სუპების პიურე- ეს არის პირველი კერძები, რომლებიც განსხვავდება ყველა სხვა პირველი კერძებისგან სქელი, ერთგვაროვანი კონსისტენციით. მათი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც სოკოს, ბოსტნეულის, თევზის, ხორცის ბულიონის, მარცვლეულის ან ლობიოს ბულიონის, ასევე რძის (მთლიანი ან განზავებული) საფუძველზე. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ დესერტის კერძზე, მაშინ მისი მომზადება ასევე შესაძლებელია ხილისა და კენკრის დეკორქციის საფუძველზე.

პიურეს სუპები ფართოდ გამოიყენება ბავშვთა საკვებში, ასევე დიეტურ და სამკურნალო საკვებში, განსაკუთრებით ბოსტნეულისა და მარცვლეულისგან მომზადებულ საკვებში. ისინი საკმაოდ მკვებავია. ასეთი სუპები მდიდარია ბევრი სასარგებლო ნივთიერებით. გარდა ამისა, ისინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

სახლში, ასეთი პირველი კურსების მომზადება არ არის რთული. თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობები მნიშვნელოვნად ამარტივებს მათ შექმნის პროცესს. თუ ადრე პიურე სუპისთვის მოხარშული პროდუქტები საცერზე უნდა დაფქვათ და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გაევლოთ, ახლა საკმარისია ამ მიზნით ჩვეულებრივი ბლენდერის გამოყენება.

ხელნაკეთი პიურე სუპების დასამზადებლად პროდუქტების თერმული დამუშავება შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა გზით:

• მომზადება (წყალში, ბულიონში, რძეში);
• პროდუქტების ორთქლზე მოხარშვა (ამ მეთოდით უზრუნველყოფილი უნდა იყოს პირობები, როდესაც მომზადების დროს პროდუქტებს უშუალო შეხება არ ექნებათ სითხესთან);
• ჩაშუშვა თავდახურულ კონტეინერში, მაგალითად, ქვაბში;
• ბრაკონიერული პროდუქტები მცირე რაოდენობით სითხის დამატებით ან საკუთარ წვენში.

სახლში დაფქული სუპების მომზადების რეცეპტების ტექნოლოგია, მიუხედავად შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტებისა, დაახლოებით იგივეა. ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდით დამუშავებულ პროდუქტებს აფუჭებენ პიურედ და ურევენ თხევად ნაწილს - ბულიონს, დეკორქციას ან რძეს. პიურეს წვნიანი მიიღება ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და შემდეგ სუნელდება (კარაქი, ნაღები, ცხელი რძე, კვერცხის რძე "ლეიზონი").

მოდით, ცოტა უფრო დეტალურად განვიხილოთ კვერცხის რძის დრესინგი სახელწოდებით "ლეიზონი". ასე რომ, დაგჭირდებათ 2-3 უმი კვერცხის გული და სამი მეოთხედი ძროხის ცხელი რძე. პროდუქტები კომბინირებულია, საფუძვლიანად აურიეთ. შედეგად მიღებული ნაზავი იგზავნება მცირე ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს. ლეზონი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს. გაცხელების პროცესში კვერცხის რძის დრესინგი მუდმივად უნდა ურიოთ. დასასრულს, ლეიზონი იფილტრება. მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ შეიძლება მისი დამატება პიურე სუპში. ეს დრესინგი გარკვეულწილად სქელებს პირველ კერძს და ასევე აძლევს მას უფრო დელიკატურ და დახვეწილ გემოს.

იმისათვის, რომ დაფქული პროდუქტების ნაწილაკები წვნიანში თანაბრად გადანაწილდეს, მასში შეჰყავთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი მცირე რაოდენობით ფქვილი. ამის შემდეგ პირველი კერძი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს მანიპულირება ასევე ხელს უწყობს კერძის გასქელებას. იგივე ეფექტის მისაღწევად, პიურეს სუპებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა სახის მარცვლეული (ჩვეულებრივ, ქერი ან ბრინჯი გამოიყენება).

მზა პიურე სუპის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი კრემის მსგავსი. წვნიანი არ უნდა შეიცავდეს ფქვილის ან საკვების ნაწილაკებს.

უკვე მომზადებულ, მაგრამ ჯერ არ დამუშავებულ პიურეს წვნიანს ემატება ეგრეთ წოდებული გვერდითი კერძი. ეს შეიძლება იყოს სოკოს, ბოსტნეულის, კენკრის, ხილის, ხორცის, თევზის ნაჭრები, ასევე ლობიო, მარცვლეული და კრეკერი.

ეს არის, ალბათ, რეცეპტების ყველა მახასიათებელი სახლში დაფქული სუპების დასამზადებლად. რჩება მხოლოდ ასეთი პირველი კურსის მომსახურეობის ზოგიერთი ნიუანსის გარკვევა.

სუნელი პიურეს სუპები აღარ უნდა მოხარშოთ.ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია მზა კერძის მიწოდება დაუყოვნებლივ, მაშინ ის უნდა ინახებოდეს წყლის აბაზანაში მიტანამდე.

პიურე სუპის ინგრედიენტები

ინგრედიენტები პიურეს კონსისტენციის სუპების მომზადებისთვის, ასევე კლასიკური თხევადი სუპების მოსამზადებლად შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. გამოიყენება თითქმის ყველა ბოსტნეული, ისევე როგორც თითქმის ყველა კენკრა და ხილი. როგორც წესი, მარცვლეულის პიურეს სუპებს უმატებენ მარგალიტის ქერს ან ბრინჯს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პარკოსნებია ბარდა და ლობიო. რაც შეეხება ხორცს, ასეთი პირველი კერძებისთვის შესაფერისია საქონლის, ხბოს, ასევე შინაური ქათმის და ნადირის ხორცი. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა სახის ხორცის გამოყენება არ შეიძლება ხელნაკეთი სუპების დასამზადებლად. ასევე შესაფერისია თევზის მრავალფეროვანი სახეობა. წითელი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ასეთი ინგრედიენტი. ასევე კარგად გამოდის პიკის ქორჭილა და ვირთევზას პიურე სუპები.

პიურე სუპების მომზადების რეცეპტების ინგრედიენტებში შეგიძლიათ იხილოთ რძე ან ნაღები. გარდა ამისა, კარაქი ან კვერცხი-რძის ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასახდელი.

დაფქული სუპების ინგრედიენტების სიაში ხშირად შედის ფქვილი, თუმცა არა აუცილებლად ხორბალი. ასეთი პირველი კურსების რეცეპტები გვირჩევენ მის გამოყენებას გასქელებად.

პიურე სუპების დასამზადებლად ათასობით სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს და, რა თქმა უნდა, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები. თუმცა, ასევე არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები, რომლის გამოყენებითაც შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი პიურე სუპი.

დაფქული სუპის მომზადება სახლში არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი სუპის მომზადება. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ საიტის ამ განყოფილებაში წარმოდგენილი რეცეპტების შესწავლით. სხვათა შორის, ისინი ყველა შეძლებისდაგვარად დეტალურად არის მოხატული და ასევე აღჭურვილია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტებით ჩვენს საიტზე კლასიკური პიურე სუპების მომზადებისთვის (სოკო, ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, თევზი, ხორცი), შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი პირველი კერძი, მაშინაც კი, თუ თქვენ ამზადებთ მის მომზადებას პირველისთვის. დრო. დაინახავთ, რომ ოჯახის წევრების გამაოგნებელი მიმოხილვები დიდ დროს არ მიიღებს!

ნებისმიერი პიურე სუპის მომზადების პრინციპი მოიცავს:

• ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება ბულიონში ან წყალში;
• მოხარშული პროდუქტების გახეხვა საცრის, ბლენდერის ან სხვა მოწყობილობების გამოყენებით;
• მიღებული მასის განმეორებითი სწრაფი ადუღება დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით (ნაღები, რძე).

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი ბლენდერით

დღეს თითქმის ყველა თანამედროვე სამზარეულოს აქვს ბლენდერი. შეუცვლელი ასისტენტი პიურე სუპის მომზადებისთვის.

თავად პროცესი იგივე რჩება:

• დამუშავებული, მომზადებული ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება ბულიონში ან მდუღარე მარილიან წყალში.
• სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
• მაგარია.
• ბულიონი გადაწურეთ ცალკე თასში.
• მოხარშული ნარევი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ მაღალი სიჩქარით. პიურეობის პროცესში აუცილებელია ბულიონის თანდათანობით დამატება, რომ წვნიანი სასურველი კონსისტენცია მივიღოთ. შემდეგ მიღებული პიურეს მასა დააბრუნეთ ტაფაზე. ან დაასხით პიურე ჩაძირული ბლენდერით პირდაპირ ტაფაში. ამისათვის მასში საკმარისი რაოდენობის სითხე უნდა იყოს.
• ჩაასხით ნაღები ან რძე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი არ გახდება.

ნაღების სუპის მომზადების სხვა გზები

პიურეს წვნიანი ბლენდერის გარეშეც შეგიძლიათ - წვრილ საცერში. ამისათვის მოათავსეთ საწური შესაფერის კონტეინერზე და მოათავსეთ მასში მოხარშული პროდუქტები. შემდეგ, ან კოვზით ან საფქვავი (რომელიც უფრო მოსახერხებელია), ბოსტნეული კარგად გაწურეთ საცერში. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მინიმუმ ორჯერ, რომ მასა უფრო ნაზი იყოს. შემდეგ წვნიანი ტაფაში უნდა დააბრუნოთ და ნაღების ან რძის დამატებით, მზადყოფნაში მიიყვანოთ.

ასევე შეგიძლიათ წვნიანი მასის პიურე გადააკეთოთ კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში საუკეთესო ბადით. ხორცსაკეპ მანქანაში საჭმელი მასში მინიმუმ ორჯერ უნდა გადაიტანოთ.

კლასიკური ბოსტნეულის პიურე სუპი

რაც დაგჭირდებათ:

• ბოსტნეულის ბულიონი;
• კარტოფილი - 0,15 კგ;
• ყაბაყი - 0,1 კგ;
• სტაფილო - 0,1 კგ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,25 კგ;
• ხახვი - 0,05 კგ;
• ზეითუნის ზეთი;
• კრემი 33% - 0,06 ლ;
• გამწვანება;
• მარილი.

ტექნოლოგია:

• გარეცხეთ და დაამუშავეთ კარტოფილი, ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტო. წვრილად დაჭერით (კუბიკები, ნაჭრები), მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონით. მოხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი მთლიანად არ დარბილდება.
• გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი და დაამუშავეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში.
• მომზადებული ბოსტნეულის ბულიონი გადაწურეთ და გადადგით.
• მოხარშული ნარევი და მოშუშული ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ბლენდერის თასში. პიურე, დაამატეთ ბულიონი სასურველ კონსისტენციას.
• შემდეგ მიღებული წვნიანი მასა ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. ჩაასხით ნაღები ან რძე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი არ გახდება.

თეთრი პურის კრუტონები კარგად უხდება ნებისმიერ პიურეს სუპს. კრუტონების მოჭრის ფორმა არის პატარა კუბი ან ნაჭერი. თუ სასურველია, მათი დამზადება შესაძლებელია ნიორით. დაჭრილი კრუტონები ღუმელში 170°-ზე უნდა გაშრეს? სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. საცხობი ფურცელი, რომელზედაც მომზადდება, სჯობს ზეითუნის ან ჩვეულებრივი რაფინირებული ზეთით შეფუთოთ.

მოხმარების ეკოლოგია. თუ თქვენს მთავარ მენიუში ჯერ კიდევ არ არის მადისაღმძვრელი პიურე სუპი, სასწრაფოდ საჭიროა სიტუაციის გამოსწორება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სუპები მზადდება ისევე მარტივად, როგორც ტრადიციული თხევადი.

თუ თქვენს საშინაო მენიუში ჯერ კიდევ არ არის მადისაღმძვრელი პიურე წვნიანი, სიტუაცია სასწრაფოდ უნდა გამოსწორდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სუპები მზადდება ისევე მარტივად, როგორც ტრადიციული თხევადი. ისინი უბრალოდ განსხვავდებიან განსაკუთრებული დელიკატური გემოთი და კვებითი ღირებულებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული: კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი, პომიდორი, ისპანახი, ნიახური და ავოკადოც კი.

ეს წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს გარკვეული საკვები - მაგალითად, ხახვი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროცესში, ყველა ბოსტნეული კარგად არის დაჭრილი და სრულიად უხილავი ხდება. მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და გააოცეთ თქვენი ოჯახი!

დაგჭირდებათ:

• 15 გრამი ჩირი სოკო
• 600 მლ ბულიონი
• 200 გრამი შამპინიონი ან გაყინული პორცინის სოკო
• 2 წითელი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• 50გრ ნაღები

მომზადება:

1. ხმელი სოკო დაალაგეთ, დაასხით 150 მლ ცხელი ბულიონი და გააჩერეთ 60 წუთი. გააცალეთ შამპინიონები, გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სქელკედლიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ შამპინიონები და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი.
2. დასველებული სოკო მოათავსეთ საცერში და მოაგროვეთ ბულიონი. სოკო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ დაამატეთ მთელი ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ წვნიანი. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი და დაასხით თეფშებში. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული კაიენის წიწაკა და მორთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.

2. კრემის წვნიანი პრასი

დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი მწვანე ოსპი
• 4 ხახვი
• 2 პრასი
• 3 კარტოფილის ტუბერები
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 50 გრ კარაქი
• 20 გრ პიტნის მწვანილი
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ოსპი კარგად გავრეცხოთ, დავამატოთ 1 ლიტრი ცხელი წყალი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ 1 საათი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. პრასი დავჭრათ ნაჭრებად, კარტოფილი კუბიკებად.
3. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და პრასი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარტოფილი, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 400 მლ ცხელი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანი გახეხეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში. ოსპს გამოაცალეთ დაფნის ფოთოლი და მიღებულ პიურეს დაუმატეთ.
5. პიტნა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მზა კრემის წვნიანი ჩაასხით თასებში, თითოეულში მოაყარეთ დაჭრილი პიტნა და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 300 გ კარტოფილი
• 1 სტაფილო
• 1 პრასი (სიგრძე 10 სმ)
• 100 გ ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 20 გრ კარაქი
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• 8 ს.კ. ლ. არაჟანი
• გახეხილი მუსკატის კაკალი
• 100 გრ შებოლილი ორაგული
• 3 ტოტი კამა

მომზადება:

1. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, პრასი რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიახური და ხახვი.
2. კარაქში შეწვით ყველა ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა). დაამატეთ კარტოფილი, ჩაასხით ბულიონში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. წვნიანი დაასხით პიურე (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი). გააცხელეთ, დაუმატეთ 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი. მარილი, პილპილი და სეზონი მუსკატის კაკალით.
4. ორაგული დავჭრათ ზოლებად. წვნიანი ჩაასხით თასებში, ორაგული დაალაგეთ "ვარდად" და მორთეთ მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

• 3 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო
• 70 გრ კარაქი
• 1 ყაბაყი
• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 2 კბილი ნიორი
• 100 მლ კრემი
• 200 გრ გახეხილი კრევეტები
• 1/3 ჩ.კ. კურკუმა
• 1/2 კონა კამა

მომზადება:

1. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ყაბაყი და კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ყაბაყი, შეწვით კიდევ 3 წუთი. დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ჩაასხით ქვაბში ბოსტნეულით, დაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთი.
4. ცალკე მოხარშეთ კრევეტები მდუღარე მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში. ცხელი ბოსტნეული სითხესთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. მოაყარეთ კურკუმა, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
5. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ თასში დაამატეთ კრევეტები და მწვანილი და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ოსპი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო,
• 1/3 ნიახურის ფესვი
• 3 პომიდორი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1/3 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი
• 4 ნაჭერი ქატო პური
• 20 გრ დაჭრილი კამა

მომზადება:

1. ოსპი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 30 წუთი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სტაფილო და ნიახური, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ წყალში ოსპთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
2. პიურეს გასაკეთებლად გამოიყენეთ ბლენდერი. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წამით, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში.
3. შეურიეთ ბოსტნეულის და ოსპის პიურეს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მუსკატის კაკალი, მსუბუქად ათქვიფეთ და დაასხით თეფშებში. თითოეულს დაამატეთ მწვანილი. პური გახეხეთ და ცალკე მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 1 ხახვი
• 3 დიდი სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 2 დიდი კარტოფილი
• 100გრ კარაქი
• 300 გრ რძე
• 2 გული
• თითო ოხრახუში და კამა 20 გრ
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ბოსტნეული შეწვით კარაქში (10 წუთი). ჩაასხით 300 მლ ცხელი წყალი, 250 მლ რძე, შეაზავეთ გემოვნებით და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გულები გახეხეთ დარჩენილ რძესთან ერთად, დაუმატეთ წვნიანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. წვნიანი ბლენდერის გამოყენებით დაასხით პიურე.
4. დაალაგეთ ოხრახუში და კამა და დაჭერით წვრილად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიანი მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

2 პერსონაზე

• 2 მწიფე ავოკადო
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 1 წითელი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. ლაიმის წვენი
• 700 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• 50 გრ დაჭრილი კილანტრო
• 1 ლაიმის ცედრა
• 4-5 ჩერი პომიდორი დეკორაციისთვის
• გამწვანება
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი

მომზადება:

1. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით რბილობი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიორი გაატარეთ პრესით.
2. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში, ჩაასხით ბოსტნეულის ცხელ ბულიონში, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, მოაყარეთ ციანტრო, ლაიმის ცედრა, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და პიურე.
3. მზა პიურეს წვნიანი ჩერი პომიდვრისა და პიტნის ნაჭრებით მორთეთ.

დაგჭირდებათ:

• 2 ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩილის წიწაკა
• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 კბილი ნიორი
• თითო 1/2 ჩ/კ კურკუმა, კუმინი და დაფქული პაპრიკა
• 800 გრამი მწიფე პომიდორი
• 1/2 მაგიდა. კოვზები გრანულირებული შაქარი
• 1/2 მაგიდა. კოვზები 9% ძმარი
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• რეჰანის ფოთლები დეკორაციისთვის
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ჩილის წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილის წიწაკა და შეწვით კიდევ 3 წუთი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი. კოვზი წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
3. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში 30 წამით. მოათავსეთ ქილაში, მოაცილეთ კანი და რბილობი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და ხარშეთ თავდახურული 7 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და ცხელ დროს გახეხეთ ბლენდერში.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ყაბაყი
• 4 შალოტი
• 2 კბილი ნიორი
• 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 2 ს.კ. ლ. კრემი
• 1 ლიტრი უცხიმო ქათმის ბულიონი
• მარილი, მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით შალოტი, ასევე გათალეთ და დაჭერით ნიორი.
2. სქელძირიან ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ჩაასხით ბულიონი, ღვინო, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერში მოასხით პიურე, დაუმატეთ ნაღები და გააცხელეთ.
4. წვნიანი ჩაასხით თასებში, თითოეულში მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

4 პერსონაზე

• 1 პრასი
• 3 კარტოფილის ტუბერები
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 400 გრ ახალი ისპანახი
• 125 მლ ნატურალური იოგურტი
• პრასი დეკორაციისთვის
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და პრასი და კარტოფილი მსუბუქად შეწვით. გარეცხეთ და გააშრეთ ისპანახი.
2. 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ისპანახი და ადუღეთ 3 წუთი. გახეხეთ ბლენდერით, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ იოგურტი და აურიეთ.
3. წვნიანი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ პრასი და მიირთვით. შეიძლება მიირთვათ ხორბლის კრუტონებთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი ჭარხალი
• 1/3 ნიახურის ფესვი
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 არასრული ცხრილი. კოვზი შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
• 200 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
• 70 გრ მწვანე ხახვი
• 100 გრ ყველი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

1. ჭარხალი და ნიახური კარგად გარეცხეთ თბილი გამდინარე წყლით ფუნჯის გამოყენებით, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული ხახვი და ნიორი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. დაამატეთ ჭარხალი, ნიახური და აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და 150 მლ თბილი წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი). შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით დააფარეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს და სითხესთან ერთად ბლენდერში მოასხით პიურე. შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის გლუვი მასა.
5. მიღებული ბოსტნეულის პიურეს ჩაასხით ცხელი კრემი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
6. ხახვი დაალაგეთ, გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით. დააქუცმაცეთ ყველი. წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ ყველი, მორთეთ ხახვით და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 2 კბილი ნიორი
• 1 ხახვი
• 600 გრ გოგრის რბილობი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 400 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
• 100 გრ გახეხილი ყველი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• მარილი, დაფქული წითელი პილპილი
• 1 ყლორტი როზმარინი
• გოგრის თესლი

მომზადება:

1. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი და დაჭერით წვრილად. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სქელკედლიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ გოგრა და მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 2 მაგიდაზე. კოვზი წყალი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
3. ტაფის შიგთავსი გახეხეთ ბლენდერით, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით თასებში, თითოეულს დაუმატეთ ყველი, მორთეთ როზმარინის ყლორტით და მოაყარეთ თესლი. .

დაგჭირდებათ:

ემსახურება 4

• 50 გრ კარაქი
• 1/8 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ტკბილი პაპრიკა
• 1/8 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 4-5 ნაჭერი ბეკონი
• 200 გრამი ახალი სოკო
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 დიდი კარტოფილი
• მარილი გემოვნებით
• მწვანილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. ბეკონი დაჭერით, შეწვით კარაქში, დადგით თეფშზე. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი მოათავსეთ თეფშზე ბეკონით. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ, დაჭერით თხელ, მოწესრიგებულ ნაჭრებად და შეწვით სანამ არ დარბილდება. სოკოს ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში, მეორე კი დაუმატეთ ბეკონს და ხახვს.
2. ტაფაში ჩაასხით 0,5 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი სოკოთი ადუღდება, დაამატეთ მარილი. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად. როდესაც სოკოს ბულიონი ადუღდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ტაფაში მოვაყაროთ ბოსტნეული, ასევე შემწვარი სოკო, ხახვი და ბეკონი, გავაჩეროთ 2 წუთი და ჩავასხათ ლუდი ტაფაში.
3. მას შემდეგ, რაც ქაფი დადნება, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წვნიანი ძალიან ჩუმად ადუღდეს და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ წვნიანი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანი აგრძელებს მომზადებას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, თუნდაც კარტოფილი მთლიანად მოხარშული. სუპის გემო დამოკიდებულია მომზადების ხანგრძლივობაზე.
4. წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერში მოასხით პიურე, გააფორმეთ მწვანილით.

დაგჭირდებათ:

• 250 გ ხმელი ბარდა
• 2 კარტოფილი
• 1 პრასი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• ნიახურის 2 ღერი
• 2 კბილი ნიორი
• 200 გრ შებოლილი წელი
• 50 გრ ღორის ქონი ან ბეკონი
• 150 გრ შებოლილი ძეხვი (კრაკოვის ან სანადირო ძეხვი)
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კამა

მომზადება:

1. ბარდა გააჩერეთ ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში, ან სასურველია ღამით. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ბარდას სუფთა წყალი და მოხარშეთ ქაფიდან 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღორის ქონი და წელვა მთლიან ნაჭრებად, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ წვნიანი 1 საათის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და ფესვი, გარეცხეთ მწვანილი. პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური კუბიკებად, კარტოფილი კუბიკებად. დაჭერით ნიორი. მოათავსეთ ყველაფერი წვნიანში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ქონი და წელი, დაჭერით წვრილად და დააბრუნეთ წვნიანში. სოსისი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი. მიირთვით მორთული ოხრახუშით და ჩილის წიწაკით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ქათმის ფილე
• 2 ხახვი
• 50 გ ნიახურის ფესვი
• 200 გრ გაყინული ისპანახი
• 300 მლ წყალი
• 200 გრ არაჟანი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ და დაყავით ბოჭკოებად. ნახარშს დაუმატეთ მარილი, 1 დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიახურის ფესვი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დაამატეთ ქათმის ფილე. წვნიანი დაასხით პიურე.
2. დაჭრილი ისპანახი მოათავსეთ სხვა ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ადუღეთ 15 წუთი. წვნიანი დაასხით პიურე.
3. მეორე ტაფიდან წვნიანი დაასხით თეფშზე და დაასხით მასში პირველიდან წვნიანი, წრეში. ან ორი ტაფიდან ერთდროულად დაასხით წვნიანი ორივე მხრიდან, მიიღებთ მარმარილოს ლაქებს.

Გემრიელად მიირთვით!გამოქვეყნდა

პიურე? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი რუსი ხალხისთვის. ჩვენ უფრო მსუყე ბორშს ან ცხიმიან ჰოჯს ვეჩვევით. მაგრამ რაც უფრო და უფრო პოპულარული ხდებოდა ჯანსაღი კვება, დიასახლისები უფრო მეტად დაინტერესდნენ მათით, რომლებმაც ახლა დაიწყეს თავიანთი ოჯახების აღფრთოვანება გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ჯანსაღი კერძებით. პიურეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი პროდუქტისგან: ბოსტნეულისგან, პარკოსნებისგან, მარცვლეულისგან, თევზისგან, ხორცისგან და ა.შ. ეს კერძი შესანიშნავია არა მხოლოდ ყოველდღიური დიეტისთვის, არამედ მათთვის, ვინც იძულებულია დიეტის მიღება, როგორც ნებისმიერი დაავადების მკურნალობის ნაწილი.

როგორ მოვამზადოთ ამისთვის ყველაზე ხშირად კომბოსტო, ტურნიკი, სტაფილო და კარტოფილი გამოიყენება. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი კერძი არა მხოლოდ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეულისგან, არამედ მხოლოდ ერთისგან. მარცვლეულის პიურეს სუპებს ჩვეულებრივ უმატებენ მარგალიტის ქერს ან ბრინჯს, ხოლო რაც შეეხება პარკოსნებს, ძირითადად ლობიო და ბარდა გამოიყენება. ბევრი მამაკაცი ჯერ კიდევ არ შეუძლია ხორცის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. ამიტომ მათმა ცოლებმა უნდა ეძებონ პასუხი კითხვაზე, როგორ მოამზადონ ხორცისგან პიურე სუპი. ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის იღებენ ნადირს ან ფრინველს. რაც შეეხება თევზს, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ვირთევზას, ღვეზელის ქორჭილს, სველას ან კობრს.

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი? უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ მომზადების შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი საცერში შეიზილება. მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისების ცხოვრება მრავალი თვალსაზრისით გაუადვილდა ისეთი მოწყობილობის გამოჩენის წყალობით, როგორიცაა ბლენდერი. პარკოსნების, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი ჩვეულებრივ მზადდება უშუალოდ მათი დეკორქციისგან. ხორცისა და თევზის კერძებისთვის კი შესაფერისი ბულიონებია. ამ კერძის სისქე პიურეს წვნიანს ჰგავს, კრემს მოგაგონებთ. კერძის მირთმევამდე მას ჩვეულებრივ კარაქს უმატებენ. თეფშზე ხშირად დებენ დაუმუშავებელ საკვებს, მაგალითად, მწვანე ბარდას, ცოტა ხორცის ფილე, ზოლებად დაჭრილი და ა.შ. ჩვეულებრივ, კრუტონებს თეთრი ხმელი პურის პატარა კუბიკების სახით მიირთმევენ ნაღების სუპთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ვინც ამჯობინებს ძლიერ ჭამას, ამ კერძის შთანთქმას ღვეზელები აერთიანებს.

ეს არის კითხვა, რომელიც ბევრს აინტერესებს. არის ერთი საიდუმლო: ბულიონში დაფქული პროდუქტების არ ჩაყრის თავიდან ასაცილებლად, ჩვეულებრივ ზეთში ოდნავ შემწვარი ფქვილის დამატებაა. რის შემდეგაც წვნიანი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ პიურე წვნიანი ნიორით? ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე ნაზი კერძი. დაგჭირდებათ 24 კბილი ნიორი, ორი ლიტრი ბულიონი, ოთხი კვერცხი, ღორის ქონი შესაწვავად და თეთრი პური. აუცილებელია ცილებისა და გულების გამოყოფა. შემდეგ ნიორი უნდა შეწვით ქონში, ოღონდ ისე, რომ არ დაიბრაწოს. მას შემდეგ რაც საკმარისად რბილი გახდება, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ბულიონი (გახურებული). შიგთავსი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნიორი, გაწურეთ და დააბრუნეთ. გულები ავთქვიფოთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი ბულიონის ნახევარი დავასხათ მათში. ნარევი უნდა ავურიოთ, თორემ კვერცხები ადუღდება. ახლა ჩვენ უნდა დავაკავშიროთ ყველაფერი ერთმანეთთან. მიირთვით წვნიანი ტოსტერში შემწვარ თეთრ პურთან ერთად. მეტიც, ჯობია თეფშების ძირზე მოვაყაროთ, ზემოდან კი ნიორი პირველი დავასხათ.

ნაღების წვნიანი ხშირად გამოიყენება დიეტურ კვებაში. არსებობს მრავალი დაავადება, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ ასეთი დაფქული საკვების მიღებას. ბავშვებისთვის კი ეს კერძი შეუცვლელია ზრდის ნებისმიერ ეტაპზე. განსაკუთრებით ხშირად, ახალგაზრდა მშობლები მას ამზადებენ ჩვილებისთვის, რომლებსაც ჯერ კიდევ ერთი წელი არ შეუსრულებიათ. კარგია საჭმლის მონელებისთვის და ეხმარება ძუძუთი კვებიდან უფრო მყარი საკვების მიღებაზე გადასვლას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს კერძი და არ იცით როგორ მოამზადოთ პიურე სუპი, მაშინ სასწრაფოდ უნდა გამოასწოროთ ეს შემაშფოთებელი უგულებელყოფა. თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ასეთ კულინარიულ სიამოვნებას.

პიურე სუპი ყოველთვის ძალიან ნაზი, გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ამ სუპს ბევრი ვარიაცია აქვს - მარტივი და მარტივი რეცეპტებიდან დამთავრებული უკიდურესად დახვეწილი და უჩვეულო რეცეპტებით, რომლებიც სავსებით შესაფერისი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ტრადიციულად, ამ წვნიანს მიირთმევენ კრუტონებთან ერთად.

პიურეს სუპები ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის და არის „ნაზი“ საკვები, რომელიც არ ამძიმებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. ასეთი სუპები მშვენივრად ჯდება ბავშვთა საკვებში და ახალგაზრდა დედებმა იციან, რომ შეგიძლიათ „შეუმჩნევლად“ დაამატოთ ინგრედიენტები პიურეს წვნიანში, რომლის ჭამა ბავშვს არ სურს ბუნებრივი სახით, მაგრამ რაც მისთვის ძალიან ჯანსაღია.

ძალიან ხშირად დიეტური რეცეპტები (საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დროს) შეიცავს სხვადასხვა სახის პიურეს სუპებს. გარდა ამისა, მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, არსებობს ასეთი სუპების უამრავი რეცეპტი ნიახურის, ნიახურის, ბოლოკის, ბროკოლის და სხვა ჯანსაღი ბოსტნეულის დამატებით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ.

თითქმის ნებისმიერი პიურეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს დიეტური და პირიქით: უბრალოდ შეცვალეთ წყალი ცხიმიანი ბულიონით, გამოიყენეთ კარაქი და ნაღები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი ან ბოსტნეულის დეკორქცია, უცხიმო ნაღები, ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის პიურე სუპი - 15 ჯიში

ამ მსუბუქ და ძალიან ჯანსაღ კერძს დიასახლისები ჩვეულებრივ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ამზადებენ. თუ უმი გოგრა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულედან.

ინგრედიენტები:

• უმი გოგრა - 450 გ
• ვაშლი - ნახევარი
• სტაფილო - ნახევარი
• კარტოფილი - 1 ც.
• ნიახური - ნახევარი
• ხახვი - ნახევარი
• კრემი - 100 მლ
• კარაქი - 10 გ
• ბულიონი ან წყალი - 0,5 ლ
• შემწვარი გოგრის თესლი - ერთი მუჭა
• ქინძი - 1/4 ჩ.კ.
• მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩ.კ.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

გახეხილი ვაშლი, გოგრა, კარტოფილი, ნახევარი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ნახევარი სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. ქვაბს ვდებთ ცეცხლზე, ვამატებთ შესაწვავად ცოტა ზეთს, 10გრ კარაქს, გავაცხელებთ, ვამატებთ ხახვს, შემდეგ კარტოფილს და სტაფილოს, ვაშლს, ნიახურს, გოგრას, ცოტა ვშუშავთ და ბულიონით ვავსებთ, ბოსტნეულს დაველოდებით. მზად რომ იყოს, დაამატეთ სანელებლები და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ.

ცეცხლიდან გადმოდგომამდე დაუმატეთ ნაღები და მოურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე, თითოეულ პორციას შეიძლება მოაყაროთ თესლი და ჭვავის კრეკერი.

თუ პიურეს წვნიანი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ ბულიონით ან წყლით განზავდეს.

ყველაზე დელიკატური წვნიანი კრემისებური კონსისტენციისა და ნათელი კრემისებური სოკოს გემოთი მზადდება ძალიან სწრაფად და მიირთმევს ისევე სწრაფად.

ინგრედიენტები:

• სოკო (ნებისმიერი) - 400 გ
• ბოლქვი
• კარტოფილი - 1 ც.
• კრემი - 200 მლ.
• Მცენარეული ზეთი
• ბაგეტი - 2-3 ცალი
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავაჩეროთ 100 გრამი, ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ქვაბში, დავამატოთ სოკოს ძირითადი ნაწილი, დავამატოთ წყალი და ადუღოთ 20 წუთი.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუტონები: ბაგეტი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააშრეთ ღუმელში. მზა წვნიანი დააბლენდერეთ, დაუმატეთ ნაღები და სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კრუტონები და მწვანილი.

ეს რეცეპტი მარტივი და საკმაოდ სწრაფია. დაგჭირდებათ მხოლოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტები და მინიმალური დრო. სუპის გემო სასიამოვნოა, კრემისებრი, არომატი კი ძალიან ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი ან წყალი - 1,2 ლ
• ხახვი - 3 ც.
• სტაფილო
• დამუშავებული ყველი - 300 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ზეთი შესაწვავად
• Მარილი და პილპილი
• კარაქი - სუფრის კოვზი

მომზადება:

ცეცხლზე დავდგამთ წყლის ტაფა, ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ წყალში. სანამ მზადდება, დაჭერით სტაფილო და ხახვი, მოშუშეთ ზეთში (ბოსტნეული და კარაქი) და მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილთან ერთად. ყველი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ წვნიანი და მოვშუშოთ აურიეთ. ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. როდესაც ყველი გაიხსნება, წვნიანი დააბლენდერეთ. მიირთვით პურის მარცვლებთან და მწვანილთან ერთად.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი ბავშვებისთვის, რომელიც შეიძლება ძალიან მარტივი გზით მომზადდეს. რეცეპტი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და დაამატოთ მეტი ბოსტნეული, მაგალითად, ნიახური, კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• წყალი - 1ლ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ვერმიშელი - 50 გ

მომზადება:

კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ მდუღარე წყალში, როცა წყალი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მომზადების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაჭერით წვნიანი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმიანი ბულიონი.

ასეთი სუპები გამოიყენება ბავშვის კვების რაციონის შეცვლისას სიცოცხლის მეორე წელს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჯერ კიდევ არ არის "ზრდასრული" წვნიანი, ის ასევე არ არის პიურე. წვნიანს არ უნდა დაუმატოთ ისეთი ინგრედიენტები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ან არ არის რეკომენდებული მისაცემად ასეთ მცირე ასაკში.

შესანიშნავი საზაფხულო წვნიანი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. ეს კერძი შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის და მარხვის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი თავის წვენში ან გახეხილი - 400 გრ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• უცხიმო კრემი - 100 მლ
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხმელი პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, ოხრახუში, რეჰანი

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ქვაბში, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. შემდეგ ვაგზავნით მწვანილს, ხმელ პაპრიკას და მარილს. შემდეგ ტომატის პასტის და პომიდვრის ჯერია. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასუფთავეთ - თუ მჟავეა, წვნიანს დაამატეთ კოვზი შაქარი. დაუმატეთ ნაღები, ოდნავ ადუღეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი მზად არის ფაქტიურად 45 წუთში. რეცეპტი იდეალურია ჯანსაღი კვების მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ყვავილოვანი კომბოსტო - 550 გ
• კარტოფილი - 400 გ
• რძე - 200 მლ
• წყალი - 0,5ლ
• კარაქი - 20 გ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ჯერ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყუნწების ¼ უნდა გამოყოთ და ცალკე მოხარშეთ გარნირებისთვის. დარჩენილი კომბოსტო და კარტოფილი (ნაჭრებად დაჭრილი) ჩაყარეთ ტაფაში და დაუმატეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი წვნიანი მზად იქნება, აურიეთ და გააზავეთ ცხელი რძით. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი შეაზავეთ კრემით ან/და კარაქით, მორთეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშული ნაჭრებით.

ეს წვნიანი მარტივია, შეიძლება სწრაფად მომზადდეს და მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს. არომატული ნივრის მოყვარულებს რეცეპტი აუცილებლად დაიმახსოვრებთ.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 4 კბილი
• წყალი - 0,5ლ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• პური - 150 გ
• კრემი - 500 მლ
• ახალი კამა

მომზადება:

სანამ კარტოფილი წყალშია მოხარშული, ნიორი კარგად დაჭერით. მდუღარე კარტოფილს დაუმატეთ ზეთი და როცა მოიხარშება, ამოიღეთ კარტოფილი. კრემი გავაცხელოთ, მაგრამ არ მივცეთ ადუღება, ჩავასხათ კარტოფილში და დავაბლენდეროთ, დავამატოთ ნიორი. მიირთვით წვნიანი პურის კრუტონებთან ერთად და მორთეთ ახალი კამათ.

სუპის გემო უფრო დელიკატური რომ იყოს, სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

შესანიშნავი ვეგეტარიანული სუპის რეცეპტი. თუ სასურველია, წყალი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან ძროხის ბულიონით.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 400 გ
• ბრინჯი - 50 გ
• კარაქი - 15 გ
• რძე - 250 მლ
• შაქარი - ნახევარი ჩ/კ.
• წყალი - 450 მლ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ მეოთხედი ჭიქა წყალი, მოვაყაროთ კარაქი, შაქარი, მარილი და ვშუშოთ 10 წუთი. დაუმატეთ ½ ჭიქა ბრინჯი (გარეცხილი) და დაუმატეთ 5 ჭიქა წყალი, ადუღეთ 40 წუთი, წვნიანი დააბლენდერეთ და გახსენით ცხელი რძე, მოაყარეთ მარილი. სუფრასთან მიტანისას დეკორაციის სახით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი, კრუტონები და კოვზი მოხარშული ბრინჯი.

ეს წვნიანი ძალიან ნოყიერი და ნოყიერია, რადგან მისი მთავარი ინგრედიენტი ოსპია, რომლის სარგებელიც ალბათ ყველას გსმენიათ.

ინგრედიენტები:

• ოსპი (სასურველია თურქული წითელი) - 1,5 ჭიქა
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 30 გ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ოსპი გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ წყალი დასაფარავად, ადუღეთ 40 წუთი. ხახვი, კარტოფილი და 2 სტაფილო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ადუღებულ ოსპს და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. წვნიანი დააბლენდერეთ, დაუმატეთ კარაქი, პიტნა, პილპილი და მარილი.

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი ქოქოსის რძეში ამ რეცეპტში შესანიშნავი ვეგანური კერძით.

ინგრედიენტები:

• პრასი - 2 ღერო
• კარტოფილი - 0,5 კგ
• ნიორი - 4 კბილი
• კარაქი - 30 გ
• ბულიონი ან წყალი - 1 ლ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• კრემი - 80 მლ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი, დავამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი პრასი, ავურიოთ. შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ ბულიონი და ვშუშოთ. გამოიღეთ დაფნა და წვნიანი დააბლენდერეთ, დაუმატეთ ნაღები. სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილებით.

გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 1 ლ
• დამუშავებული ყველი - 100 გ
• კრემი - 200 მლ
• ნიორი - 2 კბილი
• ბოლქვი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 ცალი. (საშუალო)
• მუსკატის კაკალი - ½ ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. ნიორი და ხახვი ცოტა შეწვით ქვაბში, დაუმატეთ ყაბაყი და სტაფილო და ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაუმატეთ ყველი (დაჭრილი), ნაღები და წვნიანი დააბლენდერეთ, ადუღეთ. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ეს წვნიანი ბავშვობიდანვე გაგვახსენებს გემოს, თანაც ძალიან შემავსებელი.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1,5 ჭიქა
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 100 გ
• ცხიმიანი ბულიონი - 1 ლ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• მოხარშული ხორცი - 300 გ
• ბოლქვი
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი
• სადღეგრძელო

მომზადება:

მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და ადუღეთ 50 წუთი. ამასობაში დაჭერით ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ხორცი. წვნიანში ჩავყაროთ კარტოფილი, მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ სტაფილო და ასევე დავამატოთ წვნიანს. შემდეგ წვნიანს ვაბლენდერებთ. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს დაუმატეთ ბარდა, ხორცის ნაჭერი და კრუტონები.

ამ სუპის მოსამზადებლად მოსახერხებელია, თუ მაღაზიიდან მზა ბოსტნეულის ნაკრები გაქვთ - გაყინული სტაფილო, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარტყები - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ბოლქვი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო - 150 გ
• გაყინული ბროკოლი - 150 გ
• გაყინული სტაფილო - 150 გ
• კრემი - 200 მლ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

მოდით, ბარაბანი მოხარშული იყოს. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ ტაფაში, მოაყარეთ ახალი სტაფილო კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქათამს ამოვიღებთ და ვყოფთ ნაჭრებად. ნახარშს დაუმატეთ გაყინული ბოსტნეული, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შეწვით და დააბლენდერეთ. დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ. მიირთვით ხორცის ნაჭრებთან ერთად.

ფინური სამზარეულოს უგემრიელესი კერძი, რომელიც გამოდგება სადღესასწაულო სუფრისთვის. ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 300 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბოლქვი
• ახალი მწვანილი
• საყვარელი სანელებლები
• კრემი - 400 მლ
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ დარბილებამდე, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, დავასხათ წყალი და მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. წვნიანი დააბლენდერეთ, დაუმატეთ ნაღები და თევზის ნაჭრები, მარილი, პილპილი, ხმელი მწვანილი და წამოადუღეთ.

რეცეპტი სულაც არ არის რთული, წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად და გამოადგება მათთვის, ვისაც ორი კილოგრამის დაკლება სურს.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - დიდი თავი
• კრემი - 100 მლ
• Მარილი წიწაკა
• წყალი - 1,5ლ

მომზადება:

კომბოსტოს ვიღებთ ნაჭრებად, ვჭრით ღეროს და ყველაფერს ვადუღებთ წყალში, სანამ არ დარბილდება. მარილი, პილპილი და პიურე, დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ.