სახლში საჭმელად გემრიელი მანტი, გამოყენება საუკეთესო რეცეპტებიჩვენი არჩევანიდან!
კერძი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის მჭლე, ამიტომ მანტის კალორიული შემცველობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ღორის და ცხვრის მანტია, ყველაზე ნაკლებად კალორიული შიგთავსი სოკო და ბოსტნეულია.
ამ კერძის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ხორცის საფქვავსა და ბლენდერს არ იყენებენ დაფქული ხორცის შესაქმნელად. ხორცი და ცხიმი დანით უნდა დავჭრათ კუბიკებად (0,5 სმ). იგივე წესი ვრცელდება სხვა ინგრედიენტებზეც, თუ თქვენ მოხარშეთ მრავალკომპონენტიანი დაფქული ხორცი (ხორცი ბოსტნეულით) ან უცხიმო მანტი (ბოსტნეულით, ხაჭოთი, ყველით, ხილით - ვაშლი, კომში, ყურძენი).
მანტის შეფუთვამდე გააგრილეთ დაფქული ხორცი. პროფესიონალურად მომზადებული კერძი შეიძლება შეფასდეს ცომის სისქის მიხედვით. მანტისთვის იდეალური ცომი ყველაზე თხელი უნდა იყოს - ისე, რომ შევსება ჩანდეს.
საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ხორცით მანტის რეცეპტი მარტივია, მომზადებას კი ცომის მოზელით ვიწყებთ. ღრმა ჭიქაში ჩაასხით 1 ჭიქა თბილი წყალი, დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მყარი ცომის მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება მაქსიმუმ 3 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. ამ შემთხვევაში გამოყენებული იყო 2,75 ჭიქა.
ყველაფერი მოზილეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და გააჩერეთ 15-20 წუთით. ეს ცომი მანტისთვის არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც კარგად უხდება პროდუქტებს ნებისმიერი შიგთავსით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 კვერცხი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი საზომ ჭიქაში და დაამატეთ წყალი. და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი.
სანამ ცომი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ქინძი და კუმინი. შეიზილეთ მთელი მასა ხელებით. ხახვმა უნდა გამოუშვას წვენი.
ამოიღეთ ფირის და მყესების ხორცი. დავჭრათ პატარა კუბებად, შემდეგ დავჭრათ დანით, როგორც ფოტოზე. თუ დროზე დაჭერით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა დიდი საწურისთვის, მაგრამ მანტისთვის ნამდვილი დაფქული ხორცი დანით არის დაჭრილი.
ხახვი შეურიეთ ხორცს, მარილი გემოვნებით. თუ ხორცი ცხიმის ზოლების გარეშეა, შიგთავსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი. მზა ცომი უნდა გააბრტყელოთ რულეტით. თუ ზედაპირს ეწებება, შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილი.
ცომი მანტიზე უნდა გააბრტყელოთ საკმაოდ თხლად, რამდენიმე მილიმეტრის სისქით. თუ ხედავთ ასოებს სილიკონის ხალიჩაზე, მაშინ ის უკვე საკმაოდ თხლად არის დაჭიმული. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ფენა მთელ ზედაპირზე იყოს იგივე სისქის.
ცომი დანით დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად გვერდებით 10*10 სმ.
თითოეულ კვადრატს მოათავსეთ შიგთავსის ერთი სუფრის კოვზი.
შეაერთეთ კვადრატის საპირისპირო ბოლოები ისე, რომ შექმნათ კონვერტი. საჭიროა მხოლოდ ბოლოების შეერთება, კიდეები თავისუფალი რჩება.
ახლა მანტი ხორცით უნდა წაუსვათ ყველა მხრიდან მცენარეული ზეთით და დადგით ორმაგ ქვაბში. ორთქლის თასი ასევე უნდა იყოს ზეთოვანი ზეთით.
მანტი საკმარისად მჭიდროდ უნდა დაიკეცოთ, მაგრამ ამავდროულად დარწმუნდით, რომ არ გაბრტყელდეს და ფორმა არ დაკარგოთ.
როდესაც ორთქლზე ან მულტიქუერში წყალი ადუღდება, მოათავსეთ თასი მანტით. მოხარშეთ კერძი ზუსტად 45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მანტი დადეთ თეფშზე და დაასხით გამდნარი კარაქი.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ხორბლის ფქვილი გავცრათ თასში წვრილ საცერში, დავამატოთ ცოტა მარილი, კვერცხი და ცოტა თბილი წყალი. მოზილეთ ელასტიური, ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. ვახვევთ პლასტმასის შესაფუთად და ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათით.
მზა ხორცი ვიყიდე. მაგრამ თუ სახლში ღორის ფილე გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ ხორცი საშუალო ზომის დანით ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შეგიძლიათ დაფშვნილიც. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.
ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან, ვყოფთ 4 ნაწილად და გავაბრტყელებთ მართკუთხა ფენას მინიმუმ 0,5 სმ სისქით,
დავჭრათ 6 კვადრატად, დაახლოებით 9 × 9 სმ, თითოეულში ჩავყაროთ თითო ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი.
კიდეებს შუაზე ვაჭერთ და მანტის ყველა ბოლო წყვილ-წყვილად ვაკავშირებთ. ფოტოგრაფია დაგეხმარებათ ნავიგაციაში.
სახლში მომზადებულ მანტს მოვამზადებთ ორმაგ ქვაბში ან მანტიის ქვაბში, რომლის ძირი უნდა წავუსვათ ნაჭერი კარაქი.
ამის შემდეგ ჩადეთ მთელი მანტი, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით, როდესაც ამოღებულნი არიან, ისინი ერთმანეთში იყრიან და იშლება.
მანტი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 40-50 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ვიღებთ კამას, ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. მზა მანტი კარგად უნდა წაუსვათ კარაქს ისე, რომ ერთმანეთს არ გაეკრათ, შემდეგ კი მწვანილებით მოაყარეთ. ხელნაკეთი მანტი მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
მანტის რეცეპტი უზბეკეთში - ცენტრალური აზიის ტრადიციული კერძი. ეს მარტივი და გემრიელია, ამიტომ მისი მომზადება აუცილებელია!
დაფქული ხორცისთვის:
Საუკეთესოსთვის:
პროდუქტები მზადდება უზბეკური მანტის რეცეპტის მიხედვით.
როგორ მოვამზადოთ მანტი უზბეკურად: გავცრათ ფქვილი, დავასხათ წყალი, მარილი.
ფქვილისა და წყლისგან მოზილეთ მყარი ცომი მარილით, გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
დაფქული ხორცის მომზადება. ბატკნის რბილობი გადააქვთ ხორცსაკეპ მანქანაში უხეში გრილით ან წვრილად დაჭრილი.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შავი პილპილი, მარილი, ცოტა წყალი (1-2 სუფრის კოვზი) და კარგად აურიეთ.
ცომი იყოფა ნაწილებად (12-14 ც.)
შემდეგ წვენებს ახვევენ 1-2 მმ სისქით, 10 სმ დიამეტრით.
თითოეული წვნიანი შუაში მოთავსებულია დაფქული ხორცი.
ზემოდან მოფენილია ცხიმოვანი კუდის ცხიმის ნაჭერი, ამიგდალის ზომით.
დაჭერით შუაზე, რაც პროდუქტს მრგვალ ფორმას აძლევს. ცომი რომ არ გამოშრეს და არ გახდეს მტვრევადი, უმი მანტიას გადააფარეთ ხელსახოცი.
ორთქლის ღვეზელს ან, თუ არის, ორთქლის ტაფის (კასკანის) იარუსებს ზეით ასხამენ, ზედ აყრიან მანტიას, რომ არ შევიდეს ერთმანეთთან შეხებაში, ასხურებენ ცივი წყლით და ადუღებენ 45 წუთის განმავლობაში. სახურავით დაფარული.
მანტი უზბეკში სახლში მზად არის!
მანტები იხარშება ორთქლზე, ამიტომ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ქვაბი - პიტნა. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი გარკვეულ ეტაპზე ღუმელით ან მულტიქუკერით. ტესტებისა და ხორცის ნებისმიერი კომბინაცია ხშირად საერთო მოთხოვნაა აღმოსავლეთის ეროვნულ სამზარეულოში. მანტები ამ კომბინაციის ნათელი მაგალითია. როგორც წესი, ასეთი კერძები რუსულ სამზარეულოს ადაპტირდება კარტოფილის დამატებით, ხოლო ფარშისთვის გამოიყენეთ ღორის ან საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცის ნაცვლად.
სრულყოფილი ტესტისთვის:
ვამზადებთ ტესტს მანტას ქოთნით და ფაფჩემით. მას ურევენ, როგორც პელმენებზე, მაგრამ ემატება მხოლოდ ერთი კვერცხი. თუ კვერცხების გარეშე აურიეთ, მაშინ მანტა იხარშება მაშინვე, გაყინვის გარეშე. ჩაასხით ფქვილი თასში, გააკეთეთ ჩაღრმავება შუაში, ათქვიფეთ კვერცხი. ჩაასხით 100 მლ. ადუღებული, გადაწურული წყალი.
დაამატეთ ცოტა მარილი და სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ, თანდათან დაამატეთ წყალი (კიდევ 300 მლ). ამის შემდეგ დაასხით მაგიდაზე და მოასხით ერთი ჭიქა ფქვილი, დადგით მაგიდაზე ფქვილთან ერთად, აურიეთ. მზა ცომი ამოავლეთ ფქვილში, შემოახვიეთ ცელოფნის პარკში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
პიტნის პიტნის შიგთავსს ვამზადებთ კარტოფილით. თუ ხორცი ძალიან ცხიმიანია, დაამატეთ ღორის ცხიმი. ის შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დავჭრათ რბილობი. ხახვი ამ კერძს სიმდიდრეს და შეუდარებელ გემოს აძლევს. თუ ხახვი ძალიან პატარაა, შედეგად უარყოფითი იქნება. ნივთები ერთმანეთში იკვრება და მანტას სხივები წვნიანს კარგავს. ხახვი აუცილებლად უნდა დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილის მსგავსად და არა რბილობზე.
აურიეთ, დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი და სეზონი გემოვნებით.
ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად, რომელსაც კარტოფილი იძლევა, ჭურჭელი უნდა გადაყაროთ საცერზე ან ჭუჭყზე და შედგით საყინულეში ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ პიტნის ჩამოსხმა ბევრად გაგიადვილდებათ, ამიტომ ჩამოსხმას ხელს არ შეუშლის.
დანარჩენ ტესტს იღებენ მაცივრიდან, ნაჭრებად ჭრიან ნიგვზის ზომის მიხედვით. შესაძლებელია ჯერ ცომის გაბრტყელება და უკვე დაწყების შემდეგ ჩაქუჩის გარეშე დაწყება. შემდეგ გადახვევის შემდეგ დაიტანეთ ცელოფანი პირებზე, რათა არ დაჩრდილონ და ელექტროობა არ დაკარგონ.
როგორ გამოქანდაკოთ პიტნა ქოთნით და ჯიბეში ფარშით. ნამცხვრები არ უნდა იყოს ძალიან შერბილებული, მაგრამ არც სქელი უნდა იყოს. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოპირკეთეთ საპირისპირო კიდეები.
დაჭერით კიდე მეორე მხრიდან. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკუთარი სახის ასლი.
შეაერთეთ საფარის შუა კუთხეები ხალათებს შორის. ორივე მხარესთან ერთად.
იმისათვის, რომ მზა პიტნა ადვილად მოიხსნას და არ გატყდეს, პიტნის სუფთა და მშრალ დონეებს შეზეთებენ მზესუმზირის ზეთით. როდესაც ვაპკე მანტას სხივები გაიზრდება ზომაში. აქედან გამომდინარე, მათ შორის მანძილი ტოვებს საკმარისს, რომ ზარაფხანა არ დარჩეს შედეგად. ერთ დონეზე მოთავსებულია 11-15 ცალი, ზომის მიხედვით.
მოხარშულ ძაფებს მანტას ღეროზე ათავსებენ მხოლოდ მაშინ, როცა წყალი უკვე ადუღდება. ადუღეთ პიტნა 45 წუთიდან ერთ საათამდე. თუ მულტიქუკერი გამოიყენება მანტას მოსამზადებლად, მაშინ ხარშვის დრო იზრდება 1 საათამდე 15 წუთამდე. მოხარშეთ დახურული საფარით.
მანტი - გემრიელი ხორცის კერძი, ფორმაში და შინაარსობრივად მსხვილ პელმენებს წააგავს. თუმცა, მდუღარე წყალში ჩვეულებრივი დუღილის ნაცვლად, მანტი ტრადიციულად ორთქლზე ადუღდება. თუ სწორად მზადდება, ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი, არომატული და გემრიელია. უხვად "წვენის" მისაღებად შიგთავსს ბევრი ხახვი და წყლის მცირე ნაწილი უნდა დაუმატოთ.
მანტის ცომი შეიძლება მომზადდეს წყლით, რძით ან კეფირით. ბოლო ვარიანტზე გავამახვილებთ ყურადღებას. ეს ცომი ყველაზე ელასტიური გამოდის, კულინარიის სპეციალისტისგან პროფესიულ უნარ-ჩვევებს არ საჭიროებს და მუშაობაში ყველაზე „მორჩილია“. ასე რომ, ჩვენ ვაგროვებთ საკვებს და ვამზადებთ წვნიან ხელნაკეთ მანტიას - ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი ძალიან დაგვეხმარება!
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
გრძელი ხაზების შეზეთვისთვის:
ერთი ჭიქა ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში და ჩავასხათ ღრმა თასში. მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ უმი კვერცხი.
შეანჯღრიეთ ნარევი ჩანგლით და თანდათან დაასხით კეფირი. ენერგიულად აურიეთ, შეუთავსეთ კომპონენტები და მოიცილეთ ფქვილის სიმსივნისგან.
მიღებულ წებოვან შემადგენლობას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ციცაბო, არაწებვადი ცომის ხელით მოზილეთ (კონსისტენციის პელმენივით). საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ფქვილის დოზა.
ცომს ვაძლევთ ნახევარ საათს მოსვენებას, რის შემდეგაც ვიწყებთ ძერწვას. ფქვილის მასა გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, გავაბრტყელოთ სქელ წაგრძელებულ „ჩალიჩებად“. თითოეულ სამუშაო ნაწილს ვყოფთ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად (დაახლოებით 2-3 სმ სიგრძით).
თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და მოზილეთ ხორცის მასა. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი იყოს, დაამატეთ წყალი (დაფქული ხორცი უნდა იყოს რბილი და წვნიანი, მაგრამ არა თხევადი). ხორცის მასის ნაწილი (1-2 სუფრის კოვზი) ტორტის ცენტრში გავანაწილოთ. ზოგჯერ შიგთავსში ღორის, საქონლის ან ცხვრის წვრილად დაქუცმაცებულ რბილობზე ხორცის ნაცვლად, გოგრას ან კარტოფილს უმატებენ - გემოვნების საკითხია!
ჩვენ ვაკავშირებთ ტორტის საპირისპირო კიდეებს ცენტრში, შიგთავსის ზემოთ, ცომს მტკიცედ ვაჭერთ თითებს (გვერდებზე ცარიელ ნაწილს ვაყენებთ ღია). ნამცხვრის გვერდი ცენტრალურ ნაკერებამდე ავიყვანეთ და ყურს ვაყალიბებთ (იხილეთ ფოტო ქვემოთ).
ანალოგიურად ვამაგრებთ მეორე მხარეს. შედეგად ვიღებთ მართკუთხა მთლიანად დახურულ მანტიას შიგნით დამალული შიგთავსით.
საპირისპირო „ყურები“ ერთმანეთს ვამაგრებთ და კლასიკურ ფორმას ვიღებთ.
გაზქურის ფენებს ვასხამთ კარაქის ნაჭერს და ვაფენთ ჩვენს ნახევარფაბრიკატებს. არ დაგავიწყდეთ დისტანციის დაცვა, რათა მომზადების დროს მანტი ერთმანეთს არ შეეკრას.
ქვაბის (ტაფის) ძირი ნახევრამდე შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იარუსებს ნახევარფაბრიკატებით ჩავუღრმავებთ მანტუარში და კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს. ხელნაკეთი მანტის მომზადება რამდენიმე 40-45 წუთის განმავლობაში.
მივირთმევთ ახლად მომზადებულ კერძს ნებისმიერ სოუსებთან ერთად ან უბრალოდ, ახალი მწვანილის დამატებით.
ხორცით დამზადებული ხელნაკეთი პელმენი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
სახლში მანტის გასაკეთებლად ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ცომის მოზელა, რადგან მასზე იქნება დამოკიდებული არა მხოლოდ გემო, არამედ წვნიანი შიგთავსის უსაფრთხოებაც.
თქვენს ყურადღებას მინდა გავამახვილო ცომის მომზადების უნივერსალური მეთოდი, ის გამოდგება როგორც ჩვენი კერძისთვის, ასევე პალმენებისთვისაც და ზოგიერთი მისგან პასტებსაც ამზადებს.
აიღეთ ღრმა თასი და გაწურეთ მასში ფქვილი და შუაში ჩაღრმავება გააკეთეთ.
კვერცხს ჩავყრით მასში და ვასხამთ მარილს. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.
რჩევა!! ცომი ჯობია ცხელ წყალში მოზილოთ. ბევრი ცვლის წყალს თბილი რძით.
მოზილეთ ცომი, რაც უფრო დიდხანს გააკეთებთ, მით უკეთესი. თქვენ უნდა დაასრულოთ საკმაოდ მკაცრი, მაგრამ ელასტიური მასა.
შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის დაფარვა ჩანთით, ფილებით ან ნესტიანი პირსახოცით. ასე რომ, როდესაც მოძრავი ის გახდება უფრო რბილი და ელასტიური. დატოვე ყველაფერი ისე, როგორც არის 1 საათი ან მეტი.
აიღეთ ცხვრის რბილობი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ნაჭრებად: ვიღაც უფრო დიდს ჭრის, ვიღაც უფრო პატარას. გააკეთეთ ეს თქვენით.
ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ პატარა კუბებად.
დაჭრილ ხახვს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ურიეთ, რომ წვენი მიიღოს.
ხორცს შეურიეთ ხახვი და ხელებით ისევ კარგად მოურიეთ. სურვილისამებრ, დაჭრილი ხორცი შეიძლება იყოს წიწაკა.
ვიღებთ ჩვენს ელასტიურ ცომს და ვახვევთ თხელ ფენად. დავჭრათ კვადრატებად.
ცენტრში თითოეულ კვადრატში ვათავსებთ ხორცის ნარევს, სადღაც დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზით.
ჩვენ ვაყალიბებთ ჩვენს ნამცხვრებს ხორცით, ვაკავშირებთ ყველა კუთხეს.
დაასველეთ თითოეული მიღებული სამუშაო ნაწილის ძირი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ ჩადეთ ორმაგ ქვაბში და დააყენეთ დრო 45 წუთამდე. ასე რომ, ამოღებისას ჩვენი კერძი არ გატყდება და მთელ წვენს დავზოგავთ.
შენიშვნაზე!! მანტი, პელმენებისა და პელმენებისგან განსხვავებით, ორთქლზეა მოხარშული და არა ქვაბში მოხარშული. ამ მიზნით გამოიყენეთ სპეციალური მანტია, ორმაგი ქვაბი ან მულტიქუკერი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
ინგრედიენტები დაფქული ხორცისთვის:
ხორცი. მე ჩვეულებრივ მივირთმევ ღორის ხორცს, ნაკლებად ხშირად - ნახევარი ღორის და საქონლის ხორცი. ქათამი არ მიყვარს, მაგრამ გემოვნების საკითხია. ზოგადად, მიიღეთ ის, რაც მოგწონთ. ცხვრის ხორცი, ინდაური, ელა.
ვტრიალებთ. შეძენილ დაფქულ ხორცს არასდროს ვიყენებ და არ გირჩევთ.
ხახვი გაფცქვენით, ბლენდერში დაჭერით ნაჭრებად. არც მაკარონი, არც კუსმანიშა. ამხელა ნამსხვრევში.
ყველაფერს თასში ვდებთ. გაითვალისწინეთ, რომ ხახვი მოცულობით მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ხორცს.
დაუმატეთ მარილი, პილპილი და დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი ან ყინულის ნამსხვრევები. ჩვენ ვურევთ. თუ გრძნობთ, რომ დაფქულ ხორცს შეუძლია მეტი წყლის „დატანა“ დაუმატეთ.
ცომი. დაასხით წყალი, გატეხეთ კვერცხი. დაამატეთ მარილი.
ფქვილი გაცერით (ან უბრალოდ გავზომოთ).
ცომს ვზილოთ - რბილი, მაგრამ საკმაოდ სქელი, ელასტიური, სასიამოვნო. ვამრგვალებთ, ვმალავთ ჩანთაში, ვტოვებთ ნახევარი საათით.
მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი და ცომი მზად იქნება, ვაგრძელებთ ძერწვას. ცომი გავაბრტყელოთ, გავაბრტყელოთ „ძეხვი“, დავჭრათ წვრილად.
ვამრგვალებთ, ოდნავ ვაბრტყელებთ.
ჩვენ ვაბრტყელებთ მათ 2 მმ სისქის ოვალურ ბლანკებად. უმჯობესია, ცენტრი ოდნავ სქელი იყოს, კიდეები თხელი.
თითოეული ბლანკის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის რამდენიმე კოვზი.
ვამაგრებთ ორ მოპირდაპირე კიდეს - ორი-სამი კუბიკით. ყურადღება არ მიაქციოთ შევსებას - პარალელურად ვამზადებდი სხვა ვარიანტს, ვიღებდი ხელთ არსებულს.
შემდეგ ჩვენ ავწევთ დარჩენილ კიდეებს, ვაჭერთ, მაგრამ ამავე დროს, აუცილებლად დავტოვებთ პატარა ხვრელს.
კუდებს ვამაგრებთ.
მზადაა. ლამაზი ბიჭი!
ჩვენ ყველა სხვა მანტიას ანალოგიურად ვძერწავთ. ეს არ არის რთული და საკმაოდ სწრაფი.
მანტი გავავრცელოთ მანტის ქვაბის პლატაზე, ორმაგ ქვაბზე ან მულტიქუკერის ორთქლის თასზე, მსუბუქად ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით.
ადუღეთ ორთქლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარაქით ცხიმწასმულ და დამატებული ნებისმიერი სოუსით გემოვნებით.
Გემრიელად მიირთვით!
Rozochka manty ამ ტრადიციული აღმოსავლური კერძის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია, შეიძლება ითქვას, რომ ეს მათი ზარმაცი ვერსიაა. ასეთი მანტი მზადდება ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან, მათი გამოძერწვა უჩვეულო იქნება. აღმოსავლურ „პულკებს“ ვარდის საჭირო ფორმის მისაცემად, ჯერ უნდა გაახვიოთ ერთგვარ ლოკოკინებად და მხოლოდ ამის შემდეგ სწორად გადაკეცოთ კიდეები უკან. ასეთი მანტი მზადდება, როგორც მათი ორიგინალური ვერსია - წყვილისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ სპეციალურ გაზქურაში, ორმაგ ქვაბში ან მულტიქუკერში.
Manty "Rosochka" მარტივი მოსამზადებელია და ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ნათლად გაჩვენებთ ამას, ასევე გეტყვით, თუ როგორ სწორად განახორციელოთ ყველა ეტაპი. ასეთი მანტის გამოძერწვა სახლში ყველაზე გემრიელია, მანტისთვის დაფქული ხორციც საკუთარი ხელით უნდა მოამზადოთ: ასე გამოდის უგემრიელესი. ჩვენ გამოვიყენებთ ხახვისა და სტაფილოს სტანდარტულ ნაზავს ბოსტნეულის კომპონენტისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და მწვანილისა და სანელებლების ფართო არჩევანი.
დავიწყოთ ამ აღმოსავლური სამზარეულოს მომზადება გულიანი კერძილანჩზე ან სადილზე!
გულიანი და პლასტმასის ცომის მოსაზელად ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული სუფთა და მშრალ ზედაპირზე ან ღრმა თასში. ფქვილს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ადუღებული წყალი, ხელით მოზილეთ ცომი.
ცომს ვჭრით მრგვალ ფორმაში და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი, მაგრამ უმჯობესია თავად გააკეთოთ. ასევე რეკომენდირებულია მანტიზე დაჭრილი დაჭრილი ხორცის მომზადება. ახალ ღორის ან საქონლის ხორცის ნაჭერს ცივ წყალში ვრეცხავთ, ვაშრობთ და შემდეგ ვფქვავთ თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხორცს დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მკვრივი დაფქული ხორცის მიღებამდე.
წინამდებარე ცომი გააბრტყელეთ იმავე მშრალ და სუფთა ზედაპირზე, ფქვილით დაასხით საკმაოდ თხელ ფენად. მიღებული ცომის ბლინი დავჭრათ თანაბარი სისქის ზოლებად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.
ცომის თითოეული ლენტის თავზე თხელ ზოლად გავანაწილებთ დაფქულ ხორცს. გაანაწილეთ ხორცი კიდეებიდან გარკვეული ჩაღრმავებით.
ჯერ ცომის ლენტას ვკეცავთ შუაზე და ფრთხილად ვამაგრებთ კიდეებს, რომ კერძის შემდგომი მომზადების დროს შიგთავსი არ ამოვარდეს. შემდეგ მიღებულ ლოკოკინას ფორმის მილს ვახვევთ (იხ. ფოტო).
იმისათვის, რომ მანტი მაქსიმალურად დაემსგავსოს ვარდს, საჭიროა ლოკოკინის კიდე ოდნავ შემობრუნდეს გარედან.
ჩამოყალიბებულ მანტიას ვდებთ ორმაგი ქვაბის ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მანტის გაზქურის ძირზე. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ მანტი ადუღდება, მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ ტერიაკის სოუსი და სოიოს სოუსი ღრმა თასში, დაამატეთ რამდენიმე სეზამის თესლი და ერთი ან ორი ლიმონის წვენი.
მზა კერძი დადეთ თეფშზე, სურვილისამებრ წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მიირთვით მომზადებულ სოუსთან ერთად. მანტი ვარდები მზად არის!
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი თასში, გატეხეთ ერთი კვერცხი,
დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი
და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით.
თანდათან ვიწყებ ცომში ფქვილის დამატებას. მოვზილე მჭიდრო ცომი.
ზემოდან ვაფარებ ფინჯანს, რომელშიც მოვზილე ცომი და ვტოვებ, სანამ დაფქულ ხორცს ვხარშავ.
მე ვიწყებ დაფქული ხორცის კეთებას. მთავარი რაც თვალში მომხვდა ვიდეოს ყურებისას ხახვის რაოდენობაა. იქ სათითაოდ უმატებდნენ ხორცს. ამიტომ ინგრედიენტებს თასებით გავზომავ.
ხორცს ვიღებ და წვრილ ნაჭრებად ვჭრი, სანტიმეტრი სანტიმეტრით. შეიძლება ცოტა პატარაც (ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევდი).
ბეკონის პატარა ნაჭერი დავჭერი პატარა კუბიკებად.
ორი ხახვი დავჭრა კუბიკებად, აღმოჩნდა მხოლოდ სავსე თასი
კარტოფილიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ავიღე დიდი კარტოფილი, პატარას ზუსტად ნახევრის აღება შესაძლებელი იყო.
ხორცს და ხახვს ჩავყრი ჭიქაში, მოვაყარე მარილი, პილპილი და ავურიო.
ახლა ვუბრუნდები ტესტს. მანტიებს ასე ვხარშავდი, ცომი ძეხვთან ერთად გავაბრტყელე, ნაჭრები დავჭრი და კათხები გადავატრიალე. ამ ვიდეოში მათ ეს სხვანაირად გააკეთეს. მიღებული ცომი გავყავი შუაზე და ერთი ნახევრიდან გავაბრტყელე დიდი თხელი ნამცხვარი. თქვენ უნდა სცადოთ, რომ ეს ნამცხვარი იყოს კვადრატული ან მინიმუმ მართკუთხა. მაგრამ ამას უკვე მაშინ მივხვდი, როცა ცომს ვჭრიდი და ცუდ მდგომარეობაში დავრჩი.
შემდეგ ცომი იკეცება აკორდეონივით, რომელიც შედგება 4 ნაწილისაგან. შედეგად მიღებული აკორდეონი იჭრება თანაბარ კვადრატებად. პირველი კვადრატი გამოიყენება ზემოდან და მეორე ამოჭრილია, იგივე ზომის. შედეგად ვიღებ ცომის გრძელ ზოლებს, იგივე სიგანის (დაახლოებით 8-9 სანტიმეტრი).
მთელ პროცედურას ვიმეორებთ ტესტის მეორე ნახევრით, პირველი ზოლები იქნება ჩვენთვის შაბლონი. ახლა ცომის ორი ნახევრიდან მიღებულ ზოლებს ერთმანეთზე ვდებ და თანაბარ კვადრატებად ვჭრი. არ ვიცი გარკვევით აღვწერე თუ არა, მაქსიმალურად ვეცადე.
დავიწყოთ მანტას ძერწვა. ვიღებთ ერთ კვადრატულ ცომს, შუაში ვდებთ დაფქულ ხორცს, ზემოდან მოვაყრით კარტოფილი და რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი.
კვადრატის მოპირდაპირე კუთხეებს ერთმანეთს ვუკავშირებთ.
შემდეგ მიღებულ „ყურებს“ ერთ მხარეს და მეორე მხარეს ვამაგრებთ.
მანტი მზად არის. გვერდით გადავდგით, შეგიძლიათ დაუყონებლივ დადოთ მანტიის გაზქურის ფურცელზე, წინასწარ ზეთით წასმული. ჯერ დაფაზე ვდებ, ფქვილს ვასხამ და მერე ვწყვეტ, რამდენს მოვხარშავ, დანარჩენები გასაყინად მიდის. მანტიას ვძერწავთ მანამ, სანამ ან ცომი ან დაფქული ხორცი არ დასრულდება. მე მქონდა ცოტა დაფქული ხორცი, რომელიც ზედმეტი იყო, უბრალოდ საკმარისი იქნებოდა ცომის დაჭრის დროს ჩამოყალიბებული უნაყოფო ნაჭრებისთვის. კარგი, მანტა ბევრია.
მანტოლის ფურცელზე დავაფინე და 40-45 წუთი ვადუღებ.
დრო ამოიწურა, გემრიელ მანტიებს ამოვღებ და ვჯდები ვცადო. გემრიელი წვნიანი მანტი გამოვიდა.
მანტი პელმენების დიდი და გემრიელი ოჯახის კიდევ ერთი წარმომადგენელია. მაგრამ თუ ჩვენი რუსული პელმენების სამშობლო ციმბირია, მაშინ მანტი სტუმარია ცენტრალური აზიიდან (უზბეკეთი, ტაჯიკეთი, მონღოლეთი და ა.შ.). ბუნებრივია, აზიური წარმოშობა განსაზღვრავს ამ კერძის ზოგიერთ თვისებას: ცხვრის, სამხრეთის სანელებლების გამოყენება, ორთქლზე მოხარშვა, გამოიყენეთ არა ჩანგლით, არამედ ხელით.
თუმცა, ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ მანტი არის რაღაც ეგზოტიკური, რთული და მიუწვდომელი. პრობლემა აქ შეიძლება მხოლოდ ერთში იყოს - ორმაგი ქვაბის არარსებობა, მაგრამ თუ ეს მოწყობილობა თქვენს სამზარეულოში გაქვთ, მაშინ მანტის დამზადების პროცესი წვრილმანი საქმედ მოგეჩვენებათ.
შევსება:
ცომი მანტისთვის:
ტრადიციის მიხედვით, მზა მანტი, როგორიცაა ქართული ხინკალიჭამა შენი ხელით. მხოლოდ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად. ფაქტია, რომ ხორცის თითოეულ კონვერტში საკმაოდ ბევრი ბულიონია. მაშინაც კი, თუ ცომი ცივად გამოიყურება, ბულიონი შეიძლება საკმარისად ცხელი იყოს.
ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ მანტი არის რუსული პელმენის ახლო ნათესავი, მხოლოდ ზომით უფრო დიდი. და მათ ურჩევნიათ ამის გაკეთება იმავე გზით. სინამდვილეში, მანტისა და პელმენებს საერთო არაფერი აქვთ.საკმარისია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ერთხელ მოხარშოთ და ამაში დარწმუნდებით.
მანტი ძალიან პოპულარულია ცენტრალურ აზიაში. ისინი თურქეთისა და პაკისტანის ხალხის ჩვეულებრივი დიეტის ნაწილია. მაგრამ ეს კერძი ჩინეთიდან მოდის და ჩინური დიალექტიდან თარგმნილი სიტყვა "mantiou" ნიშნავს "ორთქლზე მოხარშულ პურს".
მანტის მომზადება არ მოითმენს აჩქარებას. ბევრი პროფესიონალი მზარეული ამ კერძს მთლიან ფილოსოფიაად მოიხსენიებს.ხორცი დანით წვრილად დაჭერით (უბრალოდ დაჭერით!), დააკვირდით გამოძერწვის ტექნოლოგიას და ბოლოს ორთქლზე მოხარშეთ მანტი - ეს ყველაფერი მოთმინებას მოითხოვს. თუ თქვენ გაქვთ ეს, ისევე როგორც სურვილი, ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს საოცარი კერძი სწორად, გირჩევთ გაეცნოთ უგემრიელესი მანტის მომზადების ტექნოლოგიას: რეცეპტი ორმაგ ქვაბში.
რამდენ ხანს იხარშება მანტი ორმაგ ქვაბში? მანტის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით (როგორც ფოტოზეა), დაგჭირდებათ.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი
კლასიკური რეცეპტით მოხარშული მანტი საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია.ამიტომ, არ არის რეკომენდირებული მათი ხშირი მოხმარება ან დიეტაში ჩართვა მეტაბოლური დარღვევებით და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა ზოგჯერ ამ კერძით საკუთარი თავის და ახლობლების განებივრება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც! ბოლოს და ბოლოს, მანტი მზადდება წყვილისთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება ლანჩზე შესთავაზონ ბავშვებსაც კი.
თუ ჩვენს რეცეპტს ზუსტად მიჰყვებით, მიხვდებით, რითი განსხვავდება მანტი პელმენებისგან. და თქვენს მაგიდაზე იქნება ახალი, წარმოუდგენელი გემრიელი კერძი... მერწმუნეთ, ღირდა ამად გაწეული ძალისხმევა!
პირველებმა მანტი დაამზადეს ჩინელებმა. მართალია, იქ მათ შეფუთულს უწოდებენ, ჩინურად - ბაოზი. თავდაპირველად მათ სამშობლოში - მანტუს ეძახდნენ. იქიდან აზიის მკვიდრებმა მიიღეს სახელი.
ტრადიციული მანტი მზადდება უფუარი ცომისგან. ხშირად ის ძალიან თხელია, მაგრამ არსებობს ვარიაციები საფუარით, ფუმფულა ცომით მანტისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი ნივთით, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. დიასახლისები ამზადებენ ხორცსაც და ბოსტნეულსაც და ხაჭოს მანტისაც კი.
ერთადერთი, რაც ამ კერძებს აქვთ საერთო, არის მათი მომზადების წესი. მანტის ორთქლზე მოხარშული სპეციალურ კერძში, რომელსაც აზიაში კასკანს უწოდებენ. თანამედროვე სამყაროში მათ მოიფიქრეს მრავალფეროვანი მანტოები. ისინი მრავალდონიანი ქოთანია ორთქლის ნახვრეტებით. ყველაზე დაბალ ნაწილში წყალია, რომელიც დუღილის შემდეგ წარმოქმნის მომზადებისთვის აუცილებელ ორთქლს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ორთქლმავალი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში.
ისე, ვისაც მარაგში აქვს მანტას დასამზადებლად სპეციალური ჩინური კერძები, მხოლოდ შეშურდება. აქ ბამბუკის ჩხირები გამოიყენება ჭურჭლის დასაყენებლად.
რაც შეეხება კლასიკური ცომის მომზადებას, არის ერთი პატარა საიდუმლო, რომლის აღმოჩენაც ღირს. იმისთვის რომ იყოს ძალიან თხელი ქერქიარ არის დახეული, გამოიყენეთ ორი სახის ხორბლის ფქვილი: 1 და 2 კლასი.
კარგად, და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია 1 კგ ფქვილში მინიმუმ ორი კვერცხის დამატება.
და ცომის მოზელის შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ნესტიანი პირსახოცით.
ნამცხვრების იდეალური სისქე მანტისთვის არის 1 მმ. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცომი საკმარისად ძლიერი იყოს.
ნამცხვრებს მოაყარეთ შიგთავსი და დაჭერით მანტი. კერძის ფორმის ჩამოყალიბების შემდეგ, თითოეული ჩანთა დაასველეთ მცენარეულ ზეთში, ისე რომ ძირი დასველდეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ მანტიის გაზქურაში. ამ ხრიკის წყალობით მანტი ღეროების ძირს არ ეწებება.
სხვათა შორის, მანტის ფორმა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თითოეულ ერს აქვს თავისი. მანტი მრგვალია, ასეთი მანტი ხშირად იყიდება მაღაზიებში გაყინული. ასევე, კვადრატული მანტი კლასიკად ითვლება, ხოლო სამკუთხაები გვხვდება. 
შიგთავსს ჩვეულებრივ ჭრიან დანით. თანამედროვე დიასახლისები ხშირად იყენებენ ხორცსაკეპ მანქანას, თუმცა აზიაში ხორცის საფქვავი ზოგადად არ არის აღიარებული წმინდა კერძის მოსამზადებლად. მართლაც, მანტი, რომლის რეცეპტი გულისხმობს დანით დაჭრილი ხორცის გამოყენებას, გაცილებით გემრიელი გამოდის.
ახლა მოდით ვისაუბროთ თავად შევსებაზე. ტრადიციული მანტი მზადდება ხორცით. უფრო მეტიც, ჩვეულებრივია ერთ შიგთავსში რამდენიმე სხვადასხვა ხორცპროდუქტის შერევა. ეს შეიძლება იყოს ძროხის, ღორის, ქათმის და ცხვრის ხორცი.
აუცილებლად დაამატეთ ცხიმის ნაჭრები. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მანტი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდეს.
ასეთ დაფქულ ხორცს უმატებენ პატარა კუბიკებად დაჭრილ ხახვს. მიიღება ხორცის პროპორციულად 1:2. ყოველივე ამის შემდეგ, ხახვი ასევე ანიჭებს კერძს წარმოუდგენელ წვნიანს.
აზიაში რომ დაფქული ხორციასევე დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაჭრები და ყოველთვის კარტოფილი. ის შთანთქავს ზედმეტ წვენს და აფერხებს მანტას გახეხვას.
გოგრა ასევე ითვლება იდეალურ ინგრედიენტად. ხორცს თავისებურ გემოს მატებს.
თანამედროვე მანტიებს ემატება აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს სოკო, ბოსტნეული, ასევე ხაჭო, ხილი ან ზღვის პროდუქტები. ქვემოთ განვიხილავთ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. 
და, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა აზიური კერძი, მანტი არ არის სრულყოფილი სანელებლების გარეშე. ტრადიციული შავი და წითელი წიწაკის გარდა ემატება კვარცხლბეკი, ნიორი და ქინძი.
მანტის ზემოდან კი ოხრახუში, ქინძი და კამა მოაყარეთ. სოუსად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი არაჟანი, ასევე პომიდვრის ან სხვადასხვა სოუსები.
წარმოგიდგენთ მანტის დამზადების ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს.
სამზარეულოსთვის უზბეკური მანტიდაგჭირდებათ:
უზბეკური მანტის მომზადების რეცეპტი:
მოზილეთ ცომი ფქვილის, წყლისა და მარილის შერევით. დაყავით პატარა ბურთულებად. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ხორცი და ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნარევი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა დაიწყე მანტას ძერწვა. ბურთებიდან ამოავლეთ ტორტილები, თითოეულს შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ზემოდან კი ცხიმის ნაჭერი.
დაამაგრეთ მანტი, ჩამოაყალიბეთ ბურთები. მანტი მოათავსეთ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში. სოუსად მიირთვით არაჟანი მწვანილთან ერთად. 
საფუარი მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საფუარის მანტის დამზადების რეცეპტი:
მოზილეთ მანტის ფქვილი, წყალი და საფუარი ცომი. დაე, ერთხელ წამოვიდეს. და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა.
დაფქულ ხორცს ხორცი და ხახვი წვრილად დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ბრმა კვადრატის ფორმის მანტი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი ხორცი თითოეულში.
გაზქურის იარუსები კარაქით წაუსვით. მოხარშეთ მანტი 40 წუთის განმავლობაში. კარაქი სოუსად შეგიძლიათ მიირთვათ მანტიზე დაჭრილი მწვანილის მოფრქვევით. 
მანტის კარტოფილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კარტოფილით მანტის დამზადების რეცეპტი:
მანტის ცომი მოზილეთ წყლის, მარილისა და ფქვილის შერევით. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ.
ამ დროს მოხარშეთ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და ხახვი.
იქ დაამატეთ დაჭრილი ბეკონი. მოაყარეთ ეს ყველაფერი სანელებლებით. შეგიძლიათ დაიწყოთ მანტას კეთება.
ამისათვის ცომი გადაიტანეთ დიდ, თხელ ფენად. დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნამცხვრებად. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი და მოამზადეთ კვადრატული მანტი.
დადგით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ გაზქურის გრილზე. მანტი უნდა მოხარშოთ 20-30 წუთის განმავლობაში. 
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს აღწერა:
უზბეკეთში გოგრით და ხორცით მანტის დამზადების ტრადიციული ვარიანტი ცხვრის ცხვრის გამოყენებას გულისხმობს, მაგრამ ახალი ხორცი ყოველთვის ხელთ არ არის.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ სცადოთ საქონლის ხორცის გამოყენება, მაგალითად. ასევე შეგიძლიათ იოცნებოთ სანელებლებზე: გამოიყენეთ ხმელი მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები ხორცისთვის.
შევსების ორი ძირითადი კომპონენტია გოგრა და ხორცი. ისინი საუკეთესოდ დაჭრიან იმავე ზომით და პატარა კუბებად.
კიდევ ერთი შეუცვლელი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული გოგრის და უზბეკური ხორცის საკმარისი რაოდენობით მანტის მომზადების რეცეპტის მიხედვით, არის ხახვი. ასევე საჭიროა მისი გაფცქვნა და კუბიკებად დაჭრა.
დაჭრილი შიგთავსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით და გადავდგათ. ცომთან ერთად ყველაფერი ასევე საკმაოდ მარტივია: კვერცხი, წყალი, ცოტა მარილი და გაცრილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოზილეთ რბილი ცომი.
ცომი დაყავით პატარა ნაჭრებად, თითოეული ფქვილმოყრილ ზედაპირზე საკმაოდ თხლად გააბრტყელეთ.
მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში. არ ინანოთ: საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს, მაშინ სახლში უზბეკური სტილის მანტი გოგრით და ხორცით ნამდვილად წვნიანი და გემრიელი იქნება.
შემდეგ ჯერ ფრთხილად დაახურეთ ორი კიდე, შემდეგ შემოახვიეთ, რომ ფორმა მიეღოთ, ორთქლის ფენებს წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
და დაალაგე მანტი. მანტი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად ან შემწვარი ხახვის დაასხით, მაგალითად, ნიორთან ერთად.
ეს რეცეპტი ყველაზე სწრაფი და მარტივია. მანტი წვნიანია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ცომის თითოეულ ფირფიტას ვჭრით 4 ნაწილად, ვიღებთ ოთხ თანაბარ კვადრატს, გავაბრტყელოთ. წვრილად დაჭერით ქინძი და ხახვი, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და პილპილს, მარილი.
კვადრატის შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი), კიდეები დაამაგრეთ კონვერტით, მიამაგრეთ ნაკერები. ორთქლის ღვეზელს ზეთი წაუსვით, რომ მანტი არ გაიწებოს, ადუღეთ 20-25 წუთი.
მოხარშული მანტი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, ტყემალთან, წიწაკასთან და წვენთან ერთად.
ოდესღაც მანტი ცნობილი იყო მხოლოდ როგორც ეროვნული აღმოსავლური კერძი. დღეს მათი ნახვა შესაძლებელია მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში სადღესასწაულო სუფრებზე. გულიანმა, გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი მანტიმ სამართლიანად მოიპოვა პოპულარობა.
კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური ცომი მანტისთვის არის ჩვეულებრივი პელმენი. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადების პროცესი არ საჭიროებს რაიმე სახის შესწორებას.
პელმენებისთვის ან მანტისთვის ცომის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია მოზელის მეთოდზე. იმისათვის, რომ მანტის ცომი მართლაც ნაზი და ელასტიური იყოს, საჭიროა:
5-10 წუთის მოზელვის შემდეგ, ცომი შეიძლება ჩაითვალოს მზად. მისი მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და საკმარისად მაგარი. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი. ამის შემდეგ კლასიკური ტესტი აუცილებლად უნდა დაისვენოს. ამისათვის მას ახვევენ საკვებ ფილმში და ტოვებენ მარტო მეოთხედი საათის განმავლობაში.
მოხარშვა არის ელასტიური ცომის მომზადების კიდევ ერთი გზა, რომელიც არ იშლება ჩამოსხმისას და თითქმის არ დეფორმირდება მომზადების დროს.
ინგრედიენტები:
მოზელვისას ცომმა შეიძლება შეიწოვოს ცოტა ნაკლები ან მეტი ფქვილი.
მომზადების მეთოდი:
დასრულდა choux საკონდიტრომანტისთვის ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ მარტო ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათით. შემდეგ შეგიძლიათ მანტი გამოძერწოთ.
ამ რეცეპტს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ის არ შეიცავს კვერცხს. ამიტომ, ასეთი კერძი მჭლედ ითვლება. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, მასში არსებული წყალი შეიძლება შეიცვალოს რძით.
ინგრედიენტები:
მცენარეული ზეთი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: მზესუმზირა ან ზეითუნის. მაგრამ თუ წყლის ნაცვლად რძეს იღებთ, მაშინ ზეთის გარეშეც შეგიძლიათ.
როგორ მოვამზადოთ:
კვერცხის ტრადიციული რეცეპტისგან განსხვავებით, აქ მოზელვის შემდეგ ცომი სუფრაზე რამდენჯერმე უნდა ათქვიფეთ. შემდეგ ის გახდება ელასტიური. შემდეგ მას ახვევენ თეფშზე, რომელსაც ახვევენ ტურნიკეტში და ამ ფორმით ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე ხელსახოცის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, უზბეკური ცომი მანტისთვის მზად არის.
ცომის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება, მანტის გამოძერწვა და კერძის მომზადება.
რა შევსება აირჩიოს მანტისთვის? შიგთავსად ტრადიციულად გამოიყენება სხვადასხვა ხორცი, კარტოფილი და ხახვი. და რადგან კერძი მუსულმანურ ქვეყნებში გამოიგონეს, მანტისთვის ღორის ხორცი იშვიათად გამოიყენება და მხოლოდ ჩინურ სამზარეულოში.
ჩვეულებრივ, ისინი იღებენ საქონლის ან ცხვრის ხორცს. მომთაბარე ხალხების ეროვნულ რეცეპტებში ასევე ჩნდება ცხენის ხორცი, თხის ხორცი და აქლემის ხორცი.
ფრინველის ნაჭრები, ცხიმიანი კუდის ქონი, წიწილა და აქლემის კეხიც კი შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს მანტისთვის, რათა ორიგინალური გემოს დიაპაზონი მისცეს. მთავარია ყველა ეს ინგრედიენტი ძალიან წვრილად იყოს დაჭრილი.
კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა წვნიანი ბოსტნეული. ყველაზე ხშირად, კარტოფილს ანაცვლებენ გოგრით. მაგრამ მის გარდა, მანტის შეიძლება დაემატოს სტაფილო ან ჯუსაი - განსაკუთრებული სახეობის ხახვი. ასეთი ბოსტნეულის ასორტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი მანტისთვის ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. ამის მიუხედავად, დაფქულ ხორცს ყოველთვის ემატება ხახვი, ზოგჯერ ნიორიც.
უზბეკეთის, აღმოსავლეთ თურქესტანისა და დასავლეთ ჩინეთის მცხოვრებლებს ძალიან უყვართ მანტი, რომლის შიგთავსში კარტოფილის ნაცვლად გოგრას ემატება.
რვადან ათამდე ზრდასრული ადამიანის შესანახად დაგჭირდებათ:
სამზარეულოს დრო მზა კვებადამოკიდებულია ხორცის ტიპზე, მზა პროდუქტის რაოდენობაზე და მანტის გამოძერწვის მეთოდზე. მაგრამ ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით ორი საათია.
თუ მოგეჩვენებათ, რომ დაფქული ხორცი მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით თბილი ადუღებული წყალი. ამის შემდეგ, დაფქული ხორცი კვლავ უნდა შეურიოთ. გოგრის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ზუსტად იგივე რაოდენობის კარტოფილი ან სტაფილო.
ტრადიციულად, მანტის გამოძერწვის რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ, როგორც წესი, ისინი გამოძერწილია კვადრატებში. დასვენებული ცომი ისევ მოზილეთ ძერწვის დაწყებამდე. შემდეგ მისგან პატარა სოსისებს ან ბურთულებს ახვევენ, რომლებსაც 2-3 მმ სისქემდე თხლად ახვევენ.
მანტი ორთქლზეა მოხარშული. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ქვაბი - მანტიის გაზქურა. დადებამდე უმჯობესია ტაფის ძირი შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, რათა მომზადებისას მანტი არ მიეკრას.
მანტის მომზადების საშუალო დრო 45 წუთია.
იმისათვის, რომ მანტის ცომი მართლაც გემრიელი იყოს, მისი მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:
რაც უფრო ციცაბოა მზა მანტის ცომი, მით უფრო თხელია მისი გაბრტყელება. მაგრამ ისე, რომ მისგან ადვილად ჩამოსხმული იყოს, ზელვის შემდეგ უნდა დაუშვას მინიმუმ მეოთხედი საათის დაშორება. ამიტომ ჯობია მანტისთვის ცომი წინასწარ მოამზადოთ და მაცივარში შეინახოთ.
