კულინარიაში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კერძის გემო, არამედ მისი გარეგნობა. დღეს ჩვენ გავაკეთებთ ღვეზელს ქრიზანთემის ფორმის. მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ჩვენ გაიძულებთ მცენარეების ჭამას! ღვეზელი ხორცი იქნება.
მომზადება:
ფენოვან ცომს მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე. შემდეგ ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით მისგან წრეები და ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ.
დაჭრილი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ღორის ხორცს, მარილი და პილპილი. შემდეგ მომზადებული ნაჭრების ნახევარზე მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი და მოაყარეთ შუაზე, შემდეგ ისევ შუაზე. ცომის დარჩენილ წრეებზე ასევე გაანაწილეთ დაფქული ხორცი.
მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით გამდნარი კარაქი. და მოათავსეთ მიღებული ცომის სამკუთხედები ხორცთან ერთად მის პერიმეტრზე. დარჩენილი წრეები დაფქული ხორცით შემოახვიეთ ერთმანეთზე ისე, რომ ყვავილის მსგავსი ფორმა მიიღოთ. ის უნდა განთავსდეს მომავალი ღვეზელის ცენტრში.
ღვეზელს ზემოდან წაუსვით გული და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
მზა ხორცის ღვეზელი ფორმიდან ამოიღეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ქრიზანთემის ფორმის ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი ნამცხვრები!
შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით დახურული ღვეზელებით შიგთავსით. ზემოდან ისინი ჩვეულებრივ მორთულია ჩიტებით, ყვავილებით და ცომისგან დამზადებული ფოთლებით, ხოლო კიდეების გასწვრივ ისინი გაფორმებულია საყვარელი ლენტებით. ასეთი შედევრები მარტივია მათთვის, ვინც კულინარიასთან მეგობრობს და უყვარს ახალი ცომეულის სუნი. რა უნდა გააკეთოს მათ, ვინც არ იცის ლამაზი ფიგურების მოჭრა? ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა" გამოსავალია.
საფუარის ღვეზელები ხორცით არის მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. მათი მომზადების საიდუმლოებები ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის. ზოგი ხორცს ყაბაყს და წიწიბურას ფაფას უმატებს, ზოგი წითელ ღვინოს ან მოხარშულ ლაფშს. ძალიან გემრიელია ღვეზელები დაფქული ხორცით და სოკოთი, დაჭრილი ნიგოზით ან მოხარშული კარტოფილით. იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხორცი გამოიყენება საცხობი, სანელებლებისა და სხვა დანამატების არსებობა, მიიღება უნიკალური კულინარიული პროდუქტები უნიკალური არომატით. ქვემოთ მოცემულია ქრიზანთემის ღვეზელის მომზადების რეცეპტი. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი
ქრიზანთემის ხორცის ღვეზელის გამოსაცხობად, ცომი უნდა მოზილოთ. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად.
ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა" არ შეუძლია გემრიელი შევსების გარეშე. იმისათვის, რომ მოხარშოთ, დაქუცმაცებულ ხორცს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი. შემდეგ უნდა მოწიწოთ, მოაყაროთ მარილი და ჩაასხით ბულიონში. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს უბრალო წყლით შერეული ზოგიერთი სანელებლებით. ცალკე, მყარი ყველი უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ღვეზელი მზადაა! თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შიგთავსი და მზა ცომი, მაშინ პროდუქტებიდან შეგიძლიათ ხორცით საფუვრიანი ღვეზელები მოამზადოთ. ისინი ძალიან ფუმფულა და გემრიელი აღმოჩნდებიან.
ქრიზანთემის ღვეზელს ხორცის ხორცით სხვა ინგრედიენტები შეგიძლიათ დაუმატოთ. მაგალითად, თეთრი კომბოსტო. ამის წყალობით დაფქული ხორცი უფრო არომატული და წვნიანი ხდება.
ქრიზანთემის ღვეზელი დაფქული ხორცით არის წარმოუდგენლად ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი ხორცის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს, როგორც სადღესასწაულო, ასევე სახლში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ იაფი ინგრედიენტები. მაგრამ დიდი დრო, რადგან საფუარის გამოყენებით გამოცხობა მეტ ყურადღებას მოითხოვს. იმისათვის, რომ ხორცის ღვეზელი უფრო ფუმფულა და რბილი იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი შეკუმშული საფუარი და საბოლოო შედეგი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.
რთული
ინგრედიენტები
დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ამისათვის, საფუარი დააქუცმაცეთ ნებისმიერ დიდ მინანქარში ან პლასტმასის თასში. ჩაასხით მთელი მითითებული შაქარი.
დაუმატეთ ოდნავ გახურებული რძე. კოვზით ურიეთ, რომ საფუარი გაიხსნას და შაქარი გაიხსნას.
დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ავთქვიფოთ და დავტოვოთ თბილ ადგილას ადუღებამდე. ცომის ამოსვლას დაახლოებით 10-20 წუთი დასჭირდება. თუ ოთახი თბილია და ნაკაწრები არ არის, ცომი გაცილებით სწრაფად მომზადდება.
აიღეთ ცალკე თასი, რომელშიც ათქვიფეთ კვერცხი. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი გაციებული კარაქი და მზესუმზირის ზეთი. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
დასვენებულ ცომს დაუმატეთ კვერცხის მასა. აურიეთ.
დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის ნაწილებად დამატება. დაუყოვნებლივ აურიეთ სპატულით ან კოვზით, სანამ ცომი არ გახდება ძალიან სქელი. ამის შემდეგ გააგრძელეთ ხელებით ზელვა, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
დააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილად 60-70 წუთის განმავლობაში. ეს არის დრო, როდესაც ცომი მომწიფდება და საფუარი აქტიურად იმუშავებს.
ამასობაში მოამზადეთ ხორცის შიგთავსი. ამისათვის იყიდეთ ან მოამზადეთ სახლში დაფქული ხორცი: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის დაფშვნა. ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
კარგად დადუღებული საფუარის ცომი დაჭერით და გაყავით ოთხ ნაწილად.
იმუშავეთ თითოეულთან თავის მხრივ. გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ამოჭერით წრეები 7 სმ დიამეტრის საჭრელით, თუ ასეთი მზარეულის საჭრელი არ გაქვთ, უბრალოდ აიღეთ შესაფერისი ჭიქა ან კათხა. ერთი ფენიდან მიიღეს 13 ბლანკი.
თითოეულს მოათავსეთ ცოტა ხორცის შიგთავსი.
გადაკეცეთ ერთი მხარე მეორეზე. შეაერთეთ გვერდები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.
აიღეთ ყალიბი,ამ რეცეპტში მისი დიამეტრი 28სმ.დააფარეთ საცხობი ქაღალდი. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ წრეში, მთლიანად ამოავსეთ ძირი. გააჩერეთ ცოტა ხნით თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთი. ამ დროს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნამცხვარი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხით წაისვათ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. გამოაცხვეთ 180-190C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა" დაფქული ხორცით მზად არის. შეიძლება ნაწილებად დაჭრა ან ნაწილებად დაჭრა. Გემრიელად მიირთვით!
იმისათვის, რომ ღვეზელი გემოვნებით უფრო საინტერესო იყოს, შიგთავსში ხორცთან ერთად სხვა რამეც გამოიყენეთ. Მაგალითად:
ხორცის ღვეზელი ძალიან შთამბეჭდავი აღმოჩნდა,
დაფქული ხორცის ფურცლები ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. ამ ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის და აუცილებლად დააფასებენ თქვენს სტუმრებს.
თუ თავისუფალი დრო გაქვთ და თქვენი სული ახალ კულინარიულ ექსპერიმენტებს მოითხოვს, მოამზადეთ ქრიზანთემის ხორცის ღვეზელი. იმისდა მიუხედავად, რომ მოგიწევთ ამ ნამცხვრის დალაგება, შედეგი მოგეწონებათ როგორც თქვენ, ასევე მათ, ვინც ამ კერძს დააგემოვნებს. მშვენიერი, ძალიან მადისაღმძვრელი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული ღვეზელი ადვილად აქცევს ჩვეულებრივ ლანჩს დღესასწაულად, ხოლო გალა დღესასწაულზე ის მშვენივრად მოერგება სხვა კერძების საერთო სურათს.
20 წლამდე ჩემი ცოდნა საცხობი მხოლოდ თეორიული იყო. ამ სფეროში ჩემი პირველი პრაქტიკისთვის რეცეპტის არჩევისას, მე გადავხედე ბევრ ვარიანტს. არ ვიცი რატომ, მაგრამ აზრადაც არ მომსვლია რაიმე მარტივით დამეწყო. მაგრამ როცა უზარმაზარი ყვავილის ფორმის ხორცის ღვეზელის ფოტომ მომაქცია თვალი, მივხვდი, რომ არჩევანი გაკეთებული იყო. არ დავმალავ, რომ პირველად მკურნალობა არც თუ ისე სუფთა აღმოჩნდა, მაგრამ მისი გემო ამით არ განიცდიდა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ცომისთვის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მშრალი, ასევე ცოცხალი საფუარი.
დაფქული ქათმის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ინდაური, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული
სწორად მომზადებული ცომი ჰაეროვანია
წრეების მოსაჭრელად გამოიყენეთ თხელკედლიანი ჭიქა ან მცირე დიამეტრის ჩამოსხმის რგოლი
თითოეულ ნაჭერზე დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ხორცია მოთავსებული.
მოაყარეთ პრეპარატები ისე, როგორც დუმპლინგი მზადდება
ჩამოაყალიბეთ "ფურცლები" რაც შეიძლება ფრთხილად, ისე, რომ ცომი არ გაიტეხოს
მოათავსეთ ნაჭრები წრეში ისე, რომ არ დააჭიროთ ერთმანეთს
გამოცხობის წინ ცომი ისევ ადუღდეს.
„ქრიზანთემის“ ღვეზელს სახელი შემთხვევით არ მიუღია, რადგან დასრულებისას მისი ზედაპირი აყვავებული ქრიზანთემის ყვავილების ფურცლებს წააგავს. ასე, ყველაზე ჩვეულებრივი, მე ვიტყოდი, ბიუჯეტის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან ლამაზი და გემრიელი კერძი, რომელიც გამოდგება არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.
გარდა ამისა, ამ გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შიგთავსი. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ ქრიზანთემის ხორცის ღვეზელი ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. მისი ჩამოყალიბება ძალიან საინტერესო და გასართობი პროცესია, ამიტომ ჩართეთ მასში თქვენი ოჯახი.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:რულეტი, საცხობი კერძი, პერგამენტი, ღუმელი.
ახლა გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს და თვალი ადევნოთ მისი მომზადების მთელ პროცესს. თქვენ ნახავთ, როგორი იქნება მზა ცომი, როგორ მოვაყაროთ ცომი შიგთავსით ღვეზელის ფორმირებისას და რა ხდება, როცა ის სრულად მომზადდება.
აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ჩვენი ტორტისთვის. ამჯერად მოვამზადებთ მზა ცომისგან. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან უფუარი ფენოვანი ცომი. როდესაც ცომი მზად არის, მომზადების მთელი პროცესი გაცილებით ხანმოკლე ხდება, რაც სასარგებლოა იმ მზარეულებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო მასთან აურზაურისთვის.
პორციების რაოდენობა: 8.
კალორიები: 230 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:საცხობი ფურცელი, რულეტი, პერგამენტის ქაღალდი, ღუმელი.
მომზადების დრო: 1 საათი.
თუ წაიკითხეთ ქრიზანთემის ღვეზელის ხორცით მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი და ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, უყურეთ ამ მოკლე ვიდეოს, რომელიც განმარტავს და ეტაპობრივად აჩვენებს მისი ფორმირების მთელ პროცესს.
https://youtu.be/hlzqxbR7xf8
ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ლამაზი ქრიზანთემის ღვეზელი სახლში. ახლა კი მინდა დაგიტოვოთ კიდევ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ხორცით გემრიელი ცომეულისთვის, რომელიც იქნება შესანიშნავი საშუალება ნებისმიერ ჩაის წვეულებაზე.
ძვირფასო მკითხველებო, იმედია დღეს გამოგადგებათ და თქვენს სამზარეულოში უკვე ცხვება ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით ულამაზესი ღვეზელი „ქრიზანთემა“. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა ან შემოთავაზება პროცესის განმავლობაში, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი კომენტარებში, სიამოვნებით გადავხედავ. ახლა კი გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!
