ქათმის კვერცხები შაქართან ერთად (270 გრ) ავთქვიფოთ აყვავებულ მასად, რომ გაბრწყინდეს. ამას 5-6 წუთი დასჭირდება. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი. ხორბლის ფქვილი გაცერით ჟანგბადით გასაჯერებლად, გამაფხვიერებელთან ერთად. დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს და ნაზად (კოვზით) აურიეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან მოძრაობებით.
ცომი უნდა იყოს მსუბუქი და მუწუკების გარეშე.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და მსუბუქად (თხელ) წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
ორი ჩაის კოვზის დახმარებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა) ცომის პატარა ბურთულები დადეთ პერგამენტზე. დარწმუნდით, რომ უკან დაიხიეთ ახალი ნამცხვრების გაშლა. გამოცხობისას ცომი ზომაში მოიმატებს და გაიშლება და ნამცხვრები ერთმანეთს ეწებება. მაგრამ აქ არაფერია საშინელი, მზა ტორტში ამის შესახებ შენს გარდა არავინ იცის. ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება - დაახლოებით 6-7 წუთი. გირჩევთ, ღუმელიდან შორს არ წახვიდეთ.

ნამცხვრების მეორე ნაწილის ფორმირებისას არ დაგავიწყდეთ თქვენი კუს სხეულის ნაწილების გაკეთება. პატარა ნამცხვარი თავისთვის, 4 წაგრძელებული - თათები და ყველაზე პატარა - კუდი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნამცხვრების მეორე ან მესამე პარტიაში, რადგან ყველაფერი დავიწყებულია და ბოლო მომენტში შესაძლოა ცომი არ იყოს საკმარისი.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები, სანამ მთელი ცომი არ გაქრება.

ცივი არაჟანი ათქვიფეთ ჭიქა (180 გრ) წვრილ შაქართან და 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი გლუვი, ფუმფულა და ფუმფულა.
თუ კრემი თქვეფისას სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე, რადგან ის ძალიან მძიმე იქნება ჩვენი დელიკატური ნამცხვრებისთვის.
დაამატეთ კაკაო და ნაზად აურიეთ.

როცა ნამცხვრები მთლიანად გაგრილდება, შეგიძლიათ მათგან ნამცხვარი ჩამოაყალიბოთ. ამისთვის კარგად ჩაყარეთ ისინი კრემში.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნამცხვრები ნამცხვრისთვის.

ამ ნამცხვრის ერთ-ერთი თავისებურება ის არის, რომ იგი შედგება არა ორცხობილის ან ნამცხვრისგან, არამედ ბევრი პატარა ნამცხვრისგან. დავიწყოთ მათი მომზადება. ჯერ შაქარი გახეხეთ ბლენდერში - ეს მომავალში გაგვიმარტივებს დავალებას, ვინაიდან შაქრის პუდრა უფრო სწრაფად და თანაბრად იხსნება. ასე რომ, კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ სტაბილური ქაფი არ გამოჩნდება. საუკეთესოა მიქსერით ცემა, რადგან სათქვეფით თქვეფისას ძალიან დიდ ძალას დახარჯავთ. სოდას ვაქრობთ ძმარში, ვამატებთ ცომს, ვასხამთ ფქვილს და ვაგრძელებთ ცომის ცემას მიქსერით. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინის მსგავსი კონსისტენცია.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი ან მარგარინი და კოვზის დახმარებით ცომი ნამცხვრების სახით გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ნამცხვრები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება.
მზა ნამცხვრები მოვათავსოთ თეფშზე და გავაციოთ.

ნაბიჯი 2: „კუს“ ნამცხვრის კრემს და ძირს ვამზადებთ.

კარაქი ჯერ მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ და დარბილდეს. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მსუბუქად აურიეთ, შემდეგ მოასხით არაჟანი, დაამატეთ ვანილი გემოვნებით და მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. კრემი ათქვიფეთ 7-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შაქარს დრო ჰქონდეს, რომ გაიხსნას.
როდესაც კრემი მზად იქნება, ჩაყარეთ მასში ნამცხვრები და ცოტაოდენი გაწურეთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ნამცხვრის დამზადებისას არ მოგიწიოთ ნამცხვრების მოძებნა, რომლებიც არ არის დასველებული კრემით, ხოლო თავად ნამცხვრის გაჟღენთვას ნაკლები დრო დასჭირდება. დატოვეთ რამდენიმე ნამცხვარი თავდაპირველ ფორმაში - ისინი შეასრულებენ კუს თათების, კუდის და თავის როლს.
აიღეთ კერძი, რომელზეც ნამცხვარს მიირთმევთ და კუს სახით დაასხით კრემით დასველებული ნამცხვრები - არ დაივიწყოთ თათები, კუდი და თავი. ნამცხვრები რამდენიმე ფენად უნდა გაანაწილოთ, ნამცხვარს კი დარჩენილი კრემი გადაუსვით. იმისათვის, რომ ნამცხვრის ძირი გაიყინოს და გაფორმებისთვის გამოვიდეს, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ნაბიჯი 3: ვამზადებთ აისინგს და ვაფორმებთ ტორტს „კუს“.

სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, კარგად გავერთოთ და მოვამზადოთ კექსი ტორტის გასაფორმებლად. ამისათვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ლითონის თასში და ჩანგლით მოზილეთ კარაქი. მომავალ მინანქარს ვათავსებთ წყლის აბაზანაში და მუდმივად აურიეთ, ინგრედიენტები სრულ დაშლამდე და ერთგვაროვან სიმკვრივემდე მიგვაქვს. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ აისინგი და დაუმატოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც გაკლიათ.
ტორტს მაცივრიდან გამოვიღებთ და ფრთხილად და თანაბრად ვასხამთ ყინულით, თათები, კუდი და თავი ხელუხლებლად დავტოვებთ. ჩვენ ვწმენდთ მინანქრის იმ ნარჩენებს, რომლებიც ჭურჭელში ჩამოედინება და ტორტს ვაგზავნით მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში, რათა ის გაჟღენთილიყო, გაჟღენთილი და უკეთესად გამოიყურებოდეს.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მზა ნამცხვარი "კუს" მაგიდასთან.

სუფრასთან მიტანამდე კუს თვალებს მოვამზადებთ ქიშმიშის ან თხილისგან, ნაჭუჭს ამშვენებს მათთან ერთად - აქ შეგიძლიათ თქვენი ფანტაზია დააკავშიროთ. ტორტს სუფრის ბოლოს მივირთმევთ გაციებული, სურნელოვან ჩაის ან ყავასთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, რათა ნამცხვრები არ დაიწვას.

მინანქარში არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე.

არ არის აუცილებელი ნამცხვრების გამოცხობა, ჩვეულებრივი ორცხობილა გამოდგება. ტორტის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

მინანქარს შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადი და დაჭრილი თხილი.

მინანქრის მომზადებისას გახსოვდეთ - რძე ამცირებს სისქეს, შაქარი მატებს სიტკბოს, კაკაო მატებს სიმწარეს და მატებს მინანქრის სისქეს.

დღეს ძნელი სათქმელია, ვინ გააკეთა პირველად კუს ნამცხვარი. ეს დესერტი განსაკუთრებით პოპულარული იყო გასული საუკუნის 80-90-იან წლებში.

მომზადების არაჩვეულებრივი სიმარტივის, ასევე უჩვეულო ფორმის გამო, არც ერთი საბავშვო დღესასწაული არ დასრულებულა კუს ტორტის გარეშე.

ტორტი "კუს" ეტაპობრივი რეცეპტი - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ნამცხვარი "კუს" მზადდება ბისკვიტის ნამცხვრებისგან, გაჟღენთილი არაჟანით და დადებული ნაჭუჭის სახით.

ტორტის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ უახლესი და ნატურალური პროდუქტები. ფქვილი უნდა იყოს მხოლოდ უმაღლესი კლასის. უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი კვერცხები, მათთან ერთად ცომი უფრო ბრწყინვალე გამოვა. ნაღებისთვის არაჟანი უნდა იყოს რაც შეიძლება ცხიმიანი, არანაკლებ 20%. თუ სასურველი ცხიმის შემცველობის არაჟანი ვერ იპოვნეთ, სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ კარაქით. მას ემატება არაჟანი და ათქვეფილი. ამით კრემი სქელი და ფუმფულა გახდება.

სწორი ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ გარკვეული უნარები და იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ამისთვის გვჭირდება ფქვილი, კვერცხი და შაქარი. კვერცხები უნდა გაცივდეს. ცილები საგულდაგულოდ გამოიყოფა ცილებისგან. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ თუ ცილებში წვეთი გულიც კი მოხვდება, მათ სასურველ კონსისტენციამდე ვეღარ ათრევთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი არ გამოდგება. პროტეინებს ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით მკვრივ ქაფად. კვერცხები შეგიძლიათ ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, ცილებად და ცილებად დაყოფის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ დაიშლება. ახლა yolks შემოტანილია ერთ დროს. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მიქსერის სიჩქარე და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. სწორი ბისკვიტის მთავარი საიდუმლო: ცომი ათქვიფეთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით.

არაჟანი მზადდება არაჟნის შაქრით ათქვიფეთ. ეს არის მარტივი კრემის რეცეპტი. მაგრამ მისი დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ შესქელებული რძის, კენკრის პიურეს და ა.შ.

„კუს“ ნამცხვრისთვის ეტაპობრივ რეცეპტს აცხობენ არა ტრადიციული ნამცხვრებით, არამედ პატარა ბისკვიტის ნამცხვრებით, რომლებიც ნაჭუჭის ფორმაშია მოთავსებული და თითოეულ ფენას ასხურებენ კრემით. ნამცხვარი უფრო სწრაფად შეიწოვება, თუ თითოეულ ნამცხვარს არაჟანში ჩაასხით და რამდენიმე წუთით გააჩერებთ. თათები და კისერი მზადდება ნამცხვრებისგან, რომლებიც გამომცხვარია ოვალური ფორმით. თავი დავანებოთ მრგვალ ნამცხვარს. ნამცხვრის „კუს“ ზედაპირი, ეტაპობრივი რეცეპტი, თქვენი შეხედულებისამებრ ამშვენებს შოკოლადის კექსით, კენკრით და ა.შ. შოკოლადის ყინულის ან სპეციალური საკონდიტრო ფანქრების დახმარებით იხატება მჭიდი და თათები.

რეცეპტი 1. ტორტი "კუს" ეტაპობრივი რეცეპტი

კუს ტორტის ინგრედიენტები ეტაპობრივად რეცეპტი

ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;

ექვსი ქათმის კვერცხი;

ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი სქელი სოდა;

თეთრი შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;

ფქვილი - ორი ჭიქა.

არაჟანი კენკრის კრემი

თეთრი შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;

ახალი მარწყვი - 300 გ;

შესქელებული რძე - 200 გ

შოკოლადის მინანქარი

რძე - ნახევარი ჭიქა;

შავი შოკოლადი - 100 გ;

კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. სანამ ცომის მომზადებას დაიწყებთ, ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან. ეს უნდა იყოს რბილი.

2. მიქსერის ტევადობით ათქვიფეთ ექვსი კვერცხი და ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის მიღებამდე. ათქვეფის პროცესის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ შაქარი თხელი ნაკადით. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კრისტალები მთლიანად არ გაიფანტება კვერცხის ნარევში. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან თავად გააკეთოთ შაქრის დაფქვით ყავის საფქვავი. შაქრის პუდრა კვერცხში გაცილებით სწრაფად გაიხსნება და ცომი ნაზი და ერთგვაროვანი გამოვა.

3. ფქვილი ორჯერ გავცრათ საცერში და შევურიოთ კაკაოს. აურიეთ. გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი. ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. დაუწიეთ მიქსერის სიჩქარე და მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი-კაკაოს ნარევი. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

4. ახლა დაუმატეთ ჩამქრალი საცხობი სოდა. მისი ჩაქრობა შეგიძლიათ ძმრით ან ლიმონის წვენით. ისევ აურიეთ. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი ცომი, სოფლის არაჟნის კონსისტენციის. ცომი ავთქვიფოთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით, ამ შემთხვევაში ჰაეროვანი გამოვა. ეს არის წარმატებული ბისკვიტის მთავარი საიდუმლო.

5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა და წაუსვით ზეთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბისკვიტის ნამცხვრები ადვილად მოიხსნას. ცომი კოვზით გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდზე პატარა ნამცხვრების სახით, მათ შორის ცოტა სივრცე დატოვეთ, რადგან გამოცხობისას ცომი ამოვა. გააკეთეთ ექვსი ნამცხვარი ოვალური ფორმის. ისინი საჭირო იქნება კუს კისრისა და ფეხების ფორმირებისთვის. პერგამენტის ან ფოლგის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ხალიჩა. მას არ სჭირდება ზეთით შეზეთვა.

6. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ოქროსფერამდე. ხარშვის დროს და გამოცხობის შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში ღუმელის კარი არ გააღოთ, რომ კვერცხები არ დაჯდეს. განაგრძეთ ტორტილების ცხობა მანამ, სანამ ბისკვიტის მთელ ცომს არ გამოიყენებთ. მზა ნამცხვრები დადეთ თეფშზე, ცალკე თასში მოათავსეთ ოვალური ფორმის ნამცხვრები.

7. სანამ ნამცხვრები ცხვება, დაიწყეთ კრემის მომზადება. დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ დამპალი, მოჭერით კუდები. მოათავსეთ ისინი ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. კენკრის ორი მესამედი მოათავსეთ ღრმა თეფშში და დააქუცმაცეთ პიურეს მდგომარეობაში კარტოფილის დაფქვით. მარწყვის პიურე შეგიძლიათ მოათავსოთ ბლენდერის თასში და დააბლენდეროთ ერთგვაროვნებამდე. დარჩენილი მარწყვი წვრილად დაჭერით. მიქსერის თასში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ათქვიფეთ სიჩქარეს გამუდმებით უმატეთ სქელი ფუმფულა მასის მიღებამდე. თუ სასურველი ცხიმიანობის არაჟანი ვერ იპოვეთ, კრემს დაუმატეთ ცოტა კარაქი, რომ გასქელდეს. არაჟნის შესქელებულ კრემს დაუმატეთ მარწყვის პიურე და კენკრის ნაჭრები. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი დაბალ სიჩქარეზე. კრემი შეიძენს ნაზ ვარდისფერ ფერს და სასიამოვნო მარწყვის არომატს.

8. პატარა ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და დადგით პატარა ცეცხლზე. რძის მიღება უმჯობესია სახლში. შავი შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ცხელ რძეში. განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. დარწმუნდით, რომ მინანქარი კედლებს და ძირს არ ეწებება. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან. შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ყინვა არ გახდება გლუვი. დატოვე გასაცივებლად. დროდადრო ურიეთ, რომ ზემოდან ფილმი არ ჩამოყალიბდეს.

9. ნამცხვრის ჩამოყალიბების ორი გზა არსებობს. ერთი მრგვალი ნამცხვარი გვერდზე გადადეთ. აქედან, შემდგომში გააკეთეთ კუს თავი. პირველში ნამცხვრების ფენა წრის სახით მოვაყაროთ ჭურჭელს და მოვასხათ კრემი. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრების მეორე ფენა, მხოლოდ პირველზე უფრო პატარა. მოაყარეთ ნამცხვრები, შეამცირეთ თითოეული ფენის გარშემოწერილობა, რითაც ჩამოაყალიბეთ კუს ნაჭუჭი. ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ დრო გაქვთ დატენვისთვის. თუ დრო არ გაქვთ, თქვენთვის შესაფერისია მეორე მეთოდი: ბისკვიტის ნამცხვრები ჩაასხით კრემში და დატოვეთ ცოტა ხნით გაჟღენთილი, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და ფენებად დაასხით, თითოეულს კრემით წაუსვით. გვერდებზე წაისვით წაგრძელებული ტორტები. ეს იქნება ფეხები, კისერი და კუდი. მრგვალი ნამცხვარი კისერზე კრემით მიამაგრეთ. ეს იქნება თავი. შეზეთეთ ნაჭუჭის ზედაპირი კრემით და ნამცხვრის ბლანკი გაგზავნეთ მაცივარში გასაჟღენთავად.

10. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და დაასხით ნაჭუჭს შოკოლადის ქაფი. მის თავზე შეგიძლიათ წაისვათ ნიმუში არაჟანით. დახაზეთ თათები და მუწუკები შოკოლადის ყინულით. ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური საკონდიტრო ფანქრები, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ნიმუში. მუწუკზე და თათებზე ნიმუშის გამოსაყენებლად, ყინულის მოთავსება შესაძლებელია საკონდიტრო შპრიცში თხელი საქშენით. ან ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, მოაჭერით წვერი ისე, რომ ყინული თხელ ზოლებად გამოვიდეს. მზა ნამცხვარი გააჩერეთ ცივში რამდენიმე საათით.

11. კუს ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი მიირთვით მაგიდაზე მთლიანად, რათა სტუმრებმა დააფასონ დესერტის უჩვეულო გარეგნობა. უმჯობესია ტორტთან ერთად მიირთვათ არც თუ ისე ტკბილი გამაგრილებელი სასმელები, ჩაი, რძე ან ყავა.

კუს ტორტის ეტაპობრივი რეცეპტი - რჩევები და ხრიკები

• თუ ნამცხვრებს დადებამდე რამდენიმე წუთით კრემში მოათავსებთ, ნამცხვარი უფრო სწრაფად შეიწოვება.
• ნამცხვრის ფენებს შორის გაანაწილეთ თხილის, ნუშის ან ჩირის ნაჭრები, ასე რომ ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
• ნამცხვარი "კუს" ეტაპობრივად რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს გამოცხობის გარეშე. ამისათვის გამოიყენეთ მზა ბისკვიტის ნამცხვრები.
• ნამცხვრის ყინულის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შავი, არამედ თეთრი შოკოლადისგანაც.
• კრემისთვის გამოიყენეთ არაჟანი მინიმუმ 25% ცხიმის შემცველობით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ კუს ნამცხვარი პატარა ბისკვიტის ნამცხვრებიდან სახლში, ჩვენი 10 გემრიელი რეცეპტიდან ერთი ან მეტის არჩევით. ოდესღაც "კუს" ნაჭუჭში ორცხობილებს მხოლოდ კლასიკური არაჟნით ასხამდნენ, მაგრამ დღესდღეობით ნამცხვრების სხვა ვარიანტებიც გამოიგონეს: ბოლოს და ბოლოს, არავინ კრძალავს კრემში შესქელებული რძის, იოგურტის და თუნდაც ხაჭოს დამატებას, და ნაჭუჭის მორთვა არა ჩვეულებრივი შოკოლადის ყინულით, არამედ, მაგალითად, კივის ნაჭრებით (ასეთი რეცეპტიც გვაქვს). ზოგადად, ძვირფასო მზარეულებო, სიამოვნებით ექსპერიმენტი გააკეთეთ! ტკბილი შედევრები!

კლასიკური კუს ტორტის რეცეპტი არაჟნით

მომზადების დრო: 1,5 საათი + 8 საათი გაჟღენთისთვის.

პორცია: 8 ც.

რაც მთავარია, "კუს" ტორტი გამოიყურება ბავშვთა წვეულებაზე, რომელიც გააკვირვებს ბავშვებს თავისი უჩვეულოობით. ჩვენი არჩევანის პირველი რეცეპტი არის კლასიკური "კუს" არაჟნით, რომელიც დამტკიცებულია ერთზე მეტი თაობის პატარა ტკბილი კბილების მიერ!

2 საათი 5 წუთი.ბეჭედი

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი ტორტის "კუს" შესქელებული რძით

ტორტი "კუს" შესქელებული რძით, როგორც ჩანს, შექმნილია დამწყები მზარეულებისთვის. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, შედეგი კი ყოველ ჯერზე შესანიშნავი და ახალია, იმისდა მიხედვით, თუ რა ინგრედიენტები დაემატება კრემს. ტორტს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი, პატარა დაშაქრული ხილი, დაჭრილი მარმელადი და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ც.
• შაქარი - 120 გრ.
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 180 გრ.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• ძმარი - სოდის გასაქრობად.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 200 მლ.
• შესქელებული რძე - 150 მლ.

მინანქრისთვის:

• შაქარი - 2 ს.კ. ლ
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ
• კარაქი - 20 გრ.
• შოკოლადი - 50 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ სქელი, ფუმფულა ქაფი არ მიიღება.
2. მათ დაუმატეთ დაფქული სოდა და ფქვილი.
3. ცომი კოვზით გაანაწილეთ საცხობ ქაღალდზე, რომელიც უნდა დაიფაროთ დიდი საცხობი ფურცლით. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ არა ერთი დიდი ნამცხვარი, არამედ ბევრი პატარა ნამცხვარი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ნამცხვრები ოქროსფერამდე.
5. კრემისთვის აურიეთ და ათქვიფეთ შესქელებული რძე მიქსერით არაჟანთან ერთად.
6. თითოეული ნამცხვარი კარგად დაასველეთ კრემში, შემდეგ კი დიდი ჭურჭელზე ჩამოაყალიბეთ კუს ნაჭუჭი. მნიშვნელოვანია, რომ ნამცხვრის ყველა ფენა სქელად იყოს გაჟღენთილი კრემით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი მშრალი გამოვა.
7. კუს კუდის, თავისა და ფეხების ჩამოსაყალიბებლად საჭიროა პატარა ნამცხვრები, მოათავსეთ ნაჭუჭის გვერდით, მაგრამ არ დაასველოთ კრემით. თავზე, შემდეგ გამდნარი ყინულით დახატეთ კუს პირი და თვალები.
8. მოხარშეთ მინანქარი მითითებული ინგრედიენტებიდან, აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ ყინულით.
9. ნამცხვარი 5-6 საათი მაინც გააჩერეთ სიცივეში და შემდეგ მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ტორტი "კუს" სახლში

თუ შოკოლადის გამოცხობის დიდი გულშემატკივარი ხართ, მაშინ ეს მარტივი ხელნაკეთი კუს ტორტის რეცეპტი კაკაოსთან ერთად მხოლოდ თქვენთვის გამოიგონეს. ნამცხვარი განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, მას კრემი არ უნდა დაზოგოთ და ნამცხვრები კარგად გაჟღენთილი მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ც.
• კაკაო - 3-4 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 150 გრ.
• შაქარი - 120 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 5 გრ.

კრემისთვის:

• შაქარი ან ფხვნილი - 100 გრ.
• არაჟანი - 150 გრ.
• შესქელებული რძე - 150 გრ.
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

მინანქრისთვის:

• ზეთი - 50 გრ.
• შოკოლადი - 150 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხები და შაქარი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. შემდეგ ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კაკაო გამაფხვიერებელთან და ფქვილთან ერთად.
3. მშრალი ნარევი დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს, ნაზად მოურიეთ სპატულით ან ათქვიფეთ.
4. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და ოდნავ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
5. ცომი კოვზით დაასხით ქაღალდზე ინდივიდუალური ნამცხვრების მოსამზადებლად.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე.
7. ამოიღეთ ცხელი ნამცხვრები ქაღალდიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი წებოვანი იქნება.
8. სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, გააკეთეთ კრემი შაქრის ფხვნილთან ან შაქრის ფხვნილთან არაჟანისა და შესქელებული რძის შერევით. კრემი უფრო ბრწყინვალე რომ გახდეს, შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფოთ.
9. შოკოლადის ნამცხვრები დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, ოდნავ წაუსვით კრემით. გააკეთეთ მაღალი კუს ნაჭუჭი ტორტილას კრემში ჩასვით.
10. ცალკე პატარა ნამცხვრებიდან გააკეთეთ თავი, კუდი და თათები, მათ კრემით შეზეთვა არ სჭირდებათ.
11. წყლის აბაზანაში გამდნარი და კარაქით შეზავებული შოკოლადით, ტორტს ზემოდან მორთეთ, დაველოდოთ კრემის ოდნავ გამკვრივებას, თორემ შოკოლადი დაიდება.
12. ნამცხვრის ფენები კრემით შედგით მაცივარში მინიმუმ 5-6 საათით.

Გემრიელად მიირთვით!

ტორტი "ზურმუხტის კუ" კივით

ასეთი ნამცხვარი კარგია, რადგან ტაფაზე ცხვება, შემდეგ კი უბრალოდ ნაღებით ასველებს. დამეთანხმებით, ეს მარტივი და მოსახერხებელია და რაც მთავარია, ის მზარეულები, რომლებიც ახლახან სწავლობენ უმარტივესი გამოცხობის საფუძვლებს, გაუმკლავდებიან მას. და ასეთი "კუს" უჩვეულო ზურმუხტისფერი ფერი "მემკვიდრეობით" მიიღო კივიმ, რომლითაც მას თავზე ამშვენებს.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 400-450 გრ.
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• კვერცხი - 1 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• ძმარი - სოდის გასაქრობად.

კრემისთვის:

• რძე - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 2/3 ს.კ. ან ნაკლები.
• ვანილის შაქარი - დანის წვერზე.
• კარაქი - 200 გრ.
• კივი - დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ჩაასხით შესქელებული რძე თასში, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, შემდეგ კი დაფქული სოდა, აურიეთ.
2. შემდეგ ცალ-ცალკე დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ გლუვი ცომი. თქვენ უნდა დაასრულოთ ცომის გლუვი ბურთი, რომელიც უნდა დაიყოს 10-12 პატარა ნაწილად.
3. დააბრმავეთ თითოეული პატარა ნაჭერი ბურთულად და გააბრტყელეთ ბურთი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
4. ნამცხვრები უცხიმო ტაფაზე ცხვება, მხოლოდ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას უნდა გაფცქვნა, რომ ბევრი არ ამოვიდეს. გამოაცხვეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. თავის, თათებისა და კუდისთვის, გააბრტყელეთ ცალკე პატარა მართკუთხა ნამცხვრები.
6. როცა ნამცხვრები ცხვება და სუფრაზე გაცივდება, მოამზადეთ მათ კრემი. ჩაასხით რძე თასში, დაუმატეთ ქათმის კვერცხები და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ სათქვეფით.
7. შემდეგ კრემს დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი და ვანილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
8. კრემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება და არ დაიწყებს ბუშტუკებს.
9. სანამ კრემი ჯერ კიდევ ცხელია, დაუმატეთ კარაქი და კარგად მოურიეთ.
10. კრემებს ორივე მხრიდან წაუსვით კრემი, შეაგროვეთ ნამცხვარი ბრტყელ ჭურჭელზე ან თეფშზე.
11. ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით კრემის დარჩენილი ნაწილი, კუს თავი, კუდი და ფეხები მოაყარეთ გვერდებიდან. ტორტს ზემოდან მორთეთ თხელ წრეებად დაჭრილი კივი.
12. ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გაჯერებული კრემით, 4-6 საათი მაინც იდგეს ცივში, შემდეგ კი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა:თუ მოგწონთ მჟავე გემო, მაშინ მოაყარეთ კივი არა მხოლოდ ზემოდან, როგორც ნამცხვრის დეკორაცია, არამედ მოათავსეთ ნაჭუჭის შიგნით შორტებს შორის.

როგორ მოვამზადოთ კუს ნამცხვარი ტაფაში?

როგორი "კუები" არ გამოიგონეს, ტაფაშიც კი ახერხებენ ამ ნამცხვრისთვის ნამცხვრების გამოცხობას! თუ თქვენც მოგწონთ ეს რეცეპტი, მაშინ გირჩევთ, ის თქვენს სამზარეულოში მოამზადოთ, ყველას გააკვირვებთ და შეგიძლიათ ტორტი კივის წრეებით მორთოთ, როგორც წინა რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• შესქელებული რძე - 400 გრ.
• კვერცხი - 3 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ
• ფქვილი - 450 გრ.
• შაქარი - 1 ს.კ.

კრემისთვის:

• რძე - 500 მლ.
• კარაქი - 200 გრ.
• შაქრის ფხვნილი ან შაქარი - 1 ს.კ.
• ვანილინი - გემოვნებით.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• კივი - 6 ც.

მომზადების პროცესი:

1. თასში ნამცხვრებისთვის შეურიეთ და კარგად შეურიეთ შესქელებული რძე კვერცხთან ერთად.
2. სოდას ცოტაოდენი ძმრით ჩავაქრობთ და კვერცხის მასას დავუმატებთ, ყველაფერი ისევ ავურიოთ.
3. ფქვილი გაცრათ საწურში და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ცომს, ყოველ ჯერზე აურიეთ.
4. ცომი გავყოთ 8-9 ნაწილად და მისგან გავაბრტყელოთ თანაბარი ზომის თხელი ფირფიტები.
5. შეწვით ცომის ფირფიტები ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
6. დაჭერით ყველა ნამცხვარი კიდეების გარშემო ისე, რომ მიიღოთ სხვადასხვა ზომის ნამცხვრები (ყველაზე პატარა იქნება ზედა) ნაჭუჭისთვის.
7. ნამცხვრებიდან ნამცხვარი წვრილად დააქუცმაცეთ და არ გადააგდოთ, საჭიროა.
8. კრემისთვის, ქვაბში აურიეთ რძე კვერცხთან, ვანილთან, შაქართან და ფქვილთან ერთად.
9. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
10. მომზადების პროცესში კრემი შესქელდება, მაგრამ ცოტა გაგრილებას აძლევთ, შემდეგ კი ნამცხვრებს კარგად წაუსვით კრემით, ბრტყელ ჭურჭელზე ან ლანგარზე ნამცხვრის ფორმირება.
11. ფსკერზე დაალაგეთ ყველაზე დიდი ნამცხვარი და შემდეგ - კლების თანმიმდევრობით, ისე, რომ ბოლოს მიიღოთ ნამცხვარი ნაჭუჭის სახით.
12. ნამცხვარი დაამშვენეთ კივის წრეებით, მთლიანად შემოაფარეთ მათ ნაჭუჭს, ასევე შეგიძლიათ კივისაგან ჩამოაყალიბოთ კუს თავი, ფეხები და კუდი.
13. ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნამცხვრები მოაყარეთ იქვე, ასე რომ მიიღებთ ქვიშის იმიტაციას, რომლის გასწვრივ მშვენიერი მწვანე კუ დაცოცავს! ნამცხვარი გააჩერეთ კრემში მინიმუმ 6 საათი ცივზე და შემდეგ მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა:თუ სასურველია, იგივე ტორტი შეიძლება მორთოთ არა კივით, არამედ შოკოლადის ნამცხვრით, ხოლო კუს თავი, ფეხები და კუდი შეიძლება გაკეთდეს ბანანის ნაჭრებისგან ან სხვაგან.

უგემრიელესი ტორტი "კუს" ბანანი

გთავაზობთ ძალიან ორიგინალური კუს ნამცხვრის მომზადებას: კლასიკური ბისკვიტის ნამცხვრისგან განსხვავებით, აქ ემატება ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხაჭო, ფუნთუშები და ბანანი და ეს ნამცხვარი ასევე არ საჭიროებს ცხობას!

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ.
• ხაჭო ან ხაჭო პასტა - 200 მლ.
• ნამცხვრები - 500 გრ.
• შოკოლადი - 200 გრ.

კრემისთვის:

• არაჟანი - 220 გრ.
• ბანანი - 1 კგ.
• შაქარი - 210 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. ხაჭო, უნდა იყოს რბილი და თანაბრად წყლიანი, ათქვიფეთ შაქართან ერთად ბლენდერით, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა.
2. მაშინვე დავიწყებთ "კუს" შეგროვებას გამოსაცხობად დიდ მრგვალ თასში. ის უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით.
3. თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ თბილ რძეში და მოათავსეთ თასის ფსკერზე ერთ ფენად.
4. ფუნთუშების ფენას წაუსვით ხაჭოს ფენა და ზემოდან მოაყარეთ თხელ წრეებად დაჭრილი ბანანი.
5. ანალოგიურად გაიმეორეთ ყველა ფენა (ნამცხვრები - ხაჭო - ბანანი) ინგრედიენტების ამოწურვამდე. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფუნთუშები, ზემოდან ოდნავ წასმული კრემით.
6. თასს თავზე გადააფარეთ აპკი და შედგით ტორტი მაცივარში ღამით ან 4-6 საათით.
7. შემდეგ ნამცხვარი უნდა ამოიღოთ თასიდან, გადააბრუნოთ და ამოიღოთ ფილმი. ასე რომ თქვენ მიიღებთ მრგვალ კუს ნაჭუჭს. დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე, ზემოდან მორთეთ გამდნარი შოკოლადით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
8. ბანანის ნაჭრებისგან ჩამოაყალიბეთ კუს თავი, თათები და პატარა კუდი.
9. მიირთვით ნამცხვარი ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კუს ნამცხვრის მომზადებისთვის

Custard არის შესანიშნავი, ადვილად მოსამზადებელი გაჟღენთილი Turtle ტორტის ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. ყველა ახალგაზრდა კულინარიის სპეციალისტი გაუმკლავდება ამ ტორტის მომზადებას!

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• კვერცხი - 5-6 ც.
• ფქვილი - 200 გრ.
• შაქარი - 350 გრ.
• კაკაო - 2-3 ს.კ. ლ.
• სოდა - 1,5 ჩ/კ
• ძმარი - სოდის გასაქრობად.

კრემისთვის:

• კვერცხის გული - 4 ც.
• შაქარი - 250 გრ.
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.
• რძე - 250 მლ.
• კარაქი - 150 გრ.
• ვანილინი - დანის წვერზე.

მომზადების პროცესი:

1. ნამცხვრებისთვის მოამზადეთ ბისკვიტის ცომი მიქსერით კვერცხები შაქართან ერთად ძლიერ ქაფამდე.
2. შემდეგ ამ ქაფს დაუმატეთ დაფქული სოდა, კაკაო და ფქვილი, ნაზად მოურიეთ ცომი რომ არ ჩამოვარდეს. თუ შოკოლადის "კუს" არ გჭირდებათ, მაშინ ცომს კაკაო არ დაუმატოთ.
3. პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე კოვზით უნდა მოაყაროთ ცომი, ნამცხვრებს შორის მანძილი დატოვოთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მათი მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ - მშრალი უნდა იყოს, თუ მზა კურკს გახეხავთ.
5. მოამზადეთ კრემი. ამისათვის გამოაცალკევეთ გულები ცილებისგან. პროტეინები არ არის საჭირო, მაგრამ გულები კარგად შეიზილეთ შაქრით, დაუმატეთ ვანილი.
6. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
7. დაუმატეთ რძე და დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ კრემი, რომ არ დაიწვას. როგორც კი კრემი შესქელებას და ბუშტუკებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. მზა კრემს დაუმატეთ კარაქი და ისევ კარგად მოზილეთ.
9. ნამცხვრები ჩაასხით ცხელ კრემში და კერძზე კუს ფორმა ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ კი თავი, ფეხები და კუდი გვერდზე დადეთ (კუდისთვის დაგჭირდებათ პატარა ნამცხვრის გამოცხობა).
10. მზა ნამცხვარი დადგით ცივში ერთი საათით ისე, რომ კრემი კარგად დაიჭიროს ნამცხვრებს თავზე. ამის შემდეგ, ნამცხვარი შეიძლება დაასხით წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადით, ან მოაყაროთ დაჭრილი დაშაქრული ხილით, თხილით ან სხვაგვარად გააფორმოთ.
11. ნამცხვარი აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაჟღენთილია მინიმუმ 4-6 საათის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი „კუს“ იოგურტის კრემით სახლში

იოგურტზე დაფუძნებული კრემით მიიღება "კუს" კიდევ ერთი ორიგინალური ვერსია. კრემის გემო მთლიანად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რა სახის იოგურტს დაამატებთ.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• კვერცხი - 6 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• საცხობი სოდა - 1,5 ჩ.კ.
• ძმარი - სოდის გასაქრობად.

კრემისთვის:

• თხევადი იოგურტი - 1 ლ.

მინანქრისთვის:

• კარაქი - 150 გრ.
• რძე - 3-4 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 1 ჩ.კ
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

1. ნამცხვრებისთვის ბისკვიტის ცომი შემდეგნაირად მოამზადეთ: კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ სქელი, სტაბილური ქაფი არ გამოჩნდება.
2. ფქვილი გავცრათ საწურში და დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხის მასას, ცომის ნახარშით მოვურიოთ, რომ კვერცხები არ ჩამოვარდეს.
3. ახლა დაამატეთ სოდა ან გამაფხვიერებელი, ნაზად კვლავ აურიეთ ცომი.
4. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, კოვზით გადაუსვით ცომი, დაუტოვეთ ადგილი მომავალ ნამცხვრებს შორის ისე, რომ ღუმელში ერთმანეთს არ შეეკრათ.
5. გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მოხარშული ღვეზელების მომზადებამდე. გამოცხობის დრო - ისე, რომ ნამცხვრები გამომცხვარი იყოს, მაგრამ არც ისე მძიმე.
6. ამოიღეთ ცხელი ნამცხვრები ქაღალდიდან და დადგით მაგიდაზე, რომ გაცივდეს. როცა გაცივდება, ორცხობილები გამკვრივდება, მაგრამ შემდეგ რბილდება კრემისგან.
7. იოგურტი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, რომ ერთგვაროვანი გახდეს, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით.
8. ბრტყელ დიდ თეფშზე ჩამოაყალიბეთ კუს ნაჭუჭი, მოათავსეთ ნამცხვრები კუს თათებისთვის, კუდისთვის და ფეხებისთვის. ნამცხვრები ჩაყარეთ იოგურტში და სლაიდში დააფინეთ ერთმანეთზე.
9. თუ ყველა ნამცხვრის დადების შემდეგ კრემი მაინც გაქვთ, კუს ზემოდან დაასხით და ერთი საათით ცივში მოათავსეთ.
10. ამ დროის განმავლობაში მინანქარი აურიეთ მშრალი ფქვილით და კაკაოს შაქრით და დაუმატეთ სამი-ოთხი სუფრის კოვზი რძე.
11. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი წვრილად და გააცხელეთ მინანქარი, მუდმივად აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, ისე რომ შაქარი და კარაქი დნება.
12. ადუღეთ მინანქარი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
13. მინანქარი ოდნავ გაცივდეს და გასქელდეს იმ ჭურჭელში, სადაც მოხარშული იყო, შემდეგ კი დაასხით ნამცხვრის თავზე.
14. დახატეთ თვალები მუწუკზე.
15. ნამცხვარი კიდევ 3-4 საათი გააჩერეთ ცივში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

კეფირზე ნამცხვრის "კუს" სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

კეფირი ასევე შესანიშნავია Turtle Cake Cream-ში დასამატებლად: ამ კომპონენტით თქვენ მიიღებთ ნამცხვრების ოდნავ მჟავე გაჟღენთვას. ტორტის ზემოდან მორთეთ თქვენი სურვილისამებრ, მაგალითად, წყლის აბაზანაში გამდნარი თეთრი შოკოლადის ნიმუშებით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 6 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 2-2,5 ს.კ.
• სოდა - 1,5 ჩ/კ
• ძმარი - სოდის გასაქრობად.

კრემისთვის:

• შაქარი - გემოვნებით.
• კეფირი - 1 ს.კ.
• ცხიმიანი იოგურტი - 0,5-0,7 ლ.

მინანქრისთვის:

• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 120 გრ.
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხის, რძისგან, დაფქული სოდასა და ფქვილისგან მოზილეთ ცომი სათქვეფით ან კულინარიული მიქსერით.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ პატარა ბლინები კუსთვის ტაფაში.
3. ნამცხვრების კრემი მზადდება იოგურტისგან, კარგად შერეული კეფირით. იოგურტი უნდა იყოს ტკბილი, გარკვეული არომატული გემოთი. თუ კრემი მოგეჩვენებათ არა ტკბილი, არამედ მჟავე, დაამატეთ შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. აკრიფეთ ნამცხვარი დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე, წაუსვით ნამცხვრები კრემით და დააწყვეთ ნაჭუჭის მსგავს სლაიდში. არ დაგავიწყდეთ ბლინების დატოვება თქვენი "ცხოველის" თათებისთვის, თავისა და კუდისთვის.
5. მინანქრისთვის უკვე კაკაოსა და შაქრით შეზავებული არაჟანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი. მინანქარს დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.
6. კუს ნაჭუჭს ზემოდან დააფარეთ ჭიქურა.
7. ნამცხვარი მიირთვით 4-6 საათის შემდეგ, კარგად გაჟღენთილი მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "კუს" ნელი გაზქურის

ძალიან მარტივია კუს ტორტის მომზადება ისეთ შესანიშნავ კულინარიულ მოწყობილობაში, როგორიცაა ნელი გაზქურა. თქვენ მხოლოდ უნდა მოზილოთ ცომი, შემდეგ კი აკრიფოთ და გააფორმოთ ტორტი თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• კვერცხი - 6-7 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.

კრემისთვის:

• შაქარი - 1 ს.კ.
• არაჟანი - 600-700 მლ.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით ან ბლენდერით შაქართან ერთად, სანამ კარგი ქაფი არ გამოჩნდება.
2. შეურიეთ უკვე გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენეთ 1,5 ჩაის კოვზი კბენით ჩამქრალი სოდა.
3. მშრალი ნაზავი ნაზად ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში სპატულით ან ათქვიფეთ, დარწმუნდით, რომ ფქვილის ნატეხები არ იყოს.
4. მომავალი „კუს“ ნელ გაზქურაში რომ გამოაცხვოთ, ფსკერზე უნდა მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ კი ცომი თითო დიდი კოვზით დაასხით ქაღალდზე (მომავალ ნამცხვრებს შორის სივრცე უნდა იყოს, თორემ გავრცელდება. ერთ დიდ არათანაბარ ნამცხვრად).
5. "საცხობის" რეჟიმში გამოაცხვეთ პატარა ნამცხვრები 30 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ ისინი გაცივდებიან, არაჟანი შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ კრემი. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ ვანილინი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა ან სხვა საკვები არომატიზატორი.
7. მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი გამომცხვარი და ოდნავ გაცივდება, ჩაასხით სქელ კრემში და მოათავსეთ ჭურვის სახით ჭურჭელზე.
8. ექვსი ნამცხვრისგან გააკეთეთ თავი, კუდი და თათები.
9. თვალებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში.
10. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ 100 გრამიანი შოკოლადის ფილა გაადნოთ და კუს უკანა მხარეს შაბლონები წაისვით გამდნარი შოკოლადით.
11. ნამცხვარი მიიტანეთ სუფრასთან, როცა კარგად იქნება გაჯერებული კრემით მაცივარში, სასურველია 6-8 საათის შემდეგ.

Გემრიელად მიირთვით!

"კუს" ტორტის თავისებურება და უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ იგი შედგება არა ერთი მთლიანი ბისკვიტისგან, არამედ ცალკეული ნამცხვრებისგან, რომლებიც კუს სახითაა გაწყობილი, კრემში დასველებული და მინანქრით დასხმული.

კლასიკური ნამცხვრის "კუს" არაჟნით დამზადების პროცესი 5 ეტაპისგან შედგება:

• ცომის მომზადება;
• არაჟანის დამზადება;
• ტორტის შეკრება;
• ჭიქურის ფორმირება;
• ტორტის გაფორმება.

კუს ნამცხვრის დასამზადებლად ზემოაღნიშნული საკვები ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ ღუმელი, რომელიც ინარჩუნებს 190 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურას, მიქსერი, საკონდიტრო ხელსაწყოები და ჭურჭელი.

ამ ნამცხვრის მომზადება ძალიან მარტივია, მისი დამზადება ახალბედა საკონდიტრო მზარეულსაც კი შეუძლია. მომზადების სიმარტივე და დელიკატური გემო მდგომარეობს ამ დესერტის პოპულარობაში. მისი დამზადება მარტივად შეგიძლიათ სახლში დასასვენებლად ან უბრალოდ ასე, რითაც გაახარებთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი კერძებით.

კლასიკური კუს ტორტის მოსამზადებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს.

ეტაპი 1 - ცომის მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე.
2. შეურიეთ ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი და 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, შემდეგ გაწურეთ.
3. ჩაასხით ქათმის 6 კვერცხი ათქვეფილ კონტეინერში და დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. მანამდე მიზანშეწონილია შაქრის გახეხვა ბლენდერში, რადგან შაქრის პუდრა უკეთ იხსნება და იქმნება ერთგვაროვანი მასა.
4. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით მდგრად ქაფამდე.
5. კვერცხისა და შაქრის ნარევს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით ან აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
6. მიღებულ ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ 2 ჭიქა მომზადებული და გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ ან კარგად აურიეთ, სანამ ცომი არაჟნის მსგავსი კონსისტენციით ბლინი არ გახდება.
7. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი.
8. პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე კოვზით ფრთხილად გაანაწილეთ ცომი იმავე ზომის ნამცხვრების სახით ერთმანეთისგან 3 სანტიმეტრის დაშორებით.
9. საცხობი ფურცელი შედგით 190 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 7 წუთის განმავლობაში, სანამ რუჟა არ გამოჩნდება. ცომის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჩხირით გახვრეტით, რის შემდეგაც კბილი მშრალი უნდა დარჩეს.
10. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვრები პერგამენტის ქაღალდიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
11. გაიმეორეთ ნაბიჯები 8-დან 10-მდე, სანამ მთელი ცომი არ გაქრება.

ეტაპი 2 - არაჟნის დამზადება:

1. 250 გრამი კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებამდე.
2. 250 გრამი დარბილებული კარაქი, 850 გრამი არაჟანი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი ჩაასხით ათქვეფილ ჭურჭელში.
3. ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ეტაპი 3 - ტორტის აწყობა:

1. განზე დადგით და ჯერ 5 ნამცხვარს არ შეეხოთ - კუს თავი და ფეხები მათგან იქნება ნამცხვარი.
2. აიღეთ უჯრა ან დიდი კერძი, რომელზედაც ტორტს მიირთმევენ.
3. სათითაოდ აიღეთ ნამცხვრები და გაწურეთ მომზადებულ კრემში, შემდეგ კი დაალაგეთ ლანგარზე ან დიდ ჭურჭელზე სლაიდის სახით, რომელიც არის კუს ნაჭუჭი.
4. ჩამოყალიბებულ ნამცხვარს ზემოდან მოასხით დარჩენილი კრემი და კოვზით თანაბრად გადაუსვით მთელ ნამცხვარს გლუვი ზედაპირის მიღებამდე.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათით.

ეტაპი 4 - ჭიქურის ფორმირება:

1. 50 გრამი კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებამდე.
2. ქვაბში ჩავყაროთ 50 გრამი დარბილებული კარაქი, 150 გრამი არაჟანი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
3. Აურიეთ კარგად.
4. ნარევთან ერთად ტაფა ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მიიყვანეთ სრულ დაშლამდე და ერთგვაროვნებამდე, აურიეთ კოვზით ან კულინარიული სპატულით.

ეტაპი 5 - ტორტის გაფორმება:

1. ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან.
2. მოათავსეთ ყინვის ნაწილი მილსადენის ტომარაში.
3. ნამცხვრის ზემოდან თანაბრად დაასხით დანარჩენი ყინვაგამძლე.
4. ნაზად მოათავსეთ 1 ნამცხვარი კუს ნაჭუჭის ქვეშ, რომელიც იქნება კუს თავი და 4 ნამცხვარი, რომელიც იქნება თათები.
5. კულინარიული ჩანთის დახმარებით კუს თავზე გაუკეთეთ თვალები და პირი, თათებზე კი კლანჭები.
6. გარდა ამისა, "კუს" ნაჭუჭი შეიძლება ზემოდან მორთოთ თხილით ან ქიშმიშით, მოასხით შოკოლადის ჩიფსებით ან ქოქოსის ფანტელებით.

ხელნაკეთი კლასიკური ტორტი "კუს" არაჟნით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!