სახლში თხილის ნამცხვრის მომზადების ეს ძალიან მარტივი რეცეპტი შესაფერისია ყველაზე დამწყები საკონდიტრო მზარეულებისთვისაც კი, რომლებსაც არ გააჩნიათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები. მზადდება ძალიან მარტივად, ძალიან ადვილია აწყობა და გაფორმება და ამის მიუხედავად ტორტი მშვენიერი გამოდის. ერთხელ დაამზადებთ და მტკიცედ დაიკავებს ადგილს საყვარელი რეცეპტების სიაში. ბისკვიტის ნამცხვარი მზადდება კარაქის დამატებით და ეს აძლევს მას შესანიშნავ მდიდარ გემოს. თხილის ფენისა და ზემოდან მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ რამდენიმე ჯიშის თხილი - ნიგოზი, არაქისი, ნუში, თხილი და თუ შესაძლებელია, ფიჭვის თხილი. სწორედ არომატების ამ ნარევიდან ხდება თხილის ნამცხვრის გემო ძალიან ნათელი, მდიდარი და წარმოუდგენლად სასიამოვნო.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება. გრანულირებული შაქარიმთლიანად უნდა დაიშალოს (გააადვილოს, ზოგჯერ მისგან ფხვნილს ვაკეთებ ჩვეულებრივ ყავის საფქვავში). საშუალო სიჩქარით ვაგრძელებთ თქვეფს, მასაში ჩავყრით თითო კვერცხს და ნაწილ-ნაწილ ვასხამთ მარილით, ვანილითა და გამაფხვიერებლით შეზავებულ ფქვილს. ცომი უნდა იყოს გლუვი, ფუმფულა და არა სქელი.
ვაფენთ მრგვალ ფორმას (დიამეტრი 22 სმ), რომელსაც ჯერ საცხობ ქაღალდით ვაფარებთ, ზემოდან ოდნავ გავასწორებთ და
გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 C-მდე კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ზედმეტად რომ არ გაწითლდეს, ფორმას მაშინვე გადააფაროთ ფოლგა. თუ გამოცხობის პროცესში ჩამოაყალიბეთ პატარა გუმბათი - არ დაიდარდოთ, შეიძლება თანაბრად დაიჭრათ და წავა ტორტის გასაფორმებლად.
მზა ბისკვიტი მთლიანად გაცივდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში და ფრთხილად დაჭერით გრძელი თხელი დანით 3 თანაბარ ნამცხვრად.
კრემისთვის უბრალოდ ათქვიფეთ რბილი კარაქი ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთად (ჩვეულს ვხარშავდი დაბალ ცეცხლზე ადუღებიდან 1,5 საათის განმავლობაში) ერთგვაროვან და გლუვ მასამდე. თხილის ნარევისთვის, ყველა თხილი დანით დაჭერით ან რულეტივით დაჭერით, პლასტმასის ჩანთაში მოთავსების შემდეგ (პატარა ნაწილი ხელუხლებლად დატოვეთ ზემოდან გასაფორმებლად).
ნამცხვრის ასაწყობად პირველი ნამცხვარი დადგით დიდ ბრტყელ თეფშზე და კარგად დაასველეთ 100 მლ ღვინით ან გაზავებული სიროფით. შემდეგ წავუსვათ კრემის 1/4 და ასევე მოვაყაროთ თხილის ნარევის 1/4, ყველაფერი გავიმეოროთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად, სანამ ზემოდან თხილი არ მოიყრება.
თუ გუმბათიდან კიდევ გაქვთ ბისკვიტი, გახეხეთ სახეხით წვრილ ნამსხვრევებად და შეურიეთ თხილს. ნამცხვრის გვერდებს ვასხამთ დარჩენილი კრემით და ზემოდან მოვასხამთ მიღებული თხილის ნამსხვრევებით, ზემოდან მოვაყაროთ მთლიანი თხილი. ყველაფერს ვათავსებთ მაცივარში 5 - 6 საათი (ან მეტი) საბოლოო გაჟღენთისთვის. Გემრიელად მიირთვით.
თხილის ტორტი მზადდება ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტებით და არავინ იტყვის უარს დესერტის საოცარ ნიგვზის გემოზე.
აღსანიშნავია: დასაშვებია ნამცხვრისთვის აბსოლუტურად სხვადასხვა თხილის გამოყენება, ინდივიდუალურად, ან ნარევის სახით. მთავარია, ტაფაზე ცოტა შეწვით, რომ გაშრეს და გემოც გაიმყაროს.
არასწორია ამის ვარაუდი ნიგოზიწარმოშობით საბერძნეთიდან იყო და იგივე ქვეყნის სახელი ჰქონდა. ასე რომ, ბერძნები ერთ დროს ხის იმავე ნაყოფს სპარსულ თხილს უწოდებდნენ, სინოპს ან სამეფოს. ტიპიური სახელების მიზეზი მდგომარეობს იმაში, რომ თავად ხილი არ გაიზარდა საბერძნეთში. თხილს აწვდიდნენ თურქეთის რეალური ტერიტორიიდან, რომელსაც მაშინ სინოპი ერქვა. სხვათა შორის, ძველად ჩამოყალიბებული ქალაქი სინოპი ქვეყანაში დღესაც არსებობს.
მაგრამ რუსეთში თხილი გამოჩნდა უკვე საბერძნეთიდან მიწოდების წყალობით, რის გამოც ჩვენ მას ამ სახელით ვიცნობთ. სავაჭრო გზებისა და ვაჭრების წყალობით, კაკალი ხელმისაწვდომი გახდა.
ამავე დროს, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ჩვენ ვიცით ამ თხილის ერთზე მეტი სახელი, როგორც ბერძნები. ნაყოფი ასევე მიიტანეს კიევან რუსის ტერიტორიაზე და სამხრეთ რუმინეთის ისტორიული რეგიონიდან - ვლახეთიდან. მაშინ ვლაჩია იმყოფებოდა პრინც ვლად ტეფისის მმართველობის ქვეშ, უფრო ცნობილი როგორც პრინცი დრაკულა. მაშასადამე, ჩვენ ვიცით კაკლის ხის ნაყოფი, რომელსაც ვოლოშკი ჰქვია.
2 ½ ჭიქა თხილით სავსე (გამოვიყენებ ნიგოზს - ხელმისაწვდომი და გემოვნებით ნაცნობია)
2 ცალი ქათმის კვერცხი
3 ჭიქა (130 გრამი/ჭიქა) ფქვილი
1 ჭიქა (180 გრამი/ჭიქა)
1 პაკეტი (240 გრამი) მარგარინი (ნაღების ან რბილი)
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი (ან კეფირი)
¾ ჩ/კ სოდა
ფორმა გამოცხობისთვის
კონტეინერები (2 ც.)
კერძი ტორტის ჩამოსაყალიბებლად და მოსაწყობად
მარგარინი, სოდა და ფქვილი ხელებით გავხეხოთ, სანამ ნამსხვრევები არ მივიღებთ.
სხვა თასში ათქვიფეთ შაქარი, კეფირი (ან არაჟანი) კვერცხთან ერთად.
თხილი მოვამზადოთ გამოსაყენებლად: გავხეხოთ, მაგალითად, ბლენდერში.
ჩვენ თხილს ვურევთ ფქვილისა და მარგარინის ნამსხვრევებში. იქვე ჩავასხათ კეფირი-კვერცხის ნარევსაც.
ცომი მოზილეთ კოვზით, შემდეგ კი დაიწყეთ ხელებით მოზელა. საბოლოო ჯამში, ის უნდა გამოიყურებოდეს მშრალი დაფქული კარტოფილით.
თხილის ნამცხვრების ფენისა და გაჟღენთისთვის, როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად,. ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები და.
კაკლის ნამცხვრის მირთმევისას ყველას კარგი განწყობა გქონდეთ!
ჯერ კრემი მოამზადეთ, მაგრამ სანამ გაცივდება, გამოაცხვეთ ნამცხვრები.
მოვხარშოთ რძე, 3-4 სუფრა. გააგრილეთ კოვზები დათბობამდე.
შეურიეთ ორი საშუალო ზომის კვერცხი ფქვილთან ერთად.
კვერცხები ფქვილთან და გაცივებულ რძესთან ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. რძე უნდა იყოს თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ფქვილი ამოიღებს მუწუკებს და გაძნელდება მათი გატეხვა.
კვერცხის ფქვილის ნარევი თხელ ნაკადად ჩაასხით მდუღარე რძეში, მუდმივად ურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ. კრემის ადუღება არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ გაათბეთ, სანამ არ შესქელდება ან პირველი ბუშტუკები არ ამოვა.
კრემის მომზადების შემდეგი ეტაპი იქნება კარაქის ათქვეფა შაქართან ერთად.
ამისათვის კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა აიღოთ და შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
მცირე ულუფებით (არასრული სუფრის კოვზი) დაამატეთ მას კრემისფერიდა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. ყურადღებით დააკვირდით, რომ მასა არ გაიწმინდოს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ყველა საკვები უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. თქვეფის პროცესში დანის წვერზე დავამატოთ ვანილი.
დავიწყოთ ცომის მომზადება და ნამცხვრების გამოცხობა.
ხორბლის ფქვილი სოდასთან ერთად გაცრათ ღრმა თასში და ჩაყარეთ რბილი მარგარინის ნაჭერი (რძე ან ნაღები).
ეს ორი ინგრედიენტი ხელებით გახეხეთ, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კარგად აურიეთ კვერცხი შაქართან და ნებისმიერი ცხიმიანი კეფირით. მისი წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟნით.
ნიგოზი ამ ნამცხვრის მთავარი ინგრედიენტია. ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს ნაჭუჭისგან ისე, რომ მზა ნამცხვრში მყარი ნაჭერი არავინ მოხვდეს.
ხმელი თხილის მარცვლები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
ფქვილის ნამსხვრევებში ჩაასხით თხილის დადგენილი ნორმა (1,5 ჭიქა) და იმავე ადგილას დაასხით კვერცხის, შაქრისა და კეფირის ნარევი.
ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ ცომი. მას უნდა ჰქონდეს რბილი დაფქული კარტოფილის კონსისტენცია.
თუ გსურთ ფქვილის დამატება, ნუ გააკეთებთ. სწორედ ეს რბილი ცომია სწორი.
დააფინეთ საცხობი ფურცელი 30-ზე 20 სმ-ზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ფორმა მოსახსნელი გვერდებით 22-24 სმ დიამეტრით), რომ დააფაროთ პერგამენტის ქაღალდი. ამის გაკეთება აუცილებელი არ არის, გამომცხვარი ნამცხვარი ძირს არ ეწებება, ვინაიდან ცომი საკმაოდ ცხიმიანია. მაგრამ ქაღალდის დახმარებით მისი ფორმიდან ამოღება ადვილი იქნება, რადგან პროდუქტი ძალიან დელიკატურია და ადვილად იშლება.
იმისათვის, რომ ნამცხვრები იგივე სისქის იყოს, ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ეს შეიძლება გაკეთდეს "თვალით" ან აწონით. უმჯობესია გააკეთოთ სამი ნამცხვარი, ისინი დაახლოებით 1 სმ სიმაღლის აღმოჩნდება, თუ უფრო თხელს გახდით, მაშინ ნამცხვარი ადვილად გატყდება.
ცომის ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ცივი წყლით ოდნავ დასველებული ხელებით, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე. ეცადეთ, წვრილი კიდეები არ გაიკეთოთ, თორემ უფრო სწრაფად გამოცხვება და უფრო მეტად შეყავისფრდება, რაც მათ სხვა ფერს და ოდნავ დამწვრობის სუნს მისცემს.
ღუმელში შედგით საცხობი ფურცელი ნიგვზის ცომით (წინასწარ გააცხელეთ). ერთი ასეთი ნამცხვრის გამოცხობის დრო არის 10-15 წუთი 180 "-ზე. ის ოქროსფერი უნდა გახდეს.
თხილის ნამცხვარი მშვენიერი დეკორაცია იქნება სადღესასწაულო მაგიდაან საღამოს ჩაის ტკბილი დანამატი. ტორტის დამზადების მეთოდი ამ საკითხში დამწყებთათვისაც კი საოცრად მარტივია.
მოვამზადოთ ნიგვზის ნამცხვარი რამდენიმე სტანდარტული ინგრედიენტისგან, ეს არის უმარტივესი კაკლის ნამცხვარი და ამავდროულად, არ მოკლებულია დადებით გემოვნურ თვისებებს. ბისკვიტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კრემისთვის:
ტორტის მომზადებას რამდენიმე საათზე მეტი დასჭირდება. ტორტი მზად არის სულ რაღაც 8 ნაბიჯში და რა სახალისოა!
თხილი ტორტში - ეს არ არის ახალი! მათ დიდი ხანია უმატებენ დესერტებს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ გააუმჯობესოს გემო და მისცეს ცედრა, რაც გამოცხობას განსაკუთრებულს ხდის. ყველაზე მარტივი და მოსაწყენი ნამცხვარიც კი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდება, თუ მას თხილით შეავსებთ. მოდით, განებივროთ ოჯახი!
თხილი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ნამცხვრებს ბისკვიტის, თაფლის, ქვიშის ნამცხვრების საფუძველზე. ისინი კარგად უხდება ფაფუკი ნაპოლეონს და ამზადებენ თუნდაც უბრალო დესერტს ნამცხვრებისგან ან ჩვეულებრივი ჯანჯაფილის ჩიკიდან. თხილს კარგად უხდება შესქელებული რძე, არაჟანი, კარაქი, ნაღები და რბილი ყველი. ამიტომ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი კრემებით. ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მარცვლების მსუბუქად შეწვა. ასე რომ, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული იქნება.
ნებისმიერი ნამცხვარი უფრო გემრიელი იქნება, თუ დაშვებულია მოხარშვა. უმჯობესია დესერტი წინასწარ მოამზადოთ ისე, რომ მაცივარში 10 საათი მაინც დადგეს. მაგრამ ღონისძიებამდე რამდენიმე დღით ადრე, ნამცხვრის გაკეთება ასევე არ ღირს, რადგან ხელნაკეთი ვარგისიანობის ვადა გასულია კრემის ნამცხვრებიარ აღემატება 3 დღეს და ეს ექვემდებარება მხოლოდ ახალი პროდუქტების გამოყენებას.
არაჟნის ნამცხვრებისგან დამზადებული მარტივი კაკლის ნამცხვრის რეცეპტი. გაურთულებელი, მაგრამ ძალიან ნაზი და გემრიელი ვარიანტიდესერტი. ნიგოზი ან არაქისი.
ინგრედიენტები
2 ს.კ. თეთრი ფქვილი;
1 ქ. არაჟანი და შაქარი;
1 ქ. ლ. საცხობი ripper;
2 სუფრის კოვზი კაკაო;
4 კვერცხი (დიდი შეგიძლიათ აიღოთ 3);
კოვზი კარაქი.
600 გრ არაჟანი;
1 ქ. თხილი;
1 ქ. საჰარა.
სამზარეულო
1. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს და მაშინვე მოათავსეთ მასში თხილი, გააშრეთ და მსუბუქად შეწვით. ტემპერატურა 180. ვზრუნავთ, რომ არ დაიწვას.
2. სანამ ღუმელი გახურდება, მოზილეთ ცომი. ოთხ კვერცხს ვტეხავთ. თუ ისინი დიდია, მაშინ სამი ცალი საკმარისია. ათქვიფეთ ერთი წუთი, შემდეგ დაასხით ქვიშაში და ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთი. დროა მოვასხათ არაჟანი, შემდეგ დავამატოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. ვურევთ.
3. ფორმას შიგნიდან ვამუშავებთ ზეთის კოვზით. ცომს გადავიტანთ მასში.
4. ტორტს ვაგზავნით ღუმელში, რომელიც უკვე გახურებული უნდა იყოს. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ.
5. შეურიეთ არაჟანი და შაქარი. შეგიძლიათ მიიღოთ 180 გრ ფხვნილი. გემოვნებისთვის, დაასხით მწიკვი ვანილი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.
6. გამხმარი თხილი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ არ იყოს ძალიან დიდი.
7. გაცივებულ ნამცხვარს გამოვიღებთ ფორმიდან, ვჭრით სამ-ორ ნაწილად, ტორტის დიამეტრისა და სიმაღლის მიხედვით.
8. ყველა თეფშს ვასხამთ ტკბილი მასით, ასევე ნამცხვარს ზემოდან ვასხამთ კრემით, მოვასხათ თხილი.
საოცარი თხილის ნამცხვრის ვარიანტი მოხარშული შესქელებული რძის კრემით. შემწვარი არაქისი გამოიყენება შესხურებისთვის.
ინგრედიენტები
450 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
350 გრ კარაქი;
1.5 ქ. არაქისი.
ხუთი კვერცხი;
სავსე ჭიქა შაქარი;
ჭიქა ფქვილის სლაიდთან ერთად.
გაჟღენთისთვის 2/3 ჭიქა რძე და 4 სუფრის კოვზი შაქარი.
სამზარეულო
1. ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 170 გრადუსამდე.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ დიდ ჯამში, ამ პროცესში ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გრანულირებული შაქარი. მიიყვანეთ მასა ძალიან აყვავებულ ქაფამდე, ის უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 2,5-ჯერ. თასის მოცულობამ ამის საშუალება უნდა მისცეს.
3. ცომში ჩაასხით ფქვილი, მოურიეთ. 23 სმ სიგრძის ზამბარის ფორმის ტაფა პერგამენტით დააფინეთ. მსუბუქად წაუსვით ზეთი, ასევე იარეთ გვერდებზე.
4. გადაიტანეთ შერეული ცომი, გამოაცხვეთ ნამცხვარი. არ არის საჭირო ღუმელიდან დაუყოვნებლივ გამოღება, რომ ბისკვიტი არ ჩამოვარდეს. ოდნავ გააგრილეთ გაღებული კარით, შემდეგ ამოიღეთ და მთლიანად გააგრილეთ.
5. მოხარშული რძე შეურიეთ შაქარს.
6. დარბილეთ კარაქი. კრემი რომ იყოს გემრიელი და ფუმფულა, ჯერ ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე.
7. მოხარშული ბისკვიტი დავჭრათ ზემოდან, მოვამზადოთ სამი თხელი ნამცხვარი.
8. არაქისი შეწვით, გაფცქვენით, დაჭერით.
9. დაასველეთ რძის სიროფით, წაუსვით მოხარშული შესქელებული რძის კრემი და შემდეგ მოაყარეთ თხილი, სულ ცოტა. დასასრულებლად დატოვეთ მეტი არაქისი.
ადუღებული წყლის ნამცხვარი უგემრიელესი კარაქის კრემით და ნიგოზით. მთლიან ნამცხვარს საკმაოდ ცოტა სჭირდებათ, 100 გრამიც საკმარისია. შეწვით წინასწარ, დაჭერით ნაჭრებად.
ინგრედიენტები
2.8 ხელოვნება. ფქვილი;
2 ს.კ. შაქრის ქვიშა;
რამდენიმე კვერცხი;
4 სუფრის კოვზი კაკაო;
1,5 ჩ.კ სასმელი სოდა;
200 მლ მთელი რძე, ცხიმის შემცველობა 2% და მეტი;
75 მლ ზეთი;
სუფრის კოვზი რიპერი.
480 მლ კრემი;
300 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
2 ჩ.კ კონიაკი;
100გრ ნიგოზი.
სამზარეულო
1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი გამოცდისთვის და სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი 180-ზე, გაათბეთ.
2. კვერცხი და შაქარი აურიეთ, მაშინვე ჩაასხით რძეში და უბრალოდ ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ.
3. შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი სოდის გარდა. ჩაასხით რძისა და კვერცხის ნარევში. მოზილეთ.
4. დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი, დაასხით სოდა. ამას ვაკეთებთ ფრთხილად და დიდ თასში, რადგან ქაფი გამოჩნდება. ცომს დაასხით მდუღარე წყალი, სწრაფად მოურიეთ.
5. დროა ჩავასხათ ყველაფერი ყალიბში, გავაგზავნეთ გამოსაცხობად. ჩვენ ვამოწმებთ მშრალ ჯოხს. ზუსტი დროის დადგენა რთულია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე და მიღებული ნამცხვრის სისქეზე.
6. შოკოლადი გააგრილეთ მდუღარე წყალში.
7. დაასხით 80 მლ ნაღები, დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, ათქვიფეთ ან უბრალოდ ათქვიფეთ გლუვი.
8. დარჩენილი კრემი უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში. შეიტანეთ მომზადებული შესქელებული რძე, დაამატეთ კონიაკი.
9. შოკოლადის ძირი გავჭრათ შუაზე, რომ მიიღოთ ორი იდენტური ფირფიტა.
10. დადეთ ნახევარი ძირზე კარაქის კრემიკონიაკით, მსუბუქად მოაყარეთ თხილი.
კაკლის ტორტის ზარმაცი ვერსია, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ფუნთუშა. შესაფერისი ორცხობილა, ბისკვიტი, მაგრამ არა მარილიანი.
ინგრედიენტები
1 ბ. შედედებული რძე;
600 გრ ნამცხვარი;
170 გრ კარაქი;
40 გ შავი შოკოლადი;
ჭიქა ნიგოზი;
სამზარეულო
1. დარბილეთ კარაქი და მოურიეთ შესქელებული რძით.
2. ფუნთუშები დაჭერით ნამსხვრევებად, მაგრამ ამის გაკეთება ძალიან წვრილად არ გჭირდებათ. დარჩეს პატარა ნაჭრები.
3. ჩვენ დავასხათ ნახევარი დაჭრილი თხილი, გავაგზავნეთ ღვიძლში. შეურიეთ მომზადებულ კრემს, აურიეთ.
4. თასს ან ნებისმიერ ფორმას შიგნიდან ვაფარებთ ფილას.
5. წაუსვით ფუნთუშების მოხარშული მასა, დაჭერით.
6. დატოვეთ სამი საათი მაცივარში.
7. ნამცხვარს ფორმიდან ვიღებთ ჭურჭელზე, ამოიღეთ ფილმი.
8. გაწურეთ შოკოლადი, შეურიეთ მარცხენა თხილს. ზემოდან მოაყარეთ ტორუსი და დაასრულეთ! თქვენ უკვე შეგიძლიათ მისი ჭამა!
განსაცვიფრებელი ტორტი თხილით, რომელიც "კიევის" გემოთია. ბაზა დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმი. ნებისმიერი თხილის გამოყენება შეიძლება.
ინგრედიენტები
2 გული;
70 გრ შაქარი;
160 გრ ფქვილი;
3 გ რიპერი;
0,1 კგ ზეთი.
400 გრ შესქელებული რძე;
180 გრ კარაქი.
მერინგი: 150 გრ შაქარი და 2 ცილა. გარდა ამისა, ერთი ჭიქა დაჭრილი, მოხალული თხილი.
სამზარეულო
1. კარაქი ფქვილით გაწურეთ. დაუმატეთ შაქარი და რიპერი, შეავსეთ ცომი გულებით. მოზილეთ, გაყავით შუაზე და შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. გამოიღეთ ცომი, იგივე ნამცხვრები მოამზადეთ პერგამენტზე, გამოაცხვეთ ღუმელში შედგომამდე.
3. ცილა ათქვიფეთ ქაფად, თანდათან დაუმატეთ შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მწვერვალს არ მიაღწევს. წაუსვით ზეთიან პერგამენტზე ქვიშის ფუძის ტოლი ზომის ორი ნამცხვარი. ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ თხილი. გააშრეთ 100 გრადუსზე დარბილებამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. შედედებულ რძეზე კარაქით ჩვეულებრივი კრემი გააკეთეთ.
5. შეზეთეთ ერთი ქვიშის ნამცხვარი, მოვაყაროთ მერინგა, ასევე შეზეთოთ და გავიმეოროთ.
6. ზემოდან მოაყარეთ კრემი, ნამცხვარი გარედან მსუბუქად გადააფარეთ. ზემოდან სქლად შეავსეთ თხილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.
ამ შესანიშნავი ნიგვზის ნამცხვრისთვის ფენებს ამზადებენ თაფლით. და ნუ ეცდებით მის შეცვლას სიროფით, ამ შემთხვევაში არაფერი გამოდგება. ნიგოზს იყენებენ და პირდაპირ ნამცხვრებს უმატებენ.
ინგრედიენტები
0,5 ქ. თაფლი;
1 ჩ.კ სოდა;
ჭიქა თხილი;
2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
2/3 სტანდარტული ჭიქა შაქარი;
სამი კვერცხი;
1,25 ჭიქა ფქვილი.
0,5 ლ ცხიმიანი არაჟანი;
2 კოვზი კონიაკი;
0,5 ჩ.კ ბუდე;
0,5 ქილა შესქელებული რძე.
სამზარეულო
1. თაფლი არ უნდა იყოს სქელი. საჭიროების შემთხვევაში, ოდნავ გაათბეთ. შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
2. თხილი გახეხეთ და დაუმატეთ ცომს. აურიეთ.
3. დაასხით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა (ჩაქრობა არ არის საჭირო), სახამებელი. ცომი მზადაა!
4. გადავუსვით მსხვილ ფორმაში, ძირს აუცილებლად პერგამენტი გადავუსვით და გვერდები წაუსვით ცხიმს.
5. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. შემდეგ ვაცივებთ. ჩვენ დავჭრათ სამ ფენად.
6. კრემის დასამზადებელ პროდუქტებს ვაერთებთ სიის მიხედვით. არაჟანი აუცილებლად უნდა იყოს ცხიმიანი და სქელი. თეთრი შესქელებული რძის ნაცვლად შეგიძლიათ ადუღებული რძე აიღოთ, გემრიელიც იქნება, თან მასა უფრო სქელია.
7. გაციებულ თაფლისფერ ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით. ნამცხვარს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ თხილი ან გადააფაროთ გახეხილი შოკოლადი, დაასხით კეფი.
იმისათვის, რომ თხილი ცალ-ცალკე არ შემწვარი, შეიძლება ღუმელში გაშრობა ნამცხვრების გამოცხობამდე, ღუმელის გახურებისას ან მის შემდეგ.
თუ თხილი ცოტაა, მაგრამ გსურთ ნამცხვარი მთლიანად მოასხუროთ, შეგიძლიათ გახეხეთ ფუნთუშები ან დაამტვრიოთ ნამცხვრის ღვეზელები და შეურიოთ თხილს. საფარი უფრო ლამაზი იქნება.
იმისათვის, რომ კრემს ან გაჟღენთვას ნიგვზის გემო მისცეთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კონიაკი.
შეგიძლიათ დაფქვათ თხილი სხვადასხვა გზები. ვიღაცას უყვარს ნამსხვრევებად დაფქვა, გახეხვა ან დანით დაჭრა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ იგი საჭრელ დაფაზე და გააბრტყელოთ ის რულეტივით იმდენჯერ, რამდენჯერაც საჭიროა, სანამ ნაჭრების ზომა არ მოერგება.
თუ საჭიროა თხილის „დარგვა“. შოკოლადის ყინული, მაშინ ეს კეთდება დაუყოვნებლივ დაფარვისას.
