დიეტური კვება ბევრს ესმის, როგორც კერძების გამოყენების სერიოზული შეზღუდვა.
დიეტა ჩვეულებრივ ასოცირდება ან სამედიცინო ჩვენებებთან, ან თავად ადამიანის სურვილთან, გაათავისუფლოს დიეტა ზედმეტი ცხიმებისგან, ნახშირწყლებისგან, უსარგებლო და მავნე ნივთიერებებისგანაც კი.
ამ ყველაფერთან ერთად დიეტური მენიუს კერძები შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანი.
ასეთი რეცეპტების მაგალითებია დიეტური კოტლეტებიღუმელში სხვადასხვა ინგრედიენტებით.
იმისათვის, რომ ეს კერძი იყოს არა მხოლოდ დიეტური, არამედ ძალიან გემრიელიც, კარგად გამოიყურება, გარკვეული წესები უნდა დაიცვან.
1. ღუმელში დიეტური კოტლეტი მზადდება უცხიმო ხორცისგან - ხბოს, ქათმის, კურდღლის, ინდაურის, ასევე უცხიმო თევზისგან. როგორც ეს უკანასკნელი, შესაფერისია პიკი, პიკის ქორჭილა, ტილაპია, ვირთევზა, პოლკი, ვარდისფერი ორაგული და სხვა.
2. მოხარშვის დაწყებამდე ხორცის ან თევზის ფილე ორჯერ უნდა გადავაბრუნოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მეორედ, ასევე გადაავლოთ ხორცის დანამატები - ხახვი, პური და რეცეპტით შემოთავაზებული სხვა ინგრედიენტები.
3. ღუმელში კოტლეტების დამზადების მთავარი პრობლემა მათი წვნიანი გახდომაა. ეს განსაკუთრებით რთულია დიეტური კვება, რადგან ცხიმი მინიმალურია. ამისათვის გამოიყენება რამდენიმე მეთოდი:
- ხახვი წვნიანს მატებს, ამიტომ უშვებს, ხორცთან, თევზთან მიმართებაში 1:5 - 1:3 თანაფარდობით.
- პურის ნამსხვრევი თავისთავად ინარჩუნებს ტენიანობას, რაც ნიშნავს, რომ კატლეტებში ხელს უშლის მის აორთქლებას; პური კარგად დაასველეთ არა წყალში, არამედ რძეში, მაშინ კატლეტები განსაკუთრებით ნაზი გახდება
- დაფქული ხორცი იდეალურად უნდა იყოს შერეული
- მორევისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცივი წყალი ან რძე
- ღუმელში გაგზავნამდე, კარგი იქნება, მზა კატლეტები ოდნავ წავუსვათ ცხიმს მცენარეული ზეთი
- გამოცხობისას საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფარეთ
- ღუმელში კოტლეტი არ შეიძლება ზედმეტად გაჟღენთილი.
4. მიირთვით დიეტური კოტლეტი წიწიბურასთან, ბრინჯთან, ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
რეცეპტები შემოთავაზებულია 500 გრ ხორცის ან თევზის ოდენობით, ეს არის 2 ჩვეულებრივი პორციისთვის. თუ მეტი კოტლეტი გჭირდებათ, უბრალოდ გაზარდეთ საწყისი პროდუქტების რაოდენობა.
დიეტის დაცვა არ ნიშნავს ხორცის სრულ უარს. დიეტური კვებისათვის ტრადიციულად დაშვებული ხორცი არის ქათამი, კერძოდ, ქათმის ფილე. ის მდიდარია ცილებით და ამავდროულად საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობით. თავად ქათმის ფილე ადვილად იხარშება.
ინგრედიენტები
სამზარეულო ტექნოლოგია
დაასველეთ პური რძეში ათი წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და პურის ნამსხვრევებთან ერთად.
მომავალში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის გაჟღენთიდან დარჩენილი რძე, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩამოაყალიბეთ რამდენიმე მრგვალი ან ოვალური კოტლეტი.
ქათმის კოტლეტი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე.
20 წუთის შემდეგ მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კატლეტზე ჩანგლით დაჭერით. მისგან უნდა გამოირჩეოდეს გამჭვირვალე მსუბუქი წვენი - კერძის მზადყოფნის ნიშანი.
უმჯობესია მიირთვათ წვნიანი გვერდითი კერძი, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული.
დიეტური კატლეტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით, ანუ ხორცის საფქვავში გავლილი ხორცი. დანით დაჭრილი, ის შეიძლება გახდეს სასიამოვნო გემოთი და ორიგინალური ტექსტურის შესანიშნავი კერძის საფუძველი.
500 გ ქათმის ფილე
1-2 ნათურა სურვილისამებრ
მწვანე კამა ან სხვა მწვანილი.
მიზანშეწონილია ქათმის ფილე ოდნავ გაყინული აიღოთ, ამიტომ მისი დაფქვა უფრო ადვილია.
ხორცი დანით დავჭრათ პატარა კუბებად.
ასევე, ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. რაც მეტია, მით უფრო წვნიანი იქნება კერძი.
წვრილად დაჭერით ნიორი, შემდეგ მწვანილი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი.
უნდა მიიღოთ თხელი არაჟნის კონსისტენციის საკმაოდ თხევადი მასა. თუმცა ზედმეტად არ უნდა გავრცელდეს.
ცხიმწასმულ ტაფაზე კოვზით გადაუსვით მასა, ადვილად გაშლის შემთხვევაში კატლეტებს შორის მანძილი დატოვეთ.
შედგით ღუმელში, სადაც დაქუცმაცებული კოტლეტი ტემპერატურის გავლენით დაუყოვნებლივ უნდა დაიჭიროს.
მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი - 15-20 წუთი.
მიირთვით ბოსტნეულთან, მწვანილთან, არაჟანთან ან სხვა სოუსებთან ერთად.
თითოეული მზარეული ან დიასახლისი იყენებს წლების განმავლობაში შეძენილ ან უფროსებისგან მიღებულ ოსტატობის საკუთარ საიდუმლოებებს. რა კერძების წყალობით აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ლამაზი და სასარგებლო. ღუმელში დიეტური კოტლეტების მომზადებასაც თავისი საიდუმლოებები აქვს.
რბილი წვნიანი კოტლეტიფრინველის ხორციდან - მადა, რომელიც ბევრს უყვარს, მაგრამ ყველას არ შეუძლია მათი შემწვარი ჭამა. ჯანმრთელობა არ აძლევს ვინმეს, ვიღაცის დიეტას, მაგრამ ბავშვებმა საერთოდ არ უნდა მიირთვან ასეთი საკვები, ამ შემთხვევაში ტაფაში დიეტური ქათმის კოტლეტი საუკეთესო გამოსავალია.
ამ ტიპის მომზადების ხორცი - ორთქლზე მოხარშული - ნაზი, დაბალკალორიულია და მუცელზე იოლია. ასეთი კერძი ორგანიზმი ადვილად შეიწოვება და მისი გემო არანაკლებ დახვეწილი და სასიამოვნოა, ვიდრე მოყავისფრო კატლეტებში. ასე რომ, თუ გსურთ ჭამა და არ გასუქდეთ, მაშინ იჩქარეთ ჩაწერეთ ჩვენი რეცეპტები თქვენს სამზარეულოს წიგნში.
კალორია მზა კვება- დაახლოებით 119 კკალ, ხოლო პროდუქტების ჩამონათვალში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობით, 16 სრულფასოვანი ხორცპროდუქტი გამოვა საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.
დაგრეხილი ხორცის გაყინვა შესაძლებელია, რომ მოგვიანებით მხოლოდ აიღოთ, მოამზადოთ კატლეტები და ორთქლზე მოხარშოთ - ერთი სიტყვით, ნაჩქარევად მოხარშეთ.
ეს არის ყველაფერი, რაც გულისხმობს ჯანსაღი დიეტური კოტლეტების მომზადებას ტაფაში. უცხიმო, მაგრამ მკვებავი, ისინი სწრაფად აგავსებთ თქვენ და თქვენს მთელ ოჯახს. მიირთვით ქათმის კოტლეტი სასურველია გვერდით კერძთან ერთად. იდეალური მორგება მაკარონი, ფაფა, კარტოფილის პიურე, გამომცხვარი ან ახალი ბოსტნეული, სასარგებლო ბოსტნეულის სალათებიდა უფრო მეტი.
ცხარე სოუსები, არაჟანი, ნაღები და მწვანილი ასევე კარგად ავსებს ქათმის კოტლეტებს. ერთი სიტყვით, თქვენ არ შეგიძლიათ გააფუჭოთ ისინი მზა ფორმით.
თუ მოგწონთ გემრიელი კერძების ჭამა, მაგრამ ღუმელთან დიდხანს დგომა არ არის თქვენი საქმე, მაშინ გთავაზობთ სწრაფ რეცეპტს, ეტაპობრივად მოხატულ, სახლის გამოყენებისთვის. თუ დაფქული ხორცი წინასწარ მზად არის, მაშინ კოტლეტების მომზადების პროცესი კიდევ უფრო სწრაფი იქნება.
მაგრამ თუ ის მზად არ არის, მაშინ არც ამას აქვს მნიშვნელობა, რადგან მისი გახვევა ადვილია, მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, რომ ხორცი არ იყოს მშრალი, მაგრამ ძალიან წვნიანი.
იმისათვის, რომ თქვენი ხორცპროდუქტები გამოვიდეს მადისაღმძვრელი, ლამაზი, წვნიანი და წარმოუდგენელი გემოთი, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს გარკვეული საიდუმლოებები. ამაზე შემდგომში ვისაუბრებთ.
ხახვი, გაჟღენთილი პური, ზოგიერთი ბოსტნეული (როგორიცაა სტაფილო და ყაბაყი) და კარაქი დაგეხმარებათ, რომ კატლეტის ხორცი არც ისე მშრალი იყოს. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი რამ, და არა ერთდროულად. კონკრეტულად რა დააყენოთ - გადაწყვიტეთ თქვენთვის.
ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ დაფქული ხორცი, სველ პურის ნამსხვრევებთან ერთად, უნდა ინახებოდეს ცივ ადგილას კოტლეტების ჩამოყალიბებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე. ითვლება, რომ ამ გზით პურის პური შეიწოვება ხორცის წვენს, რაც საბოლოოდ კოტლეტებს ბევრჯერ უფრო გემრიელ და წვნიანს გახდის. პურს ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა კატლეტის წვნიანობის შენარჩუნებაზე.
როცა ვსაუბრობთ დიეტური სამზარეულოხორცის ბურთულები, მაშინ აუცილებლად არ დაგვჭირდება ზედმეტი ცხიმი. ამიტომ, სანამ ქათმის ხორცს დაატრიალებთ, საჭიროა მისგან კანი ამოიღოთ.
ჩვეულებრივ შეიცავს ცხიმის საკმარის რაოდენობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხარშვისას იგი ტაფაში დნება და მასში ხორცი შეიწოვება, მთლიანად შეიწოვება.
შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და ცედრა თქვენს საყვარელ ოჯახურ საჭმელს სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით, მაგალითად, სხვადასხვა ხმელი მწვანილის (შავი პილპილი, მარჯორამი, ორეგანო, სპეციალური სანელებლები ხორცისთვის და ა.შ.).
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის დანამატი, როგორიცაა ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, სეზამის თესლი და ა.შ.
პასუხი მარტივია: ინგრედიენტების პროპორციების დარღვევა. თუ ზედმეტად ბევრ კვერცხს ან ნამსხვრევს მოაყრით, შედეგად, კოტლეტი (ჩაშუშვის ან შეწვისას) შეიძლება დაიშალა.
ეცადეთ დაიცვან ეს თანაფარდობა: 2-3 კვერცხი და 250 გრ 1 კგ დაფქულ ქათამს.
სამზარეულოს რჩევებისა და ინსტრუქციების შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ხორცის საჭმლის ჩაშუშვა. როგორც ხედავთ, ეს საერთოდ არ არის რთული. დიდ დროს არ დახარჯავთ, მაგრამ რამდენად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოვა. საუკეთესო ვარიანტივიდრე დიეტური ქათმის კოტლეტი ტაფაში, მშვენიერი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, და თქვენ ვერ იფიქრებთ ამაზე.
Გემრიელად მიირთვით!
კერძები საწყისი დაფქული ხორციისეთ კატლეტებს მთელ მსოფლიოში ამზადებენ, მაგრამ მხოლოდ ჩვენში შეიძინა ასეთმა კერძმა ეროვნულის სტატუსი. დღეს პორტალი „შენი მზარეული“ გაგიზიარებთ სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტებით წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის კოტლეტების მომზადების გამოცდილებას.
ისინი უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ყოველთვის გაამრავალფეროვნებენ თქვენს ფიტნეს მენიუს!
ინგრედიენტები:
* 300-400 გ ქათმის გულ - მკერდი.
* 200 გ უცხიმო ხაჭო.
* 1 ნათურა.
* 1 კვერცხი.
* წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად.
გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.
პილპილი, მარილი და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
ჩამოაყალიბეთ 4 კოტლეტი.
გამოაცხვეთ ღუმელში გამზადებამდე.
ინგრედიენტები:
* ქათმის მკერდი 1 კგ.
* თეთრი კომბოსტო 250 გრ.
* ხახვი 1 ც.
* ნივრის კბილი 1 ც.
* მშრალი სანელებლები 2 ჩ.კ.
* უცხიმო იოგურტი 3 ს.კ. ლ.
* ქათმის კვერცხი 1 ც.
სამზარეულო:
ხორცს ძვლებიდან და კანიდან გამოვყოფთ.
ჩვენ გადავახვიეთ ჩვენი ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. დავამატებთ ქათმის სანელებლებს, დაფქულ წითელ პაპრიკას, 4 წიწაკას (წისქვილი.
იოგურტი მორევისას ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში.
დაამატეთ 1 კვერცხის გული (ცილის გარეშე.
კოტლეტებს ვაცხობთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით რუკოლას სალათთან ერთად. ან ცისფერი ან თეთრი ხახვი მოაყარეთ ბრინჯის ძმარში (მსუბუქად მარილი და პილპილი. კატლეტებს მოაყარეთ მწნილი ხახვი. და არც სალათი დაგჭირდებათ.
ძალიან გემრიელია კეფირის სოუსით ან ნატურალური იოგურტისოიოს სოუსით.
კერძი მიირთმევა მომენტალურად. ასეთი ჭამის შემდეგ სიმძიმეს ვერ შეამჩნევთ. ასეთი სადილისგან სიმსუბუქე და სიამოვნება გეძლევათ.
ააშენეთ ჯანმრთელობისთვის!
ინგრედიენტები:
* უცხიმო საქონლის ხორცი 450 გრ *.
*ხახვი 100გრ.
* 1 პატარა ყაბაყი (ქერქის გარეშე 150 გრ რბილობი).
* სემოლინა 1 ქ. ლ.
* ზეითუნის ზეთი.
* უმჯობესია არ იყიდოთ მზა ფარში, არამედ აიღოთ ფილე და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან დამოუკიდებლად აურიეთ, ასე რომ დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი დაფქული ხორცი არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს და დანამატებს.
სამზარეულო:
1. გააცალეთ ყაბაყი და მსხვილი თესლი (თუ ყაბაყი ძველია. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყაბაყი, ხახვი და სემოლინა, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. ყურადღება! ვინაიდან მომზადების დროს კატლეტებიდან ბევრი სითხე ორთქლდება, სჯობს ჩვეულებრივზე ცოტა ნაკლები მარილი მოვაყაროთ.
4. შეწვით კატლეტები 5-7 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან არაწებოვან ტაფაზე და მინიმალური რაოდენობით ზეითუნის ზეთში.
ინგრედიენტები:
* 200 გრ პოლკის ფილე.
* 200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
* 1 დიდი ხახვი.
* 4 ქათმის კვერცხი.
* 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი.
* წიწაკა, მარილი.
სამზარეულო:
1. თევზი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ყვავილოვანი კომბოსტოგავყოთ ყვავილედებად და მოვხარშოთ წყალში მარილის დამატებით.
3. ხახვი დაჭერით.
4. აიღეთ თანაბარი რაოდენობით ნებისმიერი თევზის ფილე, წინასწარ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი და ათქვიფეთ ბლენდერში ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაუმატეთ და პილპილი.
5. რომ ჩვენმა კოტლეტმა ფორმა არ დაკარგოს ტაფაში და ადვილად გადააბრუნოს, დაუმატეთ რამდენიმე კვერცხი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ცოტა ზეითუნის ზეთით.
შეგიძლიათ ეს რეცეპტი თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ და ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული: გოგრა, ყაბაყი, სტაფილო, ბროკოლი და ა.შ.
ინგრედიენტები:
* ქათამი (ფილე) 500 გრ.
* კვერცხი 1 ც.
* მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და შედგით ორმაგ ქვაბში ან გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით! ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი თურქეთის ფილედან POW_pp კოტლეტი POW_ჯანსაღი სადილი.
მენიუში ხორცის ბურთულები დაფქული ქათამიორთქლის დიეტა - როგორ გავხადოთ ისინი რაც შეიძლება წვნიანი?
ეს საოცარი რეცეპტი მარტივად აგვარებს პრობლემას.
ყაბაყის რბილობი კერძს წვნიანს და სინაზეს ანიჭებს.
რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გემრიელი და ჯანსაღი პპ-კერძის მომზადებაში.
ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით ან წიწაკა- ასევე გემრიელი. ან „ჭიქების“ ჩაყრა არ შეიძლება, უბრალოდ ყველა ინგრედიენტისგან კატლეტები მოამზადეთ და ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ.
ქათმის მკერდს, ხახვს და სტაფილოს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული ხორცისგან ვძერწავთ კატლეტებს. შევდგათ ტაფაში, დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "ქათმის მკერდის კოტლეტი (PP)":
კერძის "ქათმის მკერდის კოტლეტი (PP)" კვებითი ღირებულება (100 გრამზე):
კალორია: 103,5 კკალ.
ცილები: 19,8გრ.
ცხიმები: 2გრ.
ნახშირწყლები: 1,6გრ. პორცია: 12
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხორცის დიეტურ ძროხის კოტლეტებს. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მცირე ცვლილებებით, რაც საშუალებას მოგვცემს მნიშვნელოვნად შევამციროთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა. უპირველეს ყოვლისა, მოგიწევთ რულონის მოშორება.
იგი მოქმედებს როგორც წებოვანი ინგრედიენტი, ამიტომ ჩვენ მას შევცვლით მარცვლეული. დიეტური კოტლეტების დასამზადებლად დაამატეთ კვერცხი, შვრიის ფაფა საქონლის ხორციარ დაიშალა. მაგრამ ფიგურისთვის ყველაზე საშიში ცხიმია, ამიტომ ძროხის კოტლეტი უნდა შეწვათ მინიმალური რაოდენობით ზეთით. და მას შემდეგ რაც ისინი მზად იქნებიან, აუცილებლად კარგად გაწურეთ ხელსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს.
საქონლის ხორცი - 700 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
შვრიის ფაფა - 4-5 ს.კ. კოვზები
ხახვი - ნახევარი დიდი თავი
მარილი - 0,25 ჩ/კ (მეტი გემოვნებით)
წიწაკის ნარევი - 0,25 ჩ/კ (ან გემოვნებით)
მცენარეული ზეთი - 10-15 მლ
გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ფოლგაც, დაახლოებით 40 სმ
ქათმის ხორცი შეუცვლელია როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე ფორმის შესანარჩუნებლად, ის შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა A და E ვიტამინები, B ვიტამინები, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, სპილენძი, სელენი, ფოსფორი.
რა თქმა უნდა, ქათამი სწორად უნდა იყოს მოხარშული და უნდა გვახსოვდეს, რომ ყოველივე ზემოთქმული ეხება თეთრ ხორცს (კანის გარეშე!)
დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი ქათმის კოტლეტის რეცეპტი))
ინგრედიენტებს ვიღებთ "თვალით"))
ქათმის ფილე დავჭრათ ძალიან წვრილად.
სტაფილო, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში (მაგრამ არა პიურემდე!)
შეურიეთ ფილე და ბოსტნეული, დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები გემოვნებით და რამდენიმე კოვზი ჭვავის ფქვილი
ინდაურის ხორცი მშრალია. ამიტომ, კარაქს, ნაღებს, მწვანილს ჩვეულებრივ ამატებენ დაფქულ ხორცს.
დავა აჩენს კითხვას, დავამატოთ თუ არა კვერცხი და რძეში დასველებული ფუნთუშა. ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ გაჟღენთილი პური კატლეტს არ რბილს, არამედ, პირიქით, ართულებს საღეჭს. იგივე პრეტენზია ეხება კვერცხებს.
რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი აზრი ამ თემაზე. შეიძლება ღირდეს ცდა ნებისმიერ შემთხვევაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნებით შეიძლება ითქვას შემდეგი.
ჯერ ერთი, რაც არ უნდა თქვან კვერცხის ცილაზე, ინდაურის დაქუცმაცებულ ღვეზელებზე დამატებული გული არანაირად არ გაამკაცრებს მათ. და გამდიდრდით სასარგებლო ნივთიერებებით!
მეორეც, თუ ინდაურის დაფქული კოტლეტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ არ მოგერიდოთ: მათ უფრო მეტად მოეწონებათ გაჟღენთილი ფუნთუშა ვარიანტი.
ბევრი ფიქრობს, რომ რულეტის ნაცვლად, ღირს უმი კარტოფილის დამატება. ეს რეალურად გააუმჯობესებს ინდაურის ან საქონლის ხორცის ღვეზელების გემოს და ტექსტურას. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი), სტაფილო, ნიახურის ფესვი, მაგრამ ყველა ამ ბოსტნეულს უფრო მკვეთრი გემო აქვს, ამიტომ დაქუცმაცებულ ინდაურის კატლეტს გამორჩეულ გემოს მისცემს და ეს ყველას არ მოსწონს.
დაქუცმაცებული ინდაურის კოტლეტი შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზები: შეწვით ტაფაში; მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში; ჩაშუშული სოუსში; გამოაცხვეთ ღუმელში. ღუმელში, რა თქმა უნდა, აზრი აქვს დიდი რაოდენობით კოტლეტის მომზადებას. ისინი უნდა დააფინოთ ზეთიან საცხობ ქაღალდზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თუ რეცეპტი მოითხოვს სამზარეულოს კონკრეტულ ვარიანტს, ჩვენ შეგატყობინებთ.
დაფქული ხორცი, რა თქმა უნდა, საუკეთესოდ მზადდება თავად ფილედან და კოტლეტების მომზადებამდე. თუ კერძი არ არის განკუთვნილი პატარა ბავშვებისთვის ან ავადმყოფი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, უმჯობესია, ფილე უხეში ბადით გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში - კოტლეტი უფრო წვნიანი იქნება.
დაფქული ინდაურის ღვეზელები, როგორც წესი, კარგად ყავისფერდება, მაგრამ თუ მოგწონთ პურის გახეხვა, ფილემდე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხორბლის ან სიმინდის ნატეხები და შეწვამდე გააბრტყელეთ ღვეზელები მათში. ასევე შეგიძლიათ პურის კოტლეტი ბურღულში. პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ ძლიერად დაჭრილი მშრალი ცხარე მწვანილი, თუმცა ეს უკვე სამოყვარულოა.
Ერთ - ერთი სწორი გზებისამზარეულო ხორცის კერძები- ღუმელში გამოცხობა ზედმეტი ცხიმის გარეშე და შესაბამისად - ზედმეტი კალორიების გარეშე. როდესაც კატლეტზე ვსაუბრობთ, ეს კერძი ყველაზე ხშირად ტაფაზე ზეთში შეწვას უკავშირდება. რა მოხდება, თუ ღუმელში ძროხის ღვეზელებს მოვამზადებთ? თავისთავად, საქონლის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, ის დაბალი ცხიმიანია (ნაკლები ქათმის ხორცი) და ბევრი ცილა, რომელიც დადებითად მოქმედებს კანის, კუნთების, ნერვული, იმუნური, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობაზე. Ჭამა ძროხის ხორციასევე ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის დონის შენარჩუნებას. რკინის მაღალი შემცველობა მას სასარგებლოს ხდის მძიმე ფიზიკური დატვირთვით დაკავებული ადამიანებისთვის, ასევე სპორტსმენებისთვის.
გემოვნებით, საქონლის ხორცი კონკურენციას უწევს მრავალი სახეობის ხორცს, მაგრამ მისი გემო დამოკიდებულია ცხოველის ასაკსა და ჯიშზე. უფრო რბილი და ნაზი, აუცილებლად, ხბოს ხორცი იქნება - ახალგაზრდა ხბოს ხორცი. ყველაზე ძვირფასი ჯერ კიდევ ახალგაზრდა, მაგრამ საკმაოდ კარგად გამოკვებადი დიდი ხბოს ხორცია, სულ მცირე, წელიწადნახევრის, ან თუნდაც 20 თვის. შეგიძლიათ განასხვავოთ მისი წითელი, გაჯერებული ფერით.
ძროხის კოტლეტი ღუმელში ძალიან კარგად გამომცხვარია, დაფქული ხორცი გამომცხვარია და რჩება საკმაოდ წვნიანი, მაგრამ არა ცხიმიანი. და მომზადების პროცესი ყველა დიასახლისს მოეწონება, რადგან არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა, კოტლეტების გადაბრუნება - უბრალოდ ჩამოაყალიბეთ ისინი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში.
იმისთვის, რომ კოტლეტი მართლაც გემრიელი და არა მხოლოდ ჯანსაღი აღმოჩნდეს, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:
კოტლეტი საწყისი დაფქული ღორის ხორციგანსხვავდება არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ მაღალიც კვებითი ღირებულება. ღორის დაფქული ხორცის შემადგენლობის ძირითადი ნაწილი წარმოდგენილია ცილებით - 83,37%. კალორიული კუთხით ღორის დაფქული კოტლეტი უფრო მაღალია, ვიდრე დაფქული ქათმის და ღორის ხორცის კოტლეტი, ხოლო ღორის ხორცში შემავალი ცილები კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სტერეოტიპი, რომ ღორის კერძები მსუქან, ფუნდამენტურად არასწორია. რა თქმა უნდა, ღორის კოტლეტი არ მიეკუთვნება დიეტის მენიუს, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე გამოყენებისას ისინი არც ფიგურას და არც ღვიძლს არ უხდება. Ამიტომაც გემრიელი ხორცის ბურთულებიდაფქული ღორის ხორცი შესანიშნავი გამოსავალია გემრიელი და მკვებავი საუზმისთვის და გულიანი ლანჩისთვის.
ჯანსაღი, გულიანი, გემრიელი, ნაზი ქათმის ღვეზელები იდეალურია სადილისთვის ბოსტნეულთან ერთად ან ლანჩზე გვერდითი კერძით.
მკერდი ქათმის ხორცის ყველაზე დიეტურ ნაწილად ითვლება - ის ყველაზე ნაკლებ ცხიმს შეიცავს. დაბალკალორიული შემცველობით ქათამი არის ცილის და ამინომჟავების, გლუტამინის მჟავის წყარო, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის. მიკრო და მაკრო ელემენტებიდან ქათმის ხორცში ყველაზე მეტად არის წარმოდგენილი: რკინა, თუთია, კალიუმი და ფოსფორი, ასევე ვიტამინების ჯგუფი - B, PP, C, E, A.
პპ ღვეზელებს ვწვავთ არაწებოვან ტაფაზე, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან გრილზე.
კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი ან ნიორი.
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
ქათმის ფილე გადაიტანეთ ღრმა თასში, იქვე გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. ხელის ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შვრიის ფაფა გახეხეთ ფქვილში, ჩაასხით ხორცში და აურიეთ. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და მოვზილოთ ცომი კატლეტებისთვის.
დააბრმავეთ კატლეტები და შეწვით არაწებოვან ტაფაზე ორივე მხრიდან, დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში.
კატლეტები ჩავდოთ თასში და მივირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
დიეტური ქათმის კოტლეტი განსაკუთრებით პოპულარულია მიმდევართა შორის ჯანსაღი კვების. შემწვარი საკვებიარ მიესალმებიან დიეტოლოგებს, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ კალორიას. შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ხორცის ბურთულები, ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დიეტური ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტისთვის
გაასუფთავეთ ქათმის ფილე ფილმებისგან, ვენებისგან და კანიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვის თავები, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორით.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ წიწაკა. აქ ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაუმატეთ შვრიის ფაფა. მწვანე ხახვიჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დააქუცმაცეთ თხელ რგოლებად. სანიშნეს mince. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, ავთქვიფოთ თასზე. მიღებული მასა დატოვეთ ნახევარი საათით ისე, რომ ფანტელები გაიბეროს.
დაფქული ქათმის ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ქურთუკი. ჩაყარეთ მასში ხორცის ბურთულები. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ქათმის დიეტური კოტლეტი ქათმის მკერდიდან ან ფილედან, კანისა და ცხიმისგან ფრთხილად გაწმენდის შემდეგ. კოტლეტი სხვაგვარადაც შეიძლება მომზადდეს: ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ სასმელი წყალი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
ისინი უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ყოველთვის გაამრავალფეროვნებენ თქვენს ფიტნეს მენიუს!
ინგრედიენტები:
* 300-400 გრ ქათმის მკერდი.
* 200 გ უცხიმო ხაჭო.
* 1 ნათურა.
* 1 კვერცხი.
* წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად.
გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.
პილპილი, მარილი და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
ჩამოაყალიბეთ 4 კოტლეტი.
გამოაცხვეთ ღუმელში გამზადებამდე.
ინგრედიენტები:
* ქათმის მკერდი 1 კგ.
* თეთრი კომბოსტო 250 გრ.
* ხახვი 1 ც.
* ნივრის კბილი 1 ც.
* მშრალი სანელებლები 2 ჩ.კ.
* უცხიმო იოგურტი 3 ს.კ. ლ.
* ქათმის კვერცხი 1 ც.
სამზარეულო:
ხორცს ძვლებიდან და კანიდან გამოვყოფთ.
ჩვენ გადავახვიეთ ჩვენი ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით. დავამატებთ ქათმის სანელებლებს, დაფქულ წითელ პაპრიკას, 4 წიწაკას (წისქვილი.
იოგურტი მორევისას ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში.
დაამატეთ 1 კვერცხის გული (ცილის გარეშე.
კოტლეტებს ვაცხობთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით რუკოლას სალათთან ერთად. ან ცისფერი ან თეთრი ხახვი მოაყარეთ ბრინჯის ძმარში (მსუბუქად მარილი და პილპილი. კატლეტებს მოაყარეთ მწნილი ხახვი. და არც სალათი დაგჭირდებათ.
ძალიან გემრიელია კეფირის სოუსით ან ნატურალური იოგურტი სოიოს სოუსით.
კერძი მიირთმევა მომენტალურად. ასეთი ჭამის შემდეგ სიმძიმეს ვერ შეამჩნევთ. ასეთი სადილისგან სიმსუბუქე და სიამოვნება გეძლევათ.
ააშენეთ ჯანმრთელობისთვის!
ინგრედიენტები:
* უცხიმო საქონლის ხორცი 450 გრ *.
*ხახვი 100გრ.
* 1 პატარა ყაბაყი (ქერქის გარეშე 150 გრ რბილობი).
* სემოლინა 1 ს.კ. ლ.
* ზეითუნის ზეთი.
* უმჯობესია არ იყიდოთ მზა ფარში, არამედ აიღოთ ფილე და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან დამოუკიდებლად აურიეთ, ასე რომ დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი დაფქული ხორცი არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს და დანამატებს.
სამზარეულო:
1. გააცალეთ ყაბაყი და მსხვილი თესლი (თუ ყაბაყი ძველია. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყაბაყი, ხახვი და სემოლინა, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. ყურადღება! ვინაიდან მომზადების დროს კატლეტებიდან ბევრი სითხე ორთქლდება, სჯობს ჩვეულებრივზე ცოტა ნაკლები მარილი მოვაყაროთ.
4. შეწვით კატლეტები 5-7 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან არაწებოვან ტაფაზე და მინიმალური რაოდენობით ზეითუნის ზეთში.
ინგრედიენტები:
* 200 გრ პოლკის ფილე.
* 200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
* 1 დიდი ხახვი.
* 4 ქათმის კვერცხი.
* 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი.
* წიწაკა, მარილი.
სამზარეულო:
1. თევზი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ყვავილოვან კომბოსტოს ვყოფთ ყვავილედებად და ვადუღებთ წყალში მარილის დამატებით.
3. ხახვი დაჭერით.
4. აიღეთ თანაბარი რაოდენობით ნებისმიერი თევზის ფილე, წინასწარ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი და ათქვიფეთ ბლენდერში ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაუმატეთ და პილპილი.
5. რომ ჩვენმა კოტლეტმა ფორმა არ დაკარგოს ტაფაში და ადვილად გადააბრუნოს, დაუმატეთ რამდენიმე კვერცხი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ცოტა ზეითუნის ზეთით.
შეგიძლიათ ეს რეცეპტი თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ და ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული: გოგრა, ყაბაყი, სტაფილო, ბროკოლი და ა.შ.
ინგრედიენტები:
* ქათამი (ფილე) 500 გრ.
* კვერცხი 1 ც.
* მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და შედგით ორმაგ ქვაბში ან გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით! ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი თურქეთის ფილედან POW_pp კოტლეტი POW_ჯანსაღი სადილი.
მენიუში ქათმის დაფქული კოტლეტი ორთქლზე დიეტურია - როგორ გავხადოთ ისინი რაც შეიძლება წვნიანი?
ეს საოცარი რეცეპტი მარტივად აგვარებს პრობლემას.
ყაბაყის რბილობი კერძს წვნიანს და სინაზეს ანიჭებს.
რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გემრიელი და ჯანსაღი პპ-კერძის მომზადებაში.
ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით ან ბულგარული წიწაკით - ასევე გემრიელი. ან „ჭიქების“ ჩაყრა არ შეიძლება, უბრალოდ ყველა ინგრედიენტისგან კატლეტები მოამზადეთ და ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ.
ქათმის მკერდს, ხახვს და სტაფილოს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული ხორცისგან ვძერწავთ კატლეტებს. შევდგათ ტაფაში, დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "ქათმის მკერდის კოტლეტი (PP)":
კერძის "ქათმის მკერდის კოტლეტი (PP)" კვებითი ღირებულება (100 გრამზე):
კალორია: 103,5 კკალ.
ცილები: 19,8გრ.
ცხიმები: 2გრ.
ნახშირწყლები: 1,6გრ. პორცია: 12
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხორცის დიეტურ ძროხის კოტლეტებს. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მცირე ცვლილებებით, რაც საშუალებას მოგვცემს მნიშვნელოვნად შევამციროთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა. უპირველეს ყოვლისა, მოგიწევთ რულონის მოშორება.
ის მოქმედებს როგორც წებოვანი ინგრედიენტი, ამიტომ მას შვრიის ფაფით შევცვლით. დაამატეთ კვერცხი, შვრიის ფაფა, რომ დიეტური დაფქული ღვეზელები არ დაიშლება. მაგრამ ფიგურისთვის ყველაზე საშიში ცხიმია, ამიტომ ძროხის კოტლეტი უნდა შეწვათ მინიმალური რაოდენობით ზეთით. და მას შემდეგ რაც ისინი მზად იქნებიან, აუცილებლად კარგად გაწურეთ ხელსახოცით, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს.
საქონლის ხორცი - 700 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
შვრიის ფაფა - 4-5 ს.კ. კოვზები
ხახვი - ნახევარი დიდი თავი
მარილი - 0,25 ჩ/კ (მეტი გემოვნებით)
წიწაკის ნარევი - 0,25 ჩ/კ (ან გემოვნებით)
მცენარეული ზეთი - 10-15 მლ
გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ფოლგაც, დაახლოებით 40 სმ
ქათმის ხორცი შეუცვლელია როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე ფორმის შესანარჩუნებლად, ის შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა A და E ვიტამინები, B ვიტამინები, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, სპილენძი, სელენი, ფოსფორი.
რა თქმა უნდა, ქათამი სწორად უნდა იყოს მოხარშული და უნდა გვახსოვდეს, რომ ყოველივე ზემოთქმული ეხება თეთრ ხორცს (კანის გარეშე!)
დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი ქათმის კოტლეტის რეცეპტი))
ინგრედიენტებს ვიღებთ "თვალით"))
ქათმის ფილე დავჭრათ ძალიან წვრილად.
სტაფილო, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში (მაგრამ არა პიურემდე!)
შეურიეთ ფილე და ბოსტნეული, დაამატეთ კვერცხი, სანელებლები გემოვნებით და რამდენიმე სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი
ინდაურის ხორცი მშრალია. ამიტომ, კარაქს, ნაღებს, მწვანილს ჩვეულებრივ ამატებენ დაფქულ ხორცს.
დავა აჩენს კითხვას, დავამატოთ თუ არა კვერცხი და რძეში დასველებული ფუნთუშა. ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ გაჟღენთილი პური კატლეტს არ რბილს, არამედ, პირიქით, ართულებს საღეჭს. იგივე პრეტენზია ეხება კვერცხებს.
რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი აზრი ამ თემაზე. შეიძლება ღირდეს ცდა ნებისმიერ შემთხვევაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნებით შეიძლება ითქვას შემდეგი.
ჯერ ერთი, რაც არ უნდა თქვან კვერცხის ცილაზე, ინდაურის დაქუცმაცებულ ღვეზელებზე დამატებული გული არანაირად არ გაამკაცრებს მათ. და გამდიდრდით სასარგებლო ნივთიერებებით!
მეორეც, თუ ინდაურის დაფქული კოტლეტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ არ მოგერიდოთ: მათ უფრო მეტად მოეწონებათ გაჟღენთილი ფუნთუშა ვარიანტი.
ბევრი ფიქრობს, რომ რულეტის ნაცვლად, ღირს უმი კარტოფილის დამატება. ეს რეალურად გააუმჯობესებს ინდაურის ან საქონლის ხორცის ღვეზელების გემოს და ტექსტურას. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი), სტაფილო, ნიახურის ფესვი, მაგრამ ყველა ამ ბოსტნეულს უფრო მკვეთრი გემო აქვს, ამიტომ დაქუცმაცებულ ინდაურის კატლეტს გამორჩეულ გემოს მისცემს და ეს ყველას არ მოსწონს.
ინდაურის დაფქული კოტლეტის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება: ტაფაზე შეწვით; მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში; ჩაშუშული სოუსში; გამოაცხვეთ ღუმელში. ღუმელში, რა თქმა უნდა, აზრი აქვს დიდი რაოდენობით კოტლეტის მომზადებას. ისინი უნდა დააფინოთ ზეთიან საცხობ ქაღალდზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თუ რეცეპტი მოითხოვს სამზარეულოს კონკრეტულ ვარიანტს, ჩვენ შეგატყობინებთ.
დაფქული ხორცი, რა თქმა უნდა, საუკეთესოდ მზადდება თავად ფილედან და კოტლეტების მომზადებამდე. თუ კერძი არ არის განკუთვნილი პატარა ბავშვებისთვის ან ავადმყოფი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, უმჯობესია, ფილე უხეში ბადით გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში - კოტლეტი უფრო წვნიანი იქნება.
დაფქული ინდაურის ღვეზელები, როგორც წესი, კარგად ყავისფერდება, მაგრამ თუ მოგწონთ პურის გახეხვა, ფილემდე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხორბლის ან სიმინდის ნატეხები და შეწვამდე გააბრტყელეთ ღვეზელები მათში. ასევე შეგიძლიათ პურის კოტლეტი ბურღულში. პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ ძლიერად დაჭრილი მშრალი ცხარე მწვანილი, თუმცა ეს უკვე სამოყვარულოა.
ხორცის კერძების მომზადების ერთ-ერთი სწორი გზაა ღუმელში გამოწვა ზედმეტი ცხიმის გარეშე, რაც ნიშნავს ზედმეტი კალორიების გარეშე. როდესაც კატლეტზე ვსაუბრობთ, ეს კერძი ყველაზე ხშირად ტაფაზე ზეთში შეწვას უკავშირდება. რა მოხდება, თუ ღუმელში ძროხის ღვეზელებს მოვამზადებთ? თავისთავად, საქონლის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, მას აქვს ცოტა ცხიმი (ქათმის ხორცზე ნაკლები) და ბევრი ცილა, რაც დადებითად მოქმედებს კანის, კუნთების, ნერვული, იმუნური და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მდგომარეობაზე. საქონლის ხორცის ჭამა ასევე ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის დონის შენარჩუნებას. რკინის მაღალი შემცველობა მას სასარგებლოს ხდის მძიმე ფიზიკური დატვირთვით დაკავებული ადამიანებისთვის, ასევე სპორტსმენებისთვის.
გემოვნებით, საქონლის ხორცი კონკურენციას უწევს მრავალი სახეობის ხორცს, მაგრამ მისი გემო დამოკიდებულია ცხოველის ასაკსა და ჯიშზე. უფრო რბილი და ნაზი, აუცილებლად, ხბოს ხორცი იქნება - ახალგაზრდა ხბოს ხორცი. ყველაზე ძვირფასი ჯერ კიდევ ახალგაზრდა, მაგრამ საკმაოდ კარგად გამოკვებადი დიდი ხბოს ხორცია, სულ მცირე, წელიწადნახევრის, ან თუნდაც 20 თვის. შეგიძლიათ განასხვავოთ მისი წითელი, გაჯერებული ფერით.
ძროხის კოტლეტი ღუმელში ძალიან კარგად გამომცხვარია, დაფქული ხორცი გამომცხვარია და რჩება საკმაოდ წვნიანი, მაგრამ არა ცხიმიანი. და მომზადების პროცესი ყველა დიასახლისს მოეწონება, რადგან არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა, კოტლეტების გადაბრუნება - უბრალოდ ჩამოაყალიბეთ ისინი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში.
იმისთვის, რომ კოტლეტი მართლაც გემრიელი და არა მხოლოდ ჯანსაღი აღმოჩნდეს, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:
ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტი გამოირჩევა არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ მაღალი კვებითი ღირებულებით. ღორის დაფქული ხორცის შემადგენლობის ძირითადი ნაწილი წარმოდგენილია ცილებით - 83,37%. კალორიული კუთხით ღორის დაფქული კოტლეტი უფრო მაღალია, ვიდრე დაფქული ქათმის და ღორის ხორცის კოტლეტი, ხოლო ღორის ხორცში შემავალი ცილები კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სტერეოტიპი, რომ ღორის კერძები მსუქან, ფუნდამენტურად არასწორია. რა თქმა უნდა, ღორის კოტლეტი არ მიეკუთვნება დიეტის მენიუს, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე გამოყენებისას ისინი არც ფიგურას და არც ღვიძლს არ უხდება. ამიტომ, გემრიელი დაფქული ღორის კოტლეტი შესანიშნავი გამოსავალია გემრიელი და მკვებავი საუზმისა და გულიანი ლანჩისთვის.
ჯანსაღი, გულიანი, გემრიელი, ნაზი ქათმის ღვეზელები იდეალურია სადილისთვის ბოსტნეულთან ერთად ან ლანჩზე გვერდითი კერძით.
მკერდი ქათმის ხორცის ყველაზე დიეტურ ნაწილად ითვლება - ის ყველაზე ნაკლებ ცხიმს შეიცავს. დაბალკალორიული შემცველობით ქათამი არის ცილის და ამინომჟავების, გლუტამინის მჟავის წყარო, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემისთვის. მიკრო და მაკრო ელემენტებიდან ქათმის ხორცში ყველაზე მეტად არის წარმოდგენილი: რკინა, თუთია, კალიუმი და ფოსფორი, ასევე ვიტამინების ჯგუფი - B, PP, C, E, A.
პპ ღვეზელებს ვწვავთ არაწებოვან ტაფაზე, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან გრილზე.
კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი ან ნიორი.
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
ქათმის ფილე გადაიტანეთ ღრმა თასში, იქვე გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. ხელის ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შვრიის ფაფა გახეხეთ ფქვილში, ჩაასხით ხორცში და აურიეთ. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და მოვზილოთ ცომი კატლეტებისთვის.
დააბრმავეთ კატლეტები და შეწვით არაწებოვან ტაფაზე ორივე მხრიდან, დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში.
კატლეტები ჩავდოთ თასში და მივირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
დიეტური ქათმის კოტლეტი განსაკუთრებით პოპულარულია ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის. შემწვარ საკვებს დიეტოლოგები არ მიესალმებიან, რადგან ის შეიცავს უამრავ კალორიას. შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ხორცის ბურთულები, ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დიეტური ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტისთვის
გაასუფთავეთ ქათმის ფილე ფილმებისგან, ვენებისგან და კანიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვის თავები, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. ხორცი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორით.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ წიწაკა. აქ ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაუმატეთ შვრიის ფაფა. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად. დაუმატეთ ფარშს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, ავთქვიფოთ თასზე. მიღებული მასა დატოვეთ ნახევარი საათით ისე, რომ ფანტელები გაიბეროს.
დაფქული ქათმის ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ქურთუკი. ჩაყარეთ მასში ხორცის ბურთულები. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ქათმის დიეტური კოტლეტი ქათმის მკერდიდან ან ფილედან, კანისა და ცხიმისგან ფრთხილად გაწმენდის შემდეგ. კოტლეტი სხვაგვარადაც შეიძლება მომზადდეს: ჩავყაროთ ტაფაში, დავასხათ სასმელი წყალი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
უგემრიელესი კატლეტები პომიდორით და ყველით!
ერთ კატლეტში 140 კკალ
ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი (მე მაქვს ღორის და საქონლის ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ინდაური) - 450 გრამი
ხახვი - 75 გრამი (1 ცალი)
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
შვრიის ქატო - 45 გრამი
პომიდორი - 75 გრამი
მყარი ყველი (რა თქმა უნდა, რაც ნაკლები ცხიმიანია, მით უკეთესი!) - 45 გრამი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება:
1. ქატო დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ. გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ხახვი (შეიძლება დაჭერით ბლენდერში).
2. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ქატო, ხახვი და კვერცხი. მარილი, პილპილი გემოვნებით.
3. საცხობ ფირფიტას ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ნამცხვრების დასამზადებლად ტაფაზე კატლეტები ოდნავ დაჭერით და ზემოდან პომიდვრის ნაჭერი მოაყარეთ.
7. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოიღეთ კატლეტები ღუმელიდან და თითოეულ კოტლეტს მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში კიდევ 3-4 წუთი, რომ ყველი გადნება (ღუმელის ტემპერატურა შეიძლება 150 გრადუსამდე შემცირდეს).
