ბადრიჯნებს ბოლოებს ვუჭერთ, 2-2,5 სმ სისქის საყელურებით ვჭრით.კანს არ ვჭრით.
გადაიტანეთ თასში ან ქილაში და მოაყარეთ მსხვილი მარილი. აურიეთ, მარილი უნდა დაეცეს თითოეულ წრეს. ვტოვებთ 20-30 წუთს, რომ ბადრიჯანს მეტი მწარე წვენი დაუტოვოს.
დროის დაკარგვის გარეშე ვამზადებთ ცხარე დრესინგის. წიწაკა დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, მას შემდეგ, რაც ამოჭრილი ნაჭერი მოვაცილოთ თესლი და ტიხრები. ნიორს ვხეხავთ წვრილ სახეხზე ან ვჭრით ნაღმტყორცნებში, ნივრის მადუღარაში.
შეაზავეთ ძმრით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი არჩევანი, ნიორი და წიწაკა დაუმატეთ სანელებლები სოუსს. ძმარი კი გემოს უფრო კონტრასტს ხდის.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი კოვზით. სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს.
გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ. ერთ ფენად გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ გადაიტანეთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, არ დაიწვას.
როდესაც ბადრიჯანი გაწითლდება, თითქმის რბილი ხდება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, ასევე შეწვით.
ჩვენ ამოვიღებთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოციზე. ერთი წუთის შემდეგ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება და შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი. თეფშზე ერთ ფენად წავუსვათ ქართული სტილის ბადრიჯანი, თითოეულ მრგვალზე მოვასხათ ცოტაოდენი სოუსი, მოვაყაროთ მწვანილი. Ჩვენ ვემსახურებით. Გემრიელად მიირთვით!
დღეს ზამთრისთვის ბადრიჯანს ქართულად მოვიკრეფთ, რეცეპტები განსხვავებულია, გადავწყვიტეთ, პამიდვრის გარეშე გაგვეკეთებინა. ასე რომ, თხილისა და მწვანილის გემო უკეთ იგრძნობა.
ბადრიჯანი (ან უბრალოდ ლურჯი) ჩვენს განედებზე მოვიდა საზღვარგარეთიდან. ეს უჩვეულო და გემრიელი ბოსტნეული ველურად იზრდებოდა ინდოეთში, სამხრეთ აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში. მე-9 საუკუნეში ბადრიჯანი აფრიკაში არაბებმა შემოიტანეს და მხოლოდ მე-15 საუკუნეში მიაღწია ევროპაში. დღეისათვის არსებობს ბადრიჯნის მნიშვნელოვანი მრავალფეროვნება, განსხვავებული ფორმის, ფერისა და გემოთი. ეს ბოსტნეული მდიდარია ბოჭკოებით, ფოსფორით, რკინით, ვიტამინებით და სხვა მიკროელემენტებით.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 30
თითო პორციაზე
კალორიები: 63 კკალ
ცილები: 0,8 გ
ცხიმები: 4 გ
ნახშირწყლები: 6,1 გ
60 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
ბადრიჯანი დავჭრათ 1-2 სმ ნაჭრებად.
ცისფერები ჩავყაროთ კონტეინერში, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული წვენს გამოყოფს, სიმწარის მოსაცილებლად საჭიროა ოდნავ გაწუროთ და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ.
სწრაფად შეწვით მზესუმზირის ზეთში თითოეულ მხარეს.
ვაგრძელებთ მომზადებას. ახლა თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ნიორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, სასურველია წითელი, ხორცსაკეპ მანქანაში, ამ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი უფრო ლამაზად გამოიყურება. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, ზეთი და ძმარი.
სტერილიზებულ მინის ქილებში ჩადეთ ლურჯი წრეები და დაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი. დაგება ხორციელდება ფენებად.
ქილები ჩავდოთ ვედროში ან ტაფაში, ძირზე მოვაყაროთ ფიცარი ან პირსახოცი. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დადგით ნელ ცეცხლზე.
დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ საბანით გაციებამდე.
მომზადების დრო 2 საათი
ულუფები: 20
ზამთრისთვის ბადრიჯნის მოსავალს ქართულად დიდი დრო არ სჭირდება. თითოეული ეს რეცეპტი თავისებურად გემრიელია. ამ მადის გასინჯვის შემდეგ, თქვენი სტუმრები თითებს იჩეკებენ. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე "დაბურული" ბოთლის ქვეშ და როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. Გემრიელად მიირთვით.
ზამთრისთვის წვნიანი, პირისპირ და საოცრად სურნელოვანი ბადრიჯანი ბოსტნეულის მოსავლისთვის შესანიშნავი ვარიანტია. ქართული ბადრიჯანი ზამთრისთვის აღმოსავლური სამზარეულოს ყველა მცოდნეს მოეწონება. ცხარე სალათი სასიამოვნო პიკანტური ნოტით იქნება სანახაობრივი მაგიდის გაფორმება. მამაკაცებს მოეწონებათ, როგორც პირველი კერძების ან სადღეგრძელოების დამატება. არანაკლებ მიმზიდველია ზამთრისთვის ქართული ბადრიჯნის მადა, ბოსტნეულის კერძებთან ერთად. ასეთი მადისაღმძვრელი ტრიალის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ქართულად ზამთრისთვის ნიგვზიანი ბადრიჯანი განსაკუთრებით კარგია.
ზამთრისთვის ქართული სტილის ცხარე ბადრიჯნის დამზადება სულაც არ არის რთული. არსებობს ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია. ზამთრისთვის მასზე მომზადებული ქართული სტილის ბადრიჯნის სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის.
ქონდარი საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები ქვემოთ მოცემული სიიდან:
ქართული ბადრიჯნის ზამთრისთვის მომზადება ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით ძალიან მარტივია. ასეთი ცარიელის ეს ვერსია სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ უმარტივესად.
ამასობაში შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ. ამისათვის ორივე ჯიშის წიწაკა უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. მზა ბოსტნეული წყდება ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა.
მიღებულ ბურღულში ჩაასხით ზეთი და ძმარი. გარდა ამისა, მასას აგემოვნებენ შაქრით და მარილით. სამუშაო ნაწილი იგზავნება ცეცხლზე. ის უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
მარილში დასველებული ბადრიჯანი ცალკე ჭურჭელში უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
ახლა ბოსტნეული, რომელმაც გაიარა სითბოს დამუშავება, უნდა გადაიტანოს კონტეინერში, რომელშიც უკვე მზადდება სოუსი. სამუშაო ნაწილი ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
რჩება მხოლოდ ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ქართული სტილის ბადრიჯანი სტერილურ ქილებში შემოვახვიოთ და შესანახად დავდოთ.
ზამთრისთვის თხილით ბადრიჯნის რეცეპტი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ეს არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. უნიკალური პიკანტური ტკბილი მჟავე გემო თქვენს ყოველდღიურ სადილსაც კი აღმოსავლურ გემოს მოუტანს. გარდა ამისა, ლურჯზე დაფუძნებული ქართული სალათის ეს ინტერპრეტაცია ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი გამოდის, რადგან აქ ბევრი თხილია.
ზამთრისთვის ნიგვზით და ნიორით ბადრიჯანი ქართული ორიგინალური რეცეპტით რომ მოამზადოთ, უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
ამ საჭმლის მომზადების პროცესი, როგორც წესი, არ არის რთული. ზამთრისთვის ბადრიჯნის მოკრეფა ქართულად დამწყები დიასახლისების ძალის ფარგლებშია.
სანამ ბადრიჯანი მარილით არის გაჟღენთილი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ბოსტნეულისთვის. ამისათვის ტკბილ წიწაკას რეცხავენ, ჭრიან, ასუფთავებენ ძარღვებისა და თესლისგან. ნიორი იშლება კბილებად და ათავისუფლებს ქერქისგან. მწვანილი უნდა გაირეცხოს, შეანჯღრიოს და გაშრეს. ჩილის წიწაკისგან ფეხები ამოჭრილია. თავად ნაყოფი დაჭრილი პატარა რგოლებად.
შენიშვნაზე! ზამთრისთვის ქართულ სტილში წრეებში ძალიან ცხარე ბადრიჯნების შესაქმნელად, ცხარე წიწაკას თესლს ვერ მოაცილებთ.
მზა ბოსტნეულს ახვევენ ან ბლენდერით დაფქვავენ. მზა გრუილი მარილით არის სანელებელი.
მაშინ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ნიგოზს. ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში, ისინი უნდა გადაიქცეს გრუელად. თუმცა, ფხვნილის მდგომარეობა არ უნდა იყოს მიღწეული. ოპტიმალურად - საშუალო ზომის მარცვლების მისაღწევად. ეს გახდის მომზადებას უფრო პიკანტური და გემრიელი. თხილსაც ასხამენ წიწაკის ნარევში.
მასას ასხამენ შაქარი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და არომატიზირებული სანელებლებით.
ნიგვზის წიწაკის მასას ასხამენ ქვაბში. მითითებული რაოდენობის ძმარი შეედინება ნარევში. სამუშაო ნაწილი იგზავნება ზომიერ სითბოზე და მოხარშული ადუღების შემდეგ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ღირს ბადრიჯნის ნაჭრებში დაბრუნება. ამ ბოსტნეულის წრეები ოდნავ გაწურეთ და დადგით ცხელ ტაფაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ბოსტნეული მოხარშეთ ცხელ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. გასასვლელში ბადრიჯანი მზად უნდა იყოს და სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი შეიძინოს. ტაფიდან ბლანკები გადაიტანება ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
ახლა ზამთრისთვის წრეებში მომზადებული ქართული სტილის შემწვარი ბადრიჯანი სტერილიზებულ ქილებში შეფუთვას საჭიროებს. ეს უნდა გაკეთდეს ფენებად. ჯერ ლურჯია, შემდეგ - წიწაკისა და თხილისგან ჩამოსხმა.
რჩება მხოლოდ კონტეინერების ხუფებით გადახვევა და შესანახად განთავსება.
როგორც ხედავთ, ქართულ ენაზე ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადების მრავალფეროვანი რეცეპტი არსებობს. ზემოთ არის მხოლოდ ყველაზე პოპულარული ვარიანტები, რომლებიც გამოცდილია დროით და ათასობით დიასახლისი სხვადასხვა ქვეყნიდან.
ზამთრის ვიდეოსთვის ბადრიჯნების ქართულად დამზადება დაგეხმარებათ. შემოთავაზებული ვიდეოები მნიშვნელოვნად გაამარტივებს დიასახლისების ცხოვრებას, რომლებიც პირველად გადაწყვეტენ ლურჯისგან ასეთი გემრიელი ორიგინალური ბლანკის დამზადებას მომავალი გამოყენებისთვის:
ერთ-ერთი პოპულარული საჭმელი, რომელიც ადვილად შეინახება ზამთრისთვის, არის ქართული ბადრიჯანი. ასეთი კერძის საკმარისი ვარიაციებია, რათა აირჩიოთ საკუთარი ვარიანტი.
ცოტას მოსწონს ბოსტნეულის გემო. უფრო მეტიც, ზოგიერთი ჯიში მწარეა. იცის სამზარეულოს ყველა დახვეწილობა, შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი, რომელიც საოცარი გემოთია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შერწყმულია თითქმის ყველა ბოსტნეულთან და სანელებლთან.
მადა საკმაოდ ცხარეა. ამიტომ ფრთხილად იყავით სანელებლების მიმართ.
თქვენ უნდა აიღოთ:
დავჭრათ პატარა ლურჯ რგოლებად, ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სიგანით.
ნაჭერს დაასხით ორი დიდი კოვზი მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ოცი წუთი.
ნიორს ვასუფთავებთ, ორივე სახის წიწაკას მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით.
მომზადებულ ბოსტნეულს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ვჭრით ბლენდერით.
მასას დაუმატეთ სუფრის ძმარი და შაქარი.
ნარევი ცეცხლზე დადგით და მსუბუქად ადუღებამდე მიიყვანეთ.
ცისფერები ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გაწურეთ.
შეწვით რგოლები ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე მცირე რაოდენობით ზეთში.
შემწვარ ლურჯებს ვასხამთ ბოსტნეულის ნარევში და მჭიდროდ ვდებთ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში.
ვიღებთ შესაფერის, მაღალ ქვაბს, ძირს პირსახოცით ვაფენთ და ვასხამთ ქილებს. შეავსეთ ცხელი წყლით და გაასტერილეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ქილებს სუფთა ხუფების ქვეშ ვახვევთ და კერძი გაგრილდება.
ბოსტნეულის შერჩევისას ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფორმას. კასრულ ბადრიჯანს ჩვეულებრივ ბევრი თესლი აქვს და ალბათ მწარეა.
მომზადების პროცესი:
სამზარეულოს ეს ვარიანტი კარგია, რადგან ბოსტნეული არ არის შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი. ასე რომ, კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია და გემო უფრო ნაზი. უბრალოდ ნუ გაიტაცებთ სანელებლებით.
თქვენ უნდა აიღოთ:
მომზადების პროცესი:
საკმარისია, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. შეუძლია იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი და ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.
ქართული ბადრიჯანი კლასიკური ხელნაკეთი მომზადებაა. ბევრი დიასახლისი ყოველწლიურად ინახავს ლურჯ-იისფერ ბოსტნეულს. საჭმელი სხვებისგან განსხვავდება თავისი ნათელი, მიმზიდველი გარეგნობით. გემოვნებით, სალათის მომზადება შესაძლებელია როგორც ცხარე, ასევე პირიქით.
ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა, მკვრივი ხილი თანმიმდევრულად. დუნე, ნაოჭებიანი ან დაბნეული უვარგისია, რადგან ისინი აგროვებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს საკუთარ თავში. სურნელოვანი, გულიანი სალათი ნათესავებსა და მეგობრებს მოეწონებათ. განვიხილოთ ქართული ბადრიჯნის რეცეპტი.
პროდუქტები:
Დავიწყოთ:
მეწამული ბოსტნეულის სალათების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. უფრო პიკანტური შენარჩუნებისთვის რეკომენდებულია მარინადის ცალკე დამზადება და დამატებით შეყვანა მაცივარში. ამ დროს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ დანარჩენი კომპონენტები, კონტეინერები და ხუფები. დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ ქართული სტილის ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის.
პროდუქტები:
სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია ის, რომ არ საჭიროებს დამატებით გათბობას. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია. ინახება მაცივარში ნეილონის ხუფების ქვეშ. ქართული ბადრიჯანი ზამთრისთვის თხილის შიგთავსით ორიგინალური კერძია.
პროდუქტები:
ეს რეცეპტი წინა რეცეპტისგან განსხვავდება მომზადების მეთოდით, ვინაიდან დახვევამდე სალათის დამატებით სტერილიზაციაა საჭირო.
პროდუქტები:
და კიდევ ერთი სამზარეულო ვარიანტი:
ქართული სამზარეულო ბადრიჯნის მრავალ კერძს გვთავაზობს. განვიხილოთ სამზარეულოს ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც ინარჩუნებს ვიტამინებისა და ელემენტების მაქსიმალურ რაოდენობას. ემზადება სწრაფად და რაც მთავარია, სტერილიზაციის გარეშე. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების წყალობით, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია კონსერვაცია გაუმკლავდეს.
პროდუქტები:
ბადრიჯანი ჯანსაღი და მკვებავი ბოსტნეულია. ზემოაღნიშნული რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მოამზადოთ მეწამული ბოსტნეული, არამედ შეინარჩუნოთ მასში მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. ნუ შეგეშინდებათ პროდუქტების ექსპერიმენტების ჩატარება, მაშინ საჭმლის შეიძლება აღმოჩნდეს უფრო ნათელი, ცხარე გემოთი.
