მაღალი, ფუმფულა ნამცხვრის გამოსაცხობად, არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭი ან დიდი გამოცდილება. პირველად გამოვა შესანიშნავი, თუ დაიცავთ სამზარეულოს ტექნოლოგიას.

ამისთვის ჩვეულებრივი სპანი ტორტიდაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. თაფლის ღრუბლისთვის დაგჭირდებათ ცოტა მეტი თაფლი. თავად გადაწყვიტეთ გამოვყოთ თუ არა ცილა გულებისგან. სცადეთ ორივე ვარიანტი, შეადარეთ შედეგები და მოიქეცით ისე, როგორც ფიქრობთ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კარგად მოზელილი კვერცხები გამოყოფის გარეშე მისცემს მაღალ, სტაბილურ კონსისტენციას.

თუ გსურთ სცადოთ ახალი გემოები ან ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის ორცხობილა ინგრედიენტებს რძის პროდუქტების, მდუღარე წყლისა და თხილის დამატებით. ნებისმიერ ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება.

კლასიკური თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი ღუმელში

თაფლის ღრუბლის ეს რეცეპტი, რომელიც პირში დნება, მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინვესტიციას. შედეგი არის გემრიელი ნამცხვარი - არომატული, რბილი, გემოვნებით ძალიან სასიამოვნო. თუ არ გინდათ, რომ ძალიან ტკბილი იყოს, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა პრემიუმ თეთრი ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• სამი სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჩაის კოვზი კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად.
2. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელ, რძიან ქაფად.
4. სანამ მიქსერი ჯერ კიდევ მუშაობს, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. შედეგი უნდა იყოს მჭიდრო, ელასტიური მასა, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
5. დაუმატეთ გულები, ათქვიფეთ 2-3 წუთი.
6. დაუმატეთ თაფლი, ისევ ათქვიფეთ, სანამ კვერცხის თაფლის ფუძე ერთგვაროვანი გახდება.
7. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მიქსერის სიჩქარე დაბალზე დაუწიეთ.
8. ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
9. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით ან ასანთი.
10. ბისკვიტი მზად არის, როცა კარგად შეწითლდება.
11. ნამცხვარი შეაგრილეთ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

თაფლის ღრუბლის ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ნამცხვარი განსაკუთრებით არომატულია. თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ მულტიქუერი, მისი მომზადება ძალიან მარტივი იქნება. ბისკვიტი არ დაიწვება, შიგნით გამოცხვება და გემრიელი გამოვა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ამ რეცეპტში თაფლის რაოდენობა დიდია. ამიტომ, ვისაც ტკბილეული არ უყვარს, შაქრის რაოდენობა უნდა დაარეგულიროთ.

ინგრედიენტები:

• ხუთი საშუალო ზომის კვერცხი;
• ექვსი სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჭიქა შაქარი;
• 2,5 ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში მოათავსეთ თაფლი, დაუმატეთ სოდა და აურიეთ.
2. თაფლი და სოდა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ დაიწყებს მატებას და გამუქებას. რამდენჯერმე აურიეთ კოვზით.
3. კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით ცილებად და გულებად გაყოფის გარეშე, სანამ არ მიიღებთ მკვრივ მასას. თასს გადაბრუნებისას კარგად ათქვეფილი კვერცხი არ უნდა ამოვარდეს.
4. როცა ქვაბში თაფლი გაბნელდება, უნდა ჩაყაროთ ტკბილ შაქარში და აურიოთ.
5. ფქვილი მოვაყაროთ წვრილად და ხელით შევურიოთ ფუძეს. მოძრაობები უნდა იყოს გლუვი, თავდაჯერებული, "დასაკეცი", ანუ ქვემოდან ზემოდან.
6. დარწმუნდით, რომ კვერცხის ცემის დროს წარმოქმნილი ბუშტები არ ასკდეს.
7. მულტიქუკერის თასი ზეთით წაუსვით.
8. ფრთხილად ჩაასხით თაფლის ბისკვიტის ცომი.
9. დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 65 წუთის განმავლობაში შესაბამის პროგრამაზე.
10. პროგრამის გამორთვის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში არ გაახუროთ მოწყობილობის სახურავი, ტორტი გამაგრდეს. შემდეგ გახსენით სახურავი და დატოვეთ ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში.
11. მოათავსეთ ქერქი ორთქლმოყრილ კონტეინერში.
12. ნამცხვარი დადეთ მავთულის თაროზე, რათა ძირი არ დატენიანდეს.
13. გავაციოთ მთლიანად.

ყველაზე დელიკატური ნამცხვარი თხილით ნამდვილი სიამოვნებაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილის შიგთავსი და შეცვალოთ ჩვეულებრივი შაქარი ყავისფერი შაქრით.

ინგრედიენტები:

• ოთხი საშუალო კვერცხი;
• ორასი გრამი ფქვილი;
• ორასი გრამი შაქარი;
• ასი გრამი თაფლი;
• ასი გრამი ნიგოზიან თხილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მომზადების მეთოდი:

1. თხილი დაჭერით ბასრი დანით. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.
2. შაქარი და კვერცხი ავთქვიფოთ სქელ, ელასტიურ ქაფად. მასა მზადაა, როცა გაღიავდება და სქელი გახდება. ამას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება.
3. მიქსერის გაშვებით, თასში ერთდროულად დაამატეთ მთელი თაფლი. თაფლი უნდა იყოს თხევადი.
4. როდესაც ნარევი კვლავ ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ მიქსერი.
5. დაამატეთ ფქვილი სამ-ოთხ დამატებაში, ნაზად აურიეთ სპატულით.
6. დაამატეთ თხილის ნამსხვრევები, აურიეთ.
7. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მომზადებამდე.
8. ნამცხვარი ფორმიდან მხოლოდ მაშინ ამოიღეთ, როცა მთლიანად გაცივდება. გამოაცალეთ გვერდებიდან ბასრი დანით.

უჩვეულო ნამცხვრის მიღება შეგიძლიათ, თუ ბისკვიტის ცომს კეფირს დაუმატებთ. სცადეთ თაფლის ღრუბლის მომზადება ამ რეცეპტით - შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• ორი ჭიქა კეფირი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი თაფლი;
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი;
• ზეთი ფორმის საცხობი.

მომზადების მეთოდი:

1. თუ თაფლი ძალიან სქელია, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
2. სანამ თაფლი ცხელდება, ცილა ავთქვიფოთ სქელ, მკვრივ მასად.
3. გული ცალ-ცალკე ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნახევარი შაქარი.
4. ტკბილ გულებში ჩაასხით კეფირი და გამდნარი თაფლი, მიიყვანეთ ნარევი გლუვამდე.
5. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
6. გულებს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, აურიეთ მიქსერით.
7. კვერცხის ცილა მოათავსეთ ცომში და მოაყარეთ ხის სპატულით.
8. ფრთხილად, ფრთხილად აურიეთ, თორემ თეთრებში ჰაერის ბუშტები იშლება და ბისკვიტი არ ამოვა.
9. გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი ორ ნაწილად, გაყავით ცომი შუაზე.
10. გააგრილეთ ნამცხვრები, ამოიღეთ ფორმიდან.

ეს ვარიანტი თაფლის გამოცხობააქვს უჩვეულო გემო. მიღებული ნამცხვარი განსაკუთრებით კარგია, როგორც ნამცხვრის საფუძველი. ნებისმიერი კრემის მომზადება შეგიძლიათ ჩირის, თხილის, შოკოლადის ჩიფსების დამატებით. მშვენიერი ტორტი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• ჭიქა ძლიერი ჩაის ფოთლები;
• ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ნახევარი ჭიქა თაფლი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ თაფლი სოდასთან ერთად. საჭიროების შემთხვევაში, ჯერ დაშაქრეთ თაფლი.
2. ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს და გავცრათ.
3. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ, მკვრივ მასად.
4. თასში აურიეთ კვერცხი, თაფლი, ჩაის ფოთლები და ფქვილის ნარევი.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი და ზეთი და აურიეთ.
7. მიღებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

თუ ცომეულს დაუმატებთ არაჟანს, ნამცხვარი ნაზი გამოვა, მკაფიო კრემისებური ნოტით. აუცილებლად სცადეთ თაფლის ღრუბლის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით. თავისთავად ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ორი დიდი კვერცხი;
• ასი გრამი შაქარი;
• ას ოცი გრამი თაფლი;
• ორი სავსე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• სოდიანი ჩაის ნავი სლაიდის გარეშე;
• ას სამოცი გრამი თეთრი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი, გაყოფის გარეშე, თაფლთან და შაქართან ერთად.
2. დაუმატეთ არაჟანი და სოდა (არ არის საჭირო ძმრით ჩაქრობა), კარგად აურიეთ.
3. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, ცომი აურიეთ კოვზით ან სპატულით. კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინის ცომის მსგავსი.
4. ტაფაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და ძირს წაუსვით ზეთი.
5. ჩაასხით ცომი ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

მომზადების ყველაზე მარტივი მეთოდი სწრაფი და მარტივია, თუმცა შედეგი არანაკლებ ლამაზი იქნება ვიდრე ფოტოებზე და რაც მთავარია გემრიელი.

კომპონენტები:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• ზეთი.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, გამოყოფილი კვერცხის ცილა შაქარს უნდა ავურიოთ მიქსერით, სანამ ფაფის მსგავს ნივთიერებას არ მიიღებთ, ფორმას ძალიან კარგად უნდა იკავებდეს.
2. შემდეგ უმატებენ გულებს და ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ. პროცედურა კვლავ მეორდება, ამჯერად თაფლით. ბოლო ინგრედიენტი იქნება გაცრილი ფქვილი. ფქვილის მასას ურევენ დაბალი სიჩქარით, დიდხანს და საფუძვლიანად.
3. მზა ძირი უნდა მოთავსდეს ყალიბში, რომლის ძირი ზეთით არის წასმული.
4. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომი არ შეეხოს კედლებს.
5. შევსებული ფორმა იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 170 გრადუსზე. 40-60 წუთის შემდეგ ნამცხვარი მზად არის. ამის შემდეგ გათბობა გამორთულია, მაგრამ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა იდგეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ბრწყინვალების დაკარგვის რისკი.

გემრიელი თაფლის ღრუბლის ეს რეცეპტი თავის თაყვანისმცემლებს იპოვის. ის სწრაფად მზადდება და შესანიშნავი გემო გაახარებს ტკბილეულის მცოდნეებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• თაფლი - 6 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი - მინა;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;

მომზადება:

1. მაღალ ქვაბში დაამატეთ სოდა და თაფლი. დაბალ ცეცხლზე დაველოდოთ მასის გაბნელებას და მოცულობის გაზრდას. Გამორთე.
2. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ რბილი კონსისტენციის მიღებამდე. შეურიეთ ჩვენს ქვაბში ადრე გაცხელებულს. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ცომი უნდა წააგავდეს ხელნაკეთ არაჟანს, მხოლოდ ეს ბისკვიტი გამოვა რბილი და დამაკმაყოფილებელი.
3. მიღებული მასა ჩაასხით კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. სილიკონის ფორმებს ზეთი არ სჭირდება. გამოაცხვეთ თაფლის სასწაული ღუმელში 180 გრადუსზე.
4. 30-40 წუთის შემდეგ ბისკვიტის ოქროსფერი ელფერი მის მზადყოფნაზე მიუთითებს. ნამცხვრების დამზადება ნელ გაზქურაში ასევე მარტივია. დავჭრათ და გავავლოთ შიგთავსით.
5. კიდევ ერთი ვარიანტია ცომისგან ქერქის ჩამოსხმა. შიგთავსი გავყოთ 2-3 ნაწილად, გამოვაცხოთ ცალ-ცალკე. მომზადების შემდეგ კვერცხებს ათქვიფეთ ათქვეფილი არაჟანი და შაქარი. და ცენტრში მოათავსეთ დაჭრილი ბანანი. საჭიროების შემთხვევაში, ხილი იცვლება სხვებით.

თაფლ-ბანანის ღრუბლის უჩვეულოდ ზღაპრული გემო გაგახარებთ.

უნიკალური და წვნიანი თაფლის ნამცხვრისგან თავის დაღწევა შეუძლებელია. ჩაასხით ჩაი. სუფრასთან ხანგრძლივი შეკრება გარანტირებულია!

პროდუქტები:

• 190 გრ ფქვილი;
• 2 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 6 კვერცხი;
• ქილა შედედებული რძე;
• 160 გრ შაქარი;
• შოკოლადი შევსების გარეშე;
• თხილი, იდეალურია ნიგოზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თაფლი, შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს და მკვრივი კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება.
2. თხელ ნაკადში დაამატეთ ფქვილი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
4. გააცხელეთ ღუმელი სტანდარტულ ტემპერატურაზე 180 გრადუსზე. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
5. გახსოვთ, როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? ფრთხილად გახეხეთ ცომი კბილის ჩხირით. თუ სუფთა დარჩა, ბისკვიტი მზად არის.
6. მოდი დავჭრათ. დაზოგვის გარეშე შიგნიდან შედედებული რძით ვასხამთ ცხიმს. მოაყარეთ გახეხილი თხილი. არ დაგავიწყდეთ ზემოდან "კრემისაც". გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით.
7. შესქელებული რძე შეიძლება მოხარშოთ კაკაოს დამატებით. ვიღებთ ყველაზე ტკბილი შოკოლადი, საკმაოდ ვარგისია შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი
• შაქარი - 160 გრამი
• თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი - 190 გრამი
• შესქელებული რძე - გემოვნებით
• თხილი - გემოვნებით

რეცეპტი:

1. ყველაფერი ძალიან მარტივია. ჯერ კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში, დაუმატეთ თაფლი და შაქარი.
2. ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ძალიან მკვრივი მასა არ ჩამოყალიბდება. მოცულობა უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 3-4 ჯერ, ასე რომ არ დაიზაროთ - თქვენ უნდა სცემეს დიდი ხნის განმავლობაში.
3. ახლა შეგიძლიათ კვერცხის ნარევს ფქვილი დაუმატოთ.
4. ახლა ჩვენ აღარ ვცემთ, არამედ უბრალოდ ავურიოთ ნაზად ქვემოდან ზემოდან. სანამ გლუვი.
5. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება. მზაობის დასადგენად ყველაზე მარტივი გზა შამფურით ან დანით პირსინგის ძველმოდური მეთოდია.
6. მიღებული ბისკვიტი უნდა გაცივდეს
7. ახლა, სურვილისამებრ, შეიძლება დავჭრათ 2-3 ნამცხვრად, რომელთაგან თითოეულს წაუსვით მოხარშული შესქელებული რძე.
8. ბისკვიტის სამ ფენას შორის ორი ფენა შესქელებული რძე საკმარისია.
9. ზემოდან შეზეთეთ შესქელებული რძე (ან გამდნარი შოკოლადი), მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

თაფლი-შოკოლადის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი (დიდი) - 6 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი,
• თაფლი - 100 გრამი,
• საცხობი სოდა (გაფუჭებული) ვაშლის სიდრი ძმარი) – 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე),
• მარილი - მწიკვი
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები (დაგროვილი),
• მარგარინი - 200 გრამი,
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა.

ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება კაკაოსთან ერთად:

1. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. სხვათა შორის, კვერცხები წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ თბილი იყოს. შაქარი გაყავით თანაბარ ნაწილად (თითო 50 გრამი) და ერთი ნაწილი დაუმატეთ ცილებს, მეორე კი გულებს. ცილოვან ნარევს დაუმატეთ ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა. და დაუმატეთ ცოტა მარილი გულების ნარევს. ახლა მიქსერით ორივე მასა სათითაოდ ავთქვიფოთ გლუვებამდე, რომ სტაბილური მწვერვალები მივიღოთ. შეურიეთ ეს ორი მასა ერთ თასში და კვლავ ათქვიფეთ.
2. გაადნეთ მარგარინი მულტიქუკერის თასში. ოდნავ გააგრილეთ და მარგარინს დაუმატეთ თაფლი და მოურიეთ. კვერცხის ნარევში ჩაასხით მარგარინისა და თაფლის გამდნარი ნარევი და ათქვიფეთ მიქსერით. საკმარისია ცომს დაუმატოთ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი, თუ ფქვილის რაოდენობას შეამცირებთ, ნამცხვარი უფრო ჰაეროვანი გამოვა, უფრო მკვრივი გამომცხვარი პროდუქტის მისაღებად საჭიროა ფქვილის რაოდენობა ოდნავ გაზარდოთ. . ყველაფერი ისევ აურიეთ, მაგრამ ახლა გამოიყენეთ კოვზი, რომ მასა არ გაწყდეს.
3. ცომი ჩაასხით მარგარინით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. დახურეთ სახურავი და აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, დააყენეთ დრო 30 წუთზე. მე მაქვს მულტიქუკერი - ერთეული წნევის გაზქურა (სიმძლავრე 900 W), ამ მოდელის ბისკვიტი ცხვება ნახევარ საათში, თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი მულტიქუკერის მოდელი (წნევის ფუნქციის გარეშე, სიმძლავრე 670-700 W), მაშინ გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 45-დან 70 წუთამდე.
4. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ თასიდან ორთქლზე მოხარშული სადგამით და ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ცალკეულ ნამცხვრებად, წაუსვით თქვენი არჩევანის კრემი და დატოვეთ ნამცხვარი 3-4 საათის განმავლობაში. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ გამოვიდა ღრუბელი ფოროვანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი თაფლის არომატით. Წაიკითხე მეტი:

დაეხმარეთ საკუთარ თავს, ჩემო ძვირფასებო!

გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თაფლი: ცაცხვი, მწვანილი, წიწიბურა. თუ პროდუქტი დაშაქრულია, აუცილებლად გაადნეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში: ამ გზით თაფლი არ დაიწვება და არ გაფუჭდება.

მზა თაფლის ბისკვიტის ფერიც თაფლზეა დამოკიდებული. რაც უფრო მუქია თაფლი, მით უფრო მუქი იქნება გამომცხვარი ნამცხვარი. სხვათა შორის, მზა ცომეულის არომატი ასევე დამოკიდებული იქნება თაფლის ტიპზე.

ბისკვიტის მომზადების დაწყებისას დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გასაცხელებლად. ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება და საერთოდ არ შეიძლება დადგეს. თუ დაუყოვნებლივ არ შედგით ღუმელში, ჰაერის ბუშტები უბრალოდ გასკდება. შედეგად, ნამცხვარი არ იქნება მაღალი, ჰაეროვანი ან გემრიელი. გაგზავნეთ ცომი მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მკაცრად დაიცავით გამოცხობის ტექნოლოგია: არ გააღოთ ღუმელი ცხობის დაწყებიდან პირველ ნახევარ საათში. ჰაერის ტემპერატურის სხვაობა გააფუჭებს ნამცხვარს.

ჩამოსხმული ცომით ფორმა რამდენჯერმე გადააბრუნეთ საათის ისრის მიმართულებით, რომ მასა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს და ცენტრში არ იყოს პიკი. ფორმა ღუმელში ფრთხილად შედგით, კაპრიზული მასა არ შეუშალოთ, თორემ დადნება.

თუ ნამცხვრის დამოუკიდებლად ჭამას გეგმავთ, შეგიძლიათ თბილად დაჭრათ და მიირთვათ რძესთან, ჩაისთან, ყავასთან ან კეფირთან ერთად. მაგრამ თუ ნამცხვარი არის ნამცხვრის საფუძველი და უნდა დაიჭრას, დარწმუნდით, რომ ტორტი მთლიანად გაგრილდება. ნამცხვარი რომ არ დაიშალოს, შეგიძლიათ 6-8 საათის შემდეგ გაჭრათ.

იმისთვის, რომ ფორმიდან ამოღება გაგიადვილოთ, შეგიძლიათ ძირზე მოათავსოთ პერგამენტის ქაღალდის გადაკვეთილი ზოლები, რომლებიც ფორმის კიდეებს მიღმაა გამოსული. გაიყვანეთ ისინი და ბისკვიტი ადვილად ამოიღეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.

მზა ნამცხვრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ნამცხვრები, არამედ ნამცხვრები, ზოლებად, სამკუთხედებად და კვადრატებად დაჭრით.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარიᲐმიტომაც მარტივი რეცეპტიგაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი დახვეწილი გემოთი და მდიდარი არომატით, არამედ თავისი ბრწყინვალებით. გამოდის, რომ ღირსეულად მაღალია - დაახლოებით 8-9 სანტიმეტრი სიმაღლეში. ამიტომაც შეიძლება ადვილად დავჭრათ სიგრძეზე 2-3, ან თუნდაც 4 ფენად, შემდეგ კი თქვენი საყვარელი შიგთავსით. ეს იქნება საოცარი ხელნაკეთი ტორტი ოჯახური ჩაის წვეულება. და თუ მას გემოვნებით დაამშვენებთ, არ იქნება სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრებისთვისაც კი მიირთვათ.

მე გთავაზობთ ამ Sponge ტორტის რეცეპტს მულტიქუკერისთვის (მყავს Scarlett SC-411, მოწყობილობის სიმძლავრე 700 W, თასის მოცულობა 4 ლ). ამ სასარგებლო ელექტრო მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, თაფლის ღრუბლის ნამცხვრის მომზადება უპრობლემოდ შეიძლება უბრალო ღუმელში. თუ გსურთ მაღალი ნამცხვარი, აიღეთ 20-22 სანტიმეტრი დიამეტრის ფორმა (არ დაგავიწყდეთ კარაქით წასმა). გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება.

ინგრედიენტები:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

სურნელოვანი და ფუმფულა თაფლის ღრუბლის მოსამზადებლად აიღეთ ხორბლის ფქვილი(მე მაქვს უმაღლესი შეფასება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველიც), ქათმის კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, ნატურალური თაფლი და გამაფხვიერებელი. კარგად, და ცოტა დახვეწილი მცენარეული ზეთი თასის შეზეთვისთვის.

ჯერ მოვამზადოთ თაფლის ძირი სპანი ნამცხვრისთვის. პატარა ქვაბში მოათავსეთ 210 გრამი ნატურალური თაფლი (თხევადი ან დაშაქრული თაფლი გამოდგება) და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი. დადგით თასი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ თაფლი, მუდმივად აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

არ არის საჭირო ადუღება - სწორედ მაშინ, როცა დაინახავთ, რომ ნარევმა აქაფდა, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. სწორედ გამაფხვიერებელში შემავალი სოდა რეაგირებდა თაფლთან - ასე უნდა იყოს.

ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ მასა არ მოიმატებს მოცულობაში და შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. მიქსერის სიმძლავრედან გამომდინარე, 10-დან 15 წუთამდე დაგჭირდებათ ცემა.

შაქრით ათქვეფილი კვერცხის კონსისტენცია და ტექსტურა წააგავს ფუმფულა შედედებულ რძეს ან კრემს. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ კვერცხები ძალიან, ძალიან კარგად უნდა თქვეს - ამაზე პირდაპირ დამოკიდებულია მზა ნამცხვრის ფუმფულა და სიმაღლე.

ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ თაფლის ფუძე, რომელიც უკვე გაცივდა ოდნავ თბილ მდგომარეობაში. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ კოვზით ან სპატულით.

სპატულის ან კოვზით აურიეთ ყველა პროდუქტი ისე, რომ მიიღოთ ჰაეროვანი და ფუმფულა ცომი. არავითარ შემთხვევაში არ შეუთავსოთ კომპონენტები ბისკვიტის ცომიმიქსერის გამოყენებით - მხოლოდ კოვზით, სპატულით ან ბოლოს ხელით.

მას შემდეგ, რაც ჩვენ მოვამზადებთ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარს მულტიქუერში, შეზეთეთ თასი ნებისმიერი რაფინირებული მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ მასში ბისკვიტის ცომი და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი. მომზადების დრო - 80 წუთი.

თაფლის ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. როგორც წესი, თაფლის ნამცხვარი შედგება მრავალი თხელი თაფლის ნამცხვრებისგან, რომლებიც კრემის ფენითაა დაფარული. გირჩევთ გამოაცხოთ გემრიელი სწრაფი თაფლის ნამცხვარი, თაფლის ღვეზელი ან ნამცხვარი ცომი, რომელიც ერთდროულად ერთ ნამცხვრში უნდა გამოცხოთ და თავისი რეცეპტითა და აგებულებით თაფლის არომატით ან ზაფრანის რძის თავსახურით წააგავს ღრუბლის ნამცხვარს.

კლასიკური ბაზათაფლის ნამცხვრებს ყოველთვის ამზადებენ კრემის მეთოდით წყლის აბაზანაში, აქ მხოლოდ თაფლი უნდა გავაცხელოთ და შემდეგ უბრალოდ დავამატოთ ბისკვიტის ცომში.

თაფლის ღრუბლის გამოცხობა ამ რეცეპტის მიხედვით მარტივია, ის დაზოგავს დროს, რომელიც ჩვეულებრივ იხარჯება ნამცხვრების გაშლასა და გამოცხობაზე. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიპრეპარატები დაგეხმარებათ და საბოლოოდ მიიღებთ გემრიელ, რბილ და ნაზ ხელნაკეთობას თაფლის ნამცხვარი!

ინგრედიენტები:

5 ქათმის კვერცხები,
1 ჭიქა შაქარი,
6 სუფრის კოვზი თაფლი,
1 ჩაის კოვზი (ზემოდან) სოდა,
2-2,5 ჭიქა ფქვილი

ცომის მომზადება:

თაფლი და საცხობი სოდა ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა გავაცხელოთ.

გააცხელეთ სანამ მასა მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გამუქდება. რამდენჯერმე მოგიწევთ ამ მასის მორევა.

სანამ თაფლი და სოდა თბება, ვაგრძელებთ თაფლის ღრუბლისთვის ცომის მომზადებას. 5 კვერცხი და 1 ჭიქა შაქარი

ათქვიფეთ კარგ სტაბილურ ქაფამდე.

თუ ასეთ კვერცხის მასას კოვზით აწევთ, დარჩება პატარა სლაიდები მწვერვალებით.

თაფლი თანდათან იწყებს ამოსვლას თავსახურივით.

როცა თაფლის მასა ბნელდება,

ათქვეფილ კვერცხს და შაქარს ვუმატებთ.

აურიეთ და თანდათანობით დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. ვმუშაობთ მხოლოდ კოვზით, რომ ყველა ჯადოსნური ბუშტი დარჩეს ბისკვიტ-თაფლის ცომში.

თაფლის ბისკვიტის ცომი მზად არის.

გამოცხობა ნელ გაზქურაში:

დაასხით სითხე თაფლის ცომიცხიმწასმულ მულტიქუკერ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 65 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში.

მულტიქუკერის სიგნალის შემდეგ, თაფლის ბისკვიტი მასში გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი დახურული სახურავით და 10 წუთი ღია სახურავით.

ფორმა თაფლის ნამცხვართან ერთად გადააბრუნეთ მრავალსადუღებელი კონტეინერის ძირზე, რომელიც გამოიყენება ორთქლზე მოსამზადებლად. ამ რეცეპტისთვის განკუთვნილი თაფლის ნამცხვარი გააგრილეთ ხის ზედაპირზე (ისე, რომ არ დასველდეს) რამდენიმე საათის განმავლობაში.

დავჭრათ 3-4 ნამცხვრად და ჩავდოთ კრემით.

ამჯერად ტრადიციულის ნაცვლად არაჟანიშოკოლადის კრემი გამოვიყენე

ღუმელში გამოცხობა:

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი მრგვალი ან მართკუთხა ფორმაში, უფრო მოსახერხებელია მისი ზეთოვანი საცხობი ქაღალდის გაფორმება.

თაფლის ნამცხვრის გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსია, გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენი ტაფის ზომაზე. მე ვაცხობ მართკუთხა თაფლის ღრუბლის ნამცხვარს დიდი ნამცხვრისთვის ფართო საცხობ უჯრაში, მაღალი გვერდებით, მისი ზედაპირი დიდია, ამიტომ ასეთი თაფლის ნამცხვარი უნდა გამოაცხოთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. პატარა დიამეტრის ნამცხვარს უფრო დიდი სიმაღლე ექნება, ამიტომ გამოცხობის დრო შეიძლება ოდნავ მეტი იყოს (30-40 წუთი). მზადყოფნა მოწმდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ნამცხვრის დროს, ხის ჯოხის ან ასანთის გამოყენებით. ამოიღეთ თაფლის ნამცხვარი ღუმელიდან,

გააცივეთ და ამოიღეთ ქაღალდი. საჭიროების შემთხვევაში (თუ დიდი მართკუთხა ნამცხვრის სისქე საშუალებას იძლევა), თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი დავჭრათ 2 ფენად.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება გამოვიყენოთ თაფლის ნამცხვრებისთვის (ამისთვის მას ასველებენ სიროფში, კრემში და ჭრიან ოთხკუთხედებად), ასევე სხვადასხვა ნამცხვრების დასაწყობად.

ნამცხვრები და ნამცხვრები ტკბილი კბილების საყვარელი კერძებია. ყველამ იცის, რომ სრულიად განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციების მქონე ადამიანებისთვის ნამცხვრების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. ყველა მაღაზიაში თვალები გვიფართოვდება ამა თუ იმ დელიკატესის არჩევისას. მაგრამ რატომ არ მოამზადოთ ყველაზე გემრიელი და საყვარელი ნამცხვარი საკუთარ სახლში.

ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და თქვენი ახლობლები და სტუმრები, რომლებთანაც თქვენ უმასპინძლდებით, ძალიან კმაყოფილი იქნებიან, რადგან ასეთი ხელნაკეთი საცხობიის ყოველთვის გემრიელი და არომატული გამოდის. რაც მთავარია, ხელნაკეთი ნამცხვარი გაცილებით იაფია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მოდით გადავხედოთ რეცეპტს და მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი. დიახ, ყველასთვის საყვარელი ღრუბლის ტორტიძალიან ნაზი არაჟნით. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ რა არის საჭირო ჩვენი თაფლის ნამცხვრის დასამზადებლად.

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;

კრემი

• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 400 გრამი;
• კრემის გასქელება - 1 შეკვრა.

ყველა ინგრედიენტი მზადდება ისე, როგორც რეცეპტშია მითითებული, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ გავაგრძელოთ და მოვამზადოთ ჩვენი გემრიელი თაფლის ნამცხვარი. ჯერ ცომი მოვამზადოთ, შემდეგ კი არაჟანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ვინაიდან ჩვენი ნამცხვარი არის ღრუბლის ნამცხვარი, ცომიც ასე უნდა გამოვიდეს. ამისთვის ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან. ორივე დაგვჭირდება, ამიტომ ავიღებთ ორ კონტეინერს, გულებს ერთში ვათავსებთ და შაქარს ვუმატებთ. ცილა მოათავსეთ სხვა კონტეინერში და შეურიეთ მარილი, უფრო სწორად, პატარა მწიკვი.
2. ნარევი ორივე თასში ცალ-ცალკე ათქვიფეთ, რის შემდეგაც სასურველია ცივ ადგილას მოათავსოთ.
3. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენი ნამცხვარი თაფლის ნამცხვარია და თაფლის გარეშე არ შეგვიძლია. ამიტომ, როგორც რეცეპტიდან გვთავაზობს, ვიღებთ თაფლს და ვდებთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე მომზადებულ სოდასთან ერთად. თაფლის მომზადებისას ქაფი ჩნდება, არ შეგეშინდეთ, უბრალოდ დროდადრო ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ არ გახდება ყავისფერი, მხოლოდ ამის შემდეგ საბოლოოდ ამოვიღებთ თაფლს, რომ გაცივდეს.
4. ამის შემდეგ გაციებულ გულებს დაუმატეთ ფქვილი, თაფლი და მომზადებული ცილების ნახევარი. შემდეგ, მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ცილა. თავად ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, თუნდაც ოდნავ სქელი.
5. კარგი, ახლა დროა გამოვაცხოთ ჩვენი მომავალი თაფლის ნამცხვარი. ამისათვის, როგორც რეცეპტშია მითითებული, ვიღებთ მომზადებულ ფორმას, სასურველია საშუალო დიამეტრით 20 სანტიმეტრი. შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
6. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი და ჩაასხით ცომი ფორმაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. აქ ყურადღება მიაქციეთ თქვენს კონკრეტულ ღუმელს, რადგან მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არ დაიწვას. მზადყოფნას ჩვეული წესით ვამოწმებთ ტრადიციული გზა, მატჩის გამოყენებით.
7. როცა ცომი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და კარგად გაგრილდება.
8. ამ დროს, სანამ ცომი გაცივდება, მოვამზადოთ ჩვენი არაჟანი. როგორც რეცეპტი გვთავაზობს, მზა არაჟანი და გასქელება უნდა ავურიოთ და არ დავივიწყოთ შაქარი. ეს ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. თაფლის ნამცხვარს ამ კრემით წავუსვით ცხიმი.
9. ღრუბლის ნამცხვრები გაცივდა, ასე რომ თავისუფლად დაჭერით ისინი ჯვარედინად, რათა დაახლოებით თანაბარი სისქის ორი ნაწილი იყოს.
10. აბა, ახლა, როგორც რეცეპტშია მითითებული, აიღეთ ნამცხვრის ერთი ფენა, კარგად დაზოგეთ, წაუსვით არაჟანი, გადააფარეთ მეორე და ასევე უხვად წაუსვით კრემი.
11. შემდეგი, ჩვენი თაფლის ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი არაჟანში და გახდეს ნაზი და ჰაეროვანი. ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი მირთმევა.

ასე რომ, ხედავთ, რომ ასეთი ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, ინგრედიენტებიდან დაწყებული ყველა ეტაპობრივი მოქმედებით.

დარწმუნდით, რომ ასეთი დელიკატესის მომზადების შემდეგ ეს რეცეპტი გახდება თქვენი საყვარელი, რადგან ბავშვები მასზე გაგიჟდებიან, სტუმრები კი გულგრილები არ დარჩებიან.

თუ არ მოგწონთ, რომ ასეთი ნამცხვრები ძალიან ტკბილი იყოს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, რადგან ის მართლაც ტკბილი გამოდის. რაც შეეხება დეკორაციას, ფანტაზიას საზღვრები არ აქვს, აქ შესანიშნავია კენკრა, თხილი, მარმელადი და სხვადასხვა ჩირი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ზედა ფენაკრემი ბისკვიტის ნამსხვრევებით, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. თხილი კი მშვენივრად მოერგება თავად შიგთავსს, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ კრემს, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ეს ნამცხვარი თამამად შეგიძლიათ მიირთვათ დღესასწაულებზე, სტუმრებს ან უბრალოდ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი არის საოცარი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება იყოს სოლო დესერტი, ან გახდეს ყველაზე დელიკატური ნამცხვრების საფუძველი, არაჟანთან ან არაჟანთან ერთად. კრემისფერი. გარდა ამისა, ნამცხვრის ერთი მაღალი და ფუმფულა ფენის გამოცხობა საგრძნობლად აჩქარებს ნამცხვრის შექმნის პროცესს.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა გამოდის ძალიან რბილი თაფლის დახვეწილი არომატით. დროთა განმავლობაში, ეს თვისებები შენარჩუნებულია, ცომეული დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება.

• 8 კვერცხი;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 180 გრ თხევადი თაფლი;
• 30 გ მცენარეული ზეთი;
• 10 გრ სოდა;
• 15 მლ ძმარი;
• 450 გრ ფქვილი.

კლასიკური რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კვერცხი ცილებად და გულებად გაყოფის გარეშე შეურიეთ თაფლს და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ ეს ნარევი მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღიავდება და მოცულობაში არ მოიმატებს.
2. ამის შემდეგ მიქსერი ჩართეთ საშუალო (ან თუნდაც დაბალ) სიჩქარეზე, დაასხით მცენარეული ზეთიდა სოდა ძმრით. სოდა თაფლის ბისკვიტის აუცილებელი კომპონენტია. ნეიტრალიზაციის რეაქციის გასააქტიურებლად საჭიროა მისი გაცხელება თაფლთან ერთად, შერევა მჟავე პროდუქტთან (არაჟანი, კეფირი) ან უბრალოდ ჩაქრობა, ამის გარეშე თაფლის ბისკვიტი არ იმუშავებს.
3. მას შემდეგ, რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ მიქსერი და ხელით მოურიეთ ფქვილი. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 175 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში, ისევე როგორც სხვა ცომეულს, რომელიც დამზადებულია ცომისგან, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. მინიმალური ძალისხმევით შეგიძლიათ მიიღოთ თაფლის პური, რომლის სიმაღლეა 9-დან 11 სმ-მდე, მრავალსაფენის მოცულობის მიხედვით.

საჭირო ინგრედიენტების პროპორციები:

• 180 გრ თაფლი;
• 5 შერჩეული ქათმის კვერცხი (თუ კვერცხი პატარაა, დაგჭირდებათ 6);
• 200 გრ შაქარი;
• 8 გ სოდა;
• 400 გრ ხორბლის ფქვილი.

თაფლით ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გააცხელეთ თაფლი და სოდა წყლის აბაზანაში. ნარევი უნდა გახდეს სრულიად ერთგვაროვანი და რამდენჯერმე გაიზარდოს მოცულობაში.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ დიდ თასში ან ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და ყველაფერი ათქვიფეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
3. კვერცხის და შაქრის ქაფში ჩაასხით ცხელი თაფლი, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი წვრილად და კოვზით აურიეთ.
4. ცომი მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ელექტრო ტაფაში და ადუღეთ 80 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში, თუ მოწყობილობის სიმძლავრე 500 ვტ-ია. თუ მულტიქუკერს მეტი სიმძლავრე აქვს, გამოცხობის დრო შეიძლება შემცირდეს 60 წუთამდე.

ყველას ყოველთვის ახერხებს ამ რეცეპტის გამოყენებით თაფლის ღრუბლის დამზადება. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც ნელ ღუმელში, ასევე ჩვეულებრივ ღუმელში, შედეგი შესანიშნავი იქნება. ცომის მოზელვისას არაფრის მოდუღება არ არის საჭირო, მხოლოდ თაფლისა და სოდის გაცხელება დაგჭირდებათ.

ერთი მაღალი ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 180 გრ თაფლი;
• 5 გ სოდა;
• 320-400 გრ ხორბლის ფქვილი.

საცხობი:

1. გააცხელეთ მეფუტკრეობის პროდუქტი სოდასთან ერთად ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიმატებს მოცულობას და არ მიიღებს სასიამოვნო კარამელის შეფერილობას. თაფლის ძირზე კარამელიზაციისა და დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ნარევი რამდენჯერმე უნდა შეურიოთ.
2. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ რბილი, მაგრამ საკმაოდ სტაბილური პიკამდე. ჩაასხით ცხელი თაფლი და სწრაფად მოურიეთ. ნაზად აურიეთ ფქვილი თაფლის ცომში მცირე ულუფებით. თქვენ უნდა იმუშაოთ კოვზით, რომ შეინარჩუნოთ ჰაერის ყველა ბუშტი.
3. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს ნამცხვარი მულტიქუკერში („გამოცხობის“ ვარიანტი) 60-65 წუთის განმავლობაში ან ღუმელში 180 გრადუსზე 20-დან 40 წუთის განმავლობაში, ტორტის დიამეტრიდან გამომდინარე.

სწრაფი და მარტივი ვარიანტი

როდესაც არ გაქვთ დრო, რომ შეწუხდეთ რთული ცომეულით, დაგეხმარებათ თაფლით ნამცხვრის რეცეპტი. სწრაფი გამოსწორება. ასეთი მზა ნამცხვრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი ნამცხვარი ან უბრალოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

გამოყენებული პროდუქტების სია:

• 2 კვერცხი;
• 130 გრ შაქარი;
• 120 გრ თაფლი;
• 120 მლ კეფირი;
• 170 გრ ფქვილი;
• 7 გ სოდა;
• 150 გრ არაქისი.

გამოცხობის თანმიმდევრობა:

1. მიქსერით ავთქვიფოთ მთლიანი კვერცხები შაქართან ერთად ქაფამდე.
2. ამ ქაფს დაუმატეთ თაფლი და სოდა, განაგრძეთ მიქსერით მუშაობა, სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. შემდეგ სათითაოდ ჩაასხით კეფირი და დაუმატეთ ფქვილი. ეს პროდუქტები ასევე უნდა ავურიოთ მიქსერით.
4. მშრალ ტაფაში შემწვარი არაქისი ბლენდერით გავხეხოთ წვრილად, თითქმის ფქვილში. ცომს დაუმატეთ თხილი და აურიეთ.
5. თუ თაფლის ნამცხვრის მირთმევას გეგმავთ ნამცხვრის მომზადების გარეშე, შეგიძლიათ ცომს თხილის მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ 2/3 დაუმატოთ, დარჩენილი ცომი კი უკვე ფორმებში ჩაყაროთ.
6. 160-დან 190 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გამოცხობის ხანგრძლივობა 35-დან 45 წუთამდე იქნება.

კრემისფერი თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი

"მედოვიკების" უმეტესობა მზადდება choux საკონდიტრო, მაგრამ უფრო ხშირად ის უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში და გააბრტყელოთ გორგოლაჭით. ეს რეცეპტი არღვევს სტერეოტიპებს, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ ტაფებისგან რთული სტრუქტურის აშენება და ცომი გამოვა დასასხმელი, როგორც ნამდვილი ნამცხვარი.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო თაფლის ღრუბლის ნამცხვრისთვის:

• 160 გრ შაქარი;
• 90 გრ თაფლი;
• 50 გრ კარაქი;
• 30 მლ წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 3 გრ მარილი;
• 325 გრ ფქვილი;
• 7 გრ სოდა.

ცომის მოზელის და გამოცხობის წესი:

1. დიდ, მძიმე ძირის ქვაბში შეურიეთ თაფლი და წყალი შაქართან ერთად. დადგით ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სოდა. ამის შემდეგ მასა მოიმატებს მოცულობას, მაგრამ არ უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, უნდა გააგრძელოთ ხარშვა მანამ, სანამ კაშკაშა ნარინჯისფერ ფერს არ მიიღებს.
3. ახლა შეგიძლიათ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება და მას შემდეგ რაც ნარევი 50 გრადუსამდე გაცივდება, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.
4. არ ინერვიულოთ სითხის კონსისტენციაზე, 60 წუთის შემდეგ, რომლის დროსაც ნარევი ისვენებს და გაცივდება, ცომი უფრო სქელი გახდება.
5. გამოსაცხობად პერგამენტის ფურცელზე დახაზეთ 20-22 სმ დიამეტრის წრე, გადაუსვით რამდენიმე კოვზი ცომი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე. ცომის ამ რაოდენობამ გამოიღო 5-6 ჩოუ სპონგური ნამცხვარი.

კეფირზე

მზა თაფლის ნამცხვარი კეფირით ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან. ნამცხვრები დაჭერისას ელასტიური და ელასტიურია.

ორი ნამცხვრისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 მლ კეფირი;
• 400 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ თაფლი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• 320 გრ ფქვილი.

საცხობი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და თხევად თაფლთან ერთად. თუ მეფუტკრეობის ეს პროდუქტი უკვე დაშაქრულია, საჭიროა მისი გადნება ორთქლის აბაზანაში.
2. ტკბილ კვერცხის მასას ჩაასხით კეფირი, შემდეგ აურიეთ გამაფხვიერებლით გაცრილი ფქვილი.
3. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და ცხიმწასმულ ტაფაზე გამოვაცხოთ ორი ნამცხვარი. შემდგომში, ნამცხვრისთვის, თითოეული მზა ნამცხვარი შეიძლება კიდევ ორ თხელ ფენად დავჭრათ.

4 კვერცხი თაფლით

ემატება კლასიკური ინგრედიენტებიპანკის ნამცხვარი ცოტა თაფლით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ სურნელოვანი თაფლის პური, რომელიც შემდეგ შეიძლება გემრიელ ნამცხვრად აქციოთ.

რაც დაგჭირდებათ ტესტისთვის:

• 4 კვერცხი;
• 90 გრ თაფლი;
• 200 გრ შაქარი;
• 240 გრ ფქვილი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. მთლიანი შაქრის ნახევართან ერთად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. გულები გავხეხოთ თაფლთან და შაქართან ერთად. შემდეგ, მცირე ულუფებით, მონაცვლეობით ფქვილთან ერთად, ქაფში ჩაამატეთ ცილა. მოზელვა უნდა მოხდეს კოვზით.
2. ზეთიანი პერგამენტით დაფარულ ფორმას შეავსეთ ცომი და შედგით ღუმელში 40 წუთით, რომლის მუშაობის ტემპერატურა დაყენებულია 180 გრადუსზე.

არაჟნით

თაფლისფერ-არაჟნის ღრუბლის ნამცხვარი ძალიან რბილი და ჰაეროვანი გამოდის, თხილის დიდი ნამსხვრევები კი შესანიშნავად ავსებს და ხაზს უსვამს თაფლის გემოს.

თაფლის ბისკვიტის კომპონენტები არაჟნით:

• 200 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 150 გრ თაფლი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 100 გრ კაკლის მარცვალი;
• 5 გ სოდა;
• 320 გრ ფქვილი.

გამოცხობის მეთოდი:

1. ხელის სათქვეფით არ ავთქვიფოთ, კვერცხები, სოდა და შაქარი წრიული მოძრაობით გავხეხოთ.
2. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება და გაღიავდება, დაამატეთ არაჟანი და თაფლი თხევად მდგომარეობაში.
3. ბოლოს აურიეთ გაცრილი ფქვილისა და თხილის დიდი ნამცხვრის ნარევში.
4. მომზადებული ბისკვიტის ცომი მოათავსეთ გაზაფხულის ფორმადიამეტრით 26 სმ. თუ ფორმა უფრო პატარაა, უმჯობესია გამოცხობა ორ ნაწილად გავყოთ ნახევარი ცომის გამოყენებით.
5. ბისკვიტი უნდა მომზადდეს 220 გრადუსზე, სანამ კბილი არ გაშრება.

თუ თაფლის ნამცხვარი ღუმელში ზედმეტად შეწითლებას დაიწყებს, ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფოლგა, რათა ცომეული არ დაიწვას.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი: რეცეპტი

ახლა, როდესაც მზა თაფლის ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა, რა უნდა გააკეთოთ შემდეგ? შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაწილებად და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. კიდევ ერთი ვარიანტია მისგან გემრიელი თაფლის ღრუბლის მომზადება.

ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კრემის ერთ-ერთი ვარიანტი და დაასხით თხელ ნამცხვრებად დაჭრილ ბისკვიტზე. თაფლით პურს ერთი მცირე ნაკლი აქვს: ასეთი ცომეული ხშირად ცოტა რეზინისფერი გამოდის. კრემი, რომელსაც შეუძლია ნამცხვრების კარგად გაჟღენთვა, დაგეხმარებათ ამის გამოსწორებაში.

ასეთ ფენებს მიეკუთვნება არაჟანი და კრემისფერი. ისინი ყველაზე ხშირად იყენებენ თაფლის ნამცხვრებს.

არაჟნისთვის უნდა მიიღოთ:

• სისქე 1000 მლ ხელნაკეთი არაჟანი(შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიიდან აწონილი მსგავსი რაოდენობით);
• 250 გრ კრისტალური შაქარი ან შაქრის პუდრა.

მომზადება:

1. გაციებული არაჟანი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან ერთად.
2. მომზადებული კრემი გადაუსვით ცალ-ცალკე გამომცხვარ ნამცხვრებს ან ფენებად დაჭრილ ერთ დიდს. ეს კრემი და ღრუბლის ნამცხვარი კარგად უხდება ქლიავის ქლიავს, ასე რომ შეგიძლიათ მოათავსოთ ნამცხვრებს შორის, გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრათ წვრილად.

ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, დააფასებენ უგემრიელეს თაფლის ნამცხვარს, რომელიც ფენით არის მოხარშული შედედებული რძით.

დასჭირდება:

• რძე 500 მლ;
• 120 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 20 გ ვანილის შაქარი;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ კრემი:

1. რძე დადგით ცეცხლზე, სასწრაფოდ დაუმატეთ ფქვილი და მიქსერით ავთქვიფოთ პირდაპირ ცეცხლზე მინიმალური სიჩქარით. ამგვარად კრემში სიმსივნეები არ იქნება.
2. როდესაც რძე შესქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ მისი შიგთავსი 40-50 გრადუსამდე. შემდეგ სათითაოდ შეურიეთ კრემს, ათქვიფეთ მიქსერით, რბილი კარაქი, ორივე სახის შაქარი და მოხარშული შესქელებული რძე.
3. მომზადებული კრემი წაუსვით თაფლის ღრუბლის ფენებს. მას შემდეგ, რაც ცომეული გაჟღენთილია, თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი მზად არის.

თაფლის დამატებით მომზადებული ნამცხვარი კარგად იჭრება, პრაქტიკულად არ იშლება, ასე რომ ძალიან მარტივად შეიძლება დაიჭრათ თხელ ფენებად. ნამცხვრების ოპტიმალური სისქე გაჟღენთისთვის იქნება 2-2,5 სმ.