ბავშვობის მოგონება - სემოლინის ხორცის ბურთულები ჟელეით საბავშვო ბაღში საუზმეზე! ძალიან ადვილია მათი დამზადება სახლში და მიირთვით არაჟნით, რძის სოუსით ან რაც მოგწონთ.
თავისთავად, ხორცის ბურთულები ევროპული სამზარეულოს კერძია. ჩვენი ხორცის ბურთულებს სახლში მოვამზადებთ სემოლინისგან. ასეთი კერძის მოსამზადებლად იდეალური იქნება მზა სემოლინის გამოყენება, რომელიც წინა ჭამის შემდეგ დარჩა. თავისთავად უკვე სქელია და ახალ როლში სხვა გემოვნების მხრიდან გაიხსნება.
სემოლინის ფაფის ხორცის ბურთულებს შევწვავთ პურის ნამსხვრევებში, შიგნით ისინი ძალიან წვნიანი და ნაზი დარჩება, გარედან კი ხრაშუნა მდიდარ ქერქს მიიღებენ. ზუსტად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სემოლინის ხორცის ბურთულები, შეიტყობთ ჩვენი რეცეპტის წაკითხვით ფოტოთი, რომელიც ქვემოთ მოცემულია. მასში ყველა მოქმედება აღწერილია ეტაპობრივად.
სემოლინის ხორცის გემოვნების გასაჯერებლად და დივერსიფიკაციისთვის, ჩვენ მოვამზადებთ მათთვის სპეციალურ ბლანტიან ტკბილ სოუსს, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს კერძის ტექსტურას.
სემოლინის ფაფა იხარშება როგორც რძეში, ასევე უბრალო წყალში, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ რძის სემოლინის ფაფას ბევრად უფრო გამოხატული კრემისებური გემო აქვს, წყალზე კი ძალიან მსუბუქი. აიღეთ შესაფერისი სქელი ქვაბი და ჩაასხით მასში მითითებული რაოდენობის რძე, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. მთლიანი სემოლინა ჩაასხით ტაფაში ნაწილ-ნაწილ, მარცვლეული ფრთხილად აურიეთ რძეში, რომ არ მიიღოს სიმსივნეები. სემოლინას ვამზადებთ 6-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფაფას გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ვაცივებთ დახურულ თავსახურს.
ჩაასხით პურის ნაჭრები ღრმა თასში. სველი ხელით გაგრილებული და ოდნავ შესქელებული ფაფისგან ვქმნით პატარა ხორცის ბურთულებს, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. თითოეული ხორცის ბურთულა გავაბრტყელოთ პურის მარცვლებში. ტაფას ვაცხელებთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და ზემოდან ვწვავთ თითოეულ ღვეზელს ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სოუსისთვის რძე უნდა მივიყვანოთ ადუღებამდე. თასში აურიეთ ფქვილი, ცოტა თბილი წყალი და შაქარი. მიღებული მასა ჩაასხით მდუღარე რძეში, შეურიეთ ინგრედიენტები და კვლავ მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. მზა სოუსი ოდნავ გააგრილეთ, დაასხით სემოლინის ღვეზელები და მიირთვით კერძი სუფრასთან ან მიირთვით სოუსი ცალკე თეფშში. სემოლინის ხორცი მზადაა.
მოამზადეთ სემოლინის ხორცის ბურთულები, როგორც საბავშვო ბაღში და მიირთვით ჟელესთან ან შესქელებულ რძესთან, ჯემთან ერთად - და არ უნდა დაარწმუნოთ ვინმე სხვა ნაჭერი შეჭამოს, ხორცს მადას მიირთმევენ და დამატებით დანამატს ითხოვენ! ჯადოსნური ტრანსფორმაციის მთელი საიდუმლო მადისაღმძვრელ მოწითალო ქერქშია, რომელიც მიიღება ხორცის ბურთულების შეწვით. და მათი გამოცხობა პურის მარცვლებშიც შეიძლება - ქერქი კიდევ უფრო მკვრივი გახდება და ნაზი, რბილი სემოლინისგან განსხვავებით, ძალიან გემრიელი გამოვა!
ხორცის ბურთულების საფუძველია მაგარი სემოლინა. თქვენ უნდა მოხარშოთ ის ძალიან სქელი, ბევრად უფრო სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივ ამზადებთ. ფაფა ისეთი უნდა იყოს, რომ თქვან „კოვზი რომ დადგეს“, თორემ შეწვის დროს ხორცის ბურთულები დაბინდდება და მიიღებთ სემოლინას ნამცხვრებს. ხანდახან ბურღულში ქიშმიშს ან სხვა ჩირს უმატებენ, ასე რომ, თუ ხორცის ბურთულები თქვენი გემოვნებითაა, მათი დივერსიფიკაცია ძალიან ადვილია.
დაბალ ცეცხლზე რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ზედაპირზე ქაფი დაიწყებს გაჩენას, რძე კოვზით ურიეთ ისე, რომ მოძრაობა დაიწყოს და ცენტრში მიიღება პატარა ძაბრი. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაასხით სემოლინის თხელი ნაკადი. სანამ სემოლინას მინიმუმამდე დაუმატებთ, შეამცირეთ სითბო ტაფის ქვეშ.
გამუდმებით ურიეთ, მოხარშეთ სემოლინა მანამ, სანამ მარცვლეული არ გასქელდება და ფაფა შესქელებას არ დაიწყებს. დაამატეთ შაქარი და მარილი. შაქარს ვასხამთ გემოვნებით, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები უფრო ტკბილი გახადოთ, ან პირიქით - მოამზადოთ უშაქრო და მიირთვით მურაბასთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.
ვაგრძელებთ სემოლინის მოხარშვას 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. ფაფა მაგარი უნდა გამოვიდეს, რომ მორევისას ადვილად მოშორდეს ტაფის კედლებს.
მზა სემოლინას ვათავსებთ თასში ან ვტოვებთ ქვაბში და გავაცივებთ თბილ მდგომარეობაში. გატეხეთ კვერცხი თბილ ფაფაში.
ენერგიულად ურიეთ წრიული მოძრაობით. თავდაპირველად, სემოლინა ამობურცული იქნება, მაგრამ შერევისთანავე გახდება გლუვი, კვერცხი მთლიანად დაუკავშირდება ფაფას.
მცენარეული ზეთით დადგით ტაფა წყნარ ცეცხლზე. ჩაასხით ფქვილი თეფშში. ხელებს ცივ წყალს ვასველებთ, ვაგროვებთ სუფრის კოვზ სემოლინას და ვქმნით მრგვალ ბლანკს. მოვაყაროთ ფქვილი, დაჭერით, რომ მსუქანი ნამცხვარი მივიღოთ. ჩაასხით ფქვილში და გადაიტანეთ ტაფაზე.
შეწვით სემოლინის ღვეზელები სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ერთგვაროვანი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
მიირთვით სემოლინის ბურთულები თბილი, ცხელი ან გრილი ოთახის ტემპერატურამდე. ჩვენ ვირჩევთ დანამატებს ჩვენი გემოვნებით: კენკრის ჟელე, შესქელებული რძე, ჯემი, შაქრით დაფქული კენკრა. Გემრიელად მიირთვით!
ხორცის ბურთულების გემო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული სემოლინის ხარისხზე: როგორ გავხადოთ სემოლინის ხორცი გემრიელი, თუ მარცვლეული ძველი და დაბნეულია? მართალია, არავითარ შემთხვევაში. გახსოვდეთ - სემოლინა უნდა იყოს ღია მოყვითალო ელფერით, ხილული სიმსივნის გარეშე. თუ მარცვლეული ერთმანეთს ეწებება, ეს ნიშნავს, რომ ის ნესტიანია და ეს არ გამოიწვევს რაიმე კარგს, გარდა სიმწარის ან მჟავის გაჩენისა.
თქვენ შეგიძლიათ, პრინციპში, აიღოთ ნებისმიერი ყველი: ზოგიერთ რეცეპტში პარმეზანიც კი გვხვდება (არაფრის მთქმელია, რომ ფრანგებს უყვართ ხორცის ბურთულები). მაგრამ ჩვეულებრივი "ჰოლანდიური" ან "რუსული" არ იქნება უარესი.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია ბოსტნეულის ბულიონი თავად მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულისგან, მაგრამ დროის ან სურვილის სრული ნაკლებობის შემთხვევაში, ბულიონის კუბიკითაც სავსებით შესაძლებელია.
ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. განუწყვეტლივ ურიეთ ბულიონში ჩაასხით სემოლინა და მორევის შეწყვეტის გარეშე კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამის შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ნაზად აურიეთ, მოხარშეთ ფაფა 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ოდნავ გაცივდეს.
როცა სემოლინა ცოტა გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
სამუშაო ზედაპირზე (ამისთვის საუკეთესოა წყლით დასველებული საჭრელი დაფა), მიღებული მასისგან ძეხვის ფორმა მოამზადეთ და გააგზავნეთ მაცივარში 10 წუთით, რომ მთლიანად გაცივდეს.
გაცივებული სემოლინის ძეხვი დავჭრათ 12 ნაწილად და მოვაყაროთ ხორცის ბურთულები პატარა მრგვალი კოტლეტების სახით.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცის ბურთულები 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
მე ხშირად ვამზადებ ასეთ ტკბილ ხორცის ბურთულებს ნაზი ხრაშუნა ქერქით, ხილის ჟელეით სავსე, რადგან ისინი სახლში აბსოლუტურად ყველას უყვარს. ეს კერძი საბიუჯეტოა, ის მზადდება საკმაოდ მარტივად, ამის დანახვა შეგიძლიათ სემოლინის კატლეტების ამ რეცეპტის ნახვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
მოვამზადოთ ინგრედიენტები სემოლინის კატლეტებისთვის.
ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ.
როდესაც რძე ადუღდება, დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ.
ახლა მანგო უნდა დავამატოთ. იმის გამო, რომ ფაფა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, ამ რაოდენობის რძისთვის იღებენ ბევრ ბურღულს, რათა მარცვლეულის დამატებისას სიმსივნეები არ წარმოიქმნას, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე ან მთლიანად გამორთეთ. დაასხით სემოლინა, მუდმივად აურიეთ რძესთან ერთად. ფაფა ძალიან სწრაფად შესქელდება.
ასე იქნება სემოლინის დამატებისთანავე.
კოვზით ვურევთ და ვხარშავთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე, ისე შესქელდეს, რომ კოვზიდან არ ჩამოვარდეს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.
გაციებულ სქელ სემოლინის ფაფას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი. თუ კვერცხი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ნახევარი. აურიეთ, ფაფა უნდა დარჩეს ძალიან სქელი.
გამდნარი კარაქი გავაცხელოთ ტაფაში.
სქელი სემოლინის ფაფისგან, ხელით ჩამოვაყალიბოთ კატლეტები, გავაბრტყელოთ ფქვილში.
ჩაყარეთ ისინი ტაფაში და შეწვით ცალ მხარეს.
როცა დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
დესერტის თეფშზე ვასხამთ მზა სემოლინას კატლეტებს და ვასხამთ ხილის ჟელეს. უგემრიელესი დესერტი მზადაა, კარგ მადას!
მოხარშეთ ძალიან სქელი სემოლინის ფაფა.
დაუმატეთ კვერცხი.
დაამატეთ შაქარი.
შეურიეთ.
სველი ხელებით მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.
გააბრტყელეთ პურის ან პურის ნამსხვრევებში.
შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
სემოლინას ბურთები უფროსებსა და ბავშვებს მოეწონებათ. ისინი ძალიან ჰგავს ჩიზქეიქს, მაგრამ აქვთ საკუთარი ორიგინალური გემო. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს პროდუქციის დიდ რაოდენობას. და შედეგად, ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან მადისაღმძვრელი სემოლინის ხორცი გამოდის. ამ რეცეპტში მთავარია, რომ სემოლინის ფაფა სწორად მოხარშოთ, რომ საკმარისად სქელი და კარგად ჩამოსხმული აღმოჩნდეს. შემდეგ სემოლინის ხორცის ბურთულები წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება.
მოხარშეთ სქელი სემოლინა. ამისათვის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივი მორევით მოაყარეთ მარცვლეულის თხელი ნაკადი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ფაფა კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.
ათქვიფეთ კვერცხი ვანილის შაქართან ერთად.
მიღებული მასა ჩაასხით გაციებულ სემოლინის ფაფაში და კარგად აურიეთ. სემოლინისთვის ცომი მზად არის.
სველი ხელებით ისე, რომ ცომი არ იწებება, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. კარგია მათი ყველა მხრიდან ფქვილში გადატანა.
ცხელ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში მოათავსეთ სემოლინის ხორცის ბურთულები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ასევე შეწვით ოქროსფერამდე, მაგრამ დახურული სახურავით. ასე რომ, სემოლინის ხორცის ბურთულები უფრო ჰაეროვანი და ნაზი აღმოჩნდება.
მზა სემოლინის ხორცის ბურთულები თეფშზე ქაღალდით ან ხელსახოცით მოვაყაროთ ზედმეტი ცხიმი.
ეს ისეთი მადისაღმძვრელი სემოლინის ხორცია.
სემოლინის ხორცის ბურთულები კარგად უხდება ჟელეს ან არაჟანს, ასეთი კერძისგან თავის დაღწევა შეუძლებელია.
ბევრისთვის სემოლინა ნამდვილი ინტერესია. ეს კერძი რატომღაც დავიწყებული იყო და ყველა დიასახლისმა არ იცის მათი მომზადება. და ზოგადად, ყველამ არ იცის, რომ სემოლინისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფაფა, არამედ გემრიელი ხორცის ბურთულებიც. გარეგნულად ისინი გარკვეულწილად ჩიზქეიქს მოგვაგონებენ. მაგრამ მათი გემო არ არის ხაჭო, არამედ უფრო ნაზი, მჟავეობის გარეშე. თუ ვინმეს არ შეუძლია ხაჭოს ჭამა, მაშინ ამ შემთხვევაში სემოლინა დაგეხმარებათ.
სემოლინას ბურთები, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი, რომლის ნახვაც ქვემოთ შეგიძლიათ, იდეალური საუზმე იქნება თქვენთვის, ბავშვები კი უბრალოდ აღმერთებენ ასეთ ტკბილ დესერტს. ხორცის ბურთულები შეიძლება დაასხით კოცნაზე, ჩამოიბანოთ ჩაით, რძით ან ხილის კომპოტით.
ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, გრანულირებული შაქარი. მოვხარშოთ. როცა რძე ქვაბში ამოსვლას დაიწყებს, ჩაასხით სემოლინა და გამუდმებით ურიეთ. მოხარშეთ ფაფა შესქელებამდე. უჩივლეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
გაციებულ ფაფაში ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცომს დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი, რომ მთელი მასა შეიკრას. სახამებელი შესანიშნავად შთანთქავს მთელ ტენს და აფიქსირებს მთელ ცომს.
სიმსივნის გარეშე უფრო ერთგვაროვანი მასის შესაქმნელად, ცომს ბლენდერით ვატარებთ. ათქვიფეთ ბლენდერით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ღრმა თეფშში ჩაასხით ცოტაოდენი სემოლინა და ჩაყარეთ ცომის კოვზი.
ცომის ბურთი გავაბრტყელოთ ბურღულში და მივცეთ ხორცის ფორმის ფორმა. მშრალი ხელებით იოლად იქმნება სემოლინით დაფქული ხორცის ბურთულები.
ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და იქ მოაყარეთ ყველა ხორცის ბურთულები.
შეწვით ხორცის ბურთულები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გახდება ორივე მხრიდან. როგორც წესი, ხორცის ბურთულებს ყოველ მხარეს 6-7 წუთის განმავლობაში წვავენ.
შეწვის შემდეგ მიირთვით ცხელი ხორცის ბურთულები. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც არაჟანი, ასევე ტკბილი ჯემი ბურღულეულის ხორცის ბურთულებს.
სემოლინას ბურთულები ჟელეით (მათ ასევე მანიკას ეძახიან) ბავშვობიდან ცნობილი და საყვარელი კერძია, რომელიც მრავალი წელია ნებისმიერი საბავშვო ბაღის მენიუშია. ამ საინტერესო და გემრიელ კერძს ყველა მიირთმევს, თუნდაც ის, ვინც კატეგორიულად უარს ამბობს სემოლინის ფაფაზე. მაგრამ ეს არის სემოლინის ფაფა, რომელიც ხორცის ბურთულების მთავარი კომპონენტია.
დღეს ჩვენ გავიხსენებთ ჩვენს ბავშვობას და მოვამზადებთ სემოლინას ბურთულებს ქლიავის ჟელეით ჩვენი სახლისთვის.
ბიტებისთვის:
ჟელესთვის:
ჯერ სემოლინის ფაფა უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის ტაფა რძით დადგით საშუალო ცეცხლზე, მარილი,
დაამატეთ შაქარი, კარაქი.
როცა რძე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაასხით თხელ ნაკადში, ნელ-ნელა ურიეთ, სემოლინა. მოხარშეთ, აურიეთ, რომ არ დაიწვას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ფაფა უნდა იყოს ძალიან სქელი. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.
ახლა კიზელზე გადავიდეთ. ქლიავს გამოვყოფთ ორმოებიდან და ვავსებთ წყლით ისე, რომ ნაყოფი მთლიანად დაიფაროს. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ქლიავი არ დარბილდება.
ცხელ მასას გავწმენდთ საწურით,
დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ ერთი ლიტრი ქლიავის სითხე და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
ვინაიდან ქლიავი მჟავეა, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სანამ სითხე ადუღდება, სახამებელი გახსენით მცირე რაოდენობით ცივ წყალში. ადუღების შემდეგ ნელ-ნელა თხელ ნაკადში დაუმატეთ განზავებული სახამებელი და მოურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და ჟელე ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ქლიავის ჟელე მზად არის.
ათქვიფეთ კვერცხი ვანილით და დაუმატეთ გაციებულ სემოლინის ფაფას, კარგად მოურიეთ. თუ ფაფა მუწუკებით გამოვიდა, მაშინ მასა შეიძლება ბლენდერით ათქვიფოთ.
მომზადებული მასისგან სველი ხელით ვაფორმებთ პატარა ნამცხვრებს და ფქვილში ვახვევთ, შეგიძლიათ ცოტაოდენი მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. მიღებული ცომიდან მიიღება 10-11 საშუალო ზომის ხორცი.
შეწვით სემოლინას ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად.
სემოლინის ხორცის ბურთულები ღუმელში - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი სემოლინის საფუძველზე მსუბუქი და ნაზი დესერტის მოსამზადებლად. ეს ხორცის ბურთულები მზადდება წარმოუდგენლად მარტივად და სწრაფად და გამოდის მსუბუქი, ფუმფულა და სულაც არა ცხიმიანი, განსხვავებით ზეთში შემწვარისაგან. სცადეთ ღუმელში მოხარშოთ სემოლინის ხორცის ბურთულები და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. მიირთვით სემოლინის ბურთულები სადღესასწაულო სუფრის დესერტად და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანდებიან!
რძეში ჩაასხით შაქარი და სემოლინა, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დადგით ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ სქელი სემოლინა.
დაუმატეთ კვერცხი.
საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ ალუბალი, ვანილის შაქარი, კვლავ აურიეთ.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში.
ღვეზელები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება 180 გრადუსზე.
ასეთი ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. გირჩევთ მოამზადოთ - ძალიან გემრიელია! ეს ხორცის ბურთულები შესანიშნავია როგორც დესერტი სადღესასწაულო სუფრაზე და გააოცებს თქვენს სტუმრებს შეუდარებელი გემოთი! Გემრიელად მიირთვით!
ბევრს ახსოვს საბავშვო ბაღში მიტანილი კოტლეტების მშვენიერი გემო და, როგორც მოზრდილები, ცდილობენ მათ სახლში მომზადებას. ასეთი კოტლეტების თავისებურება ის არის, რომ მოსამზადებლად იყენებენ მაღალხარისხიან საქონლის ხორცს, დაფქულ ხორცს რამდენჯერმე ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასეთი კატლეტები განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში. შეიძლება გამოვაცხოთ 30-40 წუთის განმავლობაში ან 15 წუთის გამოცხობის შემდეგ დავასხათ ბულიონი და შევწვათ ღუმელში დაახლოებით 1 საათით. წვნიანობისთვის მათ ემატება ხახვი და სტაფილო. კერძი მზადდება მკაცრად ტექნოლოგიური რუქის მიხედვით, ერთი მზა პორციისთვის 70გრ წონაა საჭირო საქონლის ხორცი (70გრ), ხახვი (8გრ), პური (10გრ) და მცენარეული ზეთი (3გრ).
კოტლეტი, როგორც საბავშვო ბაღში ღუმელში, შეიძლება მხოლოდ გამომცხვარი იყოს, რითაც მცირდება მომზადების დრო. ვინაიდან კერძი ბავშვებს ემსახურება, მწვანილის, ცხელი სანელებლების და სანელებლების დამატება სრულიად გამორიცხულია. ასეთი კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად, ზემოდან კი კარაქი მოაყაროთ არომატისთვის.
ინგრედიენტები
ბაგეტზე (შეიძლება შეიცვალოს გრძელი პურით ან თეთრი ხორბლის პურით), ამოჭერით ქერქი, დაჭერით ნატეხი, გააგზავნეთ თასში, დაასხით წყალი (125 მლ) და გააჩერეთ 2-3 წუთი.
კოტლეტის ბლანკი წვრილად უნდა დავჭრათ, ამიტომ მზა დაფქულ ხორცს ერთხელ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ოდნავ გაწურული ბაგეტის ნატეხი და დაჭრილი ხახვი.
კატლეტებისთვის დაფქულ ხორცს კიდევ ერთხელ ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ ერთგვაროვანი ხორცის მასა მივიღოთ.
დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. ქათმის კვერცხს არ ვამატებთ მასას, საქონლის ხორცი კარგად ინარჩუნებს ფორმას მის გარეშე.
ხორცის მასისგან (6 ც.) ერთნაირი მოგრძო ფორმის კატლეტებს ვაფორმებთ და სათითაოდ ვახვევთ პურის ნამსხვრევებში.
საცხობ ფირფიტას ზეთით ვასხამთ, კატლეტებს ვათავსებთ გვერდით, შევდგათ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ჩვენ ვიყენებთ დაბალ ტემპერატურას, კატლეტები დნება და გამოდის ნაზი და წვნიანი.
სუფრის კარაქი პატარა ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოვიღებთ უგემრიელეს ხორცის კოტლეტებს, როგორც საბავშვო ბაღში, ვდებთ თეფშებზე, ვასხამთ სურნელოვან ზეთს და მაშინვე მივირთმევთ კარტოფილის პიურეს, ჩაშუშულ კომბოსტოს ან თქვენს საყვარელ მაკარონს. Გემრიელად მიირთვით!
სამზარეულოს რჩევები:
ბავშვთა კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი უმჯობესია მოამზადოთ ხელნაკეთი შერჩეული საქონლის ხორცისგან.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
დიდი ხანია ვფიქრობ, როგორ მოვამზადო ისე, რომ შემწვარი კატლეტებისგან და განსაკუთრებით ზეთისგან, მთელ სახლში საშინელი არომატი არ იყოს. ჩვეულებრივ კოტლეტებს წვავთ და მერე ირგვლივ ყველაფერი ამ სუნითაა გაჯერებული. გარდა ამისა, მოგბეზრდებათ ღუმელთან დგომა და ამ ხორცპროდუქტების გამუდმებით მონიტორინგი, რომ არ დაიწვას, მაგრამ უმი არ დარჩეს.
მაგრამ დღეს მინდა მოვამზადო კოტლეტი, როგორც საბავშვო ბაღში. ეს მხოლოდ ხსნაა მათთვის, ვისაც ღუმელთან დგომის დრო და სურვილი არ აქვს. ვისაც უნდა გემრიელი და არა მავნე ხორცის ბურთულები. და რა თქმა უნდა, ვის არ სურს ხორცის სუნი. ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს საბავშვო ბაღში გამოყენებულ რეცეპტს. ისინი საერთოდ არ უშვებენ კატლეტების შეწვას, მცენარეული ზეთის განმეორებით გაცხელების თავიდან ასაცილებლად. და რა თქმა უნდა, სკოლამდელ დაწესებულებებში ღუმელში დაჭრილი ხორცის კოტლეტი მზადდება მხოლოდ საქონლის ხორცისგან.
ინგრედიენტები:
- ხელნაკეთი ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 800 გ,
- პური - დაახლოებით 80 გ,
- პურის გახეხვა,
- მშვილდი - 2 ც.,
- ნიორი - 1-2 კბილი,
- სტაფილო - 1 ც.,
- მარილი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით,
- რძე ან წყალი - პურის დასატენად,
- ღორის ან ძროხის ბულიონი - დაახლოებით 1 ლიტრი,
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე საცხობ ფირფიტასთან ერთად. დაასველეთ პური წყალში ან რძეში. შემდეგ უნდა დააჭიროთ. ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. 
მასას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის ნაზავი და მარილი. მიღებული ხორცი კარგად მოზილეთ. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად ავთქვიფოთ. 
ჩაასხით პური თასში. პურის ნატეხის ნაცვლად სიმინდის ფქვილს ვიყენებ. ვაყალიბებთ კატლეტს. ჯერ ვიღებ სრულ სუფრის კოვზ დაფქულ ხორცს. შემდეგ გადავიტან ხელებზე და რამდენჯერმე ხელის კვანძის მომავალ კატლეტს ვიყრი, რომ ლამაზი პროდუქტი ჩამოვაყალიბო. ამის შემდეგ პანიკაში ვარ. 
ცხელი უჯრა გამოიღეთ ღუმელიდან. წაუსვით მცენარეული ზეთი. კოტლეტებისთვის ჩამოყალიბებულ ბლანკებს მჭიდროდ ვაფენთ ერთმანეთს. შევდგათ ღუმელში 15 წუთით, რომ გამოვაცხოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე, რომ კატლეტები წებოვანი იყოს და არ გავრცელდეს. 
მოვამზადოთ შიგთავსი ამ ხორციანი კერძისთვის. ხახვისა და სტაფილოსგან პასეროვკა გავაკეთოთ. 
ჩაასხით ბულიონი. თუ ძალიან ცხიმიანია, შეგიძლიათ ცხელი წყლით განზავდეს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წიწაკა. შეგიძლიათ ჩააგდოთ დაფნის ფოთოლი. 
დაასხით ღვეზელი და შედგით ისევ ღუმელში 40 წუთით იმავე ტემპერატურაზე გამოსაცხობად. 
მიირთვით ისინი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან მასთან ერთად
საბავშვო ბაღის ტექნოლოგიური რუკა No2 ძროხის ღვეზელებისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში.
მოკლე მიმოხილვა ამ ხორცის მომზადების ტექნოლოგიის შესახებ.
ხორცი. რეცეპტში ნათქვამია, რომ ამ კერძს ძროხის მხრები ან მხრები საუკეთესოდ შეეფერება. გადააბრუნეთ ხორცი.
პური რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ქერქებს არ ვჭრი, რადგან ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ საქონლის ხორცთან ერთად და ქერქის კვალი აღარ დარჩეს.
გაადნეთ კარაქი, მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში.
ახლა კი დაფქულ ხორცს ვურევთ პურს და ისევ ვახვევთ ყველაფერს. შიგთავსი საკმაოდ ბლანტია, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (კარაქი) და ცოტა მოაყარეთ მარილი. გახსოვდეთ, რომ ბავშვს არ სჭირდება მარილიანი საკვები, ამიტომ ნაკლები უკეთესია ვიდრე მეტი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. რა არის მათრახი? დიახ, უბრალოდ შეაგროვეთ მთელი დაფქული ხორცი თასიდან ხელში და ძალით გადააგდეთ უკან.
თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ხორცის ბურთულები, რა თქმა უნდა, სველი ხელებით. აიღეთ დაფქული ხორცის პორცია ხელში და მიეცით მრგვალი ბრტყელი ფორმა. ვინაიდან 8 პორციაა, შესაბამისად, რვა კატლეტიც იქნება.
ეს ხორცის ბურთულები ორთქლზეა მოხარშული, ან ჩაშუშულია თავსახურის ქვეშ, უბრალო ტაფაში. არც ზეთი, არც შემწვარი, უბრალოდ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით წყალი, დაახლოებით 50 გრამი. ახლა კი ჩვენ ვაფენთ ჩვენს ხორცს, მჭიდროდ დავახურეთ სახურავი. შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ეს სავსებით საკმარისია თავისთვის.
მოხარშვის პროცესში ხორცის ბურთულები ოდნავ შეკუმშავს.
რა საჭიროა ტექნოლოგიის მიხედვით: გაცრათ ხორბლის ფქვილი, ჩაასხით ტაფაში გამდნარ კარაქში და შეწვით დაახლოებით ღია კრემის შეფერილობამდე. მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება და დაასხით ერთი მეოთხედი ცხელი რძე, ურიეთ სანამ გლუვდება. შემდეგ უკვე დაუმატეთ დარჩენილ რძეს და ადუღეთ, ურიეთ, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
Რას ვაკეთებ. და მე ვამარტივებ ამ პროცესს, რადგან აქ ყველაფერი არც ისე მარტივია - დიდია მყარი სიმსივნის მიღების რისკი.
უბრალოდ ჭიქაში ჩადებულ ფქვილს ვურევ მცირე რაოდენობით რძეში (რომ არ იყოს მუწუკები, 50 გრამი რძე) და დარჩენილ რძეს ვდებ ქვაბში გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც რძე თითქმის ადუღდება, მოვაყაროთ კარაქი, ცოტა მარილი და ჩავასხათ ფქვილის ნარევს, სულ ურიოთ (თუ ძალიან სქელია, ქვაბიდან კიდევ დაასხით ცოტაოდენი რძე). მომზადებას ერთი წუთი სჭირდება. ამ დროს სოუსი შესქელდება.
უბრალოდ დაასხით ეს სოუსი კოტლეტებს და მზად ხართ!
უგემრიელესი სემოლინის ხორცის ბურთულები შესანიშნავი საუზმეა ბავშვებისთვისაც კი, რომლებსაც არ უყვართ ფაფა, ხოლო ორიგინალური კერძი უფროსებისთვის. ამ კერძის საიდუმლო შეწვის დროს წარმოქმნილ მადისაღმძვრელ ქერქშია.
ტკბილი სემოლინის ხორცის ბურთულები კარგად უხდება ნებისმიერ თხილს, დაკონსერვებულ, ჩირს, ახალ ხილს, კენკრას.
თუ სემოლინა მუწუკებითაა მოხარშული, საჭიროა ბლენდერით ათქვიფეთ: ეს პრობლემას მოაგვარებს და დელიკატესი უფრო ნაზი გახდება.
დესერტი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელია, თუ ქიშმიშის ძირში მოათავსებთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა ჩირით.
საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სემოლინის ბურთულები, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, ამ რეცეპტის მიხედვით.
ამ რეცეპტის მიხედვით დესერტი იმდენად მადისაღმძვრელი და გემრიელია, რომ რჩეული მჭამელებიც კი ითხოვენ დანამატებს.
ასეთი ხორცის ბურთულები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან ორთქლზე მომზადების პროცესში ისინი ინარჩუნებენ ლამაზ ფერს, ფორმას და ყველა ღირებულ ელემენტს.
სემოლინის ხორცს მიირთმევენ მომზადებისთანავე. ტკბილ კერძს ასხამენ შესქელებულ რძეს, შაქრიანი არაჟნის ნაწილს, თაფლს ან ჯემს. უშაქრო ხორცის ბურთულებს კარგად უხდება მძიმე ნაღები, კარაქი, არაჟნის სოუსები.
