მოამზადეთ უგემრიელესი ხაჭო მაფინები შაბათ-კვირისთვის და აუცილებლად კმაყოფილი და კმაყოფილი დარჩებით! ჩვენ ვუყურებთ საოჯახო რეცეპტებიფოტოებით და ვიდეოებით.
50 წუთი
375 კკალ
5/5 (5)
შეარჩიეთ ღუმელში ნებისმიერი სახის ხაჭოს მაფინის დასამზადებლად საჭირო ჭურჭელი: ხვეული ფორმები (სილიკონი ან უკიდურეს შემთხვევაში ქაღალდი) ან ერთი მრგვალი სილიკონის ფორმა მაფინების გამოსაცხობად, რამდენიმე კონტეინერის თასი 500-დან 1000 მლ-მდე მოცულობით, სუფრის კოვზები. და ჩაის კოვზები, ცხარე დანა, თხელი და საშუალო სახეხი, საწური, საზომი ჭურჭელი ან სამზარეულოს სასწორი, რამდენიმე ბამბის ან თეთრეულის პირსახოცი და ლითონის სათქვეფი. ასევე, მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით, შეგიძლიათ თავად გაუადვილოთ ცომის მოზელა, ამიტომ შეეცადეთ მოამზადოთ ეს მოწყობილობაც.
ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ ხაჭოს ნამცხვარი მოამზადოთ სემოლინით: ამისთვის ფქვილის მაგივრად გაზომეთ იმავე რაოდენობით სემოლინა. თუ ცომი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
Იცოდი? კლასიკური ხაჭოს ნამცხვრისთვის ქიშმიშით, საჭიროა ხაჭო მინიმუმ 9% ცხიმიან შეფუთვაში, რადგან ფხვიერი ხაჭო კარგად არ ინარჩუნებს ფორმას და იმოქმედებს თქვენი პროდუქტის სტრუქტურაზე. ქიშმიშიც ფრთხილად უნდა შეირჩეს: სჯობს დიდი, ხორციანი ჯიში იყოს.
შენი დელიკატური ნამცხვრებიმზადაა! სტანდარტული რეცეპტი გვთავაზობს მხოლოდ დაასხით მას შაქრის პუდრადა მაშინვე მიირთვით, მაგრამ მე გირჩევდით ფხვნილს შეურიოთ ლიმონის ცედრა და პროდუქტები ამ გზით გააფორმოთ. ასევე, არავინ აგიკრძალავთ შოკოლადის აისინგის გაკეთებას: ამისათვის უბრალოდ გააცხელეთ ცოტაოდენი გამდნარი შოკოლადი და დაუმატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
კლასიკური ხაჭოს ნამცხვარი - რა შეიძლება იყოს უფრო შესაფერისი ჩაის წვეულებისთვის? ყურადღება ოჯახის ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტზე.
ახლა, როდესაც ჩვენ შევქმენით ხაჭოს ნამცხვრის ყველაზე გავრცელებული ვერსია, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მეორე, არანაკლებ ცნობილს.
ადამიანთა რაოდენობა: 12 – 15.
კალორიები 100 გ-ზე: 450 - 550 კკალ.
ხაჭო-შოკოლადის ნამცხვრისთვის საუკეთესოდ შეეფერება არც თუ ისე ცხიმიანი და რბილი ხაჭო, უმჯობესია შეიძინოთ ასეთი ბაზარზე და არა მაღაზიაში, რათა თავიდან აიცილოთ მოძველებული კომპონენტების შეძენა.
ხაჭოს ფენა
შოკოლადის ფენა.
ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი და მბზინავი შოკოლადისფერი. თუ თქვენი ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა კარაქი და ათქვიფეთ ბლენდერის საშუალო სიჩქარით.
საცხობი პროდუქტები
Სულ ეს არის! ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოაცხოთ საოცარი ხაჭოს ნამცხვარი შოკოლადით და გაახაროთ თქვენს ახლობლებს დელიკატური და გემრიელი ნამცხვრები მომზადებასა და პროცესში ზედმეტი პრობლემების გარეშე. ამ ტიპის კექსისთვის, მდნარი დეკორაცია უბრალოდ ითხოვს თეთრი შოკოლადიდა ფხვნილი ადგილზე ნიგოზი, თუმცა, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ და საერთოდ არ მოაწყოთ კექსი - მის გარეშე ასი პროცენტით გამოიყურება!
შოკოლადის ნამცხვრის მომზადების დეტალები იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
თუმცა, ყურადღება არ გაგიფანტოთ, სხვა არ გამოგვიცდია გემრიელი ვარიანტიხაჭოს ნამცხვარი.
მომზადების დრო: 40 - 55 წუთი.
ადამიანთა რაოდენობა: 10 – 15.
კალორიები 100 გ-ზე: 350 - 400 კკალ.
თქვენი ლიმონის ხაჭოს ნამცხვრისთვის შეარჩიეთ ლიმონი, რომელიც ადვილად და სწრაფად მოიცილება ყვითელი ზედა ფენისგან - ცედრა. ზედმეტად სქელი და ხორციანი კანითა და მკვრივი რბილობით ხილი, სავარაუდოდ, არ არის შესაფერისი ასეთი პროდუქტისთვის.
კარგად! ჩვენი უგემრიელესი ხაჭო და ლიმონის მაფინები მზადდება საუკეთესოდ მარტივი რეცეპტი, სრულიად მზადაა - თუ არ არის რთული, კომენტარებში განათავსეთ თქვენი რეპორტები მზა პროდუქტების ფოტოებით, ძალიან მინდა ვნახო როგორ მიიღე ისინი! მე ვეკითხები, რადგან ისინი პირველად გამოჩნდნენ მშვენივრად ჩემთვის და არასოდეს არ დამღალოთ მოგვიანებით! რაც შეეხება დეკორაციებს, უმჯობესია ამ მაფინებს შაქრის ფხვნილი ან არაქისის მტვერი მოაყაროთ.
უგემრიელესი ლიმონის ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება ხაჭოთი - არ დაგავიწყდეთ ვიდეოს ყურება.
ახლა დროა გადავიდეთ ყველაზე დელიკატურ ხილის მაფინებზე, მოდით დავუბრუნდეთ სამზარეულოს.
მომზადების დრო: 40-60 წუთი.
ადამიანთა რაოდენობა: 8 – 12.
კალორიები 100 გ-ზე: 300 - 400 კკალ.
Იცოდი? ეს მშვენიერი ბანანის ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი მრავალმხრივია და უხდება ნებისმიერ სხვა ხილსა თუ კენკრის პროდუქტს: ხშირად ვიყენებ მას ვაშლის, ალუბლის ან მოცვის მაფინების დასამზადებლად. უბრალოდ აიღეთ 100 გრ თქვენი საყვარელი ხილი ბანანის ნაცვლად - ეს უბრალოდ ბომბია!
მზადაა! აცადეთ თქვენი საყვარელი მაფინები ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი, ან, კიდევ უკეთესი, წაუსვით პროდუქტის ზედაპირს ცოტა შესქელებული რძე და გაამაგრეთ ზემოდან პატარა დეკორაციები: მე ჩვეულებრივ ვაყრი ხვეულს (სახისში). ვარსკვლავები ან გული) საკონდიტრო ფხვნილი... ამით თქვენი ნამცხვრები ძალიან სახალისო და სადღესასწაულო გამოიყურება, რაც თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ.
ვიდეოს ყურებით დარწმუნდით, რომ გემრიელი ბანანის ხაჭოს მაფინების მომზადება სწრაფი და მარტივია.
არ დავმალავ, რომ ასეთი გემრიელი მაფინების დამზადება შესაძლებელია ღუმელის გამოყენების გარეშე: იხილეთ რეცეპტები - მაფინი მიკროტალღურ ღუმელში - ასევე - კექსი მულტიქუერში - და ძალიან მარტივი - მაფინის რეცეპტი პურის მადუღარაში. - ეს იდეალური ვარიანტებია მათთვის, ვინც ყოველთვის ჩქარობს და სურს მოხარშვის დროის შემცირება თანამედროვე ტექნოლოგიებით. ასევე არ შემიძლია არ გითხრათ მშვენიერი რეცეპტი cupcakes სხვა ბაზაზე: პირველ რიგში არის ჩემი საყვარელი - Cupcake on kefir -, ასევე ძალიან გემრიელი - Cupcake on yogurt -. ეს არის რეცეპტები, რომელთა გამოცდა ნამდვილად ღირს!
და ბოლოს, მინდა გთხოვოთ დატოვოთ კომენტარები და მოხსენებები ხაჭოს მაფინების მომზადების თაობაზე, ასევე თქვენი იდეები ცომისა და დეკორაციის დანამატების შესახებ. Გემრიელად მიირთვით!
სურნელოვანი და წარმოუდგენლად ნაზი ხაჭოს ნამცხვარი შესანიშნავი შემთხვევაა ძველი მეგობრების ფინჯან ჩაიზე დასაპატიჟებლად ან მთელი ოჯახის შეკრების საკვირაო ლანჩზე. ეს გემრიელი ნამცხვრებისიტყვასიტყვით დნება პირში, იხსენებს მოგონებებს შორეული ბავშვობიდან.
გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ ამ დესერტის საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, რომლის წყალობითაც ცომეული ყოველთვის უბრალოდ სრულყოფილი აღმოჩნდება. დროდადრო, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ცვლილება ტრადიციულ რეცეპტებში - შეიცავდეს ყველა სახის სანელებელს, ხილს ან კენკრას. ეს ჯიში აუცილებლად მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს.
იმისათვის, რომ ხაჭო ნამცხვარი მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს, მისთვის ცომი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ის უნდა იყოს გლუვი და არა ძალიან სქელი. ხაჭოს ნამცხვრისთვის უმჯობესია ხაჭო აიღოთ დამსხვრეული და ძალიან ახალი. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ათქვიფეთ ბლენდერით. თუ ხაჭო არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად, მაშინ არასაჭირო სიმსივნეებმა შეიძლება გამომცხვარი ნაკლებად მადისაღმძვრელი გახადოს.
ასეთი კექსის დამზადება სულაც არ არის რთული და ოჯახის მადლიერი და კმაყოფილი წევრები თქვენი ძალისხმევისთვის საუკეთესო ჯილდო იქნებიან.
1. ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშით
2. ხაჭოს ნამცხვარი არაჟნით
3. ხაჭოს ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით
4. ხაჭოს მაფინები ფორმებში
5. ხაჭოს ნამცხვარი კარაქის გარეშე
6. ხაჭოს ნამცხვარი კვერცხის გარეშე
7. ხაჭო და შოკოლადის ნამცხვარი
8. ხაჭოს მაფინები ქიშმიშით
9. ხაჭოს ნამცხვარი ლიმონით
10. ხაჭო და ბანანის ნამცხვარი
11. ხაჭოს ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში
12. ხაჭოს ნამცხვარი ნელ გაზქურაში
13. ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი
14. ხაჭოს ნამცხვარი პურის მადუღარაში
15. ხაჭოს ნამცხვარი ვაშლით
1. ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშით
უგემრიელესი, წვნიანი, ფუმფულა, არომატული და, რაც მთავარია, ძალიან ჯანსაღი ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშით, აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. მართლაც, მიუხედავად იმისა, რომ ამ დელიკატესის მთავარი ინგრედიენტია ხაჭო, მისი გემო აბსოლუტურად არ იგრძნობა მზა ღვეზელში.
ქიშმიშით ხაჭოს ნამცხვრის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა:
1,100 გრ. ქიშმიში გარეცხეთ, ჩაასხით ჭიქაში და დაასხით მცირე რაოდენობით კონიაკი - დაახლოებით 30 გრ.
2. გაადნეთ 100 გრამი კარაქი. დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი, 100 გრამი შაქარი, 1/3 ჩაის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ, სანამ ცხიმიანი ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება.
3. დაუმატეთ 250 გრ. საცერში გახეხილი ხაჭო და 3 კვერცხი (უმჯობესია კვერცხები თითო-თითო შეიტანეთ), ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის.
4. ქიშმიში გამოაცალკევეთ კონიაკი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
5.ში მზა ცომიდაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.
6. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ამ გამოცხობის ნებისმიერი ფორმა შესაფერისია - ეს შეიძლება იყოს მაფინის მსხვილი ფორმა და პატარა პორციების ფორმა; შუაში ნახვრეტით და მის გარეშე; ფორმები არაწებოვანი საფარით, სილიკონით ან ფოლადით.
7. ხაჭოს ნამცხვარი გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში.
8. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ, შემდეგ გამორთეთ ფორმიდან და მოათავსეთ ჭურჭელზე.
ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშით ძალიან გემრიელი გამოდის, კარაქში დასველებული ხრაშუნა ქერქით, ნაზი ნამცხვარი მსუბუქი კრემისებური გემოთი, რომელიც კარგად უხდება ტკბილ და არომატულ ქიშმიშს.
2. ხაჭოს ნამცხვარი არაჟნით
მე გთავაზობთ ნაზი ტორტის რეცეპტს. მისი მომზადება სწრაფი და მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, ხაჭოს ნამცხვარი არაჟნით ინარჩუნებს სიახლეს კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში. თავად ცომი ჰაეროვანია, ზომიერად ტკბილი და პირში დნება. შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ თხილისთვის, დაშაქრული ხილისთვის, ვანილის, შოკოლადის ჩიფსებისთვის.
კექსის მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
2 სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი;
1 ჭიქა შაქარი;
2 კვერცხი;
1 ჭიქა ფქვილი;
200 გრამი ხაჭო;
ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
50 გრამი კარაქი;
მწიკვი მარილი;
ქიშმიშის.
ინგრედიენტები ჭიქურის დასამზადებლად:
50 გრამი რძე;
200 გრამი შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ კექსი:
1. გაადნეთ კარაქი.
2. სოდა ჩააქროთ ცოტაოდენი მდუღარე წყლით.
3. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
4. დაუმატეთ ხაჭო, გამდნარი კარაქი, არაჟანი, სოდა, მარილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
6. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ მოიხსნება.
7. ჩაასხით გარეცხილი ქიშმიში და კვლავ მოურიეთ.
8. ცომი ჩაასხით სილიკონის მაფინის ფორმაში (ან სხვა ჭურჭელში, ცხიმწასმულ და ფქვილით დაფქულ).
9. გააგზავნეთ ღუმელში, რომელიც გახურებულია 180 გრადუსზე, ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
10. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში და გააგრილეთ.
11. სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, მოამზადეთ აისინგი. რძეში ჩაასხით შაქარი და ადუღეთ სიროფამდე, გამუდმებით ურიეთ.
12. ნამცხვრს დავასხათ ცხელი, მაგრამ არა ადუღებული ფაფუკი, დაველოდოთ ყინულის გამაგრებას.
3. ხაჭოს ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით
თუ გსურთ ისწავლოთ ხაჭოს ნამცხვრის სწორად მომზადება GOST-ის მიხედვით, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს. მასთან ერთად ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, დამსხვრეული და ნაზი მაფინები.
დაგჭირდებათ
287 გრამი ფქვილი
155 გრამი კარაქი
330 გრამი შაქარი
257 გრამი 18% ხაჭო,
შაქრის ფხვნილი,
16 გრამი გამაფხვიერებელი, სურვილისამებრ (და არა GOST-ის მიხედვით) ქიშმიში, დაჭრილი თხილი და ლიმონის ცედრა.
გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება არ დაიცვან ასეთი ზუსტი პროპორციები, თქვენი ცომეული მაინც ძალიან გემრიელი და მსუბუქი აღმოჩნდება.
შაქარი და კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. იგივე გააკეთეთ ხაჭოსთან ერთად. დაუმატეთ მას კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ. კვერცხისა და ხაჭოს ნაზავი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც წინასწარ უნდა გაცეროთ. შემდეგი - ლიმონის ცედრა და მიწის თხილი. თუ გსურთ ქიშმიშით ხაჭოს ნამცხვრებს GOST-ის შესაბამისად დაუმატოთ, წინასწარ დაასველეთ წყალში და შემდეგ გადაწურეთ.
რა უნდა გააკეთოს შემდეგ? ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ დაახლოებით 50 წუთი 170-180 გრადუსზე. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ხაჭოს ცომეულის მზადყოფნა მისი ფერის მიხედვით - ის უნდა გახდეს რბილი ოქროსფერი. კერძის მომზადება ჩანგლით ან ასანთის გახვრეტით შეგიძლიათ გაიგოთ. ზოგიერთ შემთხვევაში, სამკურნალო შუა ნაწილი ოდნავ ნესტიანი გამოდის. ტაფის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ გემრიელი ხაჭოს მაფინები ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით თქვენს საყვარელ სასმელთან ერთად.
4. ხაჭოს მაფინები ფორმებში
სახლშიც კი, უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვრების ფორმებში მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.
ინგრედიენტები- 1 შეკვრა ხაჭო, 2 კვერცხი, მარილი, 60 გრამი ქიშმიში, ვანილინი, 150 გრამი კარაქი, გამაფხვიერებელი ან სოდა, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. მიქსერით ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი სქელ ქაფად. გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ და თხელი ნაკადით დაუმატეთ კვერცხებს შაქართან ერთად. დაუმატეთ ხაჭო და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარწმუნდით, რომ მასაში სიმსივნეები არ იყოს. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა, შეიტანეთ ხაჭოს ცომი... ქიშმიში ორთქლზე გადაწურეთ, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
თუ ხაჭოს ნამცხვრების დასამზადებლად იყენებთ სილიკონის ფორმებს, მაშინ არ არის საჭირო მათი კარაქით წასმა. შეავსეთ ისინი 40-50 პროცენტით ცომით, რადგან ნახევარფაბრიკატი ძალიან ამოვა. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და ჩადეთ ფორმები 20-25 წუთით. შეამოწმეთ მზადყოფნა ასანთებით ან ჩანგლით. საკვების ფერი ოქროსფერი უნდა გახდეს. თუ გსურთ ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ, შეგიძლიათ მაფინებს ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან გახეხილი შოკოლადი, როცა მზად იქნება. თუმცა ეს არა მხოლოდ გემოს გააუმჯობესებს, არამედ ასეთ ხაჭოს დესერტს უფრო ნოყიერს გახდის.
5. ხაჭოს ნამცხვარი კარაქის გარეშე
დიეტები, უმეტესწილად, მოითხოვს შეზღუდოს ან მთლიანად უარი თქვას ცხიმოვანი, სახამებლის და ტკბილი საკვების გამოყენებაზე. შესაბამისად, დიეტური კერძის რეცეპტი არ უნდა შეიცავდეს ზეთს, ფქვილს და შაქარს. როგორც ჩანს, რა სახის ცომეული შეიძლება იყოს ამ კომპონენტების გარეშე? მაგრამ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ, მაგალითად, ხაჭოს ნამცხვარი კარაქის გარეშე გააკეთოთ. მაფინები გემრიელია, ნაზი, გამოხატული ხაჭოს არომატით.
ინგრედიენტები:
200 გრამი უცხიმო ხაჭო;
4 სუფრის კოვზი შვრიის ქატო (არ აგერიოთ მარცვლეულში);
2 სუფრის კოვზი ხორბლის ქატო;
6 სუფრის კოვზი უცხიმო რძე
2 კვერცხი;
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
3 სუფრის კოვზი შაქარი (ან დამატკბობელი)
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
2 სუფრის კოვზი უცხიმო რძის ფხვნილი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ლიმონი;
ნახევარი ჭიქა ხმელი ხილი (ქიშმიში, გარგარი, ქლიავი);
2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ფანტელი.
როგორ მოვამზადოთ კარაქის გარეშე ხაჭო მაფინები:
1. რძე (თხევადი) გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ოცდაათი წამის განმავლობაში.
2. ქატო (შვრია და ხორბალი) დაასხით გახურებული რძე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ.
4. შეუთავსეთ გამაფხვიერებელი, რძის ფხვნილი, დარიჩინი, სახამებელი და ქოქოსი.
5. გაწურეთ ლიმონის წვენი.
6. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი და კარგად აურიეთ.
7. გააჩერეთ ცომი კიდევ ათი წუთი.
8. ცომი მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში პატარა მაფინებისთვის (შეზეთვას არ საჭიროებს).
9. გამოაცხვეთ დაახლოებით 195 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
10. როცა მზად იქნება კექსი გაგრილდეს და უკვე გაცივებული ამოიღეთ ფორმებიდან (გაცხელებისას გატყდება).
6. ხაჭოს ნამცხვარი კვერცხის გარეშე
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, საცხობი ცომი ყოველთვის არ უნდა შეიცავდეს კვერცხებს. მაგალითისთვის შორს წასვლა არ არის საჭირო - გემრიელი პური მიიღება მაშინაც კი, თუ მის მომზადებაში კვერცხები არ გამოიყენება. ასე რომ, კვერცხი სულაც არ შედის ხაჭოს ცომში. კვერცხის გარეშე ჩიზქეიქის დამზადების მიზეზები შეიძლება განსხვავებული იყოს - სახლში კვერცხის ბანალური არარსებობიდან დაწყებული საკვების შეუწყნარებლობით და კვერცხის ცილამდე. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი და თავად დარწმუნდებით, რომ ნამცხვარი გემრიელია.
კექსის გასაკეთებლად ჩვენ გვჭირდება:
Მცენარეული ზეთი;
ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
ხაჭო - 1 პაკეტი;
შაქარი არის არასრული ჭიქა;
რძე - ნახევარი ჭიქა;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
მარილი გემოვნებით;
ვანილის შაქარი;
ნებისმიერი ჩირი, დაშაქრული ხილი დაახლოებით 100 გრ.
გახეხეთ ხაჭო. კარაქი შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ, დაუმატეთ ხაჭო და რძე. ვაგრძელებთ ცემას ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რის შემდეგაც ვამატებთ ფქვილს, მარილს, გამაფხვიერებელს და ჩირს. თუ ისინი დიდია, მაშინ ჯერ უნდა მოიჭრათ. არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ჩირს წვრილად დაჭრილი ვაშლით ჩაანაცვლებთ.
ბოლოს მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ ფორმაში. ხაჭოს ნამცხვრისთვის უმჯობესია აიღოთ ფორმა ცენტრში ნახვრეტით - ასე უფრო თანაბრად გამოაცხვება. გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე).
ეს რეცეპტი, ისევე როგორც ბევრი, იძლევა ვარიაციების საშუალებას. მაგალითად, ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით, რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან არაჟანი. ასევე, ასეთი ნამცხვარი კვერცხის გარეშე შეიძლება დამზადდეს ელექტრო პურის მწარმოებლებში - ამ შემთხვევაში აიღეთ პროდუქტის ნორმები სახელმძღვანელოში მოცემული რეცეპტების შესაბამისად.
7. ხაჭო და შოკოლადის ნამცხვარი
ხაჭოს მაფინების უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი არ ჩერდებიან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. პირიქით, თუ ასეთ ნამცხვარს წინასწარ მოამზადებთ და ფოლგაში მოახვევთ, მაშინ მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
ძალიან ხშირად, ხაჭოს ნამცხვრის გემოს დივერსიფიკაციის მიზნით, მას უმატებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს - ქიშმიშის, გარგრის ჩირს, ახალ კენკრას ან ხილს.
კაკაო ხაჭოს ტორტს უნიკალურ შოკოლადის არომატს ანიჭებს. გარდა ამისა, შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ ასეთი კექსის მომზადებით. შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
1. გაადნეთ 180 გრამი კარაქი და გააგრილეთ.
2. ოთხი კვერცხი, 300 გრამი ხაჭო და 1 ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით. ცომს მარილი არ უნდა დაუმატოთ, რადგან მარილის მცირე რაოდენობაც კი აძლიერებს კვერცხის და კარაქის არომატს და აყუჩებს ხაჭოს არომატს.
3. შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 5 სუფრის კოვზი კაკაო და 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.
4. შეურიეთ ხაჭოსა და კაკაოს ფქვილის ნარევი, კარგად აურიეთ.
5. ტორტის ფორმას წაუსვით კარაქი და დაასხით ცომი.
6. ნამცხვარი შედგით 190-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
7. მზა შოკოლადის ხაჭოს ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვარი აღმოჩნდება ნაზი და ჰაეროვანი, მისი გემო და არომატი გულგრილს არ დატოვებს ხაჭოსა და შოკოლადის ნამცხვრების მცოდნეებს.
8. ხაჭოს მაფინები ქიშმიშით
მცირე ზომის მაღალკალორიული მაფინები - სახლში, მინიმალური ღირებულებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტის პორციული კერძი, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიას. აზრი აქვს ამ გემრიელი კექსის მომზადებას, თუ თქვენი ოჯახი პიკნიკზეა. ხაჭოს ნამცხვარი ქიშმიშით გამოადგებათ როგორც ბავშვებს, ასევე მოხუცებს, მოსახერხებელია სამსახურში ან სკოლაში საუზმეზე წაყვანა.
მაფინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 20 პატარა საცხობი კერძი და პროდუქციის ძალიან მარტივი ნაკრები:
ხაჭო - 1 პაკეტი;
ფქვილი - 2 ჭიქა;
შაქარი - 1 ჭიქა;
მარგარინი - 1 შეკვრა (ეს შეიძლება იყოს კარაქი ან დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი);
კვერცხი - 2 ცალი;
უთესლე ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა;
გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ შეცვალოთ სოდა, ძმრით ჩამქრალი).
კვერცხები შაქართან ერთად ცოტა ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ გამდნარი მარგარინი, ხაჭო და ქიშმიში. კარგად მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცომი ფორმებში ჩავასხათ კოვზით, რომელსაც 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით შევდგათ - მცირე მოცულობებში მაფინები გაცილებით სწრაფად ცხვება და შესაძლოა დაცვენოს კიდეც, ამიტომ მომზადების დრო არ გამოტოვოთ.
იმისათვის, რომ ხაჭოს ნამცხვრები ადვილად ამოიღონ ფორმებიდან, მოათავსეთ ისინი სველ პირსახოცზე ცოტა ხნით. თუ სუფრაზე მაფინები მოამზადეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუმცა ფხვნილი ზედმეტი იქნება, თუ მათ საუზმის ჩანთებში ჩაყრას აპირებთ.
როგორც ხედავთ, ხაჭოს ნამცხვრების დამზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება – პროდუქტების მომზადებიდან მირთმევამდე მთელ პროცესს საათზე ნაკლები დასჭირდება.
9. ხაჭოს ნამცხვარი ლიმონით
არაჩვეულებრივი გემოს ხაჭოს ნამცხვარი ლიმონით ადვილია სახლის პირობებში მომზადება.
საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
ხაჭო 200-250 გ;
ლიმონი 1 ცალი;
ფქვილი 200 გ;
შაქარი არის არასრული ჭიქა;
კვერცხი - 3 ცალი;
ზეთი 1 სუფრის კოვზი;
სოდა 1,5 ჩაის კოვზი;
მარილი გემოვნებით.
დაჭერით ლიმონი, ამოარჩიეთ თესლი და გახეხეთ ბლენდერში ცედრასთან ერთად. თასში მოვზილოთ შაქარი და კარაქი და მოვაყაროთ ხაჭო. მოზილეთ და კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და ლიმონის პიურე. კვლავ აურიეთ და მიღებულ მასაში დაასხით სოდა. შინაარსი თითქმის მაშინვე დაიწყებს მატებას გამოთავისუფლებული აირის გამო - ეს არის ორგანული მჟავები ლიმონისგან, რომლებიც რეაგირებენ სოდასთან. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მარილი გემოვნებით და მოურიეთ ცომი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
ცომი მოვასხათ ფორმულაში, რომელიც ადრე ზეთით წავუსვით. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 40-60 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭოს ლიმონის ნამცხვრისთვის შუაში ნახვრეტიანი ფორმა უფრო უხდება - ასეთ შუაში გარანტირებულია გამოცხობა. იგივე ცომით შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა, გემრიელი მაფინები - უბრალოდ გამოიყენეთ პატარა ფორმა და შესაბამისად შეამცირეთ გამოცხობის დრო.
ხაჭოს ნამცხვარი ლიმონით ულამაზესი მოყვითალო შეფერილობის გამოდის, მაგრამ ცვლილებისთვის შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ფერადი დაშაქრული ხილი.
10. ხაჭო და ბანანის ნამცხვარი
სურნელოვანი ბანანის ხაჭოს ნამცხვარი შესანიშნავი არჩევანია, თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მოამზადოთ რაიმე გემრიელი და ჯანსაღი ჩაი. სახლის პირობებში მისი დამზადება არ არის რთული, რადგან უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, ჩადოთ ფორმაში და შედგათ ღუმელში.
ბანანისა და ხაჭოს კომბინაცია კერძს ანიჭებს დელიკატურ არომატს და ნაზ ტექსტურას. ეს დესერტი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
ბანან-ხაჭოს ნამცხვრის მომზადებას დავიწყებთ საჭირო პროდუქტების მომზადებით:
ხაჭო (200 გრ):
ფქვილი (120 გ);
შაქარი (120 გ);
ზეთი (60 გ);
კვერცხი (2 ცალი);
ვანილის შაქარი (1 პაკეტი);
გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ);
ბანანი (1 ც.);
შაქრის ფხვნილი მზა ცომეულის დეკორაციისთვის.
ჯერ ნამცხვრისთვის მოამზადეთ ხაჭო. ხაჭო ერთგვაროვან მასად რომ გადააქციოთ, შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ ან ბლენდერში ათქვიფოთ.
ხაჭო შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
გახეხილი ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ ცომს. შეზეთეთ ფორმა მცირე რაოდენობით ზეთით, დაასხით ნარევი მასში და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ცხობის დროს ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.
მზა და ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი გამოიღეთ და პატარა საწურით მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ბანანის კვარკის მაფინი შეიძლება მიირთვათ თბილი ან გაცივებული.
11. ხაჭოს ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში
თუ რაიმე გემრიელის მომზადების სურვილი გაქვთ, სცადეთ ხაჭოს ნამცხვრის გამოცხობა მიკროტალღურ ღუმელში. ამ წარმოუდგენლად ნაზ და გემრიელ დელიკატესს სიამოვნებით მიირთმევენ ის ბავშვებიც კი, რომლებიც, როგორც ამბობენ, ხაჭოსგან ცხვირს ახვევენ. და უფროსებზე არაფერია სათქმელი. რეცეპტი დიასახლისისგან დიდ აურზაურს და სამზარეულოში გატარებულ დიდ დროს არ მოითხოვს.
რა ინგრედიენტები გვჭირდება სახლში კექსის სწორად გამოსაცხობად? საჭიროა
ხაჭო - 100 გ,
2 კვერცხი, 100 გ
200გრ სემოლინა,
2 ს.კ თაფლი,
2 გვ. არაჟანი,
0,5 ჩ.კ სოდა,
რამდენიმე ქოქოსის ფანტელი,
ვანილინი და მარილი.
ნამცხვრის მომზადებას ვიწყებთ კვერცხების შაქრით შეზელვით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. დავამატოთ ვანილი, სემოლინა, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შეურიეთ მასა. ხაჭოს არბილებთ, ვხეხავთ ერთგვაროვან მასად სიმსივნის გარეშე. ამ მიზნით ყველაზე მოსახერხებელია ბლენდერის გამოყენება ან ხაჭოს ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა. ორივე ნარევს ვურევთ. მორევისას დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები, არაჟანი, სოდა. ხაჭოს მასა ჩაასხით ფორმაში - კონსისტენციით არაჟნის მსგავსი იქნება. აცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. მას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, რადგან მიკროტალღური სიმძლავრე განსხვავდება მწარმოებლისგან. როგორც სახელმძღვანელო - 900 ვტ სიმძლავრის დროს პროდუქცია ცხვება 10 წუთის განმავლობაში. ხაჭოს ნამცხვრის მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისას ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის და იმის გამო, რომ არ შეიცავს ფქვილს და ცხობას, დიეტურიც არის. თუ მასას სპეციალურ ფორმებში ჩაასხამთ, მიიღებთ ლამაზ კეკქეიქებს. დეკორაციისთვის შესანიშნავია ლიმონის კრემი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია: არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ლიმონის წვენს.
12. ხაჭოს ნამცხვარი ნელ გაზქურაში
ხაჭოს ნამცხვარი არის ფრანგული ნამცხვარი მკვრივი ქერქით და ღია თეთრი ხაჭოს ცომით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ხაჭოს ნამცხვარი ღუმელში მოამზადოთ, მაგრამ ხაჭოს ნამცხვრის მომზადება ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია.
ხაჭოს ნამცხვრის მოსამზადებლად მულტიქუკერში დაგჭირდებათ:
1. სამი კვერცხი ათქვიფეთ ერთ ჭიქა შაქართან ერთად ქაფამდე.
2. ხაჭო (220 გრამი) გაწურეთ საცერში და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ არაჟანს და ათქვეფილ კვერცხს.
3. გაწურეთ ორი ჭიქა ფქვილი 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად.
4. შეურიეთ ფქვილი ხაჭოს მასას და კარგად აურიეთ.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ დაქუცმაცებული ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, კენკრა, ხილის ნაჭრები, ჩირი ან თხილი.
6. მულტიქუკერის ქვაბს წაუსვით კარაქი. ჩაასხით მასში ხაჭოს ცომი. დაპროგრამეთ მულტიქუკერი ერთი საათის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.
7. გამოცხობის დასრულების შემდეგ გახსენით მულტიქუერის კარი, აცხვეთ ნამცხვარი. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი მულტიქუკერიდან და დატოვეთ ნამცხვარი მასში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
8. მზა ნამცხვარი გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ასეთი ნამცხვრის მომზადება რთული არ იქნება, მაგრამ აღმოჩნდება უჩვეულოდ აყვავებული, მსუბუქი და ნაზი, საოცარი კრემისებური გემოთი. გარდა ამისა, ხაჭოს ნამცხვარს დიდი უპირატესობა აქვს კლასიკურ ინგლისურ ნამცხვრებთან შედარებით: ხაჭოს ნამცხვარი უფრო დიდხანს რჩება რბილი და სუფთა. ამიტომ, შაბათ-კვირისთვის ხაჭოთი ნამცხვრის მომზადებით, შეგიძლიათ დატკბეთ მისი გემოთი მთელი სამუშაო კვირის განმავლობაში.
13. ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი
ყველა კარგ დიასახლისს ხელთ უნდა ჰქონდეს ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი, რადგან ის სწრაფი, მარტივია, კექსი კი ძალიან გემრიელი, ჰაეროვანი, ზომიერად ტენიანი. ისინი შეიძლება გაკეთდეს პატარა, დიდი, ქიშმიშით, ლიმონით, ვანილით. მხოლოდ ფანტაზიის ჩვენებაა და ერთი რეცეპტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები.
ინგრედიენტები:
250 გრამი ხაჭო;
20 გრამი მარგარინი ან კარაქი;
20 გრამი არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
1 ჭიქა შაქარი;
3 ქათმის კვერცხი;
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ნახევარი ჩაის კოვზი სქელი სოდა);
? ჩაის კოვზი მარილი;
1,5 ჭიქა ფქვილი;
სურვილისამებრ შევსება - გახეხილი ლიმონის ცედრა, ვანილი, ქიშმიში, დაჭრილი ჩირი გარგარი.
მომზადება:
1. ხაჭო გაწურეთ საცერში, რომ სიმსივნის ამოღება მოხდეს.
2. ხაჭო და კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით.
3. დაუმატეთ არაჟანი, წინასწარ გამდნარი კარაქი, შაქარი, მარილი. Აურიეთ კარგად.
4. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (თუ გამაფხვიერებელი ჩამქრალი სოდათი ჩაანაცვლეთ, შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ).
5. შეურიეთ ფქვილი და ხაჭოს მასა.
6. ცომს დაუმატეთ შიგთავსი, კარგად აურიეთ.
7. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ცომი ჩავყაროთ გვერდის სიმაღლის ნახევარზე (მეტი არ უნდა ჩადოთ, რადგან ცომი ორმაგდება).
8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
9. გამოაცხვეთ პატარა მაფინები დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დიდი ტაფა დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მაფინები ოქროსფერი უნდა გახდეს.
10. მომზადებული მაფინები ოდნავ გაცივდეს, ამოიღეთ ფორმიდან.
11. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
პატარა საიდუმლო: იმისთვის, რომ კექსი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, უნდა დატოვოთ ისინი მაცივარში მთელი ღამით.
14. ხაჭოს ნამცხვარი პურის მადუღარაში
არც ისე დიდი ხნის წინ, პურის ავტომატური მწარმოებლები მტკიცედ შევიდნენ ჩვენი საყვარელი ქალბატონების ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ეს მშვენიერი მანქანები შეიქმნა სპეციალურად იმისათვის, რომ გაგვახაროს სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრები... ვცადოთ ხაჭოს ნამცხვარი მოვამზადოთ პურის მწარმოებელში - უაღრესად ნაზი და ყოველთვის წარმატებული.
ასე რომ რეცეპტი:
ხაჭო - 200 გ;
ფქვილი - 200 გ;
შაქარი - არასრული ჭიქა;
ნავთობის გადინება. - 150 გ;
ვანილინი - 1 პაკეტი;
კვერცხი - 3 ც.;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
ქიშმიში - 100 გ.
ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მოზილეთ ხაჭო ჩანგლით ან გაწურეთ საცერში, სასურველია ეს უკანასკნელი - ნამცხვრის ტექსტურა უფრო ჰაეროვანი იქნება. უგემრიელესი ნამცხვარი ხელნაკეთი ხაჭოდან მოდის - გაითვალისწინეთ ეს. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. ყველა ინგრედიენტს რეცეპტში მითითებული თანმიმდევრობით ვათავსებთ პურის აპარატის ვედროში. მდუღარე წყალში წინასწარ გაჟღენთილ ქიშმიშს ვაყრით და ვათავსებთ დისპენსერში (თუ ეს თქვენს მოდელშია გათვალისწინებული). თუ დისპენსერი არ არის, ხმოვანი სიგნალის გაჟღერების შემდეგ ჩაასხით ცომში ქიშმიში, რომელიც მანქანამ უნდა მისცეს მოზელვის პროცესში. ნამცხვარი ცხვება, როგორც წესი, ამავე სახელწოდების სპეციალურ პროგრამაზე, მთელი პროცესი (მათ შორის მოზელვა), ჩვეულებრივ, დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება. თუ თქვენს პურის მწარმოებელს არ აქვს Cupcake-ის პროგრამა, არ აქვს მნიშვნელობა, ხელით მოზილეთ ცომი, ჩადეთ თაიგულში და დააჭირეთ ღილაკს „გამოცხობა“. სანამ ხაჭოს ნამცხვარი მზადდება, გექნებათ დრო, მოადუღოთ ახალი ჩაი და დაურეკოთ საყვარელ ადამიანებს. ცომეულს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით. გამოცდილია პრაქტიკაში - ეს ნამცხვარი არ "ცოცხლობს" რამდენიმე საათზე მეტხანს!
15. ხაჭოს ნამცხვარი ვაშლით
თუ გსურთ სწორად მოამზადოთ ხაჭოს ნამცხვარი ვაშლით, მაშინ შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ.
მიიღეთ ინგრედიენტები:
400 გრამი ფქვილი
უცხიმო, საუკეთესო ფხვიერი ხაჭოს შეკვრა,
150 გრამი რძე ან ნაღები,
300 გრამი შაქარი
100 გრამი კარაქი
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
10 გრამი გამაფხვიერებელი, ცოტაოდენი სოდა და მარილი,
1 სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი
როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ვაშლის მაფინი ამ ყველაფრის გამოყენებით? დასაწყისისთვის, ხაჭოს შეკვრა შაქართან და კარაქთან ერთად უნდა აურიოთ. თუ სახლში მიქსერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შტეფსელი. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ გქონდეთ ერთგვაროვანი კრემისებური მასა სიმსივნის გარეშე. ამის შემდეგ შემადგენლობაში ჩაასხით ლიმონის წვენი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ვანილის შაქრის, რძე და კვერცხის შერევა. კვერცხები უნდა დავამატოთ სათითაოდ, მუდმივად ათქვიფეთ. ხაჭოს ნარევის თასში დაამატეთ გამაფხვიერებელი, გაცრილი ფქვილი და მარილი. Აურიეთ კარგად.
გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები (ისინი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ უმჯობესია ტკბილი) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ხილი, აურიეთ და მოათავსეთ ფორმაში. არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის (ან საცხობი ფურცლის) წინასწარ შეზეთვა მცენარეული ზეთით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი. ხაჭოს ნამცხვარი ვაშლთან ერთად დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში უნდა გამოაცხვოთ. მკურნალობის მზადყოფნის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ასანთი ან ჩანგლით. მოხარშვის შემდეგ, კერძი ღუმელიდან გამოღებამდე უნდა გაცივდეს ოდნავ.
რაც არ უნდა ქება არ გუგუნა ხაჭო, დიეტოლოგები და დანარჩენი ექიმები, გულს ნუ დავიყრით, ყოველი ზრდასრული კი ვერ აიძულებს თავს სუფთა სახით შეჭამოს და სასწაულს ჰგავს მისი ტკბობა. რა თქმა უნდა, სუფთა პროდუქტისადმი ამ სიმპათიის გამო, მისგან სხვადასხვა კერძების ისეთი მასა გაჩნდა, რამაც სამუდამოდ მოახერხა ჩვენი გულის მოგება. რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენგანისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტი ხაჭოს ნამცხვარია, რომლის რეცეპტმა იმდენი ცვლილება განიცადა, მაგრამ თითოეულმა მათგანმა მხოლოდ უფრო სრულყოფილი გახადა! როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ჩვენ წარმოგიდგენთ ამ წარმოუდგენელი კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს.
დელიკატური არომატი, მდიდარი გემო, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი - ერთი შეხედვაც საკმარისია, რომ გაგიჟდეთ მისი რაც შეიძლება მალე ჭამის სურვილით. რეცეპტში მითითებული მკაფიო წესის მიუხედავად - ცომეულის "დასაცავად" დაახლოებით ერთი დღით, მათ ხშირად გაცივების დროც კი არ აქვთ, მაგიდიდან მყისიერად იშლება!
რეცეპტის მიხედვით, უგემრიელესი ხაჭოს ნამცხვარი წარმოუდგენლად მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია, ვერც კი დაიჯერებთ, რომ ასეთი გიჟურად გემრიელი ნამცხვრები საკუთარი თავისთვის ასე მოუთხოვნი არიან. აბა, ვცადოთ?
ამ გამოცხობის თავისებურება ის არის, რომ მზადყოფნასა და მირთმევას შორის საკმაოდ დიდი დრო გადის, ვინაიდან ნამცხვარი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი. უკვე გაცივებული, შეიძლება შაქრის ფხვნილი მოასხუროთ, რადგან ცხელ ზედაპირზე ის თითქმის მყისიერად დაიშლება და მთლიანად დაკარგავს ესთეტიკურ ფუნქციას.
ბევრი ჩვენგანისთვის GOST ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი ბავშვობის სიმბოლოდ იქცა, რადგან სკოლის შესვენებაზე მისი ტკბილი არომატი აფრქვევდა უახლოეს საკონდიტრო სადგომს. მხიარული და ასეთი შორეული ბავშვობის ნოსტალგიის მომენტებში ძალიან მინდა ამ სითბოს ნაჭერი მაინც დავიბრუნო და იგივე ნათელი მომენტები მივუჩინო ჩემს შვილებს.
საკმაოდ მკაცრი სიტყვა GOST ზოგჯერ გვაშინებს კერძების მომზადებისგან მისი მოთხოვნების შესაბამისად, თუმცა, ისინი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს და მკაცრი რიცხვები, რომლებიც ზომავს გრამამდე რაოდენობას, შეიძლება ოდნავ დამრგვალდეს, თუ თქვენი სამზარეულოს არ აქვს სასწორი.
თუ უკვე კარგად დაბრაწული ნამცხვრის მზადყოფნაზე შემოწმების შემდეგ, ნედლეულ ცენტრს შეამჩნევთ, სიტუაციას გადაარჩენთ ფოლგათ ან პერგამენტით დაფარვით, ასე უფრო თანაბრად გამომცხვარი იქნება.
სწრაფი, ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი - ეს ყველაფერი ხაჭოს მინი-მაფინებზეა, რომელთა რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება მათი დიდი ძმისგან, მაგრამ რამდენად მოსახერხებელია ბავშვებისთვის სკოლაში წასახემსებლად ან ნაწილებად მიწოდება. ჩაისთვის.
ხაჭოს მაფინები სილიკონის ფორმებში, შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით, ხილის ჯემით ან სიროფით. მიირთვით უკვე საკმაოდ გაცივებული, რადგან ცხელ ხაჭოს აქვს საკმაოდ თხევადი სტრუქტურა.
ტკბილეულის მოყვარულებს უყვართ ხაჭოს ნამცხვარი მომზადების სიმარტივისა და საოცარი გემოსა და არომატისთვის. კლასიკურ ინგლისურ მაფინთან შედარებით, ხაჭოს მაფინი უფრო დიდხანს რჩება სუფთა და რბილი.
ყველა ხაჭოს მაფინი ეფუძნება აყვავებულს ხაჭოს კრემი, რომელსაც აქვს წარმოუდგენლად მიმზიდველი კრემისებრი ხაჭოს არომატი. ავტორი კლასიკური ტექნოლოგიამაფინისთვის ხაჭოს ცომს მარილიც კი არ ემატება, რაც კარაქისა და კვერცხის არომატს აძლიერებს, შეუძლია ხაჭოს არომატის ჩახშობა.
ხაჭოს ნამცხვრების დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. ჯერ კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ, ხაჭოს დაუმატეთ, განაგრძეთ მასის თქვეფა ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ მას ემატება კვერცხები და სოდა და, კარგად აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. მიღებულ ცომს ზილეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაფინებს აფენენ ფორმებში და ცხვება დაახლოებით 160C ტემპერატურაზე. რამდენი ნამცხვარი გჭირდებათ გამოსაცხობად, დამოკიდებულია ცომის წონაზე.
ძალიან ხშირად, მზარეულები, რომლებიც ცდილობენ ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტების დივერსიფიკაციას, იქ უმატებენ სხვადასხვა კომპონენტებს ქიშმიშის, დაქუცმაცებული თხილის, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგრის და სხვა ხილის დანამატების სახით. ეს მათ სრულიად ახალ ჟღერადობას აძლევს და მათ გემოს უნიკალურს ხდის.
კარგი ნამცხვრის მოსამზადებლად ფქვილისა და ხაჭოს ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია. ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, ნამცხვრის მომზადებამდე კი სამჯერ მაინც უნდა გაცრისოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, მზა პროდუქტები აღმოჩნდება აყვავებული და ჰაეროვანი, იმის გამო, რომ ფქვილი გაჟღენთილია ჟანგბადით.
ნამცხვრის მომზადებამდე ხაჭო უნდა გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საცერში. თუ კომპონენტებს ბლენდერში აურიეთ, მაშინ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ, რადგან მასში ცომის ყველა კომპონენტი უკვე სწორად არის დამსხვრეული.
ნამცხვრის კვერცხები უნდა იყოს ახალი, ისევე როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები, რომლებიც რეცეპტის მიხედვით გამოყენებული იქნება ტორტის მომზადებაში.
ხაჭოს ნამცხვარი - საუკეთესო რეცეპტები
თუ ტკბილეული ხართ, მაგრამ თავს არიდებთ რთულ კერძებს, მაშინ ეს ხაჭოს ნამცხვარი თქვენთვისაა. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, მას აქვს დახვეწილი არომატი და დახვეწილი გემო.
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი;
250 გ გადინება. ზეთები;
300 გრ. ხაჭო;
200 გრ. საჰარა;
4 კვერცხი;
100 გ უთესლე ქიშმიში;
1 ლიმონი;
3/4 ჩ.კ საცხობი სოდა;
მარილი გემოვნებით.
ჭიქურისთვის:
200 გრ. შაქრის ფხვნილი;
5 ს.კ. ლ. მოცვის წვენი.
მომზადების მეთოდი:
1. ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ ერთი ლიმონის ცედრა, გამოწურეთ წვენი ლიმონის ნახევრიდან. ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ, შეავსეთ ცხელი წყალიდა გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ქიშმიში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ფქვილი გაცერით.
1. კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. ათქვეფის პროცესში დაუმატეთ კვერცხები (თითო-თითო) ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, ხაჭო, ქიშმიში, მარილი, გაცრილი ფქვილი და ლიმონის წვენში გახსნილი სოდა.
2. მიღებული ცომის საფუძვლიანად მოზელის შემდეგ, დააფინეთ მისი ცხიმწასმული ნამცხვრის ფორმა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე. ნამცხვრის მომზადების შემდეგ გამოვიყვანთ ღუმელიდან და გაციების შემდეგ ვაფარებთ მოცვის ფაფუკით (მოცვის წვენში შეზავებული შაქრის პუდრა). მომინანქრებული ნამცხვარი გააშრეთ თბილ ღუმელში.
ვინც ამ რეცეპტს გამოსცდის, მოხიბლული იქნება ნაზი, ფუმფულა ცომეულით, რომელსაც ზემოდან აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. და მისი გამოცხობა სულაც არ არის რთული.
ინგრედიენტები:
3 კვერცხი
100 გ საჰარა;
200 გრ. გადინება. ზეთები;
300 გრ. ხაჭო, გახეხილი საცერში
1 ჭიქა ფქვილი;
150 გრ სახამებელი;
1 ს.კ ლიმონის წვენი;
1 ჩ.კ ფორთოხლის კანი;
50 გრ. შაქრის ფხვნილი.
ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ცედრა გამაფხვიერებელი, ლიმონის წვენი და ხაჭო. მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი სახამებელთან და კარაქთან ერთად და კარგად ავურიოთ.
2. 10x30 სმ ზომის ნამცხვრის ფორმას კარაქი წაუსვით, მოაყარეთ ფქვილი და ფსკერზე საცხობი ქაღალდით მოათავსეთ მიღებული ცომი ფორმაში. ვაცხობთ კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გაგრილების შემდეგ გადმოდგით ფორმიდან და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ეს ნამცხვარი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელია სემოლინის წყალობით. ალუბალი კი მას არაჩვეულებრივ გემოს და ძალიან ელეგანტურ გარეგნობას ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
4 კვერცხი;
80 გრ. კარაქი;
170 გ საჰარა;
500 გრ. ტკბილი ხაჭოს მასა;
500 გრ. მატყუარა;
ნახევარი გამაფხვიერებელი ცომისთვის;
ცედრა 1 ლიმონისგან;
0,5 კგ ალუბალი;
250 გ არაჟანი.
მომზადების მეთოდი:
1. შეურიეთ კარაქი კვერცხის გულს, თანდათან დაამატეთ იქ შაქრის ნახევარზე მეტი. აყვავებული მასის მიღების შემდეგ, მას დაუმატეთ ხაჭო გამაფხვიერებელთან შეზავებულ სემოლინასთან, დაჭრილი ლიმონის ცედრასთან ერთად. ბოლოს ათქვეფილი ცილები ფრთხილად შეიტანეთ ქაფში.
2. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ზომიერ ტემპერატურაზე, რათა მასზე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
3. ალუბალი გაფცქვენით, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და შეურიეთ არაჟანს.
4. ცხელი ნამცხვარი შეავსეთ ალუბლის ნარევით, ცოტა ხნით შედგით თბილ, მაგრამ უკვე გამორთულ ღუმელში (ისე რომ გაჟღენთილი იყოს).
მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ ამ კექსი, აუცილებლად დატოვებთ თქვენს ჩვეულებრივ კერძებს შორის. ბოლოს და ბოლოს, რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ნაზი ხაჭოს არომატის კომბინაცია ბანანთან? მხოლოდ მათი კომბინაცია კაფქეიქში, რომელსაც არაჩვეულებრივ გემოს და არომატს ანიჭებენ.
ინგრედიენტები:
150 გრ გადინება. ზეთები;
1 ჭიქა შაქარი;
250 გ ხაჭო;
300 გრ. ფქვილი;
4 კვერცხი;
1 ბანანი;
100 გ ქიშმიში;
ვანილინი 1 პაკეტი;
ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
1. კარაქი შაქართან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ თანდათან, სათითაოდ, მასას დაუმატეთ კვერცხი.
2. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ ქიშმიში, აურიეთ.
3. გამაფხვიერებელთან ერთად ფქვილის დამატების შემდეგ ყველაფერი ისევ აურიეთ.
4. ბანანი დავჭრათ თანაბარ წრეებად.
5. ნამცხვრის ფორმა ცომით შეზეთეთ და ცომი მოათავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ბანანის ნაჭრები და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭოს მაფინების მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე, მაგრამ სჯობს წინასწარ მოხარშოთ, რადგან დაახლოებით ერთი დღის დაწოლის შემდეგ მწიფდება, რაც ხაჭოს საშუალებას აძლევს თავისუფლად გამოვიდეს და ბისკვიტის ნამსხვრევები თავისით გაჯერდეს. ხაჭოს გემო... ანუ, არ შეცდებით, თუ სტუმრების მოსვლამდე ორიოდე დღით ადრე მოამზადებთ მაფინებს ხაჭოთი და, ფოლგაში შეფუთვით, დატოვეთ დასამწიფებლად.
მთელი სახლი სავსეა არომატული ნამცხვრების სუნით. მთელმა ოჯახმა დაიწყო ხშირად ყურება სამზარეულოში და ეკითხა, აბა, როდის შეძლებენ გასინჯონ ის, რაც ღუმელში მზადდება და ასე გემრიელ სურნელს ასდის. ხაჭოს ნამცხვარი არის ის, რამაც გამოიწვია ჩემი ოჯახის ასეთი გაზრდილი ყურადღება.
და ყველაფერი იმით დაიწყო, რომ მაცივარში ხაჭოს შეკვრა ვიპოვე, რომელსაც არავის შეხებია. და რადგან არავინ დაიწყო მისი სუფთა სახით ჭამა, მომიწია პატარა ხრიკზე წასვლა და ხაჭოსგან ძალიან გემრიელი რაღაცის მომზადება და ნამცხვრის გარდა არაფერი მომივიდა თავში, ასე რომ, ჩემო ძვირფასო მზარეულებმა მიიღეს აგარაკისთვის შესანიშნავი რეცეპტი. ყველის ნამცხვარი.
ეს რეცეპტი დედაჩემმა დამიტოვა, რომელსაც მხოლოდ გამოცხობა უყვარს. ის გამუდმებით ცდილობს რაიმე გემრიელი მოამზადოს ჩვენთან მისასვლელად. ეს გაგვახარებს, მაშინ, ზოგადად, რა უნდა ითქვას, ძველი სკოლა ყოველთვის მშვენივრად ამზადებს.
ჰოდა, გადავალთ ჩვენი გემრიელი კექსის მომზადებაზე და მის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი
ინგრედიენტები:
ხაჭო 250 გრამი.
3 კვერცხი.
ჭიქა შაქარი.
ვანილის პატარა შეფუთვა 10 გრამი.
100-120 გრამი კარაქი.
გამაფხვიერებელი 10 გრამი.
დაახლოებით 300 გრამი ხორბლის ფქვილი.
შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.
მომზადების პროცესი:
ხაჭოს ვატარებთ საცერში ისე, რომ მივიღოთ აყვავებულ ხაჭოს მასა, რომლითაც უფრო ადვილია მუშაობა არა ჟელეზე ჩვეულებრივი ხაჭოთი.
დატოვე კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო ელასტიური იყოს.
და ვურევთ შაქარს, ვანილს და ხაჭოს. შემდეგ მთელი ეს ამბავი ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ახლა დაუმატეთ კვერცხები და განაგრძეთ მასის თქვეფა მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
- მიქსერით ვაგრძელებთ მუშაობას კიდევ რამდენიმე წუთი, რადგან აუცილებელია კვერცხები მჭიდროდ მოთავსდეს ხაჭოს მასაში.
ფქვილი გაყავით ორ ნაწილად და ფქვილის პირველ ნაწილს დაასხით გამაფხვიერებელი.
კარგად აურიეთ და თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის დამატება.
უმჯობესია ცომი ხელით ავურიოთ მიქსერის გარეშე. დაასხით დარჩენილი ფქვილი და გააგრძელეთ ცომის მოზელა.
ნამცხვრის ცომი ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე სქელი არაჟანი. ბოდიში ასეთი ლექსიკური ფრაზისთვის.
საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ცომი, კარგად გადაანაწილეთ ფორმაზე და ცომით ამოავსეთ ყველა სიცარიელე.
