ძნელია ვინმეს გაოცება მარილიანი ან ახალი ქაშაყით. მაგრამ შემწვარ ქაშაყს ხალხი არ აფასებს. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება იყოს ისეთივე კარგი, როგორც სხვა შემწვარი საკვები ოსტატურად მომზადებით.
გავრცელებული მოსაზრება, რომ ასეთი კერძი უგემურია, უნიჭო მზარეულების შეცდომით არის განპირობებული. სუნი ნამდვილად არის. მაგრამ სხვა შემწვარ თევზებში ის მხოლოდ ოდნავ სუსტია. ქაშაყი არ შეიცავს ძალიან ბევრ ძვლებს. ეს თევზი ცხიმიანობითა და სინაზით გამოირჩევა.
თევზის რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, მას უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს. კარგი კერძის მოსამზადებლად შესანიშნავი ვარიანტია ეგრეთ წოდებული ვიეტნამური ქაშაყი. სამუშაოდ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულო მოიცავს რამდენიმე ეტაპს.
მაგრამ შეგიძლიათ ქაშაყი ხახვთან ერთად შეწვათ - და შედეგი არ არის უარესი, ვიდრე ნიორით შეწვისას. გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები 2 რეგულარული პორციისთვის:
სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.
ეს ვარიანტი მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს კლასიკურ რუსულ მეთოდს. მაგრამ არის რამდენიმე დახვეწილობა. ასე რომ, კარაქი გამოიყენება, კერძის გასაფორმებლად კი ოხრახუში და კამა. შეწვის წინ თევზის ფილე მსხვილ ფქვილში ჩაყარეთ. ფილეს მომზადების დასრულების შემდეგ, მას აყრიან, პილპილს, ასხამენ მწვანილებით და 20 წუთის განმავლობაში ტოვებენ ისე, რომ თევზი მწვანილის არომატით იყოს გაჯერებული.
როდესაც თევზი გაჯერებულია ამ არომატებით, მაშინვე პურდება. მოგიწევთ კარგად გახურებულ კარაქში შეწვა. სხვა ცხოველური ან მცენარეული ზეთის გამოყენება არ შეიძლება. ქაშაყი მოთავსებულია ზემოდან კანით. მზადყოფნა განისაზღვრება ორივე მხრიდან ოქროს ქერქის წარმოქმნით.
მიირთვით ქაშაყი შვედურად, სასურველია კარტოფილის პიურესა და დაჭრილი ლინგონბერისთან ერთად.
ამ რეცეპტის ტიპიური პორცია მოიცავს 0,35 კგ ქაშაყს. ზომიერად უნდა მოაყაროთ მარილი. დაუმატეთ 1,5 ჩაის კოვზი მდოგვი, 0,06 კგ ხორბლის ფქვილი გამოიყენება პურისთვის. შვედური მიდგომისგან განსხვავებით, თევზი შეიძლება შემწვარი იყოს მზესუმზირის ზეთში. აუცილებელია ქაშაყის გაყინვა მხოლოდ ნაწილობრივ - მოჭრისა და გაწმენდის მოხერხებულობისთვის. შესაწვავად მზადდება მხოლოდ სუფთა ფილე. კანი არ საჭიროებს მოცილებას, რადგან ის ინარჩუნებს თავის ფორმას.
ჭრის ზომა განისაზღვრება ინდივიდუალურად. ხიზილალა, თუ შიგნით არის, რჩება, მაგრამ განზრახ დამატება არ არის საჭირო. ფილეს ერთ მხარეს მდოგვი აფენენ (სასურველია რბილობით). ამის შემდეგ, ქაშაყი დამარილებულია. მდოგვი გამოიყენება მცირე რაოდენობით - სჯობს, მოგვიანებით, მირთმევისას დავამატოთ. თუ ცნობილია, რომ სუფრასთან ცხარე კერძების მოყვარულები იქნებიან, დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა. თევზის მარინირება აუცილებელია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ზუსტად რამდენი - კულინარიული ელფერი გეტყვით.
ამის შემდეგ, ღირს შემდეგი რამის გაკეთება:
გარდა შესაფერისი რეცეპტის არჩევისა, გულდასმით უნდა აირჩიოთ შემწვარი თევზი. ღირს შემდეგი რეკომენდაციების დაცვა:
თუ როგორ გემრიელად შევწვათ ქაშაყი, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
არსებობს უამრავი სახეობის თევზი, რომელიც ითვლება ნამდვილ დელიკატესად ნებისმიერი ფორმით და ბევრ ქვეყანაში.
ესეც ქაშაყი, რომელიც არამარტო მწნილი, არამედ სხვანაირად მოხარშვაც შეიძლება, თუ, მაგალითად, გაერკვევით, როგორ შეწვათ ქაშაყი ტაფაში. ასე მომზადებული, უჩვეულოდ გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუმცა ჩვენთვის უჩვეულო ფორმით, რომელიც ყველას გააკვირვებს.
ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი თვლის, რომ შემწვარი ქაშაყი სამწუხარო კერძია. მაგრამ ეს მხოლოდ სტერეოტიპებია, რომლებსაც ამ სტატიაში გავანადგურებთ. მართლაც, ბევრ ქვეყანაში ამ თევზის შემწვარი სხვადასხვა დანამატებითა და მარინადებით ხდება.
გაცივებული და გაყინული თევზი შესანიშნავია შესაწვავად. მაგრამ ქაშაყის არჩევისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.
ზემოაღნიშნული წესების დაცვით ხარისხიანი პროდუქტის არჩევისთვის, რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა შეწვათ ეს თევზი გემრიელად. პროცესი არც თუ ისე შრომატევადია და შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.
Ჩვენ ვემსახურებით მზა კვებაცხელი სოიოს სოუსით და პიკელებული კოჭა.
იმისათვის, რომ ქაშაყი არ დარჩეს, ტაფა ძალიან კარგად უნდა გააცხელოთ ზეთით, ეს ხელს შეუწყობს ქერქის წარმოქმნას, რომელიც ხელს უშლის თევზის ჭურჭლის ძირში ჩასმას.
თუ დაიცავთ ზემოხსენებულ რეკომენდაციებს, მაშინ ამ ტიპის თევზის მომზადების პრობლემა არ არის. მაგრამ თუ სირთულეები წარმოიქმნება, შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქაშაყი ტაფაში, რათა მიაღწიოთ სწორ შედეგს და გაახაროთ ოჯახი უჩვეულო კერძით.
ამონაწერი ხელმისაწვდომი იქნება მეშვეობით
tvoi-povarenok.ru
და ვინ თქვა, რომ შემწვარი ქაშაყი კულინარიული ცუდი გემოს სიმაღლეა? შემწვარი ქაშაყი სხვაზე უარესი არ არის შემწვარი თევზიდა შესაძლოა უკეთესიც! ნებისმიერ თევზს აქვს სუნი, მაგრამ ის შეიძლება ოდნავ ნაკლებად გამოხატული იყოს.
ქაშაყი არ არის ძვლოვანი, ცხიმიანი და ნაზი თევზი, ამიტომ აზრი აქვს ისწავლოთ მისი გემრიელად მომზადება, კერძოდ, შეწვით.
უბრალოდ შემწვარი ქაშაყი, რა თქმა უნდა, თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ თუ მას რამდენიმე სანელებელს დაუმატებთ, აბსოლუტურად შეუდარებელ კერძს მიიღებთ! თქვენ აუცილებლად უნდა გააფართოვოთ ქაშაყის კერძების სია ამ ახალი ვიეტნამური ქაშაყის რეცეპტით.
შემწვარი ვარდისფერი ორაგული
ქაშაყს ვრეცხავთ, ვჭრით თავს, ფარფლებს, კუდს და ნაწლავებს.
ჩვენ ვცდილობთ, რაც შეიძლება ფრთხილად გავწმინდოთ მუცლის შიგნით შავი ფილმი. კარგად გარეცხეთ თევზი, ამოჭერით ფილე ძვლებიდან.
ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. ჩაყარეთ ქაშაყის ფილე თასში, გაგზავნეთ იქ ნიორი, მარილი და სოიოს სოუსი.
კარგად დაასველეთ ქაშაყის ფილე ამ ნარევით. ამ ფორმით ვტოვებთ გაჟღენთვას ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ტაფას შევდგათ გაზქურაზე, დავასხათ საკმაოდ ცოტა ზეთი შესაწვავად. ფაქტია, რომ შემწვარი ქაშაყი არის კერძი, რომლის მოსამზადებლად ბევრი ზეთი არ არის საჭირო. თვითონ (ზეთს) აძლევს ტაფას, რადგან ძალიან ცხიმიანია.
ჩაყარეთ ქაშაყი ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
ქაშაყი ძალიან სწრაფად იწვება, ნიორს დაწვის დრო არ აქვს, როგორც შეიძლება იფიქროს. შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით მსუბუქი გვერდითი კერძებით - მოხარშული ბოსტნეული, მაგალითად, უბრალოდ კარტოფილის ჩიფსები არ მოხარშოთ)))
შემწვარი ქაშაყი ძალიან გემრიელი და იაფფასიანი კერძია, ვიეტნამურად კი შემწვარი - ზოგადად თითებს მოგიჩეჩავთ! და ამ სტატიაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ დავამარილეთ ქაშაყი, ქაშაყი მხოლოდ თითების დასალევად აღმოჩნდა.
www.ovoshnoy-ray.ru
ფოტო: youtube.com დღეს ვახშამზე შევწვით ქაშაყი. ქაშაყსა და მწნილს შორის ძლიერმა კავშირმა შეიძლება გამოცდილ დიასახლისსაც კი დააბნიოს. როგორც ძველად, გულუბრყვილო ახალგაზრდა ქალბატონებს სჯეროდათ, რომ რულონები იზრდება ხეებზე, ასე რომ, დღეს ზოგიერთს ეჩვენება, რომ ქაშაყი არის თევზი მარილწყალში და მხოლოდ მასში. ოღონდ, თავი დავანებოთ სტერეოტიპებს და შევწვათ ქაშაყი თევზი. ეს კარგი იდეაა, რადგან ქაშაყი არ არის ძვლოვანი, ცხიმიანი, გემრიელი, ჯანსაღი, ადვილად გასაწმენდი. 250 გრამი ქაშაყი აკმაყოფილებს ადამიანის ცილის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. ქაშაყი კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, იცავს დიაბეტის რისკისგან, აფერხებს დაბერებას, აუმჯობესებს მხედველობას და ტვინის მუშაობას. 100 გრ ქაშაყი შეიცავს D ვიტამინის დღეში სამჯერ მიღებას!
შემწვარი ქაშაყი გემრიელი თევზია. ამ რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი გაყინული, თუ ისინი არ ყიდიან ახალს თქვენს მხარეში. გემოზე ეს არ იმოქმედებს! უბრალოდ აირჩიეთ მყარი ვერცხლის კარკასები წითელი ღრძილებით დამპალი სუნის გარეშე, სუფთა თვალებით. ხიზილალის მქონე თევზებში დაბინდული თვალები ჩნდება, მაგრამ ის დაღლილი იქნება.
ინტერნეტში მათ ხშირად აშინებს ისტორიები შემწვარი ქაშაყის ცუდი სუნის შესახებ. მაგრამ ეს ყველაფერი ფანტაზიაა, ქაშაყს ჩვეულებრივი თევზის სუნი აქვს. მითი გაჩნდა შემდეგზე: ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში ვიეტნამელი სტუდენტები ჩვენთან მოვიდნენ სასწავლებლად. ისინი ცხოვრობდნენ საერთო საცხოვრებელში და საერთო სამზარეულოებში შემწვარი ... დამარილებული ქაშაყი ჯანჯაფილით. სუნი, მართლაც, ისევ იგივე იყო. მაგრამ ჩვენი ქაშაყი კარგი სუნი ექნება! ასე რომ, თამამად შეწვით ქაშაყი და არაფრის არ შეგეშინდეთ.
მეგობრებო, ოდესმე შემწვარი ქაშაყი? როგორი გემო გაქვთ? რა რეცეპტებს ამზადებთ? შეგვატყობინეთ კომენტარებში!
იყავი პირველი!
აღწერა ფოტოსთვის
ovkuse.ru
ჩვენ შევიმუშავეთ მცდარი სტერეოტიპი, რომ ქაშაყი შეიძლება მხოლოდ დამარილებული, ან უკიდურეს შემთხვევაში, მწნილი. სამწუხაროდ, ცოტას შეხვედრია შემწვარი ქაშაყი და ეს ნამდვილი დელიკატესია. სადღაც წავიკითხე, რომ ქაშაყი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი თევზია. შემწვარი ქაშაყი კი არაჩვეულებრივი სინაზით და რბილი გემოთი გამოირჩევა. მომენტალურად ემზადება. კატეგორიულად გირჩევთ, შეხვიდეთ მაღაზიაში, იყიდოთ ახალი ქაშაყი (აირჩიეთ უფრო მსუქანი) და შეწვით. და გაითვალისწინეთ, რომ ქაშაყს აქვს შესანიშნავი თვისება - თევზის სუნის არარსებობა შეწვისას! ახალი ქაშაყი შეიძლება შემწვარი ყველა სახის დანამატით, მე გაჩვენებთ ნორვეგიული სამზარეულოს ორ რეცეპტს, თითოეული მათგანი იმსახურებს კეთილ სიტყვას.
შემწვარი ქაშაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პირველი რეცეპტი:
ქაშაყი - 1 ც.;
კარაქი - 20 გ;
მარცვლეული მდოგვი - 3 ს.კ. ლ.;
მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
მარცვლეული მდოგვი (სერვისისთვის) - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი სანელებლებით - 1 ს.კ ლ.
მეორე რეცეპტი:
ქაშაყი - 1 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
კამა - 30 გ;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
კარაქი - 20 გ;
მარილი გემოვნებით.
მოამზადეთ ახალი ქაშაყი.
თავი მოჭერით, შიგნიდან ამოაგდეთ. არ მოიცილოთ კანი. თევზი დავჭრათ ფილეებში. თუ შესაძლებელია, ამოიღეთ ძვლები.
მოამზადეთ ნაზავი ქაშაყის ფილეზე ცხიმის მოსასხმელად. ამისათვის თეფშში შეურიეთ მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი, მარცვლეული მდოგვი და მარილი სანელებლებით. ყველაფერი აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
მიღებული სოუსში ქაშაყის ფილე საფუძვლიანად ჩაყარეთ თითოეულ მხარეს.
ტაფაში შევურიოთ მცენარეული ზეთი და კარაქი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ თევზის ფილე. შეწვით ქაშაყის ფილე თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
მომზადებული შემწვარი ქაშაყი დადეთ თეფშზე, გვერდით მოათავსეთ ცოტაოდენი მარცვლოვანი მდოგვი. შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა!
მიუხედავად ჩვენს უზარმაზარ ქვეყანაში გავრცელებული სტერეოტიპისა, რომ ქაშაყი გემრიელია მხოლოდ პიკელებული ან დამარილებული სახით, შემწვარი ქაშაყი ყოველწლიურად სულ უფრო პოპულარული ხდება. შეუძლებელია არ აღინიშნოს მისი ხორცის შეუდარებელი ნაზი და არომატული გემო. და თევზის ყბადაღებული სუნი მომზადების პროცესში შეიძლება აღმოიფხვრას პატარა ხრიკებით. გარდა ამისა, ქაშაყი მზადდება მყისიერად.
მაგრამ არა მხოლოდ ქაშაყი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე მდიდარია ჯანსაღი ადამიანისთვის ისეთი აუცილებელი მიკროელემენტებით, როგორიცაა იოდი, კალციუმი, ფტორი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, თუთია და ნატრიუმი. და ცოტამ თუ იცის, რომ მხოლოდ 200 გრამი ასეთი შემწვარი თევზი შეიცავს ყოველდღიურ პროტეინს. D, PP, A და B12 ვიტამინების წყალობით, ქაშაყის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს ტვინის და მხედველობის მუშაობას. სამედიცინო კვლევების მიხედვით, ქაშაყის მუდმივი არსებობა რაციონში, ხსნის ფსორიაზის სიმპტომებს.
მომზადება
შემწვარი ქაშაყის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს სტატია გამოავლენს იმ დახვეწილობას, რომლითაც შემწვარი ატლანტიკური თევზის ხორცი ისეთი გემრიელი აღმოჩნდება, რომ თქვენი სტუმრები ასეთ კერძს ნამდვილ დელიკატესად ჩათვლიან.
1 კგ გაყინული ქაშაყისთვის დაგჭირდებათ:
1 საშუალო ხახვი;
1 ჩ. კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
შემწვარი ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარაქი, ასევე ჩვეულებრივი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
ფქვილი ან სემოლინა მოსამზადებლად;
ცოტა მდოგვი;
თევზის ნებისმიერი სპეციალური სუნელი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
გალღობილი ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ მოჭრილი თავები და კუდები. ქაშაყის დარჩენილი სხეული შეიძლება 4-5 ნაწილად დავჭრათ ან ფილე გამოვყოთ. დაჭრილი ნაჭრები მოთავსებულია ღრმა თასში. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, ასხამენ ლიმონის წვენს, ასველებენ სანელებლებს და ურევენ ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვს. და თევზის უსიამოვნო არომატის მოსაშორებლად, თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი მდოგვით. ის მშვენივრად მალავს სუნს. ლიმონის წვენი კი მდოგვის სიმწარესა და გემოს მოაცილებს. გააჩერეთ თევზი მაცივარში დასამარინადებლად დაახლოებით ნახევარი საათით.
შემდეგ მარინადის წვენს გამოწურავთ და თევზის ნაწილებს ფქვილში ან ბურღულში შეწვით. შემდეგ ისინი შემწვარი ზეთით წინასწარ გახურებულ შემწვარ ტაფაზე. შეწვისას უფრო წვნიანი გემოსთვის დაუმატეთ ხახვი. ქაშაყი რომ არ დაიწვას, უმჯობესია ზომიერ ცეცხლზე შეწვით. შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეული ან კარტოფილის პიურე შემწვარ ქაშაყთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, შემწვარი ქაშაყი ყველას სასიამოვნოდ გააკვირვებს თავისი უჩვეულო გემოთი.
ეს რეცეპტი მკვეთრად არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან. ყველა ერთსა და იმავე ინგრედიენტებს, გარდა ხახვისა და მდოგვისა, ემატება ახალი კამა და რამდენიმე წითელი პომიდორი. თუმცა ამ შემთხვევაში ქაშაყი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ტანის გასწვრივ, ქედის გასწვრივ დაჭრიან.
დაჭრისა და მწნილის შემდეგ მოჭრილი თევზის ლეშს ცხელ ზეთში ათავსებენ. და მაშინვე წვრილად დაჭრილი კამა და პომიდორი ეგზავნება მას ტაფაში. კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება, თუ პომიდორი დაჭერით არა წვრილად, არამედ უფრო დიდ ნაჭრებად.
ქაშაყი შემწვარი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძალიან სწრაფად. მთავარია ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ. შეწვის საჭირო ხარისხის მისაღწევად თევზი შეწვით თითოეულ მხარეს საშუალოდ 2 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ქაშაყი პომიდვრით სრულად გამოავლენს თავის გემოს ბრინჯის გვერდით კერძით.
კორეული შემწვარი ქაშაყი
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ თევზს აქვს დელიკატური პიკანტური გემო. ძირითადი ინგრედიენტები:
1 კგ ქაშაყი;
1 კონა მწვანე ხახვი;
1 თავი ნიორი;
1 ჩ. კოვზი სოიოს მწარე პასტა;
Სოიოს სოუსი;
1 ჩ. კოვზი ჩვეულებრივი ძმარი;
დაფქული წითელი და შავი პილპილი.
თითოეულ ქაშაყს ამოიღეთ შიგთავსი, გარდა რძისა და ხიზილალასა და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. იმისათვის, რომ თევზი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაჭრები მასზე თითოეულ მხარეს. შემდეგ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისთვის წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ნიორი, შეურიეთ მაკარონი, სოიოს სოუსი, კოჭა, წიწაკა და ძმარი. ქაშაყის თითოეული ნაჭერი კარგად გახეხეთ მიღებული მარინადით და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.
ჯერ ის უნდა მოიხარშოს სპეციალურ ბადეზე შესაწვავად, რის შემდეგაც კარგად შემწვარი თევზი გადავიტანოთ ზეთით ცხელ ტაფაზე. და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
ამ უგემრიელესი კერძის დამზადება შესაძლებელია მულტიქუკერშიც. თუ გსურთ პატარა ქაშაყი მოამზადოთ, შეწვამდე ის უნდა ჩაყაროთ ჩვეულებრივ ცომში. მაგრამ ქაშაყის ოჯახის დიდ წარმომადგენლებს არ სჭირდებათ ასეთი დამუშავება. საკმარისია მხოლოდ მარილი და პილპილი. უკეთესი გამოწვისთვის აუცილებელია მისი ორივე მხრიდან გაჭრა. შემდეგ თევზი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და შეწვით თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში. და voila, ყველაზე დელიკატური თევზის კერძი მთელი ოჯახისთვის მზად არის!
არსებობს უამრავი სახეობის თევზი, რომელიც ითვლება ნამდვილ დელიკატესად ნებისმიერი ფორმით და ბევრ ქვეყანაში.
ესეც ქაშაყი, რომელიც არამარტო მწნილი, არამედ სხვანაირად მოხარშვაც შეიძლება, თუ, მაგალითად, გაერკვევით, როგორ შეწვათ ქაშაყი ტაფაში. ასე მომზადებული, უჩვეულოდ გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუმცა ჩვენთვის უჩვეულო ფორმით, რომელიც ყველას გააკვირვებს.
ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი თვლის, რომ შემწვარი ქაშაყი სამწუხარო კერძია. მაგრამ ეს მხოლოდ სტერეოტიპებია, რომლებსაც ამ სტატიაში გავანადგურებთ. მართლაც, ბევრ ქვეყანაში ამ თევზის შემწვარი სხვადასხვა დანამატებითა და მარინადებით ხდება.
გაცივებული და გაყინული თევზი შესანიშნავია შესაწვავად. მაგრამ ქაშაყის არჩევისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.
ზემოაღნიშნული წესების დაცვით ხარისხიანი პროდუქტის არჩევისთვის, რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა შეწვათ ეს თევზი გემრიელად. პროცესი არც თუ ისე შრომატევადია და შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ.
მზა თევზი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მისი მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილის პიურესთან ერთად ან ბოსტნეულის საწოლზე.
მზა კერძი მიირთვით ცხელი სოიოს სოუსით და მწნილი ჯანჯაფილით.
იმისთვის, რომ ქაშაყი არ იწებებოდეს, ტაფა ძალიან კარგად უნდა გააცხელოთ ზეთით, ეს ხელს შეუწყობს ქერქის წარმოქმნას, რაც ხელს უშლის თევზის ჭურჭლის ძირში მიბმას.
თუ დაიცავთ ზემოხსენებულ რეკომენდაციებს, მაშინ ამ ტიპის თევზის მომზადების პრობლემა არ არის. მაგრამ თუ სირთულეები წარმოიქმნება, შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქაშაყი ტაფაში, რათა მიაღწიოთ სწორ შედეგს და გაახაროთ ოჯახი უჩვეულო კერძით.
ქაშაყი არის მწნილი, დამარილებული და გამხმარი, რაც ყველაზე მეტს იღებს გემრიელი საჭმელი... ქაშაყის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს, რომელსაც ცოტა ადამიანი იყენებს. შემწვარ ქაშაყს აქვს დელიკატური და დახვეწილი გემო. გასაკვირი არ არის, რომ ეს კერძი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია ვიეტნამში.
ვიეტნამელებს წარმოდგენაც არ აქვთ, როგორ შეიძლება უმი თევზის ჭამა. მათთვის შემწვარი ქაშაყი არის ვარიანტი გულიანი ლანჩისთვის ან გემრიელი საჭმელები... ამ თევზს მიირთმევენ ცხარე ბრინჯთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.
ნორვეგიელები ამზადებენ შემწვარ ქაშაყს. მასთან ერთად მიირთმევენ გამომცხვარ კარტოფილს ან მიირთმევენ მთელი მარცვლეულის პურთან ერთად.
ქაშაყის შეწვამდე აუცილებელია კანი გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ამოჭრა ყველა შიგნიდან და ხერხემალი. გახსოვდეთ რბილობი ჩამოიბანეთ. ეს დამუშავება არის ძირითადი და ძირითადი. ქაშაყის ზოგიერთი კერძი მოითხოვს თევზის სრულ მოცილებას ან სუფთა ფილეს გამოყენებას. დროის დაზოგვის მიზნით, ჩვენ გირჩევთ მეორე ვარიანტს.
ნებისმიერი თევზის სუნი, მათ შორის ქაშაყი, სპეციფიკურია. თუ ასეთი არომატების მოყვარული არ ხართ, გირჩევთ, ქაშაყი გახეხოთ ლიმონის წვენთან ერთად, რომელიც თევზის შესანიშნავი დანამატია.
მომზადების დრო - 1 საათი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შემწვარი ქაშაყი სანელებლებში არის რეცეპტი გურმანებისა და მაღალი გემოვნების მცოდნეებისთვის. გამოიყენეთ ზუსტად წითელი ხახვი. ის კერძს სადღესასწაულო და ნათელ იერს მისცემს.
მომზადების დრო - 2 საათი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შემწვარი ქაშაყი და შემწვარი პურის კანაპეები ოქროსფერი ქერქით ნებისმიერს ხიბლს შემატებს სადღესასწაულო სუფრა... შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ამ კანაპეებს დაამატოთ ბოსტნეული ან ლიმონის ნაჭერი. კერძი კარგად უხდება მშრალ წითელ ღვინოს.
მომზადების დრო - 1,5 საათი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პომიდორი, ისევე როგორც მისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი, უხდება ქაშაყს. ტომატის სოუსიშემწვარ ქაშაყს დააჯილდოებს კეთილშობილი მჟავე და ლამაზი რუჟით.
მომზადების დრო - 1 საათი 10 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
Გემრიელად მიირთვით!
