შვებულება დასრულდა და ყოველდღიური მუშაობა დაიწყო.
ჩემი ძვირფასი ქმრის დაბადების დღე ახლოვდებოდა და სულ მაინტერესებდა, როგორი ნამცხვარი უნდა გამომეცხო მისთვის; მე მინდოდა ისეთი რამ, რაც ჯერ არ იყო გამოცდილი. ეს ვიპოვე ჩემს სანიშნეებში მშვენიერი ტორტი"ნოჩენკა", შოკოლადის ნამცხვრები კრემით.
ნამცხვარი საკმაოდ გემრიელი გამოდგა, მეორე დღეს კი გაცილებით გემრიელი გამოვიდა, ვიდრე პირველზე.
Მოდი მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვრები . ამისათვის სოდა აურიეთ კეფირში და გააჩერეთ 3-4 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი და აურიეთ მიქსერით.
დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი და კაკაო, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი(იმისათვის, რომ არ იწებება, შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინაც ან პურის ნატეხი, მაგრამ მხოლოდ კარაქი საკმარისი იყო ჩემთვის). ჩაასხით ცომი ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ტორტის სისქე დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ვინაიდან ჩემი ფორმა საკმაოდ დიდი იყო დიამეტრით (დაახლოებით 30 სმ), ვცდილობდი ნამცხვრები რაც შეიძლება თხლად გადამესხა.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება კბილის ჩხირით. 5 ნამცხვარი დავასრულე.
სანამ ნამცხვრები გაცივდა, მოდით მოვამზადოთ კრემისფერი. მისი მომზადება შეგიძლიათ გულების გამოყენებით, რეცეპტით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო მარტივი ვერსია.
ქვაბში აურიეთ რძე, კვერცხი, შაქარი, ვანილის ფხვნილი, გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ სიმსივნის გაქრობამდე. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ კრემი არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ.
გასქელებული კრემი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ახლა მოვასხათ შოკოლადის ნამცხვრები კრემით და გავაფორმოთ ტორტი გემოვნებით. დეკორაციისთვის გამოვიყენე ქიშმიში, ჩირი ალუბალი, ნიგოზი, ბანანი, ქოქოსი, ხმელი მანგოს ნაჭრები. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით.
მიირთვით ჩაი.
03/09/2017 წლამდე
კაკაოს გამოყენებით გამოცხობა თითქმის ყველას გემოვნებითაა და მოერგება ნებისმიერ მაგიდას - სამუშაო დღეებშიც და დღესასწაულებზეც. ნამცხვარი "ნოჩენკა" ასეთი გამოცხობის ნათელი მაგალითია, რომლის მომზადებაც ადვილია საყვარელი ადამიანების, მეგობრებისა და საკუთარი თავის გასახარებლად.
რამდენად ხშირად გსურთ გამოცხობა? გემრიელი ტორტი, მაგრამ ხშირად ინგრედიენტები ძვირია და მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. უარვყოთ საკუთარ თავს ხელნაკეთი მკურნალობა? არავითარ შემთხვევაში! ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მარტივი და გემრიელი შოკოლადის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია კეფირით. მის ინგრედიენტებს ყველა მაცივარში ნახავთ, კაკაოს ნათელი არომატი კი შოკოლადის მოყვარულებს გაახარებს.
"ნოჩენკას" ტორტის განსაკუთრებული სილამაზე ცომის მომზადების სიმარტივეა. ბაკალავრი, რომელიც არ იცნობს კულინარიას, ან ბავშვს, რომელსაც სურს დედას სიურპრიზი ასიამოვნოს, შეუძლია მისი მოზელვა და მით უმეტეს, გამოცდილი დიასახლისი. შეგიძლიათ ნამცხვრები ბანანით, ალუბლით ან ჟოლოს ჯემი, თხილი, ქიშმიში - ეს მხოლოდ დელიკატესს უფრო არომატულს და ორიგინალურს გახდის.
ნამცხვრის ფენების სისქე პირდაპირ გავლენას ახდენს ნამცხვრის გემოზე: რაც უფრო თხელია ისინი, მით უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება ნამცხვარი. ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ 1-დან 3 სანტიმეტრამდე სისქემდე. თუ ძალიან წვნიანი, ტენიანი ნამცხვრები მოგწონთ, მოამზადეთ კიდევ 1/4 კრემი. დელიკატესი შეგიძლიათ ორი გზით დაასრულოთ: ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი ან მოხარშეთ შოკოლადის მინანქარიდა დააფარეთ ზედა ქერქი და გვერდები. და შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს: შოკოლადის წვეთები, ქოქოსის ნამსხვრევები, პატარა დაშაქრული ანანასი, მარციპანის ფიგურები, შაქრის ფხვნილიან შოკოლადი.
ძალიან მნიშვნელოვანია ამ დელიკატესისთვის მაღალი ხარისხის კრემის მომზადება. უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი ცხიმიანი რძე. არ დაუშვათ სიმსივნის წარმოქმნა, მაგრამ თუ ეს მოხდება, თავისუფლად გაწურეთ კრემი საცერში დიდი კოვზით. ზეთი ხელს უწყობს კრემის გასქელებას, ამიტომ ცოტა მაგარი უნდა იყოს. უმჯობესია კარაქი ჯერ მაცივრიდან 1-3 საათით დატოვოთ.
ინგრედიენტები:
შოკოლადის ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ნამცხვრებისთვის ცომი საოცრად სწრაფად მზადდება, ამიტომ გირჩევთ დაიწყოთ ნამცხვრის მომზადება ღუმელის 175 გრადუსამდე გაცხელებით და საცხობი ტაფის მომზადებით. მას უნდა წაუსვათ მარგარინის სქელი ფენა ან მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი გლუვი და ლამაზი იყოს, ტაფის ფსკერზე გამოჭერით ქაღალდის წრე და კედლებისთვის პერგამენტის ზოლი. შეაერთეთ კიდეები ქაღალდის სამაგრით. უმჯობესია, თუ ფორმა არის მოსახსნელი. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ყველა საჭირო მომზადებას, დაიწყეთ შოკოლადის ნამცხვრის ცომის შერევა.
შერევის თასში შეურიეთ ცომის სიიდან ყველა ინგრედიენტი. თხევადი ნარევი კარგად აურიეთ საშუალო სიჩქარით. ჩაასხით ცომი ფორმაში 3 სანტიმეტრამდე ფენით. მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ტორტს კბილის ჩხირით გახვრეტით შეამოწმეთ მზადყოფნა - მშრალი და სუფთა უნდა იყოს. ინგრედიენტების მითითებულმა რაოდენობამ უნდა გამოიღოს 8 ნამცხვარი, თუ ფორმა დაახლოებით 25 სანტიმეტრია. გამომცხვარი ფენები გააცივეთ სანამ კრემის მომზადებას ამზადებთ.
ამისთვის მოხარშეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე და ამდენივე შაქარი. დარჩენილი რძე კვერცხებთან და ფქვილთან ერთად ათქვიფეთ გლუვ და ფრთხილად, თხელი ნაკადით, დაამატეთ ეს ნარევი მდუღარე რძეში და შაქარში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ კრემი დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაცხელებული კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით. კრემისფერიმზადაა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
პირველი შოკოლადის ნამცხვარი დადეთ ფართო ბრტყელ თეფშზე და გულუხვად წაუსვით ცხელი კრემი. გაიმეორეთ ინგრედიენტების ბოლომდე, ასევე მოაყარეთ ზემოდან და გააფორმეთ სურვილისამებრ - ქოქოსის ფანტელები, კაკაოს ფხვნილი, დაშაქრული ხილი და მსგავსი გემრიელი დეკორაციები. მზა ნამცხვარი "ნოჩენკა" დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, მაგრამ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. მიირთვით ჩაი!
შეავსეთ ნამცხვრების რძის გემო არაჟანიდა ნაცნობი კეფირის ნამცხვარი სინაზის ახალ ელფერს მიიღებს. ორი-სამი სუფრის კოვზი ნუშის ფანტელი არა მხოლოდ დაამშვენებს კერძს, არამედ შესანიშნავ ნიგვზის ნოტს მისცემს.
ინგრედიენტები:
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ჯერ ფქვილი, სოდა და კაკაოს ფხვნილი გაწურეთ ღრმა კონტეინერში. კვერცხი და შაქარი ჩანგლით გავხეხოთ გათეთრებამდე, დავასხათ კეფირის რაოდენობა და ისევ გავცრათ მშრალი ფქვილის ნარევი. მოზილეთ ერთგვაროვანი შოკოლადის ცომი და დაიწყეთ ნამცხვრების ცხობა. ღუმელი წინასწარ უნდა გავახუროთ 175 გრადუსზე, ტაფა კი ცხიმწასმულ იქნას კარაქი. დაასხით ცომი თხელ ფენად, დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრით. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ ღუმელის კარი არ გაიღოთ გამოცხობისას.
მზა ნამცხვრები გაცივდეს, კრემის მომზადების დროა. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და ათქვიფეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. დაიწყეთ ნამცხვრების გაშლა ფართო თეფშზე, თითოეულს დააფარეთ დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი დელიკატური კრემი. ამას რომ გაუმკლავდეთ, დაამშვენეთ მზა პროდუქტი თქვენი გემოვნებით შოკოლადის ჩიფსები, კაკაო და შაქრის პუდრა. ნამცხვარი „ნოჩენკა“ 6-7 საათის განმავლობაში დატოვეთ ცივში, რომ გაჟღენთილიყო. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ხედავთ, გემრიელი საზ და დელიკატური დელიკატესიშეიძლება გაკეთდეს ძალიან სწრაფად და, რაც მთავარია, შედევრის შექმნა ძვირი არ დაჯდება. ყველა მაცივარში არის კეფირი, ამიტომ რჩება მხოლოდ თქვენი სიყვარულის, ყურადღების და ფანტაზიის ნაჭერი საჭმელში ჩადოთ. თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ რთული კერძებინამცხვრების მსგავსად, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ ამ რეცეპტით. მოხარშეთ სიხარულით!
დისკუსია 0
მსგავსი მასალები
