ამ რეცეპტს უკვე მეორე წელია ვამზადებ. გამოდის განსხვავებული, ძალიან გემრიელი და ზომიერად ცხარე. მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის ლეჩოს პიკანტურობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ თუ გეგმავთ მის მიცემას ბავშვებისთვის, მაშინ წიწაკა საერთოდ არ შეგიძლიათ. და სქელი კანი.
მოამზადეთ შესანიშნავი მადა ზამთრისთვის ყაბაყისგან. ცივ საღამოებს ამ შესანიშნავი კერძის ქილა გამოგადგებათ თქვენს სუფრაზე. ლეჩო ყაბაყით და წიწაკით ძალიან ლამაზი, გემრიელი, მდიდარი კერძია! იდეალურია როგორც ხორცის გვერდითი კერძი და როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი.
წინასწარ მოამზადეთ თავსახურიანი ქილები, ანუ გაასტერილეთ, ჩამოიბანეთ ყაბაყი, კანი და თესლი. დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, არ შეიძლება მათი კანი და თესლი.
მოსამზადებლად მომზადებული ტკბილი წიწაკა წვრილად დავჭრათ კვადრატებად ან ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ზოლებად. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
სქელი ფსკერის კონტეინერში მოათავსეთ წყალი ზეთით, მარილით, მოაყარეთ ტომატის პასტა, შაქარი. დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ყაბაყი სითხეში, მოხარშეთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, პომიდორი და წიწაკა.
განაგრძეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ძმარი. დაალაგეთ ქილებში და შეფუთეთ ლითონის სახურავის ქვეშ.
ლეჩო არის უგემრიელესი ბოსტნეულის მადა, რომლის გასინჯვაც გსურთ, ყოველწლიურად ვამზადებ ლეჩოს ყაბაყისგან სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. გთავაზობთ ყაბაყისა და წიწაკის გემრიელ სურნელოვან მომზადებას. ამ რეცეპტს დიდი ხანია ვიყენებ, ამიტომ თავისუფლად შემოგთავაზებთ მის მომზადებასაც!
დავჭრათ წიწაკა და ყაბაყი. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ არ შეიძლება მათი კანი და დაჭრა დიდ წრეებად. ძველ ყაბაყს უმჯობესია მოაშოროთ კანი და თესლი და ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
პამიდორი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, დაასხით ტომატის პიურე ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული იქ, აურიეთ, დააფარეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი და ადუღეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და ძმარი.ცხელი ლეჩო ჩავასხათ ქილებში და დავახუროთ თავსახური.
ზოგისთვის ზამთრისთვის ხელნაკეთი პრეპარატების ქილები ჩუმად დგას საკუჭნაოში ან სარდაფში, ზოგისთვის კი კვლავ აგრძელებს რეკვას სამზარეულოში. თუ ჩემნაირი ხართ, შემომიერთდით, რადგან ახლა გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის გემრიელი ბოსტნეულის ლეჩო ყაბაყისგან.
მოამზადეთ ბოსტნეული, კარგად გარეცხეთ. სტაფილო გავფცქვნათ და დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად, ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. გაწურეთ პომიდორი და მოაცილეთ კანი. შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
გახურებულ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთის მეხუთედი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ წიწაკა და ყაბაყი. მარილი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ახლა ჩაასხით პომიდორი, დაამატეთ შაქარი და ნიორი. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი, აურიეთ ლეჩო. მზა ლეჩო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში. ბანკები უნდა გადაბრუნდეს და გადაფაროთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
ზამთრისთვის საოცრად გემრიელი ყაბაყის ლეჩოს მომზადება მარტივია! რეცეპტი ძალიან მარტივია. გემრიელი გოგრის ლეჩოს მომზადება ნიორით და ტკბილი წიწაკით. ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ყოველთვის არ გრჩება დრო ქილების გადახვევისთვის: სანამ ცდილობ, შეიძლება ზამთარამდე არ დარჩე! გირჩევთ მოამზადოთ და დარწმუნდეთ!
ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ - გარეცხეთ, ყაბაყს კანი მოაშორეთ (ახალგაზრდებს კანი არ გამოაცალეთ), ამოაცალეთ თესლი ძველს. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული შუაზე. დავჭრათ პომიდვრის და წიწაკის ყუნწები, ასევე გავასუფთავოთ წიწაკა თესლიდან. ხახვი და ნიორი გამოაცალეთ კანიდან, პირველი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ნიორი. ჩილის წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.
ახლა ბულგარული წიწაკა და პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ ბლენდერის თასში, შემდეგ გახეხეთ და მიღებული პიურე გადაიტანეთ ტაფაზე.
ტაფა კარტოფილის პიურესთან ერთად დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და მარილი (გირჩევთ, მარილი და მთელი შაქარი ერთდროულად არ მოაყაროთ, არამედ გააკეთოთ ნაწილ-ნაწილ, რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ) . მცენარეული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ პომიდვრის სოუსი.
ადრე დაჭრილი ყაბაყი ჩავყაროთ ქვაბში, ავურიოთ და 15 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო მოურიეთ ქვაბის შიგთავსი.
ტაფაში დაამატეთ ხახვი, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ ნიორი, ჩილის წიწაკა, დაასხით შავი დაფქული პილპილი და ყველაფერი აურიეთ, ლეჩო კიდევ 3 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. ჩაასხით ძმარი, კვლავ მოურიეთ და ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
მზა სურნელოვანი ლეჩო დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ, შეფუთეთ საბანით. ბლანკები მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
მე ვთავაზობ ზამთრისთვის ლეჩოს მომზადებას ყაბაყით ზამთრისთვის "შენ თითებს გაგილეწავ". როგორც კი გასინჯავთ ამ მადის აღმძვრელს, თითებს ნამდვილად დაგლიკავთ. ზამთრისთვის ყაბაყის ლეჩოსთვის, რეცეპტების მიხედვით, „თითებს მოგილოკავთ“, ინგრედიენტებზე ბევრი არ უნდა იდარდოთ. ისინი ძირითადად თავიანთ ბაღებში იზრდებიან. თუ არ გაქვთ საკუთარი კოტეჯი, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი საკმაოდ იაფად ბაზარზე.
რეცეპტი მოცემულია ოთხ 750 გრამიან ქილაზე.
გარეცხეთ და გადაწურეთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ მოაყარეთ კანი საჭიროებისამებრ. თუ zucchini არის ახალგაზრდა, მაშინ თქვენ უნდა შეწყვიტოს მხოლოდ რჩევები. და თუ მწიფე ხილისგან ამზადებთ, კანი უნდა გაიწმინდოს და შუაზეც უნდა გაიწმინდოს. სხვათა შორის, რეცეპტში მათი წონა მოცემულია უკვე გასუფთავებულ მდგომარეობაში.
წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო. პომიდორიც ხორციანი და წითელი უნდა იქნას მიღებული, კერძს ფერს ანიჭებს და ეს მნიშვნელოვანია - ნებისმიერ საკვებს უპირველეს ყოვლისა გარეგნობითა და სუნით აფასებენ. ყუნწები მოაჭერით და რამდენიმე ნაწილად დაჭერით, რომ მოხერხებული იყოს. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში აურიეთ ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა, შემდეგ კი პომიდორი და შეგიძლიათ დადგით დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ადუღდება 20 წუთის შემდეგ და ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადებთ სხვას. კომპონენტები და ქილების სტერილიზაცია.
გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით. ყაბაყი დავჭრათ. ჯერ კიდევ მაქვს რძიანი და გამხდარი და გადავწყვიტე მათთან მიმართებაში ჩემი შემოქმედებითი ფანტაზია გამომეჩინა. გვერდებზე გრძელი ღრმა ღარები გავიკეთე ბოსტნეულის გამწმენდით, შემდეგ კი წრეებად დავჭრა. ისეთი საყვარელი ყვავილებია. სასიამოვნო იქნება მათი ჭამა და სუფრაზე ისინი არ გამოიყურებიან ისეთი ბანალური, როგორც უბრალო კუბურები.
უმჯობესია 0,7 - 0,8 სმ გვერდით წრეები გავჭრათ, რომ ადუღების დრო დარჩეს. ხოლო თუ წრე საკმაოდ დიდი დიამეტრით აღმოჩნდება, მაშინ შეიძლება კიდევ ორ ნაწილად გაჭრა, ღარებიდან გრძელ ღეროებს არ გამოვყრით, საჭიროა მხოლოდ ორ-სამ ნაწილად გაჭრა და ისინიც იყავით სალათის მონაწილეები ბულგარული წიწაკა, სხვადასხვა ფერზე უკეთესი, დაჭრილი 1 სმ სისქის გრძელ ღეროებად.
ამასობაში პომიდვრის ადუღებამდე 20 წუთი გავიდა, პომიდორში ჩაყარეთ ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა, მაშინვე მარილი, შაქარი და დაასხით ზეთი. ძმარს ბოლოს ვტოვებთ, ჯერ არ მოსულა ამის დრო.
ბოსტნეული დაგროვილია გროვად და, როგორც ჩანს, ძალიან ცოტა პომიდორია. არ ინერვიულოთ, ყაბაყიც და წიწაკა წვენს მოგცემთ, ასევე ცოტათი დაიღლება, დარბილდება და ამ პროცესის დასაჩქარებლად ტაფას დააფარეთ თავსახური. პერიოდულად გახსენით და აურიეთ ბოსტნეული. დააკვირდით როდის ადუღებენ.
თქვენ უნდა დაელოდოთ კარგ ადუღებას, როდესაც ყველაფერი ადუღდება, ამ დროისთვის უკვე საკმარისი წვენი უნდა იყოს. ამ მომენტიდან ჩვენ აღვნიშნავთ დროს, რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ბოსტნეული მით უფრო პატარაა და მხოლოდ 20 წუთია საკმარისი იმისათვის, რომ ყველაფერი მზად იყოს.-40.
ადუღების შემდეგ სოუსი უნდა სცადოთ, არის თუ არა მასში საკმარისი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, შაქარი ან წითელი პილპილი. სხვათა შორის, მე მხოლოდ ნახევარი დავამატე. გემო არ არის ძალიან ცხარე, მაგრამ შეგიძლიათ იგრძნოთ.
სრულ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ესენცია. ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება. ტაფის ქვეშ ცეცხლის გამორთვის გარეშე, ქილა შეავსეთ ბოსტნეულით და სოუსით. შეავსეთ ქილა ზემოდან ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. გაწმინდეთ მისი ძაფები ქაღალდის პირსახოცით და მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები. იგივე გააკეთეთ ყველა სხვა ქილასთან, შემდეგ გადააბრუნეთ და დაახურეთ თავსახური. გადააფარეთ საბანი ან საბანი. გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
თუ ზამთრისთვის ლეჩო ყაბაყისგან არასოდეს მოგიმზადებიათ, იჩქარეთ კულინარიული ხარვეზების აღმოფხვრა.
დიახ, დიახ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ლეჩო ჩვეულებრივი ყაბაყისგან. მადის აღმძვრელი ნამდვილად ღირს, სადაც ბოსტნეულის მრავალფეროვნება ნებით უერთდება მთავარ ინგრედიენტს.
მოკრძალებული მასპინძელი, რომელსაც აქვს ნეიტრალური გემოვნება, მადლიერებით არის გაჯერებული სტუმრების საჩუქრებით. ბოსტნეულის ურთიერთქმედების შედეგად კი საოცარი კერძი მიიღება.
ლეჩო შეიძლება იყოს ნაზი ან ცხარე, ტკბილი ან მჟავე. მაგრამ უცვლელად გემრიელი და მისასალმებელია სუფრაზე. სალათის ფოთოლი მეორე ზამთარში არ რჩება. დიახ, თქვენ თვითონ მიხვდებით ამას რეცეპტების დათვალიერებით. ისინი ყველანი, როგორც ერთი, კატეგორიიდან არიან „თითების გალიება“. ასევე სცადეთ საზ
რა არის zucchini lecho? კეთილშობილური გემოთი, ზომიერად სქელი მარინადი ფარავს ნაზი ყაბაყის ნაჭრებს. სალათს განსაკუთრებულ ხიბლს მატებს შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მეჩვენება, რომ გამოცდილი დიასახლისები უკვე მიხვდნენ, რომ ძალიან გემრიელი იქნება.
ასევე მინდა დავამატო, რომ კონსერვაციის პროცესი სულაც არ არის შრომატევადი და ხანმოკლე. არ არის საჭირო ბლოკირების სტერილიზაცია, მხოლოდ ჩავაქრობთ. მაგრამ ქილები უნდა მომზადდეს - კარგად გარეცხილი და სტერილიზებული.
სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ სქელკედლიანი კერძები. კარგად, თუ არის ქვაბი, ან შესაფერისი ტაფა, ჩაშუშული. სქელი კედლები საშუალებას მისცემს სითბოს თანაბრად გადანაწილდეს.
რა უნდა ვეძებოთ პროდუქციის არჩევისას
Პროდუქტების სია
ოჯახი გულწრფელად კმაყოფილი იქნება შესანიშნავი საჭმლით. განსაკუთრებით მოგვწონს ბრინჯთან ერთად.
თუ ცხარე საჭმელს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ ლეჩოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. ისინი უნდა დაიჭრას წვრილად, დავამატოთ ყაბაყისა და ტკბილი წიწაკის დაყრის ეტაპზე. ცხელი წიწაკის თესლი საუკეთესოდ ამოღებულია.
ტკბილი წიწაკის ნაცვლად რატუნდას გამოყენება სალათს პიკანტურობას შემატებს.
არ არის ცოდვა ზაფხულში ასეთი მშვენიერი ლეჩოს გატაცება. ამ შემთხვევაში ძმრის დაგება არ დაგჭირდებათ. მზა პროდუქტი გაანაწილეთ ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით, შეინახეთ მაცივარში.
გოგრის ლეჩოში ტომატის პასტა ძალიან მოსახერხებელია. მას აქვს მდიდარი და მდიდარი გემო, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ნეიტრალური ყაბაყისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ დადასტურებული პროდუქტი და კარგი ხარისხი. ტკბილი წიწაკა აქ ასევე არ ჩამორჩება მთავარ ინგრედიენტს, სასიამოვნოა ფერით და გემოთი. დასკვნა? აუცილებლად უნდა იყოს დალუქული!
3,5 ლ. ჩვენ გვჭირდება მკურნალობა
ნაბიჯ - ნაბიჯ
ძალიან კარგი და დადასტურებული რეცეპტი. აუცილებლად მოხარშეთ ყაბაყი ამ ფორმით.
ეს არის სალათი მღელვარების მაძიებლებისთვის. ალბათ სახელით მიხვდით. ცხარე, პიკანტური, საოცრად სურნელოვანი და გემრიელი. კიდევ რა შეიძლება დაემატოს? მხოლოდ ის, რომ ცხარე სანელებლების რაოდენობის შემცირებით შეგიძლიათ დედამთილის ენა "დაამოკლოთ".
პროდუქტები
მაშინვე აღვნიშნავ, რომ ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით გამოდის 2 ლიტრზე ცოტა მეტი. სალათა.
ერთგვარ საჭმელთან ერთად, კალორიები არ არის საშინელი. ჩვენ მათ მაშინვე დავწვავთ.
ცისფერი ამდიდრებს გოგრის ლეჩოს. სალათი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, აოცებს ბოსტნეულის სიუხვით. აუცილებლად სცადეთ ეს მადა.
გავზომე უკვე მომზადებული ინგრედიენტების რაოდენობა. ბოსტნეული გარეცხილია და გაწმენდილია. წიწაკას თესლი ამოუღეს, ყაბაყს და ბადრიჯანს კანი მოაჭრეს.
ინგრედიენტები 5ლ. ლეჩო
ყაბაყის ლეჩო ბადრიჯნით შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, შემწვარი ძეხვისთვის. მისთვის ფასი არ იქნება, როგორც სადილის წინ შესანიშნავი საჭმელი. გირჩევთ!
ასე შეუძლია ყაბაყს კონკურენცია გაუწიოს წიწაკას ლეჩოს მომზადებისას. სხვათა შორის, აქ შეგიძლიათ გაეცნოთ ბულგარული წიწაკის ლეჩოს რეცეპტებს.
იცით, რატომ იჭერს ლეჩო ყაბაყის ზამთრისთვის კლასიკას პოპულარობით? ჯერ ერთი, ეს არის მშვენიერი გზა ყაბაყის სამრეწველო მასშტაბით გამოსაყენებლად და მეორეც, ყაბაყის ლეჩო შესანიშნავი გემოთი გამოდის. ყაბაყი გაჟღენთილია ტომატის სოუსში და ტკბილი წიწაკის არომატით, გამოდის წვნიანი, ნაზი, მაგრამ არა მოხარშული. და, მესამე, ეს არის ყველაზე საბიუჯეტო ლეჩოს რეცეპტი - ყაბაყი ერთი პენი ღირს. და თუ მათი ბაღიდან არიან, ფასზე საუბარი საერთოდ არ არის საჭირო. მე შემოგთავაზებთ გოგრის ლეჩოს რეცეპტს, რომელიც შესანიშნავია ქვეყნის პირობებისთვის - მოსამზადებლად არ გვჭირდება ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. პომიდორს გავხეხავთ. მე გაჩვენებთ დეტალურად როგორ კეთდება ეს. იდეალურ შემთხვევაში, ჩართეთ ამ პროცესში უხეში მამრობითი ძალა. საბედნიეროდ, დიდხანს არ მოგიწევთ პომიდორთან არევა: მე აღმოვაჩინე ლეჩოსთვის ტომატის პიურეს მომზადების სიჩქარე - მშვიდი ტემპით 7 წუთში 1 კგ გამოვიდა. ზოგადად, მომეწონა მომზადება მისი შედარებით მარტივი შრომისთვის. ყაბაყის ლეჩო კარგად დგას მთელი ზამთარი სტერილიზაციის გარეშე. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ქილების და ხუფების სტერილურობა. ჩემი გადმოსახედიდან, სჯობს მათ ადუღებას დამატებით 20 წუთი დახარჯო, ვიდრე ფეთქებადი ქილების თმების გადაყრა. პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ზუსტად 1 ლიტრიან 2 ქილაზე.
ინგრედიენტები 2 ლიტრი ლეჩოსთვის:
დავიწყოთ პომიდვრით. მათი ტომატის სოუსად გადაქცევის რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს. ზოგიერთი გადაახვევს მათ მთლიანად, კანთან ერთად. მაგრამ რამდენად უსიამოვნოა ამ კანის ნამსხვრევების შეგრძნება მზა ლეჩოში. დღეს ჩვენ შევეცდებით პომიდვრის კანიდან მოშორების მარტივ და გენიალურ ხერხს. ასე რომ, ავიღოთ პომიდორი. თითოეული გაჭერით შუაზე.
ვიღებთ თასს და ყველაზე გავრცელებულ სახეხს. დაიწყეთ პომიდვრის გახეხვა დაჭრილი მხრიდან.
თანდათანობით, მთელი რბილობი და წვენი გადის სახეხზე და ხელის გულზე გვაქვს კანი.
კიდევ რამდენიმე დარტყმა დანარჩენი რბილობი და ვოილას მოსაშორებლად - ეს არის ის, რაც დარჩა პომიდვრის ნახევარიდან.
შესავალში უკვე დავწერე, მაგრამ ვიმეორებ მათთვის, ვინც ჩვეულებრივ გამოტოვებს შესავალს (მე თვითონ ვარ): 7 წუთში მოვახერხე კარტოფილის პიურე კილოგრამი პომიდვრისგან. და მე არ დავამყარე სიჩქარის რეკორდი.
ჩაასხით პიურე თასში. შევდგათ გაზქურაზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე, დავუწიოთ ცეცხლს ძალიან დაბალზე (ისე, რომ პიურე ოდნავ ადუღდეს) და 20 წუთი ვადუღოთ სახურავის დახურვის გარეშე. რატომ არის ეს საჭირო? რატომ არ ჩაყაროთ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად? Მე აგიხსნი. კარგი ტომატის სოუსის მომზადებას ჩვეულებრივ დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. დანარჩენი ბოსტნეული კი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. და ისე, რომ არ მივიღოთ ბოსტნეულის ფაფა, მაგრამ შევინარჩუნოთ სტაფილოს, ხახვის, წიწაკის და ყაბაყის ელასტიურობა, თანდათან ჩავყაროთ ლეჩოში. შედეგი არის ერთნაირად მოხარშული ბოსტნეული. და ეს არ არის მთავარი?
სანამ პიურე ადუღდება, მოვუაროთ ბოსტნეულს. გავრეცხე ყველა, გავწმინდე და სპეციალურად გადავიღე ფოტო სიცხადისთვის. აქ ნახავთ 3 საშუალო ზომის ყაბაყს, 3 ნახევარი დიდი ხახვი, 4 წესიერი წიწაკა და 2 სტაფილო.
სტაფილო პირველ რიგში წავა ჩვენს ლეჩოში, ასე რომ, დავიწყოთ ამით. შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ცეცხლზე. ჩემი ამოცანა იყო ლეჩო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამეკეთებინა, ამიტომ სტაფილო თხელ ზოლებად დავჭრა. ჩაასხით ტომატის სოუსში. შერეული. და დატოვეთ მოსახარშად 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
მოდით გადავიდეთ მშვილდზე. თითოეულ ნახევარს კვლავ ვჭრით შუაზე და წვრილად ვჭრით რგოლების მეოთხედს. ლეჩოში გავანაწილეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ სოუსი სანელებლებით. დაასხით მარილი და შაქარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.
რჩება წიწაკის და ყაბაყის მოჭრა. წიწაკა დავჭერი ზოლებად. ყაბაყი ჯერ ნახევრად და შემდეგ თხელი ნახევარწრიულად. (მე დავინახე, რომ ლეჩოსთვის ყაბაყს ხშირად ჭრიან დიდ ნაჭრებად, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ამის საჭიროება არ იყო - თხლად დაჭრილი ყაბაყი არ გავრცელდება, თუ დადებთ იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც ჩვენ ვმოძრაობთ.)
წიწაკა და ყაბაყი მოვასხათ ლეჩოში. როგორც ხედავთ, მთელი ტაფა გამოვიდა. ოღონდ არ ინერვიულოთ, ბოსტნეული ხარშვის ბოლოს განახევრდება.
ახლა დაგვჭირდება ლეჩოს სახურავით დახურვა, ცეცხლი ძალიან პატარაზე გადავწიოთ და ნახევარი საათის განმავლობაში მოვხარშოთ ლეჩო. ბოსტნეული რამდენჯერმე უნდა აურიოთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. აი რა მივიღეთ. მართალი გითხრათ, როცა ვცადე, მაშინვე მივხვდი: მეტი უნდა გავაკეთო. უგემრიელესი კერძი. ბოსტნეულის ასეთი ჰარმონიული კომპლექტი - შეუძლებელია უბრალოდ დაშორება.
ცხელ ლეჩოს ვაფენთ ნაპირებზე.
მოვხარშე, შემდეგ შევდგა ღუმელში და შევწვი, სანამ ქილები ბოლომდე არ გაშრება. ხუფები 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. კონტეინერების ამ მომზადების წყალობით, ლეჩოს დამატებით სტერილიზაცია შეუძლებელია. ბანკები მაშინვე მჭიდროდ იჭერენ სახურავებს ან ახვევენ, თუ ამას აკეთებთ საბეჭდი მანქანით. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი შესანახად.
ლეჩოს მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნებიდან, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს რეცეპტი მისი გემოვნებით. ლეჩო - პომიდორში მოხარშული ტკბილი წიწაკა. შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდორთან ერთად, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ტომატის პასტით. შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ წიწაკა, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტს - ლეჩო ყაბაყით და წიწაკით ზამთრისთვის.
ყაბაყის სეზონზე იმდენად ბევრია, რომ დიასახლისებმა აღარ იციან რა მოამზადონ მათთან ასე გემრიელი. სცადეთ ლეჩო ყაბაყით და წიწაკით - გარწმუნებთ, კმაყოფილი დარჩებით, ძალიან გემრიელია!
ასე რომ, ზამთრისთვის ყაბაყითა და წიწაკით ლეჩოს მოსამზადებლად, ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს სიიდან.
პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ პომიდვრის ბაზა ლეჩოსთვის. პომიდორი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე, რომ მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
სანამ პომიდორი იხარშება, მოვუაროთ სხვა ბოსტნეულს. გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად.
ყაბაყს ვასუფთავებთ კანიდან და თესლისგან, დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად. მე მაქვს ახალგაზრდა ყაბაყი, ამიტომ დავჭრათ წრეებად, შემდეგ დავყავი 2-4 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხახვი ლეჩოს გემოს და არომატს მატებს, მაგრამ თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხახვი გამოტოვოთ.
მოხარშული პომიდორი გავხეხოთ ჩაძირვის ბლენდერით.
შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ პომიდორი საცერში, გააგზავნეთ ისინი ტაფაში და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შესქელებისთვის, ამოიღოთ ქაფი. პომიდორს ვუგზავნით დაჭრილ წიწაკას, ხახვს, მარილს, შაქარს, ზეთს და სანელებლებს.
ბოსტნეული პომიდორში 15 წუთით ადუღებამდე დავტოვოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ყაბაყი.
აურიეთ და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში (სცადეთ ყაბაყის და წიწაკის ნაჭრები, ყველას უყვარს ბოსტნეულის მზაობის სხვადასხვა ხარისხი). ამასობაში ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით, მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ და ძმარი.
ლეჩო ყაბაყით და წიწაკით მზადაა ზამთრისთვის! ლეჩოს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დავახურავთ თავსახურებს და ვაბრუნებთ გასაგრილებლად. 1,5 ლიტრი ლეჩო მივიღე და ცოტაც - შესამოწმებლად. ჰარმონიული გემო, დახვეწილი არომატი, სიტკბო და სიმკვეთრე - ეს არის ის, რაც მივიღეთ. Გემრიელად მიირთვით!
ყაბაყის ლეჩოს გემო აქვს ხიზილალას ან ბოსტნეულის ჩაშუშვას, ეს დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე. ევროპულ სამზარეულოში ძალიან პოპულარული კერძია, გერმანელები მას ძეხვთან ერთად მიირთმევენ, ფრანგები ამატებენ დანაყილ ხორცს ან შებოლილ ხორცს. უნგრელებს კი ათქვეფილ კვერცხს ასხამენ და ღუმელში აცხობენ. ასეთი უგემრიელესი კერძების მიწოდებას ხელს შეუწყობს პრეპარატები.
ყაბაყისგან ლეჩო არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარს და მრავალფეროვან პროდუქტს, მხოლოდ ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი და ხახვია სავალდებულო. ბევრი დიასახლისი ხსნის ნარევს სტაფილოთი, ბადრიჯანი, ნიორი. არჩევენ მხოლოდ მწიფე პომიდორს, თუ კერძი სქელი უნდა გახადოთ, პომიდვრის ნაწილი მოხარშვის ბოლოს მოთავსებულია. ზამთრისთვის ყაბაყის გემრიელი ლეჩო წარმატებას მიაღწევს, თუ გავითვალისწინებთ მარტივ რეკომენდაციებს.
ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია ლეჩო ყაბაყით და წიწაკით. უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ყაბაყი, ის უფრო წვნიანი და რბილია, უფრო სწრაფად იხარშება და მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. თუ მხოლოდ მწიფე ხილი რჩება, თესლი ამოღებულია. პომიდორს რომ ადვილად მოაცილონ კანი, ადუღებენ, ჭრიან და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ გრილ წყალში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ყაბაყისა და პომიდვრის ლეჩო უფრო ნათელი და გაჯერებული გამოდის. პომიდორი უნდა დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, მარილი არ ღირს. როცა ამ ნარევში ბოსტნეული მოიხარშება, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. სანელებლებიდან ასევე მოაყარეთ სუნელის სვია, როზმარინი, რეჰანი და თივა, შავი პილპილი კი აუცილებლად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ლეჩო ტრადიციული უნგრული კერძია, რომელიც მზადდება წიწაკისა და პომიდვრისგან, ჩვენმა დიასახლისებმა ის რუსული სამზარეულოსთვის მოარგეს სხვა ბოსტნეულის, ნივრის და მწვანილის დამატებით. ევროპული რეცეპტი აყენებს ვაშლის სიდრი ძმარს, მაგრამ არსებობს სხვა ვარიანტები - ლეჩო ყაბაყისგან ძმრის გარეშე. ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ახალი ბეკონით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ყაბაყის ლეჩოს ტომატის პასტით აქვს პიკანტური გემო, მცირე სიმკვეთრეს ავსებს ერთგვარი მჟავე. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, მაგრამ მხოლოდ მომზადების ბოლოს, როგორც ძმარი. თუ სტაფილო ოდნავ მოიხარშება და შემდეგ შემწვარი, სალათის გემო უფრო მდიდარი იქნება. დაქუცმაცებული თხილი ორიგინალურ ნოტს შემატებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ზამთრისთვის მოამზადონ ყაბაყის ლეჩო ნივრით. ძმარი რეკომენდირებულია ვაშლის მიღება, კბილის დამატებით, შემდეგ კერძი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი. მოხარშვისას შესანიშნავად ერწყმის ხორცს, მიირთმევენ თბილად. სამუშაო ნაწილის მოსინჯვა შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე თვის შემდეგ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მან მიიღო სახელი პოპულარული სოუსით ყაბაყით. პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვიც იქ ყრიან, რადგან თავად ყაბაყი ძალიან ახალია და მას ბოსტნეულითა და სანელებლებით უნდა დაემატოს. მკვეთრი გემო აკომპენსირებს ძმარს, ასევე შესანიშნავი კონსერვანტია, მისი დამატება აუცილებელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ყაბაყისგან - მადის მცოდნეებისთვის "ციმციმით", ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ არ უნდა შესთავაზონ ბავშვებს. კერძი ხიზილალაში რომ არ გადაიზარდოს, ყაბაყი დიდად არ დაიჭყლიტოს, საკმარისია ნაჭრების სიგანე 1-1,5 სმ-ზე გავზომოთ, ნიორი და წიწაკა პიკანტურობას შემატებს, მათი რაოდენობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. პომიდორი წინასწარ გააცალეთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ყაბაყისგან ლეჩოს ყველაზე ცნობილი რეცეპტი არის "ტესჩინის ენა", მან მიიღო სახელი ენასთან ნაჭრების გარეგნული მსგავსების გამო. კერძის გასანათებლად რეკომენდებულია წითელი ტკბილი წიწაკის წასმა. ზოგიერთი დიასახლისი ლობიოს უფრო მეტს აყენებს, მაგრამ ის უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. ძალიან გრძელი ნაჭრები იჭრება შუაზე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ლეჩოს დამზადება ბევრად უფრო ადვილია
