ბევრს უყვარს ახალი ყურძენი. მისგან მზადდება ღვინო, მურაბები, მურაბები და სხვა პრეპარატები. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს წვნიანი კენკრა შეიძლება იყოს შესანიშნავი შევსება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. არსებობს საკმარისი რეცეპტები, რომლებშიც ეს პროდუქტი გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.

ყურძნის ნამცხვრების ენით აუწერელი არომატით რომ დატკბეთ, უნდა დაიცვათ მომზადების რამდენიმე პრინციპი. გამოცდილი დიასახლისების ეს რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი:

ყურძნის გამოცხობის რეცეპტები

ტორტი #1

ყურძნის ღვეზელის მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს. თქვენ მიიღებთ ჰაეროვან და სასიამოვნო დესერტს, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება ჩაის დასალევად:

ტორტი #2

არსებობს ღვეზელის რეცეპტი ყურძნით მზა ცომი(შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საფუარი, ასევე ფაფა):

• ყურძენი კარგად გარეცხეთ, კენკრა შუაზე გაჭერით და ამოიღეთ თესლი;
• გაბრტყელებული ცომი (თუ გაყინული იყო - გაათბეთ) ფორმაში გაანაწილეთ, გვერდები გააკეთეთ;
• ცომს მოაყარეთ სახამებელი (4 სუფრის კოვზი) და მოაყარეთ კენკრა, დაჭერით. მთელი ზედაპირის დაფარვის შემდეგ, უბრალოდ გაანაწილეთ ზემოდან დარჩენილი ყურძენი;
• ყურძნის სიტკბო საკმარისი უნდა იყოს, მაგრამ უფრო საინტერესო გემოსა და არომატისთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი დარიჩინი;
• გამოაცხვეთ მოხარშვამდე 200-210C °. სუფრასთან მიტანამდე ღვეზელი მთლიანად გაცივდეს.

ჟელე ნამცხვარი

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება ორიგინალური დესერტით, მაგრამ არ გსურთ დრო დაუთმოთ ნამცხვრების მომზადებას, მოამზადეთ ყურძნის ნამცხვარი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ყურძნის ღვეზელი მშვენიერი საბაბია იმისთვის, რომ მოიწვიოთ მეგობრები, რომლებიც დიდი ხანია არ გინახავთ ან ისინი, ვინც ახლახან მიგატოვეთ ათი წუთის წინ. ოქროს ფოთლოვანი შემოდგომა გაჩაღდა, ისევე როგორც ყურძნის პერიოდი. ამ კენკრას ღვინის გარდა იშვიათად აყენებენ სადმე. Სამწუხაროა. რა გემრიელი კომპოტები მიიღება სურნელოვანი ვიტამინებისგან. ბოლოს და ბოლოს, ლურჯი, ზურმუხტისფერი, ჟოლოს მტევანი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ბედნიერების ფერომონებსაც კი.

ზუსტად. ბედნიერების მარაგი თავად კენკრაშია, მათი ბრწყინვალე ფორმით, საოცარი გემოთი და მათთან ერთად გამოცხობის გემრიელი არომატით. უგემრიელესი რეცეპტის მიხედვით ყურძნის ღვეზელის დახვეწილი, მდიდრული, ელეგანტური ისტორია არ დატოვებს გულგრილს სიახლის მოყვარულებს. ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი, შერწყმული ყურძნის მდიდარ შიგთავსთან, შეიქმნა ბრენდირებული კერძების ხაზინაში შესასვლელად.

დიასახლისი, რომელიც აცხობს ასეთ კულინარიულ შედევრს, ბედნიერი იქნება. ვინც მოახერხებს საოცარი დესერტის დაგემოვნებას, კმაყოფილი დარჩება. პირში დნობის ძირი, წვნიანი ფერადი შემავსებელი შემოდგომის მუსკატის არომატით შთაბეჭდილებას მოახდენს და მოგიტანს პირველივე ლუკმადან.

რა არის ყურძნის ღვეზელები

ნებისმიერი საფუძველი შეიძლება გაკეთდეს:

• კეფირზე,
• ფაფუკი,
• ბისკვიტი.

ყურძენი მშვენივრად გამოიყურება ბაზის შიგნით, მასზე ან მის ქვეშ.

ღვეზელების ფორმები და სახეები

• გახსნა,
• დახურული,
• შარლოტები / მაფინები,
• შიგთავსით (არაჟანი / ხაჭო),
• მერინგის ქუდებით,
• ლოკოკინები.

მცოდნეებს შორის პოპულარულია ყურძნის გამოცხობის საზღვარგარეთული ვერსია. ინგლისელმა შეფმა მოიფიქრა მარტივი, გემრიელი რეცეპტი, რომლის აღსრულებას დიდი დრო არ სჭირდება, ინგრედიენტები. დღეს ორიგინალ ვერსიას აქვს დამატებები/დეკორაციები, მაგრამ ორიგინალური ინტერპრეტაცია ყველაზე ხელსაყრელია.

ყურძნის ღვეზელი ჯეიმი ოლივერის მიერ

რას ვიღებთ

• ხორბლის ფქვილი - 220 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 140 გ;
• კარაქი - 110 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• რძე - 80 მლ;
• ვანილინი - 2 გ;
• გამაფხვიერებელი - 20 გ;
• ციტრუსის ცედრა - 1 ლიმონი, 1 ფორთოხალი;
• ყურძენი - 300 გ.

როგორ ვამზადებთ

1. ჩემი მტევნები, ჩვენ მათ ვაშრობთ. კენკრა გულდასმით გაანაწილეთ ისე, რომ არ დაზიანდეს.
2. ფორთოხალი, ჩემი ლიმონი, სამი სახეხზე, რომ ცედრა. თავად ხილი გამოიყენება სხვა მიზნებისთვის. მაგალითად, დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ გახეხილ კოჭას და თაფლს. იმუნიტეტის გასაძლიერებლად დღეში სამჯერ ვჭამთ ჩაის კოვზს.
3. კარაქს ოთახში ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვდგამთ.
4. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. პროცესს ვახორციელებთ შესაფერის ჭურჭელში მაქსიმალური სიჩქარით, რათა მოცულობის გასამმაგებლად.
5. თქვეფის შეუჩერებლად დაუმატეთ რბილი კარაქი თითო 20გრ ზეითუნის ზეთთან ერთად. დავასხამთ თხელ ნაკადულში.
6. შემდეგ - ვანილინი, რძე.
7. მასაში ჩაასხით გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ ცედრა.
8. ბოლოს უნდა გამოვიდეს ცომიძალიან სქელ არაჟანს წააგავს.
9. ათი წუთის შემდეგ მომავალ ღვეზელს ჩავყაროთ ყურძნის ორი მესამედი, მოვურიოთ, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. დავდგათ 190 გრადუსამდე გახურებულში. ღუმელი ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან. ოდნავ ჩამორთმეულ ნამცხვარს ზემოდან გავანაწილებთ დარჩენილი კენკრა.
10. ისევ შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ასანთი: გამოაცხვეთ მეტი ან საკმარისად. თუ ზემოდან ზედმეტად მოწითალოა, შიგნიდან კი ისევ უმი ცომია, გადააფარეთ ფოლგა.
11. მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ ამოიღეთ გვერდები.

ჯეიმი ოლივერი, ალბათ, წინააღმდეგი არ იქნება, ყურძნის ნაცვლად დასხდნენ, ღვეზელს ნებისმიერი სხვა კენკრა-ხილი გაუგზავნეს. აქ მთავარია სიმარტივე, სიჩქარე, გემრიელობა.

თუმცა, არის უფრო მადისაღმძვრელი, წარმატებული ამბავი. საუბარია ყურძნის ღვეზელს ძალიან თხელი ქერქის ძირით და ძალიან მდიდარი, წვნიანი შიგთავსით. ერთგვარი ყურძნის უკანონობა ერთი რეცეპტის ფარგლებში, მისი შესრულებისას ერთხელ უკვე მოხდა. ჩვენ გირჩევთ დაეუფლოთ და გაიმეოროთ. კვირაში ერთხელ მაინც, მაშინ როცა ყველა კენკრა არ არის წასული წვენს ან ღვინოს.

(ეწვია 619-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

შემოდგომა არის დრო არა მხოლოდ ბოსტნეულისა და ხილის მშობლიური ბაღებიდან, არამედ სტუმრებისთვისაც შორეული სამხრეთიდან. უჯრებზე ჩნდება სხვადასხვა ჯიშის, ზომისა და გემოს ყურძნის უზარმაზარი მთები. მას ჩვეულებრივ დესერტად მიირთმევენ, ზოგჯერ კომპოტებს ამზადებენ, ამიტომ ქვემოთ არის არჩევანი უჩვეულო რეცეპტებიღვეზელები ყურძნით. მათი ძირითადი მახასიათებლები ის არის, რომ ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ღვეზელი ყურძნით - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ტოსკანური ღვეზელისთვის

ტოსკანა განთქმულია თავისი ვენახებითა და ღვინოებით. იმ სეზონზე, როცა ყველგან ყურძენი იკრიფება, დიასახლისები ყურძნის საფუვრიან ღვეზელებს აცხობენ. ასეთი ღვეზელის გასინჯვა შესაძლებელია მცირე საოჯახო კაფეებშიც, რომელთაგან ბევრია მზიან ტოსკანაში.

ტოსკანური ყურძნის ღვეზელის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მისი მომზადება სახლის სამზარეულოში შეგიძლიათ. ტორტს უბრალოდ საოცარი გემო აქვს.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ფქვილი: 350-400 გ
• საფუარი: 9 გ
• მცენარეული ზეთი: 30 მლ
• კრემისებრი: 40 გ
• Შაქარი: 20გრ + 140გრ ჩაყრისთვის
• მარილი: 5 გ
• წყალი: 250 მლ
• ყურძენი: 500-600 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გაათბეთ წყალი. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით +32 გრადუსი. 300გრ გაცრილ ფქვილს შეურიეთ საფუარი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით წყალი და ზეთი. მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი. (მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო პურის აპარატი.) ცომი გააჩერეთ 1 საათი.

მნიშვნელოვანია: ცომი შეიძლება მომზადდეს უშაქროდ, მაგრამ მისი მცირე რაოდენობა ხელს შეუწყობს საფუარის გააქტიურების დაჩქარებას.



ყურძენი გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ. გამოაცალკევეთ კენკრა ტოტებიდან, გაჭერით შუაზე.



გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და შეურიეთ ყურძენს.



როდესაც ცომის მოცულობა იზრდება, საჭიროა მისი მოზელა. დავჭრათ ორ ნაწილად. ერთი შეიძლება იყოს მეორეზე ტოლი ან ოდნავ ნაკლები.



ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ. ფენის ფორმა უნდა იყოს მრგვალი. ფენის სისქე 1 სმ-ზე ნაკლებია, სასურველია 6-7 მმ.



ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. წინასწარ შეზეთეთ ზეთით. ცომს ზემოდან დავალაგოთ ყურძენი.



გააბრტყელეთ მეორე ნაწილი. სასურველია, რომ ფენის სისქე იყოს დაახლოებით 5 მმ.



დააფარეთ ყურძენი ცომით. არ შეახვიოთ კიდეები.



ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყურძენი. დადეთ დაჭრილი მხარე ქვემოთ.



უჯრა მოათავსეთ ღუმელში. ჩართეთ +190. ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ვინაიდან ცომი ძალიან თხელია, ტოსკანური rustic ტორტიყურძნით სწრაფად მოიხარშება.



ტოსკანური ყურძნის ღვეზელი ოდნავ გაგრილეთ და მიირთვით.

ყურძნისა და ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი

შემოთავაზებულია ნაცნობის ოდნავ მოდერნიზება ვაშლის ნამცხვარიშიგთავსში რამდენიმე ყურძნის დამატებით. ჯიშები, სადაც არ არის თესლი, ან ისინი ძალიან მცირეა, საუკეთესოდ შეეფერება.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - 1 კონა.
• ვაშლი - 6 ცალი.
• წყალი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ.
• კარაქი (ან ანალოგი, მარგარინი) - 100 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - ½ სტადიის.
• Მარილი.
• დარიჩინი.
• წვენი - ½ ლიმონისგან.
• ცოტა კარაქი ვაშლის მოსაშუშად.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის.

მოქმედების ალგორითმი:

1. მშრალი პროდუქტები აურიეთ – ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, მარილი.
2. დატოვე კარაქი ოთახში. დაელოდეთ სანამ არ გახდება რბილი. შეურიეთ ცომს.
3. იქ დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ცომი, დამალეთ გასაციებლად მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. გათალეთ ვაშლი, დაჭერით.
5. გაათბეთ ზეთი. მოვაყაროთ ვაშლი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ დარიჩინი. მსუბუქად დაასველეთ. Დაწყნარდი.
6. გაყავით ცომი შუაზე. გააბრტყელეთ თითოეული ნახევარი. ვაშლი ერთ მხარეს მოაყარეთ. ზემოდან მოათავსეთ ყურძენი. დააფარეთ ცომით. დაჭერით კიდეების გასწვრივ.
7. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40 წუთია.

დარიჩინის არომატი სწრაფად მოაგროვებს ოჯახს სამზარეულოს მაგიდასთან, რადგან ეს ნიშნავს, რომ დღეს დიასახლისის მორიგი კულინარიული შედევრის დეგუსტაციაა.

ტორტი ყურძნით კეფირზე

ცომი ღვეზელისთვის შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - საფუარი, ფაფა, ცომი. ბევრ დიასახლისს უყვარს კეფირის ცომი, რადგან ის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• კეფირი - 2 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• სოდა.
• Მარილი.
• ყველი - 100 გრ.
• ყურძენი - 300 გრ.
• რაფინირებული ზეთი.

მოქმედების ალგორითმი:

1. მოზილეთ ცომი, ამისთვის ფქვილი გავცრათ კონტეინერში, ფქვილს შევურიოთ მარილი, სოდა, შაქარი.
2. გააკეთეთ ჭაბურღილი და გატეხეთ მასში კვერცხები. მოზილეთ ცომი ცხიმიანი არაჟანის მსგავსი სიმკვრივით.
3. ყველი გახეხეთ, ყურძენი გარეცხეთ, ტოტებისაგან განცალკევებით.
4. ცეცხლგამძლე ჭურჭელს მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ცომის დაახლოებით ნახევარი ჩაასხით თასში.
5. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ყველი ზედაპირზე, მოაყარეთ ყურძენი. ჩაასხით დანარჩენი ცომი.
6. გამოცხობის დრო ¾ საათი.

ნამცხვარი ძალიან რბილია გემრიელი ნაღების ხილის შიგთავსით.

ხაჭოს ღვეზელი ყურძნით

შემდეგი ყურძნის ღვეზელის რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ხაჭო არა მხოლოდ შიგ დნება, არამედ ცომის ნაწილია, რაც მას განსაკუთრებით ნაზს ხდის.

ინგრედიენტები (ცომისთვის):

• ხაჭო - 150 გრ.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• რაფინირებული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.
• Მარილი.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

ინგრედიენტები (შევსებისთვის):

• ყურძენი - 400 გრ.
• ხაჭო - 100 გრ.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.
• ½ ლიმონი - წვენისთვის.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ცომის მოსამზადებლად მიქსერი დაგჭირდებათ. პირველ რიგში, მასთან ერთად, ხაჭო უნდა ავთქვიფოთ კვერცხთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.
2. თანდათან დაუმატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი.
3. შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება. მთლიანად მოზილეთ და შედგით მაცივარში.
4. შიგთავსისთვის გამოაცალკევეთ გულები და ციყვი.იგივე მიქსერით ათქვიფეთ გულები შაქრის ნაწილთან ერთად, დაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ სემოლინა, ხაჭო. შეიზილეთ გლუვი.
5. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დარჩენილ შაქართან ერთად გამკვრივებამდე. აურიეთ შიგთავსით.
6. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ დიამეტრი საცხობი ჭურჭლის დიამეტრზე დიდი იყოს. დადგით, ჩამოაყალიბეთ მხარეები.
7. მთელი ხაჭოს შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე.
8. ყურძენი გარეცხეთ, ტოტებისაგან განცალკევებით. თითოეული კენკრა შუაზე გაჭერით. ფრაგმენტით დადეთ შიგთავსზე. აცხვეთ 3/4 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.

ეს ღვეზელი ყურძნით საოცრად გამოიყურება და გემოც აუცილებლად მოეწონება.

ქვიშის ყურძნის ღვეზელი

ყურძნის ღვეზელის შემდეგი ვერსია გვთავაზობს საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებას. ის საკმაოდ მშრალი და დამტვრეულია, მაგრამ წვენით სავსე ყურძნის მარცვლებთან ერთად ავლენს თავის საუკეთესო თვისებებს.

ინგრედიენტები (შევსებისთვის):

• უთესლო ყურძენი - 250 გრ.
• ნიგოზი - 3 ს.კ. ლ.

ინგრედიენტები (ცომისთვის):

• ფქვილი - 250 გრ.
• კარაქი, მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს - 125 გრ.
• Მარილი.
• შაქარი - 80 გრ.
• თხილი - 80 გრ.

ინგრედიენტები (დასასხმელად):

• არაჟანი - 25-30%;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 80 გრ.

მოქმედების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ცომის ცომი. კარაქი/მარგარინი შეინახეთ საყინულეში.
2. შემდეგ გახეხეთ, შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. ბოლოს შეურიეთ თხილი. გააგზავნე გასაგრილებლად.
3. მოამზადეთ შევსება. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე. დაამატეთ შაქარი, გააგრძელეთ თქვეფა. დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
4. ცომი ძალიან სწრაფად გააბრტყელეთ. ჩავდოთ ფორმაში ისე, რომ გვერდები მივიღოთ.
5. შემდეგ მოვაყაროთ შიგთავსი - ყურძენი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მსხვილი გავჭრათ შუაზე, წვრილმანები მთლიანად მოვაყაროთ. მოსაყრელად კაკალი, წვრილად დაჭრილი. ზედა შევსება.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, დაუყოვნებლივ არ დადოთ შევსება. ცომი უბრალოდ შედგით ღუმელში, ჩანგლით დაჭერით ისე, რომ არ გასუქდეს. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ყურძენი და დაასხით.

ფაფუკი ცომის ყურძნის ღვეზელის რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი შეიძლება ეწოდოს უმარტივესს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფენოვანი ცომი მაღაზიაში მზად არის შეძენილი. თუ დიასახლისი გადაწყვეტს ამის გაკეთებას თავად, მაშინ რეცეპტი იქცევა ერთ-ერთ ყველაზე რთულად. ფენოვანი ცომიმოითხოვს სპეციალური მოძრავი ტექნოლოგია და უნარები, ასე რომ, ახლა ყველაზე მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი (მზა) - 1 ც.
• კარაქი - 60 გრ.
• ყურძენი თეთრი და შავი - თითო 1 ტოტი.
• შაქარი - 2-3 ჩ/კ
• ცერეცო 1 ჩ.კ (ამის გარეშეც შეგიძლია).

მოქმედების ალგორითმი:

1. გამოიღეთ ცომი საყინულედან, დატოვეთ მაგიდაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი.
2. ფორმას წაუსვით დარბილებული კარაქი. დადეთ საცხობი ქაღალდი.
3. მასზე ცომია. მასზე, მხატვრულ არეულობაში, დაყარეთ თეთრი და შავი ყურძნის კენკრა. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და კამის მარცვლები.
4. ასეთი ნამცხვარი მზადდება თითქმის მომენტალურად, შეგიძლიათ მიიღოთ 20 წუთის შემდეგ.

წვნიანი ყურძნისა და ხრაშუნა ფენოვანი ცომის შესანიშნავი კომბინაცია, გარდა ამისა, ნამცხვარი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ყურძნით ნელ გაზქურაში

არსებობს სხვადასხვა გზებიღვეზელის ცომი და მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგია. ღუმელები იცვლება მულტიქუკერებით, მათში მომზადება სიამოვნებაა. ნამცხვარი თანაბრად ცხვება, იძენს ვარდისფერ ქერქს, არ შრება, რჩება ნაზი და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 130 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 100 გრ.
• ფქვილი - 1,5 ს.კ.
• რძე - 200 მლ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• ვანილინი.
• ყურძენი - 250 გრ.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ცომის მომზადება დაიწყეთ კვერცხისა და შაქრის თქვეით. ტკბილი კვერცხის ქაფს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
2. ჩაასხით რძე, განაგრძეთ აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი.
3. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი, ფქვილი ემატება ბოლო ეტაპზე.
4. ყურძენი გარეცხეთ, ტოტებისაგან განცალკევებით. გააშრეთ თეთრეულის პირსახოცით.
5. დაუმატეთ ცომს, ნაზად აურიეთ ისე, რომ კენკრა არ დატეხოს.
6. თასის ქვედა და გვერდებზე ზეთი. დაასხით ცომი, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, დრო 1 საათი. გამოცხობის პროცესში შეგიძლიათ ნამცხვარი გახსნათ და მიხედოთ, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას.
7. მოწყობილობის გამორთვის შემდეგ ნამცხვარი დატოვეთ თასში. ცოტა გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ლანგარზე.

ახალი რეცეპტით და ახალი გემოთი, დიასახლისს შეუძლია გონებრივად მადლობა გადაუხადოს დიზაინერებს სამზარეულოს ტექნიკა, და მშვიდად მოუწოდეთ ოჯახს გასართობად.

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ყურძნის ნამცხვარი არის ორიგინალური ტკბილეულიწვნიანი კენკრით, რომელსაც ძალიან იშვიათად აყენებენ დესერტებში. Სამწუხაროა. ყოველივე ამის შემდეგ, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ჩიზქეიქები საოცრად სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება, როდესაც მათ ყურძნის კენკრა ემატება.

სახლისა და სტუმრების აღფრთოვანება გარანტირებულია მეწარმე დიასახლისისთვის, თუ ის ასრულებს ტკბილი ნამცხვრებიახალი ყურძნით. დღეს თაროებზე ბევრია და ჯერ კიდევ არ არის შეგროვებული სახლის ბაღებში. ამიტომ, დროა გაეცნოთ რეცეპტების არჩევანს და დაიწყოთ თქვენი საყვარელი ადამიანების გაოცება.

ულამაზესი საცხობი რეცეპტები ყურძნით

მკითხველს უკვე გავაცანით ღვეზელები, რომლებიც შეიცავს ყურძენს.

1. უფრო სწორია დავარქვათ მას "ორმაგი ხაჭო". ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სასარგებლო პროდუქტი აქ არის როგორც ბაზაში, ასევე შევსებაში. ცომის დამსხვრეული სტრუქტურა კარგად შეესაბამება შიგთავსის ჰაეროვნებას და წვნიანი ყურძენი მადისაღმძვრელად ფეთქავს ენაზე ახალი აღმოჩენების ფეიერვერკით. და რა ლამაზია ის! დღესასწაული თვალებისთვის!

მთლიანი მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. გეთანხმები, არც ისე დიდხანს. და რაც მთავარია, ეს მარტივია. მოზილეთ, შეურიეთ, შეურიეთ - და შედგით ღუმელში.

2. კიდევ ერთი - ნამცხვრის ძირიდან ყურძნის მარცვლების, სახამებლის და შაქრის ტკბილი შევსებით. აი ასეთი სიმპათიური მამაკაცი 40 წუთში აღმოჩნდება.

მომზადების საერთო დრო ოცი საათია. შიგთავსის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება: კენკრა დაალაგეთ და გარეცხეთ, გადააქციეთ შემავსებლად...

და აი, დიზაინის მაგალითები იგივე ოპერიდან.

სახამებლით მოხარშული ყურძნის პიურისგან დამზადებული ქვიშის ბაზა და შემავსებელი.

უმარტივესი რეცეპტები ყურძნის გამოცხობის ფოტოებით

ზემოთ ნახსენები ისტორიები შეიძლება მათ მივაწეროთ. ვიმეორებთ: ხაჭოს კენკრა და მოკლე ღვეზელებიმიღებული ყველამ, თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისების მიერ.

ერთგვარი პიცის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ფენოვანი ცომიყურძნით.

ტორტის ფენა ყურძნით

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი (საფუარი გარეშე) - 450 გ;
• ლურჯი და მწვანე ყურძენი (უთესლევი) - 300 გ;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 3 ჩ.კ

სამზარეულო

1. გაყინეთ მზა ცომი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. გაჭერით ორ ნაწილად ან ბრტყელი ფირფიტის მიმაგრებით გამოჭერით წრე. საცხობი ფორმა შეიძლება იყოს მართკუთხა ან მრგვალი.
2. გარეცხეთ იზაბელას ყურძენი და ქიშმიში, გააშრეთ ქილაში, გამოაცალეთ კენკრა ყლორტებისგან.
3. დაასველეთ საცხობი ფურცელი წყლით ან წაუსვით მცენარეული ზეთი. გადაიტანეთ მასში მომავალი ღვეზელების ბლანკები. თითოეული შეზეთეთ ტკბილი წყლით (50 მლ წყალი, 2 ჩ/კ შაქარი). დაალაგეთ ყურძენი, ოდნავ დაჭერით ცომში.
4. მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
5. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება ღვეზელების ფერზე. როდესაც ისინი ოქროსფერი გახდება, დროა გამოვიღოთ და ნაწილებად დავჭრათ. არაპრეტენზიული რეცეპტი ლამაზი ფოტოთი მარტივი ღვეზელიუზრუნველყოს კულინარიული წარმატება. ყურძნის ცხობა საოცრად სურნელოვანი და მადის აღმძვრელია.

როგორ მოვამზადოთ კექსი, მაფინები ყურძნით - რეცეპტები ყურძნით სწრაფი გამოცხობის ფოტოებით

ჩვენ საფუძვლად ვიღებთ პირველ ორ რეცეპტს პირველიდან განყოფილება "ყველაზე ლამაზი ..."და ფორმა ხაჭო მაფინებიან ქვიშის ტორტები. ერთგვარი ღვეზელები მინიატურაში.

ტექნიკა

1. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი.
2. თითოეულზე ვანაწილებთ ხაჭოს ან ცომის ცომს ისე, რომ მივიღოთ მხარეები.
3. ჩაასხით შემავსებელი: ხაჭოს შიგთავსი ან ყურძნის პიურე სახამებლით.
4. ხაჭოს შიგთავსში ჩავასხათ ყურძენი.
5. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მარტივი ბისკვიტის ნამცხვრების რეცეპტი ყურძნით

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ვანილინი - 1 გ;
• ყურძენი - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ ყურძენი ტოტებისაგან განცალკევებით. გადაიტანეთ საწურზე სითხის გამოსაწურავად.

ნიუანსი

უმჯობესია ცისფერი ყურძენი ისე აიღოთ, რომ ცხობისას კარგად გამოჩნდეს.

1. კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ.
2. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. შეურიეთ კვერცხი შაქრის ნარევს.
3. ფორმებს წაუსვით ზეთი.
4. თითოეულში ჩადეთ ორი სუფრის კოვზი ცომი და ხუთი ან ექვსი კენკრა.
5. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება მშრალი ხის შამფურით.

ხილის ღვეზელები ბევრმა დააფასა. ნაზი, ჰაეროვანი, დაბალკალორიული, ვიტამინებით მდიდარი - ვინ გაივლის ასეთ ცდუნებას მათი გასინჯვის გარეშე? გამონაკლისი არც ღვეზელებია ყურძნის შიგთავსით. მათი მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ შეგროვების დროს. კენკრის გაყინვით ზამთარშიც უგემრიელესი ღვეზელებით უზრუნველყოფთ თავს.

ყურძნის შერჩევა და მომზადება

ყურძნის ღვეზელისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის კენკრა. თუმცა, უპირატესობა ენიჭება ტკბილ, წვნიან თესლიან ჯიშებს, როგორიცაა "რუსული დარიჩინი", "რუსბოლი", "უნიკალური ქიშმიში", "რუსბოლ მუსკატი".ძალიან გემრიელი და დიდხანს ინახება ასევე ჯიშის კენკრა" ექსტრა", "ოქროს მუსკატი"სხვა.

შეძენილი ყურძენი, რომელიც სავარაუდოდ დამუშავებული იყო კონსერვანტებით უკეთესი შენახვისთვის, გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ადრე ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს. შემდეგ ხდება მისი დალაგება და ტოტებისაგან გამოყოფა. თუ ნაყოფში დიდი მარცვლებია, ყურძენს 2-4 ნაწილად ჭრიან, აცლიან.

პოპულარული რეცეპტები

ყურძნის ღვეზელების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ მოგიყვებით ყველაზე პოპულარულთა შესახებ.

ტორტი ჯეიმი ოლივერისგან

ცნობილი ინგლისელი ჯანსაღი კვების პრომოუტერის ეს რეცეპტი შეიცავს: 4 კვერცხს, 1,5 ჭიქა შაქარს, ერთ შეკვრა კარაქი, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, არასრული ჭიქა რძე, ვანილი, 2 ჭიქა ფქვილი, გამაფხვიერებელი, 2 ცალი ცედრა. ლიმონი და 2 ფორთოხალი, 0,5 კგ უთესლო ყურძენი. ასევე დაგჭირდებათ დიდი საცხობი კერძი.

ტორტის დამზადების ტექნოლოგია:

• ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა;
• დავამატოთ ორივე სახის ზეთი და გავაგრძელოთ თქვეფა;
• იქვე იგზავნება რძე ვანილით;
• ცომს დაუმატეთ ფქვილი, ნაზად აურიეთ;
• ბოლოს პროდუქტს ემატება ციტრუსის ცედრა და ათი წუთი რჩება;
• შემდეგ ყურძნის მესამედი იგზავნება ცომში;
• ეს ყველაფერი ცხვება ცხიმწასმულ ფორმაში საშუალოდ 10 წუთის ტემპერატურაზე;
• ცომს დაასხით დარჩენილი ყურძენი და გამოაცხვეთ ნამცხვარი კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ყურძნით და ვაშლით

ეს რეცეპტი მარტივია.

• 2 კვერცხი, არასრული ჭიქა შაქარი, ნახევარი შეკვრა რბილი მარგარინი ავთქვიფოთ მიქსერით;
• ცომს დაასხით 0,5 ჭიქა რძე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, სქელი სოდა, მარილი, 2 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ;
• იქვე იგზავნება ჭიქა ყურძენი, ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი, აურიეთ და დაასხით მომზადებულ ფორმაში, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო ყურძნის ღვეზელი

ტესტისთვის დაგჭირდებათ: ჭიქა ფქვილით, 150 გრ ხაჭო, ცოტა შაქარი, კვერცხი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი. შევსება: 2 კვერცხი, ლიმონის ცედრა ან წვენი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 100 გრ ხაჭო, 2 სუფრის კოვზი სემოლინა, 400 გრ ყურძენი.

• ხაჭო ათქვიფეთ მიქსერით კვერცხით, შაქრით და მარილით;
• ცომს თანდათან ემატება ფქვილი, ზელდება ელასტიურობამდე;
• ფილმში გახვეული ცომი გაცივდება ნახევარი საათის განმავლობაში;
• შიგთავსი მზადდება ათქვეფილი გულებისგან და ნახევარი შაქარი და ლიმონის ცედრა;
• მას უმატებენ ხაჭოს და სემოლინა;
• პროტეინებს ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი და შეჰყავთ დანარჩენ შიგთავსში;
• ცომი ხელით ნაწილდება ფორმაში, შევსებისთვის კეთდება რგოლი კიდეების გასწვრივ;
• შიგთავსი იდება ცომზე;
• ზედა - შუაზე გაჭრილი ყურძენი;
• ტორტი ცხვება 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

ნაყარი ღვეზელი ყურძნით კეფირზე

მას სჭირდება 2 ჭიქა ფქვილი და კეფირი, 2 კვერცხი, სოდა, მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი, 100 გრ ყველი და 300 გრ ყურძენი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

• კეფირის, კვერცხის, კარაქის, მარილის, ფქვილისა და სოდასგან ცომი მზადდება სქელი არაჟნის კონსისტენციისგან;
• ნახევარს ასხამენ ყალიბში, გახეხილი ყველი, ზედ აყრიან უთესლო ყურძენს;
• ზემოდან ასხამენ ცომის მეორე ნახევარს;
• ტორტი ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

ყურძნის ტორტი No Bake

მისი ბაზისთვის საჭიროა:დიდი ფილა შავი შოკოლადი, 80 გრ სიმინდის ფანტელები, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში.

კრემისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრ ნაღები, 3/4 ჭიქა შაქარი, ამდენივე წითელი ღვინო, 25 გრ დაქუცმაცებული ჟელატინი.

დეკორაციისთვის გჭირდებათ: 0,5 კგ მუქი ყურძენი, ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო და ამდენივე ყურძნის წვენი, ცოტა შაქარი, 20 გრ ჟელატინი. სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

• სიმინდის ფანტელები დამსხვრეულია;
• შოკოლადი დნება;
• მას ემატება მარცვლეული და ნუში, ყველაფერი აურიეთ;
• მოსახსნელი ფორმის ფსკერზე, გადასაკრავი ქაღალდით გადააფინეთ შოკოლადის მასა და გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად;
• შაქართან შეზავებული წითელი ღვინის ნახევარი აცხელდება კრისტალების დაშლამდე და გაგრილებამდე;
• ღვინის სხვა ნაწილში ჟელატინი გაჟღენთილია, შემდეგ ორთქლზე ადუღდება, სანამ არ დაიშლება;
• ორივე ნარევს ურევენ და ტოვებენ გასაცივებლად;
• კრემი, რომელიც იწყებს გელირებას, შეურიეთ ათქვეფილ კრემს, დაასხით ძირზე და კვლავ შედგით მაცივარში;
• ჟელატინის მეორე ნაწილი ნებადართულია დაიშალა ყურძნის წვენში ნახევარში, შემდეგ ნარევი თბება მანამ, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება ორთქლის აბაზანაში;
• ყურძნის წვენის მეორე ნაწილში, მასში გახსნილ შაქართან ერთად, ღვინოს უმატებენ მასში გახსნილ ჟელატინს და აციებენ;
• ნამცხვრზე ყურძენი დნება და მასში ჟელეს ორ დოზად ასხამენ, ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ არ დაიჭერს.

ყურძნის ნამცხვარი (ვიდეო)

სამარხვო ღვეზელი ყურძნით

მისთვის საჭიროა: ჭიქა სემოლინა, ჭიქის მესამედი ფქვილი და მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ცოტა მარილი, სოდა, კაკაო, თითქმის ჭიქა ხილის წვენი ან ნექტარი, 300 გრ ყურძენი.

ღვეზელი მზადდება შემდეგნაირად:

• ყველა მშრალი ინგრედიენტი შერეულია მცენარეული ზეთით;
• ცომს დაუმატეთ წვენი და გააჩერეთ საათნახევარი;
• ყურძნის ნახევრები დადებულია ცხიმწასმულ ფორმაზე და დაფარულია ფოლგის ფორმაზე;
• ასხამენ ცომს და აცხობენ 200 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ღვეზელი ყურძნით ნელ გაზქურაში

პროდუქტების ჩამონათვალი: 200 გრ ქიშმიში, 4 კვერცხი, 1 მრავალ ჭიქა შაქარი, 2 იგივე ფქვილის კონტეინერი, ნახევარი შეკვრა კარაქი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, კოვზი. სახამებელი, ლიმონის ცედრა, შაქრის პუდრა.

პროცესის თანმიმდევრობა:

• კვერცხები შაქართან ერთად სცემეს სქელ ქაფში;
• ნარევს ემატება გამდნარი კარაქი, არაჟანი, მცენარეული ზეთი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ;
• ნაწილებად იქ ემატება ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სახამებელთან ერთად, ისე რომ ცომი სქელ არაჟანს ჰგავს;
• ისე, რომ კენკრა ცხობისას თანაბრად გადანაწილდეს ნამცხვრზე, შემოაბრტყელეთ შაქრის ფხვნილი;
• მათ უმატებენ ცომს, რომელიც შემდეგ იდება ცხიმწასმულ მულტიქუკერის თასში;
• გამოაცხვეთ ნარევი, დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი, 65 წუთი;
• მზა დესერტი ჯობია ორთქლის ჭურჭლის დახმარებით ამოიღოთ;
• ღვეზელის ზემოდან შეიძლება მორთოთ ყურძენი შაქრის ფხვნილით.

დეკორაციისა და პრეზენტაციის მახასიათებლები

ყურძნის დესერტის ორიგინალური სერვირება სტუმრების ყურადღებას მიიპყრობს. ყურძნის ფოთლის სახით კერძზე მოწოდებული ასეთი ღვეზელის გაფორმების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ფირფიტები საუკეთესოდ არის მორთული იმავე ფოთლების სახით მოჭრილი ნათელი მწვანე ხელსახოცებით.

შობისა და ძველი ახალი წლის წინა დღეს, მნიშვნელოვანია ტორტის გამოცხობისას რვაკუთხა საშობაო ვარსკვლავის სახით ჩამოსხმა. ეს კეთდება ასე:

• წრეში ცომზე უნდა გააკეთოთ 8 ნაჭერი, რომ ოდნავ არ მიაღწიოს კიდეებს;
• ასევე კეთდება ჭრილობა თითოეული სეგმენტის შუაში;
• მწვავე კუთხის აღებით, თითოეული სეგმენტი იქცევა ხვრელად;
• დარჩენილი ცომისგან შეგიძლიათ სახელური ჩამოაყალიბოთ ვარსკვლავისთვის.

ვარდების სახით.ცომისგან აკეთებენ ოთხკუთხედს, აყრიან შიგთავსს, გააბრტყელებენ, 10 ნაწილად ჭრიან, ვარდებს აყრიან ყალიბში და აცხობენ. შემდეგ მზა ნამცხვარს ასხამენ ყურძნის წვენისგან მომზადებულ ყინულს.

ყურძნის შიგთავსი შეიძლება დაკეცოთ ცომზეგაჭერით შუაზე, გაჭერით გვერდით ზემოთ. ღვეზელს ამშვენებს ახალი ყურძნის ნახევრები, რომლებიც განსხვავდება ფერით ღვეზელში გამომცხვარ ყურძნისგან.

იტალიური ყურძნის ღვეზელი (ვიდეო)

ღვეზელი ყურძნის შიგთავსით არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება. და თუ თქვენ ასევე მიირთვით სუფრაზე ორიგინალურად, მაშინ ის აფრქვევს და გახდება თქვენი ხელმოწერის ხელნაკეთი კერძი.