პიურე? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი რუსი ხალხისთვის. ჩვენ უფრო მსუყე ბორშს ან ცხიმიან ჰოჯს ვეჩვევით. მაგრამ პოპულარობის მოპოვებით ჯანსაღი კვებისსულ უფრო და უფრო დაინტერესდა დიასახლისებით, რომლებმაც ახლა დაიწყეს თავიანთი ოჯახების სიამოვნება გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ჯანსაღი კერძები. პიურეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი პროდუქტისგან: ბოსტნეულისგან, პარკოსნებისგან, მარცვლეულისგან, თევზისგან, ხორცისგან და ა.შ. ეს კერძი შესანიშნავია არა მხოლოდ ყოველდღიური დიეტისთვის, არამედ მათთვის, ვინც იძულებულია დიეტის მიღება, როგორც ნებისმიერი დაავადების მკურნალობის ნაწილი.

როგორ მოვამზადოთ ამისთვის ყველაზე ხშირად კომბოსტო, ტურნიკი, სტაფილო და კარტოფილი გამოიყენება. უფრო მეტიც, შექმენით გემრიელი კერძიშეგიძლიათ გააკეთოთ ის არა მხოლოდ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეულისგან, არამედ მხოლოდ ერთისგან. ჩვეულებრივ ემატება მარცვლეულისგან დამზადებული კრემის სუპები ქერის ბურღულიან ბრინჯი, ხოლო რაც შეეხება პარკოსნებს, ძირითადად გამოიყენება ლობიო და ბარდა. ბევრი მამაკაცი ჯერ კიდევ არ შეუძლია ხორცის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომ მათმა ცოლებმა უნდა ეძებონ პასუხი კითხვაზე, როგორ მოამზადონ ხორცისგან პიურე სუპი. ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის იღებენ ნადირს ან ფრინველს. რაც შეეხება თევზს, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ვირთევზას, ღვეზელის ქორჭილს, სველას ან კობრს.

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი? უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ მომზადების შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი საცერში შეიზილება. მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისების ცხოვრება მრავალი თვალსაზრისით გაუადვილდა ისეთი მოწყობილობის გამოჩენის წყალობით, როგორიცაა ბლენდერი. პარკოსნების, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი ჩვეულებრივ მზადდება უშუალოდ მათი დეკორქციისგან. და ხორცისთვის და თევზის კერძიშესაბამისი ბულიონები გააკეთებს. ამ კერძის სისქე პიურეს წვნიანს ჰგავს, კრემს მოგაგონებთ. კერძის მირთმევამდე მას ჩვეულებრივ კარაქს უმატებენ. გადაუმუშავებელ საკვებს ხშირად ათავსებენ თეფშზე, მაგ. მწვანე ბარდა, ცოტა ხორცის ფილე, დაჭრილი ზოლებად და ა.შ. როგორც წესი, კრუტონები ხმელი პატარა კუბების სახით თეთრი პური. მიუხედავად იმისა, რომ ვინც ამჯობინებს ძლიერ ჭამას, ამ კერძის შთანთქმას ღვეზელები აერთიანებს.

ეს არის კითხვა, რომელიც ბევრს აინტერესებს. არის ერთი საიდუმლო: ბულიონში დაფქული პროდუქტების არ ჩაყრის თავიდან ასაცილებლად, ჩვეულებრივ ზეთში ოდნავ შემწვარი ფქვილის დამატებაა. რის შემდეგაც წვნიანი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ პიურე წვნიანი ნიორით? ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე ნაზი კერძი. დაგჭირდებათ 24 კბილი ნიორი, ორი ლიტრი ბულიონი, ოთხი კვერცხი, ღორის ქონი შესაწვავად და თეთრი პური. აუცილებელია ცილებისა და გულების გამოყოფა. შემდეგ ნიორი უნდა შეწვით ქონში, ოღონდ ისე, რომ არ დაიბრაწოს. მას შემდეგ რაც საკმარისად რბილი გახდება, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ბულიონი (გახურებული). შიგთავსი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნიორი, გაწურეთ და დააბრუნეთ. გულები ავთქვიფოთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი ბულიონის ნახევარი დავასხათ მათში. ნარევი უნდა ავურიოთ, თორემ კვერცხები ადუღდება. ახლა ჩვენ უნდა დავაკავშიროთ ყველაფერი ერთმანეთთან. მიირთვით წვნიანი ტოსტერში შემწვარ თეთრ პურთან ერთად. მეტიც, ჯობია თეფშების ძირზე მოვაყაროთ, ზემოდან კი ნიორი პირველი დავასხათ.

ნაღების წვნიანი ხშირად გამოიყენება დიეტურ კვებაში. არსებობს მრავალი დაავადება, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ ასეთი დაფქული საკვების მიღებას. ბავშვებისთვის კი ეს კერძი შეუცვლელია ზრდის ნებისმიერ ეტაპზე. განსაკუთრებით ხშირად, ახალგაზრდა მშობლები მას ამზადებენ ჩვილებისთვის, რომლებსაც ჯერ კიდევ ერთი წელი არ შეუსრულებიათ. კარგია საჭმლის მონელებისთვის და ეხმარება ძუძუთი კვებიდან უფრო მყარი საკვების მიღებაზე გადასვლას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს კერძი და არ იცით როგორ მოამზადოთ პიურე სუპი, მაშინ სასწრაფოდ უნდა გამოასწოროთ ეს შემაშფოთებელი უგულებელყოფა. თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ასეთ კულინარიულ სიამოვნებას.

მარტივი, საბიუჯეტო და ძალიან მადისაღმძვრელი პირველი კურსი - კარტოფილის პიურე წვნიანი. მისი გემო ადვილად შეიძლება გახდეს უფრო ცოცხალი და საინტერესო გამოყენებით სხვადასხვა დანამატები. მაგალითად, კრუტონების, სოკოს, ყველის, ბეკონის და სხვა შესაფერისი ინგრედიენტების გამოყენება.

შემადგენლობა: 700-760 გრ კარტოფილი, მსხვილი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, 20 გრ კარაქი, ნახევარი ჭიქა უცხიმო ნაღები, მარილი, სანელებლები.

1. დაჭრილი ხახვი პირდაპირ ტაფაში შეწვით. როცა ბოსტნეულის ნაჭრები ოქროსფერი გახდება, დავამატოთ კარტოფილის ნაჭრები, დავამატოთ წყალი და მოვაყაროთ მარილი.
2. ამისთვის ცალკე თასში წვრილად დაჭრილი ნიორი შეწვით კარაქი.
3. მზა კარტოფილი გადაიტანეთ სხვა ტაფაზე და პიურეს. შემდეგი, იგი განზავებულია დარჩენილი ბულიონით მომავალი სუპის სასურველ კონსისტენციამდე.
4. რჩება მხოლოდ ნივრის დამატება ტაფიდან მთელ ზეთთან ერთად და კვლავ დაჭერით ნახარში.
5. საჭიროების შემთხვევაში წვნიანს უმატებენ და სანელებლებით აზავებენ.

კერძს მიირთმევენ ცხელი ნაღებით.

კრუტონებით

შემადგენლობა: 370 გრ კარტოფილი, 40 მლ სოიოს სოუსი, 370 მლ ქათმის ბულიონი, 90 მლ უცხიმო ნაღები, 20 გრ კარაქი, ხახვი, სტაფილო, 1/3 პური, მარილი.

1. თეთრი პური აშორებს ქერქს, დაჭერით პატარა კუბიკებად და აშრობს ღუმელში.
2. გახეხილი, დაჭრილი ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში გაცხელებულ კარაქთან ერთად და ხარშეთ რბილებამდე.
3. შემდეგ ბულიონს ასხამენ კონტეინერში და მასას ადუღებენ 25-30 წუთის განმავლობაში.
4. თითქმის მზა წვნიანიემატება სოუსი, ნაღები და მარილი. ტაფას ამოიღეთ გაზქურიდან და მის შიგთავსს ბლენდერით აწურავთ.

მიირთვით მზა დაფქული კარტოფილის წვნიანი კრუტონებით.

კარტოფილის წვნიანი ქათმის ხორცით

პროდუქციის შემადგენლობა: დიდი ქათმის გულ - მკერდიხახვი (1 ც.), 4-5 კარტოფილი, 70 გრ კარაქი, ახალი მწვანილი გემოვნებით, სუფრის მარილი, მწიკვი კურკუმა.

1. გახეხილი კარტოფილის ნაჭრები და მკერდი მოათავსეთ წყალში. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუმატოთ კურკუმა და მოაყაროთ კარაქში შემწვარი ხახვის კუბიკები ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ხორცს ამოიღებენ ძვლიდან, ჭრიან და აბრუნებენ ტაფაში.
3. კარტოფილის წვნიანი ქათმით არის პიურე და დამარილებული.

მკურნალობის თითოეული ნაწილი გულუხვად არის გაჟღენთილი დაჭრილი მწვანილით.

სოკოთი

ინგრედიენტები 7-8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ხახვი, 230 გრ შამპინიონი, დიდი სტაფილო, მარილი, სუპის სანელებლების ნარევი, კარაქი.

1. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში. შემდეგ გადააქვთ ცალკე ტაფაში, ადუღებენ ბლენდერით და აზავებენ ბულიონს სასურველ კონსისტენციამდე.
2. ნაჭრები ახალი სოკოშემთხვევით დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად შეწვით კარგად გაცხელებულ კარაქში 8-9 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფის შიგთავსი გადადის კარტოფილის ბაზა. კერძი არომატიზებულია შერჩეული სანელებლებით.

კრემის წვნიანი სოკოთი მიირთმევენ თეთრი პურის ტოსტთან ერთად.

დელიკატური პიურე წვნიანი კარტოფილით და ყველით

შემადგენლობა: 1 ლ ქათმის ბულიონი, 620-720 გ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი (1 ც.), 2 ს.კ. ლ. კარაქი, თეთრი წიწაკა, 3 დამუშავებული ყველი, სუფრის მარილი.

1. ყველა ბოსტნეული კანიანად გარეცხილია და წვრილად დაჭერით, რის შემდეგაც დნება ზეთიან ტაფაში და აგზავნის ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა დაყენებულია 200-210 გრადუსამდე.
2. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მასში მოათავსეთ დამუშავებული ყველის ნაჭრები, მარილი და ბოსტნეული ღუმელიდან.
3. წვნიანი ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
4. შემდეგ მასას ასხამენ პიურეს და ასხამენ თეთრი წიწაკას.

ლანჩზე მიირთმევენ მზა კარტოფილის პიურეს წვნიანს ყველით. შეგიძლიათ ბულიონის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ქათამი დაუმატოთ.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი ბეკონით

შემადგენლობა: 4 კარტოფილი, 6 ზოლები ბეკონი, 70 გრ კარაქი, 3 ს.კ. ლ. გახეხილი ყველი და ფქვილი, 2-3 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, ხახვი (1 ც.), რამდენიმე ახალი მწვანილი, მარილი.

1. ბეკონის ნაჭრები შეწვით კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცზე დაიტანეთ.
2. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან თვითნებურ ნაჭრებად და ადუღებენ სანამ დარბილდება.
3. ხახვის კუბურები შეწვით იმავე ტაფაში, სადაც ბეკონი ადრე იყო მოხარშული.
4. ორიოდე წუთის შემდეგ ხახვის კუბიკებს დაუმატეთ ფქვილი. მასას ავსებენ ბულიონით და როგორც კი სითხე ადუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს. ასე რომ, მასა ხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი ტაფის შიგთავსს ემატება მოხარშულ კარტოფილს. ნარევს ამარილებენ და აქცევენ პიურედ.
6. მას ემატება გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი.

სუპი მიირთმევენ ნაწილებად. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ბეკონის ზოლები.

დიეტური სტაფილოსა და კარტოფილის პიურეს წვნიანი

პროდუქტის შემადგენლობა: 1-2 ც. ხახვი, 4-5 დიდი სტაფილო, 3-4 კარტოფილი, მარილი, ახალი მწვანილი, 2,5 ლ გაფილტრული წყალი.

1. გახეხილ და წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ მარილიან წყალს და აგზავნიან მოსახარშად. ისინი უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება.
2. როდესაც მიღებული მასა ოდნავ გაცივდება, ის უნდა გაიწმინდოს მაღალი სიჩქარით მომუშავე ბლენდერით.
3. ნარევს ამარილებენ გემოვნებით და მიიყვანენ ადუღებამდე.

მიღებული წვნიანი მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილით.

დამატებული ბროკოლით

შემადგენლობა: 700 მლ გაფილტრული წყალი, სავსე ჭიქა უცხიმო ნაღები, 230 გრ ბროკოლი, 620 გრ კარტოფილი, მარილი, საყვარელი სანელებლები.

1. პირველ რიგში კარტოფილს აცალებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ავსებენ მარილიანი წყლით და ადუღებენ ნახევრად რბილამდე.
2. შემდეგი, კომბოსტო შეედინება პანში, დაყოფილია პატარა inflorescences. მზა კერძის გასაფორმებლად რამდენიმე მინიატურულის დატოვება შეიძლება.
3. ბოსტნეული ერთად მოხარშული სანამ სრული მზადყოფნა. როცა რბილდება, მასა გადმოიღება ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება, გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, რომ შეურიოთ ინგრედიენტები გლუვ, სქელ მასაში.
4. მომავალ წვნიანს კრემს ემატება. მასა ისევ ათქვიფეთ და თბება. ამ ეტაპზე კერძი ადუღებამდე არ შეიძლება.
   1. "ჭკვიან ტაფაში" შეწვისთვის გათვლილ პროგრამაში ხახვის კუბიკები და მსხვილგახეხილი სტაფილო შემწვარი კარაქში. პროცესის დროს ინგრედიენტები ხშირად უნდა აურიოთ.
   2. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მათ შებოლილი ხორცის ნაჭრები. ერთად, პროდუქტები მზადდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   3. შემდეგ ბულიონს ასხამენ თასში და უმატებენ უმი კარტოფილის კუბებს.
   4. მოწყობილობა გადართულია ჩაშუშვის რეჟიმზე და კერძი ხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ 40-45 წუთის განმავლობაში.
   5. შემდეგი, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ ყველა საფუძველი კონტეინერიდან, გახეხეთ საცერში და გააზავეთ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე. მასა დამარილებულია. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
   6. ახალი სოკოს ნაჭრები ცალკე შემწვარია.

ბევრი ადამიანი პიურეს წვნიანს არასერიოზულ კერძად მიიჩნევს, მაგრამ ამაოდ. ჩვენში ყველაზე გავრცელებული პიურეს წვნიანი შემთხვევით ზედმეტად მოხარშულია გაროხის სუპი. ზოგიერთი დიასახლისი ვერც კი ფიქრობს "ნორმალური" სუპის პიურე სუპად გადაქცევის იდეაზე. და ეს სრულიად უშედეგოა, რადგან პიურე სუპი არის ძალიან მკვებავი, არომატული კერძი, რომლის მირთმევაც არ უნდა გრცხვენოდეთ სტუმრებისთვის. Ბევრში ეროვნული სამზარეულოებინაღების წვნიანი თავის საპატიო ადგილს იკავებს: საფრანგეთში ეს არის სოკო ან ხახვის სუპიან ბროკოლის წვნიანი, მექსიკაში - პომიდვრის გაზპაჩო, აშშ-ში - გოგრის პიურეს წვნიანი.

ბოსტნეულს ყველაზე ხშირად იყენებენ პიურე სუპის მოსამზადებლად, მაგრამ არავინ გიკრძალავთ წვნიანში პარკოსნების, მარცვლეულის, თევზის, ფრინველის ან ხორცის დამატებას. გარდა ამისა, რეცეპტში ხშირად შედის რძე, ნაღები ან კარაქი – მათთან ერთად პიურეს წვნიანი განსაკუთრებით ნაზი და ხავერდოვანი ხდება. წვრილად გახეხილი ყველი მყარი ჯიშებიმატებს პიკანტურობას, მშრალ თეთრ ღვინოს ანიჭებს გემოს ახალ ჩრდილებს, ხოლო პატარა კრეკერებს, რომლებიც პირდაპირ თეფშში შეიძლება ჩაასხით, ასეთი გემრიელი ხრაშუნა აქვს!

პიურე სუპის მომზადება გარკვეულწილად განსხვავდება ადუღებისგან ჩვეულებრივი წვნიანი. ბოსტნეული წინასწარ იჭრება ნაჭრებად და ადუღდება სქელკედლიან თასში კარაქში, სანამ რბილია. ამის შემდეგ დაუმატეთ ღვინო (საჭიროების შემთხვევაში), გააცხელეთ, სანამ ღვინო დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება, ჩაასხით ბულიონში (ბოსტნეული, თევზი, ქათამი ან ხორცი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ მზადდება. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დაფქული. შემდეგ ბოსტნეულს წვავენ საცერში ან ადუღებენ ბლენდერში, აბრუნებენ ტაფაში და უმატებენ ბულიონს, თუ წვნიანი ძალიან სქელია. მხოლოდ ამის შემდეგ პიურე წვნიანიშეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სეზონი. სუფრასთან მიტანისას პიურეს წვნიანს მწვანილებით ამშვენებს.

Გემრიელად მიირთვით!

ლარისა შუფტაიკინა

ნებისმიერი პიურე სუპის მომზადების პრინციპი მოიცავს:

• ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება ბულიონში ან წყალში;
• მოხარშული პროდუქტების გახეხვა საცრის, ბლენდერის ან სხვა მოწყობილობების გამოყენებით;
• მიღებული მასის განმეორებითი სწრაფი ადუღება დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით (ნაღები, რძე).

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი ბლენდერით

დღეს თითქმის ყველა თანამედროვე სამზარეულოს აქვს ბლენდერი. შეუცვლელი ასისტენტი პიურე სუპის მომზადებისთვის.

თავად პროცესი იგივე რჩება:

• დამუშავებული, მომზადებული ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება ბულიონში ან მდუღარე მარილიან წყალში.
• სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
• მაგარია.
• ბულიონი გადაწურეთ ცალკე თასში.
• მოხარშული ნარევი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ მაღალი სიჩქარით. პიურეობის პროცესში აუცილებელია ბულიონის თანდათანობით დამატება, რომ წვნიანი სასურველი კონსისტენცია მივიღოთ. შემდეგ მიღებული პიურეს მასა დააბრუნეთ ტაფაზე. ან დაასხით პიურე ჩაძირული ბლენდერით პირდაპირ ტაფაში. ამისათვის მასში საკმარისი რაოდენობის სითხე უნდა იყოს.
• ჩაასხით ნაღები ან რძე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი არ გახდება.

ნაღების სუპის მომზადების სხვა გზები

პიურეს წვნიანი ბლენდერის გარეშეც შეგიძლიათ - წვრილ საცერში. ამისათვის მოათავსეთ საწური შესაფერის კონტეინერზე და მოათავსეთ მასში მოხარშული პროდუქტები. შემდეგ, ან კოვზით ან საფქვავი (რომელიც უფრო მოსახერხებელია), ბოსტნეული კარგად გაწურეთ საცერში. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მინიმუმ ორჯერ, რომ მასა უფრო ნაზი იყოს. შემდეგ წვნიანი ტაფაში უნდა დააბრუნოთ და ნაღების ან რძის დამატებით, მზადყოფნაში მიიყვანოთ.

ასევე შეგიძლიათ წვნიანი მასის პიურე გადააკეთოთ კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში საუკეთესო ბადით. ხორცსაკეპ მანქანაში საჭმელი მასში მინიმუმ ორჯერ უნდა გადაიტანოთ.

კლასიკური ბოსტნეულის პიურე სუპი

რაც დაგჭირდებათ:

• ბოსტნეულის ბულიონი;
• კარტოფილი - 0,15 კგ;
• ყაბაყი - 0,1 კგ;
• სტაფილო - 0,1 კგ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,25 კგ;
• ხახვი - 0,05 კგ;
• ზეითუნის ზეთი;
• კრემი 33% - 0,06 ლ;
• გამწვანება;
• მარილი.

ტექნოლოგია:

• კარტოფილი, ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტოგარეცხვა, დამუშავება. წვრილად დაჭერით (კუბიკები, ნაჭრები), მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონით. მოხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი მთლიანად არ დარბილდება.
• გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი და დაამუშავეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში.
• მომზადებული ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ და გადადგით.
• მოხარშული ნარევი და მოშუშული ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ბლენდერის თასში. პიურე, დაამატეთ ბულიონი სასურველ კონსისტენციას.
• შემდეგ მიღებული წვნიანი მასა ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. ჩაასხით ნაღები ან რძე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი არ გახდება.

თეთრი პურის კრუტონები კარგად უხდება ნებისმიერ პიურეს სუპს. კრუტონების მოჭრის ფორმა არის პატარა კუბი ან ნაჭერი. თუ სასურველია, მათი დამზადება შესაძლებელია ნიორით. დაჭრილი კრუტონები ღუმელში 170°-ზე უნდა გაშრეს? სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. საცხობი ფურცელი, რომელზედაც მომზადდება, სჯობს ზეითუნის ან ჩვეულებრივი რაფინირებული ზეთით შეფუთოთ.

მოხმარების ეკოლოგია. თუ თქვენს მთავარ მენიუში ჯერ კიდევ არ არის მადისაღმძვრელი პიურე სუპი, სასწრაფოდ საჭიროა სიტუაციის გამოსწორება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სუპები მზადდება ისევე მარტივად, როგორც ტრადიციული თხევადი.

თუ თქვენს საშინაო მენიუში ჯერ კიდევ არ არის მადისაღმძვრელი პიურე წვნიანი, სიტუაცია სასწრაფოდ უნდა გამოსწორდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სუპები მზადდება ისევე მარტივად, როგორც ტრადიციული თხევადი. ისინი უბრალოდ განსხვავდებიან განსაკუთრებული დელიკატური გემოთი და კვებითი ღირებულებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული: კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი, პომიდორი, ისპანახი, ნიახური და ავოკადოც კი.

ეს წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს გარკვეული საკვები - მაგალითად, ხახვი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროცესში, ყველა ბოსტნეული კარგად არის დაჭრილი და სრულიად უხილავი ხდება. მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და გააოცეთ თქვენი ოჯახი!

დაგჭირდებათ:

• 15 გრამი ჩირი სოკო
• 600 მლ ბულიონი
• 200 გრამი შამპინიონი ან გაყინული პორცინის სოკო
• 2 წითელი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• 50გრ ნაღები

მომზადება:

1. ხმელი სოკო დაალაგეთ, დაასხით 150 მლ ცხელი ბულიონი და გააჩერეთ 60 წუთი. გააცალეთ შამპინიონები, გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სქელკედლიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ შამპინიონები და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი.
2. დასველებული სოკო მოათავსეთ საცერში და მოაგროვეთ ბულიონი. სოკო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ დაამატეთ მთელი ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ წვნიანი. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი და დაასხით თეფშებში. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული კაიენის წიწაკა და მორთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.

2. კრემის წვნიანი პრასი

დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი მწვანე ოსპი
• 4 ხახვი
• 2 პრასი
• 3 კარტოფილის ტუბერები
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 50 გრ კარაქი
• 20 გრ პიტნის მწვანილი
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ოსპი კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ 1 ლ ცხელი წყალი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ 1 საათი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. პრასი დავჭრათ ნაჭრებად, კარტოფილი კუბიკებად.
3. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და პრასი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარტოფილი, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 400 მლ ცხელი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანი გახეხეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში. ოსპს გამოაცალეთ დაფნის ფოთოლი და მიღებულ პიურეს დაუმატეთ.
5. პიტნა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მზა კრემის წვნიანი ჩაასხით თასებში, თითოეულში მოაყარეთ დაჭრილი პიტნა და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 300 გ კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 პრასი (სიგრძე 10 სმ)
• 100 გ ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 20 გრ კარაქი
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• 8 ს.კ. ლ. არაჟანი
• გახეხილი მუსკატის კაკალი
• 100 გრ შებოლილი ორაგული
• 3 ყლორტი კამა

მომზადება:

1. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, პრასი რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიახური და ხახვი.
2. კარაქში შეწვით ყველა ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა). დაამატეთ კარტოფილი, ჩაასხით ბულიონში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. წვნიანი დაასხით პიურე (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი). გააცხელეთ, დაუმატეთ 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი. მარილი, პილპილი და სეზონი მუსკატის კაკალით.
4. ორაგული დავჭრათ ზოლებად. წვნიანი ჩაასხით თასებში, ორაგული დაალაგეთ "ვარდად" და მორთეთ მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

• 3 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო
• 70 გრ კარაქი
• 1 ყაბაყი
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 2 კბილი ნიორი
• 100 მლ კრემი
• 200 გრ გახეხილი კრევეტები
• 1/3 ჩ.კ. კურკუმა
• 1/2 კონა კამა

მომზადება:

1. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ყაბაყი და კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ყაბაყი, შეწვით კიდევ 3 წუთი. დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ჩაასხით ქვაბში ბოსტნეულით, დაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთი.
4. ცალკე მოხარშეთ კრევეტები მდუღარე მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში. ცხელი ბოსტნეული სითხესთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ კურკუმა, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
5. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ თასში დაამატეთ კრევეტები და მწვანილი და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ოსპი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო,
• 1/3 ნიახურის ფესვი
• 3 პომიდორი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1/3 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი
• 4 ნაჭერი ქატო პური
• 20 გრ დაჭრილი კამა

მომზადება:

1. ოსპი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 30 წუთი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სტაფილო და ნიახური, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ წყალში ოსპთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
2. პიურეს გასაკეთებლად გამოიყენეთ ბლენდერი. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წამით, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში.
3. შეურიეთ ბოსტნეულის და ოსპის პიურეს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მუსკატის კაკალი, მსუბუქად ათქვიფეთ და დაასხით თეფშებში. თითოეულს დაამატეთ მწვანილი. პური გახეხეთ და ცალკე მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 1 ხახვი
• 3 დიდი სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 2 დიდი კარტოფილი
• 100გრ კარაქი
• 300 გრ რძე
• 2 გული
• თითო ოხრახუში და კამა 20 გრ
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ბოსტნეული შეწვით კარაქში (10 წუთი). ჩაასხით 300 მლ ცხელი წყალი, 250 მლ რძე, შეაზავეთ გემოვნებით და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გულები გახეხეთ დარჩენილ რძესთან ერთად, დაუმატეთ წვნიანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი ბლენდერის გამოყენებით დაასხით პიურე.
4. დაალაგეთ ოხრახუში და კამა და დაჭერით წვრილად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიანი მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

2 პერსონაზე

• 2 მწიფე ავოკადო
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 1 წითელი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. ლაიმის წვენი
• 700 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• 50 გრ დაჭრილი კილანტრო
• 1 ლაიმის ცედრა
• 4-5 ჩერი პომიდორი დეკორაციისთვის
• გამწვანება
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი

მომზადება:

1. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით რბილობი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიორი გაატარეთ პრესით.
2. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, დაუმატეთ კილიანტრო, ლაიმის ცედრა, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და პიურე.
3. მზა პიურეს წვნიანი ჩერი პომიდვრისა და პიტნის ნაჭრებით მორთეთ.

დაგჭირდებათ:

• 2 ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩილის წიწაკა
• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 კბილი ნიორი
• თითო 1/2 ჩ/კ კურკუმა, კუმინი და დაფქული პაპრიკა
• 800 გ მწიფე პომიდორი
• 1/2 მაგიდა. კოვზები გრანულირებული შაქარი
• 1/2 მაგიდა. კოვზები 9% ძმარი
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• რეჰანის ფოთლები დეკორაციისთვის
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ჩილის წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილის წიწაკა და შეწვით კიდევ 3 წუთი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი. კოვზი წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
3. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში 30 წამით. მოათავსეთ ქილაში, მოაცილეთ კანი და რბილობი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და ხარშეთ თავდახურული 7 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და ცხელ დროს გახეხეთ ბლენდერში.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ყაბაყი
• 4 შალოტი
• 2 კბილი ნიორი
• 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 2 ს.კ. ლ. კრემი
• 1 ლიტრი უცხიმო ქათმის ბულიონი
• მარილი, მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით შალოტი, ასევე გათალეთ და დაჭერით ნიორი.
2. სქელძირიან ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ჩაასხით ბულიონი, ღვინო, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერში მოასხით პიურე, დაუმატეთ ნაღები და გააცხელეთ.
4. წვნიანი ჩაასხით თასებში, თითოეულში მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

4 პერსონაზე

• 1 პრასი
• 3 კარტოფილის ტუბერები
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 400 გრ ახალი ისპანახი
• 125 მლ ნატურალური იოგურტი
• პრასი დეკორაციისთვის
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და პრასი და კარტოფილი მსუბუქად შეწვით. გარეცხეთ და გააშრეთ ისპანახი.
2. ქვაბში ჩაასხით 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ისპანახი და მოხარშეთ 3 წუთი. გახეხეთ ბლენდერით, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ იოგურტი და აურიეთ.
3. წვნიანი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ პრასი და მიირთვით. შეიძლება მიირთვათ ხორბლის კრუტონებთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი ჭარხალი
• 1/3 ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 არასრული ცხრილი. კოვზი შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 200 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
• 70 გრ მწვანე ხახვი
• 100 გრ ყველი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. ჭარხალი და ნიახური კარგად გარეცხეთ თბილი გამდინარე წყლით ფუნჯის გამოყენებით, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული ხახვი და ნიორი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. დაამატეთ ჭარხალი, ნიახური და აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
3. TO შემწვარი ბოსტნეულიდაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და 150 მლ თბილი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი). შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით დააფარეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს და სითხესთან ერთად ბლენდერში მოასხით პიურე. შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის გლუვი მასა.
5. შედეგად ბოსტნეულის პიურეჩაასხით ცხელი ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
6. ხახვი დაალაგეთ, გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით. დააქუცმაცეთ ყველი. წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ ყველი, მორთეთ ხახვით და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 2 კბილი ნიორი
• 1 ხახვი
• 600 გრ გოგრის რბილობი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 400 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
• 100 გრ გახეხილი ყველი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი
• 1 ყლორტი როზმარინი
• გოგრის თესლი

მომზადება:

1. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი და დაჭერით წვრილად. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სქელკედლიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ გოგრა და მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 2 მაგიდაზე. კოვზი წყალი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
3. ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერით, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით თასებში, თითოეულს დაუმატეთ ყველი, მორთეთ როზმარინის ყლორტით და მოაყარეთ თესლი. .

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 50 გრ კარაქი
• 1/8 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა
• 1/8 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 4-5 ნაჭერი ბეკონი
• 200 გრამი ახალი სოკო
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 დიდი კარტოფილი
• მარილი გემოვნებით
• მწვანილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. ბეკონი დაჭერით, შეწვით კარაქში, დადგით თეფშზე. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი მოათავსეთ თეფშზე ბეკონით. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ, დაჭერით თხელ, მოწესრიგებულ ნაჭრებად და შეწვით სანამ არ დარბილდება. სოკოს ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში, მეორე კი დაუმატეთ ბეკონს და ხახვს.
2. ტაფაში ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი სოკოთი ადუღდება, დაამატეთ მარილი. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად. როდესაც სოკოს ბულიონი ადუღდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ტაფაში მოვაყაროთ ბოსტნეული, ასევე შემწვარი სოკო, ხახვი და ბეკონი, გავაჩეროთ 2 წუთი და ჩავასხათ ლუდი ტაფაში.
3. მას შემდეგ, რაც ქაფი დადნება, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წვნიანი ძალიან ჩუმად ადუღდეს და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ წვნიანი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანი აგრძელებს მომზადებას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, თუნდაც კარტოფილი მთლიანად მოხარშული. სუპის გემო დამოკიდებულია მომზადების ხანგრძლივობაზე.
4. წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერში მოასხით პიურე, გააფორმეთ მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

• 250 გ ხმელი ბარდა
• 2 კარტოფილი
• 1 პრასი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• ნიახურის 2 ღერი
• 2 კბილი ნიორი
• 200 გრ შებოლილი წელი
• 50 გრ ღორის ქონი ან ბეკონი
• 150 გ შებოლილი ძეხვი(კრაკოვი ან სანადირო ძეხვეული)
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კამა

მომზადება:

1. ბარდა გააჩერეთ ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში, ან სასურველია ღამით. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ბარდას სუფთა წყალი და მოხარშეთ ქაფიდან 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღორის ქონი და წელვა მთლიან ნაჭრებად, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ წვნიანი 1 საათის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და ფესვი, გარეცხეთ მწვანილი. პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად. დაჭერით ნიორი. მოათავსეთ ყველაფერი წვნიანში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ქონი და წელი, დაჭერით წვრილად და დააბრუნეთ წვნიანში. სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი. მიირთვით მორთული ოხრახუშით და ჩილის წიწაკით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ქათმის ფილე
• 2 ხახვი
• 50 გ ნიახურის ფესვი
• 200 გრ გაყინული ისპანახი
• 300 მლ წყალი
• 200 გრ არაჟანი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ და დაყავით ბოჭკოებად. ნახარშს დაუმატეთ მარილი, 1 დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიახურის ფესვი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დამატება ქათმის ფილე. წვნიანი დაასხით პიურე.
2. დაჭრილი ისპანახი მოათავსეთ სხვა ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ადუღეთ 15 წუთი. წვნიანი დაასხით პიურე.
3. მეორე ტაფიდან წვნიანი დაასხით თეფშზე და დაასხით მასში პირველიდან წვნიანი, წრეში. ან ორი ტაფიდან ერთდროულად დაასხით წვნიანი ორივე მხრიდან, მიიღებთ მარმარილოს ლაქებს.

Გემრიელად მიირთვით!გამოქვეყნდა