ოქროშკა არის ცივი წვნიანი, რომელსაც ჩვენი წინაპრები ტრადიციულად ზაფხულში ამზადებდნენ. ეს კერძი დღესაც ასრულებს ორ მნიშვნელოვან ფუნქციას - იცავს სიცხისგან და იძლევა გაჯერების შეგრძნებას. იცი რა საჭიროა ოქროშკაზე? თუ არა, გირჩევთ გაეცნოთ სტატიის შინაარსს.
სახელი მომდინარეობს ძველი რუსული სიტყვიდან "krochevo". ასე რომ, ჩვენი ბებია და ბაბუა ყველაფერს, რაც იშლება საკვებად, შემდეგ კი კვასის, შრატის ან კიტრის მწნილს უწოდებდნენ. ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ოქროშკა 1000 წელზე მეტი ხნის წინ გამოიგონეს. თავდაპირველად მას გლეხები ჭამდნენ. სიცხეში მინდორში უწევდათ მუშაობა. და იმისთვის, რომ ცოტა გაცივებულიყვნენ და ამავდროულად გაეხალისდნენ, მიირთვეს ოქროშკა. პროდუქციის ასორტიმენტი მისთვის მწირი იყო. დღეს ბევრი ჩვენგანი სვამს კითხვას: "რა ინგრედიენტებია საჭირო ოქროშკაზე?" გლეხებს კი დიდი არჩევანი არ ჰქონდათ. მათ მოამზადეს გამაგრილებელი ღვეზელი ხახვის, ბოლოკისა და პურის კვასისგან.
მალე ოქროშკამ დაიწყო ზედა კლასების მაგიდებზე გამოჩენა. დიდებულებს მოეწონათ გლეხის წვნიანი. მაგრამ მათ გადაწყვიტეს დაემატებინათ მასში ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა კვერცხი, მოხარშული ხორცი და არაჟანი. მოგვიანებით გამოჩნდა რეცეპტები, რომლებიც მოიცავდა უძვლო თევზის გამოყენებას.
გსურთ გაახაროთ თქვენი შვილები და ქმარი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს გამაგრილებელი კერძით? ოქროშკაზე უკეთესი ვარიანტი უბრალოდ არ არსებობს. ის ემზადება წუთებში. ამ კერძს შეუძლია დიდი ოჯახის კვება. რა არის საჭირო ოქროშკაზე? ახლა თქვენ შეიტყობთ ამის შესახებ.
მივდივართ უახლოეს ბოსტნეულის ბაზარში ან სუპერმარკეტში. ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ხორცია. სწორედ ეს ხდის კერძს დამაკმაყოფილებელს. მიზანშეწონილია შეიძინოთ უცხიმო ჯიშები, მაგალითად, ხბოს ან საქონლის ხორცი. ზოგიერთი დიასახლისი უფრო მეტს ანიჭებს უპირატესობას ეკონომიური ვარიანტი - მოხარშული ძეხვი... მაგრამ ნამდვილი დელიკატესი იქნება ოქროშკა, რომელსაც მათ დაამატეს ძროხის ენა... თუ გსურთ მსუბუქი თევზის სუპის მომზადება, გამოიყენეთ ვირთევზა, ქორჭილა ან ვარსკვლავური ზუთხი.
არ დაივიწყოთ მწვანილი. მის გარეშე ოქროშკა არც ისე გემრიელი და არომატულია. კამა, ოხრახუში, კილანტრო და მწვანე ხახვი უნდა დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ქვაბს ძირზე და გავფცქვნათ.
როგორ დავასხათ ოქროშკა? აქ თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ოჯახის ყველა წევრის გემოვნების შეღავათებით. ზოგს უყვარს სხვები - შრატი. კარტოფილი და კიტრი შეიძლება იყოს დაჭრილი ან გახეხილი.
ყოველწლიურად სულ უფრო მეტი უცხოელი ტურისტი სტუმრობს რუსეთს. მათ სურთ უკეთ გაიცნონ არა მხოლოდ ჩვენი კულტურა, არამედ ჩვენი სამზარეულოც. ზაფხულში ოქროშკას მოსკოვსა და სხვა დიდ ქალაქებში რესტორნებში მიირთმევენ. უცხოელი სტუმრები სიამოვნებით შეუკვეთენ ცივ წვნიანს, რომელიც შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს. განსაკუთრებით პოპულარულია ციმბირული ოქროშკა. როგორ მოვამზადოთ ის სახლში? რა არის საჭირო კვასზე ოქროშკაზე? აიღეთ რვეული და ჩაწერეთ.
სასურსათო სია:
რა გჭირდებათ ოქროშკას გასაკეთებლად?
1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში. როცა გაცივდება, ვასუფთავებთ.
2. მოვხარშოთ კვერცხი მაგრად მოხარშული. გააგრილეთ, ამოიღეთ ჭურვი.
3. დაჭერით კიტრი, გააგზავნეთ ღრმა სალათის თასში.
4. ვერძები და დაჭერით. დაუმატეთ კიტრი.
5. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სალათის თასში ვდებთ.
6. ლორი დაჭერით (სასურველია კუბიკებად). კვერცხები შეიძლება დაჭრათ დანით ან გადავიტანოთ საჭრელში. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
7. მწვანილი უნდა დავჭრათ და გავაგზავნეთ ოქროშკაში.
8. მიღებული სალათი კარგად აურიეთ. Მარილი.
9. ღრმა თეფშებზე დადეთ ოქროშკა. შეავსეთ კვაზი. გასახდელად გამოიყენება მაიონეზი ან არაჟანი. კერძს მიირთმევენ შავი პურის ნაჭრებით. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!
ინგრედიენტები:
მიჰყევით ინსტრუქციას:
1. მოვხარშოთ როცა გაგრილდება, დავჭრათ კუბიკებად.
2. კიტრი გახეხეთ სახეხზე (შესაძლებელია კანითაც). იგივეს ვაკეთებთ ბოლოკით.
3. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად.
4. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. გახეხეთ ერთი გული და სამი ცილა. დანარჩენ გულებს კი დრესინგის დასამზადებლად გამოიყენებენ.
5. დაჭრილი მწვანე ხახვი დაფქვით მარილით, სანამ წვენი არ ამოვა.
6. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ საწვავის შევსება. ამისთვის გავხეხოთ გულები, არაჟანი, ცოტა კამა, მარილი, მდოგვი და დაფქული პილპილი. მიღებულ ნარევს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით კეფირით. ვტოვებთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დრესინგის ორი ფუნქცია აქვს - გასქელება და არომატიზატორი.
7. ჭიქაში ან ქვაბში შეურიეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა კვერცხი, ძეხვი, კიტრი, კარტოფილი და ბოლოკი. ჩვენ ამ ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ. Მარილი. მიღებული სალათი გადაანაწილეთ ღრმა თეფშებზე. ჩაასხით კეფირი თითოეულ მათგანში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა. ცივი წვნიანი შეიძლება შეზავდეს მდოგვით, არაჟნით ან მაიონეზით. Როგორც მოგწონს.
პროდუქტის ნაკრები:
ოქროშკას წყალში ძმრით მომზადების ინსტრუქცია:
ნაბიჯი ნომერი 1. ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს. კამათელი ან გახეხეთ.
ნაბიჯი 2. დავიწყოთ რადიშის დამუშავება. ჩვენ გავრეცხავთ ონკანის წყლით, ვაშორებთ კუდებს და ვიხეხავთ სახეხზე.
ნაბიჯი ნომერი 3. ქაბაბი უნდა იყოს მოხარშული გრილზე ან ღუმელში. როცა ხორცი გაცივდება, დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი ნომერი 4. რუკოლა გახეხეთ.
ნაბიჯი ნომერი 5. მოვხარშოთ კვერცხი მაგრად მოხარშული. გააგრილეთ. გახეხეთ სახეხზე.
ნაბიჯი ნომერი 6. მოათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ღრმა ჭიქაში ან ქვაბში. ჩვენ ვურევთ. Მარილი.
ნაბიჯი 7. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ საწვავის შევსება. ვიღებთ 1,5 ჭიქა გაციებულ ადუღებულ წყალს თითო 1 ს/კ. ლ არაჟანი და ძმარი. ცალკე თასში აურიეთ. მიღებული მასით ავსებთ ოქროშკას. გამოდის ძალიან გემრიელი და უჩვეულო.
სასურსათო სია:
მომზადება:
1. მაგიდაზე დადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ოქროშკასთვის. ჯერ კვერცხი და კარტოფილი მოხარშეთ (ცალ-ცალკე). ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. როდესაც კვერცხები გაცივდება, გააცალეთ კანი. კარტოფილი ასევე უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი მათგან კანი გამოაცალოთ.
2. ყველა ბოსტნეული (რადიშ გარდა) და ძეხვი დაფქვით კუბიკებად. მწვანილი შეიძლება უბრალოდ დაჭრილი იყოს.
3. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები ქვაბში. ჩვენ ვურევთ. Მარილი. დაუმატეთ არაჟანი. ისევ აურიეთ.
4. სანამ კერძი სუფრასთან მიიტანთ, დაასხით ოქროშკა შრატით. წვნიანს ვანაწილებთ თეფშებს შორის. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. კამა და ხახვი გავრეცხოთ წყლით. გახეხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, შეურიეთ მარილი და ლიმონის წვენი. ჩვენ ვურევთ.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში. გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ხახვსა და კამაზე.
3. კვერცხი მაგრად უნდა მოიხარშოს. გულები და ცილები გავხეხოთ, დავამატოთ ტაფაში.
4. კიტრი და ბოლოკი გარეცხეთ გამდინარე წყალში. წაუსვით მსხვილ სახეხზე. ჩავასხათ ოქროშკაში.
5. მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. დაუმატეთ ტაფაში.
6. ამ ჭურჭელს დაასხით 1 ლიტრი მინერალური წყალი. არაჟანი მოვასხათ. ჩვენ ვურევთ. დაამატეთ დარჩენილი წყალი სასურველ სისქემდე. რჩება მხოლოდ ოქროშკას თეფშებზე დარიგება და ოჯახების სუფრაზე მიწვევა. Გემრიელად მიირთვით!
ვინ თქვა, რომ ოქროშკაში მხოლოდ ხორცი ან ძეხვი უნდა ჩადოთ? მსგავსი არაფერი. ზოგიერთი თანამედროვე დიასახლისი ამჯობინებს თევზის ოქროშკას მომზადებას.
Გვჭირდება:
მომზადება:
1. მოხარშეთ თევზი. შემდეგ ვასუფთავებთ ძვლებისგან, რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
2. მოხარშული გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ.
3. გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი და ბოლოკი (სასურველია კუბიკებად).
5. ქვაბში მოათავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ბოლოკი, კარტოფილი, თევზი, ხახვი და კიტრი.
6. ცალკე ჭიქაში გავხეხოთ გულები მარილით, შაქრით და მდოგვით. ჩვენ ვურევთ მათ და ვაზავებთ კვასის მითითებული რაოდენობით.
7. ჩაასხით მომზადებული კვაზი ქვაბში დაჭრილი ინგრედიენტებით. დაუმატეთ არაჟანი. მოაყარეთ დაჭრილი კამა. თევზი ოქროშკა მზად არის საჭმელად.
ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რა არის საჭირო ოქროშკაზე. სტატიაში მოცემული რეცეპტები შესაფერისია როგორც დამწყები დიასახლისებისთვის, ასევე გამოცდილი მზარეულებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი სხვადასხვა სახის ოქროშკა. საზაფხულო სუპის შემადგენელი კომპონენტები იძლევა გაჯერების შეგრძნებას, მაგრამ ამავდროულად ფიგურას საერთოდ არ აზიანებს.
კვაზი ოქროშკასთვისკეფირი ოქროშკასთვის
ნებისმიერი კეფირი შესაფერისია ოქროშკასთვის, კეფირი 2,5-2,7% ცხიმის შემცველობით უნდა განზავდეს წყლით (გემოვნებით - მინერალური გაზიანი) 1: 1 თანაფარდობით, და არ არის საჭირო კეფირის განზავება 1% ცხიმით.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ოქროშკაზე
ოქროშკას ყველაზე მეტად ახალგაზრდა, პატარა კარტოფილი უხდება, რომელსაც ფორმაში მთლიანად ადუღებენ 20-25 წუთის განმავლობაში (ჯიშის მიხედვით) და შემდეგ გაცივდებიან, აცალებენ და ჭრიან.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ოქროშკაზე
ქვაბში ჩავყაროთ კვერცხები ოქროშკაზე, ფრთხილად დავასხათ ცივი წყალი, დავასხათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. კვერცხები მაგრად მოხარშულია - მოხარშვის ეს მეთოდი აუცილებელია ოქროშკას ხარშვისას. განსხვავებულად მოხარშული კვერცხები მკვეთრად შეამცირებს ოქროშკას გემოს და შეამცირებს მის შენახვის ვადას.
ხორცი ოქროშკასთვის
ოქროშკასთვის ყველაზე შესაფერისია მოხარშული ძეხვი. ასევე შეიძლება შეიცვალოს სოსისებით, წინასწარ მოხარშული 3-5 წუთის განმავლობაში (ტიპის მიხედვით). სოსისს მოხარშვა არ სჭირდება, მაგრამ სოსისები შეიძლება 3 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ და შემდეგ თხელ ზოლებად დაჭრათ.
ოქროშკასთვის შესაფერისია მოხარშული ხორციც - საქონლის ხორცი (მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში) ან ღორის უცხიმო ნაჭრები (მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში).
მდოგვი ოქროშკასთვის
ნებისმიერი მდოგვი, გარდა მარცვლოვანი მდოგვისა, უხდება ოქროშკას. მარცვლოვანი ოქროშკა უბრალოდ არ მისცემს თავის სიმკვეთრეს გასახდელს.
ცხენი ოქროშკასთვის
ოქროშკაზე ხახვი გემოვნებით უნდა შეირჩეს და ოდენობა გამოითვალოს ცხენის „სიმაგრის“ მიხედვით.
კვასისთვის გასახდელის გაუმჯობესება
თუ დრესინგი მომზადებულია კვაზით, შეიძლება მასში 1 ქათმის გული შეიზილოთ - მაშინ ოქროშკა გახდება სქელი.
თუ ოქროშკა ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, დრესინგი უნდა განზავდეს. დრესინგის მჟავიანობის დასარეგულირებლად რეკომენდებულია ცოტაოდენი ლიმონის დამატება, შემდეგ კი აუცილებლად გასინჯეთ დრესინგი. მნიშვნელოვანია, რომ მჟავა კარგად იყოს შერწყმული მარილიან და მკვეთრ არომატებთან.
გონივრულად უნდა გაუხსნას გზა კაცის გულისაკენ, რადგან ცოტას თუ აღფრთოვანებს ცხელი ბორშჩით და ღორღით სიცხის სიცხეში, როცა თერმომეტრი უკვე ერთი კვირაა +30 o C-ზეა, ძალიან მარტივია, მაგრამ შეუცვლელია ივლისის მზის დროს.
ჩვენი ტრადიციული ყინულის წვნიანის სიახლე და სიმსუბუქე და რეცეპტების უბრალოდ უსაზღვრო არჩევანი მთელი მსოფლიოდან გარანტირებულია ფატალური მაცდურის ხელში.
ყოველი სეზონი გვთავაზობს კონკრეტულ მენიუს. და თუ ზამთარში გსურთ რაიმე გამათბობელი და მაღალკალორიული, მაშინ ზაფხულში ორგანიზმს სწყურია ვიტამინები და სიგრილე, რაც ყველაზე ზუსტად ასახავს ოქროშკას, ჩვენი საყვარელი საზაფხულო კერძის შემადგენლობას. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და ასეთ მოხარშვას ცოტა დრო დასჭირდება.
გარდა ამისა, კულინარიულ ენციკლოპედიაში ყველაზე მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტებიოქროშკა ყველა გემოვნებისა და ცხოვრების პრინციპისთვის - დიეტური, კლასიკური, ვეგეტარიანული, მჭლე, სოკო, ხორცი, თევზი და ა.შ.
იმისათვის, რომ გახდეთ ნამდვილი დოკი ტრადიციული რუსული ჭურჭლის მომზადებაში, გეპატიჟებით გაეცნოთ შესავალი სტატიებს, საიდანაც შეიტყობთ ამ კერძის მომზადების ყველა საიდუმლოებას და პრინციპს, რომელიც შედის ოქროშკაში, ასევე. ეტაპობრივად რეცეპტიროგორ მზადდება კლასიკური ოქროშკა ვიდეოს გარეშე, მაგრამ ფერადი ფოტოებით.
ისინი, ვისთვისაც სახლში მომზადება არ არის რუტინული მოვალეობა, არამედ საინტერესო საქმიანობა, მუდმივად ეძებენ უფრო და უფრო ახალ რეცეპტებს საყვარელი კერძებისთვის. და თუ ჩვენი ცივი წვნიანი ყველა მისი ვარიაციით უკვე არაერთხელ გამოსცადეს, მაშინ გვინდა შემოგთავაზოთ სტატიების შესანიშნავი არჩევანი, სადაც ოქროშკა ჩვენს წინაშე სულ სხვა შუქზე ჩნდება.
აქ ნახავთ ერთზე მეტ ღირსეულ რეცეპტს ფოტოთი, რომელიც ეტაპობრივად გეტყვით, როგორ მზადდება ოქროშკა სხვა და სხვა ქვეყნებისამყარო. ასევე დუკანის დიეტის მიმდევრებისთვის, ჩვენ მოვამზადეთ ზაფხულის გემრიელი იდეა.
ადრეული ასაკიდანვე ყველა გოგონას უყვარს დედას საჭმელის ყურება და სწორედ ჩვენი დედებისგან ვისწავლეთ ყველა ის საიდუმლო, რაც საშუალებას გვაძლევს ოქროშკას სხვადასხვა ხერხით ვამზადებთ.
ამ კერძის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე, კულინარიამ შეაგროვა საზაფხულო სუპის წარმოუდგენელი რაოდენობა, რომლის საფუძველი თითქმის იდენტურია: კვერცხი, კარტოფილი, კიტრი და ბოლოკი მწვანილით. თუმცა, თითოეული ჩოხის გემო ცალკე სიამოვნებაა.
და ამ მრავალფეროვნებიდან ყველას შეუძლია აირჩიოს საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩვენს ვებსაიტზე უგემრიელესი ოქროშკის ფოტოთი, სადაც წარმოდგენილია გამაგრილებელი ლანჩის მომზადების სხვადასხვა გზების ფართო არჩევანი.
ოქროშკა არის ის იშვიათი ტიპის პირველი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას, რომელიც იდეალურად ჯდება სამზარეულოში მუშაობის მზიან ზაფხულში. საყოველთაოდ მიღებულია, რომ ოქროშკას ექსკლუზიურად კვაზი აზავებენ, მაგრამ ეს ასე შორს არის. იმისდა მიუხედავად, რომ ძველი რუსული სუპის ტრადიციული რეცეპტი დაფუძნებული იყო პურის სასმელზე, წლების განმავლობაში ცვლილებების შედეგად, შესაძლო სახვევების სია მნიშვნელოვნად გაიზარდა.
როცა სახლში ოქროშკას საკუთარი ხელით ვამზადებთ, მაშინ დიდ ოჯახში ალბათ 2-3 ადამიანი იქნება სხვადასხვა გემოვნების პრეფერენციით. ვიღაცას უყვარს წვნიანი სოდიანი წყლით, მეორეს ურჩევნია ყველაფერი კეფირით აავსოს, მესამეს კი ჭარხლის ან ხილის ბულიონის მომზადებას სთხოვს. იმისათვის, რომ შეძლოთ ოჯახის ყველა წევრის სიამოვნება, უმჯობესია ოქროშკას ყველა კომპონენტი დაამტვრიოთ, მაგრამ არ გადაასხათ. ყველამ საკუთარი სურვილით შეავსოს წვნიანი, პირდაპირ თავის თეფშზე.
თქვენთვის, ჩვენს საიტს აქვს რეცეპტების სტატიების საინტერესო კოლექცია ვიდეოებითა და ფოტოებით, რომლებშიც ეტაპობრივად მოცემულია მრავალი ოქროშკის რეცეპტი სხვადასხვა სახის სამოსით.
ასევე განსაკუთრებული ყურადღებაა საჭირო არა ტრადიციული ბენზინგასამართი სადგურებისთვის, რომლებსაც ჩვენთან იშვიათად იყენებენ, მაგრამ მაინც აქვთ სიცოცხლის უფლება.
უმეტეს შემთხვევაში, ეს არის ინდივიდუალური ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტები ან უჩვეულო გემოვნების მიმდევრები.
ვერც ერთი კერძი ასე ეფექტურად ვერ დააკმაყოფილებს შიმშილს და წყურვილს, გარდა ცივი ბორშისა და ოქროშკასა. ახალი ბოსტნეული, არომატული მწვანილი და ცივი კვაზი უაღრესად მარტივი რეცეპტია, მაგრამ მთელი თავისი სიმარტივის მიუხედავად, ოქროშკა რჩება ნომერ პირველ საზაფხულო კერძად!
ოქროშკას დამზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს კერძი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული და ხორცით, კეფირით, შრატის, კვასით ან ადუღებული წყლით მაიონეზით. ზოგადად, ყველა გამოცდილი დიასახლისი იპოვის საკუთარ ხელმოწერას, რომელსაც ზაფხულის სიცხეში სუფრასთან მიირთმევს ან ამზადებს 1 იანვრისთვის, რათა დაეხმაროს საყვარელ ადამიანებს საახალწლოდ ცხიმოვანი, მარილიანი და სხვა უსარგებლო საკვების უხვად მოხმარებისგან გამოჯანმრთელებაში. ევა. ამ კერძის რამდენიმე საკმაოდ უნივერსალური ვარიანტი არსებობს, რომელთა ათვისების შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე, თქვენი გემოვნების გათვალისწინებით.
როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა. კვასის რეცეპტიეს, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული გზაა ტრადიციული „ცივი სუპის“ მოსამზადებლად. ეს შესაფერისი იქნება როგორც ზაფხულის სიცხეში, ასევე დიდი ქეიფის შემდეგ. ჩვენ ვიფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ, ჯერ უნდა მიიღოთ ამ სასმელის საჭირო რაოდენობა. ზაფხულში ის ჩვეულებრივ იყიდება, მაგრამ ზამთარში ეს შეიძლება რთული იყოს. ბევრი დიასახლისი იყენებს ხელნაკეთ კვასს, რომელიც უკიდურესად დადებითად მოქმედებს საბოლოო კერძზე, მაგრამ ამაზე წინასწარ უნდა იფიქროთ, რომ სასმელი დროულად იყოს მზად.
1 პორცია წვნიანს უნდა აიღოთ ერთი ჭიქა კვაზი, 1 პატარა კიტრი, რამდენიმე ბოლოკი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), საშუალო ზომის კარტოფილი (წინასწარ მოხარშული კანი), 1 კვერცხი (მოხარშული), მოხარშული ღორის ხორცი, ლორი ან. მოხარშული ძეხვი - 50 გრ., ასევე დაგჭირდებათ სუფრის კოვზი არაჟანი, ცოტა ცხელი მდოგვი, მარილი დაფქული წიწაკით და იმდენი მწვანილი, რამდენიც ხელმისაწვდომია.
ზოგიერთი დიასახლისი კამათობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოქროშკა - ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭერით ან მსხვილად დატოვეთ, რომ თითოეული გასინჯოთ. პრინციპში, როგორც პირველ, ასევე მეორე ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება, მაგრამ თავდაპირველად კერძის სახელწოდება წარმოიშვა ზმნიდან "crumb". ანუ გამოდის, რომ წვრილი ჭრა უფრო სწორი იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ თუ ოჯახში ჩვეულებრივია, მაგალითად, სალათებში ინგრედიენტების დიდი ნაჭრების დამატება, მაშინ იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ოქროშკასთან ერთად.
გათალეთ კარტოფილი, კვერცხიც, გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ყველაფერი დაახლოებით იმავე კუბებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. შემდეგ შეურიეთ ყველა კომპონენტი, მარილი, დაამატეთ მდოგვი და პილპილი, დაასხით კვაზი და აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩავყაროთ კოვზი არაჟანი.
როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა შრატზე
ამ ვერსიაში კერძი ძირითადად ზაფხულში მზადდება, ვინაიდან ძალიან მსუბუქი და ჯანსაღი გამოდის. 4 პორცია ოქროშკაზე აიღეთ ლიტრი შრატი, დიდი კიტრი, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი (ქერქში მოხარშული), 100 გრ მოხარშული ძეხვი, 2 კვერცხი, მწვანილი, არაჟანი გემოვნებით.
ამ რეცეპტს აქვს ერთი პატარა საიდუმლო. მანამდე მწვანილი უნდა დაჭერით და მარილით დააქუცმაცეთ იმავე თასში, სადაც შემდგომში დანარჩენი ინგრედიენტები გაიგზავნება. ამ შემთხვევაში, ის გამოუშვებს წვენს, რომლის წყალობით კერძი მიიღებს დამატებით პიკანტურ გემოს და უნიკალურ არომატს.
დანარჩენი კომპონენტები იწმინდება, იშლება კუბებად და იგზავნება მწვანეში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანისას დაასხით შრატი და დაუმატეთ არაჟანი.
უფრო სწორედ, კერძი მზადდება ადუღებულ წყალში. ის ძირითადად განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ოქროშკა კვაზით ან შრატით. პროცესს მინიმუმ დრო სჭირდება, ფაქტიურად 20 წუთი.ერთი ლიტრი და ნახევარი ცივი ადუღებული წყალი აიღეთ 5 ცალი მოხარშული კვერცხი, ერთი კონა მწვანე ხახვი და ოხრახუში, 4 ც. ახალი კიტრი, დაახლოებით 300 გრ "დოქტორის" სოსისი, 200 გრ მაიონეზი, მარილი, დაფქული პილპილი, ცოტა მდოგვი.
ბოსტნეულს გარეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან, სოსისიც საკმაოდ წვრილად იშლება, მწვანილი დაჭრილი, ყველაფერი აურიეთ. მოხარშულ კვერცხს აცალკევებენ, ცილას გამოაცალკევებენ გულს, დაჭერენ და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გულს აზავებენ, მაიონეზით და მდოგვით ურევენ, შემდეგ წყალში აზავებენ, რის შემდეგაც გემოვნებით ამრილებენ და უმატებენ პილპილს. შემდეგ დარჩენილ ინგრედიენტებს ასხამენ მიღებულ სითხეს. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ ყინული.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ოქროშკას რეცეპტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. შეუცვლელი კერძი ზაფხულში. ძალიან სწრაფად იხარშება და გემოც წარმოუდგენელია.
1. მოხარშეთ ქურთუკი კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი. სანამ ყველაფერი ადუღდება, დავიწყოთ სხვა ინგრედიენტების დაჭრა. ხორცი (ძეხვი) და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ დაჭერით ხახვი და კამა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბოლოკი დაუმატოთ.
2. მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ყველაფერს ვათავსებთ ქვაბში, დავამატებთ მარილს, ავურიოთ და შევავსოთ კვაზი.
აქ არის ისეთი გემრიელი და სურნელოვანი ოქროშკის რეცეპტი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია.
1. მოხარშული კარტოფილი, კიტრი, ძეხვი, ბოლოკი და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად.
2. შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანილი (ხახვი, კამა). კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია დაჭრილი მწვანილი დაფქვათ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
3. აიღეთ ქვაბი, გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და შეავსეთ კვაზი. სურვილისამებრ, პორციულ თეფშს შეიძლება დაუმატოთ გახეხილი ცხენი (ნახევარი ჩაის კოვზი) და არაჟანი (1 სუფრის კოვზი). მოაყარეთ მწვანილი.
მოხარშული ქურთუკი კარტოფილი, კიტრი, ქათმის გულ - მკერდიდა კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ მწვანილს ვჭრით. ყველაფერს ქვაბში ვდებთ, მარილს ვავსებთ კვასით და აურიეთ. თუ კვაზი უშაქროა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. Ყველაფერი მზადაა!
თუ რაიმე მსუბუქი გინდა, მაშინ ოქროშკა შეიძლება მოხარშული იყოს კეფირით.
მოხარშული კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი, ბოლოკი და ძეხვეული დავჭრათ კუბებად. დაჭერით მწვანილი. ყველა მომზადებულ პროდუქტს ვდებთ ქვაბში, მარილი, პილპილი, შევავსეთ კეფირით და აურიეთ. ახლა თქვენ იცით ოქროშკას რეცეპტი კლასიკური კვაზით. Გემრიელად მიირთვით!
