კრემის სუპები ბოლო დროს ბევრისთვის საყვარელი კერძი გახდა. მაგრამ იყო დრო, როდესაც ასეთი სუპები სიახლე იყო. ჩვენი დიეტა მოიცავდა ტრადიციულ კომბოსტოს წვნიანს და ბორშს. დროთა განმავლობაში კრემისებური სუპის რეცეპტები პოპულარული ყოველდღიური კერძი გახდა. ასეთი სუპების უპირატესობა მომზადების სიმარტივეა.
არ არის საჭირო ბოსტნეულის ლამაზი დაჭრით თავი შეგაწუხოთ - გარეცხილი, მსხვილად დაჭრილი, მოხარშული და დაჭრილი. მათი რბილი, კონვერტული თანმიმდევრულობა. თქვენი სურვილიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოხარშოთ გულიანი წვნიანიხორცის დამატებით. შემიძლია წარვადგინო მსუბუქი დიეტური, თანაბრად გემრიელი პიურეს წვნიანი, რომლის მირთმევით სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც წონის დაკლების მსურველებს, ასევე ბავშვებსაც და მოხუცებსაც.
მეტსაც გეტყვით, თუ თქვენი შვილი კაპრიზულია და მთლიანად არ ჭამს ხახვს ან კომბოსტოს, ამ წვნიანით შეგიძლიათ აჯობოთ - პიურეს სახით ის შეჭამს ბოლო კოვზს.
გემრიელი და ჯანსაღი სუპების მომზადება შესაძლებელია მონაცვლეობით სხვადასხვა ბოსტნეული. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვიტამინებით ორგანიზმის შევსება ზამთარში ან ადრე გაზაფხულზე.
ბოსტნეულის კრემის სუპები იდეალურია ერთ წლამდე ბავშვებისთვის და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი და გემრიელი, ჩემი აზრით, არის სოკოს სუპი. ახალი ხილისგან დამზადებული ნაღების წვნიანი ძალიან გემრიელია. ტყის სოკოგანსაკუთრებით ღორის სოკო. მაგრამ თუ არცერთი არ არის, კარგია. უგემრიელესი წვნიანი მზადდება შამპინიონისგან, გაყინული და ხმელი სოკოსგანაც კი.
პატარა ხრიკი: თუ არ გაქვთ ახალი სოკო, მოხარშეთ შამპინიონებიდან და არომატისთვის წვნიანს ან ნებისმიერ სხვა კერძს დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი ხელნაკეთი სოკოს სუნელი.
მე მიყვარს ჩემი ოჯახის გაოცება ნაცნობი კერძის ახალი პრეზენტაციით. ამიტომ, გირჩევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ სოკოს კრემის წვნიანიდა პურში წვნიანში.
ინგრედიენტები:
უმჯობესია წვნიანი პატარა პური იყიდოთ. აიღეთ პური და ზემოდან მოაჭერით, თავსახურად მოემსახურება. ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი პურში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კედლები და დატოვოთ ცოტა ნატეხი.
სიმტკიცისთვის პური გააშრეთ ღუმელში 180 ͦ C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. პურის გამოცხობა აუცილებელი არ არის, ზოგიერთ რეცეპტში წვნიანი უბრალოდ ახალ პურში ასხამენ.
ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. პურის შიგნიდან ამ ნარევით შეიზილეთ, არ დაგავიწყდეთ სახურავის გახეხვა.
ახლა დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე.
გაასუფთავეთ სოკო და ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სოკო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. არ დაგავიწყდეთ შავი პილპილის მარცვლების დამატება და მუსკატის კაკალი. სოკოს ნაზავი და კარტოფილი გახეხეთ ბლენდერში.
ჩაასხით კრემი სოკოს პიურე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ!
წვნიანი ჩაასხით პურის ტურებში, დააფარეთ თავსახური და მიირთვით.
სუპის გასაფორმებლად შეგიძლიათ რამდენიმე შამპინიონი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
რჩება მხოლოდ წვნიანი პურში ჩაასხით, ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე შემწვარი შამპინიონი, დააფარეთ თავსახური და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.
მსუბუქი ვიტამინის წვნიანი, რომელიც არის ჯანსაღი და აქვს ყველაზე ნაზი გემო. ამ სუპის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ ან ორჯერ. შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ან ქათმის ნახარშით, ან უბრალოდ ბოსტნეულის ნახარშით.
ინგრედიენტები:
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში ან ხახვში. როცა ხახვი ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ყველაფერი ერთად მოთუშეთ დაბალ ცეცხლზე.
კარტოფილს დაუმატეთ ბროკოლი, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბროკოლი დარბილდება.
ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში.მოხარშეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთი.
გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით.
წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ნაღების ყველი. წვნიანი ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მსუბუქი, ნაზი და ჯანსაღი წვნიანიმზადაა.
ყველამ ვიცით, რამდენად სასარგებლოა სტაფილო ორგანიზმისთვის. სტაფილოს წვნიანი კი ტკბილი და განსაკუთრებით ხავერდოვანი ტექსტურით გამოდის. ბავშვებისთვის უბრალო კლასიკური სტაფილოს წვნიანს გირჩევთ. ეს წვნიანი მზადდება სწრაფად, კრემის დამატებით და მომზადების პროცესი სხვა სუპების მსგავსია.
გავჩერდი უჩვეულო რეცეპტინაღების სტაფილოს წვნიანი, უფრო პიკანტური და ცხარე. ნება მომეცით დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ, რომ ამ სუპის მომზადების დრო დაახლოებით 3 საათია. მერწმუნეთ, ასეთი სუპის გემო ანაზღაურებს თქვენს ყველა ძალისხმევას.
ინგრედიენტები:
წითელი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი და მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი.
დაუმატეთ ხახვი, ცოტა შეწვით, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მარილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
სტაფილო დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვათავსოთ ცალკე ჭურჭელში, დავასხათ მცენარეული ზეთი. სტაფილო დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
გაასუფთავეთ ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი.
ამ დროისთვის ხახვი უკვე ჩაშუშული იყო. ტაფაში დაამატეთ წყალი და ჯანჯაფილის მთელი ნაჭერი (კოჭას მოგვიანებით ამოვიღებთ). მოხარშეთ წვნიანი თავდახურული 2 საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
წვნიანს დაამატეთ გამომცხვარი სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
ახლა ამოიღეთ ჯანჯაფილი წვნიანიდან და დაფქვით დანარჩენი ტაფა ბლენდერით.
გახეხილ სუპში ჩაასხით ქოქოსის რძე (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ნუშის რძით ან უცხიმო კრემით).
მზადაა! სცადეთ და ისიამოვნეთ!
ეს წვნიანი არანაკლებ ჯანმრთელია, ვიდრე სტაფილოს წვნიანი, რადგან მწვანე ბარდა არის ვიტამინების, ბოჭკოების, მაგნიუმის, კალციუმის და თუთიის საწყობი. ზამთარშიც კი გაყინული მწვანე ბარდა ყოველთვის იყიდება, ამიტომ კრემისებური მწვანე ბარდის სუპის მომზადება არ არის რთული.
ინგრედიენტები:
დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
ბულიონში ჩაასხით ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი გემოვნებით და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ბოსტნეული პირდაპირ ტაფაში გავხეხოთ ბლენდერით, დავასხათ ქოქოსის რძე, მოვაყაროთ კარაქი, გავხეხოთ ბლენდერით და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
კიდევ ერთი მარტივი გემრიელი რეცეპტი კრემის წვნიანიბოსტნეულის სუპების მოყვარულთათვის. სურვილისამებრ ამ წვნიანს დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი. მაგრამ თუ ჭარბ წონას ებრძვით, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი, როგორც წინა რეცეპტში, ქოქოსის რძედა გააკეთე ყველის გარეშე. წვნიანი, რა თქმა უნდა, არ იქნება ისეთი გემრიელი, მაგრამ გამოდგება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ინგრედიენტები:
ტაფაში მსუბუქად მოშუშეთ კარაქში დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი.ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ტაფიდან ბოსტნეული. გააგზავნეთ კომბოსტო იქ, ყვავილედებად დაყოფის შემდეგ. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ.
ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ მოხარშოთ!) და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ეს წვნიანი ძალიან გემრიელია კრუტონებთან ერთად.
უგემრიელესი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს სუპის კიდევ ერთი ვერსია ქათმის ბულიონით.
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე. ამოიღეთ ფილე ბულიონიდან და დაჭერით.
წითელი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახშირის პირველი ნიშნების გამოვლენამდე. ცხლად მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააგრილეთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
ყვავილოვანი კომბოსტოგაყავით ყვავილედებად, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მსუბუქად შეწვით კარაქში.
ბულიონი ისევ მოვხარშოთ და მოვაყაროთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ სანელებლები და ვადუღოთ კიდევ 10 წუთი, ტაფა გადმოდგით, ქათმის ფილე დანით წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული ბლენდერით დაჭერით. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფილე პიურესთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც.
სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მორთოთ წითელი წიწაკისა და დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი ყველის სუპია. ყველის წყალობით, ის შეიცავს უამრავ კალორიას, მაგრამ მას შეიძლება ვუწოდოთ "თითების ლიკვიდაცია".
ინგრედიენტები:
ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ მთელი ცხიმი არ გახდება. სოსისები დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე ბეკონით. წაუსვით კარაქის ნაჭერი იქ. შეწვით ორიოდე წუთი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში მარილიან მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ გამდნარი ყველი.
შეუთავსეთ ბეკონი და ძეხვეული ბოსტნეულთან და ყველაფერი გახეხეთ ქვაბში ბლენდერით და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი მზიანი და ჯანსაღი წვნიანი.
ინგრედიენტები:
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მსუბუქად შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სტაფილო, მსუბუქად შევწვათ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. ჩაასხით ცოტა წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მზა ბოსტნეული დაფქვით ბლენდერში.
თუ პიურე სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
პიურეს დაამატეთ კრევეტები და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ძალიან მსუბუქი, ლამაზი და მზიანი წვნიანი გამოდის.
როგორც ხედავთ, პიურე სუპების რეცეპტები მრავალფეროვანია, მათ შორის ბევრია. ასეთი სუპები კარგია, რადგან გაძლევენ საშუალებას, იმპროვიზაცია მოახდინოთ და ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებისა და ფანტაზიის მიხედვით შეცვალოთ. მაგრამ თემა იმდენად ფართოა, რომ ვფიქრობ, მას არაერთხელ დავუბრუნდებით.
ამასობაში მიირთვით თქვენი კერძი და მიირთვით ცხელი, გემრიელი სუპი!
ყველი ყველასთვის საყვარელი პროდუქტია. ნამდვილმა ოსტატებმა მოიგონეს რეცეპტი გემრიელი წვნიანი. კრემის ყველის წვნიანიძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელიც კრემისებური გემო. შესანიშნავად უხდება სოკოს და კრუტონს.
რამდენიმე ცალი საშუალო ზომის კარტოფილი;
200 მლ ქათმის ბულიონი;
100 მლ კრემი;
0,5 ჩ.კ დაჭრილი ოხრახუში;
50 გრ ყველი ედამი ან გუდა;
ბაგეტი კრუტონების დასამზადებლად;
1 ყლორტი ოხრახუში.
ჯერ კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, სანამ ძალიან დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბლენდერით გახეხეთ. კარტოფილს კარგად დაჭერით ისე, რომ ერთი ღერიც არ დარჩეს.
ამის შემდეგ პიურე გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები და ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ გახეხილი ყველი. წვნიანი მუდმივად ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
დაიჯერეთ თუ არა, თქვენი წვნიანი მზად არის! კრემის ყველის სუპი ძალიან კარგად უხდება კრეკერს. შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კრეკერი და გამოაცხვოთ ღუმელში ან გაამშრალოთ კრუტონები მშრალ ტაფაზე. თუ ნიორი მოგწონთ, ნუ მორცხვდებით და კრუტონები ამ ცხარე პროდუქტით შეიზილეთ!
წვნიანი მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით და მიირთვით ცხელი. ეს ძალიან გემრიელი და გახეხილი კერძი ყველა მცოდნე დააფასებს. ფრანგული სამზარეულო. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი, მაშინ ეს მარტივი და სწრაფი რეცეპტიზუსტად შენთვის!
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ხორცის სუპის კრემი - მომზადების მეთოდი:
ჯერ ქათმის ფეხებს ვამზადებთ. ვაცალკევებთ და ვრეცხავთ. ქათამი შეავსეთ წყლით (დაახლოებით 1,5 ლიტრი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი არის კარტოფილი. ვაცალკევებთ და ვჭრით თხელ ზოლებად. კარტოფილს ვუგზავნით ქათამს და ყველაფერს ერთად ვადუღებთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადავწურავთ. ქათმის ბულიონი, გამოვყოფთ ხორცს ძვლისგან.
კარტოფილი და ქათამი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად გახეხეთ სქელი მასის მიღებამდე, დაამატეთ ჭიქა ბულიონი და გააგრძელეთ დაფქვა. როცა კონსისტენცია გლუვი გახდება, გადაიტანეთ დარჩენილ ბულიონში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
მწვანე ბარდასაც ვჭრით ბლენდერით, შემდეგ ვასხამთ კრემს და ისევ ავთქვიფოთ ყველაფერი. მიღებულ მასას უმატებენ ნახარშს.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეწვით მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში წვნიანთან ერთად, ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი ოდნავ ადუღეთ და მიირთვით პორციულ თასებში.
კრემის წვნიანი ტრადიციული ევროპული კერძია, რომელმაც ცოტა ხნის წინ აქ პოპულარობა მოიპოვა. ეს პირველი კურსის ვარიანტიიდეალურია ლანჩისთვის ან მსუბუქი ვახშამი, რადგან ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ შეიცავს ბევრ კალორიას. გარდა ამისა, კრემის წვნიანი გემრიელი და ძალიან გემრიელი კერძიუმაღლესი სამზარეულოს ღირსი!
Ამიტომაც "ჩემი ხელით"მე მოვამზადე კრემის სუპების 10 ვარიანტი, რომელიც უბრალოდ შეუძლებელია არ გასინჯო!
ჯერ ბარდა უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში მინიმუმ 3 საათით. ამ დროს ზეითუნის ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ ბეკონი და ტაფა ცოტა ხანს გააჩერეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები. გარეცხეთ ბარდა და მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულთან და ბეკონთან ერთად. დაასხით ბულიონი ყველაფერს და მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე ზეითუნის ზეთში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ რძე და მარილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. ამის შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. ტაფაზე დაამატეთ სტაფილო და პრასი, ხორცის ბულიონი ან წყალი, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვნიანი ხახვთან ერთად.
კამა და ხახვი წვრილად დაჭერით, კიტრი კუბიკებად დაჭერით. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. კიტრი ტაფაში ჩაამატეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ცედრა და კამა. თქვენ უნდა მოხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ წვნიანი გაცივდეს და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. დაუმატეთ იოგურტი, მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ კამას ყლორტებით.
ხახვი წვრილად დაჭერით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში შეწვით ქვაბში. დაამატეთ ცოტა ბულიონი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით დარჩენილი ბულიონი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით, დაასხით კრემი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი ან მწვანილი.
დაჭერით ისპანახი და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი და ისპანახი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი. კარტოფილი დავჭრათ ჭიქებში, მოვხარშოთ და გავხეხოთ ბლენდერში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით და კრუტონებით.
გათალეთ კარტოფილი და გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. ცალკე მოხარშეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ბულიონი და გახეხეთ ბლენდერით. კვამლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაუმატეთ წვნიანს. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
გააცალეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ ქათმის გულ - მკერდიტაფაში. დაამატეთ სანელებლები და დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ მოიხარშება. ახლა ამოიღეთ მკერდი და დაჭერით, ბულიონი გადაწურეთ. ქვაბში მოათავსეთ პურის ნატეხები და დაუმატეთ ბულიონი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ წვნიანი ცოტა არ გასქელდება, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. დაამატეთ ქათამი და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოასხით მუსკატის კაკალი.
ოსპი გავრეცხოთ, დავასხათ წყლით და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. მზა ოსპს დაასხით ბულიონი, მოაყარეთ ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და გახეხეთ ბლენდერში. ჩაასხით კრემი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ეს სუპები ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ, რომ სამუდამოდ შეიყვაროთ ისინი. ისინი ყველას დაიპყრობენ თავიანთი გემოთი და ნაზი არომატით!
რედაქტორებმა შეაგროვეს თქვენთვის უგემრიელესი კრემისებური სუპების რეცეპტები ყველის დამატებით - გემრიელი კლასიკური კერძი, რომელიც მოხსენიებულია ტრადიციული სამზარეულომსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხი.
ეს სტატია განკუთვნილია 18 წელზე უფროსი ასაკის პირებისთვის
უკვე 18 გახდი?
კლასიკური ყველის კრემის სუპის კალორიული შემცველობა კრემით არის 138 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. კვებითი ღირებულებაშემდეგნაირად: ცილები - 8 გ, ცხიმები - 10 გ, ნახშირწყლები - 8 გ. ეს გამოთვლები კეთდება ტექნოლოგიური რუკის საფუძველზე (კერძის ერთგვარი პასპორტი, რომელსაც საფუძვლად იყენებენ მზარეულები). მიერ ტექნოლოგიური რუკაამ სქელი სუპის რეცეპტი უნდა შეიცავდეს:
მაგრამ არსებობს რეცეპტის სხვა ვარიანტები, რომლებიც არ ჩამოუვარდება კლასიკას. კრემის წვნიანი მზადდება:
ამ კერძის ვარსკვლავი, რა თქმა უნდა, ყველია და დახვეწილი კერძის საბოლოო გემო მხოლოდ მასზეა (და მის ხარისხზე) დამოკიდებული. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება პროდუქტის როგორც მყარი, ასევე რბილი ჯიშები. არ დაგავიწყდეთ ყველასთვის საყვარელი დამუშავებული ყველი, რომელიც ასევე შესაფერისია ამ კერძისთვის. საფრანგეთში ყველაზე ხშირად დორ ლურჯს ან ბრიას იყენებენ, იტალიაში - პარმეზანს, ჩვენში კი ყველაზე პოპულარულია ჩედარი, ჰოლანდიური ან ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი.
კერძის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ამის გაკეთება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ქმარი ან უბრალოდ გააოცოთ თქვენი შეყვარებული თქვენი კულინარიული უნარებით, ნაღების ყველის წვნიანი- რა გჭირდება. ამის გაკეთება სუფთა სიამოვნებაა და არ დააზარალებს თქვენს რეპუტაციას ან ფიგურას.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (სამ ლიტრიან ტაფაზე დაყრდნობით):
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყველი უნდა იყოს ნატურალური, რძისგან დამზადებული. ნებისმიერი ყველის პროდუქტი მიუღებელია, რადგან ტრანს ცხიმები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება მათ მომზადებაში, ძალიან ცუდად დნება და შეიძლება გააფუჭოს გემრიელი კერძი.
კრუტონები თეთრისგან დამზადებული პატარა კრეკერია ხორბლის პური(ეს არის ის, რაც განასხვავებს მათ ჩვეულებრივი კრუტონებისგან). მათ მოსამზადებლად აიღეთ პური ან ბაგეტი, ამოიღეთ მყარი ქერქიდან და ნაზი რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად. ჯერ შეწვით მშრალ ტაფაზე და შემდეგ გააშრეთ ღუმელში. შეგიძლიათ მიირთვათ სუპთან ერთად ან ცალკე.
უნივერსალური სამზარეულოს მოწყობილობების ბევრ მფლობელს აინტერესებს როგორ მოამზადოს საყვარელი კერძი და ამავდროულად შეინარჩუნოს მისი დახვეწილი გემო მაქსიმალურად.
ნელ გაზქურაში კრემის ყველის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
Შენიშვნა. ბოსტნეული შეიძლება ჯერ კარაქში შემწვარი სანამ ოქროს ქერქიუფრო მდიდარი გემოსთვის. ამისათვის დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბულიონი დაასხით ბოსტნეულს, დაუმატეთ ყველი და მოხარშეთ „მოხარშვის“ რეჟიმში კიდევ 40 წუთი.
ნაღების ყველის წვნიანს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, ხორცი, შებოლილი ხორცი ან ზღვის პროდუქტები. მომზადების მთლიანი დრო არ შეიცვლება.
დამუშავებული ყველი შესანიშნავი შემცვლელია კლასიკური ყველი მყარი ჯიშები. ის ადვილად დნება და აქვს მკაფიო კრემისებური გემო. მაგრამ ღირს ყურადღების მიქცევა პროდუქტის ეტიკეტზე - ყველის პროდუქტი არ იშლება მომზადების დროს, არამედ გამოყოფს, რაც დიდ გავლენას ახდენს როგორც კერძის ესთეტიკურ გარეგნობაზე, ასევე მის გემოზე.
ეს გულიანი კერძიმამაკაცები დააფასებენ მას.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და მსუბუქად ვწვავთ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ბულიონი და მოხარშეთ დარბილებამდე. როცა კარტოფილი მოიხარშება, ბოსტნეული ბლენდერში გახეხეთ, დააბრუნეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ შებოლილი ხორცი და რძე. ადუღეთ 10-15 წუთი და შეგიძლიათ დაუმატოთ დამუშავებული ყველი. თუ ყველი ბლოკად გაქვთ, აუცილებლად დაჭერით წვრილ სახეხზე. კერძი მზად იქნება, როცა ყველი მთლიანად გაიხსნება.
ეს კერძი უნდა მიირთვათ დაჭრილ ოხრახუშით ან რეჰანით. მისი მორთვა ასევე შეიძლება კარგად მოხარშული ბეკონის ნაჭრებით.
ამ კერძის რეცეპტი ძალიან ჰგავს კლასიკურს, რადგან ნაზი ქათამი კარგად უხდება კრემს.
ძირითადი ინგრედიენტები იგივეა, რაც ძირითად კერძში.
მოსამზადებლად აიღეთ:
გათალეთ ბოსტნეული და სოკო, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ისინი წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით და მოხარშეთ სანამ დარბილდება. მზა ბოსტნეული გახეხეთ პიურეში, დააბრუნეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი. როდესაც ყველი მთლიანად გაიხსნება, კერძი მზად არის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილით ან შემწვარი სოკოთი.
ყველის კერძის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს გვირგვინი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ იგი თქვენს სამზარეულოში.
ამისთვის დაგჭირდებათ:
ბოსტნეული მოხარშეთ მცენარეულ ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ გახეხილი კრევეტები, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა პროდუქტები გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ ნაღები, ყველი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. მზა კერძი გააფორმეთ შემწვარი კრევეტებით.
Გემრიელად მიირთვით!
კრემის წვნიანი კრემის წვნიანი სახეობაა, ამიტომ მათ რეცეპტებს მცირე განსხვავება აქვთ. კრემის სუპის მთავარი თვისება ის არის, რომ მის მომზადებაში ნაღები ან რძე გამოიყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პრინციპი იგივე რჩება: კრემის სუპის მოსამზადებლად ბოსტნეულს ან სხვა პროდუქტს ვხარშავთ და ვჭრით, შემდეგ ვაზავებთ ბულიონით, რძით ან ნაღებით.
გასაგებია, რომ კრემის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენება პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება პიურეს მდგომარეობაში იყოს. მაგალითად, ხორცის წვნიანი კრემისგან მზადდება ნაზი ხორციქათამი. ნუშის ან ჯანჯაფილის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. პოპულარულია სოკოს კრემის წვნიანიც, რომლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები სოკო, მაგალითად, შამპინიონები ან ღორები. სოკოს სუპი ნაღებით შეზავებული გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. კიდევ ერთი ცნობილი კრემის წვნიანი არის ყველის წვნიანი, რომელიც მზადდება ყველის არომატული ჯიშებისგან.
მიმდევრები ჯანსაღი კვებისმათ ყოველთვის ურჩევნიათ ნაღების ბოსტნეულის წვნიანი. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ბროკოლი, კარტოფილი, ისპანახი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი, გოგრა, სიმინდი, ასპარაგუსი, ბარდა და ოსპი.
ასევე ძალიან პოპულარულია ზღვის პროდუქტების კერძები. კრემის სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები, ორაგული, ორაგული და ა.შ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბინირებული სუპები, მაგალითად, კრემის წვნიანი სიმინდისგან და კრევეტებისაგან. ახლა გაგაცნობთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ კრემ-სუპებს.
მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, კრემის სუპის საფუძველი ერთი კომპონენტია, მისი მომზადებისთვის პროდუქტების არჩევისას, უნდა გახსოვდეთ, რომ ერთი ცუდად შერჩეული პროდუქტის გამო, მთელი კერძი შეიძლება დაზარალდეს. ამიტომ, თქვენ უნდა გახსოვდეთ პროდუქციის თავსებადობა და მათი ხარისხი.
კრემის წვნიანი - საუკეთესო რეცეპტები
ძალიან გემრიელი კრემის წვნიანი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი. შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტების გარეშე, კრეკერით, რადგან მასში მთავარი ნოტი კვლავ სიმინდის და მის დაუვიწყარ გემოს ეკუთვნის.
ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
0,5ლ კრემი;
1 სტაფილო;
2 ხახვი;
1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი;
400 გრ. გახეხილი კრევეტები;
0,5 ჩ.კ. კურკუმა;
1 ს.კ. ლ. კარაქი;
მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით ისინი ერთად კარაქში ღრმა ტაფაზე.
2. ტაფაში დაამატეთ სიმინდი და სითხე და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ქვაბში აურიეთ ყველაფერი ნაღებით, კურკუმათ, მარილით და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერში გლუვებამდე, გადაწურეთ, დაუმატეთ კრევეტები და ადუღეთ კრემის წვნიანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
მსუბუქი, ნაზი და ძალიან ჯანსაღი კრემის წვნიანი. ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ მათაც კი, ვინც ბოსტნეულის კერძების მოყვარული არ არის, აუცილებლად მოეწონება.
ინგრედიენტები:
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
1 ჩ.კ. ბეშამელის სოუსი;
30 გრ. კარაქი;
200 გრ. რძე;
რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი;
1 მწიკვი ლიმონის ცედრა.
მომზადების მეთოდი:
1. ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად დაშლის შემდეგ, მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გამოვყოფთ 6 უმსხვილეს ყვავილს, დანარჩენს საცერში ვსვამთ ან ბლენდერში გავხეხავთ.
2. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, რისთვისაც ავურიოთ ფქვილი, კარაქი და რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოვაყაროთ მარილი, ლიმონის ცედრადა რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, დაასხით ეს ნარევი ცხელ წვნიანში. დაუმატეთ კარაქი.
3. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ადრე დაყენებული ერთ-ერთი ყვავილედი და დაასხით ცხელი წვნიანი.
ეს წვნიანი ასევე შეიცავს ბოსტნეულს - კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, პრასი, რაც მას ჯანსაღს ხდის და ბეკონი და ყველი, რაც მას ძალიან გემრიელ და შემავსებელს ხდის. ამიტომ, ეს წვნიანი შესანიშნავი არჩევანია სასადილო მაგიდა.
ინგრედიენტები:
1 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
350 გრ. ყვავილოვანი კომბოსტო;
350 გრ. პრასი;
5 კარტოფილი;
1 გახეხილი მუსკატის კაკალი;
300 გრ. რძე;
1 ს.კ. ლ. ინგლისური მდოგვი;
150 გრ. ჩედარის ყველი;
200 გრ. შებოლილი ბეკონი;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად დიდი ნაჭრები. ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად გამოვყოფთ. პრასსაც ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით.
2. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მომზადებული ბოსტნეულის და ჯავზის კაკლის დამატება, დახურულ სახურავზე მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. შემდეგ მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე, შეურიეთ ბულიონს, კვლავ გააცხელეთ, დაუმატეთ რძე მდოგვით და ყველით. მომზადებული კრემის წვნიანი დაასხით თეფშებში და მიირთვით, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი, გახეხილი ყველი და მოაყარეთ შავი პილპილი.
სოკოს მოყვარულებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი მისი გემრიელი სოკოს არომატის წყალობით.
ინგრედიენტები:
75 გრ. კარაქი;
1 ჭიქა მოსამზადებელი კრემი;
400 გრ. შამპინიონები;
2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
6 ჭიქა ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
3 კვერცხის გული;
ოხრახუშის, კამა, ნიახურის რამდენიმე ყლორტი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში გამჭვირვალეობამდე ღრმა ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები. მუდმივად ურიეთ სოკო და ხახვი შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი ბულიონით აავსეთ, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მწვანილის დამატების შემდეგ, დაჭრის გარეშე, მაგრამ პირდაპირ ღეროებში, წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. ამოიღეთ მწვანილი და დაასხით ბულიონი საცერში ტაფაში. დარჩენილი მასა გახეხეთ ბლენდერში და მოათავსეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად.
3. გულები მსუბუქად ათქვიფეთ, შეურიეთ ნაღები და მიღებული მასა წვნიანში ფრთხილად შეიტანეთ თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და გააცხელეთ.
4. მზა კრემის წვნიანი მოათავსეთ თეფშებზე და სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
კრემის წვნიანი რომ უფრო სქელი იყოს (ეს ამოცანა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის კერძის მომზადებისას), მას უმატებენ კარაქში ადრე შემწვარი ფქვილს.
კრემის წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, მირთმევისას შეგიძლიათ თითოეულ თეფშს დაუმატოთ ტაფაში ცალკე შემწვარი ხორცის ან თევზის ნაჭრები (პროდუქტების კომბინაციის მიხედვით).
ინსტრუქციები
ტომატის კრემის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი;
- ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი;
- 2-3 სტაფილო;
- ერთი ჩილის წიწაკა;
- ერთი წიწაკა;
- თავი ხახვი;
- 50 გრ ნიახური;
- 50-100 გრ კრეკერი;
- სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- რეჰანის ტოტი;
- მარილი წიწაკა.
გაფცქვენით პომიდორი ჯერ მდუღარე წყალში გაწურეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ყველა ბოსტნეული, წიწაკის გარდა, დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ პომიდორი და 500 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა შეწვით ტაფაზე, თესლის ამოღების და კუბიკებად დაჭრის შემდეგ. მზა წვნიანი გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ჩილის წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ მზა ნარევს. მიირთვით კრუტონებით, დაჭრილი რეჰანით და კუბებად დაჭრილი შემწვარი ტკბილი წიწაკით.
ჭარხლის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ორი სტაფილო;
- ორი ჭარხალი;
- ორი კარტოფილი;
- ხახვის თავი;
- ერთი ვაშლი (სასურველია მწვანე);
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 300 გ კეფირი;
- ზეითუნის ზეთი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- პრასი;
- ნიახური;
- Ყავისფერი შაქარი;
- მარილი.
წინასწარ მოხარშეთ ბოსტნეულის ბულიონისტაფილო, ხახვი, პრასი, ნიახური და ოხრახუში. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჭარხალი გამოაცხვეთ ღუმელში, ფოლგაში მოთავსების შემდეგ, დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთიდან ნახევარ საათამდე. ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი. მომზადებულ ბულიონში დაამატეთ კარტოფილი, წინასწარ დაჭრილი ჭარხალი, ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით, გააგრილეთ და დაამატეთ მარილი, შაქარი გემოვნებით, ასევე დაასხით კეფირი. ადრე გაფცქვნილი და დათესილი ვაშლი, ნაჭრებად დაჭრილი კამა და არაჟანი შეურიეთ და ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან ნარევად. მიირთვით წვნიანი გაცივებული, დაუმატეთ არაჟანი და ვაშლის სოუსი გემოვნებით.
ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი;
- 150-200 გ ქათმის ფილე;
- 100 გრ ნაღები;
- 100 გრამი მწვანე ბარდა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი წიწაკა.
წინასწარ მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. კომბოსტო მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ფილე და ავთქვიფოთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით კრემი და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი. ნიორი დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში მწვანე ბარდა. ჩაასხით კერძი თასებში, გარნირად დაუმატეთ ბარდა და ნიორი.
კარტოფილის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- 5-6 ცალი კარტოფილი;
- ორიოდე პრასის ყუნწი;
- 150 გრ არაჟანი;
- მარილი წიწაკა.
წინასწარ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და პრასი ადუღეთ ლიტრ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. მარილი და პილპილი ბულიონი გემოვნებით, შემდეგ დააბლენდერეთ ბლენდერით. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და გააცხელეთ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მწვანილით გაფორმების შემდეგ.
კრემი სოკოს სუპი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი შამპინიონი;
- 2-3 ხახვი;
- 2-3 სტაფილო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ჭიქა თეთრი ღვინო;
- თივის რამდენიმე ყლორტი;
- ნახევარი ჭიქა კრემი;
- ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა, მარილი.
წინასწარ მოხარშეთ ბულიონი ერთი ან ორი სტაფილოდან. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. დარჩენილი სტაფილო, სოკო და ნიორი სათითაოდ დავჭრათ და ვშუშოთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიოთ. შემდეგ დაუმატეთ ღვინო ხახვთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით მომზადებული ბულიონი, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოშუშეთ სანამ არ შემცირდება. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ ნაღები და გაათბეთ. მიირთვით წვნიანი, სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.
Გოგრის სუპიშებოლილი თევზი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
- ნახევარი კილოგრამი ცხელი შებოლილი თევზი;
- 2-3 კარტოფილი;
- 1-2 სტაფილო;
- ერთი ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- ჭიქა კრემი;
- გოგრის ზეთი;
- მარილი წიწაკა.
გაფცქვნილი გოგრა, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ვხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ დაჭერით და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ თევზი გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ძვლები. ერთი ნაწილი გახეხეთ, მეორე ნაჭრებად დაჭერით. მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი და დაჭრილი თევზი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ კრემი, ისევ ათქვიფეთ და კიდევ 3-5 წუთით დადგით ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტაოდენი გოგრის ზეთი და გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი. მზა კერძი აურიეთ, დაასხით თეფშებში, გააფორმეთ თევზის ნაჭრებითა და მწვანილით.
ასპარაგუსის კრემის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ასპარაგუსი;
წყალი - 500 მლ;
- 2 ცალი კარტოფილი;
- ორიოდე პრასის ყუნწი;
- ზაფრანის რამდენიმე ღერი;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 ჭიქა ნაღები;
- მარილი წიწაკა.
ასპარაგუსი, კარტოფილი და გარეცხილი პრასი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, კარაქისა და პრასის გადნობის შემდეგ მოვაყაროთ ზაფრანის ძაფები და კარტოფილი. 10-15 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და დაუმატეთ სატაცური, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი ადუღების შემდეგ. შინაარსი მზა წვნიანიათქვიფეთ ბლენდერით, შემდეგ დაასხით კრემი და ისევ ათქვიფეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
