ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხელნაკეთი დესერტი, რომელიც უკვე მეორე საუკუნეა არ კარგავს პოპულარობას, ხვეული ვანკას ნამცხვარია. რეცეპტის სიმარტივით, საინტერესო გარეგნობით და მსუბუქი სასიამოვნო გემოთი დადებითად ადარებს სხვა ნამცხვრებს. ამ სწრაფი, მაგრამ უგემრიელესი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ეკონომიური დიასახლისის მაცივარში.
ამ დესერტმა უბრალო ხალხში ასეთი საინტერესო, მხურვალე სახელი მიიღო. ფაქტია, რომ მზა ნამცხვარი უბრალო რუსი ბიჭის თავზე ბოროტი ხვეულებივით გამოიყურება, ხოლო ვანკა რუსეთში ყველაზე გავრცელებული მამრობითი სახელის მოსიყვარულე ფორმაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარი პირველყოფილი რუსული წარმოშობისაა, მსგავს დესერტს ევროპასა და ამერიკაშიც ამზადებენ, მხოლოდ იქ ეძახიან "ხუჭუჭა პინჩერს". იგივე ფორმა აქვთ სხვა ნამცხვრებს, მაგალითად, „პანჩოს“ ან „გრაფის ნანგრევებს“, მაგრამ რეცეპტში მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან „ვანკა ხვეულისგან“.
"Vanka Curly"-ის მოსამზადებლად მხოლოდ კეფირზე ან სხვა ფერმენტირებულ რძის ნამცხვარს, ტკბილი არაჟანი და ცოტაოდენი შოკოლადი დაგჭირდებათ. კერძის ორიგინალური რეცეპტი გულისხმობს მრგვალ ბისკვიტის ძირზე ქაოტურად დახეული ღია და ყავისფერი ნამცხვრების დადებას. შემდეგ ბისკვიტის ბორცვი ივსება არაჟნისა და შაქრის კრემისებრი მასით, ბოლოს კი შოკოლადის აისინგით ამშვენებს.
ცნობილი ტორტის რამდენიმე ძირითადი რეცეპტი არსებობს სასაცილო სახელწოდებით "Roly Curly". ბისკვიტისთვის ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აურიოთ ძირითადი ინგრედიენტები ბლენდერით, დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. კრემზეც ასეა – არაჟანი უბრალოდ შაქართან ერთად უნდა ათქვიფეთ, ხოლო თუ არ გინდათ კლასიკური აისინგით აურიოთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ გამდნარი შოკოლადით.
თანამედროვე დიასახლისები სულ უფრო მეტად ადაპტირებენ Vanka Curly-ის დესერტის ორიგინალურ რეცეპტს თავიანთ შესაძლებლობებსა და პრეფერენციებზე. ზოგიერთი კონდიტერი ბისკვიტის ნაჭრებს შორის ათავსებს წვრილად დაჭრილ ახალ ხილს ან ჩირს, დაქუცმაცებულ თხილს, მარმელადს. სხვები ბისკვიტს ფუნთუშებით ანაცვლებენ, არაჟანს შესქელებული რძით და მინანქრის ნაცვლად ნამცხვარს უბრალოდ გახეხილი შოკოლადით ასხამენ. თითოეულ ვარიანტს აქვს სიცოცხლის უფლება, მაგრამ კეფირის ბისკვიტისა და არაჟნის ტკბილი კერძის კლასიკური რეცეპტი ყველაზე პოპულარული და წარმატებული რჩება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბისკვიტი Vanka Curly ტორტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კეფირზე, არამედ სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით - არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, სასმელი იოგურტი. არაჟანზე დაფუძნებული ნამცხვარი აღმოჩნდება ყველაზე ბრწყინვალე და დელიკატური გემოთი, ხოლო ჰაეროვან არაჟანთან ერთად, ასეთი დესერტი უბრალოდ გემრიელია. მოამზადეთ სწრაფი, მაგრამ საოცრად გემრიელი ვანკას ხვეული ნამცხვარი არაჟნით, როგორც ფოტოზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხვეული ვანკას მესამე ვერსია შედედებული რძით არის. ეს ტკბილი რძის პროდუქტი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ კრემს, არამედ ცომსაც. შესქელებული რძე მზა ბისკვიტს ანიჭებს განსაკუთრებულ რძის გემოს და დელიკატურ არომატს და ნაღების მასას ნაყინს ჰგავს. ასეთი უჩვეულოდ გემრიელი კომპოზიცია არა მხოლოდ საკვირაო ოჯახური ჩაის წვეულების იდეალური დამატება იქნება, არამედ სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმებაც.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ისე, რომ ბავშვობიდან შეყვარებულმა ხუჭუჭა ვანკას ტორტი ყოველთვის წარმატებული იყოს, გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი:
ცომის მოზელვისას არ არის აუცილებელი კვერცხების ცემა, მაგრამ თუ დრო დაუთმოთ მათ შაქართან ერთად ფუმფულა ქაფად ათქვიფეთ, ბისკვიტი კიდევ უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა.
ფქვილი და კაკაო ცომის ან მინანქრისთვის უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ ნარევი იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.
შეიძინეთ არაჟანი და ნაღები ცხიმიანი ცხიმიანი კრემისთვის და დაიწყეთ თქვეფა მხოლოდ ძლიერი გაგრილების შემდეგ - შემდეგ კრემის მასა სქელი გამოვა, მაგრამ ამავდროულად კარგად დაასველებს ბისკვიტს.
ნამცხვარი დავჭრათ სლაიდად მსხვილ ნაჭრებად ისე, რომ გაჟღენთვის შემდეგ ნამცხვარში იგრძნობა და არაჟან-ბისკვიტის ფაფად არ გადაიქცევა.
„ვანკა ხუჭუჭის“ ჩამოსხმამდე ცოტა გავაციოთ, რომ თანაბრად დადგეს ნამცხვრის ზედაპირზე.
ტორტი "Vanka Curly" შესქელებული რძით გემრიელი და უკომპლექსოა! კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, დესერტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. დიასახლისი აუცილებლად მოხიბლავს სტუმრებს ამ კერძით სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ტორტის საიდუმლო კრემშია. მათ აუცილებლად გაგიზიარებთ.
კრემის საინტერესო გემო, ნაყინის გემოს მსგავსი, მიიღება ამ ინგრედიენტის ნახევრის ჩანაცვლებით შედედებულ რძეში ან მასში ნაღებით 30-დან 35 პროცენტამდე ცხიმის შემცველობით. ცხიმის დაბალი პროცენტული კრემი არ შეიძლება სწორად ათქვიფეთ. ნაღები კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით და შემდეგ დავუმატოთ შესქელებული რძე ან ტკბილი არაჟანი. კრემის გემოს დავიწყება შეუძლებელია!
კალორიები:
კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ან მიქსერით გათეთრებამდე.
კვერცხ-შაქრიან მასაში ჩავასხათ არაჟანი, დაფქული სოდა და ისევ ავთქვიფოთ.
შემდეგ დაასხით ცომში გაცრილი ფქვილი.
ისევ მიქსერით ვმუშაობთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად
ფორმას ვამზადებთ მცენარეული ზეთით შეზეთვით და ცომის მესამე ნაწილს ვასხამთ.
შევდგათ ღუმელში, რომლის გაცხელების ტემპერატურაა დაახლოებით 180-190°C. ბისკვიტის ნამცხვრის გამოცხობის დრო 15 - 20 წუთია. ეს ტორტი იქნება Vanka Curly ტორტის ძირში.
დარჩენილ ცომში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მივაღწევთ მთლიანი ცომის ერთგვაროვან შეღებვას. მივიღებთ შოკოლადისფერ ტორტს, რომელიც ზემოდან იქნება განთავსებული.
შოკოლადის ნამცხვარი იღებს ცომის ორ მესამედს, ამიტომ ვაცხობთ უფრო მეტხანს, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. პარალელურად ვაკეთებთ კრემს. შესქელებული რძე ათქვიფეთ და დაამატეთ კოვზი ვანილის შაქარი, რომ მოცულობა მისცეს.
შედედებული რძე შეურიეთ კრემს ერთგვაროვან მასამდე.
დაიმახსოვრეთ, რომ კრემის ათქვეფამდე გარეცხეთ და გააშრეთ მიქსერი. თუ კრემი სწორად ათქვიფეთ, მაშინ ის არ გამოდის ამობრუნებული ჭურჭლიდან.
ტორტის ნამცხვრის ძირს ვიღებთ და სქელი ფენით ვასხამთ კრემს.
მას შემდეგ, რაც შოკოლადის ნამცხვარი გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
კუბურები ჩაყარეთ შესქელებული რძისა და ნაღების კრემში და დადეთ სლაიდზე მსუბუქ ტორტზე. წვნიანი შიგთავსის მისაღებად გირჩევ კუბურები ნაწილ-ნაწილ დაასველო და გორაკის პერიოდულად მორწყვა კრემით.
ძალიან სასიამოვნო დესერტს ამზადებს. მაგრამ ჩვენ კიდევ უფრო უკეთესს გავხდით შოკოლადის ნიმუშით გაფორმებით!
Vanka curly არის ტორტი, რომელიც არ შეიძლება გაფუჭდეს. მშვენივრად მუშაობს დამწყებთათვისაც კი. ამავდროულად, საკმაოდ ლამაზად გამოიყურება და სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი შეუძლია. გამოყენებული პროდუქტები ყველაზე მარტივია. თუ სახლში რაღაც ვერ მოიძებნა, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ალტერნატიული ვარიანტი. აქ ბევრია!
ნამცხვრისთვის გამოიყენება ბისკვიტის ტიპის ნამცხვრები. მათი კვერცხისგან მომზადება არ არის აუცილებელი, ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია კეფირზე, არაჟანზე, ან თუნდაც მაღაზიაში ყიდვა. არჩევანი დამოკიდებულია მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობაზე და თავისუფალი დროის რაოდენობაზე. ნებისმიერი ვერსიით, ნამცხვარი ძალიან წვნიანი გამოდის, რადგან თითოეული ნაჭერი გაჟღენთილია კრემით, ერთმანეთზე დაწყობილი.
რა კრემების გამოყენება შეიძლება:
· არაჟანი;
· კრემისფერი;
შესქელებული რძისგან.
ნამცხვარი აწყობილია უყურადღებო სლაიდის სახით, არ დაგჭირდებათ მისი გლუვი და გასწორება, ნაჭრები უნდა მიბაძოს ამობურცულ კულულებს. გარდა ამისა, მათ ამშვენებს გამდნარი შოკოლადით. ჭიქურს ასხამენ კულულებითა და უყურადღებო წრეებით, ერთმანეთს აფენენ.
ეს არის კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და იაფი ვარიანტი. ცომის კეფირი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან იოგურტით, მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით ან სამზარეულოს ზეთით. უმჯობესია არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები კრემზე და მკაცრად იმოქმედოთ რეცეპტის მიხედვით.
ინგრედიენტები
90 გრამი მარგარინი;
20 გრამი კაკაო;
240 გრამი ფქვილი;
200 გრამი კეფირი;
180 გრამი შაქარი;
10 გრამი რიპერი
კრემისთვის:
700 გრ არაჟანი 25%-დან;
120 გრამი ფხვნილი;
ვანილის პაკეტი.
ასევე დაგჭირდებათ ერთი მუქი შოკოლადის ფილა და 50-60 გრამი კარაქი ყინულისთვის.
მომზადების მეთოდი
1. კვერცხი და შაქარი გააგზავნეთ თასში, შეანჯღრიეთ ან ათქვიფეთ. თუ კვერცხი პატარაა, მაშინ ვიღებთ კიდევ ერთს, ანუ სამ რამეს. დაუმატეთ კეფირი და გამდნარი მარგარინი, განაგრძეთ მორევა. ფქვილს ვაძლევთ რიპერით. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილინი. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და ერთ თასში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. ჩვენ ვურევთ.
3. დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე კოვზით მონაცვლეობით წაუსვით თეთრი და მუქი ცომი, რომ ნამცხვარი ზებრავით მრავალფეროვანი აღმოჩნდეს. გამოაცხვეთ 170-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა ჯობია კბილის ჩხირით (ასანთი) შეამოწმოთ, რადგან ღუმელები ყველასთვის განსხვავებულად ცხვება.
4. როგორც კი ნამცხვარი გაცივდება, თეფშს ან სახურავს ვდებთ სასურველი დიამეტრის ტაფიდან, როგორი იქნება ნამცხვარი. ამოჭერით წრე, ეს იქნება საფუძველი. გადაიტანეთ კერძზე. ნამცხვრის დანარჩენ ნაწილს წვრილად ვჭრით, უმჯობესია დანა არ გამოვიყენოთ.
5. შეურიეთ კრემის ინგრედიენტები, ამოავლეთ ამოჭრილი მრგვალი ძირი. დანარჩენ ნაჭრებს ვასველებთ, ზემოდან ვსვამთ, რომ მივიღოთ ვანკას თავის იმიტაციური რელიეფური „ხვეული“ სლაიდი.
6. შავი შოკოლადი დაჭერით კუბიკებად, ჩადეთ წყლის აბაზანაში, გაუგზავნეთ კარაქი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ცხიმიანი არაჟნით. დნება.
7. აისინგი ჩაასხით საკონდიტრო ნაწარმის ჩანთაში ან უბრალოდ ჩანთაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახუროთ ის, რომ არ აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი და ასევე არ დაიწვას ხელები.
8. შეფუთვას წვერი მოაჭერით, მთელი ნამცხვარი წვრილი ნაკადით ვანკას კულულების მიბაძვით რგოლებით შეღებეთ. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ეს რეცეპტი იტაცებს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს, ვინაიდან ბისკვიტს ძირითადად კვერცხი და შაქარი სჭირდება. ნამცხვრის კრემი მზადდება ვანილი კარაქით.
ინგრედიენტები
400 გრ შაქარი;
30 გრ კაკაო;
200 გრ ფქვილი;
10 გრ რიპერი;
270 გრ ზეთი;
600 მლ რძე;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი კრემში;
100 გრ შოკოლადი;
2 გული კრემში.
მომზადების მეთოდი
1. გაადნეთ 70 გრამი კარაქი, გააჩერეთ და გააგრილეთ. გული გამოაცალკევეთ ექვსი კვერცხისგან, ათქვიფეთ 150 გრამი შაქარი. ცალკე ათქვიფეთ ცილა და 50 გრამი შაქარი ქაფამდე. ფქვილი გულთან ერთად შევურიოთ, დავამატოთ კაკაო, დავამატოთ ცილა ბოლოს. მორევისას დაასხით გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი.
2. ბისკვიტის ცომი დაასხით ფართო საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 200 გრადუსზე. ვინაიდან ნამცხვარი დროულად არ არის სქელი, დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
3. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ გულებს და ფქვილს, დაუმატეთ რძე, გააგზავნეთ ღუმელში. მოხარშეთ კრემი, ბოლოს დაუმატეთ კოვზი კარაქი. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გააგრილეთ კრემი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ, სურვილისამებრ ვანილი.
5. გაცივებულ ბისკვიტს ამოჭერით ნამცხვრის ძირი, წაუსვით ცხიმი, დაასველეთ დანარჩენი ნაჭრები კრემში, ზემოდან დადეთ. დანარჩენი მთელ ნამცხვარს გადაუსვით.
6. გაადნეთ შოკოლადი, შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამშვენებს ვანკას ხელით დახატული კულულებით.
ტორტის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, თუ ვანკას მზა ბისკვიტის ნამცხვრებისგან გააკეთებთ. არც ისე გემრიელია, მაგრამ ამ მომენტს ანაზღაურებს საოცარი კრემი მოხარშული შესქელებული რძით და არაჟნით.
ინგრედიენტები
1 შეკვრა (3 ცალი) ბისკვიტის ნამცხვრები;
500 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
150 გრ არაჟანი;
200 გრ ზეთი;
შოკოლადის ფილა.
მომზადების მეთოდი
1. უმჯობესია დაიწყოთ კრემით. ყინვისთვის ვტოვებთ ცოტა ზეთს, დაახლოებით 30 გრამს, დანარჩენი ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ არაჟანი, შემდეგ კი მოხარშული შესქელებული რძე.
2. ერთი ნამცხვარი იქნება საფუძველი. თუ მისი დიამეტრი საჭიროზე დიდია, მაშინვე ვჭრით თეფშზე, რომელზეც ვანკა განთავსდება. დავწექით, მოხარშული კრემის ფენით ვასხამთ.
4. როგორც კი მთლიანი ნამცხვარი შეიკრიბება, მოაყარეთ შოკოლადის ქაფი და ცოტაოდენი კარაქი რომ გადნება. წვრილი ნაკადით დახატეთ ნამცხვრებზე კულულები, ამოიღეთ მაცივარში დასატენად. ჯობია ღამე გააჩერო.
ასეთი ნამცხვრის ცომი მზადდება არაჟანზე, კრემის მსგავსად. საკმაოდ მარტივი რეცეპტი. ტესტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ არაჟანი 15-20%. ოღონდ კრემში ჯობია გამოვიყენოთ დაახლოებით 30% ცხიმოვანი პროდუქტი, მერე არაფერი შემოვა და ყველაფერი გამოვა.
ინგრედიენტები
400 გრ არაჟანი ცომში;
800 გრ არაჟანი ნაღებისთვის;
300 გრ შაქარი;
5 სუფრის კოვზი კაკაო;
100 გრ შოკოლადი;
12 გრ სოდა (1 ჩ/კ ტუბერკულოზით);
3 ს.კ. ფქვილი.
მომზადების მეთოდი
1. ვამზადებთ ცომს, როგორც ჩვეულებრივ არაჟანს. კვერცხი და შაქრის ნახევარი ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ ფქვილი და დაფქული სოდა. მოვზილოთ, გავყოთ შუაზე, ერთ ნაწილს დავამატოთ კაკაო. ჩაასხით სხვადასხვა ფორმებში, გამოაცხვეთ 180-ზე, სანამ არ მოიხარშება.
2. კრემისთვის შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და არაჟანი. ვანილი გემოვნებით.
3. თეთრ ნამცხვრს გამოჭერით პატარა ნამცხვარი, წაუსვით არაჟანი. ამოჭრილ ნაწილს და შოკოლადის ნამცხვარს ვჭრით ნაჭრებად, ვასველებთ კრემში, მოვათავსებთ პირველ ნამცხვარს.
4. ვანკა გააფორმეთ გამდნარი მუქი ან რძიანი შოკოლადის კულულებით. თუ კარგად არ დნება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი.
კიდევ ერთი რეცეპტი Curly Vanka ტორტისთვის ძალიან გემრიელი შიგთავსით. მიზანშეწონილია ნიგოზის მიღება, გამოყენებამდე შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით. კეფირის ცომი.
ინგრედიენტები
0,25 ლ კეფირი;
ჭიქა თხილი
· სამი კვერცხი;
2 ს.კ. შაქარი (1 კრემი);
10 გრ სოდა;
2 სუფრის კოვზი კაკაო;
შოკოლადის ფილა
12 სუფრის კოვზი ფქვილი;
150 გრ ქლიავი;
450 გრ არაჟანი თითო კრემზე.
მომზადების მეთოდი
1. კეფირი ავთქვიფოთ კვერცხთან და შაქართან ერთად, დავამატოთ სოდა, ავურიოთ, დავამატოთ ფქვილი, დასჭირდება დაახლოებით 12 სავსე კოვზი. გაყავით შუაზე, ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. გამოაცხვეთ ორი ნამცხვარი. შეგიძლიათ ზებრავით გახადოთ, ფერადი ცომის ნაწილების უბრალოდ ერთ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით.
2. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ არაჟანს, არ სჭირდება ცემა. შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით.
3. ქლიავი დავჭრათ სიგრძეზე ნამცხვრების მოსამზადებლად.
4. ნამცხვარს ვაგროვებთ თეთრ ნამცხვრზე, ჯობია ზედმეტი მოვაჭრათ სასწრაფოდ. ნამცხვარი შეზეთეთ, მოაყარეთ თხილი, მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრების ფენა კრემში, კვლავ მოაყარეთ თხილი.
5. ზემოდან წაუსვით ვანკა კრემით, მოაყარეთ ქლიავის ნამცხვრები გლუვი გვერდით.
6. მოასხით შოკოლადი, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ტორტის კიდევ ერთი ვარიაცია, რომლის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ზემოთ მოცემული ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. მთავარია ბანანისა და კარაქის კრემის ორიგინალური შიგთავსი.
ინგრედიენტები
ნამცხვრის ფენები;
3 ბანანი;
250 გრ ნაღები;
5 სუფრის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე;
შოკოლადის ფილა
· 300 გრ არაჟანი.
მომზადების მეთოდი
1. ნაღები ათქვიფეთ ქაფამდე, გადადგით. ცალკე ათქვიფეთ არაჟანი ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად. თუ მისი სიტკბო არ არის საკმარისი, მაშინ შეიტანეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა. შეურიეთ კრემს, აურიეთ.
2. გაფცქვენით ბანანი, დაჭერით ნაჭრებად. ვირჩევთ მწიფე, მაგრამ არა მუქ ხილს.
4. გაადნეთ შოკოლადი, გააფორმეთ ნამცხვარი.
თუ ფორმა არც თუ ისე წარმატებულია, მაშინ ჯობია დაუყონებლივ დაფაროთ პერგამენტით ან, შეზეთვის შემდეგ, მოაყაროთ კრეკერი, ფქვილი, მოლოდინის გარეშე, სანამ რამე წებდება.
კრემის აქერცვლის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგივე ტემპერატურის ინგრედიენტები. არ შეიძლება კარაქს ან არაჟანს რაიმე ცხელი დაუმატოთ ან თბილ მასაში ჩაყაროთ.
თუ კრემი არ არის საკმარისი, მაშინ უმჯობესია რამდენიმე ნაჭერი დაუყონებლივ შეფუთოთ არაჟანით, შესქელებული რძით, ჯემით ან სხვა მსგავსი პროდუქტებით, რომლებიც შეკრებისას ნებისმიერ მაცივარში შეგიძლიათ იპოვოთ. ნამცხვრში მონაცვლეობისას ეს არც თუ ისე შესამჩნევი იქნება.
ბევრ ჩვენგანს დღესაც ახსოვს ნამდვილი კერძი სახელწოდებით „ხუჭუჭა ვანკა“ - ტორტი ბავშვობიდან, გემოთი და გარეგნულად, ძლიერ წააგავს იმდროინდელ არაჟანს. დედებისა და ბებიების რეცეპტებით მომზადებული, აბსოლუტურად არ საჭიროებს რეკლამას. რა თქმა უნდა, ერთი შეხედვით, ის სულაც არ არის ისეთი სიმპათიური, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მაგიდასთან ის გამოირჩევა საოცარი მიმზიდველობით და დახვეწილი თავშეკავებით. მისი ძირითადი მახასიათებლებია ბუნებრივი ინგრედიენტები და მომზადების სიმარტივე.
ახლა მაღაზიებში ნამცხვრების გაცილებით დიდი ასორტიმენტია, ვიდრე 25-30 წლის წინ იყო. მაგრამ გემრიელი, ნამდვილი ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. ეს დესერტი მარტივი მოსამზადებელია, პირიქით, მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია და ისეთი ნაზი და რბილია, იდეალურად დაამშვენებს თქვენს სუფრას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.
ტორტზე:
ყინვისთვის:
ახლა კი თქვენთვის - "Vanka Curly" - ტორტი, რომლის რეცეპტი ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.
თასში ჩაასხით შაქარი, იქ გატეხეთ ქათმის კვერცხები, ათქვიფეთ მასა ფუმფულა ქაფამდე, დაამატეთ ვანილინი გემოვნებით, შემდეგ სოდა და კეფირი. საფუძვლიანად აურიეთ და ცოტ-ცოტა დაამატეთ ფქვილი, არ შეწყვიტოთ თქვეფა. მიღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ერთ-ერთში დაასხით კაკაო. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. შეზეთეთ ორი მრგვალი ფორმა ზეთით, ჩაასხით მათში ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ბოლომდე მოხარშვამდე. სავარაუდო დრო - 20 წუთი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ამასობაში კი ჩვენ განვაგრძობთ მოგიყვეთ როგორ გააკეთოთ ვანკას ხვეული ტორტი.
ყველაზე სქელი არაჟანისგან და ათქვიფეთ ნაღები.
ყავისფერი ქერქი ნამცხვრის საფუძველია. თეთრი ქერქი დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა არის ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი ნახევარი. მოასხით მათ არაჟანი და აურიეთ, თანაბრად და კარგად გაჟღენთილი უნდა იყოს. მასა, რომელიც გამოვიდა, ძირზე სლაიდი დაადეთ კაკაოსთან ერთად.
მზადაა ყინვისთვის. ჩაასხით რძე ქვაბში, მოხარშეთ, დაუმატეთ კაკაო, გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი. ამის შემდეგ შეავსეთ ნამცხვარი ამ ყინულით და გააგზავნეთ გასამაგრებლად გრილ ადგილას. "ხვეული ვანკა" - ტორტი ბავშვობიდან - მზად არის. ისიამოვნეთ.
პროდუქტები:
კრემისთვის:
შევსებისთვის:
სხვანაირად როგორ მზადდება ბავშვობის ტორტი ხუჭუჭა ვანკა? დავიწყოთ ნამცხვრების ცომით. ათქვიფეთ კვერცხები შაქრის ქვიშით ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება აყვავებული. ჩაასხით არაჟანი, შესქელებული რძე, ძმრით და რძით ჩამქრალი სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ ცომი, დაასხით ცოტა ფქვილი. როგორც წინა რეცეპტში, ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო და აურიეთ.
შეზეთეთ ფორმები კარაქით, დაასხით ცომი მათში და გააგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. როდესაც მზად იქნება, ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. ბრტყელ ჭურჭელზე დავდებთ მუქ ნამცხვარს, შეგიძლიათ დაასველოთ შაქრის სიროფით. არაჟანი შეურიეთ შაქრის ქვიშას და მიიღეთ კრემი. ყავისფერ ფენაზე ვსვამთ. თეთრი ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ კრემისებრ მასას. შემდეგ დავაყაროთ ძირზე და ზემოდან მოვასხათ გამდნარი შოკოლადი. მრავალფეროვნებისა და ახალი გემოს შეგრძნებისთვის კუბების მასას შეიძლება დაუმატოთ ხილი, მარშამლოუ, გარგარის ჩირი, ბანანი, თხილი, ქლიავი. აი, "ხუჭუჭა ვანკა", ჩვენი ბავშვობის ნამცხვარი.
ის, რა თქმა უნდა, დიდად არ განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი. ერთი ტორტისთვის გვჭირდება:
კრემისთვის დაგჭირდებათ:
და კიდევ, "Vanka Curly" არის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ერთ ნამცხვარს ვამზადებთ, როგორც ყოველთვის, კაკაოსთან ერთად, მეორეს - გარეშე და კუბიკებად დავჭრათ.
შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი კრემით, მასზე - კუბურები სლაიდში, ადრე არაჟანში დასველებული. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. Გემრიელად მიირთვით!
თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობიდან აქვს ნამცხვარი, რომლის გემოც მრავალი წლის შემდეგაც შემორჩა მეხსიერებაში. ზოგისთვის ეს არის "ნაპოლეონი", ვიღაცისთვის "თაფლის ნამცხვარი". ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. დღეს გავიხსენებთ ხუჭუჭა ვანკას ტორტს, რომლის ფოტოც ქვემოთ გამოქვეყნებულია. მისი მომზადების სამი ვარიანტი (შედედებული რძით, არაჟანით და კეფირით) წარმოდგენილი იქნება ჩვენს სტატიაში.
ამ დელიკატესის დამზადების საიდუმლო კრემის უჩვეულო გემოშია. ის არა მხოლოდ ყველასთვის ნაცნობ ნაყინს „პლომბირს“ წააგავს, არამედ შესანიშნავად ასველებს ყველა ნამცხვარს. გამოდის ძალიან ნაზი და უჩვეულოდ გემრიელი.
ტორტი "ხუჭუჭა ვანკა" მზადდება ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:
სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, დროა კრემზე ვიმუშაოთ.
არაჟანი თუ შესქელებული რძე? დიასახლისები ხშირად უსვამენ საკუთარ თავს ამ კითხვას, როცა კუბიკებად დაჭრილი შოკოლადის ნამცხვრის გაჟღენთის დროა. ნამცხვარი "ხვეული ვანკა" მზადდება ორივე კრემით. მაგრამ, ადამიანების უმეტესობის აზრით, ის განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის შესქელებულ რძესთან ერთად. ჰოდა, დაპირებული ნაყინის „პლომბირის“ გემოს მას ათქვეფილი ნაღები აძლევს.
ასე რომ, კრემის მოსამზადებლად კრემს 35% (250 მლ) ცხიმის შემცველობით ათქვიფეთ ფუმფულა მასაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არიან თუ არა, თეფში ამოატრიალეთ. იდეალურად ათქვეფილი ნაღები არასდროს ჩამოვარდება მაგიდაზე. როდესაც ხარისხის ტესტი გაივლის, შესქელებული რძე (200 მლ) შეიძლება დაემატოს კრემს, ფრთხილად დაასხით თხელი ნაკადით.
მზა კრემი შეიძლება დაუყოვნებლივ წაისვათ მსუბუქ ტორტზე. ის არ უნდა იყოს პატარა, რადგან ნამცხვარი მხოლოდ მაშინ გამოვა, თუ ყველა ნამცხვარი კარგად არის გაჟღენთილი. დანარჩენ კრემს ნაწილ-ნაწილ ემატება შოკოლადის ნამცხვრის დაჭრილი კუბიკები. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გაჟღენთილია, ისინი აყალიბებენ სლაიდს ნამცხვრის ძირზე.
Curly Vanka ტორტის მომზადების ბოლო ეტაპი მისი გაფორმებაა. ამისათვის შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები (გახეხილი შოკოლადი) ან მოამზადოთ გემრიელი მინანქარი. მეორე ვარიანტი, მიმოხილვების მიხედვით, უფრო პოპულარულია.
მინანქრის მოსამზადებლად რძეს (4 სუფრის კოვზ) ასხამენ სქელ ძირიან ქვაბში, ასხამენ შაქარს (50გრ), უმატებენ კარაქს (50გრ) და კაკაოს ფხვნილს (2 ჩაის კოვზი). ყველა ინგრედიენტი მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, 1 წუთის შემდეგ, ქვაბი შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან. ნამცხვარს ზემოდან ასხამენ ცხელ ყინულს. ახლა ის მაცივარში უნდა შედგათ მინიმუმ 3 საათით ან ღამით, რის შემდეგაც შესაძლებელი იქნება ბავშვობიდან ნაცნობი დესერტის მირთმევა.
ამ რეცეპტში შოკოლადის ნამცხვარი გამოიყენება როგორც საფუძველი, ხოლო მსუბუქი ნაწილებად დაჭრეს და კრემში გაჟღენთილი. მაგრამ ხუჭუჭა ვანკას ნამცხვრის გემო ამისგან არ უარესდება.
ცომის მოსამზადებლად 3 კვერცხს ათქვიფეთ ჭიქა შაქრით ქაფიან მასად. შემდეგ ასხამენ მაქსიმალური ცხიმის შემცველობის კეფირს (200 მლ) და უმატებენ სოდას (1 ჩაის კოვზი). ტარების პროცესის შეჩერების გარეშე ცომში ასველებენ ფქვილს. სულ დაგჭირდებათ დაახლოებით 6 სუფრის კოვზი. მზა ცომი იყოფა 2 ნაწილად. პირველს მაშინვე ასხამენ ფორმაში, მეორეს კი კაკაოს უმატებენ (2 სუფრის კოვზი). ნამცხვრები ცხვება 180 ° ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 30 წუთში ისინი მზად იქნებიან. ისინი კარგად უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც მუქი ნამცხვარი უნდა დადოთ ბრტყელ თეფშზე, ხოლო ღია ნამცხვარი კუბიკებად დავჭრათ.
კრემი მზადდება არაჟანი. მისთვის მიიღება სქელი ხელნაკეთი არაჟანი (200 გრ) და ჭიქა შაქარი. ათქვეფილი კრემის ნაწილს აფენენ მუქ ნამცხვარს და თანაბარ ფენად აფენენ. მეორე ნაწილი გამოიყენება მოჭრილი ნაჭრების გაჟღენთისთვის. ისინი სათითაოდ ასველებენ კრემში და შემდეგ აფენენ პირველ ნამცხვარს სლაიდში. მზა ნამცხვარს ასხამენ წინასწარ მომზადებული შოკოლადის აისინგით.
ამ პროდუქტის თვისებაა არაჟნის მდიდარი გემო. სამზარეულოს ეს ვარიანტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი.
"ხუჭუჭა ვანკა" - ბავშვობიდან ბევრისთვის საყვარელი ტორტი - მზადდება შედარებით სწრაფად და მარტივად. რეცეპტი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ეტაპობრივად შემდეგნაირად:
შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მიაღწიოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრის იდეალური გემოს ბავშვობიდანვე:
