ეკლერი არის საკონდიტრო ნაწარმი წარმოშობით საფრანგეთიდან, რომელსაც აქვს მოგრძო ფორმა. დელიკატესს აქვს ნაზი ტექსტურა და მისი შუაში შეიძლება შევსება: კრემი შესქელებული რძით, ხაჭოთი ან ათქვეფილი ნაღებით. ტორტის ზემოდან ტრადიციულად დაფარულია ყინვაგამძლე. და თუ ადრე ტოპინგად მხოლოდ შოკოლადის მასას იყენებდნენ, დღეს მინანქრის მომზადების ვარიანტების შთამბეჭდავი რაოდენობაა. როგორ მოვამზადოთ მინანქარი ეკლერებისთვის?
ამ დელიკატესს წინააღმდეგობას ვერ გაუწევთ. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ერთ-ერთი ტკბილი კბილის მქონეთაგან, ეს დესერტი გაგაოცებთ თავისი სიმსუბუქითა და შეუმჩნეველი შოკოლადის გემოთი.
ინგრედიენტები:
პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება დელიკატესისთვის. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მასაში შევიყვანთ კარაქი, მარილი, ვანილი და საჭირო რაოდენობის შაქარი. როცა კარაქი გადნება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 1 კვერცხი. დარჩენილი 3ც თასში ჩავყარეთ და ჩანგლით ავთქვიფოთ. გაცრილი ნაზავი საცერში ჩაასხით ქვაბში კარაქით. ხორბლის ფქვილი. ქვაბი ცომთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაიწყეთ ელასტიური მასის მოზელა. ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან და დაუმატეთ ერთი კვერცხი. მას შემდეგ, რაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი კვერცხის მასა. მზა ცომიგადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით ვაყალიბებთ ეკლერებს. ნამცხვრების სიგრძე საშუალოდ 10-15 სმ-ია, ჩვენი ნაჭრები მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთი.
სანამ დელიკატესი ცხვება, დავიწყოთ მომზადება კრემისფერი. ამისათვის ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ რძის ნარევი ადუღდება, თასში ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი და დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. კვერცხის მასა ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი გემოვნებით და მოხარშეთ ნაღები.
ღვეზელებს გამოვიღებთ ღუმელიდან და გავცივებთ. როდესაც დელიკატესი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ცენტრი უნდა გაივსოს რძის კრემით. ახლა დროა დავიწყოთ ეკლერებისთვის შოკოლადის მინანქრის მომზადება.
გაადნეთ 50 გრამი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ნარევს დაუმატეთ 30 გრამი კარაქი. აქ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი წყალი. მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და ამოიღეთ კერძები წყლის აბანოდან. დელიკატესს ზემოდან ჩაასხით თქვეფაში და გააჩერეთ მინანქარი „ჩასხმული“. Გემრიელად მიირთვით!
მოგეწონათ რეცეპტი?
დიახარა
კლასიკური ეკლერების დამზადების ცომის რეცეპტი წარმოდგენილია ზემოთ. თუ გსურთ ცოტათი ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით, გირჩევთ მოამზადოთ.
საჭირო პროდუქტები:
ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობის რძე და დადგით კერძები დაბალ ცეცხლზე. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ რძის მასას. სითხე მუდმივად ურიეთ კოვზით, რათა არ დაიწვას.
შაქარი კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ და როცა შოკოლადი გადნება, სითხე დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ფრთხილად დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და ნაღები შეამცირეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის ექსტრაქტი კრემში. ის გარკვეულწილად არბილებს და გაათხელებს შოკოლადის გემოს.
ეკლერებს ვასხამთ კრემით, ვამზადებთ ნამცხვრებს და ვტკბებით საკონდიტრო ნაწარმის შეუდარებელი გემოთი!
შოკოლადის მინანქარიეკლერებისთვის - კლასიკური. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შავი, არამედ თეთრი და რძიანი შოკოლადი. მინანქარი კაკაოს დამატებით არის მინანქრის ბიუჯეტის ვარიანტი, მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელ და მადისაღმძვრელს. რა გვჭირდება სამზარეულოსთვის?
საჭირო პროდუქტები:
ქვაბში მოვაყაროთ კარაქი და დავამატოთ სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. გაათბეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. კაკაო გავცრათ წვრილ საცერში და დავამატოთ წინასწარ გახურებულ რძეში.
სითხე ინტენსიურად ურიეთ ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს. ნაკადში ჩაასხით რძის ნარევი კრემის ნარევში. კერძები დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დროის ბოლოს გადმოვდგათ კერძი ცეცხლიდან, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე და წავუსვათ საკონდიტრო ნაწარმს. Გემრიელად მიირთვით!
შოკოლადის ფაჯს აქვს ასეთი მიმზიდველი პრიალა ფერი. სხვათა შორის, მორწყვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ეკლერებზე, არამედ სააღდგომო ტორტიკექსი და ჯანჯაფილის ნამცხვრები.
პროდუქტები:
Ექსპერტის მოსაზრება
ნოვიკოვა იანა
შეფ
რჩევა: ფერადი ფონდანტის გასაკეთებლად უნდა აიღოთ თეთრი ჯიშიშოკოლადი და ცხიმში ხსნადი საკვები საღებავი. თუ თქვენ ამზადებთ კერძებს ბავშვებისთვის, მაშინ სინთეტიკური საღებავი შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი საღებავით.
შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მშრალ თასში და გაადნეთ ნარევი. მას შემდეგ, რაც დელიკატესების ნაჭრები გადნება, დაამატეთ კარაქი, ნაღები, შაქრის ფხვნილიდა ვანილი გემოვნებით. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს. ეკლერების ფონდანტი მზად არის!
თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები თქვენს სახლში, მაშინ გაითვალისწინეთ რეცეპტი ეკლერებითა და შოკოლადის აისინგით. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს არსად გამოუცდიათ ეს საკონდიტრო ნაწარმი. სხვათა შორის, ეს რეცეპტი მზარეულისგან განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს. ნამცხვრის დასამზადებლად კი საკმაოდ უხდება როგორც მაღაზიაში, ასევე ხელნაკეთი ეკლერები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი ბუნებრივად სასურველია.
ეკლერებით შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
მსუბუქად გამდნარი კარაქი, შეურიეთ შაქარი, არაჟანი და გული და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. როცა მასა კარგად იქნება ათქვეფილი, დაუმატეთ საცერში გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ცომს დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი. გააცხელეთ ღუმელი.
საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქი და დაასხით მომზადებული ცომი. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.
სანამ ჩვენი ნამცხვარი ემზადება, დავიწყოთ კრემის მომზადება. საჭირო რაოდენობის ჟელატინი დაასხით წყალი და დატოვეთ ინგრედიენტი ადუღდეს. ჩაასხით კრემი ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ ცეცხლზე. გაცხელებულ კრემს დაუმატეთ გატეხილი შოკოლადი, მასა ინტენსიურად აურიეთ, სანამ დელიკატესების ნაჭრები არ გადნება. ნარევს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და შედგით კრემი მაცივარში 20 წუთით.
Როდესაც ღრუბლის ნამცხვარიმოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაიწყეთ ნამცხვრის ფორმირება. ნამცხვარი მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან გულუხვად წაუსვით მომზადებული კრემი. ქერქზე მოათავსეთ 5 ეკლერი და წაუსვით შოკოლადის კრემი.
იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაასრულოთ "ქოხი". ნახარშს დაასხით დარჩენილი კრემი. სურვილის შემთხვევაში, ნამცხვარი შეიძლება მოასხით შოკოლადით და ქოქოსის ფანტელები.
ეკლერები მინანქრით ბავშვობიდან ცომეულია. როგორც ჩანს, დელიკატესი ვერ მიირთმევთ. საკონდიტრო ნაწარმიშეიძლება უსაფრთხოდ იყოს წარმოდგენილი სადღესასწაულო მაგიდა. ზოგიერთი "სახლის" მზარეული კი გემრიელობას ლამაზ ყუთებში აწყობს და ეკლერებს აჩუქებს. ბოლოს და ბოლოს, რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე დელიკატესი, რომელიც თავად მოამზადეთ?
ძალიან პოპულარული დესერტი, რომლის რეცეპტი ცნობილია ინგლისში მეფე გიორგი IV-ის მეფობის დროიდან, მას შემდეგ ორი საუკუნე გავიდა და ნამცხვრებს აქტუალობა დღემდე არ დაუკარგავთ. ასეთი დესერტები წაგრძელებული მილის ფორმისაა და, როგორც წესი, ივსება სხვადასხვა სახის შიგთავსით. მათ გასაფორმებლად ეკლერებისთვის აისინგის იყენებენ, ზემოდან თხილის ან ხილის ნაჭრებს, ქოქოსის ან შოკოლადის ნამცხვრებს უმატებენ.
თავისთავად, ეს ნამცხვრები, რომლებიც შევსებულია რაიმე სახის ტკბილი შიგთავსით, მზა დესერტია, მაგრამ მათი გაფორმებისას ეკლერებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის მინანქარი და დესერტი მყისიერად იღებს უფრო მაცდუნებელ იერს.
არ გაგიჭირდებათ ეკლერების შოკოლადის მინანქრით მორთვა, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიის ბოლომდე წაკითხვით შეიტყობთ. ამავე დროს, მიიღეთ პასუხი კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ მინანქარი ეკლერებისთვის სახლში. მომზადებული მინანქარი ბზინვარებას შემატებს თქვენს ეკლერს. შოკოლადის დაფუძნებული საპარსი ფუნჯის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფერადი მინანქარიეკლერებისთვის ან დამატებული კრემით. კარაქი icingშოკოლადის დამატებით იქნება შესანიშნავი საფარი წვნიანი ეკლერებისთვის.
ყველაზე პოპულარული დეკორაცია, რომელიც ამ ნამცხვრების კლასიკად იქცა. ვისაც უყვარს შოკოლადით დაფარული დესერტის ტკბილეულის მირთმევა, ჩვენ ვთავაზობთ შოკოლადის მინანქრის გამოყენებას ეკლერებისთვის. ადვილი მისახვედრია, თუ რას ამზადებს ეს პროდუქტიძირითადად მზადდება შოკოლადისგან.
ასე რომ, ამ ტიპის "ფუნჯის" დამზადებას თქვენგან დასჭირდებათ 100 გრამი შაქრის ფხვნილი, 2 ჩაის კოვზი და 4 ჩაის კოვზი კაკაო და წყალი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წყალი რძით შეცვალოთ.
თუ ყველაფერი ხელთ გაქვთ, თავისუფლად დაიწყეთ საჭმლის მომზადება. ადუღეთ წყალი ან რძე და შემდეგ შეურიეთ ცხელი სითხე კაკაოსთან. ჩაასხით მასში შაქრის პუდრა, შემდეგ საფუძვლიანად შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მინანქრის მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ წაისვით ნამცხვრის ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად გაცივდება და შაქრის ქერქი გამოჩნდება.
არსებობს კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც ცნობილია როგორც ganache. მომზადებისას გამოიყენეთ 100 გრ შოკოლადი და 50 მლ. კრემი. მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გლუვი და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გადაუსვით ტორტს.
დაფქული შაქრისა და ლიმონის წვენის ნარევი 2 ს/კ თანაფარდობით, საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ნათელი დეკორაცია ეკლერებისთვის. ლ. წვენი 100 გრ. sprinkles. როგორც შენიშნეთ, არ არის აუცილებელი იყო კვალიფიციური საკონდიტრო მზარეული, რათა გააოცოთ სტუმრები თქვენს ეკლერებზე უჩვეულო გემოთი.
მაგრამ სანამ ეკლერს ულამაზესი მინანქრით დაასრულებთ, ის უნდა მოამზადოთ. გთავაზობთ სახლში ეკლერების დამზადების მარტივ რეცეპტს. ტექნოლოგიას აქვს თავისი დახვეწილობა, რომლის დაცვაც სავალდებულოა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ მიაღწევთ კლასიკური ნამცხვრის ცომის სიმსუბუქეს.
აი, მაგალითად, რამდენიმე მათგანი:
ის საუკეთესოდ მუშაობს, თუ იყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:
განსაკუთრებით ყურადღებიანებმა შეიძლება შეამჩნიონ, რომ პროდუქტების სიაში შაქარი არ არის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცომი უნდა იყოს ახალი ისე, რომ არ შეფერხდეს, მაგრამ მხოლოდ შეავსოს შევსების გემო.
მომზადება:
იმისდა მიუხედავად, რომ ეს წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, არ არის რეკომენდებული მათთან გატაცება მათი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. ამ დესერტის 150 გრამი (დაახლოებით ერთი ნამცხვარი) შეიცავს 330 კკალს.
მინანქრით ეკლერების დამზადება პატარა ხელოვნებაა. ტყუილად არ ხუმრობენ კონდიტერები ერთმანეთში: თუ პირველად მოახერხეთ მისი მომზადება, შეიძლება ითქვას, რომ წარმატებით დაეუფლეთ კულინარიის პირველ აკადემიურ დონეს.
შოკოლადისა და კრემისებური ეკლერები პოპულარული გახდა მე-19 საუკუნეში, თუმცა მათ შესაქმნელად საჭირო შოკოლადის ცომი გაცილებით ადრე თარიღდება. 1554 წელს ეკატერინე დე მედიჩის მზარეულმა შემოიღო მრავალფეროვანი გემრიელი ცომეულის საფუძველი. აღმოჩენა დიდი სიამოვნებით მიიღეს სამეფო კარზე და მიიღო მზარეული პანტერელის სახელი. მას შემდეგ გაჩნდა მრავალი რეცეპტი, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად.
ეკლერის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
მზა პროდუქტები დაგჭირდებათ გემრიელი შოკოლადის ეკლერებისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით:
ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ათქვეფილი ნაღები, კარამელის ან შოკოლადის სოუსი, ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სიროფი.
კიდევ ერთი ეფექტური და გაურთულებელი რეცეპტია შოკოლადის კრემით ეკლერების მომზადების რეცეპტი. ის მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:
მთლიანი მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება. კერძის შექმნაში დაგეხმარებათ რეცეპტი შოკოლადის კრემით ეკლერების მომზადების ახსნა-განმარტებითი ფოტოებით.
ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ ნაბიჯები ეტაპობრივად.
სხვათა შორის, მზა ეკლერები შოკოლადის შიგთავსიშეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხილი და კენკრა, ეს ახალ გემოს შემატებს ნაცნობი კერძი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი როგორც დეკორაცია, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ამისთვის კარგია ჩირიც. ასეთ ვარიანტებს არა მხოლოდ უჩვეულო გემო აქვს, არამედ განსაკუთრებულ ესთეტიკასაც იძლევა.
კრემის ნამცხვრებისთვის ყველა სახის საფარი არსებობს, მაგრამ შოკოლადის მინანქარი რჩება კლასიკური და ყველაზე პოპულარული ეკლერებისთვის. მისი მომზადებისთვის ასევე არის ერთზე მეტი ვარიანტი. აქ არის სწრაფი და მარტივი გზა:
ეკლერებისთვის ამ ტიპის დეკორაციის არჩევისას მნიშვნელოვანია მინანქართან სწრაფად მუშაობა. არ უნდა დაელოდოთ გაციებას, რადგან გაცხელება მოუწევს, გაციებისას თვისებებს დაკარგავს.
ასევე არსებობს შოკოლადის მინანქრის კიდევ ერთი რეცეპტი ეკლერების დასაფარავად, რომელიც იყენებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს:
აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი კაკაოს ფხვნილიდან ეკლერებისთვის შოკოლადის ყინულის დასამზადებლად, არყის დამატებით. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მინანქრის მოსამზადებლად უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას.
შოკოლადის ფონდანტი ეკლერებისთვის ასევე შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი ნამცხვრების დასაფარად. მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ საჭირო ინგრედიენტები:
შოკოლადის ფაჯის რეცეპტი ეკლერების ასაავსებლად ძალიან მარტივი და სწრაფად მზადდება. ქვაბში უნდა აურიოთ რძე, შაქარი და კაკაო. ამის შემდეგ, ნარევი უნდა გაცხელდეს, თან ურიოთ, სანამ არ მიაღწევს არაჟნის კონსისტენციას. სქელი მასა კარაქის დამატებით ათქვიფეთ და მიღებული ფონდანტი შეიძლება გამოვიყენოთ პროდუქტის გასაფორმებლად.
კრემის ნამცხვრების შევსება შეიძლება იყოს ისეთივე განსხვავებული, როგორც მათი საფარი. ბევრი ვარიანტია, რაც ნათლად აჩვენებს ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებისამზარეულოსთვის. ღირს მათი გაცნობა, რათა უკეთ გაიგოთ, როგორი უნდა იყოს კერძი სხვადასხვა ეტაპზე და საბოლოო შედეგში.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ეკლერებისთვის შოკოლადის კრემის რეცეპტი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
შიგთავსის მომზადება საჭიროა სანამ ნამცხვრები ღუმელშია.
ეკლერებისთვის შოკოლადის კრემის დამზადება სხვა რეცეპტითაც შეიძლება. ამ ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
შეხედეთ შოკოლადის ეკლერებისთვის კრემის მომზადების ფოტო რეცეპტს.
ეს არის მარტივი და კარგად შეეფერება სახლში კრემის მოსამზადებლად.
გარდა ნამცხვრებისა, შეგიძლიათ უფრო დიდი დესერტების მომზადებაც. ნებისმიერი დღესასწაულისთვის შესანიშნავი გამოსავალი იქნება მისი მომზადება. შოკოლადის ნამცხვარიხელნაკეთი ეკლერებით. ამისათვის პუდინგი ცალკე უნდა მოამზადოთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეკლერები შოკოლადის მინანქრით და კრემის შიგთავსით, დეტალური ვიდეოების ყურებით ინტერნეტში:
ალბათ ყველაზე პოპულარული და ცნობილი ნამცხვრებია ეკლერები. ისინი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მთელი მსოფლიოდან. ისინი ძალიან პოპულარულია იტალიაში.
მოამზადეთ ეკლერებისახლში ეს ძალიან მარტივია. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი შიგთავსი. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ისინი ყველა ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან და საბოლოო შედეგი ოდნავ განსხვავდება. ზოგადად, ეკლერების მომზადებისას არანაირი პრობლემა არ უნდა წარმოიშვას. საკუთარი თავის დამზადება სულაც არ არის რთული!
მოვხარშოთ 250 მლ. წყალი, დაამატეთ ზეთი, მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ მასში ფქვილი და აურიეთ.
უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მკვრივი ცომი, რომელიც ძალიან ადვილად ჩამორჩება ტაფის კედლებს.
კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჯამში, აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. ყოველ ჯერზე ცომი საფუძვლიანად აურიეთ.
რეცეპტში მოცემული პროპორციები განკუთვნილია მსხვილი კვერცხებისთვის და არა პატარა, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ პატარა, შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა კვერცხი.
თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ რბილი, სქელი ცომი, რომელიც ჯერ კიდევ ინარჩუნებს თავის ფორმას.
ცომი გადაიტანეთ მჭიდრო ტომარაში ან საკონდიტრო შპრიცში.
სოსისების სახით მიღებული ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცალეთ სველი ხელებით.
გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ეკლერები კარგად უნდა ამოვიდეს. ღუმელის გამორთვის შემდეგ, დაახლოებით 10-15 წუთით შიგნიდან დატოვეთ, რომ არ დადნება.
გამოცხობისას არ არის საჭირო ღუმელის გახსნა, კარიდან უნდა გაიხედოთ!
კრემისთვის ათქვიფეთ მასკარპონე შაქრის ფხვნილთან და ნაღებთან ერთად.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კრემი არ გახდება გლუვი.
სქელი გამოვა და დელიკატური კრემი. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად და შეავსეთ მხოლოდ გაციებული ნამცხვრები.
შეგიძლიათ შეავსოთ ეკლერები საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ან უბრალოდ გვერდებზე ჭრილობების გაკეთება და კრემის წასმა. მზა ეკლერებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით გაციებული.
მას შემდეგ რაც აისინგი მზად იქნება, გადაანაწილეთ ნამცხვრებზე.
ცილა ყვის უკვალოდ ჩაასხით იდეალურად სუფთა თასში და მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ. თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა. როდესაც სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი. დაამშვენეთ ნამცხვრები ყინულით საცხობი ჩანთიდან პიპეტით.
კაკაოს დაასხით მდუღარე წყალი ან რძე. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და მაშინვე მოურიეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მინანქარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება და შაქრის ქერქით იფარება, ამიტომ ნამცხვრებს სასწრაფოდ წაუსვით.
გამკვრივების შესანელებლად და მინანქრის პრიალა ბზინვარების მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ან გამდნარი კარაქი.
მიუხედავად იმისა, რომ ეკლერები, რომლებიც ბავშვობიდან ცნობილია, როგორც კრემის ნამცხვრები, ხელმისაწვდომია ყველა მაღაზიაში, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია თავად მოამზადოს ისინი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ერთადერთი გზა, რომ გააკეთოთ დელიკატესი თქვენი საყვარელი შიგთავსით, გააფორმოთ იგი შოკოლადით ან შაქრის ნაყინი, მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები ან ახალი კენკრა. ეს დესერტი გასტრონომიულ სიამოვნებას იწვევს მათშიც კი, ვინც გულგრილია ტკბილეულის მიმართ.
ეკლერებისთვის ჭიქურის დამზადება მარტივია. თუ ქმნილება აითვისე choux საკონდიტრო, ეს პროცესი საკმაოდ მარტივი მოგეჩვენებათ. რეცეპტების რამდენიმე ვარიაციაა. მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულს - კაკაოსა და ფილებისგან დამზადებული შოკოლადი.
კაკაოს ფხვნილისგან შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ეკლერებისთვის შოკოლადის ყინულის დამზადება შესაძლებელია შოკოლადის ფილისგან. ამ შემთხვევაში იყიდეთ შოკოლადი თხილის, ქიშმიშის და სხვა დანამატების გარეშე. საუკეთესო არჩევანია შავი მწარე.
დაგჭირდებათ:
ეკლერებისთვის შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად პირველი რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ ლითონის ქვაბი სქელი ფსკერით (რომ დუღილის პროცესში მასა არ გაიჭედეს).
თუ თქვენ ამზადებთ კაკაოს მინანქარს, მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:
როდესაც ყინული ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემის ნამცხვრები ჩაის კოვზის ან საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით.
თუ შოკოლადის ფილისგან ამზადებთ მინანქარს, ასე უნდა მოიქცეთ:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემის ნამცხვრები. ეკლერები მინანქრით უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება, თუ მაცივარში შედგით და გაგრილებული მიირთვით.
მიირთვით ჩაი!
