ბევრს უყვარს ახალი ყურძენი. მისგან მზადდება ღვინო, მურაბები, მურაბები და სხვა პრეპარატები. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს წვნიანი კენკრა შეიძლება იყოს შესანიშნავი შევსება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. არსებობს საკმარისი რეცეპტები, რომლებშიც ეს პროდუქტი გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.

ყურძნის ნამცხვრების ენით აუწერელი არომატით რომ დატკბეთ, უნდა დაიცვათ მომზადების რამდენიმე პრინციპი. გამოცდილი დიასახლისების ეს რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი:

ყურძნის გამოცხობის რეცეპტები

ტორტი #1

ყურძნის ღვეზელის მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს. თქვენ მიიღებთ ჰაეროვან და სასიამოვნო დესერტს, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება ჩაის დასალევად:

ტორტი #2

არსებობს ღვეზელის რეცეპტი ყურძნით მზა ცომი(შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საფუარი, ასევე ფაფა):

• ყურძენი კარგად გარეცხეთ, კენკრა შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ თესლი;
• გაბრტყელებული ცომი (თუ გაყინული იყო - გაათბეთ) ფორმაში გაანაწილეთ, გვერდები გააკეთეთ;
• ცომს მოაყარეთ სახამებელი (4 სუფრის კოვზი) და მოაყარეთ კენკრა, დაჭერით. მთელი ზედაპირის დაფარვის შემდეგ, უბრალოდ გაანაწილეთ ზემოდან დარჩენილი ყურძენი;
• ყურძნის სიტკბო საკმარისი უნდა იყოს, მაგრამ უფრო საინტერესო გემოსა და არომატისთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი დარიჩინი;
• გამოაცხვეთ მოხარშვამდე 200-210C °. სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელი მთლიანად გაცივდეს.

ჟელე ნამცხვარი

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება ორიგინალური დესერტით, მაგრამ არ გსურთ დრო დაუთმოთ ნამცხვრების მომზადებას, მოამზადეთ ყურძნის ნამცხვარი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

შემოდგომის დადგომასთან ერთად ბევრი ეძებს საინტერესო რეცეპტები, რომელშიც მოსავალი დაჩიდან შეიძლება იყოს სასარგებლო. შარლოტათი არავის გააკვირვებთ, გოგრა კი სამოყვარულო ბოსტნეულია. და აქ ყურძნის ღვეზელი შეიძლება სამაშველოში მოვიდეს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ცომით - კენკრა შერწყმულია ჩვეულებრივ საფუართან, შესანიშნავად ავსებს ფაფს და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ორცხობილა.

ამ გამოცხობისთვის გამოდგება ნებისმიერი ჯიში - ყალიბში შეგიძლიათ მოათავსოთ როგორც თეთრი, ასევე მეწამული ყურძენი. რეკომენდირებულია არ მოაცილოთ კანი კენკრას - შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი - მათმა არსებობამ შეიძლება გააფუჭოს დელიკატესობის შთაბეჭდილება.

გარდა შესანიშნავი გემოსა, ყურძნის სარგებელი მდგომარეობს მის გამაახალგაზრდავებელ ეფექტში და სასარგებლო გავლენას ღვიძლზე. წვნიანი ტკბილი ღვეზელიდაამშვენეთ თქვენი სუფრა და დატოვეთ შთაბეჭდილება თქვენს სტუმრებზე!

მომზადების საერთო დრო 40 წუთიდან 2 საათამდეა.

კლასიკური ყურძნის ღვეზელის რეცეპტი

ღვეზელში ყურძნის რაოდენობა შეგიძლიათ შეცვალოთ, მისი სიტკბოს მიხედვით - თუ კენკრა მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი 0,5 კგ;
• მშრალი საფუარის ტომარა;
• 0,4 კგ ფქვილი;
• 50 გრ. კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის;
• ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი: ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი.
2. გაათბეთ წყალი ოთახის ტემპერატურამდე. ჯერ ზეთი ამოიღეთ - რბილი უნდა გახდეს.
3. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ წყალი, გამუდმებით ურიეთ და გაანადგურეთ სიმსივნეები. შემდეგ იმავე გზით დაამატეთ ზეთი.
4. ცომი მოადუღეთ - დააფარეთ და ამოიღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. მოამზადეთ ყურძენი - გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად, სურვილისამებრ ამოიღეთ თესლი.
6. შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ცოტა შაქარი.
7. როგორც კი ცომი ამოვა, გაყავით შუაზე. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გახსოვდეთ, ნამცხვარი ღუმელში ამოვა.
8. პირველი ფენა დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გაანაწილეთ ყურძენი მთელ ზედაპირზე, მაგრამ არა ყველა.
9. დააფარეთ ზემოდან მეორე ფენით და ასევე ზემოდან მორთეთ კენკრით. დადეთ ისინი დაჭრილი გვერდით.
10. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180º-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ღვეზელი ყურძნით და ვაშლით

ძალიან ხშირად ყურძენს ემატება ვაშლი - მწვანე ვაშლი უკეთესია შერწყმული მწვანე ყურძენთან, ხოლო წითელი ან ციტრუსი მეწამულთან. თუ ამასაც დაუმატებთ და ამასაც, მიიღებთ წვნიან ნამცხვრებს გამოხატული ხილის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• ყურძენი 0,2 კგ;
• 0,2 კგ ვაშლი;
• ½ ლიმონი;
• 0,3 კგ ფქვილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა წყალი;
• მწიკვი დარიჩინი და მარილი.

სამზარეულო:

1. ფქვილს შევურიოთ მარილი და შაქარი.
2. ჯერ კარაქი შეარბილეთ - ოთახის ტემპერატურაზე ან წყლის აბაზანაში. დაამატეთ იგი ფქვილის ნარევს.
3. ჩაასხით წყალი და გააჩერეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ცომი გაჟღენთილია, მოამზადეთ ვაშლები - ამოჭერით მათ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
5. ჩაშუშეთ ხილი 5 წუთის განმავლობაში ტაფაზე დარიჩინით და ლიმონის წვენით. ვაშლი გავაციოთ.
6. გამოიღეთ ცომი, მოზილეთ და გაყავით 2 ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
7. პირველ ფენაში მოვაყაროთ ვაშლი, ზემოდან ყურძენი. დააფარეთ მეორე ფენით. ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში 40 წუთით.

ყველის ყურძნის ღვეზელი

საიდუმლო არ არის, რომ ყველი კარგად ხაზს უსვამს ყურძნის გემოს. ეს კომბინაცია ნამდვილი გურმანებისთვისაა და ყურძნისა და ყველის ღვეზელი ნებისმიერ სუფრის გურმანს გახდის. უმჯობესია ცომი კეფირზე მოვამზადოთ - ამით ნამცხვრები ჰაეროვანი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი 0,3 კგ;
• 100 გრ. მყარი ყველი;
• 200 გრ. ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი სოდა, მარილი.

სამზარეულო:

1. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, გარეცხეთ ყურძენი და დაჭერით 4 ნაწილად.
2. ფქვილი შეურიეთ შაქარს. დაუმატეთ მას მარილი და სოდა.
3. ნარევში კარგად გაატარეთ და ჩაასხით კვერცხები. მოზილეთ ცომი.
4. ჩაასხით კეფირში. უნდა მიიღოთ თხევადი და ამავდროულად ბლანტი ცომი.
5. ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში. თანაბრად მოაყარეთ ყველი და ყურძენი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი.
6. აცხვეთ 180ºС-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

ყურძნის ღვეზელი ფენოვანი ცომით

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტი ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. თურმე ტკბილი ნამცხვრებირისთვისაც ყველაზე ნაკლებ ფულს დახარჯავთ.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი;
• 300 გრ. ყურძენი;
• 3 ჩაის კოვზი შაქარი;
• კარაქი.

სამზარეულო:

1. ამოიღეთ ცომი და გაყინეთ - ის უნდა გახდეს რბილი და მოქნილი.
2. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
3. ცომის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში.
4. ფენაზე დავასხათ შუაზე გაჭრილი ყურძენი.
5. მოაყარეთ შაქარი.
6. დააფარეთ ფენოვანი ცომის კიდევ ერთი ფენა.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ჯეიმი ოლივერის ყურძნის ღვეზელი

ცნობილმა ბრიტანელმა შეფ-მზარეულმა ბევრი რამ იცის გემრიელი ნამცხვრები. ყურძნისა და ციტრუსის ცედრა ღვეზელის რეცეპტი ამაყობს მის კულინარიულ შედევრებს შორის.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 300 გრ. ყურძენი;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 100 მლ რძე;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა;
• მწიკვი ვანილინი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სამზარეულო:

1. ყურძენი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე. ცედრა წინასწარ მოამზადეთ, თუ არ გაქვთ: გახეხეთ ლიმონისა და ფორთოხლის კანი და გააშრეთ ღუმელში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. თანდათან დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ზეითუნის ზეთი, ისევ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ რძე, ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი (შეავლეთ საცერში). საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ჩაასხით ცედრა. ცომი გაჟღენთილი ციტრუსის არომატით - დატოვეთ 10 წუთი.
5. ჩაასხით ყურძენი - ჯამში ნახევარი.
6. ცომი ჩადეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. კარგად უნდა გაცხელდეს 180ºС-მდე.
7. ამოიღეთ ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი და კვლავ გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ყურძნის ღვეზელი ამრავალფეროვნებს ნამცხვრების ჩვეულ ასორტიმენტს. ეს არის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ვანილინი - 1 გ;
• ყურძენი - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ ყურძენი ტოტებისაგან განცალკევებით. გადაიტანეთ საწურზე სითხის გამოსაწურავად.

უმჯობესია ცისფერი ყურძენი ისე აიღოთ, რომ ცხობისას კარგად გამოჩნდეს.

1. კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ.
2. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. შეურიეთ კვერცხი შაქრის ნარევს.
3. ფორმებს წაუსვით ზეთი.
4. თითოეულში ჩადეთ ორი სუფრის კოვზი ცომი და ხუთი ან ექვსი კენკრა.
5. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება მშრალი ხის შამფურით.

ყურძნის ნამცხვრები

აი ასეთი ორცხობილა (რეცეპტი აქ ან აქ) მიიღებთ თუ მის მომზადებაში იყენებთ ყურძნის მურაბას ან სახამებლის შემავსებელს. რეცეპტი შეგიძლიათ გაეცნოთ პუბლიკაციაში "კოცნა ყურძნიდან".

და ბოლოს ვაძლევთ უბრალო და ლამაზ ყურძნის ნამცხვრების მისამართებს. იქ გამოყენებული კენკრა-ხილი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ყურძნით.

1. ტორტი წითელი მოცხარით;
2. მარტივი მსხლის ღვეზელი;
3. მსხლის შტრუდელი;
4. ღვეზელი გოზინაყით;
5. შოკოლადის ღვეზელი ალუბლით.

სია შორს არის დასრულებამდე. მოდით გავხსნათ საიდუმლო: ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც იყენებს კენკრას, შეიძლება იქცეს ყურძნად. ჩვენ უამრავი მათგანი გვაქვს ჩვენს გვერდებზე. და იყოს თქვენთვის მარტივი, გემრიელი და სასიამოვნო კულინარიული შედევრების ჭამა და მომზადება, რომლებიც ყოველდღიურად შევა ხელნაკეთი რეცეპტების საგანძურში. აქ ხომ მთავარია სურვილი და ფანტაზია.

მოამზადეთ ჩვენთან ერთად, მიირთვით სიამოვნებით.

(ეწვია 836-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

ოლია

ყველის ყურძნის ღვეზელი

საიდუმლო არ არის, რომ ყველი კარგად ხაზს უსვამს ყურძნის გემოს. ეს კომბინაცია ნამდვილი გურმანებისთვისაა და ყურძნისა და ყველის ღვეზელი ნებისმიერ სუფრის გურმანს გახდის. უმჯობესია ცომი კეფირზე მოვამზადოთ - ამით ნამცხვრები ჰაეროვანი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი 0,3 კგ;
• 100 გრ. მყარი ყველი;
• 200 გრ. ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი სოდა, მარილი.

სამზარეულო:

1. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, გარეცხეთ ყურძენი და დაჭერით 4 ნაწილად.
2. ფქვილი შეურიეთ შაქარს. დაუმატეთ მას მარილი და სოდა.
3. ნარევში კარგად გაატარეთ და ჩაასხით კვერცხები. მოზილეთ ცომი.
4. ჩაასხით კეფირში. უნდა მიიღოთ თხევადი და ამავდროულად ბლანტი ცომი.
5. ცომის ნახევარი ჩაასხით საცხობ ფორმაში. თანაბრად მოაყარეთ ყველი და ყურძენი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი.
6. აცხვეთ 180ºС-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო

თუ რეცეპტს ხაჭოს დაუმატებთ, მაშინ ნამცხვარი უფრო ჰაეროვანი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. ასევე ხაჭოს ღვეზელებიუფრო მდიდარი გემო აქვს.

• კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა თეფშზე, შემდეგ კი იმავე ადგილას დავასხათ შაქარი და ვანილი. სამზარეულოს სათქვეფით ავთქვიფოთ ნარევი ქაფის გაჩენამდე და ამავდროულად ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე.
• კვერცხის ნარევში ჩაასხით ახალი რძე, დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, ასევე ცოტაოდენი უსუნო მცენარეული ზეთი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც.
• იმავე ჭურჭელში, თანდათანობით დაასხით ფქვილი, არ შეაჩეროთ ნარევი, ასევე დაამატეთ გამაფხვიერებელი და გახეხილი ლიმონის ცედრა. ამის შემდეგ ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერის გამოყენებით.
• საცხობი ჭურჭელი მცენარეული ზეთით შეზეთეთ ფუნჯით და შემდეგ დაასხით ცომი. მოაშორეთ ყურძენი და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ფართობზე, შემდეგ კი ნამცხვარი გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• საჭირო დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ ფორმა გამოიღოთ ღუმელიდან, ამოიღოთ იტალიური ჟელე ღვეზელი და გადაიტანოთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადი ან გააფორმეთ კრემით და შემდეგ მიირთვით. როგორც ხედავთ, რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია! Გემრიელად მიირთვით!

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით

დელიკატური და სურნელოვანი ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ვაშლი, ყურძენი, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, ქათმის კვერცხი, კარტოფილის სახამებელი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (უსუნო), ცომის გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.

სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 170 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი, 70 გრამი კარტოფილის სახამებელი და 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. იხილეთ ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საკუთარი საცხობი ფხვნილი სახლში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თანაბრად გაიფანტოს მთელ ნარევში.

250 გრამი ყურძენი, გარეცხეთ და გააშრეთ. მე ვიყენებ quiche-mish, მაგრამ ნებისმიერი სხვა pitted.

გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ხორცი თვითნებურ ნაჭრებად. უნდა მიიღოთ 250 გრამი მომზადებული ვაშლი.

ახლა დროა დავიწყოთ სამზარეულო ბისკვიტის ცომიმომავალი ვაშლის ღვეზელისთვის. ქათმის 3 კვერცხი დაჭერით სათქვეფილ თასში (მე დიდებს ვიყენებ, ამიტომ აიღეთ 4-5 პატარა), დაამატეთ 170 გრამი გრანულირებული შაქარი და ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ცოტაოდენი ვანილინით).

ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ დიდი სიჩქარით, სანამ არ გაფუვდება და მოცულობაში 5-ჯერ გაიზრდება, შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა გაიხსნას, კარგად ათქვეფილი კვერცხი კი კონსისტენციით შედედებულ რძეს დაემსგავსოს. კვერცხის მასას დაასხით 60 მილილიტრი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და შეურიეთ ძირში.

რჩება მშრალი ნარევის დამატება მე-3 საფეხურიდან.

ფქვილი სწრაფად შეურიეთ თხევად ფუძეს - შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატული, ხელის სათქვეფი ან თუნდაც მიქსერი. თუ ამას მიქსერით გააკეთებთ, აურიეთ მაღალი სიჩქარით ფაქტიურად 10 წამის განმავლობაში, რათა ცომი არ გააფუჭოთ.

შედეგი არის რბილი, ზომიერად სქელი, მაგრამ თხევადი ცომი.

ვიღებთ საცხობ ფორმას (შეგიძლიათ არა მხოლოდ მრგვალი - დიამეტრი 24 სანტიმეტრია, არამედ კვადრატული ან მართკუთხა). საკონდიტრო ნაწარმის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ფორმას დააფაროთ პერგამენტის ქაღალდი ან გააკეთოთ ე.წ. "ფრანგული პერანგი". ფორმას წაუსვით კარაქის თხელი ფენა, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, ზედმეტი აურიეთ. ალტერნატიულად, ფორმას ვასხამ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთით - მაშინ ფქვილი არ არის საჭირო. ტორტის ცომი მოათავსეთ ფორმაში.

ვაშლის ნაჭრებს ვდებთ, ვცდილობთ რაც შეიძლება ღრმად ჩავძიროთ.

ყურძნის ნაწილიც ცომში იხრჩობა, ნაწილი კი ცომს ზემოდან ედება.

ვაცხობთ ვაშლის ნამცხვარიყურძენთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათით 180 გრადუსზე საშუალო დონეზე, სანამ არ გაშრება. მაქვს გაზის ღუმელი, ქვედა გათბობა, კონვექციის გარეშე (არ შეიძლება იქ იყოს განსაზღვრული). შემდეგ ტორტს ამოვიღებთ და ფორმაში ოდნავ გაგრილდება - დაახლოებით 10 წუთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ნამცხვრები. შაქრის ფხვნილიმაგრამ ჩემი აზრით ზედმეტია.

აუცილებლად სცადეთ ეს ვაშლის ყურძნის ღვეზელი და მიირთვით ეს შესანიშნავი ხელნაკეთი ნამცხვარი. კატიუშა, დიდი მადლობა გემრიელი შეკვეთისთვის - იმედია რეცეპტი გამოგადგებათ. საზ ჯანმრთელობისა და კარგი მადის მისაღებად, მეგობრებო!

რეცეპტი ტორტი ხაჭოთი კრემით, ყურძნით და თხილით

ჯერ ბისკვიტი მოვამზადოთ. მე ვიტყვი, რომ ეს არის ყველაზე მეტი მშვენიერი რეცეპტიბისკვიტი ამ სახის ნამცხვრებისთვის. ძალიან ნაზი და გემრიელია, ძალიან ხშირად ვიყენებ და არა მარტო ამ ტორტში. თუ საჭიროა შოკოლადის ვერსია, მაშინ ფქვილის ნორმის ნახევარს ვცვლი კაკაოს ფხვნილით.
ასე რომ, 2 კვერცხი ათქვიფეთ 80 გრ შაქართან ერთად. დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. რძე და 120 მლ მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვურევთ.

მიღებული მასაში გაწურეთ 60 გრ ფქვილი, 60 გრ სახამებელი და 2 ჩ.კ. ფქვილი. აურიეთ სპატულით ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.

ცომი ჩაასხით 26 სმ დიამეტრის პერგამენტდაფენილ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.აქცენტი გააკეთეთ თქვენს ღუმელზე.

დაასველეთ 12 გრ ჟელატინი მცირე რაოდენობით ცივ წყალში.

ხაჭო ათქვიფეთ იოგურტთან, 75 გრ შაქართან, ვანილის შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად. დაჯავშნას გავაკეთებ, რომ ხაჭო შეიძლება ბლენდერში შეიზილოთ, თუ მარცვლეული არ მოგწონთ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო. მე გავაკეთე ყველა ეს ვარიანტი და ყოველ ჯერზე ნამცხვარი გემრიელი გამოვიდა.

ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში. ზედმეტად არ გაცხელოთ, როგორც კი ჟელატინი დაიშლება, ამოიღეთ. ჟელატინს ვურევთ ხაჭოს მასას, განუწყვეტლივ ურიეთ.
თუ ჟელატინი ძალიან ცხელა, ცოტა ხანს დატოვეთ, რომ გაცივდეს, თორემ ხაჭოს მასასთან შერწყმისას დიდი ტემპერატურული სხვაობის გამო მუწუკებად გადავა. ასევე შეგიძლიათ ჟელატინს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხაჭოს მასა მუდმივი მორევით და შემდეგ ყველაფერი შეუთავსოთ ძირითად მასას.

ახლა ათქვიფეთ 200 მლ ნაღები და შეურიეთ ხაჭოს მასას. კრემი მზად არის.

გაცივებულ ბისკვიტის ბაზაზე დაადეთ დაფა ფორმიდან.

წავუსვით ცოტა ნაღები და კენკრის 2/3.

შემდეგ წაუსვით დარჩენილი კრემი და შედგით ნამცხვარი მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.
როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ამოიღეთ დაფა ფორტიდან (შეგიძლიათ ააფეთქოთ ფენით) და გააფორმეთ თხილით და დარჩენილი ყურძნით.

შეგიძლიათ ნებისმიერი თხილი აიღოთ და წვრილად დაჭერით, მაგრამ საჭიროა მხოლოდ მწვანე და მარცვლის ყურძენი.

ყურძნის ღვეზელს ექსტაზის გემო აქვს

• 1 ღვეზელი ყურძნით - გემოს ექსტაზი
• 2 ღვეზელი ყურძნით (რეცეპტი ფოტოთი)
• 3 ნაბიჯი სამზარეულო
• 4 რჩევა ყურძნის ღვეზელს

ყურძენი ბრწყინვალე კენკრაა, რომლითაც ღვეზელის არ გაკეთება ცოდვაა. სინამდვილეში რას ეძღვნება ეს სტატია.

გთავაზობთ ყურძნის ღვეზელის რეცეპტს. ღვეზელი უნდა ისწავლოს იყოს ნაზი, ფუმფულა, წვნიანი, სურნელოვანი და ძალიან ლამაზი.

ვიღაც ყურძნის შარლოტას ეძახის, ვიღაც იტალიურ ღვეზელს. სადღაც ტოსკანური ყურძნის ღვეზელია. ბევრი სახელია და ხშირად ამ საკონდიტრო ნაწარმის იტალიურ წარმოშობაზე მიუთითებს. მაგრამ როგორც ხშირად ხდება, როდინამ არაფერი იცის ამ ღვეზელის შესახებ. კარგი, კარგი, იტალიელი, ასე დავარქვათ მას.

ქვემოთ გელოდებათ სასარგებლო რჩევები, რაც ხელს შეუწყობს ამ ნამცხვრის დივერსიფიკაციას, გახადოს ის უფრო გემრიელი. თუმცა, ეს რეცეპტი გასაოცარია!

ღვეზელი ყურძნით (რეცეპტი ფოტოთი)

ინგრედიენტები:

• ყურძენი (სასურველია მუქი) - 250-300 გ.
• ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა (ახალი) - 2-3 ჩაის კოვზი;
• მწიკვი მარილი;
• გამაფხვიერებელი - 0,5-1 ჩაის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 240 გ.
• ვანილინი - მწიკვი;
• რძე - 6 ს.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი) - 3 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 50-70 გ.
• შაქარი - 130-150 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ც.

ეტაპობრივად მომზადება

1. კვერცხი შაქართან და კარაქთან ერთად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ვანილი, რძე. ისევ აურიეთ.
2. სხვა თასში შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, ცედრა და მარილი.
3. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი კვერცხს და ზეთს, მუდმივად ურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი ან დააფარეთ სპეციალური ქაღალდით.
5. ყურძენი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად (თუ დიდია). მთელი კენკრის დაახლოებით 30% დატოვეთ მთლიანი. ყურძნის ნაჭრები შეურიეთ ცომს.
6. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან, ოდნავ დაიხრჩო, დაშალეთ დარჩენილი ყურძენი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში. შეხედეთ ფერს: თუ ოქროსფერია, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.

• შეგიძლიათ მოამზადოთ ყურძნისა და ვაშლის ღვეზელი ცომში დაჭრილი ვაშლის დამატებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადება არ განსხვავდება.
• მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
• ცომს დაუმატეთ დარიჩინი და შემდეგ ნამცხვარს ეს თბილი, ტკბილი არომატი ექნება.
• სხვათა შორის, თუ გინდა, რომ ნამცხვარი კიდევ უფრო ლამაზი გახადო, მაშინ რაღაცის გაკეთება შეგიძლია. დარჩენილი ყურძენი ჩაყარეთ ცომში გამოცხობიდან 15 წუთის შემდეგ. შედეგად, მომზადების ბოლოს ყურძენი შეინარჩუნებს სასიამოვნო გარეგნობას და მოცულობას.
• ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭო, შედეგად მივიღოთ ღვეზელი ხაჭოთი და ყურძნით. ყველაფერი ძალიან მარტივია! დაუმატეთ 50-100 გრ ხაჭო და დაახლოებით 30 მლ. რძე.
• ნამცხვარს შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი.
• გირჩევ უთესლო ყურძნის გამოყენებას, რათა დრო არ დაკარგო მის გადამუშავებაზე. ზოგადად, რომელი ჯიშები გამოვიყენოთ: თეთრი თუ წითელი - თქვენ გადაწყვიტეთ.

გაუზიარეთ ეს გვერდი თქვენს მეგობრებს და ასევე შემოუერთდით ჩემს ჯგუფს კონტაქტში. Გემრიელად მიირთვით!

და აქ არის ყურძნის ღვეზელის დამზადების ვიდეო. Ძალიან საინტერესო!

//www.youtube.com/embed/0Xjvl2wuSdY

როგორ მოვამზადოთ ყურძნის ნამცხვარი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ნამცხვარი ან ღვეზელი ყურძნით? ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ გგონიათ და ქვემოთ მოცემულია სამი რეცეპტი.

რეცეპტი ერთი

ძალიან ნაზი და მადისაღმძვრელი ყველის ნამცხვარიყურძნით, რომელიც იდეალურია დესერტად. აი, რა გჭირდებათ მის მოსამზადებლად:

• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• სამი ქ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 500-600 გრ ხაჭო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საკმაოდ ცხიმიანი, ასევე დიეტური);
• სავსე ჭიქა ხაჭო რძე ან ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე;
• სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 300-350 გ ყურძენი;
• 150-170 გრამი ორცხობილა;
• 70-80 გრ კარაქი.

Პროცესის აღწერა:

1. პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ საფუძველი თქვენი მომავალი ტორტისთვის. ამისთვის კარაქი დარბილეთ, მაგრამ არ გაადნოთ. დაფქვით ნამცხვრები ნამცხვრებად ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. შეურიეთ რბილ კარაქს და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ელასტიური და ცომის მსგავსი მასა. აიღეთ ფორმა, წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი, მიღებული შემადგენლობა გაანაწილეთ ქვედა და კედლების გასწვრივ. ბაზა მზად არის.
2. ახლა ჩაყრა. ჯერ ჟელატინი დაასხით მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, ადუღეთ. ამასობაში ხაჭო გავხეხოთ იოგურტთან და შაქართან ერთად. გარეცხეთ ყურძენი, კენჭებისგან თავისუფალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გაჭერით ნახევრად დიდი ზომისთვის. დატოვეთ რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის.
3. შემდეგ გაათბეთ ჟელატინის მასა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გათხევადდება, შეიტანეთ ხაჭოს მასაში ყურძენთან და ლიმონის წვენთან ერთად. მთელი მასა ენერგიულად ავთქვიფოთ, რომ ჰაეროვანი იყოს.
4. აიღეთ ფორმა ქვიშის ძირით და ჩაყარეთ ხაჭოს მასა ყურძნით, თანაბრად გადაანაწილეთ. შემდეგი, გაგზავნეთ კონტეინერი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით (ცივ სეზონში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აივანი) ისე, რომ შევსება გაიყინოს. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ზედაპირის გაფორმება ყურძნით, ნახევრად გაჭრის შემდეგ.
5. მზადაა! გემრიელი ტორტიშეიძლება წარდგენილი იყოს.

რეცეპტი ორი

გააკეთეთ ღვეზელი ყურძნით. აი რა არის საჭირო:

• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 100 გრ კარაქი;
• მეოთხედი ჭიქა რძე;
• ჭიქა ფქვილი;
• ჩ.კ სოდა;
• ყურძენი 250-300 გ;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• ვანილის პაკეტი.

ინსტრუქცია:

1. ფორთოხლის ცედრა (მხოლოდ ფორთოხლის ნაწილი) გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ეს მასა გამოყენებული იქნება როგორც არომატიზატორი და ასევე მისცემს ნამცხვარს ლამაზ ნათელ ელფერს.
2. თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ქაფამდე. ჩაასხით მასში დარბილებული კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ რძე, ვანილი და ცედრა. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
3. თანდათანობით დაიწყეთ მასაში ფქვილის შეტანა, განაგრძეთ ათქვეფის პროცესი. შემდეგ დაუმატეთ სოდა, ადრე ჩამქრალი ძმრით ან ლიმონის წვენით, ასევე ჩაასხით თასში.
4. შემდეგ გავრეცხოთ და სურვილისამებრ დავჭრათ ყურძენი, დავამატოთ ცომში, ყველაფერი ისევ კარგად ავურიოთ ან ავთქვიფოთ.
5. საცხობი ჭურჭლის გვერდები და ძირი ზეთით წაუსვით, ჩაასხით ცომი. გააგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

რეცეპტი სამი

დელიკატური ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს არაჟნისგან ყურძნის დამატებით. მომზადება:

• 500 მლ არაჟანი (უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი);
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• ორი კვერცხი;
• 200 გრ ყურძენი;
• ჭიქა შაქარი.

სამზარეულო:

1. ჯერ დაკავებული იყავი ქვიშის ცომი. ამისათვის შეურიეთ ერთ ჭიქა ფქვილს ცოტა მეტი (დაატოვეთ დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი) კარაქი (დაატოვეთ მცირე რაოდენობით), დაუმატეთ კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ხელებით მოზილეთ მკვრივი და ელასტიური ცომი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. გაცივებული ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, მთლიანად დაფარეთ ძირი და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
3. ყურძენი გავრეცხოთ და დავჭრათ, მოვათავსოთ ქვიშის ძირზე ყალიბში.
4. მოამზადეთ არაჟნის შიგთავსი, აურიეთ არაჟანი დარჩენილ ფქვილთან, ერთ კვერცხთან და შაქართან. ჩაასხით ეს ნარევი ყურძენს ფორმაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი 170-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ნამცხვარი დაახლოებით ორმოც-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომ არაჟანი მთლიანად გამაგრდეს და ზედაპირი ღია ვარდისფერი გახდეს.

ყურძნისა და ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი

შემოთავაზებულია ჩვეულებრივი ვაშლის ღვეზელის ოდნავ მოდერნიზება შიგთავსში ყურძნის დამატებით. ჯიშები, სადაც არ არის თესლი, ან ისინი ძალიან მცირეა, საუკეთესოდ შეეფერება.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - 1 კონა.
• ვაშლი - 6 ცალი.
• წყალი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ.
• კარაქი (ან ანალოგი, მარგარინი) - 100 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - ½ სტადიის.
• Მარილი.
• დარიჩინი.
• წვენი - ½ ლიმონისგან.
• ცოტა კარაქი ვაშლის მოსაშუშად.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის.

მოქმედების ალგორითმი:

1. მშრალი პროდუქტები აურიეთ – ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი.
2. დატოვე კარაქი ოთახში. დაელოდეთ სანამ არ გახდება რბილი. შეურიეთ ცომს.
3. იქ დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ცომი, დამალეთ გასაციებლად მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. გათალეთ ვაშლი, დაჭერით.
5. გაათბეთ ზეთი. მოვაყაროთ ვაშლი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ დარიჩინი. მსუბუქად დაასველეთ. Დაწყნარდი.
6. გაყავით ცომი შუაზე. გააბრტყელეთ თითოეული ნახევარი. ვაშლი ერთ მხარეს მოაყარეთ. ზემოდან მოათავსეთ ყურძენი. დააფარეთ ცომით. დაჭერით კიდეების გასწვრივ.
7. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთია.

დარიჩინის არომატი სწრაფად მოაგროვებს ოჯახს სამზარეულოს მაგიდასთან, რადგან ეს ნიშნავს, რომ დღეს დიასახლისის მორიგი კულინარიული შედევრის დეგუსტაციაა.

ულამაზესი საცხობი რეცეპტები ყურძნით

მკითხველს უკვე გავაცანით ღვეზელები, რომლებიც შეიცავს ყურძენს.

1. ხაჭოს კენკრის ღვეზელს ყურძნით უფრო სწორად „ორჯერ ხაჭოს“ უწოდებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სასარგებლო პროდუქტი აქ არის როგორც ბაზაში, ასევე შევსებაში. ცომის დამსხვრეული სტრუქტურა კარგად შეესაბამება შიგთავსის ჰაეროვნებას და წვნიანი ყურძენი მადისაღმძვრელად ფეთქავს ენაზე ახალი აღმოჩენების ფეიერვერკით. და რა ლამაზია ის! დღესასწაული თვალებისთვის!

მთლიანი მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. გეთანხმები, არც ისე დიდხანს. და რაც მთავარია, ეს მარტივია. მოზილეთ, შეურიეთ, შეურიეთ - და შედგით ღუმელში.

2. კიდევ ერთი - ნამცხვრის ძირიდან ყურძნის მარცვლების, სახამებლის და შაქრის ტკბილი შევსებით. აი ასეთი სიმპათიური მამაკაცი 40 წუთში აღმოჩნდება.

მომზადების საერთო დრო ოცი საათია. შიგთავსის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება: კენკრა დაალაგეთ და გარეცხეთ, გადააქციეთ შემავსებლად...

და აი, დიზაინის მაგალითები იგივე ოპერიდან.

სახამებლით მოხარშული ყურძნის პიურისგან დამზადებული ქვიშის ბაზა და შემავსებელი.

კლასიკური ყურძნის ღვეზელის რეცეპტი

ღვეზელში ყურძნის რაოდენობა შეგიძლიათ შეცვალოთ, მისი სიტკბოს მიხედვით - თუ კენკრა მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი 0,5 კგ;
• მშრალი საფუარის ტომარა;
• 0,4 კგ ფქვილი;
• 50 გრ. კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის;
• ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი: ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი.
2. გაათბეთ წყალი ოთახის ტემპერატურამდე. ჯერ ზეთი ამოიღეთ - რბილი უნდა გახდეს.
3. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ წყალი, გამუდმებით ურიეთ და გაანადგურეთ სიმსივნეები. შემდეგ იმავე გზით დაამატეთ ზეთი.
4. ცომი მოადუღეთ - დააფარეთ და ამოიღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. მოამზადეთ ყურძენი - გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად, სურვილისამებრ ამოიღეთ თესლი.
6. შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ცოტა შაქარი.
7. როგორც კი ცომი ამოვა, გაყავით შუაზე. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გახსოვდეთ, ნამცხვარი ღუმელში ამოვა.
8. პირველი ფენა დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გაანაწილეთ ყურძენი მთელ ზედაპირზე, მაგრამ არა ყველა.
9. დააფარეთ ზემოდან მეორე ფენით და ასევე ზემოდან მორთეთ კენკრით. დადეთ ისინი დაჭრილი გვერდით.
10. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180º-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ჯეიმი ოლივერის ყურძნის ღვეზელი

ცნობილმა ბრიტანელმა შეფ-მზარეულმა ბევრი რამ იცის გემრიელი ნამცხვრების შესახებ. ყურძნისა და ციტრუსის ცედრა ღვეზელის რეცეპტი ამაყობს მის კულინარიულ შედევრებს შორის.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 300 გრ. ყურძენი;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 100 მლ რძე;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა;
• მწიკვი ვანილინი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სამზარეულო:

1. ყურძენი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე. ცედრა წინასწარ მოამზადეთ, თუ არ გაქვთ: გახეხეთ ლიმონისა და ფორთოხლის კანი და გააშრეთ ღუმელში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. თანდათან დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ზეითუნის ზეთი, ისევ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ რძე, ვანილის შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი (შეავლეთ საცერში). საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ჩაასხით ცედრა. ცომი გაჟღენთილი ციტრუსის არომატით - დატოვეთ 10 წუთი.
5. ჩაასხით ყურძენი - ჯამში ნახევარი.
6. ცომი ჩადეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. კარგად უნდა გაცხელდეს 180ºС-მდე.
7. ამოიღეთ ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი და კვლავ გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ყურძნის ღვეზელი ამრავალფეროვნებს ნამცხვრების ჩვეულ ასორტიმენტს. ეს არის უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი კერძი.

ყურძნის ღვეზელი- მშვენიერი შემთხვევაა მოიწვიოთ მეგობრები, რომლებიც დიდი ხანია არ გინახავთ ან ისინი, ვინც ახლახან მიგატოვეთ ათი წუთის წინ. ოქროს ფოთლოვანი შემოდგომა გაჩაღდა, ისევე როგორც ყურძნის პერიოდი. ამ კენკრას ღვინის გარდა იშვიათად აყენებენ სადმე. Სამწუხაროა. რა გემრიელი კომპოტები მიიღება სურნელოვანი ვიტამინებისგან. ბოლოს და ბოლოს, ლურჯი, ზურმუხტისფერი, ჟოლოს მტევანი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ბედნიერების ფერომონებსაც კი.

ზუსტად. ბედნიერების მარაგი თავად კენკრაშია, მათი ბრწყინვალე ფორმით, საოცარი გემოთი და მათთან ერთად გამოცხობის გემრიელი არომატით. უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით ყურძნის ღვეზელის დახვეწილი, მდიდრული, ელეგანტური ისტორია არ დატოვებს გულგრილს სიახლის მოყვარულებს. ხრაშუნა ცომის ცომიყურძნის მდიდარ შიგთავსთან ერთად, ის შეიქმნა ბრენდირებული კერძების ხაზინაში შესვლის მიზნით.

დიასახლისი, რომელიც აცხობს ასეთ კულინარიულ შედევრს, ბედნიერი იქნება. ვინც მოახერხებს საოცარი დესერტის დაგემოვნებას, კმაყოფილი დარჩება. პირში დნობის ძირი, წვნიანი ფერადი შემავსებელი შემოდგომის მუსკატის არომატით შთაბეჭდილებას მოახდენს და მოგიტანს პირველივე ლუკმადან.

რა არის ყურძნის ღვეზელები

ნებისმიერი საფუძველი შეიძლება გაკეთდეს:

• კეფირზე,
• ფაფუკი,
• ბისკვიტი.

ყურძენი მშვენივრად გამოიყურება ბაზის შიგნით, მასზე ან მის ქვეშ.

ღვეზელების ფორმები და სახეები

• გახსნა,
• დახურული,
• შარლოტები / მაფინები,
• შიგთავსით (არაჟანი / ხაჭო),
• მერინგის ქუდებით,
• ლოკოკინები.

მცოდნეებს შორის პოპულარულია ყურძნის გამოცხობის საზღვარგარეთული ვერსია. ინგლისელმა შეფმა მოიფიქრა მარტივი, გემრიელი რეცეპტი, რომლის აღსრულებას დიდი დრო არ სჭირდება, ინგრედიენტები. დღეს ორიგინალ ვერსიას აქვს დამატებები/დეკორაციები, მაგრამ ორიგინალური ინტერპრეტაცია ყველაზე ხელსაყრელია.

ყურძნის ღვეზელი ჯეიმი ოლივერის მიერ

რას ვიღებთ

• ხორბლის ფქვილი - 220 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 140 გ;
• კარაქი - 110 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• რძე - 80 მლ;
• ვანილინი - 2 გ;
• გამაფხვიერებელი - 20 გ;
• ციტრუსის ცედრა - 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი;
• ყურძენი - 300 გ.

როგორ ვამზადებთ

1. ჩემი მტევნები, ჩვენ მათ ვაშრობთ. კენკრა გულდასმით გაანაწილეთ ისე, რომ არ დაზიანდეს.
2. ფორთოხალი, ჩემი ლიმონი, სამი სახეხზე, რომ ცედრა. თავად ხილი გამოიყენება სხვა მიზნებისთვის. მაგალითად, დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ გახეხილ კოჭას და თაფლს. იმუნიტეტის გასაძლიერებლად დღეში სამჯერ ვჭამთ ჩაის კოვზს.
3. კარაქს ოთახში ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვდგამთ.
4. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. პროცესს ვახორციელებთ შესაფერის ჭურჭელში მაქსიმალური სიჩქარით, რათა მოცულობის გასამმაგებლად.
5. თქვეფის შეუჩერებლად დაუმატეთ რბილი კარაქი თითო 20გრ ზეითუნის ზეთთან ერთად. დავასხამთ თხელ ნაკადულში.
6. შემდეგ - ვანილინი, რძე.
7. მასაში ჩაასხით გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ ცედრა.
8. შედეგად უნდა გამოვიდეს ცომი, რომელიც ძალიან სქელ არაჟანს წააგავს.
9. ათი წუთის შემდეგ მომავალ ღვეზელს ჩავყაროთ ყურძნის ორი მესამედი, მოვურიოთ, მოვათავსოთ კარაქით წასმულ საცხობ ფორმაში. დავდგათ 190 გრადუსამდე გახურებულში. ღუმელი ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან. ოდნავ ჩამორთმეულ ნამცხვარს ზემოდან გავანაწილებთ დარჩენილი კენკრა.
10. ისევ შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ასანთი: გამოაცხვეთ მეტი ან საკმარისად. თუ ზემოდან ზედმეტად მოწითალოა, შიგნიდან კი ისევ უმი ცომია, გადააფარეთ ფოლგა.
11. მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ გვერდები.

ჯეიმი ოლივერი, ალბათ, წინააღმდეგი არ იქნება, ყურძნის ნაცვლად დასხდნენ, ღვეზელს ნებისმიერი სხვა კენკრა-ხილი გაუგზავნეს. აქ მთავარია სიმარტივე, სიჩქარე, გემრიელობა.

თუმცა, არის უფრო მადისაღმძვრელი, წარმატებული ამბავი. საუბარია ყურძნის ღვეზელს ძალიან თხელი ქერქის ძირით და ძალიან მდიდარი, წვნიანი შიგთავსით. ერთგვარი ყურძნის უკანონობა ერთი რეცეპტის ფარგლებში, მისი შესრულებისას ერთხელ უკვე მოხდა. ჩვენ გირჩევთ დაეუფლოთ და გაიმეოროთ. კვირაში ერთხელ მაინც, მაშინ როცა ყველა კენკრა არ არის წასული წვენს ან ღვინოს.

(ეწვია 619-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

თუ გნებავთ წვნიანი და ჰაეროვანი გემო ხელნაკეთი ნამცხვრებიმაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ყურძნის შარლოტა ისეთი ნაზი და ტკბილია. მისი ცომი თითქოს პირში დნება, ქიშმიში კი დესერტს სასიამოვნო სიტკბოს ანიჭებს. თქვენი ოჯახი და მეგობრები ისიამოვნებენ ამ ტორტით. ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა და მარტივი მომზადება თქვენც გაგაოცებთ. ასე რომ მალე მიიღე საჭირო ინგრედიენტებიდა დაიწყე სამზარეულო!

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 160 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 150 გ.

ყურძნის შევსებისთვის

• ქიშმიშის ყურძენი - 200-300 გ.

დეკორაციისთვის

• შაქრის პუდრა - 2-3 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

Ნაბიჯი 1.დაიწყეთ ნაზი ყურძნის შარლოტის რეცეპტი ცომის მოზელით. ამისათვის აიღეთ ახალი ქათმის კვერცხები. ჩადეთ ისინი ღრმა თასში ან თქვენთვის მოსახერხებელ სხვა ჭურჭელში. ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ ქაფით ან მიქსერით.

ნაბიჯი #2.ნაზად განაგრძეთ ცემა და დაიწყეთ გრანულირებული შაქრის ნელ-ნელა დამატება. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ შაქრის რაოდენობა. თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ხელნაკეთი ნამცხვრები, მაშინ 100 გრ საკმარისი იქნება თქვენთვის მოსამზადებლად.

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი გაცრათ საცერში. ასე რომ თქვენ გაჯერებთ მას ჟანგბადით, ასევე მოიშორებთ არასაჭირო ნამსხვრევებს და სიმსივნეებს. ათქვეფილ კვერცხს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი შარლოტასთვის. ის უნდა გამოვიდეს ცოტათი, მაგრამ არ ინერვიულოთ. ეს რეცეპტი მოგეწონებათ, როცა მზა ნამცხვარს მოსინჯავთ.

ნაბიჯი #3. 25-26 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმას დააფარეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი. ასე დაიცავთ თავს უსიამოვნებისგან და მზა საცხობსაც მარტივად ამოიღებთ. დაასხით პერგამენტი ცოტა ხორბლის ფქვილით. შემდეგ ფრთხილად დაასხით მზა ცომისაცხობ ფორმაში.

ნაბიჯი ნომერი 4.სულთანის ყურძნის მტევანი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ამოიღეთ ღერო, ყურძენი დადეთ ხელსახოციზე და ოდნავ გაშრეს. შეიძინეთ თესლოვანი ყურძენი სამზარეულოსთვის. ასე რომ, შედეგი მოგეწონებათ, ნამცხვარი კი ნამდვილად ნაზი და წვნიანი იქნება.

ნაბიჯი ნომერი 5.ცომს ზემოდან დაალაგეთ ყურძენი. თანაბრად გაანაწილეთ ისინი მთელ საცხობ ფორმაზე. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. საცხობი ფორმა შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ყურადღებით დააკვირდით ნამცხვარს, სანამ ის ღუმელშია. გამოცხობას შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს.

ნაბიჯი ნომერი 6.როცა დესერტი მოიხარშება და დაიბრაწება, გამორთეთ ღუმელი და შარლოტა კიდევ ცოტა ხანს არ გამოიღოთ. ასევე უმჯობესია არ გააღოთ ღუმელის კარი. არ ამოიღოთ ნამცხვარი ფორმიდან, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. შეძლებისდაგვარად მიჰყევით რეცეპტს, რომ ნამცხვარი არ დასრულდეს.

აქ არის მზა რეცეპტი. გაციებული შარლოტა ყურძენთან ერთად გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე ან ჭურჭელზე, გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით. სუფრაზე მიტანის წინ ღვეზელი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მიირთვით მადისაღმძვრელი და ნაზი ხელნაკეთი ნამცხვრები ჩაის, ყავის, კაკაოს, რძის ან წვენთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ ეს სწრაფი და მარტივი დესერტი, რათა არ დაგავიწყდეთ.

არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება და კარგი სიამოვნება!