წარმოუდგენლად ნაზი, ოდნავ კეთილშობილური სიმწარით, ეს ცივი დესერტი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ზაფხულის ცხელ დღეს ძალების აღსადგენად. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი შოკოლადის ნაყინი სახლში, რათა ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. საკუთარ სამზარეულოში მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული დელიკატესის შექმნის პროცესს მინიმალური დრო დასჭირდება და შედეგი თქვენს ყველაზე უცნაურ მოლოდინსაც კი გადააჭარბებს.
კულინარიული აღმოჩენების ისტორია მოკრძალებულად დუმს იმის შესახებ, თუ ვინ და როდის გაიგო, როგორ გაეკეთებინა შოკოლადის ნაყინი და რა იყო ამ დელიკატესის პირველი რეცეპტი. მაგრამ ვინც არ უნდა ყოფილიყო ეს ადამიანი, მან სამყაროს მართლაც საოცარი სიამოვნება აჩუქა - ტკბილი და ამავე დროს გამაგრილებელი, რაც მას შეუცვლელს ხდის ზაფხულის სიცხეში.
თითოეული შოკოლადის ნაყინის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, არის პირადი შეხედულება იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო მხოლოდ ყველაფრის მოსინჯვით და შედეგების შედარებით. დაე, დეგუსტაციამ ყველას სიამოვნება მოუტანოს და სასურველ სიგრილეს მისცეს!
დიდი ოჯახის ან მეგობრების ჯგუფის მოსავლელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი საუკეთესო შოკოლადის ნაყინისთვის, რომელიც შეიძლება გაყინოთ ფორმებში ჯოხებით. გემრიელად გამოიყურება, საჭმელად მოსახერხებელია და რაც მთავარია - ყველასთვის საკმარისია.
მდიდარი გემოს მისაღებად უმჯობესია მიიღოთ შოკოლადი კაკაოს ფხვნილის მაღალი შემცველობით.
შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე კვადრატული ტკბილი ფილა - მათ სახეხზე გადავაქცევთ ნაფქვავებად და მზა დესერტს ამით ვაგემოვნებთ.
თუ ოჯახს ჯერ არ აქვს ნაყინის მადუღარა, კეთდება სპეციალური ფორმები, რომლებშიც მომავალი დესერტის თბილ საფუძველს ვათავსებთ.
ნაყინის დასამზადებლად სპეციალური დანადგარის გარეშე, ცოტა ხანს მოგიწევთ მასზე დალაგება. საჭირო იქნება უკვე გაყინული ნარევი მაცივრიდან ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ ამოიღოთ და კარგად აურიოთ 3-4 საათის განმავლობაში. ამ გზით თქვენ შეძლებთ მოიშოროთ ცივ გარემოში წარმოქმნილი ყინულის ფანტელები და მისცეთ დესერტს ნაზი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
საოცარი შოკოლადის ნაყინის დამზადების ცოდნა საქმის ნახევარია. თქვენ უნდა შეძლოთ მისი მირთმევა ისეთივე გემრიელი. დარჩენილი შოკოლადის ფილები ძალიან გამოგადგებათ: ნაფოტებად დაჭერის შემდეგ დაასხით უკვე ჩამოყალიბებულ ცივ ბურთულებს. კარგი იქნებოდა ქოქოსის ფანტელების, დაშაქრული ციტრუსის ან ბანანის ლიქიორის წვეთი დამატება, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ ვარიანტს, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი დესერტი სახლში დიდი ხარჯების გარეშე. უმჯობესია ოჯახს და მეგობრებს ჯანსაღი დესერტით მიირთვათ შაბათ-კვირას, რადგან ტექნოლოგიური პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივია. მაგრამ შედეგი ბევრად უფრო მაღალი იქნება ვიდრე ჩვენი ყველაზე საშინელი მოლოდინი.
სასურველია მიღებული მასა ნაყინის მადუღარაში მოათავსოთ და დამოუკიდებლად დაასრულოთ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი. ასეთი ერთეულის არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ პროცესის ხელით დასრულება ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში. დესერტის მთლიანი გაყინვის დრო 3-4 საათია, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ცივში მთელი ღამით.
ნაყინის ფორმებიდან ამოღების გასაადვილებლად, სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე წამით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
სახლში შოკოლადის ნაყინის მომზადების ეს რეცეპტი ყველაზე სასოწარკვეთილ ტკბილ კბილსაც კი მოეწონება. მზადდება ორი სახის შოკოლადისგან - მუქი და რძის. ცივი დესერტი საკმაოდ მკვებავია, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ, რათა თავიდან აიცილოთ შედეგები თქვენს ფიგურაზე. მაგრამ ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ წინააღმდეგობის გაწევა ძალიან რთულია.
დაარბილეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. სანამ თხევად მდგომარეობას მიაღწია, გაცივდა, გულები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გაფუვდება და დაუმატეთ შოკოლადის ტოფს.
მიქსერით გადააქციეთ კრემი (ოთახის ტემპერატურის) სქელ ქაფად. შეუთავსეთ ისინი კვერცხ-შოკოლადის მასას და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მიღებული დესერტის ბაზა კონტეინერში და გაგზავნოთ ნაყინის მწარმოებელში ან მაცივარში გასაყინად.
თქვენს მიერ მომზადებულ საყვარელ ცივ დესერტს გარკვეული დახვეწილობისთვის, მოდით მოვამზადოთ შოკოლადის დაფუძნებული სიროფი.
ორი საუკუნის წინ მხოლოდ ყველაზე გამოჩენილი კონდიტერები ამზადებდნენ სასმელებსა და ტკბილეულს სურნელოვანი კაკაოს ხილისგან. ახლა ყველას შეუძლია ისწავლოს საოცრად გემრიელი შოკოლადის ნაყინის დამზადება. თქვენი საყვარელი დესერტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სრულიად უსაფრთხოც, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეთ ის ყველაზე პატარა ტკბილ კბილსაც კი.
შოკოლადით დაფარული ნაყინი, განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში - რა შეიძლება იყოს უკეთესი? შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნაყინი, როგორც ეს აღწერილია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში, სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე - ამ შემთხვევაში დესერტის პერიოდულად მორევა მოგიწევთ, რათა თავიდან აიცილოთ პატარა ყინულის კრისტალები. მაგრამ არსებობს შოკოლადის ნაყინის მომზადების ძალიან მარტივი გზა: მზა ნაყინს უბრალოდ უნდა დაამატოთ შოკოლადი და სხვა ინგრედიენტები.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონება ნაყინი - გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც სიხარულს და სიამოვნებას მოაქვს არა მარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. ნაყინი ზაფხულის სიცხის საუკეთესო საშუალებაა, საუკეთესო „ანტიდეპრესანტი“ და სადღესასწაულო სუფრის საუკეთესო დეკორაცია, რადგან ნაყინი მრავალი ცნობილი დესერტის, კოქტეილის (მათ შორის ალკოჰოლური) და... სალათის ინგრედიენტია! არ გაგიკვირდეთ - ნაყინი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით, მიირთვათ სხვადასხვა გზით და ასევე სხვადასხვანაირად მოხარშოთ. ამ წიგნში თქვენ იხილავთ საუკეთესო რეცეპტებს ხელნაკეთი ნაყინის, დესერტებისა და ნაყინის სასმელების დასამზადებლად, ასევე სხვადასხვა რეცეპტებს, რომლებშიც გამოიყენება მზა ნაყინი მაღაზიაში. ჩვენი წიგნი მოიცავს არა მხოლოდ ტრადიციულ და საყვარელ რეცეპტებს, არამედ ძალიან ორიგინალურს: მაგალითად, ნაყინი სტაფილოთი ან ნაყინის სენდვიჩი. ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინის რეცეპტების უმეტესობა ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ ზოგიერთი მაინც მოითხოვს ცოტა მოთმინებას და კულინარიულ უნარს თქვენი მხრიდან, მაგრამ დამერწმუნეთ, ისინი ამად ღირს! Და თუ
და რატომღაც თქვენ ჯერ კიდევ არ მოგწონთ ნაყინი ან ხართ მის მიმართ გულგრილი, მაშინ ახლა დროა ნაყინი თქვენს დიეტაში რეგულარულ პროდუქტად აქციოთ. თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს სასარგებლოა თქვენი სხეულისთვის. ნაყინი მშვენიერი პროდუქტია, რომელიც შედგება ნატურალური რძის, ნაღების, შესქელებული ან დაფხვნილი რძის, შაქრის, სხვადასხვა არომატული და არომატული ნივთიერებების (ნუში, ქიშმიში, ვანილი, თხილი და ა.შ.), სტაბილიზატორებისა და ჰაერის გაყინული ნარევისგან.
ხელნაკეთი ნაყინი შეუდარებელია მაღაზიაში შეძენილ ნაყინთან, რომელიც შეიცავს რძეს, წყალში გაზავებულ, იაფფასიანი დამატკბობლებით დატკბილს და სინთეტიკური არომატითა და სტაბილიზატორებით შევსებულს. ნაყინის მწარმოებელი გაგიადვილებთ ცხოვრებას ნაყინის მომზადებისას. როგორც წესი, ნარევის მოცულობა 1,8-2-ჯერ იზრდება მასში შემავალი ჰაერის გამო (რაც მეტია, მით უკეთესია ნაყინის ხარისხი).
ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები:
ხელნაკეთი ნაყინის ვარიანტები გაუთავებელია. გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით ექსპერიმენტებით, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ნაყინის საკუთარი უნიკალური სახეობები და არც ერთი წიგნი არ შეიცავს ამ დესერტის გაფორმების შესაძლო გზებს.
ნაყინი შოკოლადით, ვანილით, ნაღებით
ინგრედიენტები:
8 პორციისთვის:
მომზადება:
სახლის პირობებში შოკოლადის ნაყინის მოსამზადებლად, ვანილის ნაჭერი უნდა გაჭრათ სიგრძეზე, ამოიღოთ ბირთვი და მოხარშეთ რძეში წიპწების ნახევრებთან ერთად. გულები ფრთხილად ათქვიფეთ თაფლთან ერთად ცხელი წყლის აბაზანაში, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე და განაგრძეთ თქვეფა სანამ ნარევი არ შესქელდება. შემდეგ გააგრილეთ, ათქვიფეთ, ცივი წყლის აბაზანაში და შედგით მაცივარში.
100 გრ შოკოლადი რომით გავადნოთ. კრემი კარგად ათქვიფეთ. ადრე მომზადებული ვანილის კრემი გავყავით შუაზე. ნახევარი შეურიეთ ფორთოხლის ლიქიორს და ფორთოხლის ცედრას, მეორე ნახევარს თხევად, ოდნავ გაგრილებულ შოკოლადს. ათქვეფილი ნაღები გადაკეცეთ ორივე ნაწილად და შემდეგ დაასხით ლითონის ჭურჭელში ერთდროულად, სანამ არ გაერთიანდება. გაყინეთ საყინულეში დაახლოებით 4 საათი.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შოკოლადის ნაყინი შაქრის პუდრა. დარჩენილი შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ქაფზე.
ნაყინის ტორტი შოკოლადით ბისკვიტის ბაზაზე
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის ნაყინის მოსამზადებლად, კვერცხის ცილა შაქართან ერთად უნდა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი. ნამცხვრიდან ამოჭერით ოთხკუთხედი ზომით 10 x 15 სმ, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე და მოაყარეთ მოცხარის ჟელე, ზემოდან მოაყარეთ ნაყინის ფენა. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ვარსკვლავური მილით ჩამოაყალიბეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გაამშრალეთ მერინგი ღუმელში 240°C-ზე. მზა დესერტს მოაყარეთ კაკაო და მაშინვე მიირთვით.
ნაყინი შოკოლადით "კაპუჩინო"
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყავა და შაქარი გავხსნათ 150 მლ ცხელ წყალში. დაამატეთ 150 მლ ცივი წყალი და კრემი. ჩაასხით ნარევი მოკლე პლასტმასის საყინულეში. შედგით საყინულეში დაახლოებით 2 საათით, სანამ არ გამკვრივდება. შემდეგ გამოიღეთ საყინულედან და ფუმფულა ჩანგლით. დაუმატეთ ნაღები და დაჭრილი შოკოლადი. ისევ გაყინეთ.
მიტანამდე 20 წუთით ადრე ნაყინი გადაიტანეთ მაცივარში. მიირთვით ბურთულებად, მოასხით კაკაოს ფხვნილით. ნაყინი გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით და მიირთვით.
რჩევა:გამოიყენეთ არაღრმა კონტეინერი, რათა ნაყინი სწრაფად გაიყინოს. მეორე გაყინვისთვის უმჯობესია გადავიტანოთ უფრო ღრმა ჭურჭელში, რათა გაადვილდეს ბურთულების გაკეთება.
Შოკოლადის ნაყინი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაათბეთ რძე, დაამატეთ შაქარი და გახეხილი შოკოლადი, გააგრილეთ ნარევი. შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები და გაყინეთ საყინულეში. შოკოლადის ნაყინს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და მიირთვით.
შოკოლადის ნაყინი "ორი შოკოლადი"
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ ცხელი რძე, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი და ვანილინი, კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მაგარი შოკოლადის ნარევი. მძიმე ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ გაციებულ შოკოლადის ნარევს, ჩაასხით ნაყინი თასებში და შედგით საყინულეში გასამაგრებლად.
სანამ ამ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინის რეცეპტს მიირთმევთ, დესერტი გააფორმეთ გახეხილი თეთრი შოკოლადით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შოკოლადის პიტნის კარაქის ნაყინის მოსამზადებლად შეურიეთ კვერცხი, რძე, გრანულირებული შაქარი, პიტნის ზეთი და საკვები საღებავი და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ შაქარი არ დნება და ნარევი არ გახდება გლუვი.
ნელ-ნელა დაუმატეთ კრემი ამ ნარევს და განაგრძეთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე გლუვებამდე.
შემდეგ ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მანქანაში და გაყინეთ. როცა ნაყინი ნახევრად გაიყინება, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და გააგრძელეთ გაყინვა. შეგიძლიათ მიირთვათ პიტნის ნაყინი შოკოლადით, მორთული პიტნის ყლორტებით.
შოკოლადის ნაყინი თაფლით და ფისტათ
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ნაყინი შეურიეთ თაფლს და თხილს, ზემოდან დაასხით ჟოლოს სიროფი.
ვანილის ნაყინი თბილი შოკოლადით და მანდარინით
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მანდარინი გაფცქვენით და დაყავით ნაჭრებად. შოკოლადი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში.
ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ ვანილის ნაყინი. ზემოდან და გვერდებზე გაანაწილეთ მანდარინის ნაჭრები, დაასხით ჯერ კიდევ თბილი, მაგრამ არა ადუღებული შოკოლადი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შოკოლადის ნაყინი დაუყოვნებლივ მიირთვით.
მარტივი შოკოლადის ნაყინის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოვხარშოთ რძე, დავამატოთ შოკოლადი, გავაციოთ. გულები და შაქარი გახეხეთ გათეთრებამდე, შეურიეთ რძე, გააცხელეთ, აურიეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე, გადაწურეთ ფორმაში, გაყინეთ ნახევრამდე, შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები, შეავსეთ ფორმა ყინულით და მარილით ორი საათის განმავლობაში.
შეხედეთ ნაყინის ფოტოს შოკოლადით - ეს დესერტი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება:
შოკოლადის ნაყინი ვისკით
8 პორცია
მომზადების დრო 40 წთ. გაყინვის დრო 6 საათი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. კრემი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი ან შუაზე გაჭრილი ვანილის ნაჭერი და ადუღების გარეშე გაათბეთ.
2. გულები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
3. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ ვისკი და მოურიეთ, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შოკოლადი მთლიანად გადნება.
4. თბილი კრემი შეურიეთ გულებს, დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ, გამუდმებით ურიეთ, რომ კრემისებური ყვითელი მასა შესქელდეს.
5. კარაქს დაუმატეთ შოკოლადი, აურიეთ, ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში.
6. როცა მასა გაცივდება, შედგით საყინულეში 6–8 საათით. ნაყინი რამდენჯერმე აურიეთ, რომ თანაბრად გაიყინოს.
როგორც ფოტოზე ხედავთ, შოკოლადის ნაყინი სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი თხილი:
ხელნაკეთი ნაყინი შოკოლადით და მარწყვით
20 წთ + გაგრილება
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შოკოლადით, თხილით და მარწყვით ნაყინის მოსამზადებლად გახეხილი კენკრა ჩანგლით გახეხეთ. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ შესქელდება. დაამატეთ შესქელებული რძე, აურიეთ. დაამატეთ მარწყვი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში 2 საათით. ამოიღეთ, კარგად აურიეთ და ისევ შედგით საყინულეში 8 საათით.
მიირთვით ნაყინი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და გახეხილი შოკოლადი.
Შოკოლადის ნაყინი
ინგრედიენტები:
1 ლიტრი ნაღები, 200 გრ შოკოლადი, 100 გრ შაქარი, 6 კვერცხის გული.
მომზადება:
შოკოლადით ნაყინის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ ერთი ბოთლი ნაღები, 200 გრ გახეხილი შოკოლადი და 100 გრ შაქარი, მოათავსოთ ტაფა, ერთხელ ადუღოთ, ათქვიფეთ 6 კვერცხის გული, მოზილეთ გაზქურაზე, მაგრამ არა. მოვხარშოთ, გავავლოთ საცერში, მოვათავსოთ ფორმაში, გავყინოთ, ავურიოთ ჭურჭლით, მოვათავსოთ პატარა ფორმებში და შევავსოთ ყინულით და მარილით, რომ კარგად გაიყინოს.
Შოკოლადის ნაყინი
ინგრედიენტები:
2 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 2–4 ჩაის კოვზი შაქარი, 50 გრ ნაყინი.
მომზადება:
მოხარშული და გაცივებული კაკაო ჩაასხით ჭიქებში და თითოეულ ჭიქაში მოათავსეთ 1 სკუპი ნაყინი. მიირთვით მომზადებისთანავე.
ამ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინის მომზადების დრო 10 წუთია.
ნაყინი "ბანანი შოკოლადში"
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ნაყინის „ბანანი შოკოლადში“ მოსამზადებლად საჭიროა ნაყოფი გაფცქვენით და თითოეული შუაზე გაჭერით ჯვარედინად. თითოეულ ნახევარში ჩადეთ ნაყინის ჯოხი. ბანანი დადეთ ჯოხზე პერგამენტის ფურცელზე და შედგით საყინულეში 15 წუთით. 15 წუთის შემდეგ გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. გამოიღეთ ბანანი საყინულედან, სწრაფად ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში და მოაყარეთ სპრექლები. ბანანის შოკოლადის ნაყინი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.
ნაყინი "მარწყვი შოკოლადში"
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მარწყვითა და შოკოლადით ნაყინის მოსამზადებლად, ფილა გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში (დააყენეთ ზომიერ სიმძლავრეზე და დააკვირდით პროცესს). დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ კონტეინერი, რომელშიც შეინახავთ ნაყინს.
2. შოკოლადს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის იოგურტი. როგორც ირკვევა, ცივი იოგურტი გამდნარ შოკოლადს ნაჭრებად აქცევს, ამიტომ ისწავლეთ სხვა ადამიანების შეცდომებზე.
3. ინგრედიენტები სათქვეფით აურიეთ, სანამ მთლიანად არ ერთობიან.
4. მარწყვი უნდა გაირეცხოს და კუდებიდან ამოიღოს.
5. მარწყვით კონტეინერში დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
6. დაჭერით მარწყვი, სანამ ნაჭრები არ დარჩება.
7. მარწყვი შეურიეთ შოკოლადის ნარევს.
8. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით საყინულეში 3-4 საათით.
9. მოხმარებამდე 15-30 წუთით ადრე მარწყვის ნაყინი უნდა ამოიღოთ საყინულედან.
10. გამოიყენეთ ნაყინის სკუპი, რომ ამოიღოთ 3-5 სკუპი.
11. დეკორაციის სახით გამოიყენეთ მარწყვი, ჟოლო, პიტნა.
ასე რომ, არ არის ეს მარტივი ხელნაკეთი მარწყვის შოკოლადის ნაყინი?! ნაკლები შაქარი, ნაკლები ცხიმი, მაგრამ მაინც ჯანსაღი და გემრიელი!
ნახეთ ფოტოები შოკოლადის ნაყინის რეცეპტებისთვის და სცადეთ თავად მოამზადოთ ეს დესერტები:
ნაყინი ბევრისთვის საყვარელი კერძია, განსაკუთრებით ზაფხულში. ჩვენ მას ყოველთვის ვყიდულობთ, რათა თავი დააღწიოთ მძაფრ სიცხეს. ამასთან, ცოტა ადამიანი ფიქრობს მის მომზადებაზე. მაგრამ ეს პროცესი საერთოდ არ არის რთული. ვცადოთ?
რეცეპტის შინაარსი:
შოკოლადის ნაყინი მდიდარი არომატით, აბრეშუმისებრი ტექსტურით და გლუვი შოკოლადით. გამაგრილებელი, მაგარი, გლუვი და ძალიან გემრიელი... საუკეთესო საზაფხულო კერძი ოდესმე. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ის სახლში და გაახაროთ თქვენი ოჯახი თქვენი საყვარელი ცივი დესერტით.
ნაყინის მომზადებისას მთავარია ტექნოლოგიური პროცესის შენარჩუნება. სამრეწველო წარმოებაში ნედლეულის მასა იფილტრება და გაცივდება წნევის ქვეშ. შემდეგ ისინი იყინება ჰაერის გაჯერების სპეციალურ მანქანებში. მიღებული რბილი ნაყინი იფუთება და იგზავნება გასამაგრებლად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებელი სახლში. მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, არსებობს სხვა მარტივი გზები, რათა დელიკატესი "წესიერ ფორმაში" მოიყვანოთ.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
ინგრედიენტები:
მოგეხსენებათ, ხელნაკეთი ნაყინი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. გირჩევთ მოამზადოთ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი. აღმოჩნდა რბილი, ერთგვაროვანი, ყინულის მარცვლების გარეშე. მას აქვს მდიდარი შოკოლადის გემო და ფერი. ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინიდ.ცვეკის წიგნიდან "ძირტკბილას პეჩივო" რეცეპტის მიხედვით მოვამზადე.
ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
50 გრ შოკოლადი;
3 ჭიქა რძე;
200 გრ შაქარი*.
შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა და დაამატეთ ვანილის შაქარი გემოვნებით.
ათქვეფილი გულები მოაყარეთ შოკოლად-რძის ნარევში. იმისთვის, რომ გულები არ გახეხდეს, თანდათან დაუმატეთ და მაშინვე მოურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ გასქელდება, ნარევი ადუღების გარეშე.
ნარევის კონსისტენცია ისეთი უნდა იყოს, რომ თუ თითს კოვზზე გადაუსვით, კვალი დარჩეს.
ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინის ნაზავი ჩაასხით საყინულეში შესანახ ჭურჭელში, დააფარეთ ფილმი ან ფოლგა და შედგით საყინულეში 3 საათით გასაყინად.
მოსახერხებელია ერთჯერადი მუყაოს ჭიქების გამოყენება ნაყინის გაყინვისა და მირთმევისთვის.
უგემრიელესი ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი მზად არის.
Bon appetit, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!
წარმოუდგენლად ნაზი, ოდნავ კეთილშობილური სიმწარით, ეს ცივი დესერტი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ზაფხულის ცხელ დღეს ძალების აღსადგენად. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი შოკოლადის ნაყინი სახლში, რათა ის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. საკუთარ სამზარეულოში მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული დელიკატესის შექმნის პროცესს მინიმალური დრო დასჭირდება და შედეგი თქვენს ყველაზე უცნაურ მოლოდინსაც კი გადააჭარბებს.
კულინარიული აღმოჩენების ისტორია მოკრძალებულად დუმს იმის შესახებ, თუ ვინ და როდის გაიგო, როგორ გაეკეთებინა შოკოლადის ნაყინი და რა იყო ამ დელიკატესის პირველი რეცეპტი. მაგრამ ვინც არ უნდა ყოფილიყო ეს ადამიანი, მან სამყაროს მართლაც საოცარი სიამოვნება აჩუქა - ტკბილი და ამავე დროს გამაგრილებელი, რაც მას შეუცვლელს ხდის ზაფხულის სიცხეში.
თითოეული შოკოლადის ნაყინის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ, არის პირადი შეხედულება იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო მხოლოდ ყველაფრის მოსინჯვით და შედეგების შედარებით. დაე, დეგუსტაციამ ყველას სიამოვნება მოუტანოს და სასურველ სიგრილეს მისცეს!
მდიდარი გემოს მისაღებად უმჯობესია მიიღოთ შოკოლადი კაკაოს ფხვნილის მაღალი შემცველობით.
თუ ოჯახს ჯერ არ აქვს ნაყინის მადუღარა, კეთდება სპეციალური ფორმები, რომლებშიც მომავალი დესერტის თბილ საფუძველს ვათავსებთ.
საოცარი შოკოლადის ნაყინის დამზადების ცოდნა საქმის ნახევარია. თქვენ უნდა შეძლოთ მისი მირთმევა ისეთივე გემრიელი. დარჩენილი შოკოლადის ფილები ძალიან გამოგადგებათ: ნაფოტებად დაჭერის შემდეგ დაასხით უკვე ჩამოყალიბებულ ცივ ბურთულებს. კარგი იქნებოდა ქოქოსის ფანტელების, დაშაქრული ციტრუსის ან ბანანის ლიქიორის წვეთი დამატება, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ ვარიანტს, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი დესერტი სახლში დიდი ხარჯების გარეშე. უმჯობესია ოჯახს და მეგობრებს ჯანსაღი დესერტით მიირთვათ შაბათ-კვირას, რადგან ტექნოლოგიური პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივია. მაგრამ შედეგი ბევრად უფრო მაღალი იქნება ვიდრე ჩვენი ყველაზე საშინელი მოლოდინი.
სასურველია მიღებული მასა ნაყინის მადუღარაში მოათავსოთ და დამოუკიდებლად დაასრულოთ ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი. ასეთი ერთეულის არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ პროცესის ხელით დასრულება ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში. დესერტის მთლიანი გაყინვის დრო 3-4 საათია, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ცივში მთელი ღამით.
ნაყინის ფორმებიდან ამოღების გასაადვილებლად, სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე წამით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
სახლში შოკოლადის ნაყინის მომზადების ეს რეცეპტი ყველაზე სასოწარკვეთილ ტკბილ კბილსაც კი მოეწონება. მზადდება ორი სახის შოკოლადისგან - მუქი და რძის. ცივი დესერტი საკმაოდ მკვებავია, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ, რათა თავიდან აიცილოთ შედეგები თქვენს ფიგურაზე. მაგრამ ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ წინააღმდეგობის გაწევა ძალიან რთულია.
დაარბილეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. სანამ თხევად მდგომარეობას მიაღწია, გაცივდა, გულები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გაფუვდება და დაუმატეთ შოკოლადის ტოფს.
მიქსერით გადააქციეთ კრემი (ოთახის ტემპერატურის) სქელ ქაფად. შეუთავსეთ ისინი კვერცხ-შოკოლადის მასას და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მიღებული დესერტის ბაზა კონტეინერში და გაგზავნოთ ნაყინის მწარმოებელში ან მაცივარში გასაყინად.
თქვენს მიერ მომზადებულ საყვარელ ცივ დესერტს გარკვეული დახვეწილობისთვის, მოდით მოვამზადოთ შოკოლადის დაფუძნებული სიროფი.
ორი საუკუნის წინ მხოლოდ ყველაზე გამოჩენილი კონდიტერები ამზადებდნენ სასმელებსა და ტკბილეულს სურნელოვანი კაკაოს ხილისგან. ახლა ყველას შეუძლია ისწავლოს საოცრად გემრიელი შოკოლადის ნაყინის დამზადება. თქვენი საყვარელი დესერტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სრულიად უსაფრთხოც, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეთ ის ყველაზე პატარა ტკბილ კბილსაც კი.
