გაჩნდა დაახლოებით 200 წლის წინ, როდესაც იმპერატორ ალექსანდრე I-ის მზარეულმა ცოლს უგემრიელესი დესერტი მოამზადა. კულინარიის სპეციალისტის სახელი ისტორიაში არ შემორჩენილა, მაგრამ რუსული თაფლის ნამცხვარი საკონდიტრო ხელოვნების კლასიკად იქცა. ახლა უამრავი რეცეპტია გემრიელი თაფლის ნამცხვრებისთვის, მაგრამ თავდაპირველად ცნობილი ნამცხვარი იყო თაფლის ნამცხვრები არაჟანი. როგორ მზადდება ახლა თაფლის ნამცხვარი?
თითოეულ დიასახლისს აქვს სახლში თაფლის ნამცხვრის მომზადების საკუთარი რეცეპტი, რადგან საკუთარი ხელით გამომცხვარი ნამცხვარი ბევრად სჯობს ქარხნულ ცომეულს, რომელსაც ასევე ემატება საღებავები, კონსერვანტები და არომატიზატორები. რატომ ხელოვნურად გააუმჯობესე უკვე მშვენიერი დესერტის გემო?
ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტაოდენი თხევადი თაფლი, ყვავილი ან ცაცხვი, კვერცხი, შაქარი, კარაქი (არ უნდა შეიცვალოს მარგარინით), ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
ჯერ თაფლი, შაქარი და კარაქი დნება წყლის აბაზანაზე, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს, გამაფხვიერებელს და ცოტა ფქვილს უმატებენ, მიქსერით კარგად ათქვიფეთ და ისე ათქვიფეთ, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. წყლის აბაზანაში ცომის მოზელვა ნამცხვრებს განსაკუთრებით რბილს და ნაზს ხდის. მას შემდეგ, რაც ნარევი ცეცხლიდან ამოიღება, ცომი მიიყვანეთ ისეთ კონსისტენციამდე, რომ შეიძლება გააბრტყელოთ და შემდეგ შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. საინტერესოა, რომ გერმანული თაფლის ნამცხვარი მზადდება საფუარის გამოყენებით, ასევე არსებობს ხორცის გარეშე რეცეპტებიკვერცხისა და ზეთის გარეშე.
კრემი ამისთვის თაფლის ნამცხვარიკეთდება უბრალოდ - არაჟანს ათქვიფეთ შაქრით, ზოგჯერ მას უმატებენ შესქელებულ რძეს. არაჟანი უნდა იყოს ძალიან ახალი, გაცივებული და ცხიმის მაღალი შემცველობით, რომ კრემი უფრო ჰაეროვანი და ხავერდოვანი გახდეს. თხევადი არაჟნის საფუძველზე მომზადებული კრემით ნამცხვრები მშვენივრად არის გაჯერებული, მაგრამ მათ შორის კრემის ფენა არ იქნება. თუ არაჟანი თხევადია, ჩაასხით რამდენჯერმე დაკეცილ ტილოში და გააჩერეთ 3 საათი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არაჟანი შესქელდება და კარგად ათქვიფეს.
თუ შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილს გამოიყენებთ, კრემის ტექსტურა უფრო სასიამოვნო გახდება, შაქრის მარცვლები კი კბილებზე არ ცახცახებს. კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები, თხილი, ჯემი, ჯემი, დაჭრილი ხილი, ცოტაოდენი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, კაკაო ან შოკოლადი. ძალიან გემრიელია ამ ნამცხვარი და კრემისფერი.
სხვათა შორის, თაფლის ნამცხვარიც მზადდება ზეთის კრემი: ამისთვის რბილ კარაქს (მინიმუმ 82,2% ცხიმი) ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ მოიმატებს მოცულობას. თუ ნამცხვრებს სხვადასხვა კრემებით, ფენების მონაცვლეობით წაუსვით, ნამცხვარი მიიღებს ორიგინალური გემო, ვინაიდან არაჟნის მაწონი სასიამოვნოდ დაჩრდილავს შესქელებული რძის სიტკბოს და თაფლის ნამცხვარი არც ისე მომხიბვლელი აღმოჩნდება.
ჩამოსხმული ცომი ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით იყოფა ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს თხლად ახვევენ წრეში. დარჩენილი ცომი ამ დროს უნდა დაიფაროს ხელსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაშრება. როგორც წესი, სტანდარტული რეცეპტი აწარმოებს დაახლოებით 7-10 ნამცხვარს, რომელთა გასწორება შესაძლებელია ზემოდან ფირფიტის, ფორმის ან სხვა შაბლონის დაყენებით.
ნამცხვრებს ჩანგლით ჭრიან რამდენიმე ადგილას, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და რიგრიგობით აცხობენ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრის ფორმას ასწორებენ ნაპირების დანით მოჭრით, უფრო მეტიც, ისინი უფრო თანაბარი და ლამაზი აღმოჩნდებიან სწორედ მაშინ, როცა მზა ფორმაში ამოჭრიან. ამის შემდეგ ნამცხვრებს ავლებენ კრემით და ზემოდან და გვერდებზე აყრიან ბისკვიტის ნარჩენებს, თხილს და შოკოლადს. ნამცხვრის კრემით დაფარვისას არ დაივიწყოთ ნამცხვრების კიდეები, რომ ისინიც კარგად იყოს გაჯერებული და რბილი.
ცომისთვის არ გამოიყენოთ წიწიბურას და აკაციის თაფლი: მიუხედავად ამ ტიპის თაფლის შეუდარებელი გემოსა და არომატისა, ნამცხვრები ცოტა მწარე იქნება. თაფლი უნდა იყოს თხევადი ისე, რომ ცომი სტრუქტურაში ერთგვაროვანი იყოს, ამიტომ ჯობია დაშაქრული თაფლი წყლის აბაზანაში გადნოთ.
ცომის მოზელვამდე კვერცხები აუცილებლად გამოიტანეთ მაცივრიდან - ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ფქვილი კი სჯობს გავცრათ, რომ ნამცხვრები მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს. როცა ცომი წყლის აბაზანაზე მოზილეს, ქვაბში წყალი არ უნდა ადუღდეს, არამედ ოდნავ ღრიალდეს, ანუ ცეცხლი დაპატარავდეს. თუ სოდის ნაცვლად გამაფხვიერებელს იყენებთ, მორევის ბოლოს დაუმატეთ. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს სოდის დამატებას არა ცომის მომზადებისას, არამედ კვერცხებში ცემისას - ამ გზით ისინი უფრო სწრაფად იმატებენ მოცულობას.
კიდევ ერთი ღირებული რჩევა: როცა თაფლის ნამცხვრის შეგროვებას დაიწყებთ, ჯერ ჭურჭელს წაუსვით ცოტაოდენი კრემი, შემდეგ კი დააფინეთ ნამცხვრის პირველი ფენა, რომ ნამცხვარი უფრო წვნიანი და რბილი გახდეს.
გთავაზობთ თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს. ჩვენი ინსტრუქციებით თქვენ სწრაფად დაეუფლებით ამ საკონდიტრო ხელოვნებას.
ინგრედიენტები:კვერცხი - 3 ც., კარაქი - 50 გ, შაქარი - 600 გ (300 გრ ცომი და ნაღები), თხევადი თაფლი - 150 მლ, სოდა - 1 ჩ/კ, ფქვილი - 500 გრ, არაჟანი - 500 გრ.
მომზადების მეთოდი:
1. დიდი ქვაბი შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე.
2. პატარა ქვაბში კვერცხები შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთ მასა აფუებულად.
3. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ კარაქი, თაფლი და სოდა.
3. ქვაბი ჩადეთ წყლის აბაზანაში და აურიეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. მასა უნდა გახდეს მსუბუქი და ჰაეროვანი.
4. დაასხით 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და აურიეთ, სიმსივნის გატეხვით, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დარჩენილი ფქვილით მოზილეთ რბილი და პლასტმასის ცომი.
6. ცომი გაყავით 8 ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
7. თითოეული ფუნთუშა გააბრტყელეთ მრგვალ და თხელ ნამცხვრად.
8. ნამცხვარი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთმოფენილ ან საცხობი ქაღალდით დაფარული. აცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
9. ნამცხვრები დაჭერით კიდეებს გარშემო და გააგრილეთ, ღვეზელები კი გაანადგურეთ.
10. მიქსერით ათქვიფეთ არაჟნისა და შაქრის კრემი.
11. ნამცხვარი აკრიფეთ ნამცხვრებზე კრემის წასმით.
12. მოაყარეთ ნამცხვრებიდან დარჩენილი თაფლის ნამცხვრის ნამსხვრევები.
13. ნამცხვარი 1,5-2 საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაჟღენთილიყო და შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათით.
კლასიკური თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ შოკოლადის ან თხილის ნამცხვრებით, კრემს კი ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ხილი დაუმატოთ. მოხარშეთ მეტი, რადგან ნამცხვარი ძალიან სწრაფად იჭმევა. Გემრიელად მიირთვით!
ეს არის ის, რისი მომზადებაც შესაძლებელია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და თუ ბავშვებმა ნამცხვარი დააგემოვნეს, კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს ხილის სიროფით.
გაადნეთ წყლის აბაზანაში 1 ჭიქა შაქარი, 100 გრ კარაქი და 2 ს.კ. ლ. თაფლი. ცალკე ათქვიფეთ 3 კვერცხი და 1 ჩ.კ. სოდა დაასხით კვერცხი და კარაქი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და სწრაფად მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ 4 ჭიქა ფქვილი. ცომი გავყოთ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ თითოეული მრგვალი ნამცხვარი, შემდეგ კი გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში. თბილ ნამცხვრებს კიდეები გაუსწორეთ და დაასველეთ 130 გრ შაქრისგან, 120 მლ წყლისა და 2 ს/კ სიროფით. ლ. კონიაკი - ამისთვის წყალი შაქარს უნდა შეურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და დაუმატეთ კონიაკი. ნამცხვრები გადაუსვით ერთმანეთზე და წაუსვით 0,5 კგ არაჟნისგან დამზადებული კრემი, ათქვეფილი ჭიქა შაქრით. თაფლის ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ბისკვიტის ნამცხვრები, შემდეგ კი ტორტს თქვენი გემოვნებით მორთეთ თხილით, შოკოლადით ან მარმელადით. მოიწვიე სტუმრები და მიირთვით დელიკატური დესერტი, რომელიც პირში დნება!
თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება სამზარეულოს კლასიკური სქემისგან. აცხობთ არა 7-10 ნამცხვარს, არამედ ერთ მაღალ ბისკვიტს, რომელიც რამდენიმე ნამცხვრად არის დაჭრილი.
4 ცილა ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ 4 გული, 3 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ჩ.კ სოდა ძმრით და 1,5 ჭიქა ფქვილით. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა იყოს. ჩაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ბისკვიტი ნახევარი საათის განმავლობაში 170-180°C ტემპერატურაზე.
მზა ბისკვიტი იქნება მაღალი (დაახლოებით 10 სმ), ფუმფულა და ჰაეროვანი. დავჭრათ 5 ნამცხვრად და წავუსვათ 400 მლ სქელი არაჟნისგან დამზადებული კრემი და 0,5 ჭიქა. შაქრის ფხვნილი. კრემს დაუმატეთ ცოტა ქიშმიში და ნიგოზი, მათთან ერთად დაამშვენებს თაფლის ნამცხვარს, ნამცხვრები გაჟღენთილია და დესერტი სუფრაზე მიიტანეთ!
ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ თაფლის ნამცხვრის ბევრ რეცეპტს ფოტოებით და ამ ნამცხვრის მომზადების დეტალური ინსტრუქციებით. მადლობა ალექსანდრე I-ის შეფს ამის გამოგონებისთვის გემრიელი დესერტირაც ცხოვრებას კიდევ უფრო ალამაზებს...
გსურთ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საოცარი ნამცხვრებით? მაშინ ჩვენ გთავაზობთ, რომ გამოაცხოთ ხელნაკეთი მარტივი შესასრულებელი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიმარაგოთ საკვები, რამდენიმე საათი თავისუფალი დრო და კარგი განწყობა. სხვათა შორის, სტუმრებისთვის ასეთი ნამცხვრების შეთავაზება სირცხვილი არ არის. გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი პოპულარული დესერტიშესრულების მრავალი ვარიაციაა. ჩვენ განვიხილავთ მათგან ყველაზე პოპულარულს.
ასეთი ნამცხვარი გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი და თქვენ მოგიწევთ წესად აქციოთ მისი მომზადება დღესასწაულებზე, მაგალითად, დაბადების დღეებზე. ყველა სტუმარი იოცნებებს დამატებაზე, დიასახლისისთვის კი ცარიელ თეფშებზე და კითხვის ნიშნის ქვეშ მყოფი მზერაზე უკეთესი ქება. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ თაფლის ნამცხვარს. ამ რეცეპტს ჩვენი ბებიები იყენებდნენ. ნამცხვრების მოსამზადებლად კი შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:
ნამცხვრების გაჟღენთისთვის დაგჭირდებათ 2 სახის კრემი: არაჟანი და შესქელებული რძით. ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც აქ არის წარმოდგენილი, ფენებისგან შედგება, ფენაზე კი კრემის მონაცვლეობა. არაჟნის მოსამზადებლად ვიღებთ:
ასეთი კრემისთვის არაჟანი მაინც უფრო მსუქანი უნდა იქნას მიღებული, განსხვავებით საცხობისაგან. ასევე უნდა მოვამზადოთ სხვა სახის კრემი. ამისათვის აიღეთ:
ისევ და ისევ, ჩვენ არ დავზოგავთ ინგრედიენტებს, რადგან შედედებული რძის და კარაქის უფრო იაფ ანალოგებს აქვთ დამახასიათებელი გემო და თხევადი კონსისტენცია. და ჩვენ გვინდა, რომ გამოვიდეს შესანიშნავი თაფლის ნამცხვარი სახლში, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები.
იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენი ნაზი ცომინამცხვრებისთვის უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში, ვიღებთ სხვადასხვა ზომის ორ ქვაბს. ჩვენ ასევე უნდა მოვაყაროთ სახურავი მომავალი ტორტის ზომის დიამეტრით. კარაქის ჯოხი უკვე უნდა დარბილდეს. ზოგიერთი დიასახლისი წესად აქცევს ღამიდან გამოსაცხობად მარგარინის ან კარაქის მიღებას.
ახლა რამდენიმე სიტყვა ქათმის კვერცხების შესახებ, რომელიც წავა ხელნაკეთი თაფლის ტორტზე. რეცეპტში ნათქვამია, რომ ტესტისთვის აიღეთ 2 კვერცხი (CO). თუ არ ხართ მიჩვეული სრულყოფილი კვერცხის ყიდვას, მაშინ აიღეთ 3 ცალი C1 ან, შესაბამისად, 4 ცალი C2.
ხდება ისე, რომ გსურს სტუმრების სიამოვნება, მაგრამ წინა დღით დრო არ არის საკმარისი. ასე რომ, დიასახლისები საფირმო ნამცხვრებს ზეიმამდე ორი-სამი დღით ადრე აცხობენ. მაცივარში რამდენიმე დღის დგომის შემდეგ გემოს კარგავს კრემში მთლიანად დასველებული ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც ახლა კითხულობთ. რჩევა: თუ წინა დღეს არ გაქვთ საკმარისი დრო, გამოაცხვეთ მხოლოდ ნამცხვრები და შედგით მაცივარში. მოამზადეთ კრემი მეორე დღეს და დაასველეთ ნამცხვრები მიტანამდე რამდენიმე საათით ადრე. სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან!
აიღეთ პატარა ქვაბი, რომელშიც ვგეგმავთ ცომის მოხარშვას და მასში ქათმის კვერცხები ავთქვიფოთ აყვავებულ, სქელ ქაფად. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი, სოდა და თაფლი. ჩვენ ვურევთ კომპონენტებს და ვაგზავნით წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ კვერცხის ცემას დავიწყებთ, ორივე ქვაბს ერთმანეთში ვათავსებთ. დაასხით მათ შორის წყალი ისე, რომ არ მიაღწიოს კიდეებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დუღილის დროს წყალი თაფლის მასაზე დაიწვეთება. შემდეგ ამოიღეთ ზედა თასი და დაიწყეთ მასში კვერცხების ცემა. ქვედა კი, წყალთან ერთად, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი ( რეცეპტიმისი დაუფლება არ არის რთული) გამომცხვარი ცომისგან. ამისთვის კვერცხისა და თაფლის მიღებული მასა წყლის აბაზანაში მოათავსეთ და განუწყვეტლივ ურიეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ ნახავთ, თუ როგორ იწყება გარდაქმნები თაფლის მასაში. გაცხელებული შემადგენლობა შესამჩნევად იზრდება მოცულობაში, ფერი ხდება მუქი თაფლისფერი. ეს ცვლილებები მიუთითებს იმაზე, რომ დროა დავამატოთ ცოტაოდენი ფქვილი ქვაბში. დაამატეთ რეცეპტში მითითებული მთელი ფქვილის მესამედი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ წყლის აბაზანაში ერთი წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ შეწყვიტოთ მორევა.
Მნიშვნელოვანი! თაფლის ნამცხვრებს ამ ეტაპზე ძალიან ბევრი ფქვილი არ ემატება. როგორც მიუთითებს ჩოუს ცომის საკმაოდ თხევადი კონსისტენცია.
ფქვილის გამოყენებამდე ის აუცილებლად უნდა გამდიდრდეს ჟანგბადით (საცერი). ახლა რჩება ჩვენი წარმოუდგენლად სურნელოვანი თაფლის შემადგენლობის ამოღება წყლის აბანოდან და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ ცომში ერთი ცომიც არ დარჩეს. კრემი ოდნავ შესქელდეს. შემდეგ ფქვილის გამოუყენებელ ნაწილს ვასხამთ ზედაპირზე, სადაც ვგეგმავთ ცომის მოზელას და ვაკეთებთ ჩაღრმავებას. როცა დავინახავთ, რომ კრემლის მასა უკვე დაიჭირა, გადავიტანთ სამუშაო ზედაპირზე მოსაზელად. მასის ქანდაკება უნდა იყოს მოწესრიგებული და ფრთხილად. მსუბუქად შემოახვიეთ თაფლის შემადგენლობის კიდეები, თანდათან დაუმატეთ მას ფქვილის ახალი პორციები. Შესაძლოა, choux საკონდიტროჯერ ბოლომდე არ გაცივებულა, ამიტომ აუცილებელია სიმსივნის გამოძერწვა სიფრთხილით. შედეგი არის პლასტიკური სიმსივნე, არ არის მაგარი, მაგრამ ამავე დროს არ არის რბილი. ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც აქ არის წარმოდგენილი, გამომცხვარია პლასტმასის, კარგად გაბრტყელებული ცომისგან. თუ კონსისტენციას ოდნავ გადააჭარბებთ, მაშინ ნამცხვრების გაბრტყელება გაგიჭირდებათ.
ცომისგან მიღებული მთლიანი მასა გაყავით 8 იდენტურ ღია ყავისფერ მრგვალად. ბურთულების ფორმირების პროცესში შეგიძლიათ მსუბუქად დაასხუროთ ხელისგულები წყლით. ასე რომ, ცომი უფრო ელასტიური გახდება და ხელებზე არ გეწებება. ჩამოყალიბებული ბურთები საუკეთესოდ არის მოთავსებული დიდ საჭრელ დაფაზე, რომელიც ფქვილით მსუბუქად არის მტვერი. ახლა ჩვენ გავაგზავნით რაუნდებს არაუმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში "დასასვენებლად". გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ცომს გადააფარეთ პლასტიკური პარკით.
რჩევა: უმჯობესია დააყენოთ ტაიმერი, რომელიც მიანიშნებს თაფლის ბურთულების გაციების შესახებ. თუ დაგავიწყდათ გაციებული ტურები, გადაუდგებით სხვა გადაუდებელ საქმეს და გამოტოვებთ დროს, თქვენი ცომი „ხის“ გახდება და გაბრტყელებისას იშლება. ზოგჯერ რაუნდები საკმარისია 15 წუთის განმავლობაში საბოლოო გაგრილებისთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, ყოველთვის შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცომი ხელით.
ყველა დიასახლისისთვის ნათელია, რომ მხოლოდ იმავე სისქის ნამცხვრებს შეუძლიათ შექმნან სრულყოფილი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი. საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც ერთმანეთს ეჯიბრებიან, მოყვარულ მზარეულებს უთმობენ პროცესის სირთულეებს. ასე რომ, ჩვენ ვცდილობთ გავაბრტყელოთ ნამცხვრები, რომლებიც იგივე სისქეა. ის სისქეშია, რადგან ტორტის ფორმატისთვის ქვაბის სახურავი გვაქვს. მნიშვნელოვანია, რომ ნაგლინი ფენა დიამეტრით უფრო ფართო იყოს, ვიდრე სახურავი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიდეები არათანაბარი წარმოიქმნება. ნამცხვრების გამოცხობის შემდეგ დავჭრით. ამასობაში აიღეთ საცხობი ფურცელი, დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მიღებული ნამცხვარი დადეთ ცარიელი. 8-ვე ნამცხვარს ერთმანეთის მიყოლებით ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ერთი ფენისთვის საშუალოდ 3-4 წუთი სჭირდება.
იმის გამო, რომ თაფლის ნამცხვრის გამოცხობის პროცესი ხანმოკლეა, უმჯობესია ღუმელი არ დატოვოთ. ბოლოს და ბოლოს, არავის სურს სტუმრების ცეცხლსასროლი იარაღით მკურნალობა. ლამაზი ყავისფერი ფერი ოქროსფერი ელფერით მიანიშნებს შემდეგი ნამცხვრის ღუმელიდან ამოღებაზე. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ გამოცხობა წარმატებული იქნება, ითამაშე უსაფრთხოდ: შეამცირეთ ტემპერატურა ღუმელი 160 გრადუსამდე. თუმცა ამ შემთხვევაში ღუმელში ნამცხვრის ყოფნის დრო 8 წუთამდე იზრდება.
სრულყოფილი გამოცხობის საიდუმლო მარტივია. აუცილებელია გამომცხვარი ნამცხვარი პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე დავჭრათ. მზა ნამცხვარს ცოტა ადრე არჩეულ თავსახურს ვახვევთ, ვაჭერთ და ოდნავ ვაბრუნებთ. ეს პროცედურა საკმარისია ფილიგრანის ჭრისთვის. რა მოხდება, თუ სახლს არ აქვს თანამედროვე ქოთნები სახურავებით, რომლებიც კიდეებიდან ამოდის? შემდეგ ვსვამთ ნაპოვნი შაბლონს (ეს შეიძლება იყოს თეფში) და ფრთხილად დავჭრათ ნამცხვარი მთელი გარშემოწერილობის გარშემო ბასრი დანით. ნებისმიერ შემთხვევაში, გააკეთეთ ეს დაუყოვნებლივ. მოაშორეთ ტრიმინგები, ისინი კვლავ გამოიყენებენ საფრქველად.
გამოცხობის დასასრულს ნამცხვრების მთელი მთა გვექნება შემოხაზული, რომელიც მაშინვე ოდნავ გამაგრდება. ყველა თაფლის ნამცხვარი გადის ამ მდგომარეობას. როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი ისე, რომ მას ნაზი გემო ჰქონდეს? ყველაფერი ძალიან მარტივია, 2 სახის კრემისებრი მასა მოვა სამაშველოში გაჟღენთად. ამასობაში დარჩენილი ნამსხვრევებიდან მოსაყრელ ტკბილ ნამსხვრევებს მოვამზადებთ. და კარგია, რომ გამოცხობის შემდეგ ცომი მაშინვე გამკვრივდება, რადგან რულეტი იოლად დაგეხმარებათ ნამსხვრევების ნამსხვრევებად გადაქცევაში.
კრემის მომზადების დროა. ზოგიერთი დიასახლისი მთლიანად ახერხებს მხოლოდ ერთი ტიპის გაჟღენთვას - შესქელებული რძისგან. სცადეთ კრემის მასების საოცარი კომბინაცია და ერთი წუთითაც არ ინანებთ!
ასე რომ, დავიწყოთ არაჟანის ცემა გრანულირებული შაქრით, თანდათან დავამატოთ შაქარი მთლიან მასაში. ათქვიფეთ დიდხანს, მინიმუმ 10 წუთი და შეხედეთ მდგომარეობას: თუ კრემი უკვე გაიზარდა მოცულობაში და გახდა აყვავებული, მაშინ ის მზად არის.
სხვა თასში ავთქვიფოთ კარაქი და შესქელებული რძე. კარაქი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დამდნარი. ამ ტიპის კრემი იშლება რამდენიმე წამში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა. სხვათა შორის, ამაზე უკვე ვისაუბრეთ.
ნამცხვრებს რიგრიგობით გავაჟღენთებთ: ერთს - არაჟნით, ერთს - ზეთით და ა.შ. თუ უჩვეულოდ ნაზი გემო გსურთ, არ დაიშუროთ კრემი და ასევე წაუსვით კერძის ძირი არაჟნით. ამ შემთხვევაში, ქვედა ფენაც კი მიიღებს ბედნიერების თავის წილს. ნამცხვრებს დაჭერის გარეშე ვათავსებთ ერთმანეთზე. ეს კეთდება ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი კრემი მოხვდეს ცომში. როცა 8-ვე ნამცხვარი ერთმანეთზე დაწყობილია და გამოტოვებს, საბოლოო აკორდი მოდის. ზემოდან მთელი ნამცხვარი წავუსვათ, ჭურჭლიდან დარჩენილი კრემი მოვაშოროთ და შემდეგ დესერტის ტკბილი ნამცხვრების მოყრა დავიწყოთ. გრძნობთ, რომ ნერწყვი უკვე მოგდის? ახლა ჩვენი სურნელოვანი თაფლის დესერტი დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათით და შემდეგ მაცივარში შედგით კიდევ 6 საათი. შეგიძლიათ კერძი მთელი ღამით დატოვოთ, უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ნამცხვარს ფრთხილად გადააფაროთ საკვები ფილმი.
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი (ხელნაკეთი თაფლი თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.
ბედნიერი ჩაი!
თაფლის ნამცხვარი მომგებიანი დესერტია, რომელიც ყველას და ყოველთვის მოეწონება: როგორც მყუდრო ოჯახურ ჩაის წვეულებაზე, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე. კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი ოჯახებს უყვართ და სტუმრები შეიძლება გაოცდნენ ნამცხვრის ახალი გემოთი და არომატით. გარდა ამისა, თაფლის ნამცხვრის გამოცხობა რთული არ არის და ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ტაფაშიც კი.
ეს არის კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი. სიაში შედის ძირითადი პროდუქტები, რომელთა გარეშეც სხვა რამე გამოვა. კარგი ის არის, რომ ნამცხვრებით დიდხანს არ მოგიწევთ სისულელე: მათგან მხოლოდ ორი იქნება. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში ყოველთვის არის არაჟნის გასაკეთებელი, კლასიკურისთვის ტრადიციული.
Medovik "სასწაული" მართლაც დახვეწილი დესერტია, რომლის გემო თქვენს სტუმრებს დიდხანს დაამახსოვრდებათ.
ჩვენ ვმუშაობთ ამ გეგმაზე.
უნდა გვახსოვდეს: კრემი ერთგვაროვანი და განსაკუთრებით გემრიელია, თუ იგი მზადდება იმავე ტემპერატურის კომპონენტებისგან.
თაფლის ნამცხვრის კრემის მრავალი სახეობა არსებობს. ოღონდ შესაძლებელია არ დაიწუწუნოთ და კრემზე არ გაწუროთ, რაც დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას. კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი შესქელებული რძით ამის შესანიშნავი დადასტურებაა.
თუ ცომს ოდნავ გახურებულზე გააბრტყელებთ და თხევად თაფლს აიღებთ, ნამცხვარი უზადო გამოვა.
ხდება ისე, რომ თაფლის ნამცხვარი წამოიწყეს, მაგრამ ყველა პროდუქტი სახლში არ არის და არც მაღაზიაში და არც ბაზარში გაქცევა არ არის. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გამორიცხავს სიიდან, მაგალითად, კვერცხს და თაფლსაც კი.
მაცივარში ერთი კვერცხიც არ დარჩა, მაგრამ ტორტი გინდა? ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია მათ გარეშე.
უცნაურად საკმარისია, ეს ხდება. ფუტკრის პროდუქტის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება ნეკერჩხლის სიროფი ან მელას. სხვათა შორის, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. ორიგინალური თაფლის ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ იგივე პროდუქტები და იგივე ნაბიჯები, როგორც წინა რეცეპტების უმეტესობისთვის.
მოლასას გაკეთებამდე შევახსენოთ შემდეგი წესები: ყველაფერი სწრაფად და უშეცდომოდ უნდა გააკეთოთ (თორემ არაფერი გამოვა); მომზადებისთანავე საჭირო იქნება მოლისას წასმა.
რა თქმა უნდა, მედოვიკის ნამცხვარი (აგრეთვე მედოვიკი) ყველამ ბავშვობიდან იცის, მაშინაც კი, თუ ნამდვილად არ გასინჯავს: საბჭოთა დროიდან ცნობილია, ის უნდა იყოს არაჟნით გაჯერებული და თაფლის სუნი (ყოველ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს მედოვიკი, შესაბამისად. GOST). მე ჯერ კიდევ ვერ ვბედავ ჩემი GOST-ს მივაწერო - ჯერ ერთი, ცოტა დავშორდი კლასიკური რეცეპტი, იმისთვის, რომ ნამცხვარი ნაკლებად ტკბილი ყოფილიყო და მთლიანად „შეადგინა“ კრემი ჩემთვის ცნობილი რამდენიმე რეცეპტის შერწყმით. თაფლის ნამცხვარი ძალიან ნაზი გამოდგა, 200%-ით გაჟღენთილი :), არ აფუჭებს (ზომიერად ტკბილი / ქონდარი ნამცხვრების მოყვარულები დააფასებენ მას!), მხოლოდ ღია თაფლის ელფერი და ზღაპრული კრემი, ასევე აბსოლუტურად უცხიმო და არა მძიმე, ერთი სიტყვით, ყველაზე გემრიელი თაფლის ნამცხვარი . ზემოაღნიშნულის დასამტკიცებლად მარტივ რეცეპტს ვამაგრებ :)
უნდა ითქვას, რომ ყველა თაფლის ნამცხვარი, რომელიც ადრე ვჭამე, სამწუხაროდ, ჩემი საყვარელი ტორტის ტიტულს არ ამტკიცებდა. უპირველეს ყოვლისა, სიტკბოს ან „ჩიმური“ გემოს გამო, რაც განსაკუთრებით ეხება მაღაზიებიდან/კაფეების ნამცხვრებს. ან უბრალოდ გემო პრიმიტიული მეჩვენა: თაფლის ნამცხვრები და არაჟანი, რაც შემეხება, განსაკუთრებული არაფერი. ხდება ისე, რომ ნამცხვარი არ არის ძალიან კარგად გაჟღენთილი (ან კრემი არ არის გემრიელი), რაც ასევე დიდ წარმატებულს ხდის მას.
ჩემო მედოვიკ, თამამად და მოკრძალებულად შემიძლია ვთქვა :), ყველაზე გემრიელი და უჩვეულო, რაც მიჭამია! ყველა სტუმარი, ვინც ეს სცადა, აღფრთოვანებული დარჩა. გულგრილები არ იყვნენ! ამიტომ, უბრალოდ უნდა მოგიყვეთ უგემრიელესი მედოვიკის შესახებ, რომლის მარტივი რეცეპტი, იმედია, მუდამ თქვენს სანიშნეებში იქნება!
სანამ რეცეპტზე გადავალ, კრემზე აგიხსნით: იდეალურია არაჟანი, ზოგი კარაქით აკეთებს 50:50-ს, ზოგი განაშის პრინციპს იცავს (მძიმე ნაღები + კარაქი + შოკოლადი), ბევრი ვარიანტია. . მაგრამ რაც შემეხება მე, ეს ან ძალიან მარტივია ან თამამი. თუმცა, რა თქმა უნდა, გემო და ფერი ...)
ჩემი თაფლის ნამცხვრის კრემი დამზადებულია უმარტივესი ინგრედიენტებისგან, ეს არის ნაზავი კრემისა და არაჟნის შორის (არ შეგაშინოთ!). გამოდის ძალიან ნაზი, უშაქრო, კონსისტენცია გლუვია, ზომიერად სქელი, იდეალურია ნამცხვრის დასატენად; გემო - კარამელ-თაფლი! ჩემი აზრით, ეს საუკეთესო კრემია.
ერთი სიტყვით, უგემრიელესი მედოვიკი: მარტივი რეცეპტი - შეუდარებელი შედეგი! აუცილებლად მოხარშეთ!
ინგრედიენტები ნამცხვრებისთვის (d=24 სმ):
კრემის ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ცომი . პატარა ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ შაქარი, კარაქი, თაფლი. დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება.
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები. ნაზად დაამატეთ ისინი უკვე თბილ შაქარ-კარაქი-თაფლის ნარევს. აურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება. სოდის დამატების შემდეგ, ჩარევის გარეშე, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ნარევი გახდება ფუმფულა, გაიზრდება მოცულობა.
მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფქვილს (დიდ თასში), მოზილეთ მყარი ცომი. თავიდან შეიძლება წებოვანი იგრძნოს, მაგრამ გაციებისთანავე ელასტიური გახდება.
ცოტა აურიეთ. შემდეგ გააკეთეთ "ფუნთუშა", გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად (შეგიძლიათ პირდაპირ მაგიდაზე გადააფაროთ ფილა, რომ არ გაცხელდეს).
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. გააბრტყელეთ ცომი (რვა ნაწილიდან ერთ-ერთის ამოღება) და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით - არ ეცადოთ, ნამცხვარი მაშინვე გახადოთ თანაბარი, სასურველი დიამეტრით. გირჩევთ, ცომი გააბრტყელოთ პირობითად მრგვალ ფორმაში, შემდეგ კი, ღუმელიდან ნამცხვრის გამოღების შემდეგ, გამოიყენოთ "ტრაფარეტი" (ქვემოდან სასურველი დიამეტრის მოსახსნელი ფორმისგან) და დანით წრე ამოჭრათ.
გამოაცხვეთ ნამცხვარი ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში, ის ძალიან სწრაფად შეიფერდება (არ გადააჭარბოთ!). სანამ ის ცხელია და ჯერ კიდევ რბილია (ერთ წუთში გაცივდება და გამკვრივდება, როგორც ფუნთუშა), მაშინვე გამოჭერით მისგან წრე. ნამსხვრევები ბლენდერის თასში მოათავსეთ - ისინი დაგჭირდებათ ნამცხვრებისთვის, რომელიც დაამშვენებს ნამცხვარს.
გაიმეორეთ პროცედურა 8 ნაწილით, მიიღეთ 8 ნამცხვარი.
კრემი. კვერცხები ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელთან ერთად.
გააცხელეთ რძე ადუღების გარეშე. ნაზად ჩაასხით (ნაწილ-ნაწილ!) კვერცხის ნარევში, მუდმივად აურიეთ.
მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. ნუ შეგეშინდებათ სიმსივნეების - მათი წასვლის შემდეგ და ბოლო ეტაპზე კრემი გლუვი და ერთგვაროვანი გახდება. ოდნავ გააგრილეთ.
თბილ ნარევს დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე (ნაწილ-ნაწილ) მიქსერით.
კარაქი (ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე), ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი ცალკე ჯამში. თქვეფისას დაუმატეთ ნარევს.
არაჟანი ასევე უნდა ავთქვიფოთ ცალკე თასში, სანამ არ გახდება ფუმფულა (3-4 წუთი). ბოლოს ნაზად მოაყარეთ ნარევში. საფუძვლიანად აურიეთ სპატულით ან მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით.
ტორტის შეკრება. მოაყარეთ ნამცხვარი, უხვად წაუსვით კრემი (არ იდარდოთ :). მოაყარეთ ბლენდერში ადრე დაქუცმაცებული ნამცხვრები.
დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, ოდნავ დაჭერით. ასევე წაუსვით კრემი და კვლავ მოაყარეთ ნამცხვარი.
გაიმეორეთ პროცედურა ყველა ნამცხვრით. გვერდებზე ასევე არ დაგავიწყდეთ კრემის წასმა. ზემოდან, ბოლო ნამცხვრზე, ჩვეულებრივზე მეტი კრემი წაუსვით, გაასუფთავეთ. მოაყარეთ ნამსხვრევები, გააფორმეთ ხილით/კენკრით (სურვილისამებრ).
აუცილებლად გააჩერეთ ნამცხვარი მინიმუმ ღამით მაცივარში. დილით კი მისი ღვთაებრივი გემოთი დატკბებით.
დელიკატური მედოვიკი გაგაოცებთ და სტუმრებს უეჭველად გააოცებთ.
ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი :) საუკეთესო რეცეპტებისხვა ნამცხვრები შეგიძლიათ შეხვდეთ.
ქვაბში ჩაასხით შაქარი, მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი თაფლი და მარგარინი (სასურველია კარაქი).
ქვაბს ვდებთ ძალიან პატარა ცეცხლზე და ვაცხელებთ, დროდადრო ვურიოთ, სანამ კარაქი არ გადნება და შაქარი არ გაიხსნება.
ამასობაში ცალკე ჭურჭელში მიქსერით ათქვიფეთ სოდა და კვერცხები.
როცა შაქარი და კარაქი მთლიანად გადნება, ათქვეფილი კვერცხი სოდასთან ერთად დაასხით ტაფაში. აურიეთ - და ნარევი მაშინვე ქაფდება, დაიწყებს ამოსვლას.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაიწყეთ ფქვილის ნელ-ნელა მორევა, გაცრილი ქურთუკით.
ჯერ სანამ ცომი თხევადი და ცხელია, ურიეთ კოვზით.
გამოდის კრემის ცომი თაფლის ნამცხვრისთვის. თანდათან სქელდება...
უნდა მიიღოთ რბილი, არც ისე მყარი ცომი.
ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად, ვახვევთ ნამცხვრებისთვის ბურთულებს, ვასხამთ ფქვილს, რომ არ გაშრეს, ჩავდოთ თასში და დავაფაროთ სუფთა პირსახოცი.
ახლა ჩართეთ ღუმელი! სანამ გახურდება, სუფრას ფქვილით ვამსხვრევთ და პირველ ნამცხვარს, რაც შეეხება ღვეზელებს, თხლად გავაბრტყელებთ. დიახ, საშუალო ვაშლის ზომის პატარა ბურთიდან შესაძლებელია ნამცხვრის გადატანა მთელ საცხობ ფირფიტაზე! თანაბრად გაბრტყელებული ცომი მაგიდაზე და ცომი რომ არ მიეკრას, ვაგრძელებთ შემდეგნაირად:
ეცადეთ, ნამცხვარს საცხობი ფურცლის ფორმა მისცეთ, რათა სრულად გამოიყენოთ სივრცე - შემდეგ შეგიძლიათ მზა ნამცხვრებს სასურველი ფორმა მოჭრათ. და მზა ნამცხვარს მოაყარეთ ნამცხვრები ან დააფინეთ ნამცხვრებს შორის დამატებითი ფენის სახით.
ყურადღება! განაახლეთ :))რეცეპტის დამატება: თაფლის ნამცხვრის მრავალგზის გამოცხობის შემდეგ მივხვდი, რომ:
ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ თხელი ნამცხვარი - კიდევ ერთხელ მსუბუქად დააქუცმაცეთ იგი ფქვილით და ნაზად დაახვიეთ საქანელაზე.
გადაიტანეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და განტვირთეთ.
ღუმელში შევდებთ საშუალოზე ოდნავ მეტ ცეცხლზე - თაფლის ნამცხვრის ნამცხვრები ცხვება დაახლოებით 200C ტემპერატურაზე და ძალიან სწრაფად - 4-5 წუთი. პირველის გამოცხობას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, სანამ ღუმელი და საცხობი ფურცელი თბება, შემდეგ კი დროა ამოიღოთ და გააბრტყელოთ!
თუ ნამცხვარი გამოცხობისას იწყებს „ბუშტუკს“, ჩანგლით გახეხეთ.
სანამ ერთი ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ და გააბრტყელეთ მეორე. და ასევე მოამზადეთ საწებელი მცენარეული ზეთიპლუს ბამბის ბამბა გახვეული gauze. ახალი ნამცხვრის დადებამდე მოსახერხებელია მისი ზეთში ჩასხმა და ცხელ საცხობ ფირფიტაზე წასმა.
როდესაც ნამცხვარი ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის სქელი ხელთათმანით, ნამცხვარი ნამცხვრის კიდეების გასწვრივ ფრთხილად ამოიღეთ და საცხობი ფურცელი დახარეთ ისე, რომ ნამცხვარი უჯრაზე ან სუფთა პირსახოცზე გადაიწიოს. გაითვალისწინეთ, რომ თაფლის ნამცხვრები მხოლოდ ცხელ დროს რბილია, გაციებისას კი ფორმას ინარჩუნებენ. ამიტომ მიზანშეწონილია მათი განლაგება ბრტყელ ზედაპირზე.
თუ ნამცხვარი გამოტოვეთ, მას შეუძლია შოკოლადის გარუჯვამდე შეწვა. ასე რომ, შეამოწმეთ ღუმელი! თუმცა, თუ ნამცხვრები ნაწილობრივ ოქროსფერი და ნაწილობრივ მოწითალო აღმოჩნდება, ძალიან ლამაზი იქნება, ნამდვილი ზოლიანი ჯანჯაფილი გამოვა! თუ გსურთ მსუბუქი ნამცხვრები, გამოაცხვეთ დიდხანს არა, მხოლოდ ისე, რომ უმი არ იყოს. ხოლო თუ გსურთ მუქი თაფლის ნამცხვრების გაკეთება, არაჟნის კონტრასტის მიზნით - ან ცოტა ხანს შეინახეთ ღუმელში, ან ... მოამზადეთ წიწიბურას თაფლზე! მუქი ყავისფერი ფერისაა.
ასე რომ, თქვენ გამოაცხვეთ თხელი, ოქროსფერი თაფლის ნამცხვრების დასტა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი - შეგიძლიათ აირჩიოთ კრემის რეცეპტებიდან - დაელოდეთ ერთი-ორი საათის განმავლობაში ნამცხვრის გაჟღენთვას და ხალხს უგემრიელესი ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი გაუმასპინძლდეთ! შემოწმებულია: ის უფრო ნაზი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. ბედნიერი ჩაის დალევა!
