Ხახვის სუპი
ხახვის წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სუპია მსოფლიო სამზარეულოში, რომელიც შექმნილია ძალების აღსადგენად, განსაკუთრებით ღამის მუშაობის დროს, გადაჭარბებული გართობის დროს, დასუსტებული პაციენტებისთვის და მადის გარეშე, შემცირებული ტონუსით და დათრგუნული ნერვული სისტემის მქონე ადამიანებისთვის.
ხახვის წვნიანი სხვადასხვა ვარიაციებიევროპისა და აზიის ბევრ ხალხს აქვს. ყველაზე ცნობილი არის ფრანგული ხახვის წვნიანი, რომელსაც იყენებდნენ მონარქების სასამართლოებში, როდესაც გასართობი გრძელდებოდა შუაღამის შემდეგ. ასევე არის უზბეკური ხახვის წვნიანი - იორმა, რომელიც ასევე ძალიან ნოყიერია (ცხიმიანი კუდის ცხიმით, ძალიან კალორიული) და გემრიელი, რომელსაც მძიმე ფიზიკური შრომის მქონე ადამიანები მიირთმევენ.
ხახვის სუპის შემოთავაზებული ვერსია აერთიანებს ევროპულ და აზიურ მიდგომებს. შეიცავს პროდუქციის გამოთვლებს ოთხი ადამიანისთვის, ორი ადამიანისთვის და ერთი მჭამისთვის.
წვნიანში შემავალი დარჩენილი კომპონენტები: წყალი - რძის მოცულობის ნახევარი ან ცოტა მეტი, რომ ადუღდეს; მარილი - 1-2 ჩ/კ. (გემოვნებით) შავი პილპილი - 8-10 ბარდა, ადრე დაქუცმაცებული
მომზადება:
1.
ხახვი დაჭერით წვრილად და ფრთხილად მოშუშეთ ზეთში ზომიერ ცეცხლზე მეტალის ქვაბში (უჟანგავი ფოლადი), მოერიდეთ ხახვის შეწვას ყავისფერამდე.
2.
ფრთხილად ჩაასხით წყალში და შემდეგ რძეში, დარწმუნდით, რომ არ გაიქცევა და მუდმივად აურიეთ, განაგრძეთ თბება ზომიერ ცეცხლზე.
3.
როდესაც ხახვი მთლიანად აყვავდება თხელ პიურედ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შემდეგ მოვაყაროთ გამდნარი ყველი.
შენიშვნა #1
სუპში ყველის შეყვანის მეთოდი.
1.
ცხელ რძეში ყველი რომ არ გაჟღენთილიყო, ასე მოიქეცით: ჩაასხით ყველი (თითოეული 1 სამკუთხედი) თასში ან ღრმა ჭიქაში და დაამატეთ მას თანდათან, კოვზით ცხელი სითხე (დამოკიდებულია რამდენი ყველი მოხმარდება, განუწყვეტლივ. შეიზილეთ ეს ყველი ემულსიაში სრულ დაშლამდე).
2.
ჩაასხით ყველი-წვნიანი ნარევი დანარჩენ (მთავარ) წვნიანში, სწრაფად აურიეთ, რომ ყველი არ გახეხილიყო. წვნიანი ასევე არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი და ამისათვის ის წინასწარ უნდა ჩაასხათ ლითონის ჭურჭლიდან (თეფშიდან) თიხის ჭურჭელში ან დიდ ღრმა თეფშში.
შენიშვნა #2
ხახვის წვნიანი შეგიძლიათ გააკეთოთ ექსკლუზიურად წყლით რძის გარეშე; სხვა კომპონენტები და ტექნოლოგია იგივეა.
. ვ.ვ. ფოხლებკინი. 2005 წ.
ფრანგული ხახვის წვნიანი ყველით და კრუტონებით. ფრანგული ხახვის წვნიანი ხახვი ბულიონში ყველით და კრუტონებით. ხახვის სუპები უძველესი დროიდან ძალიან პოპულარული იყო. ეს სუპები ცნობილი და გავრცელებული იყო რომაულ ეპოქაში. ხელმისაწვდომობის და... ... ვიკიპედიის გამო
გლეხის სტილის ხახვის წვნიანი- სამზარეულო: მექსიკური სამზარეულოკერძის ტიპი: პირველი კერძები მომზადების დრო (წუთები): 3 ინგრედიენტები: ხახვი 100 ც., კარაქი ან მარგარინი 10 ც. სიმინდის ფქვილი 10 ბულიონი 180 რძე 100 ნაღები 50 ფუნთუშა 50 კვერცხი 1/2 ც. (იოგები), გახეხილი ყველი 20,... ...
ხახვის წვნიანი ხახვის დიდი კონცენტრაციით დამახასიათებელია ცენტრალური აზიის ყველა სამზარეულოსთვის. თუმცა, მისი მომზადების რეცეპტები განსხვავებულია შუა აზიის სხვადასხვა ხალხში. IN უზბეკური სამზარეულოპიევას ხორცით ამზადებენ, ხახვს კი წონით სამჯერ მეტი იღებენ, ვიდრე... ... კულინარიული ხელოვნების დიდი ენციკლოპედია
ფრანგული ხახვის წვნიანი ხახვი ბულიონში ყველით და კრუტონებით. ხახვის სუპები უძველესი დროიდან დიდი პოპულარობით სარგებლობდა... ვიკიპედია
ცხარე ხახვის წვნიანი- სამზარეულო: კერძის ტიპი: მომზადების დრო (წუთი): 30 პროდუქტი: რეცეპტი... კულინარიული რეცეპტების ენციკლოპედია
პირველი კურსი ნებისმიერის საფუძველია ჯანსაღი კვების. ამიტომ, მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულო უბრალოდ აოცებს სხვადასხვა სუპებში შემავალი ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით. როგორც ჩანს, რა სახის წვნიანი შეიძლება ერთი ხახვისგან? ეს სისულელეა! თუმცა, ხახვის სუპების ისტორია სათავეს იღებს უძველესი დროიდან, როდესაც ხახვი, როგორც მოსავალი, ფართოდ გავრცელდა უკვე ძველი რომის ეპოქაში. ამ ცხელი კერძის წარმოშობის ერთ-ერთი ვერსია უკავშირდება იმ აზრს, რომ ხახვის წვნიანი ღარიბმა ოჯახებმა მოამზადეს, რომლებსაც არაფერი ჰქონდათ საჭმელი და ამ კერძის რეცეპტში შედიოდა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ძროხის ბულიონი, შემწვარი ხახვი და მშრალი. პურის ქერქები.
ფრანგებმა თავად მოიგონეს ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც პირველი ფრანგული ხახვის წვნიანი თავად მეფე ლუი XV-მ მოამზადა. სავარაუდოდ, ის ძალიან მოშივდა, სანამ სანადირო სახლში იყო, მაგრამ იპოვა მხოლოდ ხახვი, კარაქი და შამპანური. ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც, სავარაუდოდ, შეადგინეს ჩვეულებრივი ხახვის სუპის პირველი რეცეპტი. ეს იყო ძალიან მარტივი, მაგრამ ახლა ყველა ფრანგულ რესტორანს აქვს თავისი რეცეპტი ამ საკულტო პირველი კერძისთვის.
გემოვნების განსხვავება ხახვის მომზადების სხვაობით აიხსნება, რადგან წვნიანი მისი გამოყენების გარეშე წარმოუდგენელია. თითოეული მზარეული ხახვს განსხვავებულად წვავს: ამ პროცედურის ტემპერატურა ან ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. გემოს შეცვლა შეგიძლიათ თეთრი ღვინის დამატებით - მშრალი, ნახევრად ტკბილი ან ცქრიალა. თუმცა, ღვინო არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, ამიტომ ყველა არ ამატებს მას თავისი კერძის რეცეპტში.
- ბულიონი საწყისი ქათმის ფილეან უცხიმო ხბოს - 1,5 ლ;
- ხახვი - 1 კგ;
- ახალი კარაქი - 50 გ;
- მყარი ყველი - 150 გ;
- ხორბლის ბაგეტი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი (იდეალურია ზეითუნის ზეთი) - 50 მლ;
- ხმელი thyme - 5 გ;
- შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული) - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
ფრანგული ხახვის წვნიანი მზადდება 50 წუთში (ბულიონის მომზადების დროის გამოკლებით).
Ჰო მართლა: კლასიკური რეცეპტიხახვის წვნიანი მომზადების კიდევ ერთ ეტაპს მოითხოვს. მზა წვნიანიუნდა დაასხით ცეცხლგამძლე სუპის თეფშებში ან ქვაბებში, ზემოდან ნახვრეტი დაახურეთ კრუტონებით, ყველაფერი კარგად მოაყარეთ გახეხილი ყველით და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთით, სანამ ყველი არ გადნება. სწორედ მაშინ გამოვა ნამდვილი ფრანგული ხახვის წვნიანი!
თუ თქვენს ოჯახს დაიღალა კომბოსტოს წვნიანი, ბორშჩი და რასოლნიკი, მაშინ თავისუფლად დაეუფლეთ ფრანგულ სამზარეულოს, რომლის ერთ-ერთ შედევრად სამართლიანად ითვლება ფრანგული ხახვის წვნიანი. გარდა ამისა, ეს არის სრულიად საბიუჯეტო ვარიანტი სახლში მომზადებული ლანჩისთვის, რადგან კარტოფილის, ახალი კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2-3 თავი ხახვი.
თქვენი ვარიანტების დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე სცადოთ კლასიკური ან მარტივი. ახალი რეცეპტი: ფქვილით ან მის გარეშე, ღვინით ან ღვინის გარეშე, ნიორით (ცხელი) ან მეტი დიეტური ვარიანტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არომატი შემწვარი ხახვიმისცემს კერძს მდიდარ და განუმეორებელ გემოს.
კონტაქტში
თუ სათაურში სიტყვა „ხახვი“ გაშინებთ ხახვის სუპი, მაშინ ეს სრულიად უშედეგოა. როცა ნამდვილ ფრანგულ ხახვის წვნიანს გასინჯავთ, მიხვდებით, რომ ყველა იმ საშინელ ასოციაციებს წვნიანში მოთეთრო უსიამოვნო ხახვთან, საერთო არაფერი აქვს კარამელის სურნელოვან სქელ ფრანგულ ვერსიასთან.
ეს არის იდეალური ცივი ამინდის კერძი. ფაქტობრივად, ფრანგები მათ გადაარჩინეს. შვეიცარიის ფრანგულენოვან ნაწილში, უფრო ზუსტად, ქ ჟენევა , ხახვის სუპიარის ტრადიციული კერძი დროს ჟენევის ესკალადი. ის არის გულიანი, სქელი, ცხელი და ძალიან, ძალიან გემრიელი.
ეს წვნიანი მზადდება არა რაიმე ხახვისგან, არამედ მხოლოდ რბილი, ტკბილი ჯიშებისგან, რათა სიმწარე არ იყოს. ხახვი კარამელიზებულია (ფრანგული და კარამელიზებული ხახვი თითქმის სინონიმია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს დუეტი. ფუა-გრადა ცოტა - მიიღებთ კულინარიულ შედევრს!) და შემდეგ ადუღეთ დიდხანს ღუმელში სქელ, რბილ, არომატულ მდგომარეობამდე. აუცილებლად მოაყარეთ ზემოდან. ზოგჯერ ისინი მხოლოდ სადღეგრძელოს ჩაყრიან ყველით. სადღეგრძელო სველდება წვნიანში და შედეგი არის საკმაოდ სრული კერძი, რომელიც მზად არის შეცვალოს მთელი ლანჩი.
რეცეპტები ხახვის სუპიდიდი სიმრავლე. თითოეული მათგანი ცოტა განსხვავებულად ამზადებს, მაგრამ ყველგან ძალიან გემრიელია. IN ლათინური კვარტალიმათ კომპლექტურ ლანჩებში რუბლი არის ცალი 10-15 ევრო ხახვის სუპიხშირად შედის როგორც პირველი კურსი. და მიუხედავად იმისა, რომ ამის შემდეგ მეორე და მესამე აღარ არის სავალდებულო, მაინც არ იქნება ისეთი შეურაცხმყოფელი, თუ არ მოგწონთ. იმიტომ რომ სწორი ფრანგი რაღაცაა, ჰა ხახვის სუპიეს არ გააფუჭებს იმას, რასაც ვერ იტყვი არასწორ შვეიცარიელზე.
ამიტომ, თუ მოულოდნელად გაგატაცებთ, ნუ ცდებით ხახვის სუპიეს უბრალოდ მკრეხელობა იქნებოდა.
მშვენიერი ბელონიკას აქვს მშვენიერი ხახვის სუპის რეცეპტი. სურათებით. პირველი ხელი, როგორც ამბობენ.
საიდუმლო არ არის, რომ ფრანგულ სამზარეულოს მსოფლიოში გასაოცარი არაფერი მოუტანია. გემრიელი კერძი. გამონაკლისი არ არის კლასიკური ხახვის წვნიანი, რომელსაც ეტაპობრივად აღვწერთ ამ პუბლიკაციაში ფოტოებით.
ეს სუპი უჩვეულოდ გემრიელი არომატული კერძია, რომელიც დაფუძნებულია ტკბილ ხახვზე, ბულიონსა და ბოსტნეულზე. ეტაპობრივად რეცეპტი კლასიკური წვნიანიეს სულაც არ არის რთული, მთავარია, ძირითადი ბოსტნეული სასურველ კონსისტენციამდე მივიყვანოთ. შემდეგ ჩნდება დამახასიათებელი ტკბილ-კრემისფერი ნოტები.
კლასიკური რეცეპტის საფუძველზე გამოიგონეს წონის დაკლების რეცეპტიც კი, რომელიც შესანიშნავ შედეგს იძლევა.
მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ხახვის წვნიანმა ფრანგულმა დიეტამ დიდი პოპულარობა მოიპოვა, რადგან... ეს საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ რამდენიმე კილოგრამი მხოლოდ ერთ კვირაში. ამ კერძის მიღებით ორგანიზმი უამრავ კალორიას წვავს. იმიტომ რომ სწორი რეცეპტიწონის დაკლებისთვის აქვს კალორიული შემცველობა 40 კკალ 100 გ-ზე.
მზადდება დიეტური ღვეზელი წონის დაკლებისთვის ახალი ბოსტნეული, ამიტომ დიეტა მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
ჩაშუშვის ისტორია დაიწყო უღიმღამო ზონებში, სადაც მათხოვრები მას ხახვისგან და დარჩენილი პურის ქერქებისგან ამზადებდნენ. მაგრამ დრო გაგრძელდა და პირველად მე-17 საუკუნეში, ლუი XV-ის კარზე მომზადდა კლასიკური ფრანგული ხახვის სუპის რეცეპტი ძროხის ბულიონში ხორცით და წვეთი თეთრი ღვინისა. მას შემდეგ ფრანგული სამზარეულოს ამ ცნობილმა კერძმა დაიწყო მოგზაურობა მთელს მსოფლიოში. ახლა კი მის სახელს ყველაზე მეტად უკავშირდება ძვირადღირებული რესტორნებიმშვიდობა.
კერძის სახელწოდება ფრანგულად ჟღერს როგორც "soupe a l"oignon", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ხახვი ბულიონში კრუტონებითა და ყველით." ყოვლისმომცველი სახელი უკვე იძლევა იდეას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცნობილი კლასიკური დელიკატესი.
რეცეპტი ნამდვილი ნივთისთვის ორიგინალური რეცეპტიმოიცავს მხოლოდ პრასის მომზადებას, მაგრამ ფრანგული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია და საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ორი ჯიშის ნაზავი.
წითელი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. პრასის ყუნწი დავჭრათ თხელ ჩალით. გაფცქვენით, დაჭერით და წვრილად დაჭერით ნიორი.
ქვაბში შეურიეთ ბოსტნეული კარაქი. ჯერ წითელი დაასხით და რამდენიმე წუთის შემდეგ პრასი დაუმატეთ. განუწყვეტლივ ურიეთ, ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ხახვმა უნდა დაიწყოს კარამელიზაცია საკუთარი შაქრის გამო. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი, სწორად შემწვარი ბოსტნეულის წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ტრადიციული ხახვის წვნიანი.
როგორც კი ქვაბის შიგთავსს ამ მზაობამდე მივაღწევთ, დავამატოთ ნიორი, თივის ფოთლები და დავასხათ ღვინო. შეავსეთ ტაფის შიგთავსი ძლიერი ღვინით ძროხის ბულიონი. ადუღების შემდეგ დაახურეთ ჭურჭელს და ადუღეთ კიდევ 25 წუთი.
ჩაშუშულის მოხარშვა საკმარისი არ არის, ის მაინც გამომცხვარია. მიღებული ძირი ჩაასხით ცეცხლგამძლე ნაწილის კონტეინერებში, ზემოდან მოათავსეთ ბაგეტის ორი ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენ ვაგზავნით კერძს გამოსაცხობად, სანამ ლამაზი ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
მზა ხახვი ქანთრი ყველით მზადაა მიირთვათ.
Ერთ - ერთი ტრადიციული კერძებისაფრანგეთში ეს არის ხახვის წვნიანი, რომელსაც ყველგან მიირთმევენ. შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში ერთ საათში, ყოველგვარი კულინარიული უნარების გარეშე. კერძი ასევე არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს, საკმარისია რამდენიმე ინგრედიენტი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარტივია, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი ხახვის წვნიანი. წვნიანს მიირთმევენ კრუტონებთან და ყველთან ერთად, რაც მას საინტერესო გემოს და რბილ კონსისტენციას აძლევს.
კლასიკური გზაგულისხმობს ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენებას. თუ ხორცთან ერთად არის მოხარშული, უმჯობესია საქონლის ხორცი მოხარშოთ (ამას იყენებენ ფრანგები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველი და ღორის ხორცი). სავსებით შესაძლებელია სუპის ალკოჰოლის გარეშე მომზადება განსხვავებული ფრანგული რეცეპტის არჩევით. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
ჯერ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ სხვა პროდუქტების მომზადება. ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში გამდნარი კარაქით. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ ნიორი უნდა გაფცქვენით, კბილი დანის ბრტყელი გვერდით დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ ტაფაში. შეწვით ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ წვნიანი უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი, ასე რომ არ დაივიწყოთ ეს ნაბიჯი.
ფრანგული საუზმე
ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ბულიონში და კვლავ აურიეთ ისე, რომ ფქვილის ნატეხები არ დარჩეს. ფრანგულ ხახვის წვნიანს დაუმატეთ ღვინო, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. დააფარეთ ტაფა თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ კრუტონების დამზადება. თქვენ უნდა დაჭრათ ბაგეტი 2 სანტიმეტრიან წრეებად და გაამშრალოთ ღუმელში, ტოსტერი გაგიმარტივებთ დავალებას. სასურველია გამოიყენოთ ბაგეტი ან მსგავსი პური, სხვა სახეობები უბრალოდ დარბილდება და ფაფად გადაიქცევა.
მზა კერძი დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კრუტონები და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. წვნიანი რამდენიმე წუთით ცხელ ადგილას უნდა დადოთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან მიკროტალღური), რომ ყველი გადნება და ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს. მიირთვით ცხელი, ზოგჯერ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ბევრი ადამიანი არ სვამს ალკოჰოლს რაიმე ფორმით, ამიტომ ჩნდება კითხვა: „როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წვნიანიღვინის გარეშე? ამ კერძს ასევე აკლია ნიორი, მაგრამ აქვს თიამი. ფრანგებს უყვართ მისი დამატება ბოსტნეულში, თევზში, ხორცსა თუ კოქტეილში. თუ თქვენ საზ ხორცის ბულიონი, ეს კვების ღირებულებაარის 240 კკალ 100 გრამ წვნიანზე. პროდუქტები სამზარეულოსთვის:
ფრანგული საუზმე
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის დამატება და ხახვის მორევა. Fry სანამ ღია ოქროს ყავისფერი და ოდნავ გამჭვირვალე. შემდეგ ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით მოშუშული ხახვი ტაფაში და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. რჩება ყველაფერი ბლენდერით გახეხვა გლუვი.
კერძს მიირთმევენ შემწვარ პურთან ერთად. ამისათვის ბაგეტი დავჭრათ ნაჭრებად, მსუბუქად მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და შევდგათ ღუმელში სადღეგრძელოდ. კრუტონების მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ცოტა ხნით. წვნიანს ასხამენ თასებში, შემდეგ უმატებენ რამდენიმე კრეკერს.
ზედმეტი კილოგრამების დასაკლებად არ არის აუცილებელი ცუდად იკვებოთ. ჭარბი წონისგან თავის დაღწევა ბოსტნეულის ბულიონში ხახვის სუპის მომზადებით შეგიძლიათ. კერძი გამოდის უცხიმო, მაგრამ ძალიან ნოყიერი. სასურველია გამოიყენოთ პური და ყველი მცირე რაოდენობით. ინგრედიენტები:
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად. უმჯობესია ტაფაში სასწრაფოდ შეწვით, რომ ზედმეტი კერძები არ გამოვიყენოთ. ძირზე მოათავსეთ ხახვი, დაასხით მცენარეული ზეთიდა ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თბილი ბოსტნეულის ბულიონი, მოხარშეთ და მარილი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, რეკომენდირებულია აურიოთ ყოველ 5 წუთში.
ფრანგული საუზმე
პური დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გამოვაცხოთ ღუმელში გახეხვამდე. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ფრანგულ სუპს მიირთმევენ ყველითა და მწვანილებით გაჟღენთილი კრუტონებით.
ფრანგები ხახვის სუპის მოსამზადებლად იყენებენ ტკბილ ყველს და ხახვს, მაგრამ ბევრი მზარეული ამჯობინებს მარილიანი ყველიდა სხვა დამატებითი პროდუქტები. კერძები კვლავ გემრიელი და ორიგინალური გამოდის, რაც ხალხს აოცებს თავისი უნიკალური არომატით. ინგრედიენტები:
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პრასი უნდა გაიწმინდოს ზედა ფოთლებიდან და გარეცხოთ, დავჭრათ ზოლებად. ჩაყარეთ ყველაფერი ცხელ ტაფაში კარაქით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ ბულიონი, დაუმატეთ ხახვი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები ან მწვანილი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე.
პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ ღუმელში, გავხეხოთ ყველი და შევურიოთ ნაღები ხორბლის ფქვილი. მდუღარე სუპს დაუმატეთ ყველი, მოხარშეთ 2-3 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ თხევადი კრემის კონსისტენციამდე. ისევ აანთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ. მომზადება დასრულებულია, შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებთან და დაჭრილი მწვანე ხახვით.
