ცივი სუპიგაზპაჩო ჩვენთან იტალიიდან მოვიდა. დროთა განმავლობაში მან პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში სახელის თარგმანი ჟღერს როგორც "გაჟღენთილი პური", რადგან ... ადრე მას მხოლოდ პური, წყალი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი შედგებოდა. ღარიბი გლეხები ამზადებდნენ ჩაშუშულს, რათა გაეხალისა და სიცხეში გაგრილებისთვის. თანამედროვე კლასიკური ვერსია ასევე შეიცავს კრეკერებს, მაგრამ ასევე შეიცავს პომიდორს, კიტრს, ბულგარულ წიწაკას და სხვა ბოსტნეულს.
საუკეთესო გასპაჩო არის ცივი პომიდვრის წვნიანი, რადგან... Rave მიმოხილვები ერთხმად ადასტურებს მის მდიდარ გემოს და წყურვილის ჩაქრობის უნარს. გარდა ამისა, იგი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და შეიძლება ჩაითვალოს სრულიად უმი საკვებად. წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას ეტაპობრივად რეცეპტიეს ჯანსაღი კერძი.
ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელი სახლში. ჯერ კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. თითოეული პომიდვრის ყუნწზე ჯვრის ფორმის ნაჭრებს ვაკეთებთ და ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხილი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში და გააცალეთ კანი, ამოჭერით ყუნწი. რბილობი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერის თასში.
იქვე ვუგზავნით წითელი წიწაკის ნაჭრებს, გაფცქვნილ და დაჭრილ კიტრს, გაფცქვნილ და დაქუცმაცებულ ნივრის კბილებს. ამ ყველაფერს პიურეს ვურევთ, პურის გატეხილ ნაჭერს ვყრით. 5-7 წუთის შემდეგ, როცა ნამსხვრევი გასუქდება, ისევ ათქვიფეთ მასა.
ესპანური სუპის წარმოშობის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში
მიღებული ნარევი მიიყვანეთ გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა ტაბასკო, შაქარი, მარილი, ლიმონის წვენი და ძმარი.
იტალიური წვნიანი დაასხით საცერში, გახეხეთ, რომ თესლი და კანი მოიშოროს. პრინციპში, კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არ ავალდებულებს მასის წაშლას, არამედ ასეთი სიცივის თანმიმდევრულობას. პომიდვრის კერძიბევრად უფრო ლამაზი.
ესპანურ პომიდვრის წვნიანს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ გასაცივებლად სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
ვაგრძელებთ მომზადებას, კერძოდ, კრუტონებს შევწვავთ სუფრაზე. ამისთვის პურს ქერქები გამოჭერით და პატარა კუბიკებად დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.
გაფცქვენით, გარეცხეთ მწვანე წიწაკა და წითელი ხახვი, ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად.
იმიტომ რომ კერძი მზადდება მოხარშვის გარეშე, შემდეგ ცივი კერძის მომზადება თითქმის დასრულებულია.
გაცივებული უგემრიელესი პიურეს წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ხახვი და კრუტონები.
ეს არის მოთხრობა ფოტოებით იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სახლში დიეტური წვნიანი– საუკეთესო რეცეპტი ზაფხულისთვის, დასრულებული.
თუ ტომატის წვენისგან წვნიანს მოამზადებთ ან ტომატის პასტა, მაშინ ასეთი კერძი გემოთი რადიკალურად განსხვავდება მისგან დამზადებული ჩაშუშულისგან ახალი პომიდორი. და ასეთი საკვების სარგებელი საეჭვო იქნება.
გაზპაჩოს სამი ძირითადი ტიპი არსებობს: წითელი, მწვანე, თეთრი. რომელ ბოსტნეულს აირჩევთ, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რომელი ბოსტნეული გახდება საფუძველი.
წითელი ვერსიისთვის, ბაზა შედგება პომიდვრის, წიწაკის და კიტრისგან.
ბოსტნეული მწვანე გარეგნობისთვის - მწვანე პომიდორი, კიტრი, ავოკადო, პიტნა, სხვა მწვანილი.
თეთრი მზადდება დაფქული ნუშისგან, დაუმატეთ ნიორი, პური, ზეითუნის ზეთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ცივი სუპის რეცეპტი მარტივია, არსებობს ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც მისი მომზადება შეუძლებელია. სავალდებულო ინგრედიენტებია ახალი პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და პური. ყველა სხვა კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს.
ანდალუსიის სამშობლოში კერძს თითქმის ისევე ამზადებენ, როგორც კლასიკური ვერსია. გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია მხოლოდ კერძის კონსისტენცია, რადგან... იგი განზავებულია წყლით. გაციების შემდეგ ანდალუსიურ გაზპაჩოს ასხამენ ჭიქებში და სვამენ გამაგრილებელ სასმელად. გაჯერებისთვის ლორი, შებოლილი ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ყველი და კენკრაც კი ცალკე მიირთმევენ.
ამ მხარეში კერძის მრავალი სხვა ვარიანტია: საზამთრო, კენკრა ან ჩირი, მწვანე პომიდორი და ნესვი და სხვა.
როდესაც ფანჯრის მიღმა თერმომეტრი სიცხისგან მაღლა და მაღლა იწევს, ბოლო რაც გინდათ არის რაღაც ცხელი ჭამა. ცივი მინერალური წყალი ლიმონით საუკეთესო კომპანიონი ხდება. ცხელა, მაგრამ სადილი დაგეგმილია. როგორ მოვამზადოთ რაიმე ცივი, გემრიელი და შემავსებელი ლანჩისთვის ზაფხულის სიცხეში? Ერთ - ერთი საუკეთესო რეცეპტებიგაზპაჩოს წვნიანი ზაფხულისთვის. ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი ესპანური ხალხური სამზარეულოს ნამდვილი სიამაყეა, მისი მომზადება მარტივია და სწრაფად მიირთმევა.
ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
Წარუდგინოს:
ესპანური გაზპაჩოს კლასიკური რეცეპტი მოიცავს პომიდორს, კიტრს, წიწაკას, ნიორს და მარილს. გაზპაჩოს საბოლოო ფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების ფერზე: წითელი გაზპაჩოს წვნიანი, როგორც ფოტოში, მზადდება წითელი პომიდვრისა და წიწაკისგან, ყვითელი წიწაკა და პომიდორი, შესაბამისად, ყვითელს გახდის გაზპაჩოს. თუ ფერიდან გამომდინარე მოამზადებთ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს (ჯერ მოამზადეთ ყველა მწვანე ინგრედიენტი, შემდეგ წითელი), შემდეგ ფერადი პასტისმაგვარი მასებიდან შეგიძლიათ წვნიანი მიტანისას ლამაზად გააფორმოთ.
დავიწყოთ წიწაკით. ღუმელში გამოაცალეთ კანი წითელი ბულგარული წიწაკისგან. წიწაკა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და ჩადეთ ჩანთაში, ამ მანიპულაციების შედეგად წიწაკის კანი ადვილად მოიცილება. ასევე უნდა მოიხსნას წიწაკის თეთრი შიდა წარმონაქმნები თესლებთან ერთად. შემდეგი, წიწაკა იჭრება ნაჭრებად, არ უნდა სცადოთ მისი ლამაზად დაჭრა, ყველაფერი ბლენდერში იქნება პიურემდე. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
სანამ წიწაკა ღუმელშია, იზრუნეთ პომიდორზე კანზე. გაზპაჩოს სუპის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. ნამდვილ ესპანურ პომიდორს აქვს საოცარი სუნი და ფხვიერი, ხორციანი ხორცი. ჩვენს სუპერმარკეტებში პომიდვრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ქერქის ელასტიურობას, რომელიც არ უნდა იყოს დანაოჭებული ან შესამჩნევი დაზიანება. თუ პომიდორი გარშემორტყმულია ერთიანი მქრქალი ფილმით, მაშინ ის ნამდვილად ახალია. რაც უფრო მუქია პომიდვრის ფერი, მით უფრო ტკბილია. Cherry პომიდორი აღიარებულია, როგორც ყველაზე ტკბილი.
ასე რომ, მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი სუპის რეცეპტის ნახვა. გაზპაჩოსთვის პომიდვრის კანიც უნდა მოიხსნას. რეკომენდირებულია პომიდორს კანის ყოველთვის მოცილება. რესტორნის მომზადება გულისხმობს პომიდვრის გაწმენდას, თუნდაც სალათებისთვის. ისე, სუპებისთვის აუცილებელია პომიდვრის კანის მოცილება. ეს კეთდება შემდეგნაირად: დაასხით წყალი შესაფერისი ზომის თასში და ადუღეთ.
სანამ წყალი ადუღდება, პამიდვრის ბირთვები ფრთხილად უნდა გამოჭრათ თხელი დანით, შემდეგ გააკეთოთ პატარა ჯვრები და ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში. ფრთხილად იყავით, რომ პომიდორი არ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომ არ დაიწვათ. პომიდორი დადგით სუფრის კოვზზე და ჩაუშვით კოვზი პომიდორთან ერთად მდუღარე წყალში. ყველა პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა და გადმოდგით ბრტყელ თეფშზე. როცა პომიდორი გაცივდება, კანი თითქმის თავისით ამოვა. პომიდვრის წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესო არომატი ექნება, თუ დაჭრილ პომიდორს მსუბუქად მოასხით ბალზამიანი ძმარი, შემდეგ კი ბლენდერის თასში დაუმატებთ წიწაკას.
კიტრიდან მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. შეიზილეთ ხელები და სახე ქერქის შიდა ზედაპირით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგდეთ. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და დავუმატოთ პომიდორს და წიწაკას.
თასში, სადაც უკვე არის პომიდორი, კიტრი და წიწაკა, დაუმატეთ ცქრიალა მინერალური წყალი, მარილი, კამა, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კბილი ნიორი (ან მეტი, ვისაც უყვარს ცხარე), გამოწურეთ წვენი. ნახევარი ლიმონი (ლიმონის წვენი იძლევა სიმჟავეს, თუ თქვენ არ ხართ მჟავას მოყვარული საკვებში, საკმარისი იქნება ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი). ცივი ესპანური სუპების მომზადება შესაძლებელია ზეითუნის ზეთის ფუძით, რითაც მცირდება სუპის კალორიული შემცველობა. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში, დაასხით თეფშებში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით ხორბლისა და ჭვავის პურის კრეკერი მიმდებარე თასში.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ორფერიანი პომიდვრის გასპაჩო და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ამისთვის ბლენდერის თასში ცალკე აურიეთ მწვანე ინგრედიენტები (კიტრი, კამა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი), მეორეში კი წითელი ინგრედიენტები (პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, მინერალური წყალი). თასი. მუყაოს ფურცლის ქვედა კიდე მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, მუყაო მოათავსეთ თეფშში და სწრაფად მოასხით წვნიანის წითელი ნაწილი მუყაოს ერთ მხარეს, ხოლო მწვანე ნაწილი მეორეზე. ჩარჩოები და სხვა დეკორატიული ელემენტები დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.
თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები ცივი სუპის რეცეპტში: ზეთისხილი (ან შავი ზეთისხილი), ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კრევეტები.
როგორ მიირთვით ცივი გაზპაჩოს წვნიანი, დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ზოგს მომზადებისთანავე უყვარს გაზპაჩოს მირთმევა, ზოგს კი ურჩევნია კერძი, რომელიც რამდენიმე საათით არის დადებული.
მოამზადეთ გემრიელი საკვები სახლში ჯანსაღი წვნიანი. Გემრიელად მიირთვით!
ესპანეთთან ანალოგიების გამოსახატავად სწორედ ეს კერძი მახსენდება პირველ რიგში, რადგან მისი პოპულარობა დიდი ხანია გასცდა სამშობლოს საზღვრებს. რატომ არის პომიდვრის წვნიანი გაზპაჩო ასე მიმზიდველი გურმანებისთვის მთელს მსოფლიოში? პასუხი მარტივია, კერძი მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის და თუ რეცეპტს ფოტოთი ან ვიდეოთი არ შეისწავლით, ეს არ გაგიადვილდებათ. პარადოქსულია, მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება, რომ სწორედ ესპანელებმა შეძლეს ბანალურობისგან შედევრის გაკეთება, რომლებმაც დაიპყრეს გასტრონომიის სამყარო თავისი ელეგანტური, ელეგანტური სიმარტივით.
ისტორიული ქრონიკების მიხედვით, გაზპაჩოს ასაკი თავდაპირველი სახით ორ ათას წელზე მეტია. შეიძლება ვინმეს სკეპტიკურად უყურებდეს ეს ინფორმაცია, რადგან, მოგეხსენებათ, პომიდორი პირველად მხოლოდ მე-16 საუკუნეში გაშენდა, მანამდე კი შხამიანად ითვლებოდა.
მაგრამ ჩვენ ვიჩქარებთ ყველა ეჭვის გაქრობას. პირველივე კრემ-სუპები ესპანეთში იყო თეთრი და მზადდებოდა პომიდვრის გარეშე, ნუშის, პურის, კარაქისა და ნივრის საფუძველზე. დღეს ესპანეთის ზოგიერთ რაიონში თეთრ გაზპაჩოსაც ამზადებენ, მაგრამ მხოლოდ პომიდვრის უფრო თანამედროვე ვერსიამ დამსახურებულად მიაღწია უპრეცედენტო კულინარიულ სიმაღლეებს.
სწრაფი, მარტივი, ხელმისაწვდომი და რაც მთავარია გემრიელი ვახშამი- ეს ყველა დიასახლისის ოცნებაა. როდესაც დრო მართლაც მოკლეა და სტუმრების მოსვლამდე სულ რამდენიმე წუთი რჩება, მაშინ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ესპანური ტომატის პიურე სუპი, თქვენი ხსნა იქნება.
ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი თითქმის ყოველთვის ხელთ არის. აქ არ არის საჭირო ღუმელთან საათობით დგომა; მთელი მოხარშვა დასჭირდება არაუმეტეს 15 წუთისა. მაგრამ თავად მკურნალობა ესთეტიკისა და გემოვნების სიმაღლეა, თუნდაც გამოფენაზე მიიტანოთ.
მიირთვით გაზპაჩო ასე: ჩაასხით ნაღების სუპის ნაწილი წვნიანის თასში, მოაყარეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი. ახალგაზრდა ხახვიდა ხელნაკეთი კრუტონები.
იცოდით, რომ ტრადიციული ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ახალი პომიდვრისგან, არამედ დაკონსერვებულიდანაც? არა?! მაშინ ხმელთაშუა ზღვის საკვების ეს ვერსია სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. ეს რეცეპტი უმეტესად რუსი გურმანებისთვის ადაპტაციაა, რადგან აქ გვხვდება ჩვენთვის საყვარელი კარტოფილი და ჩვენთვის არანაკლებ ახლობელი ყაბაყი.
ხშირად არ შეგხვდებათ კერძი, რომლის შემადგენლობა და რეცეპტი ყველაზე მარტივია, მაგრამ გემო საკმაოდ რთული, შეუდარებელია, სიტყვასიტყვით პირველ კოვზში სიყვარულს იწვევს. ესპანური კერძების უმეტესობის მსგავსად, კრემის წვნიანიგაზპაჩო გამოირჩევა დახვეწილობითა და დახვეწილობით. მაგრამ ყველაზე გასაოცარი ის არის, რომ ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა პომიდორი, წიწაკა და კიტრი, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი საკუთარი ხელით.
მირთმევისას დაასხით გაზპაჩოს პომიდვრის წვნიანი ფართო ღრმა თეფშში და წვნიანის ცენტრში მოათავსეთ 3-4 ყველის ბურთულა და რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი.
დღეს შემოთავაზებული ახალი პომიდვრის გაზპაჩოს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და გახდება თქვენი სახლის დამახასიათებელი ნიშანი.
კლასიკური ესპანური გაზპაჩოს წვნიანი არის მწიფე პომიდვრის ხილის, კიტრის, წიწაკის და სხვა ბოსტნეულის პირველი კერძი, ზეითუნის ზეთითა და არომატული სანელებლებით. ზაფხულის, ნათელი, გამაგრილებელი და ასე მარტივად გასაკეთებელი. ამ მკურნალობის მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი ოჯახის მენიუ, სცადეთ ესპანური ტომატის პიურეს წვნიანი.
გაზპაჩოს წვნიანი მთელ მსოფლიოშია ცნობილი, რომელიც მიწისგან მზადდება უმი ბოსტნეული. ეს კერძი აძლევს ენერგიას, აძლიერებს ენერგიას და კლავს წყურვილს.მიუხედავად იმისა, რომ მისი სახელი საზეიმოდ ჟღერს, წვნიანი ფოტოზე დახვეწილია და მილიონობით ადამიანი აღფრთოვანებულია მისი გემოთი; კერძის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. ნათელი ალისფერი წვნიანი ესპანური სამზარეულოს სიამაყეა. ის მზადდება იმ დროს, როდესაც ბოსტნეული ყველაზე მწიფე და წვნიანია.
გამაგრილებელი გაზპაჩოს წვნიანი წარმოიშვა ესპანეთში. იმ შორეულ დროში არ არსებობდა მაცივრები და კონდიციონერები და ცხელ კლიმატში საჭირო იყო გზების მოძებნა დამღლელი ამინდისთვის. Ისე ესპანეთის პროვინცია ანდალუზიაში გამოიგონეს კერძი, რომელიც შიმშილისა და წყურვილის მოკვლას ახერხებდა.თავდაპირველად ეს იყო ნივრის, პურის, მარილის, ძმრის და ზეითუნის ზეთის ჩაშუშული. მხოლოდ დროთა განმავლობაში, პომიდორი გამოჩნდა ესპანეთში და დაიწყო სხვა ინგრედიენტების დამატება. კერძი ისე გააკეთეს, როგორც დღეს ამზადებენ.
გაზპაჩოს ხშირად "ესპანურ ოქროშკას" უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი პირველი კერძების კომპონენტები განსხვავებულია, ისინი გაერთიანებულია თერმული დამუშავების გარეშე მომზადებით. გაზპაჩოს ყველა კომპონენტი დაფქვა ერთგვაროვან მასამდე. კერძის კონსისტენცია სქელი პიურეა.კიდევ ერთი ნაბიჯი, რომლის გამოტოვებაც შეუძლებელია, არის გაგრილება. ნარევი უნდა იდგეს მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამგვარად, ინგრედიენტები არა მხოლოდ გაცივდება, არამედ მათი გემოც შეერწყმება ერთმანეთს.
ესპანური მკურნალობის მთავარი კომპონენტია პომიდორი. ისინი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მომზადდეს. იმისათვის, რომ არ დაირღვეს დელიკატური ტექსტურა ტყავის ნაჭრებით, პომიდორი ჯერ უნდა გაიწმინდოს.. ამისთვის პომიდორს ჯვრის ფორმის ნაჭრები გაუკეთეთ და 1 წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კი - ყინულის წყალში. ამ პროცედურის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება. კიტრი ასევე შეიძლება გაიწმინდოს და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღოს თესლი. ბოსტნეულის დაჭრის მეთოდს იშვიათად აქვს მნიშვნელობა, რადგან ნაჭრები შემდგომში პიურედ იშლება.
გაზპაჩოს სუპის ასობით ან თუნდაც ათასობით რეცეპტი არსებობს. კერძს ემატება სხვადასხვა (ზოგჯერ უჩვეულო) ინგრედიენტები: ხბოს ბულიონი, სიმინდის ფქვილი, მარწყვები, მშრალი ღვინოდა უფრო მეტი. ზოგიერთი პროდუქტი საჭიროა ჩაშუშულის გასასქელებლად, ზოგი კი განსაკუთრებული გემოს მისაცემად. ამ მკურნალობის მთავარი ინგრედიენტი მწიფე, წვნიანი პომიდორია. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ვერსია არის ვეგეტარიანული კერძი, არსებობს მრავალი მომზადების ვარიანტი, რომელიც ხორცის მოყვარულებს მოეწონებათ.
კლასიკური გაზპაჩოს სუპის რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ სეზონური ბოსტნეული და ხელმისაწვდომი სანელებლები. თქვენს სამზარეულოში ნაცნობი ინგრედიენტებისა და სანელებლების გამოყენებით, რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და უჩვეულო ხმელთაშუა ზღვის პირველი კერძი. რეცეპტში მითითებული ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო ან ჩვეულებრივი ძმარი. ცხარე მოყვარულებს შეიძლება არ ჰქონდეთ საკმარისი ნიორი ან ცხარე წიწაკაჩილე. დაამატეთ ისინი თქვენი გემოვნებით მართლაც სასიამოვნო ხმელთაშუა ზღვის ლანჩისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ნამდვილი გურმანებისთვის, რომლებიც მზად არიან 12 საათი დაელოდონ თავიანთ გასაოცარ ლანჩს, გაზპაჩოს სუპის ავთენტური ესპანური ვერსია. ესპანეთის მოსვენებულმა მაცხოვრებლებმა იპოვეს გზა, რომ ყველაზე მეტად შემობრუნდნენ მარტივი პროდუქტებიგულიანი, ნათელი, გამაგრილებელი და ჯანსაღი პირველი კურსი. ხანგრძლივი გაგრილების პერიოდი არის საიდუმლო, რომლის წყალობითაც ყველა ბოსტნეული მთელ თავის გემოს და არომატს ანიჭებს მზა კერძს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ესპანელების საყვარელი კერძი შესაფერისია ცივ სეზონზე, თუ მის ცხელ ვარიაციებს გამოიყენებთ მოსამზადებლად. მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ცივი. ამ სუპის განსაკუთრებული თვისებაა მისი დამატებითი კომპონენტი - ფორთოხალი. მისი საოცარი კომბინაცია ბოსტნეულთან არ დაგტოვებთ გულგრილს. თქვენ არ გჭირდებათ რეცეპტი ფოტოებით, რადგან სამზარეულოს ყველა ნაბიჯი მარტივი და გასაგებია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ესპანეთშიც კი თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს გაზპაჩოს წვნიანს. ახალ კომპონენტებს ახალი შენიშვნები მოაქვს კლასიკური კერძითორემ ავლენენ მის გემოს. გაზპაჩოს სუპის ერთ-ერთ ვარიანტს პროდუქციის გაფართოებული ასორტიმენტით გვთავაზობს იულია ვისოცკაია. განსხვავებით კლასიკური მეთოდებიმომზადება, ამ შემთხვევაში პიურეს წვნიანს ემატება ჯანსაღი ნიახური. ამ რეცეპტის ავტორის თქმით, გაზპაჩო მხოლოდ სარგებელს მოაქვს ასეთი დანამატისგან.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გამაგრილებელი ზაფხულის სუპიპოპულარული შეფ-მზარეული გორდონ რამზი ასევე გვთავაზობს გასპაჩოს დამზადებას ცხელ ამინდში. მისი მომზადების საიდუმლო არის სანელებლების ჰარმონიული კომბინაცია და პროდუქტების ხანგრძლივი მარინირება. სცადეთ გასპაჩოს გაკეთება რამზის დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით. დააკვირდით პროპორციებს, საჭიროების შემთხვევაში შეიარაღდით რეცეპტით ფოტოთი გემრიელი შედეგის მისაღწევად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ანდალუსიური გაზპაჩო დამაკმაყოფილებელი, იაფი და სწრაფია. ეს წვნიანი ყველაზე ცხელ სიცხეშიც გაგახალისებთ. ნათელი, მდიდარი ფერი მკურნალობის კიდევ ერთი უპირატესობაა.. მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ლანჩზე მომზადებით. მინიმალური ძალისხმევა, ხელმისაწვდომი პროდუქტები და გამაგრილებელი გემო. კიდევ რა გჭირდებათ ივლისის ცხელ დღეს? კიდევ ერთი პლიუსი არის კალორიების დაბალი რაოდენობა; ეს ფაქტი მოეწონება მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გაზპაჩოს ერთ-ერთი გემრიელი ვარიაცია კრევეტებით მზადდება. მოამზადე გურმანი კერძითუნდაც დამწყები, რომელიც ახლახან სწავლობს კულინარიული ხელოვნების საფუძვლებს, შეძლებს ესპანური სამზარეულოს დაუფლებას. რეცეპტი არ შეიცავს ამ კერძის ტრადიციულ პურს, მაგრამ შეიცავს ბევრისთვის საყვარელ ზღვის პროდუქტებს - კრევეტებს. კვება იქნება გულიანი, სადღესასწაულო და წარმოუდგენლად ლამაზი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ ზაფხულის სიცხეშიც კი არ შეგიძლიათ ხორცის ნაჭრის გარეშე, ეს რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვის შეიქმნა. დაბალკალორიული, მაგრამ გულიანი წვნიანი, შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური ლანჩისთვის.მწიფე ბოსტნეული, ნაზი ხორცი, ზოგიერთი მწვანილი - ჰარმონიული არომატის შემადგენლობა, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. თუ სასურველია, სუპის გემო შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გაზპაჩო მზადდება პომიდვრისგან, რომლის დამატებაც შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ სხვადასხვა ინგრედიენტები. ერთ-ერთი დახვეწილი და წარმოუდგენელი გემრიელი ვარიანტებიკრაბის ხორცით მომზადებული. კერძის უჩვეულო დამატება იქნება მარწყვი. წითელი კენკრა საოცრად გამოავლენს ინგრედიენტების გემოს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, საზ უჩვეულო კერძები, აჩუქეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს შესანიშნავი კერძების სიხარული.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ კერძებიდან იტალიური სამზარეულომსოფლიომ იცის პიცა, მაგრამ ესპანეთიდან არის გაზპაჩო. ეს მკურნალობა თბილი რეგიონის მაცხოვრებლების სიამაყეა. მიეცით მას დამსახურება, რომ მისი მოედანი განსაკუთრებული გახადეთ. მწვანე და წითელი ინგრედიენტები სიიდან ცალკე გახეხეთ. მიიღებთ მდიდარ ფერს ორ მასას. აიღეთ მუყაოს ფურცელი და წაუსვით ზეთი. ფურცელი ვერტიკალურად მოათავსეთ ღრმა ფირფიტის შუაში. ჩაასხით მწვანე ნარევი ერთ ნახევარში და წითელი მასა მეორეში. მორთეთ პიტნის, ოხრახუშის ან სხვა ფოთლებით.
ჩვენ მათ მუდმივად ვამზადებთ და დიდი სიამოვნებით ვჭამთ. რამდენად ხშირად ამატებთ თქვენს მენიუს ახალ სეზონურ კერძებს? ცვლილებისთვის მოვამზადოთ გაზპაჩოს წვნიანი, რომელიც მოდის ცხელი, ცხარე ანდალუსიიდან!
ზოგჯერ უზომოდ პოპულარული ცივი სუპის სახელი შეცდომით იწერება როგორც "გასპაჩო". ჩვენ დავრჩებით „გაზპაჩოს“ მართლწერას, როგორც სწორ მართლწერას. დავიწყოთ ჩვენი საკმაოდ ვრცელი ისტორია და გავარკვიოთ გაზპაჩოს რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში. თუმცა, ბევრი რეცეპტი იქნება.
დღეს ჩვენი რუბრიკის წამყვანი ირინა რიბჩანსკაია ესპანურ გაზპაჩოს წვნიანს წარმოგვიდგენს. ისტორია ირინასთან გრძელდება.
გამარჯობა, ირინა ზაიცევას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენს პროგრამაში გვაქვს კერძი, რომელიც უამრავ კამათს იწვევს კულინარიულ საზოგადოებაში და საჭმლის მოყვარულებს შორის. კერძი სრულიად მარტივია, ყველაზე „გლეხური“ წარმოშობის და ახლა მზადდება საუკეთესო რესტორნებიმშვიდობა და უბრალო ესპანურ ტავერნებში.
ამ მარტივ კერძს აქვს ასტრონომიული ვარიანტების რაოდენობა და მათი უთვალავი ვარიაციები. დებატები იმის შესახებ, თუ რომელი გაზპაჩოს რეცეპტია ყველაზე კლასიკური, არასოდეს წყდება. პატივცემული ოსტატები და უბრალო დიასახლისები გულმოდგინედ ამტკიცებენ, რომ მათი რეცეპტი ერთადერთი სწორი და ავთენტურია.
ჩვენ არ ვიმსჯელებთ. ხშირად ხალხური კერძები თავისი წარმოშობით არც ისე გემრიელია. საუკუნეების მანძილზე მათმა რეცეპტებმა უზარმაზარი ცვლილებები განიცადა. ესპანელ დიასახლისებს მუდმივად რომ არ გაეკეთებინათ ექსპერიმენტები თავიანთ სამზარეულოში, ჩვენ ვერასოდეს გავიგებდით პომიდვრის გაზპაჩოს გემოს, რადგან ამ სუპისთვის პომიდვრის გამოყენება მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნეში დაიწყო.
წარმოგიდგენთ გაზპაჩოს კლასიკურ რეცეპტს, თუმცა ეს განმარტება მთლად სწორი არ არის. პირიქით, ეს იქნება უმარტივესი წვნიანი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში. კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია - 20-დან 50 კკალ-მდე 100 გ-ზე, ინგრედიენტების შემადგენლობიდან გამომდინარე.
დავიწყოთ ამ რეცეპტით. ეს ძალიან დამახასიათებელია ანდალუსიისთვის, სადაც ცხოვრობს ჩემი დიდი ხნის მეგობარი კარლოს არგუნანა, შესანიშნავი მზარეული.
აქ ყველაფერი მარტივია, არ არის ლამაზი ინგრედიენტები და სანელებლები. გემო ყველაზე მეტად შეესაბამება "ხალხურ" და არა რესტორნის ვერსიას. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიილუსტრირებს კლასიკური ანდალუსიური გასპაჩოს მომზადებას.
ინგრედიენტები
გარნირებისთვის
გარეცხეთ ბოსტნეული. კიტრი გააცალეთ კანი, მოაშორეთ პომიდორს კანი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ კი ცივ წყალში. ამ მანიპულაციის შემდეგ კანი ძალიან ადვილად ამოვა. გააცალეთ ნიორი.
პური დაასველეთ ძმარში და მცირე რაოდენობით (50-60 მლ) სუფთა წყალში, შეურიეთ ბოსტნეულს, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით.
მომზადებული ინგრედიენტები ჩაყარეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ, დააგემოვნეთ, დაუმატეთ ძმარი, წყალი, ზეითუნის ზეთი და მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
წვნიანი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით - გაზპაჩო კარგი ცივია. ის უნდა მოხარშოთ მხოლოდ ძალიან ცხელ დღეს. სურვილის შემთხვევაში, შიგნით მზა წვნიანიშეგიძლიათ დაქუცმაცებული ყინული მოაყაროთ.
ცალკე მიირთვით წვრილად ან ზოლებად დაჭრილი კიტრი, ხორციანი პომიდვრის კუბიკები, ფერადი წიწაკა, თეთრი პურის შემწვარი ნაჭრები, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.
ყოველი მჭამელი ყველაფერს უმატებს თავის თეფშს, გაზპაჩოს ასხამს მწვანილს და ჭამს. საჭიროებისამებრ ემატება გვერდითი კერძი. ეს კეთდება, ზოგჯერ, რამდენჯერმე.
როგორც ხედავთ, სახლში ცივი პომიდვრის გაზპაჩოს სუპის მომზადება კლასიკური რეცეპტით სულაც არ არის რთული!
ქვემოთ მოცემულია ჩემი ანდალუსიელი მეგობრის კომენტარები ტრადიციული გაზპაჩოს მომზადების რეცეპტის შესახებ:
გთხოვთ უყუროთ ვიდეოს, რომელშიც იულია ვისოცკაია წარმოგიდგენთ თავის გაზპაჩოს რეცეპტს.
ეს არის ტიპიური ესპანური რესტორნის რეცეპტი. დან ტრადიციული წვნიანიაქ ბევრი არ არის დარჩენილი. მაგრამ გემრიელია და შთამბეჭდავად გამოიყურება. ჩვენ შევეცდებით მის ხელახლა შექმნას სახლში.
ინგრედიენტები
გარნირებისთვის
როგორ მოვამზადოთ
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცნობილი სუპის კიდევ ერთი რესტორანი ვერსია - მარწყვის გაზპაჩო.
ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის
როგორ მოვამზადოთ
გაზპაჩოს ამ ვერსიას იყენებენ ესპანურ რესტორნებში, როგორც ბაზა, რომელსაც ემატება ზღვის პროდუქტების, კრაბის, გამომცხვარი ხახვის და ყაბაყის გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ირინა ზაიცევას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო, ჩემი აზრით, გაზპაჩოს რეცეპტს. იყო ასევე ტრადიციული რეცეპტი, და ახალი რესტორნის ვერსიები, უმი საკვების ვერსია და შემწვარი ბოსტნეულის წვნიანი. ყველას შეუძლია აირჩიოს რაღაც თავისი გემოვნებით.
მოხარული ვიქნები მოვისმინო თქვენი გამოხმაურება და ვუპასუხოთ თქვენს ყველა კითხვას სამზარეულოს შესახებ.
ძვირფასო მკითხველო, თუ გაინტერესებთ სხვები კულინარიული რეცეპტები, გეპატიჟებით ჩვენს სექციაში "კულინარიული შესწავლა". თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ კატეგორიაში ღილაკზე დაჭერით
ქვევით.
უგემრიელესი რეცეპტები მთელი ოჯახისთვის
რა არის დღეს სულისთვის? წარმოუდგენელი მუსიკა საოცარი სერიიდან "სამეფო კარის თამაშები". მართლაც, ყინულისა და ცეცხლის სიმღერა... 2CELLOS — Game of Thrones
იხილეთ ასევე
