ტრადიციული საუზმე რუსებისთვის, რომელიც ბავშვებს მას შემდეგ უყვართ საბავშვო ბაღი. ამ კერძში ალუბლის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი კერძი უფროსებისთვის და ბავშვებისთვის. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კასეროლი ალუბლით ღუმელში და ნელ გაზქურაში. თქვენ ნახავთ ორივეს რეცეპტებს გამოცდილი მზარეულებიდა დაკავებული დიასახლისებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• ვანილინი 0,5 პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• სემოლინა - 2 ს/კ;
• ხაჭო - 1 ​​კგ;
• კენკრა გემოვნებით.

1. მიქსერის გამოყენებით კონტეინერში აურიეთ 2 კვერცხი, ჭიქა შაქარი, ნახევარი ტომარა ვანილი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
2. განაგრძეთ ცემა, მიღებულ მასას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ამდენივე სემოლინა.
3. დაამატეთ კილოგრამი მცირე ულუფებით მიქსერის გამორთვის გარეშე. ამ ეტაპზე ერთგვაროვანი ხაჭოს მასის მისაღებად ბლენდერით შეგიძლიათ.
4. შეგიძლიათ ქვაბში მოათავსოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა, მაგრამ ეს უკანასკნელი მოხარშვამდე მთლიანად უნდა გაიყინოთ, შემდეგ კი გადაწუროთ ზედმეტი სითხე. მნიშვნელოვანი პირობა გემრიელი კასეროლიალუბლით: კენკრა უნდა იყოს თესლოვანი. ხაჭოს მასაში უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ მაშინ, როცა კარგად იქნება ათქვეფილი და ჰაეროვან და უწყვეტ ნარევად გადაიქცევა სიმსივნის გარეშე.
5. ნაზად შეურიეთ კენკრა ნარევს და მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაში. კენკრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. ალუბალი თასს სასიამოვნო სიმჟავეს აძლევს, ამიტომ კენკრას ნუ გადააჭარბებთ.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
7. შეამოწმეთ კერძის მზადყოფნა დანით. თუ პირსინგის შემდეგ დანაზე ხაჭოს ნაჭრები არ დარჩა, მაშინ ჭურჭლის ამოღება შესაძლებელია.

ხაჭოს კასეროლი ალუბლით ნელ გაზქურაში

ხელნაკეთი ხაჭო ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. ეს უკვე აღარ არის მხოლოდ კლასიკური საუზმე, რომელიც გვახსოვს საბავშვო ბაღიდან, არამედ მსუბუქი და გემრიელი დესერტი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 600 გრ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• სემოლინა - 4 ს/კ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• მარილი და კენკრა გემოვნებით;
• კარაქი და პურის ნამსხვრევები საცხობი ჭურჭლის კიდეების დასასრულებლად.

1. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ 600 გრ ხაჭო.
2. ხაჭოში ათქვიფეთ 2 კვერცხი. უმარტივესი გზაა მიქსერის გამოყენებით ხაჭოსა და კვერცხის ფუმფულა მასად გადაქცევა. დაიწყეთ ცემა დაბალ სიჩქარეზე, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე, სანამ ხაჭო არ გახდება უფრო რბილი და ელასტიური.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, 4 სუფრის კოვზი სემოლინა, ვანილი და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით.
4. მოხარშვის დროს თასის თასის გვერდებზე არ მიწებება, წაუსვით ცხიმი კარაქიზემოდან დაასხით ზედმეტი პურის ნამსხვრევებიან ფქვილი - სულ ცოტა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შესაძლოა, მომზადების შემდეგ კერძი არამარტო არ ამოიღოთ, არამედ დაინახოთ, რომ ის რამდენიმე ადგილას დამწვარია.
5. ხაჭოს მასაში პირდაპირ ჩაყარეთ დიდი ალუბალი, რომელსაც მოათავსებთ თასში.
6. აცხვეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ქვაბი მხოლოდ მაშინ, როდესაც დარწმუნებული ხართ, რომ მთლიანად გაცივდა.

ბრინჯის კასეროლი ალუბლით

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• რძე - 700 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• ალუბალი გემოვნებით.

1. მოამზადეთ ბლანტი ბრინჯისა და რძისგან.
2. ფაფას დაუმატეთ წყვილი ქათმის კვერცხები, ჩანთა ვანილის შაქარიდა აურიეთ.
3. ნებისმიერი ალუბალი შესაფერისია ამ კასეროლისთვის: ახალი, გაყინული და თუნდაც დაკონსერვებული ან კომპოტი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, კენკრა საკმაოდ ტკბილი უნდა იყოს, ამიტომ უბრალოდ დაამატეთ ისინი ბრინჯის ნარევს.
4. თუ იყენებთ ახალ ან გაყინულ კენკრას, ჯერ დაასხით მათ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, დაელოდეთ სანამ სითხის გამოყოფას დაიწყებენ, გადაწურეთ ტენიანობა და შემდეგ შეგიძლიათ ალუბალი მოაყაროთ ქვაბში.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნატეხი ან ხორბლის ფქვილი.
6. მოათავსეთ ბრინჯის პირველი 2 სმ ფენა, შემდეგ კენკრა და დაასრულეთ კერძი ბრინჯის კიდევ ერთი ფენით.
7. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის ქვაბი მზადდება სურნელოვანი ქერქი, კარგად უჭირავს ფორმას და ადვილად იჭრება.

მოძველებული თეთრი პურის ქვაბი ალუბლით

ეს რეცეპტი ხსნა იქნება იმ დიასახლისისთვის, რომელსაც ძალიან ბევრი აქვს სამზარეულოში. თეთრი პური. პურის ქვაბი ისევ მოამზადეს საბჭოთა დრო, მაგრამ დღესაც არანაკლებ გემრიელი და ორიგინალური კერძია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ც.;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• იოგურტი - 0,5 ს/კ;
• ხაჭო - 200 გ;
• მშრალი თეთრი პური - 2/3 პური;
• კენკრა გემოვნებით.

1. 5 ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით ნახევარ ჭიქა შაქართან ერთად. თუ ტკბილეულის დიდი მოყვარული ხართ, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 200 გ-მდე.
2. იმავე ჭურჭელში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა კენკრის იოგურტი, 200 გრ ხაჭო და კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი.
3. ამ კერძის პური უნდა იყოს ექსკლუზიურად შემორჩენილი. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ რბილი პური, მაგრამ მაინც გსურთ მოამზადოთ ქვაბი, გააშრეთ პურის ნაჭრები ღუმელში ან მშრალ ტაფაზე.
4. ასე რომ, შემორჩენილი ან გამხმარი პური დავჭრათ კუბიკებად.
5. ნაჭრები მოათავსეთ თხევად ნარევში, დაუმატეთ კენკრა ალუბალი და სურვილისამებრ, 1 ჩ.კ. დარიჩინი.
6. რბილი და ნაზი ჭურჭლის უზრუნველსაყოფად, დატოვეთ მთელი ნარევი ადიდებულმა მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
7. მოხარშეთ კერძი 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

მზა ქვაბი არ არის მჭიდრო, ამიტომ მისი დანით გაჭრა რთული იქნება. შიგნით რჩება ცოტა სითხე, მაგრამ ეს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს ხდის. კერძი გაანაწილეთ სპატულით და მოათავსეთ ლამაზ თეფშებში. თუ თითოეულ პორციას კენკროვანზე დაფუძნებული სიროფი მოაყარეთ, დაუვიწყარ წვნიან დესერტს მიიღებთ.

4 / 5 ( 1 ხმა)

მე მაინც მიყვარს. ეს ჰგავს დანაშაულს სასჯელის გარეშე. და როცა ასეთ დესერტებში ხაჭო ხვდება ხილს, ხვდები, რა საოცრად არის შექმნილი ეს სამყარო. უბრალოდ დაფიქრდი, ასეთი მარტივი პროდუქტები, და კომბინირებისას ისინი კულინარიულ შედევრად იქცევიან. დღეს გასწავლით როგორ მოამზადოთ ძალიან მარტივი ალუბლის დესერტი - დაბალკალორიული ალუბლის ტაფა. სულ რაღაც ერთ საათში სუფრაზე 4-5 ტკბილეულის სრულიად ღირსეული კერძი გექნებათ.

ზამთარში, იაფი ხილისა და კენკრის არარსებობის პირობებში, სავსებით შესაძლებელია მათი გაყინული ძმების გამოყენება სამზარეულოსთვის. მაგრამ ასეთი ხილის არჩევისას გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესები:

• გაყინული ხილი უნდა იყოს ნათელი და მადისაღმძვრელი
• თითოეული კენკრა ცალკე უნდა ინახებოდეს და არ გაიყინოს ყინულის ერთ დიდ ნაჭერში.
• თუ ნაყოფთან შერეულ თოვლისა და ყინულის ნაჭრებს ხედავთ, ეს ნიშნავს, რომ ისინი უკვე რამდენჯერმე გაყინული და გაყინულია. უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი ხილი, მათში არაფერია სასარგებლო.
• უმჯობესია იყიდოთ გაყინული ხილი და კენკრა დალუქულ ჩანთებში, ვიდრე ნაყარი. ამ გზით უფრო მეტი შანსია შეიძინოს ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტი, ვინაიდან მწარმოებელს მეტი პასუხისმგებლობა ეკისრება წარმოებულ პროდუქტზე.
• გაყინული ხილისა და კენკრის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მოცხარს, ალუბალს, მარწყვს და ქლიავს.

დესერტად ალუბლის შესახებ დავამატებ, რომ ღირს მათი არჩევა უთესლო. თუ ახალ ხილში თესლი ადვილად ამოიღება თუნდაც ქინძისთავთან ერთად, ეს ხრიკი არ გამოდგება გაყინულ ალუბალთან. მაგრამ თქვენ არ გინდათ ჭურჭლის ჭამა, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ არ გატეხოთ კბილი სხვა ძვალზე.

ალუბლის ქვაბის ინგრედიენტები:

• ნახევარი კგ უცხიმო ხაჭო (5%-მდე)
• ნახევარი კგ ახალი ან 800 გრამი გაყინული ალუბალი
• 80 გრამ შაქრის საფუძველზე
• ორი კვერცხი
• ვანილი

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ტაფა:

1. მოვამზადოთ ალუბალი. თუ იყენებთ ახალ ხილს, გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი. გაყინული ალუბალი გაალღვეთ. გააბრტყელეთ კენკრა ფქვილში. ეს არ დაამატებს კერძს კალორიებს და კენკრა უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
3. ბლენდერში აურიეთ კვერცხი, შაქრის შემცვლელი, ხაჭო და ვანილი.
4. აიღეთ საცხობი ფორმები. უმჯობესია აიღოთ რამდენიმე პატარა, ვიდრე ერთი დიდი. ამ გზით კასეროლი უკეთესად გამოცხვება.
5. ხაჭოს მასის ნაწილი ჩაასხით ფორმაში. ფორმა უნდა იყოს სავსე ნახევარზე ნაკლები.
6. ზემოდან მოათავსეთ კენკრა. მათ პრაქტიკულად უნდა შეავსონ ფორმაში დარჩენილი თავისუფალი ადგილი.
7. კენკრას დაასხით ხაჭოს ნარევი. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ალუბალი თხელი ფენით.
8. ალუბლის ტაფა ღუმელში მოხარშვას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება.

სერვირების რაოდენობა – 4

დიეტური ხაჭოს კასეროლი ალუბლითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 15,5%, ვიტამინი B12 - 16,3%, ვიტამინი PP - 11,9%, სელენი - 19,2%

დიეტური ხაჭოს კასეროლი ალუბლის ჯანმრთელობისთვის

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ხაჭო არის შესანიშნავი კერძიმათთვის, ვისაც არ უყვარს ხაჭოს სუფთა სახით ჭამა, მაგრამ აღიარებს მის სასარგებლო თვისებებს ორგანიზმისთვის. გამოცხობისას ხაჭოს აქვს ნაზი და გლუვი ტექსტურა და მისგან მომზადებული კერძების გემო შეიძლება გემოვნებით მორგებული იყოს გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით. ხაჭოს კასეროლი ალუბლით შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე, საჭმელი ან დესერტი.

ხაჭოს კასეროლისთვის ალუბლით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ხაჭო სხვადასხვა ხარისხის ცხიმის შემცველობით. თუ შენთვის მნიშვნელოვანია ენერგეტიკული ღირებულებასაბოლოო პროდუქტი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ უცხიმო ხაჭოს. იგივე ეხება არაჟანს, ის შეიძლება შეიცვალოს „მსუბუქი“ იოგურტით. ჭურჭელში ალუბალი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვებული, მთავარია ცომში ჩასვლამდე ამოიღოთ ორმოები.

შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ლერწმის შაქრით; ის დაუმატებს უჩვეულო გემოს, რომლითაც კერძი ისარგებლებს. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე, თაფლი ან სხვა დამატკბობლები და იმისათვის, რომ კასეროლი კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდეს, მის ნაცვლად დაამატეთ ბანანი. როგორც სემოლინის ჯანსაღი ალტერნატივა გამოიყენება სელის ან ნუშის ფქვილი, ზოგი დიასახლისი კი ჩვეულებრივ ხორბლის ან მთლიანი მარცვლეულის ფქვილს იყენებს.

თუ რეცეპტში გამოყენებულია სემოლინა, ის წინასწარ უნდა დაასველოთ მცირე რაოდენობით რძეში ან არაჟანში, ეს მისცემს მას სირბილეს და ცომის მთლიანი ტექსტურა თასში უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

რეცეპტი ღუმელში

ეს რეცეპტი ხაჭო casseroleღუმელში ალუბალი მოიცავს ცხობას, მაგრამ ღუმელის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. მართალია, ეს არ იმუშავებს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, თუმცა თავად ჭურჭლის ტექსტურა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს - ის უფრო ნაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 1 ​​კგ
• ალუბალი - 400 გ
• არაჟანი - 50 გ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 2 ც
• ვანილინი - 1/2 პაკეტი
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• სემოლინა - 50 გ

მომზადება:

1. თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი, კარგად აურიეთ.
   
2. დამატება სემოლინადა არაჟანი, ისევ ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ ხაჭო ნაწილ-ნაწილ, ყოველ ჯერზე დაჭერით ბლენდერით ან მიქსერით.
   
4. ცომს დაუმატეთ კენკრა და ნაზად აურიეთ, ფრთხილად, რომ კენკრა არ დააზიანოთ. ასევე შეგიძლიათ არ შეურიოთ ისინი ცომს, მაგრამ მოათავსოთ ზემოდან. შეგიძლიათ ცომი და ალუბალი სათითაოდ, ფენებად მოაყაროთ.
5. მოამზადეთ საცხობი კერძი. დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ სპატულით.
   
6. მოაყარეთ კენკრა.
   
7. დააფარეთ ყველაფერი ფოლგათ, რომ კენკრა და ზემოდან არ დაიწვას. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა.
   
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში 180-ზე.
9. კასეროლი მზად არის!
   
10. მორთეთ პიტნის ფოთლებით და მზად ხართ მიირთვათ!
    

დიეტის ვარიანტი

ეს ვერსია არის ხაჭო, დიეტური კასეროლიხაჭოთი და გაყინული ალუბალი, მომზადებული სემოლინის გარეშე, ყველა სხვა ინგრედიენტი მიიღება შემცირებული ცხიმის შემცველობით, რათა კასეროლი ნაკლებად კალორიული იყოს.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 125 გ
• კვერცხი - 3 ც
• ტკბილი სანელებლები (დარიჩინი, კარდამონი)
• ხაჭო - 500 გ
• სახამებელი - 3 ს.კ.
• ალუბალი - 200 გ
• არაჟანი - 75 გ

მომზადება:

1. ხაჭო გავხეხოთ შაქართან, სახამებელთან და არაჟანთან ერთად, კარგად ავურიოთ. თუ ხაჭოს მარცვლოვანი ტექსტურა აქვს, უმჯობესია ბლენდერით გავხეხოთ ან საცერში გავატაროთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს.
3. გაყინული ალუბალი ჯერ უნდა გალღობდეს ქილაში მოთავსებით, რათა წვენი გამოვიდეს. ცომში კენკრის დამატებამდე რეკომენდირებულია სახამებელში გადავახვიოთ, ეს ცომში ზედმეტ სითხეს აღმოფხვრის.
4. გამზადებულ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ხაჭოს ნახევარი, შემდეგ მოაყარეთ ალუბალი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით, ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ.
5. ცომს მსუბუქად მოაყარეთ სანელებლები (დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, კარდამონი, მიწის თხილი - რაც მოგწონთ).
6. გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე. ჩვენი ალუბლის ტაფა მზად არის!

როგორ შეიძლება დივერსიფიკაცია

ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიძლება გაფართოვდეს ალუბალში დაშაქრული ხილის, თხილისა და ჩირის დამატებით: ქიშმიში, გარგარი, ფინიკი, ქლიავი, ლეღვის ჩირი. არ იკრძალება სხვა ხილისა და კენკრის რაიმე ფორმით დამატება, მთავარია გემოები ჰარმონიულად იყოს შერწყმული და ხაზს უსვამს ერთმანეთს. ამ სერიის გამონაკლისი არის ციტრუსის ხილი.

თემატური მასალები:

სალათი ქათმის გულითა და მწნილი კიტრით

ზარმაცი ვაშლის შარლოტა

ყაბაყის ჩატნი რა გვჭირდება რეცეპტისთვის

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ლავაშის კრუტონები ყველით

სალათი ანანასის მკერდის ყველის პომიდორი

ნაჭუჭის ნაჭდევების რეცეპტები და ფოტოები

წიწიბურას ფაფა ბადრიჯნით და ნაღების ყველით