კვებითი ღირებულებადა ჭვავის ხორბლის პურის შემადგენლობა
ჭვავის ხორბლის პური ყველა ასაკობრივი კატეგორიისთვის ჯანსაღია. შეიცავს B, B2, B3, B4, B6, H, E ვიტამინებს, აგრეთვე მიკრო და მაკრო ელემენტებს, როგორიცაა: თუთია, კალციუმი, ფოსფორი, სპილენძი, მოლიბდენი, სელენი და ა.შ. ყველა კომპონენტი, რომელიც ადამიანს სჭირდება. ეს პური ნახსენები იყო უძველეს ხელნაწერებშიც, სადაც ითვლებოდა სამკურნალოდ, ძალასა და ჯანმრთელობაზე.
100გრ ჭვავის ხორბლის პური შეიცავს:
პური შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს და ამინომჟავებს, რომლებიც აკავშირებს თავისუფალ რადიკალებს და ხელს უშლის მათ გამრავლებას, წარმოადგენს ძვლოვანი ქსოვილისა და უჯრედების კომპონენტს და ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების მონელებას.
ჭვავის ხორბლის პურის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ და იმუნურ სისტემაზე.
ამ საცხობი პროდუქტის გამოყენება ორგანიზმს ამარაგებს ბუნებრივი ცილებით, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია სპორტსმენებისთვის და მძიმე ფიზიკურ შრომაში ჩართულ ადამიანებს.
ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები, ეს პური, ისევე როგორც სხვა სახეობები, უნდა მიირთვათ უვარგისი ან სადღეგრძელოების სახით, რადგან მისი გამოყენება ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობის დონეს, რაც არ არის სასურველი.
ხელნაკეთი პური გემრიელი, ახალი და რაც მთავარია ჯანსაღი პურის გარანტიაა. ჩვენ გარანტირებულად დავიცვათ თავი საღებავებისგან, ემულგატორებისგან, გემოს გამაძლიერებლებისგან, რომლებიც გვხვდება მაღაზიაში შეძენილ პურის უმეტესობაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჭვავის ხორბლის პური დიდი ხანია პოპულარულია. ბევრისთვის უკვე ნაცნობისაგან განსხვავებით თეთრი პურიის ბევრად უფრო სასარგებლოა. ასეთი პურის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. მისი შემადგენლობა ტრადიციულია. მასში შედის საკვები ნივთიერებებისა და კვალი ელემენტების ოპტიმალური თანაფარდობა ადამიანის სიცოცხლისთვის.
აღსანიშნავია, რომ კლასიკური ჭვავის-ხორბლის პურის მომზადების რეცეპტი უძველესი დროიდან არ შეცვლილა. იმისათვის, რომ ეს ძვირფასი ცომი თქვენს დიეტაში ჩართოთ, საკმარისია რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი გქონდეთ ხელთ.
იმისდა მიუხედავად, რომ ჭვავის ხორბლის პურს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ბევრი, როდესაც ცდილობს წონის დაკლებას და დიეტის შეცვლას, გადაწყვეტს შეწყვიტოს პურის ჭამა. სინამდვილეში, ეს რეკომენდირებულია მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც სხეული მიიღებს ყველა საჭირო ნივთიერებას სხვა პროდუქტებისგან. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ პური მთლიანად არ უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან.
ჭვავის ხორბლის პურის უპირატესობები, რის გამოც იგი აქტიურად არის რეკომენდებული დიეტოლოგებისა და ექიმების მიერ მოხმარებისთვის, მოიცავს:
თუ პური მზადდება ჯანსაღი ინგრედიენტებისგან და არ შეიცავს მავნე დანამატებს, მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს ჩვენი ორგანიზმის მდგომარეობაზე.
ორი ძირითადი კომპონენტია ჭვავის და ხორბლის ფქვილი. მათ ემატება წყალი, მცენარეული ზეთი. დანარჩენი ინგრედიენტებია შაქარი, საფუარი (სასურველია სწრაფი მოქმედების) და მარილი.
მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს:
პირველი 20 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ როგორ მიდის მომზადების პროცესი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა წყალი (თითო 1 ჩ/კ). სახურავი არ უნდა გაიხსნას მოგვიანებით.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ღუმელში ჭვავის ხორბლის პური საფუარით მზად არის. ის უნდა დადოთ მავთულის თაროზე და დააფაროთ პირსახოცით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ასეთი პურის რეცეპტში შედის მხოლოდ 3 ინგრედიენტი: ორი სახის ფქვილი, წყალი და მარილი. გამოდის დელიკატური, ზომიერად ფოროვანი სტრუქტურა. პურს აქვს სასიამოვნო არომატი და გემო. ბევრი მზარეული ურჩევს მათ, ვინც პირველად აპირებს მაწონზე ცომის დადებას, გამოიყენოს კიდევ ერთი დამატებითი კომპონენტი - საფუარი. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.
ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი:
მზადყოფნის დასადგენად, უბრალოდ დააკაკუნეთ პურის ქერქზე. ამ შემთხვევაში ხმა ცარიელი უნდა იყოს. არასოდეს მოჭრათ პური მაშინვე. მიეცით მას დრო "დაისვენოს". ამისათვის დადეთ მავთულის თაროზე და გადააფარეთ ბამბის პირსახოცით ან სხვა ნატურალური ქსოვილით. თუ პურს გამოაცხობთ საცხობ ფირფიტაზე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, მაშინ დიდი ალბათობით ის გაიბზარება, მაგრამ ამის გემო არ შეიცვლება. თუ გსურთ ამის თავიდან აცილება, გამოიყენეთ ფორმა.
არსებობს სამზარეულოს სხვა მეთოდები ჭვავის პური. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია შვეიცარიული ჭვავის ხორბლის პური. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ რეცეპტს ემატება კაკაოს ფხვნილი, ამიტომ პური იძენს დამახასიათებელ ყავისფერ ფერს. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს გამოცხობის მარტივ მეთოდებს, გამოდგება ჭვავის-ხორბლის პური ნელ გაზქურაში. ამისათვის საკმარისია ცომი ჩვეული წესით მოვამზადოთ, შემდეგ კი „გამოცხობის“ რეჟიმის არჩევით შევდგათ ნელ გაზქურაში.
მოდით, დღეს ავიღოთ მარტივი რეცეპტი: ჩავდოთ ჭვავის-ხორბლის პური და შევწვათ ღუმელში. ბევრი დიასახლისი ოცნებობს საკუთარი ხელნაკეთი პურის გამოცხობაზე. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა არ არის მზად შეიძინოს ძვირადღირებული პურის მანქანა. ამიტომ, ბევრი ცდილობს გააცნობიეროს ღუმელში პურის დამზადების იდეა. ითვლება, რომ ჭვავის პური ყველაზე სასარგებლოა ყველა სახეობიდან. თუ ჯანმრთელობის მდგომარეობის გამო პურის მოხმარებაზე შეზღუდვები არსებობს, მაგრამ მაინც გსურთ მისი ჭამა, მაშინ ჭვავის პური მხოლოდ გამოსავალია ამ სიტუაციიდან.
საჭირო კომპონენტების სია არც თუ ისე დიდია, ზოგადად ასე გამოიყურება:
ასეთი შემადგენლობა გამოდგება ნებისმიერი სახის პურის, როგორც სიმინდის, ასევე ჭვავის დასამზადებლად, სადაც ფქვილი იქნება მთავარი ინგრედიენტი. მაგრამ არის შემთხვევები, როცა საფუარს ცვლიან სპეციალური მაწონით, წყალს ანაცვლებენ რძით, უმატებენ სპეციალურ მწვანილს, კვერცხს და სხვა პროდუქტებს.
სანამ პურის ცხობას დაიწყებთ, ყველაზე მეტად უნდა გაეცნოთ მარტივი რეცეპტიმისი გამოცხობა, ცომის მოზელის პროცესის შესწავლა, სასურველი ტემპერატურული რეჟიმის განსაზღვრა.
ასევე გვინდა გაგაცნოთ ღვეზელი, რომელსაც ჰქვია, ქართული ტრადიციული სამზარეულოდან არის, ფენოვანი ყველის ღვეზელია.
ეს მეთოდი ეხება საფუარის პურს:
ახლა თავისუფლად დატკბით ხელნაკეთი პურის გემოთი. აქ არის გამოცდილება თქვენს მიერ მიღებულ ღუმელში ჭვავის ხორბლის პურის რეცეპტის გამოყენებისას. Გემრიელად მიირთვით!
ჭვავის პურის რეცეპტს დიდი ხანია ვითხოვ. ბოლოს ავდექი და გავაკეთე. ორი რეცეპტი იქნება.
დავიწყებ უბრალო ჭვავის პურით.
განლაგება დაახლოებით ასეთია:
2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი
3 ს.კ ქატო (ან ფანტელები, ან ნაგლინი მარცვლები)
1,5 ს.კ საჰარა
1,5 ჩ.კ მარილი
430 მლ წყალი
30 გრ საფუარი ან 1,5 ჩ.კ სწრაფად გაშრობა.
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. გადაწურეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნის ან ნამსხვრევები. თუ საფუარი მშრალია, გადადით პირდაპირ ფქვილზე. განზავებულ საფუარს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და შაქარი. დაე, ყველაფერი მსუბუქად დადუღდეს.
მთელ ფქვილს ვცრაბთ. ახლა შეგიძლიათ ნახევარი ჭიქა ხორბალი გამოყოთ. ის დაარეგულირებს ცომის სიმკვრივეს. ფაქტია, რომ სხვადასხვა ფქვილს წყლის შთანთქმის განსხვავებული უნარი აქვს, ამიტომ არასოდეს დაასხით მთელი ფქვილი ერთდროულად. მყარ ცომში წყლის დამატება თითქმის შეუძლებელია, თხევადში ფქვილის დამატება გაცილებით ადვილია.) მარილს ფქვილს ვუგზავნით. თუ საფუარი მშრალი იყო, მაშინ მათაც ფქვილს ვურევთ.
მაწონში ჩაასხით ფქვილი და ფანტელები (ან რაც გაქვთ იქ, შეგიძლიათ ბანალური შვრიის ფაფაც კი - გემრიელი და ჯანსაღი იქნება).
ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ. არ უნდა იყოს ძალიან მაგარი. თითებზეც კი კარგად უნდა მიეკრას. არ დაივიწყოთ ის ნახევარი ჭიქა ფქვილი, რომელიც განზეა. ალბათ ისიც უნდა დაემატოს. მოზილეთ და პირსახოცით დაფარული, დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ არ არის ნახაზები - მათი საფუარი ცომი კატეგორიულად არ მოითმენს. ჩვეულებრივ ღუმელში ვმალავ (შეგიძლიათ გათბობა 40 გრადუსამდეც ჩართოთ - პროცესი უფრო აქტიურად წავა) - იქ ბნელა და თბილია.))
ცომი ამოვიდა და გაორმაგდა ზომაში. არ დაუშვათ მჟავე, გემო არ იქნება საუკეთესო. კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ და შეავსეთ ზეთით ცხიმწასმული ფორმა. სველი ხელით ვაფშვნით, ისევ ვაფარებთ თავს და საათნახევარი თბილ ადგილას.
გაწურულ ცომს ვაგზავნით კარგად გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე.დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. 40 წუთის შემდეგ დაიწყეთ შემოწმება - ხის საქსოვი ნემსით / კბილის ჩხირით / ჯოხით - თუ არაფერი ეწებება, მაშინ მზადაა.
ლამაზ მამაკაცს ფორმიდან ამოვიღებთ, პირსახოცებში ვახვევთ და ვაგზავნით გასაგრილებლად. გამოცხობის შემდეგ პურში სხვადასხვა პროცესები გრძელდება და ძალიან მნიშვნელოვანია ჭამამდე დავამთავროთ.
და როდესაც პური გაცივდა, ჩვენ ვჭრით მას, აღფრთოვანებული ვარ აყვავებულ სტრუქტურაში და ვჭამთ. და როგორ - გადაწყვიტეთ თქვენ.
შემდეგი რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ არა ბევრად. ერთადერთი სირთულე არის ჭვავის ალაოს ყიდვა. შემიძლია ვუჩურჩულო მოსკოველებს პირადში, სადაც მე თვითონ წავიღე.
Ჩვენ ვიღებთ:
ხორბლის ფქვილი 1 და 3/4 ჭიქა
ჭვავის ფქვილი 2,5 ჭიქა
მარილი 1,5 ჩ.კ
თაფლი 2 ს.კ
მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.
ალაო 2-4 ს.კ.
მდუღარე წყალი ალაოსთვის 80გრ
წყალი 330 მლ
საფუარი 30 გრ ახალი ან 2 ს.კ მშრალი.
ვიწყებთ ალაოს. 2-დან 4 სუფრის კოვზი - როგორც გინდა, სამს ვიღებ - ჭიქაში ვიძინებთ და ადუღებულ წყალს ვასხამთ. აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
საფუარს ვხსნით წყალში, როგორც პირველ რეცეპტში. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და დატოვეთ დუღილისთვის.
ფქვილი გავცრათ და ისევ დავტოვოთ ნახევარი ჭიქა ხორბალი, რომ სასურველ მდგომარეობამდე მივიყვანოთ. მარილი მიდის ფქვილში.
ცომს დაუმატეთ თაფლი, კარაქი, ალაო (მხოლოდ თბილი !!! ცხელი საფუარი ადუღდება და არაფერი გამოვა), კარგად მოურიეთ.
და თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ სქელი, დაუმუშავებელი, ძალიან წებოვანი ცომი. ჩანგალზე ასე დაჭიმვა - თასმებით.
Philips HD 9046 პურის აპარატში ჭვავის-ხორბლის პური პირველად კი არ აღმოჩნდა, მაგრამ მეორე. და მთელი საქმე ის იყო, რომ ამ პურის გამოცხობის არასწორი რეჟიმი ავირჩიე.
შეგახსენებთ, რომ სათაურის ქვეშ აღწერილობაში აღვწერე ყველა რეჟიმი. ამ სვეტში მე ვწერ ჩემი სამზარეულოს დამხმარეების შესახებ პირადი გამოცდილების თვალსაზრისით.
ასე რომ, Philips-ში ხორბლისა და ჭვავის ფქვილისგან პურის გამოცხობის ცალკე რეჟიმი არ არსებობს და მე გადავწყვიტე, რომ რადგან რეცეპტში ჭვავის ფქვილი არის, მაშინ უნდა აირჩიოთ რეჟიმი, რომელშიც ჯერ ყველა ინგრედიენტი თბება და მხოლოდ ნახევარი საათის შემდეგ ზელვა იწყება. ყველაფერმა მშვენივრად ჩაიარა, ცომი მშვენივრად ამოვიდა, ნახეთ აქ:
და იმ მომენტში, როცა ცხობა დაიწყო, ანუ ტემპერატურამ რომ აიწია, პურის გუმბათი ჩამოვარდა:
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პური უგემრიელესი გამოდგა, რადგან რეცეპტში ალაოც იყო გამოყენებული, რომელიც პურს განუმეორებელ გემოს და არომატს ანიჭებს. და crumb იყო ფოროვანი, ასე რომ ცდილობენ bake ჭვავის ხორბლის პური ამ რეცეპტის მიხედვითარ წამოვედი, მაგრამ სხვა რეჟიმი ავირჩიე - თეთრი პურის სწრაფი გამოცხობა.
200 მლ წყალი
1,5 ს.კ საჰარა
1 ჩ.კ მარილი
2 ს.კ მცენარეული ზეთი
1 სუფრის კოვზი მშრალი ალაო (დაასხით 2 ს.კ. ცხელი წყალიდა დაველოდოთ მის დაშლას
210 გრ ხორბლის ფქვილი
100 გრ ჭვავის ფქვილი
1 ჩ.კ მშრალი საფუარი
1 ს.კ კუმინი (ცომში და ქერქის მოსასხურებლად)
თქვენი პურის აპარატის მახასიათებლებიდან გამომდინარე, მონიშნეთ პროდუქტები, Philips HD 9046 თხევადი ინგრედიენტები პირველ ადგილზეა, ზემოდან ფქვილი და ბოლოს საფუარი. და დააყენეთ რეჟიმი 2 სწრაფი გამოცხობის თეთრი პური, 750 გ, საშუალო ქერქი. დროთა განმავლობაში ამას 2 საათი 45 წუთი დასჭირდება.
შედეგად, თქვენ მიიღებთ ამ, შესანიშნავ ხარისხს -
