კურდღლის ჩაშუშული არა მხოლოდ უჩვეულოა, არამედ ძალიან გემრიელიც. მოამზადეთ ჩაშუშული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მართალი ვართ.
კურდღლის ხორცი არა მხოლოდ დიეტურად ითვლება, რადგან ის უცხიმო, არამედ ძალიან ნაზიცაა. სცადეთ ჩაშუშულის მომზადება მარტივი ინგრედიენტებით, რომ ნახოთ რამდენად გემრიელია!
პროდუქტები:
40 გრ. გამდნარი ცხიმი;
250 მლ ბულიონი;
160 გრ. ყველი;
5 გრ. მშრალი მწვანილი;
3 თავი ხახვი;
5 ცალი ნიორი;
200 მლ მძიმე კრემი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ჩაშუშული:
კურდღელი დავჭრათ ფილეებში, ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ბასრი დანით.
კურდღლის ჩაშუშული: გემრიელი და დიეტური კერძების 6 რეცეპტი ამოიღეთ ნაჭუჭი ყველს და გახეხეთ.
ტაფაში ჩავყაროთ ცხიმის ნაჭერი და გავაჩეროთ მთლიანად. მოაყარეთ კურდღლის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ, მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამ ეტაპზე დაამატეთ მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით და ბულიონი.
ხარშეთ, სანამ კურდღელი მოიხარშება, თავსახური დააფარეთ.
როდესაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით კრემი.
ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყველი და აურიეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ.
პროდუქტები:
1 კგ კურდღელი;
3 დაფნის ფოთოლი;
0,5 ლ ბოსტნეულის ბულიონი;
5 გრ. მშრალი როზმარინი;
1 თავი ბროკოლი;
1 ხახვი;
1 ყვავილოვანი კომბოსტო;
1 სტაფილო;
2 კარტოფილი;
30 მლ ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ბოსტნეულით:
კარკასი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით კურდღელი ოქროსფერამდე. ნაჭრები გადაიტანეთ შემწვარი ან ბატის ქვაბში.
დაუმატეთ როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და დაასხით ბულიონი.
დადგით გაზქურაზე, აანთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათი. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. კვლავ ჩამოიბანეთ ისინი სახამებლის მოსაშორებლად.
ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი და აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ჩავდოთ ზეთიან ტაფაში, სადაც კურდღელი იყო. Fry, აღვივებს, სანამ ოქროს ყავისფერი.
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გავრეცხოთ და დავჭრათ ყვავილედებად. ორივე სახეობის კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი გამოაგზავნეთ ჩაშუშულში, აურიეთ.
შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ: როგორ დავიკელი 19 კგ თვენახევარში
პროდუქტები:
650 გრ. კურდღელი;
0,6 კგ კარტოფილი;
50 გრ. ზეთები;
2 სტაფილო;
30 გრ. ტომატის პასტა;
3 ხახვი;
100 მლ არაჟანი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღელი კარტოფილით:
გარეცხეთ კურდღელი, დაჭერით ნაწილებად სამზარეულოს ლუქით. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ თასში, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალი სამჯერ შეცვალეთ სუფთად.
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ხახვის ნაჭერი ამოიღეთ, თავები გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით ბუმბულებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით.
ამოიღეთ კურდღლის ნაჭრები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ტაფაში ჩავყაროთ კარაქის ნაჭერი, გავანაწილოთ.
მოაყარეთ კურდღელი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით, შეწვით.
ამის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ტაფაზე ზეთით. იქ მოაყარეთ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი.
ყველაფერს დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი, დაასხით წყალი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, გემოვნებით მოასხით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
პროდუქტები:
½ კურდღლის კარკასი;
1 კონა კილანტრო;
320 გრ. ლობიო;
30 გრ. ფქვილი;
140 გრ. ღორის ცხიმი;
4 ცალი ნიორი;
2 ხახვი;
40 მლ ზეთი;
5 პომიდორი;
2 ტკბილი წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ლობიოთი:
ლობიო გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ცივ წყალში. საღამოს თუ გაკეთდება იდეალური იქნება. მეორე დღეს ლობიო გავრეცხოთ, დავასხათ საჭირო რაოდენობის წყალი და შევდგათ გაზქურაზე. დადგით ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ხარშვის ბოლოს ლობიო უნდა მოვაყაროთ და შევურიოთ.
ჩამოიბანეთ კურდღელი, დაჭერით ნაწილებად. ტაფაში მოვაყაროთ ღორის ქონი და დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ. მოაყარეთ კურდღლის ნაჭრები და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გაათბეთ.
დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით ინგრედიენტები აქტიურად აურიეთ. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, გაასუფთავეთ შიგნიდან, დაჭერით ზოლებად.
გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწები და რბილობი დაჭერით კუბიკებად. ნიორი გაფცქვენით, ამოჭერით მშრალ ბოლოში და კბილი გადაავლეთ დაჭყლეტილში.
ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი და პილპილი, იქვე სანელებლები და აურიეთ. მოხარშეთ ინგრედიენტები, აურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ლობიო და კარგად აურიეთ. შემწვარ კურდღელს დაასხით არაჟანი და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი სახურავის ქვეშ. ხორცი სოუსით გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის მასა, დააფარეთ ყველაფერი ფოლგა და შედგით ღუმელში. აცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.
პროდუქტები:
0,2ლ წითელი ღვინო;
10 გრ. ოხრახუში;
20 გრ. კურდღლის ღვიძლი;
როზმარინის 2 ტოტი;
230 გრ. მაკარონი;
30 მლ ზეითუნის ზეთი;
1 ხახვი;
0,2 ლ ქათმის ბულიონი;
1 სტაფილო;
30 გრ. ტომატის პასტა;
1 ცალი ნიახურის ყუნწი;
1 კბილი ნიორი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ჩაშუშული ღვინოში:
გარეცხეთ კურდღელი, გაასუფთავეთ ფილმებიდან და დაჭერით. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გააცალეთ ბოსტნეულის საფქვავი, გახეხეთ.
ნიახური გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად.
გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ წვერი და გაიარეთ დაჭყლეტილი.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ნიორი, ხახვი, სტაფილო და ნიახური. იმავე ადგილას მოათავსეთ როზმარინის ყლორტი და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
მოაყარეთ კურდღლის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერამდე. დაამატეთ სანელებლები, ტომატის პასტა, ღვინო და დაახურეთ თავსახური ათი წუთის განმავლობაში.
როდესაც ღვინის ნახევარი აორთქლდება, ჩაასხით ბულიონი და შეამცირეთ ცეცხლი. გარეცხეთ ღვიძლი, გაასუფთავეთ ფილმებიდან და ძაფებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, ადუღეთ და მარილი. დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტემდე. როცა კურდღელი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ღვიძლი და მაკარონი, აურიეთ.
ადუღეთ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ოხრახუში გავრეცხოთ, ტოტებს მოვაყაროთ ფოთლები. მიირთვით მზა კერძი, მორთული როზმარინის და ოხრახუშის ყლორტებით.
სასარგებლო მინიშნებები:
იმისათვის, რომ კერძი უჩვეულო, გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, გამოიყენეთ მწვანილი და მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ტარხუნა, როზმარინი, თიამი, პიტნა, კამა, ოხრახუში, რეჰანი. ისინი ჭურჭელს კიდევ უფრო მეტ სიახლეს მიანიჭებენ!
ბევრი მზარეული წინასწარ ასველებს კურდღლის ხორცს, რათა ის უფრო რბილი და ნაზი გახდეს. თქვენც შეგიძლიათ სცადოთ. მომზადებამდე რამდენიმე საათით შეგიძლიათ წყალში, რძეში ან კრემში ჩაყაროთ.
მწვანილისა და მწვანილის გარდა, ხარშეს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტები, რომლებიც ოსტატურად გარდაქმნის კერძს. შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სახის თხილი ან საყვარელი ჩირი. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა გაანადგურონ.
კურდღლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ცხიმს სხვა სახის ხორცთან შედარებით. მაგრამ ისინი უსამართლოდ ივიწყებენ ამას, უპირატესობას ანიჭებენ ქათამს ან ინდაურს. კურდღლის ხორცი არანაირად არ ჩამოუვარდება ფრინველის ხორცს, ის ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. გარდა ამისა, მას აქვს ნაზი ტექსტურა, რბილი, გემრიელი, სპეციფიკური სუნის გარეშე.
კურდღელს ადუღებენ, ადუღებენ, აცხობენ ღუმელში, იყენებენ საჭმლის ინგრედიენტად. მაგრამ განსაკუთრებით ხშირად ამზადებენ კურდღლის ჩაშუშულს კარტოფილთან ერთად. ასეთი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს: ბოსტნეულით, ნაღების სოუსში, სოკოთი, არაჟანით და სხვა.
Რა გჭირდება:
მომზადების პროცესი:
მზა კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით, სოკოთი და ნაღების ღვეზელი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
Რა გჭირდება:
კურდღლის ხარშვის მომზადების პროცესი კარტოფილით და ბოსტნეულით:
Რა გჭირდება:
კურდღლის ჩაშუშვის მომზადება კარტოფილით და არაჟანით:
კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით მზადდება ძალიან სწრაფად მულტიქუკერში "საცხობის" რეჟიმში. გარდა ამისა, ინგრედიენტებს დასჭირდება ცოტა:
კურდღლის ჩაშუშვის მომზადება კარტოფილით:
შეუთავსეთ კარტოფილი დანარჩენ პროდუქტებს და მიირთვით ღრმა თეფშზე ახალი მწვანილით.
იმისთვის, რომ კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით უფრო გემრიელი იყოს, უნდა დაამატოთ სურნელოვანი მწვანილი და მწვანილი, მაგალითად, როზმარინი, თიამი, კამა, რეჰანი, ტარხუნა და სხვა. ისინი კერძს შემატებენ გემოს და სიახლეს.
ჩაშუშულის მომზადებამდე კურდღლის ხორცი შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში გავაჩეროთ კრემში ან რძეში. ხორცი უფრო ნაზი და რბილი გახდება.
ამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი ან თხილი. ეს პროდუქტები იდეალურია, მაგრამ ისინი უნდა გაანადგურეს.
კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით ადვილი მოსამზადებელია ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებითაც კი. სურვილის შემთხვევაში, რეცეპტში შეიძლება იყოს ბოსტნეული, მწვანილი, ლობიო, მწვანილი, სიმინდი, ჩირი, ღვინო, ნაღები და ა.შ.
საიდუმლო არ არის, რომ კურდღლის ხორცი დიეტური ხორცია. როგორც არ უნდა მოხარშონ, ადუღებენ, ხარშავენ, აცხობენ, სუპებს ამზადებენ და საჭმელს ამზადებენ. მაგრამ ყველაზე პოპულარულ კერძად მაინც კურდღლის ჩაშუშულია. რეცეპტის მინიმალური დაცვითაც კი, ამ კერძს უბრალოდ ვერ გააფუჭებთ. თითქმის ყოველთვის, ჩაშუშული გამოდის ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანი. გურმანები დააფასებენ!
კურდღლის კარტოფილთან ერთად მოსამზადებლად გვჭირდება კურდღლის კარკასი, თანმხლები პროდუქტებია კარტოფილი, ხახვი, სოკო (შამპინიონები), ნაღები, შემწვარი ზეთი, მარილი და სანელებლები.
ჯერ კარკასს ვჭრით, თუ მთლიანი გაქვთ, ან თუ უკვე დანაწილებული ნაჭრებია, ვრეცხავთ, ვჭრით ფირის ზედმეტ ნაჭრებს, ცხიმს და ა.შ.
ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გააცხელეთ. ნაზად დაალაგეთ კურდღლის ნაჭრები ერთმანეთთან მჭიდროდ. Მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ახლად დაფქული შავი პილპილით, ან შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის ან კონკრეტულად კურდღლის ხორცისთვის.
შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ შემწვარი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება (თითოეული 4-5 წუთი).
მოამზადეთ ბოსტნეული და სოკო. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, წრეებად ან ჩალის ნაჭრებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად, თუ ბოსტნეული დიდია.
ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილის მსგავსი ზომის ნაჭრებად.
დიდ ქვაბში ვათავსებთ ფენებს - ძირში კურდღლის ნაჭრები, ხახვი და სოკო ზემოდან (ამ ფენას დამარილება სჭირდება), შემდეგ კი კარტოფილს (ასევე უნდა დამარილებული და სანელებლების დამატება).
მომავალი კურდღლის ჩაშუშული შეავსეთ გაფილტრული წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ხარშეთ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში თავდახურულ თავსახურზე.
ნახევარი საათის შემდეგ ჩაშუშულში ჩაასხით ჭიქა უცხიმო კრემი. არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, უბრალოდ ვაცხელებთ 5-7 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე (რასაც ვაკეთებთ ჟელეს მოხარშვისას).
მიირთვით ცხელი კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილთან ერთად. კარგად უხდება ახალ მწვანილსა და ბოსტნეულს.
იმის გამო, რომ სოუსი ბევრია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა გვერდითი კერძისთვის. ეს სოუსი მშვენიერ კრემისებურ გემოს მისცემს.
Გემრიელად მიირთვით!
კურდღლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ნამდვილად ჩაშუშულია. სურნელოვანი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი, ჩვეულებრივ სუფრაზე დიდხანს არ ჩერდება.
კურდღლის ხორცი გამოდგება მრავალი შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩაშუშული გურმანის უდიდესი სიყვარულია. კურდღლის ხორცის სათანადო მომზადებით, ეს კერძი უბრალოდ არ შეიძლება გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს, ამიტომ, იცოდეთ კურდღლის კერძების მომზადების სირთულეები, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება, თუნდაც ამას პირველად აკეთებთ.
ვისაუბრებთ ხუთ უადვილეს და უგემრიელეს რეცეპტზე კურდღლის ჩაშუშვის მოსამზადებლად.
დაგჭირდებათ: 600 გრ კურდღლის ხორცი ძვალზე და კარტოფილზე, 2 თავი ხახვი, 1-2 სტაფილო, 2 ს.კ. კარაქი, ოხრახუშის ფესვი, კამა, წიწაკა, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ უბრალო კურდღლის ჩაშუშული. კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში. ხორცი ჩავყაროთ ქვაბში, იმავე ტაფაში შევწვათ დაჭრილი ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ძირი. კურდღელს ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული, წიწაკა და მარილი, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კამა.
დაგჭირდებათ: 1 კგ კურდღლის ფეხები, 500 მლ მინერალური წყალი, 6-8 კბილი ნიორი, 30 გრ კარაქი, 1 ტკბილი წიწაკა (მწვანე), ერთი კონა ოხრახუში და დიდი სტაფილო, ½ ლიმონი, 3-4 ც. სტადიის. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ფქვილი და ტომატის პასტა.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ჩაშუშული წიწაკით. ჩამოიბანეთ ფეხები, დაასხით მინერალური წყალი, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში. მწვანე წიწაკა წვრილად დავჭრათ, ნიორი და ოხრახუში წვრილად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ ნახევარ წრეებად. ფეხებიდან წყალი გადაწურეთ, მოაყარეთ მომზადებული საჭმელები, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, პილპილი, მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი სახურავის ქვეშ. ბოსტნეულს ამოაცალეთ ფეხები დროის გასვლის შემდეგ და შეწვით გაწითლებამდე, ამავდროულად დაიწყეთ ბოსტნეულის ჩაშუშვა, დაუმატეთ შემწვარი ფეხები, აურიეთ. მშრალ ტაფაზე შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ, დაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, დაასხით ბოსტნეული და კურდღლის ნარევი, ხარშეთ ხარშეთ 1 საათით, სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
დაგჭირდებათ: 300 გრ ახალი პომიდორი და სტაფილო, 200 გრ ხახვი, 80 გრ ოხრახუში, 70 გრ მცენარეული ზეთი, 20 გრ ფქვილი, 1,1 კგ კარტოფილი, 1 კურდღლის კარკასი, ბოსტნეულის ბულიონი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ჩაშუშული პომიდვრით. კარკასი დაჭერით თითო 50გრ ნაჭრებად, შეწვით ზეთში გაწითლებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სტაფილო, არც ისე წვრილად დაჭრილი, ხახვი ნახევარ რგოლებში, დაჭრილი ოხრახუში და შეწვით კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, სანელებლები. დაასხით ყველაფერი ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ადუღეთ სანამ ყველა პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე არ მოიხარშება სახურავის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში.
დაგჭირდებათ: 500 გრ მწვანე ლობიო, 3 სტაფილო, 2 ღერო პრასი, თივის და ნივრის კბილი, კურდღლის 1 ლეში, ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი და კარაქი, დაფნის ფოთოლი, წითელი ხახვი, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ჩაშუშული ლობიოთი და პრასი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, ხახვი, შეურიეთ 1 ჩ.კ. მარილი. კარკასი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ 8 ნაწილად, თითოეულს გავხეხოთ პილპილით და მარილით, შევწვათ ზეთების ნარევში შეწითლებამდე, გადმოვდგათ ტაფიდან. ამ ტაფაში დაასხით ღვინო და ადუღეთ 30 წამი, დაუმატეთ 1,5 ჭიქა ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნივრისა და ხაჭოს ნარევი, დაფნა, მოაყარეთ ხორცი, 40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის ქვეშ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, პრასი - თეთრი და მწვანე ნაწილები, დავჭრათ რგოლებად 1,5 სმ სისქის, კარტოფილი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ, კურდღელს ტაფაზე მოვაყაროთ ბოსტნეული, ვშუშოთ 20 წუთი. გარეცხილი ლობიო ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 5 წუთი, ჩაყარეთ, წყლიდან ამოღება, ჩაშუშულში, აურიეთ. ამოიღეთ ქვაბი ტაფიდან და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დარჩენილი სოუსი გაანახევრეთ, დაუმატეთ ½ ს/კ. კარაქი, გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სოუსი ხარშეზე.
დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი, 6 კბილი ნიორი, 5 ყლორტი თიამი, 3 მწიკვი მარილი, საშუალო ზომის სტაფილო და პომიდორი, 2 დაფნის ფოთოლი, ხახვი, კურდღლის 1 ლეში საშუალო ღვეზელებით, ცოტა ნაზავი. 4 წიწაკა, ერთი ჭიქა ნაყინი/დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და ერთი კონა ოხრახუში, 1 ¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ტომატის პასტა, ერთი მუჭა ფქვილი.
როგორ მოვამზადოთ მალტური კურდღლის ჩაშუშული. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად, გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი, რბილობი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ნიორი და ტომატის პასტა, დაჭრილი ოხრახუში და თიამი, გავლილი პრესაში. შეურიეთ ფქვილი წიწაკა და მარილი. კურდღლის კარკასი, თირკმელები და ღვიძლი წვრილად დავჭრათ. ხორცი გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ ზეთზე, სანამ არ შეწითლდება. ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო მსხვილი ნაჭრები, დავასხათ ღვინო და მივიყვანოთ ადუღებამდე, მოვაყაროთ ღვეზელები, დავამატოთ პომიდვრის მასა, ბარდა, დაფნა, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფას დააფარეთ თავსახური, შედგით ნახევარი საათით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაასხით ბულიონის ნახევარი, გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, დაასხით დანარჩენი ბულიონი, ადუღეთ კიდევ 40 წუთი.
რომელიმე შემოთავაზებული რეცეპტის გასინჯვის შემდეგ, თქვენ და თქვენს ოჯახს ეს კერძი სამუდამოდ შეგიყვარდებათ - კურდღლის ჩაშუშული ნამდვილი სიამოვნებაა ყველაზე მომთხოვნი გურმანებისთვისაც კი!
კურდღლის ჩაშუშვის რეცეპტის 46 მომზადების ვარიანტი ეტაპობრივად ფოტოებით საიტზე
| ინგრედიენტები (15) |
|---|
| კურდღელი 1 ცალი |
| კურდღლის ღვიძლი 1 ცალი |
| ტალიატელეს მაკარონი 200 გრ |
| ხახვი 1 თავი |
| სტაფილო 1 ც |
| ყველას ჩვენება (15) |
| gastronomy.ru |
| გასტრონომია |
| ინგრედიენტები (8) |
|---|
| 150 მლ ზეითუნის ზეთი |
| 1 მომზადებული კურდღელი, რომლის წონაა დაახლოებით 1,5 კგ |
| 400 გ შალოტი |
| 250 გ დაფქული პომიდვრის რბილობი |
| 10 წიწაკა ბარდა |
| ყველას ჩვენება (8) |
| gastronomy.ru |
| გასტრონომია |
| ინგრედიენტები (13) |
|---|
| სტაფილო - 3 ც |
| მოხარშული კარტოფილი |
| ნიორი - 2 კბილი |
| 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო |
| პრასის 2 ღერი |
| ყველას ჩვენება (13) |
| gastronomy.ru |
| გასტრონომია |
| ინგრედიენტები (17) |
|---|
| პომიდორი - 3 ც. საშუალო ზომის |
| ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. ლ. |
| დაკონსერვებული ან გაყინული მწვანე ბარდა - 1 ჭიქა |
| ქათმის ბულიონი - 1 ლ |
| ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ. |
| ყველას ჩვენება (17) |
| gastronomy.ru |
| გასტრონომია |
| ინგრედიენტები (12) |
|---|
| კურდღელი - 1,2 კგ |
| დიდი ხახვი - 3 ც. |
| მწიფე დიდი პომიდორი - 3 ცალი. |
| ნიორი - 2 კბილი |
| მშრალი წითელი ღვინო - 300 მლ |
| ყველას ჩვენება (12) |
| gastronomy.ru |
| გასტრონომია |
| ინგრედიენტები (21) |
|---|
| 2 პატარა მომზადებული კურდღელი |
| 8 პატარა ახალი კარტოფილი |
| 1 დიდი ნიახურის ფესვი |
| 8 პატარა სტაფილო |
| 3 საშუალო ოხრახუშის ფესვი |
| ყველას ჩვენება (21) |
| ინგრედიენტები (14) |
|---|
| კურდღელი 900 გრ (მე მაქვს 5 ფეხი) |
| ბულგარული წიწაკა 2-3 ცალი |
| ხახვი 2-3 ც |
| სტაფილო 1 ც |
| ყველას ჩვენება (14) |
| edimdoma.ru |
| ემილი |
| ინგრედიენტები (16) |
|---|
| კურდღლის ხორცი - 0,5 კგ |
| ბულიონი - დაახლოებით 1 ლიტრი |
| ნიორი - 1 კბილი |
| სტაფილო - 1 ცალი |
| 1 პატარა ხახვი |
| ყველას ჩვენება (16) |
| ინგრედიენტები (13) |
|---|
| 2,5 ს.კ ზეითუნის ზეთი |
| 2 ხახვი დაჭრილი |
| 1 კამის ბოლქვი ან 1 ღერო ნიახური, კუბებად დაჭრილი |
| 3 დაფქული ნიორი კბილი |
| 55 გ პანჩეტა (დაახლოებით 3 ნაჭერი), წვრილად დაჭრილი |
| ყველას ჩვენება (13) |
| koolinar.ru |
| ირუსიკ-88 |
| ინგრედიენტები (14) |
|---|
| კურდღელი 1ც (უკვე გაწმენდილი) |
| ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი (შესაწვავად) |
| ეჩალო ხახვი თეთრი ნაწილი 5 ც.(გარეცხილი და დაჭრილი) |
| ნიორი 4 კბილი (გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი) |
| დარიჩინის 1 ჯოხი. |
| ყველას ჩვენება (14) |
| koolinar.ru |
| ვალენტინო ბონტემპი |
| ინგრედიენტები (19) |
|---|
| 1 კგ საქონლის ხორცი (კისერი) |
| 2 სტაფილო |
| 1 ცალი ნიახურის ყუნწი |
| 2 ხახვი |
| 300 გრ ახალი მაკარონი (შევსებული მაკარონის ცომი) |
| ყველას ჩვენება (19) |
| koolinar.ru |
| ცახცახებდა |
| ინგრედიენტები (8) |
|---|
| 800 გრ კურდღლის ფილე |
| 1 დიდი სტაფილო |
| 2 საშუალო ხახვი |
| 1 ვაშლის ზომის ნიახურის ფესვი |
| 10 საშუალო კარტოფილი |
| ყველას ჩვენება (8) |
| povarenok.ru |
| ტატიანკაC |
| ინგრედიენტები (14) |
|---|
| მარჟორამი |
| როზმარინი |
| თხამი |
| კარაქი - 2 ჩ.კ. |
| ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ. |
