდი ალბათობით არ გაგიცრუებთ.
ჩემი ოჯახი სადღესასწაულო დღეებისთვის და სწორედ ასე ამზადებდა კეფირის ნამცხვარს „ფანტასტიკა“, ახლა კი მინდა შემოგთავაზოთ მისი მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი.
ტორტისთვის ნამცხვრის მომზადება
ყველა თხევადი ინგრედიენტი (კეფირი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი) ერთ თასში ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი (შაქარი, კაკაო, სოდა, ფქვილი) - მეორე თასში. ჩვენ ვაერთებთ მშრალი პროდუქტების გაცრილით საცერში და, მას შემდეგ, რაც გავთავისუფლდებით სიმსივნისგან, საფუძვლიანად ვზილოთ ერთ მასაში. 
ცომის შემდეგ მოათავსეთ ცომი გაზაფხულის ფორმაუკვე სქელ ცხიმწასმულ ცომეულზე კარაქი, და გვერდზე გადადეთ. მას სჭირდება 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე დგომა, რათა ფქვილში შემავალი წებოვანა ადიდდეს, ხოლო სოდის მიერ გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგი, რომელიც ჩაქრება კეფირის მჟავით, გამოიყოფა და ცომი ბუშტებით გამდიდრებს. პარალელურად ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად. 
ცომის მომზადების და დასვენების შემდეგ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად. ძალიან ცოტაა რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ცივ ღუმელს. მისი მომზადება თითქმის ყოველთვის გჭირდებათ.
ბისკვიტი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა - 170 გრადუსი. ხის ჯოხის გამოყენებით ძველებურად ვამოწმებთ, გამომცხვარია თუ არა ბისკვიტი.
სანამ ნამცხვარი ცხვება, ნელ-ნელა მოამზადეთ კრემი ნამცხვრისთვის. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ვანილსა და შაქარს და კარგად მოურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
აუცილებელია შაქრის მარცვლის დაშლის მიღწევა. ამ პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი და არა შაქარი. შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები შაქარი გამოიყენოთ, თუ გსურთ, რომ კრემი მჟავე იყოს.
როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ რბილი კარაქი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ. კრემს მაცივარში ვდებთ, რომ ნაკლებად თხევადი გახდეს. 
გაცივებამდე მოლოდინის შემდეგ მზა ბისკვიტი გაყავით სამ ფენად. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოხერხებულად მოკლე დანით და ძაფით. დანის საშუალებით ვაკეთებთ ბისკვიტის პერიმეტრზე ზედაპირულ, თანაბარ ჭრილობებს, ღარში ვათავსებთ ძლიერ ძაფს და ძაფის მოპირდაპირე ბოლოებს ფრთხილად ვუჭერთ, გადავაჯვარედინებთ, გამოვყოფთ ნამცხვრის უფრო თხელი ფენას. 
გრძელი დანითაც შეგიძლიათ დაჭრათ, მაგრამ ამას ყოველთვის არც ისე მოწესრიგებულად ვაკეთებ.
თითოეული ნამცხვარი კარგად წაუსვით კრემით. ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ დარჩენილი კრემი. დაამშვენებს თხილით ან შოკოლადის ჩიფსებით. რაც შეეხება დეკორაციას, თქვენი საკუთარი ფანტაზია იქნება თქვენი საუკეთესო ასისტენტი. 
დასკვნითი ეტაპი
კეფირის ნამცხვარი "ფანტასტიკა" უნდა იყოს გაჟღენთილი კრემით. უმჯობესია მისი მომზადება დილით, სადილზე სტუმრების მოლოდინში.
ამ კეფირის ნამცხვარს ბევრი უპირატესობა აქვს: სწრაფი, მარტივი, მარტივი და ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან დამზადებული და ძალიან გემრიელი. ის იმსახურებს თავისი ღირსეული ადგილის დაკავებას ოჯახურ რეცეპტებს შორის. 
მომზადების ყველა ეტაპი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც შედის ფანტასტიკურ კეფირის ნამცხვარში და დეტალურად არის აღწერილი ცომისა და კრემის მომზადების ტექნოლოგია. ავტორი იზიარებს რეცეპტის სირთულეებს ნამცხვრის მომზადების პროცესში. მზა ნამცხვრის შეკრება და მისი გაფორმება ნათლად და ნათლად არის ნაჩვენები.
შოკოლადის ტორტი კეფირით Fantastic. შოკოლადის ნამცხვარი სწრაფი გამოსწორება. შოკოლადის ტორტი თხილით.
Ნამცხვარი შოკოლადის ვიდეო რეცეპტი. შოკოლადის ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი. შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი. შედედებული რძისა და კარაქისგან დამზადებული კრემი. საკვები ვერცხლის ბურთები დეკორაციისთვის https://megabonus.com/y/5gO4S
საცრის ჭიქა https://megabonus.com/y/Lz8Sc ინგრედიენტები: ცომი - კეფირი 300 მლ., 2 კვერცხი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, შაქარი 1-2 ს.კ., ფქვილი 300-320 გ., კაკაოს ფხვნილი 2-3 ს.კ., სოდა 1 ჩ.კ. კრემი - 200 გრ. sl. კარაქი, 200-250 გრ. შესქელებული რძე, თხილი (სურვილისამებრ) 150გრ. იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი ვიდეოები, დააჭირეთ ზემოთ ზარს!)))
2017-05-06T08:33:09.000Z
ნამცხვარი "ნოჩენკა" კეფირით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნათელი, მარტივი და ხელმისაწვდომი მათთვისაც კი, ვინც აქამდე არასდროს გამომცხვარია.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
ამისთვის კრემისფერისაჭიროა:
შოკოლადის ნამცხვარი "ნოჩენკა" კეფირით ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ნამცხვარია. მისი რეცეპტი დიდი ხნის წინ მივიღე მეგობრისგან და მას შემდეგ მტკიცედ დამკვიდრდა რეცეპტებში, რომლებსაც მუდმივად ვიყენებ. თავიდან რომ არ გამომეცადა, ალბათ არ დავიჯერებდი, რომ ტორტი კეფირით და სხვა მარტივი და ჩვეულებრივი პროდუქტებით შეიძლებოდა ასეთი გემრიელი და სადღესასწაულო ყოფილიყო.
როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები და ნამცხვრები
თუ სიმსივნეები დარჩა და არ იშლება, ცომი უნდა გაიაროს საცერში. მასზე დარჩენილი სიმსივნეები გახეხეთ მცირე რაოდენობით ცომიდა ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნამცხვრების მომზადება
უმჯობესია კეფირის ნამცხვრის ფენები ცალ-ცალკე გამოვაცხოთ, ცომის ნაწილი ჩავასხათ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში. მოსახერხებელია ამის გაკეთება სალათით. ფორმის დიამეტრიდან გამომდინარე, ნამცხვრები იქნება 6-დან 12 ცალამდე.
რაც უფრო მეტ ნამცხვარს გააკეთებთ, მით მეტი ნაღები უნდა მოამზადოთ, რომ იმდენი იყოს, რომ ყველა დაასველოთ. თითოეული ნამცხვარი გამომცხვარია მომზადებული ცხელი ღუმელიმეოთხედი საათი 180 გრადუსზე. ჩვეულებისამებრ, მზადყოფნას ვადგენთ ხის ჯოხის გამოყენებით.
ამასობაში გააკეთეთ კრემი. ამისათვის მიიყვანეთ ადუღებამდე ნახევარი ჭიქა რძე შაქრით.
დარჩენილი ნახევარი ჭიქა კვერცხთან და ფქვილთან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თხელ ნაკადში, სათქვეფით აქტიური მორევის შეწყვეტის გარეშე, ჩაასხით კვერცხ-რძის ნარევი ფქვილთან ერთად ცხელ ტკბილ რძეში. 
ვიდეოში ნაჩვენებია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი კეფირით "ნოჩენკა" კრემის გარეშე. ამის ნაცვლად, ვიდეოს ავტორი ნაღებისა და ფილადელფიის ყველის ნარევს იყენებს შაქრის ფხვნილი. აღწერილია ტექნოლოგია და ნაჩვენებია ნამცხვრის მომზადების ეტაპობრივი ნაბიჯები. ნათლად ჩანს ორიგინალური კრემის მომზადება, ტორტის აწყობა და გაფორმება.
ტორტი ნოჩენკა (კეფირით)
ასე რომ, ნახევარი ლიტრი კეფირისთვის ვიღებთ:
2 ჭიქა შაქარი
2 ჭიქა ფქვილი,
2 კვერცხი,
2 დონის ჩაის კოვზი სოდა,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
და 4-8 (დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენი იდეებიდან შოკოლადის შესახებ) სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
კრემისთვის:
ნახევარი ლიტრი ცივი (მინიმუმ 30%) კრემისთვის საჭიროა 100 გრამი შაქრის ფხვნილი,
1 შეკვრა ვანილის შაქარი(შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ესენცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ჯოხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სუნამო, შეგიძლიათ საერთოდ მის გარეშე)
და შეფუთვა (225 გრამი) ფილადელფიის ყველი (შეიძლება შეიცვალოს ხაჭოთი ან რიკოტა, კარგად შეიზილოთ წვრილ საწურში, ან დაჭერით ბლენდერში გლუვებამდე).
ძვირფასო მეგობრებო, აბონენტებო და მაყურებლებო, გეპატიჟებით ეწვიოთ ჩემს ვებ-გვერდს http://www.fotokulinary.ru/, ვებგვერდზე
წარმოდგენილი კულინარიული რეცეპტებიმხოლოდ ხელნაკეთი
ხელნაკეთი ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერებით,
ხელმძღვანელობით, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი!
2015-03-06T12:39:07.000Z
კეფირით ნამცხვრების მომზადებისას სასარგებლოა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა:
მოამზადეთ კეფირის ნამცხვარი ჩემი რეცეპტების მიხედვით და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები, მოსაზრებები, საიდუმლოებები გემრიელი ცომეულიკეფირზე, რომელიც დედებისგან და ბებიებისგან მიიღეთ.
ტორტი რომ გემრიელი იყოს, საჭიროა არა მხოლოდ ნამცხვრების გამოცხობა, არამედ იმაზეც დაფიქრება, როგორი კრემით დაასველებთ ამ ნამცხვრებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა კრემი არ არის შესაფერისი კონკრეტული ტორტისთვის. ნებისმიერი კრემი უხდება ნამცხვარს: კარაქი, ცილა და კრემისფერი. თუ ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ გამაგრდება და დასველება სჭირდება, მაშინ უმჯობესია ასეთი ნამცხვრისთვის არაჟანი გამოვიყენოთ. მაგრამ თურმე არის კიდევ ერთი კრემი, რომელიც ძალიან გამოდგება ამ შემთხვევისთვის. ეს არის კეფირის კრემი. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, შედეგი კი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.
მოსამზადებლად აიღეთ:
150 გრამი შაქრის ფხვნილი;
1 ლიტრი კეფირი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, მაგრამ არა უცხიმო).
რეცეპტი:
რაც უფრო მეტ ცხიმიანობას იყენებთ კეფირში, მით უფრო მზა კრემს მიიღებთ. მოათავსეთ კეფირი პირდაპირ შეფუთვაში საყინულეში და დატოვეთ იქამდე, სანამ მთლიანად არ გაყინავს. ამას დაახლოებით ოთხი საათი დასჭირდება. სრული გამკვრივების შემდეგ ამოიღეთ კეფირი და ამოიღეთ მისგან შეფუთვა.
აიღეთ ორ ფენად დაკეცილი მარლის ფართო ნაჭერი. გაყინული კეფირი მოათავსეთ ტილოზე.
მიამაგრეთ მარლი ისე, რომ დაკიდოთ. გაყინული კეფირი დაკიდეთ თასზე და დატოვეთ მთელი ღამე.
ამ დროის განმავლობაში, კეფირი დნება და მთელი შრატი ჩაედინება თასში. მარლაში დარჩენილი სქელი მასა გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ ბოლომდე არ გლუვდება.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით კრემის მომზადებისთვის:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
კეფირის კრემი მზად არის მხოლოდ ორი ინგრედიენტით!
კეფირის კრემი არის დესერტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 10-15 წუთში, ყველა ინგრედიენტის მაცივარში შენახვით. დელიკატური ფერმენტირებული რძის კრემი, ჰაეროვანი, მსუბუქი, დაბალკალორიული, ჯანსაღი კეფირისგან დამზადებული - შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა ბავშვებისთვის და მოზარდებსაც მოეწონებათ.
დაგჭირდებათ (4-6 პორციისთვის):
კეფირი - 0,5 ლ;
არაჟანი - 200 გრ.;
ჟელატინი - 10 გ;
შაქარი - მესამე ან ნახევარი ჭიქა;
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
დეკორაციისთვის და დანამატებისთვის - გახეხილი შოკოლადი, ახალი კენკრა.
რამდენიმე სიტყვა ჟელატინის შესახებ. დღესდღეობით მაღაზიებში არის სხვადასხვა ტიპის და მწარმოებლის ჟელატინი და შეგიძლიათ აირჩიოთ. თუ შესაძლებელია/დახლზე ჩანს, იყიდეთ ჟელატინი თეფშებში - ცოტა უფრო ძვირია ვიდრე ჟელატინი ნატეხის ან ფხვნილის სახით, მაგრამ კარგად არის გაწმენდილი და თითქმის უგემური და უსუნო. ეს მნიშვნელოვანია დესერტებისა და დელიკატური გემოს მქონე კერძების მოსამზადებლად; გარდა ამისა, მისი მუშაობა ძალიან მარტივია. 12 ფურცლის შეკვრა (22 გრამი) საკმარისია ლიტრი საკმაოდ მკვრივი ჟელესთვის. მე ასევე მომწონს დოქტორი ჟელატინი. Oetker, მას ასევე აქვს ნორმალური გემო და არ საჭიროებს დიდხანს დატენვას.
ხარშვის დასაწყისში ჟელატინი (10 გრამი, ან 6 ფურცელი) დაასველეთ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.
თასში აურიეთ კეფირი, არაჟანი, შაქარი და ვანილის შაქარი. ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ჟელატინი უკვე ადიდებულა, ფოთლები ზომაში გაიზარდა და რბილი გახდა, დაფხვნილი ჟელატინი ასევე გახდება არა მყარი, არამედ ელასტიური, რბილი და გაიზრდება მოცულობაში. გადაწურეთ მისგან ზედმეტი წყალი და გაადნეთ და გახსენით წყლის აბაზანაში/მიკროტალღურ ღუმელში/დაბალ ცეცხლზე. მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წამი სჭირდება, წყლის აბაზანაში ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
აურიეთ ჟელატინი და დარწმუნდით, რომ ეს ყველაფერი დაიშალა. ჩაასხით კეფირის ნარევში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ჟელატინი თანაბრად გადანაწილდეს ნარევში. შედგით მაცივარში დაახლოებით 15-20 წუთით, ამ დროის განმავლობაში კრემი შესქელდება და დაიწყებს ოდნავ გელირებას.
ამოიღეთ თასი და ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით ან საცემით - კრემი გახდება უფრო ნაზი და ჰაეროვანი, ფუმფულა და ოდნავ გაიზრდება მოცულობა.
შეგიძლიათ ჩაასხით შუშის ფორმებში, სურვილისამებრ კრემს დაუმატეთ ახალი ხილი ან გახეხილი შოკოლადი.
თუ კრემის ათქვეფის შესაძლებლობა ან სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კარგად მოურიოთ, სასწრაფოდ ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ, ისიც გემრიელი იქნება, მაგრამ არც ისე ჰაეროვანი. რომ მთლიანად გამაგრდეს, გააგრილეთ კრემი მაცივარში 3-4 საათით.
ბავშვებს გახეხილი შოკოლადით მოეწონათ, მაგრამ Danissimo ხაჭო გამახსენდა. გემრიელია და შეიძლება დაქუცმაცებული დამსხვრეული ფუნთუშები– ვფიქრობ, გემოს კარგი შეხამება იქნება. ალუბლით ძალიან სუფთა და წვნიანი აღმოჩნდა, მომეწონა - კენკრისა და რძის პროდუქტების კომბინაცია მომგებიანია, ბოლოს და ბოლოს, კლასიკა. ვფიქრობ ისევ გავიმეორო, ალუბლით და მარწყვით, ან კიდევ უკეთესი, ველური მარწყვით, სურნელოვანი და ტკბილი!
Გემრიელად მიირთვით!
ტორტი რომ გემრიელი იყოს, საჭიროა არა მხოლოდ ნამცხვრების გამოცხობა, არამედ იმაზეც დაფიქრება, როგორი კრემით დაასველებთ ამ ნამცხვრებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა კრემი არ არის შესაფერისი კონკრეტული ტორტისთვის. ნებისმიერი კრემი უხდება ნამცხვარს: კარაქი, ცილა და კრემისფერი. თუ ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ გამაგრდება და დასველება სჭირდება, მაშინ უმჯობესია ასეთი ნამცხვრისთვის არაჟანი გამოვიყენოთ. მაგრამ თურმე არის კიდევ ერთი კრემი, რომელიც ძალიან გამოდგება ამ შემთხვევისთვის. ეს არის კეფირის კრემი. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, შედეგი კი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.
ამ კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, აიღოთ კეფირი და ათქვიფოთ ჭიქა შაქრით. გემრიელი იქნება, მაგრამ უფრო მოგაგონებთ იოგურტის დალევავიდრე კრემი. ეს მხოლოდ შესაფერისია ღრუბლის ნამცხვარი, რომელიც ადვილად შთანთქავს მას.
მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ სქელი კრემი, უნდა მოამზადოთ კეფირი. ამისთვის დაგჭირდებათ საწური და მარლი.
ქურთუკი მოათავსეთ მაღალ თასზე ან ქვაბზე. დააფარეთ ოთხ ფენად დაკეცილი მარლით და ფრთხილად დაასხით კეფირი მარლაზე.
მთელი ეს სტრუქტურა გადაიტანეთ მაცივარში და დატოვეთ 6-8 საათი.
ამ დროის განმავლობაში კეფირის სითხე (შრატი) გამოიყოფა და მარლის მეშვეობით ჩაედინება თასში, ხოლო მარლაზე დარჩება სქელი მასა - არაჟანი.
ფრთხილად მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა.
არ დაგავიწყდეთ კრემის არომატიზირება ვანილით. ეს კრემი უკვე მზადაა გამოსაყენებლად, მაგრამ თუ გინდათ, რომ ოდნავ სქელი გახადოთ, შედგით საყინულეში ნახევარი საათით და შემდეგ მოურიეთ.
კეფირის კრემი არის დესერტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 10-15 წუთში, ყველა ინგრედიენტის მაცივარში შენახვით. დელიკატური ფერმენტირებული რძის კრემი, ჰაეროვანი, მსუბუქი, დაბალკალორიული, ჯანსაღი კეფირისგან დამზადებული - შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა ბავშვებისთვის და მოზარდებსაც მოეწონებათ.
ვფიქრობ, ეს დესერტი გამოგადგებათ ზაფხულში, როცა რაიმე ცივი და მსუბუქი გინდა: არ ცხელა მოსახარშებლად და სასიამოვნოა მირთმევა. კეფირის კრემი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სეზონური კენკრით - ჩაყარეთ პირდაპირ კრემში ან მიირთვით ვაზაში და მიირთვით ნაკბენად. იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა კეფირის პატიოსანი ფერმენტირებული რძის გემოს, მეჩვენება, რომ ფორთოხლის ცედრადა ვანილის შაქარს და თუ კრემს დაუმატებთ გახეხილ ან წვრილად დაჭრილ შოკოლადს, მიიღებთ ხელნაკეთ ალტერნატივას მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭოსა შოკოლადის ჩიფსებით. ერთი ჭიქა ნაღები და რამდენიმე ნამცხვარი მთლიანად ჩაანაცვლებს შუადღის საჭმელს ან პატარა საჭმელს. ვცადოთ?
· რამდენიმე სიტყვა ჟელატინის შესახებ. დღესდღეობით მაღაზიებში არის სხვადასხვა ტიპის და მწარმოებლის ჟელატინი და შეგიძლიათ აირჩიოთ. თუ შესაძლებელია/დახლზე ჩანს, იყიდეთ ჟელატინი თეფშებში - ცოტა უფრო ძვირია ვიდრე ჟელატინი ნატეხის ან ფხვნილის სახით, მაგრამ კარგად არის გაწმენდილი და თითქმის უგემური და უსუნო. ეს მნიშვნელოვანია დესერტებისა და დელიკატური გემოს მქონე კერძების მოსამზადებლად; გარდა ამისა, მისი მუშაობა ძალიან მარტივია. 12 ფურცლის შეკვრა (22 გრამი) საკმარისია ლიტრი საკმაოდ მკვრივი ჟელესთვის. მე ასევე მომწონს დოქტორი ჟელატინი. Oetker, მას ასევე აქვს ნორმალური გემო და არ საჭიროებს დიდხანს დატენვას.
დაგჭირდებათ (4-6 პორციისთვის):
კეფირი - 0,5 ლ;
არაჟანი - 200 გრ.;
ჟელატინი - 10 გ;
შაქარი - მესამე ან ნახევარი ჭიქა;
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
დეკორაციისთვის და დანამატებისთვის - გახეხილი შოკოლადი, ახალი კენკრა.
· ხარშვის დასაწყისში ჟელატინი (10 გრამი, ანუ 6 ფურცელი) დაასველეთ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.
· თასში აურიეთ კეფირი, არაჟანი, შაქარი და ვანილის შაქარი. ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
· ჟელატინი უკვე ადიდებულა, ფოთლები ზომაში გაიზარდა და რბილი გახდა, დაფხვნილი ჟელატინი ასევე გახდება არა მყარი, არამედ ელასტიური, რბილი და გაიზრდება მოცულობაში. გადაწურეთ მისგან ზედმეტი წყალი და გაადნეთ და გახსენით წყლის აბაზანაში/მიკროტალღურ ღუმელში/დაბალ ცეცხლზე. მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წამი სჭირდება, წყლის აბაზანაში ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
· აურიეთ ჟელატინი და დარწმუნდით, რომ ეს ყველაფერი დაიშალა. ჩაასხით კეფირის ნარევში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ჟელატინი თანაბრად გადანაწილდეს ნარევში. შედგით მაცივარში დაახლოებით 15-20 წუთით, ამ დროის განმავლობაში კრემი შესქელდება და დაიწყებს ოდნავ გელირებას.
· ამოიღეთ თასი და ავთქვიფოთ კრემი მიქსერით ან საცემით - კრემი გახდება უფრო ნაზი და ჰაეროვანი, ფუმფულა და ოდნავ გაიზრდება მოცულობა.
· შეიძლება ჩავასხათ შუშის ფორმებში, სურვილისამებრ კრემს დაუმატოთ ახალი ხილი ან გახეხილი შოკოლადი.
· თუ კრემის ათქვეფის შესაძლებლობა ან სურვილი არ არის, შეგიძლიათ კარგად მოურიოთ, სასწრაფოდ ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ, ისიც გემრიელი იქნება, მაგრამ არც ისე ჰაეროვანი. რომ მთლიანად გამაგრდეს, გააგრილეთ კრემი მაცივარში 3-4 საათით.
· ბავშვებს მოეწონათ გახეხილი შოკოლადით, მაგრამ გამახსენდა Danissimo ხაჭო. უგემრიელესია და შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დამსხვრეული ფუნთუშები - ვფიქრობ, გემოს კარგი შეხამება იქნება. ალუბლით ძალიან სუფთა და წვნიანი აღმოჩნდა, მომეწონა - კენკრისა და რძის პროდუქტების კომბინაცია მომგებიანია, ბოლოს და ბოლოს, კლასიკა. ვფიქრობ ისევ გავიმეორო, ალუბლით და მარწყვით, ან კიდევ უკეთესი, ველური მარწყვით, სურნელოვანი და ტკბილი!
