მარწყვისგან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სურნელოვანი მარმელადი. ამ დესერტის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ დღეს არჩევანი მოვამზადე საუკეთესო ვარიანტებისხვადასხვა კომპონენტზე დაფუძნებული. ამ მასალის შესწავლის შემდეგ სახლში მარტივად შეგიძლიათ მარწყვის მარმელადის დამზადება.
შეავსეთ აგარ-აგარი თბილი წყლით და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ და მოაცილეთ სეპალები.
კენკრა ბლენდერით დააბლენდერეთ ერთგვაროვნებამდე.
მიღებული პიურე შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 - 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ აგარ-აგარის ხსნარი და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი გამუდმებით აურიეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
სანამ ნარევი გაცივდა, მოდი მოვუაროთ მარმელადის კონტეინერებს. მოათავსეთ პატარა უჯრა საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი. სასურველია პერგამენტი მსუბუქად გაწმინდოთ მცენარეულ ზეთში დასველებული ბამბის დისკით. თუ იყენებთ სილიკონის ფორმას, მაშინ არ არის საჭირო ზედაპირის წინასწარი დამუშავება.
50-60 გრადუსამდე გაცივებული კენკროვანი მასა მოათავსეთ ყალიბში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად. მზა მარმელადი ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ნაჭრებად და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქარი.
ვიდეო რეცეპტი არხიდან "სამზადისი ირინა ხლებნიკოვასთან ერთად" გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხილის მარმელადის კანფეტები აგარ-აგარის გამოყენებით
მარმელადის დამზადების ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა ჟელატინის გამოყენებაა. ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. 30-დან 35 წუთამდე დასჭირდება ფხვნილის მთლიანად შესივებას.
გასუფთავებული მარწყვი მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. გახეხეთ ნარევი ბლენდერით, სანამ გლუვდება 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიფანტოს.
ამის შემდეგ მარწყვის პიურეს დაუმატეთ ჟელატინის ხსნარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. ნარევი დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ფორმებში.
ჟელატინის დაფუძნებული მარმელადი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, რადგან მას შეუძლია "გაჟონოს" ოთახის ტემპერატურაზე.
მოსამზადებელ ეტაპზე ლიმონმჟავა უნდა დაითხოვოთ ნახევარ სუფრის კოვზ წყალში და შეურიოთ პექტინი მთლიანი მოცულობიდან აღებული მცირე რაოდენობით შაქარს.
მარწყვის პიურე დადგით საშუალო ცეცხლზე და მცირე ულუფებით დაუმატეთ პექტინი და შაქარი. ადუღეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და გლუკოზის სიროფი. ადუღეთ ნარევი 7 - 8 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას.
ამის შემდეგ პიურეს დაუმატეთ ლიმონმჟავას ხსნარი და კარგად აურიეთ. მზა მარმელადი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში. მცენარეული ზეთიდა გააცივეთ 8-10 საათის განმავლობაში.
ჯერ მოვამზადოთ კენკრა: გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ მწვანე ნაწილებისგან. მარწყვის მთელი რაოდენობა თანაბრად გაყავით 2 ნაწილად. პირველ ნაწილს გამოვიყენებთ სიროფის მოსამზადებლად, მეორე ნაწილს კი მზა მარმელადით შევავსებთ.
150 გრამი მარწყვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კენკრის დასაჭერად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, მარწყვის ბულიონში კი დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ 25 - 30 გრადუს ტემპერატურაზე.
მარწყვის მეორე ნაწილი დაალაგეთ ნაწილებად სილიკონის ფორმები. ამისთვის ძალიან მოსახერხებელია ყინულის ფორმების გამოყენება.
გახსენით აგარ-აგარი მცირე რაოდენობით წყალში და ჩაასხით ტკბილ სიროფში. რჩება მხოლოდ სითხის ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ფორმებში მარწყვზე.
შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს:
ვიდეო Umeloe TV-დან თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძირტკბილას და მარწყვის სიროფისგან დამზადებულ მარმელადის რეცეპტს ჟელატინით.
სახლში მარმელადის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა ჩვენი რეცეპტებით! ჯანსაღი, ნატურალური, დამზადებული კენკრისგან ან ხილისგან - ყველა გემოვნებისთვის!
ვაშლის მარმელადი:
მარწყვის მარმელადი:
მარმელადისთვის ვიღებთ წვენს რბილობისაგან, პიურეს საბავშვო ქილებიდან, პიურეს გაყინული ხილიდან და ასე შემდეგ, მთავარია ნატურალური, ნამდვილი, პატიოსანი გემო.
მაქვს ხელნაკეთი ვაშლის წვენი და გაყინული მარწყვის პიურე, არა ტკბილი!!!
წვენი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ლიმონის მჟავა განზავდეს წყალში (1 ს/კ). შაქარი შეურიეთ პექტინს. პექტინი ყოველთვის უხდება შაქარს!!! ეს საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ შესაძლო სიმსივნეები.
როცა პიურე ადუღებას დაიწყებს, დაასხით შაქრისა და პექტინის ნარევი წვიმაში, თან მუდმივად ურიეთ მდუღარე პიურე.
მიიყვანეთ ნარევი სტაბილურად ადუღებამდე და დაამატეთ გლუკოზის სიროფი. თუ არ გაქვთ გლუკოზის სიროფი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მელასი, სიმინდის სიროფი ან თაფლი. ისინი ეხმარებიან მარმელადს იყოს ელასტიური და რბილი.
მოხარშეთ ნარევი 107 გრადუსამდე. პროცესი მარტივია, მაგრამ საკმაოდ გრძელი. ზოგჯერ იგრძნობთ, რომ თერმომეტრი გატეხილია ან დაიღალა. სინამდვილეში ყველაფერი კარგადაა, უბრალოდ, მასას ადუღებას დიდი დრო სჭირდება. დაახლოებით 8-12 წუთი დამჭირდა.
არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა, მაგრამ არა ფანატიკურად, არა მუდმივად. დაელოდეთ ტემპერატურას, დაასხით ლიმონმჟავა და აურიეთ.
მეეჭვება, რომ ყველას არ აქვს თერმომეტრი, მაგრამ მინდა მისი მომზადება.
შემდეგ მნიშვნელოვანი ტესტი - დაასხით კოვზზე მარმელადის მასის წვეთი (მომზადების დასაწყისში კოვზი შედგით საყინულეში); თუ ნახევარი წუთის შემდეგ წვეთი გასქელდება და გახდება მარმელადი, მაშინ მზადაა.
ამ ფოტოზე ხედავთ რომ წვეთი გავრცელდა და ფორმას არ ინარჩუნებს!!!
ამ ფოტოზე წვეთი გაიყინა და ფორმას ინარჩუნებს, სწორედ ეს გვჭირდება.
მზა ნარევი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ჩარჩოში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში, რომელიც დაფარულია ფილმით. მიახლოებითი ზომა 27x14 სმ შეიძლება ჩაასხით სილიკონის ფორმებში და მოამზადოთ პორციული კანფეტები.
ჩვენ ვმუშაობთ სწრაფად, რადგან მარმელადი სწრაფად დნება, სულ რაღაც 5-7 წუთში მარმელადი გახდება მკვრივი, მაგრამ მაინც ცხელი. მარმელადი შედგით მაცივარში და დაელოდეთ ბოლომდე გაციებას. მარმელადი დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაჭრები ჩაყარეთ შაქარში, 5-6 ცალი თითო ჯერზე, კარგად გააბრტყელეთ შაქარში, მთავარია, "შიშველი" ნაჭრები ერთმანეთს არ გაეკრათ.
გირჩევთ შაქარს დაუმატოთ 0,25 -0,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, თუ მოგწონთ კარგი, თავდაჯერებული მჟავე ტკბილ მარმელადთან ერთად.
მარმელადი შეინახეთ ნებისმიერ მშრალ ადგილას, რომ შაქარი არ დნება. მარმელადის შენახვა შესაძლებელია რამდენი ხანი გსურთ.
რატომ არ ვაკეთებთ სახლში მარმელადს ნატურალური კენკრისგან? აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, ნათელი და ლამაზი, არამედ ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად არ დაამატებთ მას საღებავებს, არომატს და სტაბილიზატორებს, რომლებიც უხვად გვხვდება მაღაზიაში ნაყიდ მარმელადში.
მარწყვის მარმელადი გაგაოცებთ თავისი ბუნებრივი გემოთი, ფერითა და არომატით.
პირველ რიგში მოვამზადოთ ჟელატინი. ჩაასხით თასში და დაასხით 50 მილილიტრი წყალი. აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ შესიდეს.
ახლა მოდით გადავიდეთ ლიმონებზე. ლიმონი უნდა იყოს თხელკანიანი და ყვითელი ფერის. ჩვენ გვჭირდება ლიმონი ცედრას გარეშე. გარეცხილი ლიმონები გაასუფთავეთ.
დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ თასში და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ აურიოთ გლუვი.
დაქუცმაცებული ლიმონი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ 100 მილილიტრი წყალი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი კოვზით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა ამ მასას გავფილტრავთ საცერში. აქ დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ფორმაში.
მარმელადი შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ გამაგრდეს.
გაყინულ მარმელადს გამოვიღებთ მაცივრიდან, გადმოვდგათ ფორმიდან და გავაბრტყელოთ შაქარში.
თუ ფორმა დიდია, მარმელადი დაჭერით კუბიკებად და შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან. ჩვენი მარმელადი მზადაა!
ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ.
ვაშლი მოვათავსოთ სქელძირიან ქვაბში და მოვაყაროთ შაქარი. დაამატეთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, აქცენტი ვაშლის ტიპზე.
ჟელატინი დაასხით 50 მლ წყალში და მოამზადეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გაზავებული ჟელატინი და კარგად მოურიეთ.
ვაშლის ნაზავი გადაიტანეთ ფორმებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.
ამ დესერტს მაცივარში სჭირდება შენახვა, მაგრამ მოცხარის პიურეს მკვრივი კონსისტენციისა და ჟელატინის არსებობის გამო მარმელადი ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს.
მოცხარს ვახარისხებთ და ტოტებს ვაშორებთ.
დაასველეთ ჟელატინი ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში.
მოცხარი გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. შემდეგ ჩადეთ ბლენდერის თასში და დაუმატეთ შაქარი. პიურე.
მოცხარის პიურე ჩაასხით ჯემის ტაფაში (სასურველია სქელი კედლებით და ქვედანით).
დაამატეთ ჭიქა წყალი და აურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და მოხარშეთ, სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება. არსებითად ვამზადებთ მურაბას. მუდმივად ურიეთ, რომ მოცხარი არ დაიწვას.
მარმელადში მეტი ვიტამინის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ: მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ. გაიმეორეთ 3-ჯერ. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, უბრალოდ მოხარშეთ მოცხარის პიურე, სანამ ოდნავ შესქელდება.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ 2 წუთი და გადაიტანეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
მარმელადის ფორმას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მოცხარის პიურე ჟელატინით ჩაასხით ფორმაში და ზედაპირი კოვზით გაასწორეთ. მომავალი მარმელადი გავაციოთ სამზარეულოში, შემდეგ შედგით მაცივარში 6-8 საათით.
დაინახავთ, როცა მარმელადი მთლიანად გამაგრდება. როდესაც ფორმა დახრილია მარჯვნივ - მარცხნივ, ის მყარად დარჩება შიგნით.
ასე რომ, ფორმა მარმელადით გამოიღეთ მაცივრიდან და ფრთხილად დაჭერით ნაწილებად, რომ ფორმა არ დაზიანდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მოგვიანებით, როცა მარმელადს ფორმიდან ამოიღებთ. მაგრამ მეჩვენება, რომ ეს უფრო მოსახერხებელია: მარმელადი არ ცდება და ნაჭრები ერთგვაროვანი გამოდის.
ფორმს 3-5 წამით ვადუღებთ ადუღებულ წყალში ისე, რომ მთელი ფორმა წყალში იყოს, მაგრამ მდუღარე წყალი მარმელადს ზემოდან არ დადგეს. სამზარეულოს დაფას მოაყარეთ შაქარი და გადააბრუნეთ ფორმა მასზე.
თუ მარმელადი არ "ხტება" ფორმიდან, საჭიროა გაიმეოროთ ყალიბის მდუღარე წყალში ჩაშვების პროცედურა. მაგრამ ასევე აზრი არ აქვს მარმელადის მდუღარე წყალში დიდხანს შენახვას - შეიძლება ბევრი გაჟონოს.
ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ. სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ეს გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი ხელნაკეთი მარმელადი მზადდება მოცხარისგან ჟელატინით. Გემრიელად მიირთვით!
ჯემი ამ მარტივი რეცეპტისთვის ხელნაკეთი მარმელადისაჭიროა ბლენდერში შერევა. ყაბაყის მურაბა მაქვს ფორთოხლით.
ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. შეურიეთ. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გახურდება. მასა არ უნდა ადუღდეს. ჟელატინი ამას არ მოითმენს.
ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში თხევადი ნარევი. შედგით მაცივარში 3 საათით.
მარმელადი გაიყინა. დავჭრათ მართკუთხედებად.
თითოეული ბლოკი გააბრტყელეთ შაქარში.
გახეხეთ 1 ს.კ. ლ. ფორთოხლის ცედრა და 1 ს.კ. ლ. ლიმონის ცედრა. გამოწურეთ 175 მლ ფორთოხლის წვენი და 175 მლ ლიმონის წვენი.
ქვაბში შეურიეთ 75 მლ ფორთოხლის წვენი, 75 მლ ლიმონის წვენი და ერთი ს.კ. ლ. ბუდე.
წვენი და ცედრა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაძაბულობა.
სითხეს დაუმატეთ ჟელატინი და აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი დაიშლება, დაამატეთ 360 გრ. შაქარი, საფუძვლიანად აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ციტრუსის წვენი და კვლავ კარგად აურიეთ.
მას შემდეგ, რაც სითხე ოდნავ გაგრილდება, ჩაასხით საცხობი ქაღალდით დაფარულ მართკუთხა ჭურჭელში (უმჯობესია ქაღალდი ოდნავ წაუსვით უსუნო მცენარეული ზეთით). ფორმა მარმელადით შედგით მაცივარში 10 საათით.
გაყინულ მარმელადს გამოვიღებთ მაცივრიდან, ქაღალდთან ერთად გამოვიღოთ ფორმიდან, ფენას ვაბრუნებთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ჩაყარეთ თითოეული კვადრატი შაქარში.
მზა მარმელადი დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში.
ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მარმელადი - რეცეპტი ძალიან მარტივია, კარგი სიამოვნებაა!
Იმიტომ რომ საზამთროს ქერქები, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ყველა არომატს, შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხალი ან ლიმონის ცედრა, ვანილის შაქარი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, დარიჩინი და მიიღეთ მარმელადის გემო, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ეს მარმელადი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად ან გამოიყენოთ საცხობი.
შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი (300 გრ), ლიმონის წვენი ½ ლიმონისგან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ცედრაც). მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
დაასველეთ ჟელატინი წყალში.
ალუბალი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და გახეხეთ ბლენდერში.
ალუბლის რბილობი გაატარეთ საწურში, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს და მოხარშეთ.
როცა ალუბალი ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ, რომ არ დაიწვას! გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით დასველებული ჟელატინი, კარგად ურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება.
მარმელადი ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. მარმელადი შეიძლება შაქარში გაახვიოთ, შაქრის ფხვნილიან მიწის თხილი.
ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული ვებსაიტის კულინარიული კლუბის მიერ
მარმელადის ფორმა წინასწარ მოამზადეთ. ავიღე მართკუთხა ფორმა 25-ზე 10 სმ-ზე გადააფარეთ ფილა.
მთლიანი მასისგან გამოაცალკევეთ 50 გრამი შაქარი და კარგად შეურიეთ პექტინს, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მარწყვის პიურეში დამატებისას პექტინი ერთმანეთს არ შეეკრას. ლიმონის მჟავა განზავდეს 0,5 ს/კ წყალში და ჯერ ყველაფერი გვერდზე გადადეთ.
გააკეთეთ მარწყვის პიურე.
მარწყვის პიურე მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხელ ნაკადში დაუმატეთ პექტინით შერეული შაქარი, ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით. ადუღეთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და გლუკოზის სიროფი. და გაათბეთ ნარევი 106 გრადუსამდე, მუდმივად ურიეთ მასას ხის სპატულით, რომ მარმელადი არ დაიწვას. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, მაშინ დაუმატეთ შაქარი და პექტინი, როცა ნაზავი დამაჯერებლად გათბება და ცეცხლის შემცირების გარეშე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და გლუკოზა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. და მოხარშეთ სახურავის გარეშე 8 წუთის განმავლობაში (ან დაახლოებით 10, თუ ეს არის ვაშლი, ციტრუსის ხილი, ალუბალი, მოცხარი, მოცვი, ლინგონბერი, მაყვალი), მუდმივად ურიეთ.
როცა 106 გრადუსს მიაღწევს, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და ნარევში დაასხით განზავებული ლიმონმჟავა, სწრაფად მოურიეთ და მიღებული მასა დაასხით მომზადებულ ფორმაში. დატოვე მარმელადი გამაგრებამდე მინიმუმ 6 საათი. ამოვიღოთ ფორმიდან და დავჭრათ დანით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ფორმებით. ეს ხელს შეუშლის მარმელადის წებოვნებას და გაადვილებს დაჭრას. კუბურები გააბრტყელეთ შაქარში და გააშრეთ და გემრიელად მიირთვით...
მარწყვისგან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სურნელოვანი მარმელადი. ამ დესერტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ დღეს მე მოვამზადე საუკეთესო ვარიანტების შერჩევა სხვადასხვა კომპონენტებზე დაყრდნობით. ამ მასალის შესწავლის შემდეგ სახლში მარტივად შეგიძლიათ მარწყვის მარმელადის დამზადება.
შეავსეთ აგარ-აგარი თბილი წყლით და დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ და მოაცილეთ სეპალები.
კენკრა ბლენდერით დააბლენდერეთ ერთგვაროვნებამდე.
მიღებული პიურე შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 - 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ აგარ-აგარის ხსნარი და ადუღეთ ტაფის შიგთავსი გამუდმებით აურიეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
სანამ ნარევი გაცივდა, მოდი მოვუაროთ მარმელადის კონტეინერებს. მოათავსეთ პატარა უჯრა საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი. სასურველია პერგამენტი მსუბუქად გაწმინდოთ მცენარეულ ზეთში დასველებული ბამბის დისკით. თუ იყენებთ სილიკონის ფორმას, მაშინ არ არის საჭირო ზედაპირის წინასწარი დამუშავება.
50-60 გრადუსამდე გაცივებული კენკროვანი მასა მოათავსეთ ყალიბში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად. მზა მარმელადი ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით ნაჭრებად და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქარი.
ვიდეო რეცეპტი არხიდან "სამზადისი ირინა ხლებნიკოვასთან ერთად" გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხილის მარმელადის კანფეტები აგარ-აგარის გამოყენებით
მარმელადის დამზადების ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა ჟელატინის გამოყენებაა. ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. 30-დან 35 წუთამდე დასჭირდება ფხვნილის მთლიანად შესივებას.
გახეხილი მარწყვი მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. გახეხეთ ნარევი ბლენდერით, სანამ გლუვდება 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიფანტოს.
ამის შემდეგ მარწყვის პიურეს დაუმატეთ ჟელატინის ხსნარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. ნარევი დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ფორმებში.
ჟელატინის დაფუძნებული მარმელადი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, რადგან მას შეუძლია "გაჟონოს" ოთახის ტემპერატურაზე.
მოსამზადებელ ეტაპზე ლიმონმჟავა უნდა დაითხოვოთ ნახევარ სუფრის კოვზ წყალში და შეურიოთ პექტინი მთლიანი მოცულობიდან აღებული მცირე რაოდენობით შაქარს.
მარწყვის პიურე დადგით საშუალო ცეცხლზე და მცირე ულუფებით დაუმატეთ პექტინი და შაქარი. ადუღეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და გლუკოზის სიროფი. ადუღეთ ნარევი 7 - 8 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას.
ამის შემდეგ პიურეს დაუმატეთ ლიმონმჟავას ხსნარი და კარგად აურიეთ. მზა მარმელადი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში და გააჩერეთ 8-დან 10 საათის განმავლობაში.
ჯერ მოვამზადოთ კენკრა: გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ მწვანე ნაწილებისგან. მარწყვის მთელი რაოდენობა თანაბრად გაყავით 2 ნაწილად. პირველ ნაწილს გამოვიყენებთ სიროფის მოსამზადებლად, მეორე ნაწილს კი მზა მარმელადით შევავსებთ.
150 გრამი მარწყვი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კენკრის დასაჭერად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, მარწყვის ბულიონში კი დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ 25 - 30 გრადუს ტემპერატურაზე.
მარწყვის მეორე ნაწილი მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში. ამისთვის ძალიან მოსახერხებელია ყინულის ფორმების გამოყენება.
გახსენით აგარ-აგარი მცირე რაოდენობით წყალში და ჩაასხით ტკბილ სიროფში. რჩება მხოლოდ სითხის ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ფორმებში მარწყვზე.
შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს:
ვიდეო Umeloe TV-დან თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძირტკბილას და მარწყვის სიროფისგან დამზადებულ მარმელადის რეცეპტს ჟელატინით.
ყველა ბავშვს, ისევე როგორც ბევრ ზრდასრულს, უყვარს მარმელადი. ისე ჭამენ, როგორც გემრიელი მკურნალობაჩაიზე და დაუმატა სხვას საკონდიტრო ნაწარმიმაგალითად, ნამცხვრებში. თუ მარწყვის მარმელადს სახლში გააკეთებთ, მიიღებთ ჯანსაღ პროდუქტს, გემოსა და ქიმიკატების გარეშე. მარწყვის მარმელადის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, რომელთა გამოყენებითაც შეგიძლიათ ეს დელიკატესი თავად მოამზადოთ ეტაპობრივად. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ამ დესერტს მულტიქუერის გამოყენებით, მაგრამ ჯერ უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება მარტივ ქვაბში.
Ეს საინტერესოა:გასქელება პექტინი - ბუნებრივი წარმოშობის. მისი გამოყენებისას პროდუქტებში უცხო გემო არ ჩანს. მართალია, პექტინი არ არის იაფი, მაგრამ ძალიან ცოტა გჭირდებათ და შედეგიც მოგეწონებათ. პექტინი გვხვდება ზოგიერთ ბოსტნეულსა და ხილში, ამიტომ ის ბუნებრივი პროდუქტია. მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში, მაგალითად, ვაშლისგან, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ინტერნეტში.
ინგრედიენტები
ულუფები: - + 50
თითო პორცია
კალორიები: 176 კკალ
ცილები: 0,7 გ
ცხიმები: 0,1გრ
ნახშირწყლები: 29 გ
60 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა
ახალი კენკრა კარგად უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ ფოთლებიდან.
მარწყვისგან გააკეთეთ პიურე, რომელიც შემდეგ საცერში ან ტილოში შეიზილეთ. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კენკრის წვენსაწური.
დაასხით ლიმონმჟავა წყალში და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
შეურიეთ პექტინი ორ სუფრის კოვზ შაქარს.
მარწყვის პიურე გავაცხელოთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქვაბის ქვეშ ცეცხლი დაბალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი დაიწვება და მუდმივად ურიეთ.
როცა კენკროვანი მასა გახურდება 40-45°C ტემპერატურამდე, ჩაასხით მასში დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და გლუკოზის სიროფი. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ინვერტული სიროფი. მისი მომზადების წესი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში დამატებულ ვიდეოში.
შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ გახსნილი ლიმონმჟავა, არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის მორევა.
