მარცვალი თავისთავად სასიამოვნოა მკაცრი კლიმატის პირობებში მცხოვრები მებაღისთვის და თუნდაც გოჭის ჯემი, მაგრამ სწორად მოხარშული, სამეფო თუ სამეფო წესით და ყველანაირი სიამოვნებით - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?
მარტივი რეცეპტები:
ეს „ეკალი“ მოდის დასავლეთ ევროპიდან და ჩრდილოეთ აფრიკიდან, ველურად იზრდება კავკასიასა და ამიერკავკასიაში და ველურადაც კი მთელ შუა ხაზში, ადამიანთა ბაღებიდან გაქცევით.
არსებობს ბევრი ჯიშის gooseberries, ყველა სახის ფერის, ასევე ზომის. დროთა განმავლობაში ეკლები სულ უფრო და უფრო მცირდება ახალ ჯიშებზე, არის სრულიად არაეკლიანი ბუჩქებიც, მე თვითონ მზარდი ორი მაქვს და მურაბს ვამზადებ მათგან.
მარცვლეულის გემო ძალიან სასიამოვნოა, გამაგრილებელი, მაგრამ პრაქტიკულად არ აქვს საკუთარი არომატი და ეს საკმაოდ დიდი მინუსია, მისგან მურაბას პრაქტიკულად არაფრის სუნი არ აქვს.
მაგრამ ეს საკმაოდ გამოსასწორებელია, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვა კენკროვანთან შეზავებული კენკრა გამოხატული არომატით, თანაბარი პროპორციით კი არა, სუნისთვის მხოლოდ რამდენიმე მუჭა, ან დავუმატოთ, ვთქვათ, ალუბლის ფოთოლი, ლიმონი, ფორთოხალი.
აბა, ჯერ ერთი, მოდით გადავიდეთ როგორც ყოველთვის მარტივიდან რთულზე და თანდათან გავართულებთ!
ჯემის მოსამზადებლად გვჭირდება აუზი, იდეალურად სპილენძი, ჭაბურღილი ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა სქელი ფსკერით - ესეც კარგია! ხის კოვზი გრძელი სახელურით მოსარევად მოსახერხებელია, რადგან ის არ ცხელდება და, რა თქმა უნდა, მოთმინება და დრო, განსაკუთრებით ნამდვილი სიამოვნების მიღებისას, შრომატევადი საქმეა.
მართლაც - ყველაზე მარტივი რეცეპტი, მაგრამ მაინც საკმაოდ გემრიელი გამოვა!
კენკრას ვახარისხებთ, ვჭრით ნახარშებს და ყუნწებს, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. თითო კენკრა ორ-სამ ადგილას კბილის ჩხირით უნდა დაკბეჩდეს, თუ გინდათ ფორმა შეინარჩუნონ, მაგრამ არ დაგჭირდეთ, მურაბა ამით ნაკლებად გემრიელი არ გახდება.
დიდ ფართო ქვაბში სქელი ფსკერით, რომელიც განკუთვნილია ჯემის მოსამზადებლად, კენკრას ვავსებთ შაქრით და ვდებთ გრილ ადგილას ერთი დღით, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში.
ერთი დღის შემდეგ ტაფას ამოვიღებთ და ვდგამთ ნელ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ. სუფრაზე ვდგავართ 8-12 საათი.
კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, აცადეთ სიტყვასიტყვით 5 წუთის განმავლობაში, გაციებისას ამოიღეთ ქაფი. ჯემი მზად არის. სრული გაგრილების შემდეგ ჩაასხით მშრალ სუფთა ქილებში, დააფარეთ ხუფები და სარდაფში.
საიდუმლოს გეტყვით - თუ ამ მურაბაში რამდენიმე მუჭა ალუბალს ჩაასხამთ, სტუმრები დიდი ხნის განმავლობაში ჭკუას იჭერენ, რას მიირთმევენ ასე გემრიელად.
ეს ჯემი მზადდება ერთბაშად, ძალიან სწრაფად და ყოველგვარი ხრიკების გარეშე. ამიტომაც მიყვარს ის ასე ძალიან. კარგია, როცა ბუჩქები შენს სახლში ბუჩქებზე ეკიდება და შენ ცხოვრობ უდაბნოში, ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას... ჩემსავით.
რეცხვა რომ არ შევიწუხო, ამ ჯემისთვის კენკრას ზედა ტოტებიდან ვაგროვებ, სადაც აბსოლუტურად სუფთა და მწიფეა. და ყველა დანარჩენს მოუწევს პირსახოცზე გარეცხვა და გაშრობა. მოჭერით ღეროები და ღეროები. მაღაზიაში ნაყიდი ორი ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით. არც ჩემზე იზრდებიან, ისე ჩემიც!
შემდეგ კი ყველაფერი მარტივია - ფორთოხალს ვჭრით მტვერში კვების პროცესორის დიდ თასში, დავჭრით დიდ ნაჭრებად - არ დაგავიწყდეთ მათგან თესლის ამოღება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მოქმედების მსვლელობისას იმავე ადგილას დაასხით კილოგრამი ღორღი და მიღებულ ერთგვაროვან ნარევში კილოგრამი შაქარი. უმცირეს სიჩქარეს ვუსვამთ და ვთქვიფავთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
სინამდვილეში, ეს ყველაფერი უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე წინა აბზაცში დავწერე.
Უყურე ვიდეოს:
ყველაფერი! მზა ჯემი მომზადების გარეშე მშრალ, სუფთა ქილებში სახურავების ქვეშ და შედგით სარდაფში, უარეს შემთხვევაში მაცივარში. რატომ გამხდარი? იმიტომ, რომ თქვენ უნდა მოიგერიოთ მთელი ოჯახის მცდელობები ამ ქილების შიგთავსზე. და თუ ეცდებიან, მაშინ ზამთრის წინ ნამდვილად აღარაფერი დარჩება!
შენახვა ზამთრისთვის (შესანიშნავი დადასტურებული რეცეპტები):
ხუთი წუთი, ჩემი გაგებით, კარგია, როდესაც ფერმაში ბევრი კენკრაა, მაგრამ შაქარი არ არის საკმარისი, ან სამწუხაროა. აბა, ან ვის უყვარს მაწონი. ასე ამზადებს დედაჩემი, ასაკის მატებასთან ერთად მისი შაქარი საკმაოდ გაიზარდა.
გარეცხეთ კენკრა, გააშრეთ პირსახოცზე, მოაცილეთ კუდები და კენკრა.
კენკრა ჩავყაროთ ქვაბში და დავაფაროთ შაქარი. შედგით მაცივარში ერთი დღით.
შემდეგი ოპერაცია სამჯერ გაიმეორეთ - ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი. გააცივეთ მთლიანად და გაიმეორეთ.
მესამე ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააცივეთ თავდაყირა, შეინახეთ სარდაფში.
Გემრიელად მიირთვით!
ბევრი ინტერნეტ "ექსპერტი" უწოდებს ზურმუხტის მურაბას სამეფოს. მაგრამ გარწმუნებთ, ძვირფასო მკითხველებო, ის სამეფოსთან ახლოსაც არ იყო. როიალში არის ერთი სრულიად შრომატევადი ოპერაცია, რომლის შესახებაც შემდეგ რეცეპტში მოგიყვებით, ოღონდ ჯერ-ზურმუხტის მურაბა!
სამზარეულო:
ფერი ემთხვევა სახელს, გემო მშვენიერი და უჩვეულოა!
ზამთრისთვის მზადება (სხვადასხვა გემრიელი და მარტივი რეცეპტები):
აბა, აქ ვართ თქვენთან ერთად, მკითხველებო, მურაბაზე, რომელიც მურაბაა ყველა მურაბისთვის! ხალხი მას სხვანაირად უწოდებენ, სამეფო თუ სამეფო. ამის არსი არ იცვლება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიართვათ იქ ყველა სახის პრივილეგირებული პირის მაგიდას. შემდეგ კი მხოლოდ დღესასწაულებზე, რადგან მასში სერიოზული სამუშაოა ჩადებული.
ჩემს ოჯახში მას დიდი ხანია ამზადებენ ნებისმიერი ფერის გოჭისგან, გარდა მწვანესა. პირადად მე მირჩევნია ღრმა იასამნისფერი. შემდეგ ჯემი ღრმა ალუბლისფერი გამოდის.
მისი რეცეპტი, გასაკვირია, რომ აკოპირებს წინას - ზურმუხტის მურაბას, მაგრამ გემო სულ სხვაა!
იმის გამო, რომ მასში ასევე შედის ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, დაქუცმაცებული კენკრაზე ცოტა პატარა ნაჭრებად და სადაც ეს თხილია მოთავსებული.
ყველაზე რთული და შრომატევადი ქმედება არის თითოეული კენკრის ცხვირის მოჭრა, თესლის ამოღება თმის სამაგრით და შიგ თხილის ჩასმა!
ასე რომ, პროპორციები და მომზადება აბსოლუტურად იგივეა, მაგრამ შედეგი განსაცვიფრებელია! მიირთვით მაგიდაზე მხოლოდ მეგობრული სულიერი ჩაის წვეულებისთვის, სადაც მეგობრები დააფასებენ და მიირთმევენ ყოველ წვეთს, თითოეულ პატარა კასრს ალუბლის ნექტრით და პატარა კაკალი შიგნით!
და ბოლოს, მარტივი რეცეპტით, იღებთ მურაბას ან მურაბას. მშვენიერია ზამთარში პურის ნაჭერი ჩაის ან მსუყე ნაწნავისთვის, თქვენ იცით ასეთი ღია დიდი ღვეზელი ზემოდან ჯემით, დაფარული რთული გისოსებით.
სამზარეულო:
გარეცხეთ კენკრა, გააშრეთ და ამოიღეთ წვენები ფეხებით.
გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დააფარეთ შაქარი.
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გრილი და ცივი გადაანაწილეთ ქილებში. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.
გამოდის შესანიშნავი მომზადება - ნამდვილად შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემის გამოწურვისთანავე. მაგრამ შეინახეთ რამდენიმე ეს დესერტი, რომ დატკბეთ ზაფხულის გემოთი ზამთრის დღეს.
ბედნიერი ჩაი!
პატიმრობაში რჩევა და საიდუმლო .
კარგად, ალბათ, ეს ყველაფერი გოჭის ჯემზეა. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება, შეგიძლიათ სცადოთ ჯემს დაუმატოთ ცოტა ლიმონი ქერქით ან რამდენიმე პიტნის ფოთოლი, არომატი მაშინვე გამოჩნდება. იოცნებე და გაბედე, ყველაფერი შენს ხელშია.
გოგრის მურაბა დიდი ხანია ცნობილია. მისი მომზადება გარკვეულწილად შრომატევადია, ალბათ ამიტომაც მიართვეს დიდ დღესასწაულებზე და სამეფო ხალხს უყვარდა ჩაის დალევა. და ის ასევე ცნობილი გახდა ... პუშკინის, უფრო სწორად, მისი ძიძის არინა როდიონოვნას წყალობით, რომელიც ოსტატურად ამზადებდა გოჭის მურაბას და ამით აჯობებდა თავის საყვარელ მოსწავლეს.
კენკრა იკრიფება ერთჯერადად, სიმწიფის ხარისხის მიუხედავად. მწიფე მარცვლებს იყენებენ დესერტების დასამზადებლად, მიირთმევენ ახალს. მურაბა კი მოუმწიფებელი მარცვლისგან მზადდება.
უფრო მეტიც, წითელი გოჭისგან, დელიკატესი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება. მაგრამ მეორეს მხრივ, უჩვეულო ზურმუხტის ჯემი მზადდება მწვანედან, რომლის მომზადების პროცესი ქვემოთ იქნება აღწერილი.
ინგრედიენტები 2 ლიტრი ჯემისთვის:
მომზადების მეთოდი
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
ინგრედიენტები ექვსი 0,5 ლ კონტეინერისთვის:
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები ხუთი 0,5 ლ კონტეინერისთვის:
მომზადების მეთოდი
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები ოთხი 0,5 ლ კონტეინერისთვის:
მომზადების მეთოდი
გოჭის ჯემის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ფორთოხლით, არამედ ლიმონით, ალუბლით, ჟოლოთი და სხვა კენკრით. მთავარია ხილის კომბინაცია მოგწონდეს.
მარცვლეულის ფერი პირდაპირ გავლენას ახდენს ქიმიურ შემადგენლობაზე. მუქ წითელ კენკრაში დიდი რაოდენობითაა ანტიოქსიდანტები. ყვითელი ქერქი ნიშნავს E ვიტამინის მაღალ შემცველობას, ხოლო მწვანე - ასკორბინის მჟავას. შაქრით მოხარშული კენკრა პრაქტიკულად არ კარგავს თავის თვისებებს 10-15 წუთის განმავლობაში დამუშავების შემთხვევაში.
კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებებს: ვიტამინს A, C, E, PP და B ვიტამინების კომპლექსს. გარდა ამისა, მინერალების მაღალი შემცველობა: სპილენძი, ფოსფორი, კალიუმი, მანგანუმი, თუთია, ნატრიუმი და კობალტი. ნაყოფი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფლავონოიდებს. მარცვალი ასევე მდიდარია რკინით, იოდით, ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტებით.
ჯემს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:
პროდუქტი იწვევს სისხლის გათხელებას, ამიტომ არ არის რეკომენდებული კოაგულაციის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, არ მიირთვათ ჯემი, ნაყოფის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით. ძუძუთი კვების დროს შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი ბავშვში. დიაბეტით დაავადებულებმა ასევე არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ტკბილი დესერტი.
შავი გოჭის კენკრა ითვლება სასარგებლო და გარკვეულწილად უნიკალურიც კი. ისინი უფრო ჯანსაღია ვიდრე შავი მოცხარი. ხოლო ჩვეულებრივ კენკრასთან შედარებით, ის შეიცავს 2-4-ჯერ მეტ ვიტამინ C-ს. იმისთვის, რომ ჯანსაღი კენკრა მთელი ზამთარი გაგახაროთ, მოხარშეთ მურაბა შავი მარცვლისგან.
შავი მარცვლეულის ჯემი გემრიელი და სურნელოვანია
როგორც ნებისმიერი ბლანკისთვის, გოჭის ჯემისთვის, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ქილები და ხუფები. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ცხელ ღუმელში ან მდუღარე წყალში, ხუფები ასევე შეიძლება მოხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
მარცვლები ჯემისთვის ირჩევენ ელასტიურს, ოდნავ მოუმწიფებელს, მტკიცე კანით. მარცვლებს ასუფთავებენ და რეცხავენ, თუ კენკრა ჭუჭყიანია - ორჯერ.
გარეცხილ კენკრას მიზანშეწონილია მოჭრათ კუდები და ქვედა ნაწილის კიდე, შემდეგ ამოიღოთ ძვალი დანით, ქინძისთავით ან თმის სამაგრით. ასე რომ ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. რეკომენდირებულია გოჭის გაშრობა მოხარშვის წინ. კენკრა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით გახეხოთ, რომ მომზადების დროს არ გასკდეს.
უმარტივესი რეცეპტი არ არის მურაბა ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით, არამედ, უბრალოდ, კენკრა შაქრით სითბოს დამუშავების გარეშე. მარცვლებს რეცხავენ, აშრობენ, შემდეგ ბლენდერში დაფქვათ ან დაფქული კარტოფილის დაფქულით. შაქარი ემატება - 500 გრამი 1 კგ კენკრაზე. მასას ურევენ შაქარს, დებენ ქილებში და ინახავენ მაცივარში. თუ ქილების უსაფრთხოება გაწუხებთ ან მათი საკუჭნაოში შენახვა გსურთ, 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარცვლები შაქართან ერთად.
ზოგიერთი შეფ-მზარეული თვლის, რომ მარცვალი კარგად არ გამოყოფს წვენს და გვირჩევს ჯემში წყლის დამატებას. წვენის უკეთესი გამოწურვის მიზნით, რეკომენდირებულია კენკრა წინასწარ შეურიოთ შაქარს 1 კგ კენკრის პროპორციით 1 კგ შაქარზე და დატოვეთ ღამით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც კენკრა წვენს გამოყოფს, 200 გრამ წყალს უმატებენ მარცვლებს შაქართან ერთად, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გააგრილეთ და ისევ ადუღეთ და 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ ისევ უნდა გაცივდეს და მას შემდეგ, რაც მასა მესამედ ადუღდება, ასხამენ ქილებში და ახვევენ. ინახება ზამთარში გრილ ადგილას. მომზადების დროს შეგიძლიათ წყალში არომატისთვის დაამატოთ პიტნის ტოტი ან ლიმონის ბალზამი. გარგარის მსგავსად, მარცვალი შეიცავს პექტინს, რომლის წყალობითაც მურაბა მკვრივდება დამატებითი შესქელების გარეშე.
წყარო: Depositphotos
Gooseberries საინტერესოდ ერწყმის სხვა გემოს. მაგალითად, თხილით შეგიძლიათ მოამზადოთ გოჭის ჯემი.
დაგჭირდებათ:
ნიგვზის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ თხილი ან ფიჭვის კაკალი.
როგორ მოვამზადოთ:
Gooseberries კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს. ფორთოხლის მურაბისთვის საჭიროა 1,5 კგ ბურღული, 2 ფორთოხალი და 1,5 კგ შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ:
როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი დიასახლისისთვის საინტერესო იქნება ორიოდე ქილა ბუჩქის მურაბის მომზადება შესამოწმებლად, პრეპარატების რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მათ შორის აუცილებლად იქნება ის, რომელიც გახდება ბრენდირებული და საყვარელი ოჯახში. . გემრიელია ტრადიციული ხუთწუთიანი და ზურმუხტის ჯემი მთელი კენკრისგან და ტორტი ფორთოხლის, ალუბლის და სხვა დანამატებით. ნებისმიერი მარცვლეულის ჯემი მდიდარია პექტინით და ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ამიტომ რამდენიმე ქილა კარგი წამალი იქნება ზამთრისთვის.
1,1 კგ კენკრაზე 1 კგ შაქარი
კენკრა ბევრს უყვარს არა მხოლოდ მისი დესერტის გემოთი, არამედ მისი წარმოუდგენელი სარგებლობის გამო. ჩრდილოეთის ყურძნის ნაყოფი მდიდარია A, C, P, B ჯგუფის ვიტამინებით. ისინი განთქმულია კალიუმის, რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორისა და კალციუმის მაღალი შემცველობით. შემადგენლობა შეიცავს თუთიას, სპილენძს, პექტინს, ბოჭკოს, ორგანიზმისთვის აუცილებელ მთრიმლავ ნივთიერებებს.
სარგებელი მრავალმხრივია:
ცნობილია, რომ ძვირფასი ნივთიერებები ნადგურდება ამაღლებულ ტემპერატურაზე, ამიტომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რეცეპტებს მომზადების გარეშე ან მინიმალური თერმული დამუშავებით. შენახვის ალტერნატიული მეთოდი გაყინვაა. ექსპერტები ამბობენ, რომ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი შენარჩუნებისას მეტ სარგებელს ინარჩუნებს. ვიტამინის ღირებულება იზრდება ფორთოხლის, ალუბლის, ლიმონის, სანელებლების კომბინაციაში. ზამთრის ბლანკების ფერი მერყეობს ქარვისფერ-ოქროსფერიდან ღია მწვანემდე.
რამდენიმე რჩევა და საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ უგემრიელესი ჯემის მომზადებაში დამწყები დიასახლისებისთვისაც კი:
კონსერვაციისთვის განკუთვნილი ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილიზებული. ბლანკები ინახება ბნელ გრილ ადგილას.
უგემრიელესი კენკრის მოსაპოვებლად ბევრი ტექნოლოგია არსებობს. პაციენტი დიასახლისებს ურჩევნიათ მოხარშვა რამდენიმე ეტაპად დაბნელებამდე, 15 წუთიანი სითბოს დამუშავების მონაცვლეობით გაგრილებით. ზოგადად, კენკროვანი მასა 30-40 წუთის განმავლობაში იხარშება. სამეფო რეცეპტი ყველას არ მოსწონს, მისი სწრაფად მომზადება არ გამოდგება. შემდეგ იხსნის ახალ ან უმი ჯემს მოხარშვის გარეშე. იმ დროისთვის, გახეხილი კენკრის მომზადებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება.
მემორანდუმი
ხუთწუთიანი - რეცეპტი მინიმალური სითბური დამუშავებით, კენკროვანი მასა უნდა ადუღდეს არაუმეტეს 5 წუთისა, რომ ვიტამინების ნაწილი მაინც დარჩეს გოჭოში. თუ მოგწონთ გემრიელი მთლიანი კენკრა გამჭვირვალე სიროფში, მაშინ კულინარიულ წიგნს აკლია ზურმუხტისფერი რეცეპტი ხილისთვის 15 წუთიანი დუღილით.
ტკბილი კერძისთვის საჭიროა 1 კგ ხილზე 1,5 კგ შაქარი. მითითებული პროპორცია მისაღებია სამეფო პრეპარატებისთვის სითბოს დამუშავების რამდენიმე ეტაპით და რეცეპტებისთვის მომზადების გარეშე. ხუთწუთიანი საჭმლის მოსამზადებლად 1 კგ-ზე მეტი სიტკბო არ არის საჭირო.
სწრაფი მომზადების ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. ხუთი წუთი - პოპულარული რეცეპტი სამზარეულოთი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და დაზოგოთ სარგებელი ხილში.
მარცვლეულის ჯემი მარტივი რეცეპტის მიხედვით:
უმჯობესია წყალი ჩაანაცვლოთ ჭიქა ახლად გამოწურული წვენით.
გარეცხილ და გახეხილ კენკრას ასხამენ შაქარს, ასხამენ წყალში, კონტეინერს აგზავნიან ღუმელში. ნარევს ადუღებენ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, ფრთხილად აცლიან ქაფს. არის კიდევ ერთი ვარიანტი: მოხარშეთ სიროფი ადუღებული წყლით ან წვენით შაქრით, შემდეგ დაამატეთ კენკრა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაცივებულ მურაბას ასხამენ მშრალ სუფთა ქილებში, ახვევენ.
სანამ მურაბას მოხარშვის გარეშე გააკეთებ, უნდა გვახსოვდეს, რომ ის რაც შეიძლება ახლოს არის ბუნებრივთან. შაქარი პასუხისმგებელია პროდუქტის შენარჩუნებაზე, იგი მიიღება ოდნავ მეტი, ვიდრე ტრადიციულ რეცეპტებში დუღილით. უმი ნაკერი რეკომენდირებულია უპირველეს ყოვლისა მიირთვათ, ის არ ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ეტაპობრივად რეცეპტი ნედლი მარცვლეულის ჯემისთვის:
გარეცხილ და გამხმარ მოსავალს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხილი პიურე შერეულია გრანულირებული შაქრით, საფუძვლიანად მოზილეთ კრისტალების დაშლამდე. უფრო სწრაფად დნობის მიზნით, ისინი იძენენ საუკეთესო დაფქვის პროდუქტს. პიურეს დებენ მომზადებულ ქილებში, კორპუსში, ინახება მაცივარში.
ზურმუხტისფერი კენკრის ჯემის საიდუმლო მხოლოდ მწვანე ჯიშის კენკრის გამოყენებაა. ყვითელი და ვარდისფერი, და მით უმეტეს, წითელი ხორცი არ არის შესაფერისი. შეგიძლიათ და კიდევ გჭირდებათ მოუმწიფებელი, ელასტიური ხილის მიღება. ალტერნატივა არის ნახევრად მომწიფებული და ნახევრად მწიფე შერევა. მოუმწიფებელი მარცვალი გემოზე არ მოქმედებს, მაგრამ სიროფის ფერი გამჭვირვალე მწვანე გამოდის, ზურმუხტისფერი მწვანე, აქედან მოდის ამავე სახელწოდების დესერტის სახელი. გამჭვირვალე სიროფში მთლიანი კენკრა ძალიან ლამაზად გამოიყურება ვაზაში, გავლისას, ძნელია არ შეეხოთ კოვზს.
მწვანე გოჭისგან ზურმუხტისფერი დელიკატესის მომზადება არც ისე რთულია, თუ ყველაფერი წინასწარ გაქვთ:
ალუბლის ფოთლები გემოსთვის გამოიყენება რეცეპტში. მათ ნახევარს ასხამენ 3 ჭიქა წყალს, ადუღებენ რამდენიმე წუთის შემდეგ. ფოთლებს აშორებენ, რადგან უკვე გამოყოფენ სასარგებლო ნივთიერებებს. შაქარი შეედინება ბულიონში, იგზავნება ღუმელში. შემადგენლობა ხარშეთ კრისტალების დაშლამდე, ზემოდან ასხამენ ბურღულს, ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ 15 ალუბლის ფოთოლს ემატება მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე. ცხელ მურაბას ფოთლებთან ერთად ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.
მუქი ჯიშების ხილით, დესერტი არ აღმოჩნდება ზურმუხტისფერი, ასეთი მოსავალი უფრო შესაფერისია სამეფო რეცეპტებისთვის. წითელი გოჭის ჯემი ალუბლის ფოთლებით არის გამჭვირვალე, სურნელოვანი, ტორტი. დასაფასებელია დიასახლისის მიერ გაწეული ძალისხმევა.
ვიდეო ეტაპობრივი მომზადებით.
ინგრედიენტები 1,1 კგ კენკრისთვის:
წითელ მარცვლებს რეცხავენ ნამსხვრევებისგან, აშრობენ, ორ ადგილას ხვრევენ კბილის ჩხირით მთლიანობის შესანარჩუნებლად. მარცვლებს ასხამენ წყალს, ტოვებენ 8 საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ სითხე წურავენ, ნაყოფს აფარებენ შაქარს, ტოვებენ 30 წუთის განმავლობაში.
ალუბლის ფოთლებს, ორეგანოს რეცხავენ, აშრობენ, უმატებენ გოჭს. შიგთავსი იგზავნება ღუმელში, ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღებენ, გაცივდნენ. შემდეგ სიროფი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მას კენკრა. სურვილისამებრ, ტარდება მესამე თერმული დამუშავება. გაგრილების შემდეგ შიგთავსი ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.
ფორთოხლის ნახარში გაციებისას ორმაგი გამაღიზიანებელია. ნედლეული მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც აუცილებელია ცივ სეზონში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. ფორთოხლის ჯემს აქვს უნიკალური გემო და არომატი. დესერტის მომზადება შეგიძლიათ როგორც ცედრა, ასევე მთელი ხილით.
რბილობით და ცედრას ნაჭრებით
ინგრედიენტები 0,9 კგ ღორღისთვის:
ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კენკრა-ციტრუსის ჯემი ეტაპობრივად:
ყველა რჩევა და ეტაპობრივი მომზადება ვიდეოში.
რეცეპტი ფორთოხლით ყოველგვარი მომზადების გარეშე, რომელიც შეიცავს რბილობს:
გარეცხილ ფორთოხალს ქერქთან ერთად ბლენდერში აწურავთ, ანალოგიური მანიპულირება კეთდება გოჭთან ერთად. შეურიეთ კენკრა და ხილის პიურე, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ მასა, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. პიურეს ასხამენ პლასტმასის კონტეინერებში, იგზავნება საყინულეში.
გაყინვა არის უმი ჯემის სარგებლობის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზა. ასეთ დესერტს მიირთმევენ ზამთარში ოდნავ გაყინულს ან კოქტეილს უმატებენ, ზაფხულში კი პოპსიკელს ცვლის.
ზამთრის დესერტი არის სურნელოვანი, მჟავე და ძალიან ჯანსაღი. ალუბლის ჯემის მომზადების ეტაპები ბურღულით:
გოჭის მომზადების რეცეპტები არის კულინარიული შემოქმედების სივრცე. საინტერესო სწრაფი ხუთწუთიანი ვარიანტები, დესერტები მომზადებით და მის გარეშე, სანელებლების, ხილის დამატებით. უგემრიელესი ჯემი პირველად მიიღება, თუ არ დაივიწყებთ პროდუქტებისა და კონტეინერების სწორად მომზადებას.
