იტალიური სამზარეულო დღეს ძალიან პოპულარულია ბევრ რესტორანში. ამავდროულად, კერძების უმეტესობა მზადდება საკმაოდ მარტივად და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებული ეგზოტიკური ინგრედიენტების არსებობას მაცივარში. ნათელი მაგალითია ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივი. და აი შედეგი
გაახარებს ყველას, ვისი გულიც მზიანი იტალიისკენ მიისწრაფვის - ნამდვილი გემრიელი პიცის სამშობლო. თუმცა, ეს კერძი მოეწონება კარგი საჭმლის ყველა მოყვარულს.
ასე რომ, დღეს განხილვის საგანია პიცა ზღვის პროდუქტებით. მზა კერძის ფოტო აცდუნებს თავისი მშვენიერი გარეგნობით. მაგრამ რა გჭირდებათ პროდუქტებისგან? სინამდვილეში, არც ისე ბევრი. აქ არის უმარტივესი პიცისთვის აუცილებელი ინგრედიენტების სრული სია:
ასეთ პიცას, რომელიც აღწერილია ამ შემთხვევაში, აქვს მრავალი განსხვავებული მომზადების ვარიანტი. მაგრამ ჩვენ ვიყენებთ უმარტივესს, რადგან ყველას არ აქვს სურვილი და დრო, რომ ცომი დამოუკიდებლად მოამზადოს. ეს კერძი არანაკლებ გემრიელი იქნება.
თუ ზღვის პროდუქტები გაყინულია, მაშინ ისინი ჯერ უნდა გაწუროთ მდუღარე წყლით და დამარილებული. ამის შემდეგ ტაფაში უნდა დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ, პამიდორი და სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ზეთისხილი გავყოთ შუაზე. ჯერ კიდევ არ იცით ზღვის პროდუქტები? თქვენ თითქმის გაიარეთ გზა. ძალიან ცოტა დარჩა.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად. ზემოდან, თქვენ უნდა მოაყაროთ თანაბარი ფენა, ჯერ შემწვარი ზღვის პროდუქტები, შემდეგ სოკო, ხახვი, მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგ მოდის პომიდვრის ფენა. შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ზეთისხილის ნახევრები. კერძს ვავსებთ გახეხილი ყველით. არ დაიშუროთ ისე, რომ ზემოდან ხრაშუნა ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
ზღვის პროდუქტების პიცა, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია მაგიდაზე. ამის გაკეთება რეკომენდებულია სანამ პიცა ჯერ კიდევ ცხელია.
თუ გსურთ ცომი თავად გააკეთოთ, მაშინ დაგჭირდებათ 3 ჭიქა ფქვილის შერევა (საუკეთესოა წვრილად დაფქვა), 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 1 ჭიქა წყალი (თბილი), 2 სუფრის კოვზი. კოვზები 1 ჩ.კ მარილი და იგივე რაოდენობის შაქარი. ზღვის პროდუქტების პიცა, რომლის რეცეპტი გულისხმობს თავად ბაზის შექმნას, უფრო ბრწყინვალე იქნება. რეკომენდირებულია ცომი ხელებით ფენად გააბრტყელოთ რულეტის გამოყენების გარეშე, რადგან მისი სტრუქტურა ძალიან დელიკატურია. აუცილებლად გააჩერეთ წინასწარ ადუღებამდე ნახევარი საათით, რათა საფუარი მასა ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდეს.
ეს არის წვრილმანები, რომლებსაც იღებთ ფინიშის ხაზზე)
მე გთავაზობთ ცომით დაწყებას, რადგან სანამ ცომი ამოვა, საკმარისი დრო გვექნება შიგთავსის მოსამზადებლად.
ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, მარილი, შაქარი, საფუარი.
მე ვაკეთებ თბილ ადგილს ასე:
- ცომს ფილას ვაფარებ და თასს აბაზანაში მივყავარ
- აბანო დახურეთ საცობით და ჩართეთ ცხელი წყალი
- მეოთხედ წყალს ვაგროვებ დახურულ კარებთან
წყალს ვთიშავ და კარს ზურგს უკან ვკეტავ.
ასეთ ორთქლის ოთახში ცომი 1 საათის ნაცვლად 20 წუთში ორმაგდება.
ახლა კი შიგთავსის შესახებ.
შიგთავსად გამოვიყენე 4 სახეობის ზღვის პროდუქტი - კალმარი, მიდიები, რვაფეხა, კრევეტები.
ამ თანმიმდევრობით ვამზადებ, რადგან კალმარი უკვე არსებითად სუფთა ხორცია, მაგრამ დანარჩენი ზღვის პროდუქტები ზედმეტი „ნაგვიდან“ უნდა მოიხსნას.
თუ ორივე პიცას ზღვის პროდუქტებით ამზადებთ, მაშინ ჯობია მათი რაოდენობა გააორმაგოთ, რომ ტოპინგები ბევრი და გემრიელი იყოს.
ყველა ინგრედიენტი თავიდან მზადაა, ამიტომ მთავარი სახელმძღვანელო იქნება ცომის მზადყოფნა და რადგან თხელია, უმჯობესია ღუმელიდან შორს არ წავიდე.
ამიტომ, არა მხოლოდ თხელი ცომის, არამედ ხრაშუნის მოყვარულთათვის ეს მისი მომზადების ყველაზე საიმედო რეცეპტია.
ამჯერად ცომი დიდად არ შემწვა, ამიტომ საკმაოდ რბილი აღმოჩნდა, მაგრამ ამავდროულად მშვენივრად ინარჩუნებს მთლიანობას ასეთი რაოდენობის შიგთავსის დატვირთვის ქვეშ.
ცომი დაახლოებით 4 მმ სისქის იქნება.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის))
მომზადების დრო: PT01H40M 1სთ 40მ
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 500 რუბლი.
პიცა კლასიკური იტალიური კერძია. ის საკმაოდ გავრცელებული გახდა მთელ მსოფლიოში, როგორიცაა მაკარონი ან სპაგეტი. ნამდვილი იტალიური პიცა მზადდება თხლად გაბრტყელებული ბრტყელი პურისგან, სხვადასხვა შიგთავსით, დაწყებული სტანდარტულიდან - ლორი, ყველი და სოკო, ზღვის პროდუქტები - კალმარი, მიდიები, ხამანწკები.
მზადდება როგორც საფუარის ცომისგან, ასევე უფუარისაგან, როგორც მოგწონთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს კეთდება ძალიან მარტივად და მოსაზრება, რომ ნამდვილი პიცის ჭამა მხოლოდ იტალიურ რესტორანში შეიძლება, არასწორია. მერწმუნეთ, სახლის სამზარეულოშიც ეს რეალურია.
იტალიური რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით
ამ კერძის შიგთავსი უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სპეციალიზებულ სანდო მაღაზიებში. იმიტომ, რომ ზღვებისა და ოკეანეების ეგზოტიკური მაცხოვრებლები სხვა ქვეყნებიდან მოჰყავთ ჩვენთან და არის დაბალი ხარისხის პროდუქტის მიღების შანსი.
ღრმა თასში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მარილი და ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ვაკეთებთ პატარა ნამცხვარს, ამ პროცესში ვამატებთ გახურებულ წყალში გახსნილ ცოტაოდენ ცომს. როცა კონტეინერში ცომის მოზელვა გაძნელდება, შეანჯღრიეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააგრძელეთ მასის საფუძვლიანად მოზელა.
ამაზე დროის დაზოგვა არ ღირს: ცომი უნდა გამოვიდეს პლასტმასის, ხელისგულებზე არ მიწებდეს. მზა ბურთულს ვასხამთ ზეთით, ვახვევთ ფირის ფენას და ვათავსებთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დასაწოლად, გავფანტავთ.
ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ჩავდოთ ქვაბში და მსუბუქად ვშუშოთ, ოღონდ არა ოქროსფერი, არამედ გამჭვირვალე და რბილი. გახსენით მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ქილა და ჩანგლით გახეხეთ პიურე მასად. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. გადმოდგით და გააცივეთ, სოუსი სქელი უნდა გამოვიდეს.
ვაკუუმურ შეფუთვას ვხსნით ზღვის პროდუქტებით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აიღოთ კოქტეილი სხვადასხვა სახეობიდან ან შეიძინოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი ზოგიერთი სახეობა. ეს შეიძლება იყოს კალმარი, კუტი, რვაფეხა, მიდიები ან კრევეტები. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
ცომს ორ ნაწილად ვყოფთ: თითოეული კერძის საფუძველს გააკეთებს. ფქვილის მასა დაჭიმეთ მუხლებზე რაც შეიძლება თხლად. თუ ეს არ გამოგადგებათ, გამოიყენეთ მოძრავი პინი. გააქტიურეთ ღუმელი 195°C-ზე.
ცომი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, უხვად წავუსვათ მომზადებული სოუსი, ზემოდან წავუსვათ ზღვის პროდუქტები, ზეთისხილი და მოვაყაროთ ყველაფერი ყველის სქელი ფენით. აცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
დაკონსერვებული ტკბილი ანანასის კომბინაცია ზღვის პროდუქტებთან ძალიან პიკანტურია. ზოგ შემთხვევაში მოყვარულები დესერტ სიმინდსაც უმატებენ.
კომპონენტები:
მომზადება: 35 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 183 კკალ / 100 გ.
ფქვილს ვასხამთ სლაიდში და ვაკეთებთ ჩაღრმავებას, ჩავყრით მასში კვერცხს, დავამატებთ მარილს და ვიწყებთ ცომის მოზელვას, ნაწილებად დავასხათ თბილი ხელნაკეთი რძე. როდესაც ფუნთუშა ჩამოყალიბდება, გადაყარეთ იგი ფქვილით დაფქული მაგიდაზე და მოზილეთ პლასტმასის რბილი ცომი მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თასით და დატოვეთ დასასვენებლად.
ხახვს ვასუფთავებთ. უმჯობესია გამოიყენოთ იასამნისფერი ან თეთრი სალათის ჯიშები - ისინი არც ისე მწარეა. ჩემი პომიდორი. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ რგოლებად.
გაყინეთ ზღვის პროდუქტები, დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე გადაწურეთ წყალი. ისევ ადუღეთ, მაგრამ რვა წუთის განმავლობაში. ამჯერად კომპლექტში შედიოდა მიდიები, კალმარი, კრევეტები. კალმარებს რგოლებად ვჭრით, შემდეგ კი ყველა ზღვის პროდუქტი პირსახოცზე დადებთ გასაშრობად.
ცომი გააბრტყელეთ მრგვალ ან მართკუთხა ფურცლად, მოაყარეთ ხელნაკეთი ტომატის სოუსი, თანაბრად გაანაწილეთ ხახვი, პომიდორი, კალმარის რგოლები, კრევეტები, ანანასი და მიდიები. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ელექტროღუმელში ცამეტი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა და თუ არ იპოვეს, რაიმე მყარი ყველი და დატოვეთ გამორთულ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი.
. წაიკითხეთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.
შემწვარი კარტოფილი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია, რომელსაც ყველა ამზადებს. წაიკითხეთ, რამდენად საინტერესოა საჭმლის მომზადება.
ჰავაის ანანასის პიცა გიცდიათ? თუ არა, მაშინ დროა.
პიკანტურის მოყვარულთათვის არსებობს პიცას პიცის რეცეპტები ზღვის პროდუქტებით. ერთადერთი სურვილია, ასეთი კერძი არ მივცეთ ბავშვებს, მათი მუცელი ჯერ კიდევ სუსტია და შეიძლება ვერ გაუძლოს ასეთ ფეთქებად შემადგენლობას.
კომპონენტები:
მომზადება: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 187 კკალ / 100 გ.
თბილ წყალში გავხსნათ ახალი საფუარი. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე, შეურიეთ ცომს და ზეითუნის ზეთს. პიცის ბაზის შერევა. მოათავსეთ საკვების კონტეინერში და გააჩერეთ ათი წუთი.
კრევეტებს ვასუფთავებთ, გაცივებულ კალმარებს ვჭრით ზოლებად. გახსენით ზეთისხილი, გადაწურეთ მარინადი და დაჭერით რგოლებად.
ჩვენ გავაბრტყელოთ ბაზა, ვცდილობთ მივცეთ მომრგვალებული ფორმა. თასში აურიეთ მაიონეზი და კეტჩუპი, მიღებული ცომი მოაყარეთ მიღებული სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ზეთისხილი და კუბებად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.
ელექტრო ღუმელს ჩართავთ 200°C-ზე. ნახევარფაბრიკატს ვავსებთ გახეხილი ყველით და ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში. ცხელ დროს გამოიღეთ, სპეციალური დანით დაჭერით პორციებად და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
ზღვის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები ან, როგორც იტალიელები ამბობენ, ზღვის ხილი (frutti di mare) შესანიშნავი პიცის ტოპინგია. ისინი ძალიან წვნიანი, სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი არიან - სუფთა ცილა და მინიმალური ცხიმი. პიცა ზღვის პროდუქტებით მზადდება სწრაფად და მარტივად, და თუ საქმეს ორ-სამ ადამიანთან ერთად შეუდგებით, ეს თითქმის შეუმჩნევლად ხდება: ვიღაც ცომს აკეთებს, ვიღაც სოუსს ამზადებს, ვიღაც ჭრის და აწვავს პროდუქტებს შიგთავსისთვის.
ჩვენს ქალაქში ახალ ზღვის პროდუქტებს ვერ იპოვით, მაგრამ მაღალი ხარისხის გაყინული, წინასწარ მოხარშული. ისინი მხოლოდ ზეითუნის ზეთით უნდა იყოს გაჯერებული, რომ ღუმელში არ გაშრეს და პიცა გამოაცხვეთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, რომ ზღვის პროდუქტები წვნიანი დარჩეს და გემო შეინარჩუნოს. პიცას ზღვის პროდუქტებით შეიძლება დაემატოს ზეთისხილი, პომიდორი, მწვანილი, ლიმონის წვენი. ასეთი პიცის ტრადიციული აკომპანიმენტია ერთი ჭიქა ახალი ღვინო, ასევე ძალიან მიყვარს პიცის დალევა ახლად მომზადებულ დელიკატურ მწვანე ჩაისთან ან შენგ პუ-ერჰთან ერთად.
