ადამიანების უმეტესობის დიეტის საფუძველია ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა. ეს მარცვლეული კულტურა ითვლება ერთ-ერთ უძველეს და ყველაზე სასარგებლოდ დედამიწაზე. - ეს არის დაქუცმაცებული მარცვალი, გათავისუფლებული მიკრობებისა და ნაჭუჭებისგან. გამანადგურებელი მეთოდიდან გამომდინარე, ასეთი მარცვლეული შეიძლება იყოს პოლტავა და არტეკი. რა არის პოლტავას მარცვლეული, რა აქვს და რამდენად სასარგებლოა, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. აქ წარმოგიდგენთ პოლტავას ფაფის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.
პოლტავას ბურღული გადამუშავებული ხორბლის ბურღულის ერთ-ერთი სახეობაა. გარეგნულად, ის შეიძლება გამოიყურებოდეს მთლიანად გაფცქვნილი ან უხეში დაქუცმაცებული მარცვლები, ანუ მისი მარცვლები ყოველთვის საკმაოდ დიდია. პოლტავას ბურღულს ჩვეულებრივ ფაფების მოსამზადებლად იყენებენ, სუპებს კი მსხვილ მარცვლებს უმატებენ. კულინარიაში მისი გამოყენების ფარგლები შეზღუდული არ არის.
დაქუცმაცებული მარცვლის ზომიდან გამომდინარე, პოლტავას მარცვლეული კლასიფიცირდება 1-დან 4-მდე რიცხვებით:
პოლტავის ბურღულეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულებადა ხასიათდება უნიკალური სასარგებლო თვისებებით.
პოლტავას ბურღულს ახასიათებს ცილების (11,5გრ 100 გრამზე) და ნახშირწყლების (67,9გრ) მაღალი შემცველობა, ასევე მცირე რაოდენობით ცხიმი (1,3გრ). მისი კალორიული შემცველობაა 329 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
პოლტავას მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. შეიცავს B ვიტამინებს: B1 (0,3 მგ), B2 (0,1 მგ), რაც შეადგენს დღიური ღირებულების შესაბამისად 20% და 5,6%. ვიტამინი E მარცვლეულში არის 1.8 მგ ან დღიური მნიშვნელობის 12%, ხოლო ვიტამინი PP არის 2.9 მგ ან 14.5% დღიური მნიშვნელობის.
პოლტავას მარცვლეულში არსებულ მიკროელემენტებს შორის ჭარბობს ფოსფორი, მაგნიუმი და კალიუმი. ის ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც ფარავს მასზე ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის მეოთხედს.
პოლტავას მარცვლეულის ასეთი მდიდარი შემადგენლობა განაპირობებს მის უნიკალურობას სასარგებლო თვისებები. ისინი შემდეგია:
პოლტავას მარცვლეულის კერძები უნდა იყოს შეტანილი ყველა ადამიანის დიეტაში, მაგრამ განსაკუთრებით მოხუცები, ბავშვები და ორსული ქალები. მისგან მომზადებული ფაფა ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის ღირებული წყაროა. დადასტურებულია, რომ ასეთ მარცვლეულს აქვს ბუნებრივი აღმდგენი თვისებები და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
გემრიელი დამსხვრეული ფაფის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მოხარშვის წინ ჩამოიბანოთ პოლტავას მარცვლეული, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამზადებენ მას თითქმის ისევე, როგორც სხვა მარცვლეულის უმეტესობა, ანუ წყალთან 1:2 თანაფარდობით.
ასე რომ, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, პოლტავას მარცვლეულს (1 ს/კ) ავსებენ წყლით (2 ს/კ), უმატებენ მარილს, რის შემდეგაც ტაფა დგას საშუალო ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება რეკომენდებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ფაფა ერთმანეთში გაიწებება. როგორც კი წყალი ადუღდება, რეკომენდებულია სითბოს მინიმუმამდე შემცირება. ასე რომ, პოლტავას ფაფა ადუღდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მას კარაქი(2 სუფრის კოვზი), დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. ამის შემდეგ, ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.
ძალიან გემრიელი ფაფადამზადებულია ნელ გაზქურაში. ამავდროულად მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც წყლით, ასევე რძით. ეს არის უკანასკნელი ვარიანტი, რომელიც იდეალურია საუზმეზე.
პოლტავას მარცვლეულის ფაფა მზადდება ნელ გაზქურაში შემდეგი თანმიმდევრობით:
კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პოლტავას ფაფა.
პოლტავას ფაფის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელსაც გვერდითი კერძიც კი არ სჭირდება, რადგან ღუმელზე ხორცთან და სტაფილოსთან ერთად ერთდროულად იხარშება.
პირველი, პირდაპირ ტაფაზე მცენარეული ზეთი(3 ს.კ.) სტაფილო (1 ც.) შემწვარი. შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე(200 გ). სტაფილო და ხორცი უნდა მოიტანოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ გარეცხილი მარცვლეული (1 ს/კ) და წყალი (3 ს/კ), მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ წყლის ადუღებას, შეამციროთ სითბო და დააფაროთ ტაფა თავსახური. როცა პოლტავას ფაფა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ნიორი (1 კბილი) და ცოტა ტომატის პასტა(0,5 ჩაის კოვზი). ახლა ფაფა მზად არის და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
ხორბლის ბურღული, პოლტავკა ან პოლტავას ბურღული არის მარცვლეული, რომელიც მზადდება მყარი ჯიშებიხორბალი.
რუსეთში ხორბლისგან იწარმოება ორი სახის ხორბლის მარცვლეული - "პოლტავსკაია" და "არტეკი". პირველი არის მთლიანი გაწმენდილი მარცვლები ან უხეში დაფქული მარცვლები (მარცვლები საკმაოდ დიდია). „არტეკი“ წვრილად დაქუცმაცებული მარცვლეულია. ხორცის ბურთულებისთვის, კასეროლებისთვის, ბლანტი რძისა და თხევადი ფაფებისთვის გამოიყენება არტეკი. ფაფას ასევე ამზადებენ პოლტავას უხეში დაქუცმაცებული მარცვლეულისგან. და მთელი მარცვლეული გამოიყენება სუპების მოსანელებლად.
მომზადებამდე, ჩვეულებრივ, მხოლოდ პოლტავას მარცვლებს რეცხავენ წყლით. წვრილად დაქუცმაცებულს გარეცხვა არ სჭირდება, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ორივეს რეცხავს. ითვლება, რომ ეს აუმჯობესებს ფაფის ხარისხს. ჩვეულებრივ, როდესაც წყალი მარცვლეულით ადუღდება, ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება მიზანშეწონილია. მარცვლეულის წყალში ჩაყრამდე ის უნდა შემოწმდეს ნამსხვრევების არსებობისთვის, რათა ამოიღონ კენჭები, ნამცხვრის ნარჩენები, ქატო ან სხვა წვრილმანი საგნები.
GOST 276-60 "ხორბლის ბურღული (პოლტავა, არტეკი") შესაბამისად. სპეციფიკაციებიზომით ვაწარმოებთ ხორბლის 5 სახეობას:
ხორბლის ბურღული Poltava No1 მსხვილი - ხორბლის მარცვალი, გათავისუფლებული ემბრიონისგან და ნაწილობრივ თესლისა და ხილის ნაჭუჭებისგან, გაპრიალებული, წაგრძელებული წვეტიანი ბოლოებით.
ხორბლის ბურღული Poltava No2 საშუალო - დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ თესლისა და ხილის ნაჭუჭებისგან, გაპრიალებული, ოვალური ფორმის წვეტიანი ბოლოებით.
ხორბლის ბურღული Poltava No3 საშუალო - ხორბლის დაქუცმაცებული მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ თესლისა და ხილის ნაჭუჭებისგან, გაპრიალებული, მომრგვალებული.
ხორბლის ბურღული Poltavskaya No4 პატარა - ხორბლის დაქუცმაცებული მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ თესლისა და ხილის ნაჭუჭებისგან, გაპრიალებული, მომრგვალებული.
ხორბლის ბურღული "არტეკი" - წვრილად დაქუცმაცებული, გაპრიალებული ხორბლის მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ემბრიონისგან და ნაწილობრივ ხილისა და თესლის ფენისგან.
ხორბალი შეიცავს სახამებელს და სხვა ნახშირწყლებს 50-დან 70%-მდე, ის მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებითა და ცილებით. ხორბალი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, ბოჭკოვან და მცირე რაოდენობით შაქარს.
ხორბალი შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B6, C, E და PP. მაღალი ხარისხის პროდუქტი შეიცავს არანაკლებ 99,2% კეთილთვისებიან ბირთვს. ხორბლის მარცვლეულის გამორჩეული თვისება სხვა მარცვლეულისგან არის ის, რომ მას აქვს მარცვლეულის თითქმის ყველა ელემენტის ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რაც მის მომზადებას ძალიან კომფორტულს ხდის, რადგან ყველა მარცვალი ერთდროულად იხარშება.
ხორბლის ფაფა ითვლება ტრადიციული კერძიაღმოსავლელი სლავები. ხორბლის მარცვლეულს აქვს კარგი სამომხმარებლო თვისებები, მაღალი კალორიული შემცველობა - 325 კკალ 100 გრ პროდუქტზე და ადვილად ათვისებადი. ხორბლის მარცვლეულის სარგებელი და თვისებები ხორბლის მარცვლეული განსაკუთრებით ფასდება მისი ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებებით, ის შესანიშნავად ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას და განსაკუთრებით რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც პროფესიონალურად არიან დაკავებულნი მძიმე ფიზიკურ შრომაში.
ხორბლის მარცვლეული ადამიანის ორგანიზმისთვის ენერგიის ბუნებრივი წყაროა, რაც მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს როგორც ყოველდღიურ რაციონში, ასევე დიეტურ კვებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ფაფის პოპულარობა ბოლო დროს საგრძნობლად შემცირდა და ის ჩაანაცვლა მაკარონისა და კარტოფილის კერძებით, ხორბლის ბურღულს მაინც იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. მაგალითად, არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი მარცვლეული, არამედ სუპები, კესეროლები, პუდინგები და ხორცის ბურთულებიც კი. ხორბლის მარცვლეულისგან მომზადებული კერძები ცხიმოვანი ცვლის მარეგულირებელია, ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
ხორბლის ფაფა მაქსიმალურ სარგებელს მოიტანს საუზმეზე მოხმარების შემთხვევაში, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ ენერგია მთელი დღის განმავლობაში და ლანჩამდე იგრძნოთ თავი სავსე. მთელი მარცვლეულის პროდუქტების ჭამა ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. ხორბალი აორმაგებს საჭმლის მონელებას და ქოლესტერინის ცვლას. ხორბლის პროდუქტები ანელებს დაბერების პროცესს, აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას. ხორბლის ფაფას ასევე შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს ტოქსინები, ტოქსიკური ნივთიერებები და ჭარბი ცხიმი, მიღებული ანტიბიოტიკები და მძიმე მეტალების მარილები.
GOST 276-60
ჯგუფი H34
სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტი
ხორბალი დიდი
(პოლტავა, "არტეკი")
სპეციფიკაციები
ხორბლის ბურღული (პოლტავსკაია, "არტეკი"). სპეციფიკაციები
MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472
შესავლის თარიღი 1960-04-01
საინფორმაციო მონაცემები
1. შემუშავებული და შემოღებული სსრკ მინისტრთა საბჭოს მარცვლეული პროდუქტების სახელმწიფო კომიტეტის მიერ.
2. დამტკიცებული და ძალაში შესული სსრკ მინისტრთა საბჭოსთან არსებული სტანდარტების, ზომებისა და საზომი ხელსაწყოების კომიტეტის მიერ 02.26.60
ცვლილება No4 მიიღო სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფოთაშორისმა საბჭომ (04/12/96 ოქმი No9)
მიღებას ხმა მისცეს:
სახელმწიფო სახელი | სტანდარტიზაციის ეროვნული ორგანოს დასახელება |
აზერბაიჯანის რესპუბლიკა | აზგოსტანდარტ |
სომხეთის რესპუბლიკა | Armgosstandard |
ბელორუსის რესპუბლიკა | ბელორუსის სახელმწიფო სტანდარტი |
ყაზახეთის რესპუბლიკა | ყაზახეთის რესპუბლიკის გოსტანდარტი |
ყირგიზეთის რესპუბლიკა | ყირგიზული სტანდარტი |
მოლდოვას რესპუბლიკა | მოლდოვის სტანდარტი |
რუსეთის ფედერაცია | რუსეთის გოსტანდარტი |
ტაჯიკეთის რესპუბლიკა | ტაჯიკეთის სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფო ცენტრი |
თურქმენეთი | თურქმენეთის მთავარი სახელმწიფო ინსპექცია |
უკრაინა | უკრაინის სახელმწიფო სტანდარტი |
3. ნაცვლად GOST 276-51
4. საცნობარო მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტები
ნივთის ნომერი |
|
5. მოქმედების ვადა გაუქმდა სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფოთაშორისი საბჭოს №3-93 პროტოკოლის მიხედვით (IUS 5-6-93)
6. გამოცემა (2010 წლის მაისი) ცვლილებებით No1, 2, 3, 4, დამტკიცებული 1985 წლის დეკემბერში, 1987 წლის დეკემბერში, 1991 წლის იანვარში, 1996 წლის აგვისტოში (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)
ეს სტანდარტი ვრცელდება ხორბლის მარცვლეულებზე, რომლებიც მიიღება მყარი ხორბლის (Durum) გადამუშავების შედეგად.
ხორბლის მარცვლეულის სავალდებულო მოთხოვნები, რომლებიც მიზნად ისახავს მოსახლეობის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის უზრუნველსაყოფად, ჩამოყალიბებულია მე-4 პუნქტში, ცხრილი 3 (ინდიკატორები: მინერალური მინარევები, მავნე მინარევები, გაფუჭებული მარცვლები, მეტალომაგნიტური მინარევები, მავნებლების შემოტევა) და პუნქტი 4a. .
ნაწილი 1. (ამოღებულია, შესწორება No1).
II. ᲢᲔᲥᲜᲘᲙᲣᲠᲘ ᲛᲝᲗᲮᲝᲕᲜᲔᲑᲘ
2. ხორბლის მარცვლეული წარმოებული უნდა იყოს ამ სტანდარტის მოთხოვნების შესაბამისად დადგენილი წესით დამტკიცებული ტექნოლოგიური წესებით.
დამუშავების მეთოდისა და მარცვლების ზომიდან გამომდინარე, ხორბლის ბურღული იყოფა ცხრილში 1-ში მითითებულ ტიპებად და რიცხვებად.
ცხრილი 1
1. პოლტავსკაია | 1 დიდი |
2 და 3 საშუალოდ |
|
4 პატარა |
|
2. "არტეკი" |
ხორბლის მარცვლეული უნდა იყოს დამზადებული 1, 2 და 3 კლასის მტკიცე ხორბლისგან. ნებადართულია მკვრივი უხარისხო ხორბლის გამოყენება, რომელშიც მინარევების არსებობა არ უნდა იყოს მეტი:
მინარევები - 2,0%, გაფუჭებული მარცვლების ჩათვლით - 0,2%;
მარცვლეულის მინარევები - 5,0%, მათ შორის ამონაყარი - 3,0%;
სხვა სახის ხორბლის მარცვლები - არაუმეტეს 15%, მათ შორის რბილი თეთრი ხორბალი მე-3 კლასის მტკიცე ხორბალში - არაუმეტეს 8% და არაკლასიფიცირებული - 10%.
ხორბლის მარცვლეული უნდა იყოს წარმოებული მიწოდებული გამძლე ხორბლისგან, რომელიც აკმაყოფილებს 1-4 კლასების მოთხოვნებს GOST 9353* შესაბამისად.
* GOST R 52554-2006 მოქმედებს რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე.
(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2, 3).
3. ხორბლის მარცვლეულის სახეობების მახასიათებლები უნდა შეესაბამებოდეს მე-2 ცხრილში მითითებულ მახასიათებლებს.
მაგიდა 2
დამახასიათებელი |
|
1. პოლტავსკაია | მარცვლეული N 1 - ხორბლის მარცვალი, გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ ნაყოფისა და თესლის ფენისგან, გაპრიალებული, წაგრძელებული მომრგვალებული ბოლოებით. |
მარცვლეული N 2 - ხორბლის დაქუცმაცებული მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ემბრიონისგან და ნაწილობრივ ნაყოფისა და თესლის ფენებისგან, გაპრიალებული, ოვალური ფორმის მომრგვალებული ბოლოებით. |
|
მარცვლეული No3 და 4 არის სხვადასხვა ზომის დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ემბრიონისგან და ნაწილობრივ ნაყოფისა და თესლის საფარისგან. მარცვლის ნაწილაკები მრგვალი ფორმის და გაპრიალებულია. |
|
2. "არტეკი" | წვრილად დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლის ნაწილაკები, მთლიანად გათავისუფლებული ემბრიონისგან და ნაწილობრივ ნაყოფისა და თესლის საფარისგან. მარცვლის ნაწილაკები გაპრიალებულია. |
4. ხორბლის მარცვლეული ყველა სახეობისა და ნომრის უნდა აკმაყოფილებდეს მე-3 ცხრილში მითითებულ მოთხოვნებს.
ცხრილი 3
ინდიკატორის სახელი | |
ყვითელი |
|
2. სუნი | ხორბლის მარცვლეულისთვის დამახასიათებელია, უცხო სუნის გარეშე, არ არის დაფქული, არ არის დაბნეული |
ხორბლის მარცვლეულისთვის დამახასიათებელია, ზედმეტი არომატის გარეშე, არა მჟავე, არც მწარე |
|
4. ტენიანობა პროცენტში, არა მეტი | |
5. კეთილთვისებიანი ბირთვი პროცენტში, არანაკლებ | |
6. სარეველების მინარევები პროცენტში, არა უმეტეს | |
მათ შორის: | |
ა) მინერალური მინარევები, მეტი | |
ბ) მავნე მინარევები, არა მეტი, საიდანაც მწარე | |
მცოცავი, მრავალფერადი ქსოვის თელა, აღარ | |
გ) კოკი, აღარ | |
7. დაზიანებული ბირთვი პროცენტში, აღარ | |
8. ჭვავის და ქერის დამუშავებული მარცვლები პროცენტში, არა უმეტეს | |
9. მარცვლეულის მარაგებში მავნებლების შეჭრა | Არაა ნებადართული |
10. ჰელიოტროპის პუბესენტური და ტრიქოდესმა ნაცრისფერი თესლის ნაზავი | Არაა ნებადართული |
11. მეტალომაგნიტური მინარევები 1 კგ მარცვლეულზე, მგ, არა უმეტეს | |
Შენიშვნა. მეტალომაგნიტური მინარევის ცალკეული ნაწილაკების ზომა ყველაზე დიდ ხაზოვან განზომილებაში არ უნდა აღემატებოდეს 0,3 მმ-ს, ხოლო მისი ცალკეული ნაწილაკების მასა არ უნდა აღემატებოდეს 0,4 მგ-ს. |
|
(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2).
4ა. მარცვლეულში ტოქსიკური ელემენტების, მიკოტოქსინებისა და პესტიციდების შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს საკვების ნედლეულის ხარისხის სამედიცინო და ბიოლოგიური მოთხოვნებითა და სანიტარიული სტანდარტებით დადგენილ დასაშვებ დონეს. საკვები პროდუქტები* სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 ვრცელდება რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე.
(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No3).
5. ხორბლის მარცვლეულის ზომის მახასიათებლები უნდა შეესაბამებოდეს მე-4 ცხრილში მითითებულ მახასიათებლებს.
ცხრილი 4
მარცვლეულის სახეობა და რაოდენობა | ხვრელების დიამეტრი ორი მიმდებარე საცრის მმ-ში | ორი მიმდებარე საცრის გავლისა და გასასვლელის რაოდენობა, %, არანაკლებ |
|
დადგენისთვის | |||
გადასასვლელი | |||
პოლტავსკაია: | |||
დიდი N 1 | |||
საშუალო N 2 | |||
საშუალო N 3 | |||
ჯარიმა N4 | |||
"არტეკი" | |||
შენიშვნები:
1. პოლტავას No 2, 3, 4 მარცვლებისთვის და არტეკის მარცვლებისთვის დაუშვებელია დაფქული ხორბლის მარცვლების არსებობა.
2. არტეკის ბურღულეულისთვის დრენაჟი დამონტაჟებულია მავთულის ბადისებრ No0636 საცერზე.
(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2, 4).
6. მინარევები ხორბლის მარცვლეულში ყველა სახეობისა და რიცხვის მოიცავს მე-5 ცხრილში მითითებულ მინარევებს.
ცხრილი 5
უწმინდურობის სახელი | დამახასიათებელი |
1. სარეველების მინარევები: | |
ა) მინერალური მინარევები | ქვიშა, მადანი, კენჭი, მიწის ნაწილაკები, ზურმუხტი და წიდა |
ბ) ორგანული მინარევებისაგან | ყვავილების ფილმების ნაწილაკები, ღეროები, ყურები, სარეველების ჭურვი |
გ) მავნე მინარევი | ჭუჭყიანი, ერგოტი, მცოცავი მწარე ბალახი, მრავალფერადი კიბო, thermopsis lanceolata (თაგვის ბალახი) |
დ) სარეველების თესლები | ყველა ველური და კულტივირებული მცენარის თესლი |
გადამუშავებული ჭვავის და ქერის მარცვლეული 3%-ზე მეტი |
|
დაუმუშავებელი ხორბლის მარცვლები - არ არის მომრგვალებული, არ გაპრიალებული, ჩანასახის ნაწილით |
|
დ) კოკი | კოკლის თესლი |
2. დაზიანებული კერნელი | დამპალი, დაბნეული, დანახშირებული და ყველა სხვა მარცვალი აშკარად შეცვლილი (გაფუჭებული) ენდოსპერმის ფერით |
3. მუჩკა | მავთულის ბადისებრი საცრის გავლა N 063 |
Შენიშვნა. ჭვავის და ქერის გადამუშავებული მარცვლები არის ამ კულტურების მარცვლები, რომლებმაც გაიარეს ტექნოლოგიური დამუშავება ძირითად კულტურასთან - ხორბალთან ერთად, გათავისუფლებული ემბრიონისა და ყვავილის ფენებისგან (ქერი) და ნაწილობრივ ხილისა და თესლის ფენებისგან.
(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 4).
7. მიღების წესები - GOST 26312.1-ის მიხედვით.
სექცია IIa. (დამატებით შეტანილი, შესწორება No1).
7ა. მარცვლეულის თითოეულ პარტიას უნდა ახლდეს სერტიფიკატი, რომელიც ადასტურებს ტოქსიკური ელემენტების, მიკოტოქსინებისა და პესტიციდების შემცველობას.
(დამატებით შეტანილი, შესწორება No3).
მიუხედავად ყველა ბოროტი ღამის ცხოვრებისა ჯანსაღი კვებისდავიწყება არ შეიძლება. რვა კვირა, რვა კვირა... მარტივი! ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანმრთელობისთვის!
ასე რომ, ხორბლის მარცვლეული. ცოტა კუსკუსის ღვეზელს ჰგავს. ორჯერ მეტი ღირს თუ წმინდა ეკონომიურად მიიღებ. თუმცა, მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. პრინციპში, ფაფის მომზადების „რეცეპტებით“ არ ვწუხდები: წყლით, მარილის გარეშე, სანელებლებით - არაფრის გარეშე.
რატომ არის ეს სასარგებლო ან ღირსშესანიშნავი, ჩვენ ახლა გავარკვევთ.
არსებითად, ხორბლის ბურღული არის დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლები, გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ ხილისა და თესლის საფარისგან და გაპრიალებულია. ზოგადად - უსარგებლო რაფინირებული პროდუქტი! მაგრამ ეს არც ისე მარტივია! და ამ მარცვლეულს აქვს უდაო სარგებელი! მარცვლეულის თითქმის ყველა ნაწილაკების ერთნაირი კონსისტენცია საშუალებას აძლევს ყველა მარცვლეულს ერთდროულად ადუღდეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფაფა გამოდის ნაზი და ადვილად ასათვისებელი, რაც ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ხორბლის მარცვლეულის კერძები საუკეთესო საუზმედ ითვლება: ისინი არა მხოლოდ ენერგიით ავსებენ ორგანიზმს დღის უმეტეს ნაწილს, არამედ ლანჩამდე სისავსის განცდას გაძლევენ.
მტკიცე ხორბლის დამუშავების მეთოდისა და მარცვლების ზომის მიხედვით ხორბლის ბურღული იყოფა: პოლტავას და „არტეკს“, თავის მხრივ, პოლტავის ბურღული, ზომის მიხედვით, იყოფა რიცხვებად: No1 (დიდი), 2 და 3 (საშუალო), 4 (პატარა). არტეკის მარცვლეული არ იყოფა ნომრებად.
ხორბლის ფაფა ორგანიზმში ადვილად ასათვისებელია, ის შეუცვლელია მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა, ბავშვებსა და ხანდაზმულებს, ორსულებს და მეძუძურ დედებს. ინტენსიური ინტელექტუალური მუშაობის ან რეგულარული ფიზიკური აქტივობის მქონე ადამიანებს ასევე სჭირდებათ სისტემატიურად მიირთვან ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები. ფაქტია, რომ ამ პროდუქტს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები და არის ენერგიის შესანიშნავი ბუნებრივი წყარო ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ხორბლის მარცვლეული განსაკუთრებით კარგია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, რადგან ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
ხორბლის მარცვლეული მრავალი სამკურნალო ნივთიერების საწყობია. იგი შეიცავს სხვადასხვა მცენარეულ ცხიმებს, არსებითი ამინომჟავების შემცველ ცილებს, სახამებელს და სხვა სახის ნახშირწყლებს (დაახლოებით 50-70%). ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს შაქარს მცირე რაოდენობით, კერძოდ ლაქტოზას, ფრუქტოზას, მალტოზას, გლუკოზას და რაფინოზას. გარდა ამისა, ხორბლის მარცვლეულს არ აკლია მინერალები და ვიტამინები: მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, კალიუმით, იოდით, სელენით, მოლიბდენით, მანგანუმით, ბორით, სილიციუმით და ა.შ., ასევე ვიტამინებით E, F, PP, C, B6, B1, AT 2. მაგრამ ხორბლის მარცვლეულის ღირებული კომპლექსი ამით არ მთავრდება. გარდა ამისა, შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა ქოლინი, კაროტინი, ბიოტინი, ნიაცინი, ფოლაცინი.
ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძების ჭამა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას, საჭმლის მონელების და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. Ეს პროდუქტიანელებს დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ხორბლის მარცვლეულის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ზოგადად გაასუფთავოთ ორგანიზმი: ის შესანიშნავად აშორებს მისგან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ტოქსინებს, მიღებულ ანტიბიოტიკებს, ზედმეტ ცხიმს და მძიმე მეტალების მარილებსაც კი. ეს პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას, ზრდის პოტენციალს და საერთო იმუნიტეტს და ანაზღაურებს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტს.
ბევრი დიეტოლოგი ხორბლის ფაფას საუკეთესო საუზმედ მიიჩნევს და დაჟინებით გირჩევს დილით ჭამას: ასეთი მარცვლეული საკვები მთელი დღის განმავლობაში კოლოსალური ენერგიით დაგიმუხტავთ და ლანჩამდე სისავსის განცდას მოგცემთ.
ხორბლის ფაფაზე შვიდდღიანი დიეტა გაჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებითაც მდიდარია ხორბლის ბურღული, ასევე საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ დაახლოებით 2-4 კილოგრამი ჭარბი წონა და მოიცილოთ ცხიმოვანი დეპოზიტები მუცლის არეში. ფართობი.
რა თქმა უნდა, ამისთვის დიეტის დროს ხორბლის ფაფა უნდა მიირთვათ მარილის, შაქრის, სანელებლების, რძისა და კარაქის გარეშე. და გარდა ფაფისა - ახალი ხილი და ბოსტნეული (გარდა ბანანისა და კარტოფილისა), რძის პროდუქტებიდაბალი ცხიმის შემცველობით, მწვანე ჩაითაფლით.
სამზარეულოს რეცეპტი: ხორბლის ღვეზელი - 1 ჭიქა, წყალი - 2 ჭიქა. ფაფის მომზადება არეულობაა. მარილი არ დაუმატოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და მწვანილი. ფაფა გაყავით სამ კერძად.
სავარაუდო ყოველდღიური დიეტა:
საუზმე - ფაფის, ვაშლის ან ფორთოხლის ნაწილი.
სადილი - ფაფის ნაწილი, ბოსტნეული მჭლე სუპიან ბოსტნეულის სალათი (მარილი არ დავამატოთ).
შუადღის საუზმე - ვაშლი - 1 ც. ან ფორთოხალი + იოგურტი ან კეფირი ვახშამი - ფაფის ნაწილი,
ძილის წინ - კეფირი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 1 ჭიქა.
უკუჩვენებები
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ცელიაკია (გლუტენის შეუწყნარებლობა).
