ცხელი ბლინები რძით და ცივი არაჟნით არის „საიდუმლო იარაღი“, რომლის დახმარებითაც მოსიყვარულე ბებიები ახერხებენ თავიანთი ზრდასრული შვილიშვილების მოსანახულებლად წარმატებულ მოტყუებას. წარმოდგენილი მარტივი რეცეპტი დედებს საშუალებას აძლევს კონკურენცია გაუწიონ უფროს თაობას.
ტკბილი არომატული ნამცხვრების მთავარი თვისება საკმაოდ ცომი... საცხობი სოდა მას მოცულობას და ჰაეროვნებას მისცემს. ზედმეტმა ფქვილმა შეიძლება გააფუჭოს ყველაფერი, ასე რომ თქვენ უნდა დაიცვან შემოთავაზებული პროპორციები.
მრავალმხრივობა ტკბილი ნამცხვრებიიმით, რომ ორგანულად ჯდება ნებისმიერ დესერტის „კონფიგურაციაში“.
1. მაწონი ჩაასხით ღრმა თასში ცომის მოსამზადებლად. ბლინების ფუმფულა რომ გახდეს, დაამატეთ სოდა. აურიეთ. გააჩერეთ 5-7 წუთი, რათა სოდამ მჟავე რძეზე რეაგირება მოახდინოს.
2. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ურიეთ, რომ ორივე ინგრედიენტი გაიხსნას.
3. ათქვიფეთ საშუალო ზომის კვერცხი დანარჩენ ინგრედიენტებთან. შეანჯღრიეთ სათქვეფით თანაბრად განაწილებამდე.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
5. გამოცხობისთვის ყოველთვის რეკომენდირებულია ფქვილის გაცრა, რათა მზა პროდუქტი რბილი და ჰაეროვანი იყოს. თხევად ინგრედიენტებს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ურიეთ სანამ გლუვი კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება.
6. ბლინების ცომი არ უნდა იყოს თხევადი და არც ისე სქელი (მაგალითად, 15%-იანი არაჟანივით). დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 10-15 წუთი.
7. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. დაარეგულირეთ თანხა თქვენი გემოვნებით. ბლინები მცენარეული ზეთის გარეშე შეგიძლიათ ცხელ ტაფაში მოხარშოთ. ცომის მცირე ნაწილი ჩაასხით კარგად გაცხელებულ კარაქში. გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, მაშინ ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
8. შემწვარი ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცების ფენაზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. მიირთვით მათ გასაციებლად.
1. ცომის მოსაზელად განკუთვნილი კვერცხი და რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. წყლის აბაზანაში რძის უნებლიე გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს შრატის გამოყოფა, ამიტომ ის წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან.
2. ჰაეროვანი ცომის მისაღებად მასში შეჰყავთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხი. ბლანტი რძის შემადგენლობაში, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს ეფექტურად. ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით.
3. ფქვილის დამატებისას მუდმივი მორევა თავიდან აიცილებთ ცომში შემაწუხებელ სიმსივნეებს. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ ვაშლის პატარა ნაჭრები, დარიჩინი ან ვანილი. ბლინების სნეკ ვერსიას შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანე ხახვი ან კამა, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. მაგრამ დანამატი უნდა იყოს მცირე მოცულობით, რათა არ მოხდეს ცომის ნალექი.
4. გამაგრების შემდეგ არ აურიოთ. თუ ცომი სქელია, შეგიძლიათ კიდევ ერთი კოვზით გადაანაწილოთ. ძალიან დიდი პორციები შეიძლება კარგად არ მოიხარშოს: ოპტიმალური რაოდენობაა ნახევარი სუფრის კოვზი.
5. უმჯობესია ტაფა თუჯის იყოს, სქელი ფსკერით - უზრუნველყოფს მთლიანი ფართობის ერთგვაროვან გათბობას. როცა ცომის ზედაპირზე გაზის ბუშტები წარმოქმნას დაიწყებს, ბლინები ტაფაში გადააბრუნეთ. საჭიროების შემთხვევაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენჯერმე, მკვრივი ხრაშუნა ქერქის მიღწევა.
მე უკვე გავუზიარე ბლინების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. ამ მიმოხილვაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გახადოთ ისინი ძალიან თხელი რძეში. ისინი გამოირჩევიან განსაკუთრებული სინაზით, სიმსუბუქით და ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობით.
რეცეპტის შინაარსი:
თუ მაცივარში ცოტა მაწონი გაქვთ, არ დაასხით. მისი გადამუშავების შესანიშნავი გზა არსებობს - გააკეთეთ ბლინები ან ბლინები. ბლინების რეცეპტები უკვე დავდე საიტზე, დღეს კი გაგიზიარებთ ბლინების რეცეპტს. ამ ბლინების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ისინი ძალიან თხელი აღმოჩნდებიან. ცომი ფაქტიურად შეედინება ტაფაში. მაგრამ თუ გსურთ უფრო ფუმფულა ბლინების გაკეთება, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ფქვილი, რომ ცომი სქელი გამოვიდეს. ის კოვზით უნდა „გაწუროთ“ და შეანჯღრიეთ ტაფაში.
ბლინების დამზადების ყველა ვარიანტი ძალიან მარტივია და არა რთული. აქ პრაქტიკულად არ არსებობს საიდუმლოებები და დახვეწილობა. ხოლო მცირე ნიუანსებს და მომზადების ყველა ეტაპს ქვემოთ აღვწერ. გარწმუნებთ, კერძის შედეგი იმდენად გაგახარებთ, რომ მას ძალიან ხშირად მოამზადებთ.
სამართლიანობისთვის აღვნიშნავ, რომ მაწონი რძით ბლინების ცომში ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველა სახის ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი, ატამი, თხილი, ქიშმიში, შოკოლადი და სხვა პროდუქტები. ასევე მნიშვნელოვან შენიშვნას გავაკეთებ, რომ მაწონს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს, მაგრამ ამან არ უნდა შეგაშინოთ. სოდის დამატების შემდეგ ეს სიმწარე გაქრება და ბლინები ძალიან ნაზი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
ტექსტი: ვერის ნაღმტყორცნები
ბლინების მომზადება შესაძლებელია რძეში, წყალში ან არაჟანში. მჟავე ბლინებიც ჰაეროვანი და გემრიელი გამოდის.
მჟავე რძის ბლინები- არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საბიუჯეტო. თუ თქვენი რძე ცოტათი მჟავეა, ნუ იჩქარებთ მის ჩამოსხმას. დადგით თბილ ადგილას და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიხვევს. მაწონი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინების ცომისთვის, მათ შორის სოდის ჩაქრობის ჩათვლით. ბლინის ცომს მაწონით ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, მსხალი, ატამი, ფორთოხალი და სხვა ხილი.
მნიშვნელოვანი შენიშვნა: მაწონის გამოყენებამდე სცადეთ გაერკვნენ, აქვს თუ არა მწარე გემო. თუ ასეა, აუცილებლად დაუმატეთ ცომს სოდა. რძის ბლინები ძალიან ჰაეროვანი და ნაზია.
მჟავე რძის ბლინები.
შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მჟავე რძე, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. შაქარი, ½ ჩ/კ. სოდა, ½ ჩ/კ. მარილი, 1 ჭიქა ფქვილი, მცენარეული ზეთი.
მომზადების წესი: რძეს რიგრიგობით დაუმატეთ სოდა, მარილი, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით, დადგით თბილ ადგილას 20 წუთით. შეწვით ბლინები გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე სუფრის კოვზით.
მჟავე რძის ბლინები კრაბის ჩხირებით.
ინგრედიენტები: 240გრ კრაბის ჩხირები 100გრ სოკო; ცომისთვის - 5 ს.კ. ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა მაწონი, მწიკვი სოდა, მცენარეული ზეთი, მარილი.
მომზადება: მოამზადეთ ბლინების ცომი, მოაყარეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, მირთმევისას მორთეთ მწვანილით.
მჟავე რძის ბლინები ფორთოხლის ცედრა.
შემადგენლობა: 1,5 ჭიქა მაწონი, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 4 ს.კ. შაქარი, მწიკვი მარილი, 1 ფორთოხალი, 100 მლ თაფლი.
მომზადება: ფქვილი გავცრათ, რიგრიგობით დავამატოთ კეფირი, ათქვეფილი კვერცხი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მარილი, გავრეცხოთ ფორთოხალი, გავხეხოთ ცედრა წვრილ სახეხზე, შევურიოთ ცომს. ბლინები მცენარეულ ზეთში დაასხით კოვზით, შეწვით ოქროსფერამდე. გამოწურული ფორთოხლის რბილობისაგან და თაფლის წვენისგან მოამზადეთ სოუსი, მიირთვით ბლინებს.
მჟავე რძის ბლინები ვაშლიდან.
შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მაწონი, 50გრ შაქარი, მარილი, სოდა, 320გრ ფქვილი, 2 ვაშლი.
მომზადების წესი: მაწონს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სოდა და ფქვილი, მოზილეთ ცომი, მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი, შეწვით ბლინები გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.
ბლინები მაწონით იერუსალიმის არტიშოკით.
შემადგენლობა: 300 გრ იერუსალიმის არტიშოკი, 1 ჭიქა მაწონი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა ფქვილი, ¼ ჩ.კ. მარილი, ¼ ჩ/კ. სოდა.
მომზადება: იერუსალიმის არტიშოკი გავთალოთ, მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, შევურიოთ კეფირი, მოვაყაროთ ფქვილი, მარილი, სოდა, კვერცხი, მოვზილოთ ცომი. ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, მიირთვით არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.
მიირთვით ტკბილი ბლინები არაჟანთან ერთად ჯემით, ჯემით ან თაფლით, ჩვეულებრივი ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
ასე რომ, ჩვენს ახალ მასტერკლასში, ჩვენ ვუყურებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ აყვავებულ ბლინები არაჟანში. რეცეპტი ფოტოებით, ეტაპობრივად, საფუარის და დანამატების გარეშე, გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი და მარტივი კერძი.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც ბლინები არ მოეწონება. მარტივი, გემრიელი, განსხვავებული (სერვირების მიხედვით) - ეს დელიკატესი ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია და ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ცნობილ ბლინებს, რომელიც მაინც უახლოესი ნათესავია.
საინტერესოა, რომ ყველას არ შეუძლია ისწავლოს გემრიელად ბლინების მომზადება, მაგრამ თითქმის ნებისმიერ დიასახლისს, ახალბედა დიასახლისსაც კი, სწორად შერჩეული რეცეპტის დაცვით შეუძლია ბლინების დამუშავება.
ბლინების უფრო მეტი რეცეპტი არსებობს, ვიდრე ბლინები. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ "ბებიის" ვარიანტს - აყვავებულ ბლინებს მჟავე რძით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ ნახოთ ეტაპობრივად ამ გვერდზე.
მიუხედავად მთელი ეკონომიისა (მაწონი ისევ დაზოგავს), ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინები განსაკუთრებით აყვავებული და ნაზი გამოდის.
მხოლოდ ახლა ღირს იმის გათვალისწინება, რომ ისინი ყველაზე გემრიელია „ცხელი, ცხელი“ და უმჯობესია მიირთვათ მომზადებისთანავე.
თუმცა, იგივე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ბლინების მომზადება კეფირით ან ჩვეულებრივი რძედა თუ დაახლოებით იგივე რაოდენობის კეფირის მიღება გჭირდებათ, ცოტა ნაკლები ახალი რძე დაგჭირდებათ. თუმცა, ყველაზე გემრიელი შემოთავაზებული ვარიანტია - მაწონი.
ასე რომ, მაწონი რძისგან აყვავებულ ბლინების მოსამზადებლად, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი ქვემოთ ნახავთ ეტაპობრივად, დაგჭირდებათ:
ასე რომ, როგორ მზადდება აყვავებულ ბლინები არაჟანში? თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტი ფოტოთი ეტაპობრივად საფუარის გარეშე ქვემოთ:
თასში შეურიეთ კვერცხები მარილით და შაქრით და აურიეთ. აქ არ არის საჭირო მოშურნეობა, რაიმე სახის სპეციალური ქაფის ან „დასხმის“ სხვა მაჩვენებლების ძიება. უბრალოდ ურიეთ სათქვეფით, სანამ შაქარი და მარილი კვერცხის მასას არ შეერევა.
ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა მაწონი თასში, კვლავ კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაიფანტება და მასა გლუვი გახდება.
შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა რძე და კვლავ აურიეთ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ფქვილის პრობლემური ნაჭრების რაოდენობა, რაც ერთ-ერთი ყველაზე რთული ამოცანაა ბლინებისა და ბლინების ცომის მომზადებისას.
თუ სიმსივნის დამარცხება შეუძლებელია, შეგიძლიათ მიღებული ცომი საცერში გადაიტანოთ. მაგრამ ყველა ეს მანიპულაცია უნდა გაკეთდეს გამაფხვიერებლის დამატებამდე.
ზოგადად, ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი და ეს პრობლემა უნდა მოგვარდეს გამაფხვიერებლის დამატებამდე. ფქვილი უნდა დაემატოს ზედმეტად თხევადს, რძე ზედმეტად სქელს.
ახლა საცხობი ფხვნილის (ან ძმრით გამომცხვარი სოდას) ჯერია. დაუმატეთ და სწრაფად და ინტენსიურად აურიეთ. დამატების შემდეგ ცომი კონსისტენციით არაჟანს უნდა დაემსგავსოს და უფრო ფუმფულა გახდეს.
ძალიან დიდხანს მორევა არ დაგჭირდებათ, ეს პროცესი ცომიდან ჰაერის ბუშტებს გამოყოფს, რომლებიც „ჰაეროვნებას“ ანიჭებენ და ამის გამო მიიღებთ ფუმფულა ბლინებს მაწონით.
პირდაპირ ვაგრძელებთ გამოცხობას. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, იმდენი, რომ მთლიანად დაიფაროს ძირი.
კარგად ვაცხელებთ მაღალ ცეცხლზე. გახურებული ზეთი უნდა იყოს მართლაც ძლიერი, რომ მინიმალურად შეიწოვოს ცომში და მზა ბლინები არ გახდეს ძალიან ცხიმიანი.
როცა ზეთი გაცხელდება, ცომი ჩაასხით ტაფაში. შეწვისთვის, როგორც წესი, ცალ მხარეს რამდენიმე წუთი საკმარისია - ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს.
შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხარე იმავე ქერქამდე.
თუ ბლინები მაინც ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება, ტაფის შემდეგ შეიძლება ჯერ გადავიტანოთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ჭურჭელში, რომელიც ცხიმს შთანთქავს, შემდეგ კი მირთმევისას სხვა ჭურჭელში გადავიტანოთ.
