კომბოსტოს სუპი ძალიან ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრაზე. ჩვენ მიჩვეულები ვართ ახალი კომბოსტოსგან დამზადებულ ტკბილ ბორშს და მჟავე მჟავე კომბოსტოსგან. თუმცა, სინამდვილეში, კომბოსტოს გამოყენებით სუპების მრავალფეროვნება გაცილებით ფართოა.
კომბოსტო მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური საკვებია. ის სხეულს „ფუნჯს უვლის“, თან იღებს ყველაფერს, რაც არ არის საჭირო და ტოვებს მხოლოდ რამდენიმე კალორიას. ამიტომ მისი გამოყენება დიეტურ სუპებში აბსოლუტურად ჩვეულებრივი რამაა. და გამოიყენება ნებისმიერი კომბოსტო - ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო და კიდევ პეკინი.
ასეთ კერძებს საკმაოდ შეუძლიათ ორგანიზმის გაჯერება კალორიებითა და მიკროელემენტებით. საკმარისია წვნიანი ძვლებისგან ბულიონი მოხარშოთ, კეთილშობილური შემწვარი მოვასხათ, კომბოსტოს კარგი ნაწილი დაუმატოთ - და კომბოსტოს გულიანი, გემრიელი წვნიანი მზად არის. და არა მხოლოდ კარტოფილი და სტაფილო შეიძლება გამოვიყენოთ მათ შემადგენლობაში - არანაკლებ იშვიათია მწვანე ბარდა, ოსპი და ლობიო.
თუ წვნიანში კომბოსტოს გემო გაღიზიანებთ, გააკეთეთ მისგან კრემისებური წვნიანი. და აუცილებლად დაუმატეთ ცოტა ნაღები ან რძე – ვერც კი გაიგებთ, რომ ეს ბოსტნეული შემადგენლობაშია.
ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე ცნობილი კომბოსტოს წვნიანი არის კომბოსტოს წვნიანი. სწორედ მათი რეცეპტი, ახალი კომბოსტოთი, არის განხილული ამ პუნქტში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
რეცეპტი არის 4 ლიტრი წვნიანი. ნეკნები მოაყარეთ ადუღებამდე. ამასობაში გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული: კარტოფილი კუბიკებად, დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ჩავყაროთ ტაფაში, შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი. კომბოსტო და მწვანილი ასევე წვრილად დაჭრილი.
მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან, ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონში ჩავყაროთ კომბოსტო, როცა ადუღდება - კარტოფილი. ისევ მარილი.
შემწვარი ჩაყარეთ მდუღარე სუპში, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. კომბოსტოს წვნიანს მჟავიანობის დასამატებლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი ძმარი დაუმატოთ. რამდენიმე კბილი ნიორი დაჭერით, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ძვალზე ხორცის ბულიონი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ ხორცი თავისთავად არ დაიწყებს მოშორებას. შემდეგ ის რბილი გახდება, ბულიონი კი მდიდარი და სურნელოვანი.
კოლრაბი წვნიანში ბევრისთვის მოულოდნელი წინადადებაა. მაგრამ ნიახურთან ერთად თქვენ მიიღებთ დაუვიწყარ და, რაც მთავარია, ჯანსაღ ლანჩს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ნიახურის ფესვი, კოლრაბი და სტაფილო დავჭრათ ან გავხეხოთ პატარა ზოლებად. ხახვი დაჭერით. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
დაფქულ ხორცს დავასხათ სანელებლები, მოვზილოთ და მოვაყაროთ ბურთულები.
ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო, შემდეგ ნიახური. ადუღეთ სანამ დარბილდება, სეზონი. კარტოფილი და ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაუმატეთ შემწვარი, კოლრაბი და კიდევ ადუღეთ.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
მსუბუქი, დაბალკალორიული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ ხორცი. მოშუშეთ გახეხილი სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ფერადი თავი კი ყვავილედებად დავჭრათ. ამავდროულად, ჩაყარეთ ისინი ბულიონში და რამდენიმე წუთის შემდეგ გააგზავნეთ სტაფილო.
თეფშში მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ არაჟანი და კვერცხი.
სინამდვილეში, ბორშის კლასიკური რეცეპტი. გემრიელი, ტკბილი და ძალიან მადისაღმძვრელი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბულიონი დადგით ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, დაამატეთ სანელებლები. მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, მოაყარეთ მთელი გახეხილი კარტოფილი.
გახეხეთ ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. პირველი ორი მოშუშეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დაასხით გახეხილი ჭარხალი. დროდადრო ურიეთ, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და იქვე დაიძინეთ.
კარგად აურიეთ, კომბოსტო უნდა იყოს შეღებილი, მოხარშეთ ერთი წუთით და დაასხით ერთი-ორი ჭიქა ბულიონი. დატოვეთ თავდახურული რამდენიმე წუთი, სანამ ჭარხალი და კომბოსტო არ დარბილდება. მომზადებული კარტოფილი ამოიღეთ ბულიონიდან, დააქუცმაცეთ და დააბრუნეთ ტაფაში, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ტაფის შიგთავსი. ორი წუთის შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ სახურავის ქვეშ.
ჭარხლის სუპის ფერის გაქრობის თავიდან ასაცილებლად, ჭარხალი დიდხანს არ მოხარშოთ. სურვილისამებრ, ჭარხლის შეწვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ძმარი - შეინარჩუნებს ფერს.
მარტივი რეცეპტი მწვანე ბარდის საინტერესო დამატებით. გემრიელი და უჩვეულო.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ ხორცის ბულიონი. მზა ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი კუბიკებად და სტაფილოების ნახევარ რგოლებად. ათი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ბარდა, რამდენიმე წუთის შემდეგ მწვანილი კვლავ მოშუშეთ და გააჩერეთ.
მიირთვით არაჟანთან ერთად.
მდიდარი კომბოსტოს წვნიანი ზამთრის სამზარეულოს კლასიკაა. კომბოსტოს მჟავე და მდიდარი ბულიონი - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ცივ დღეს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ ბულიონი. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ჩხირებად, ჩავყაროთ ადუღებულ სითხეში.
დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე, მოვაყაროთ მჟავე კომბოსტო. სურვილისამებრ დაასხით მჟავე კომბოსტოს წვენი.
ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ. დაასხით ცოტა ბულიონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მთელი შიგთავსი მოათავსეთ ქვაბში, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები და გამორთეთ.
სწრაფი წვნიანი ვარიანტი დაფქული ხორცის გამოყენებით ჩვეულებრივი ხორცის წინააღმდეგ. მას არ აყალიბებს ხორცის ბურთულები, ამიტომ მას არავითარი კავშირი არ აქვს ამავე სახელწოდების წვნიანთან.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წინასწარ მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი. შეწვით ქვაბში ან ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ. როცა ხორცი გაფერმკრთალდება, ჩაასხით ცხელი წყალი და მდუღარე წვნიანს დაასხით კარტოფილის კუბიკები. სანამ კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, კომბოსტო დაჭერით და ბულიონში მოათავსეთ.
არაჟანი გააზავეთ ბულიონთან ერთად და ჩაასხით წვნიანში. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, გამორთეთ და მიირთვით.
სინამდვილეში, ეს არის ხახვის წვნიანი კომბოსტოთი. წვნიანში ხახვის სიმრავლე ფრანგული სპირტია და, როგორც ყველა ადგილობრივი სამზარეულო, კერძიც უჩვეულოდ გემრიელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. კომბოსტო, პირიქით, დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო.
ქვაბში დიდი რაოდენობით ზეთში შეწვით ხახვი მუდმივი მორევით. შეწვით, შემდეგ დაასხით ლიტრი სითხე. დაელოდეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით მასში ფქვილი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ წვნიანს, აურიეთ, ცოტა კიდევ მოხარშეთ და გამორთეთ.
სუფრასთან მიტანისას წვნიანს დაასხით ლიმონის წვენი.
პეკინის კომბოსტო არ არის სუპების ჩვეულებრივი ინგრედიენტი. ეს კიდევ უფრო საინტერესოს ხდის რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათმის ფრთები გააგზავნეთ ცივ წყალში მოსახარშად, წინასწარ დაჭერით თუ შესაძლებელია.
ლობიო წინასწარ გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ქათამთან ერთად.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად (1x1). ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. კომბოსტო წვრილად დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.
ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ბულიონში ჩაასხით კარტოფილი და კომბოსტო. შემწვარი გაუგზავნეთ წვნიანს. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.
მსუბუქი წვნიანი ხორცის ბურთულებით და ცხარე ნიახურით. სწრაფად მზადდება და ძალიან საინტერესო.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ნიახური დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში ზეთის გარეშე და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეული წვენს დაიწყებს, ხორცის ბურთულები დაჭერით და ფრთხილად დაასველეთ ბოსტნეულზე. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ადუღებული წყალი.
მყარი ყველი უნდა იყოს გახეხილი, ნახევარი შეიძლება კუბებად იქცეს. როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, ჩაასხით ტაფაში და მაშინვე გამორთეთ. ძალიან კარგად აურიეთ, დატოვეთ თავდახურული რომ დადგეს. მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
სუპი ინგრედიენტების არასტანდარტული ნაკრებით - ხორცის ნაცვლად ბეკონი, მარცვლეულის ნაცვლად მწვანე ბარდა, ჩვეულებრივის ნაცვლად პეკინის კომბოსტო. თუმცა მიღებული შედეგი სრულად ამართლებს ასეთ მეტამორფოზებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბეკონი დავჭრათ დიდ კუბებად. გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით.
ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით მასში ბეკონი. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი. Fry სანამ გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. ჩანგალი დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ბულიონი (ხორცი, ბოსტნეული ან უბრალოდ წყალი), დაასხით. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ბარდა და კომბოსტო. ორიოდე წუთის შემდეგ წვნიანი მზადაა მიირთვით.
პეკინის კომბოსტო შეიძლება შეიცვალოს სავოის კომბოსტოთი ან თუნდაც ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოთი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მოჭრათ ისინი ძალიან თხლად, რადგან მათი სტრუქტურა გაცილებით მკვრივია.
საოცარი რეცეპტი დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებითა და გემოთი. ეს აუცილებლად მოერგება ეზოს და ნებისმიერ მაგიდას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კომბოსტო და კარტოფილი დავჭრათ დიდ კვადრატებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში. ბროკოლი (აყვავებულები) მოვაყაროთ ნახევრად მოხარშული, შემდეგ მოვაყაროთ ოსპი. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.
მიღებული ბოსტნეულის ბულიონი ჩაასხით კონტეინერში (სასარგებლო), და დანარჩენი ყველაფერი გაატარეთ ბლენდერში პიურემდე. შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი და მწვანილი. დაასხით ბულიონი, კარგად აურიეთ, სეზონი.
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო თხელ ჩხირებად, სოკო ნაჭრებად. შეწვით ყველაფერი ტაფაში. დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
სოკოს ნარევი დადგით თეფშზე, დაასხით მიღებული კრემის წვნიანი და მიირთვით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს და ოსპის კერძი არაჩვეულებრივი კერძია ჩვენს რაციონში. თუმცა, სარგებლიანობის თვალსაზრისით, ის ყველა რეკორდს აჭარბებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ გახეხილი სტაფილო. დაუმატეთ მას წიწაკა. დაასხით გარეცხილი ოსპი და დაასხით ცხელი წყალი. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, სანელებლები და კომბოსტო. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ, სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
წარმოუდგენლად გულიანი და ჯანსაღი წვნიანი, რომელსაც ბევრი დიასახლისის შურს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშეთ საქონლის ხორცი (სასურველია ძვალზე) 2 საათის განმავლობაში.
კომბოსტოს გარდა ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. გახეხეთ კომბოსტო.
ცარიელი ტაფის ფსკერზე ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სტაფილო და ტურფა, დავამატოთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. დაამატეთ კომბოსტო, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ამასობაში ხორცი დავჭრათ და ჩავყაროთ ქვაბში კომბოსტოთი. ჩაასხით ბულიონი, შეამოწმეთ სანელებლები. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და მიირთვით.
წითელი კომბოსტო გამოირჩევა მრავალი მიკროელემენტით, თავად რეცეპტს კი ბევრი რთული ნიუანსი აქვს. მიუხედავად აშკარა სიმარტივისა, შეგიძლიათ გააოცოთ საკუთარი თავი და სტუმრები.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და 1 კოვზი შაქარი. შეწვით ყველაფერი.
კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად და ასევე შევწვათ. შემდეგ დაასხით ღვინო, დაელოდეთ აორთქლებას. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ ცოტა ხნით.
მზა მასა გახეხეთ ბლენდერში, დაამშვენებს თეფშს მოხარშული კვერცხით და შებოლილი იხვის ნაჭრებით.
თეთრი კომბოსტო ყოველთვის მარაგშია ყველა დიასახლისისთვის. ამ მრავალმხრივი ბოსტნეულისგან ბევრი გემრიელი კერძი მზადდება. პირველ რიგში, ეს არის სხვადასხვა სუპები კომბოსტოთი. მათი სია ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე ჩვეულებრივი ბორში ან კომბოსტოს წვნიანი.
ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, 2 სტაფილო, 4 კარტოფილი, ერთი მუჭა ახალი მწვანე ბარდა, მარილი, 420 გრ კომბოსტო, ცალი კარაქი.
სანამ სრულად არ მოიხარშება, ახალი კომბოსტოს წვნიანი კიდევ 8-9 წუთის განმავლობაში იხარშება.
პროდუქციის შემადგენლობა: 1ც. ტურფა და სტაფილო, 4-5 კარტოფილი, 370 გ ღორის ნეკნები, 230 გ თეთრი კომბოსტო, მარილი, ნახევრად ტკბილი წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 3 ლიტრი გასუფთავებული ცხელი წყალი, სანელებლები, 2 ს.კ. ლ. თეთრი ბრინჯი.
მზა წვნიანს ასხამენ თეფშებს და ასხამენ ახლად დაფქულ წიწაკას.
შემადგენლობა: 310 გრ ღორის ხორცი, 1 ც. სტაფილო და ხახვი, 170 გ მჟავე კომბოსტო, 2 პატარა კარტოფილი, მარილი, ხმელი მწვანილი.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით კიდევ 5-6 წუთი იხარშება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი არაჟნით.
შემადგენლობა: 2 ლიტრი ნებისმიერი ბულიონი, 270 გრამი დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები, საშუალო ზომის სტაფილო, 3 კარტოფილი, ნახევარი ქილა ბარდა, 3 მოხარშული მწყერის კვერცხი, ხახვი, კლდის მარილი.
ვახშამზე მიტანის წინ, ზღვის მცენარეების წვნიანი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი.
შემადგენლობა: 520-620 გ საქონლის ხორცი ძვალზე, 330 გ მჟავე კომბოსტო, 1 ც. სტაფილო და ხახვი, 3-4 პატარა კარტოფილი, მარილი, წიწაკის ნარევი.
ტაფა გამოიღეთ გაზქურიდან და ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა: 2,5 ლ გასუფთავებული წყალი, 3-4 ქათმის ფრთა, 2 კარტოფილი, ხახვი, 230 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, 1 ს.კ. ლ. ბოსტნეულის სუნელი, ნახევარი კონა მწვანე ხახვი, მარილი.
მიირთვით ყვავილოვანი კომბოსტოს და ქათმის წვნიანი, მორთული წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ინგრედიენტები: 360 გრ ბრიუსელის კომბოსტო, 420 გრ კარტოფილი, 130 გრ ტკბილი წიწაკა, ძირფესვიანი ნიახური, სტაფილო, ტურპები, 1,5 ლიტრი გასუფთავებული წყალი, ახალი ნიორი, მარილი.
დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის შემდეგ წვნიანი სრულიად მზად იქნება.
შემადგენლობა: ნახევარი კილო პეკინის კომბოსტო, 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, 8 ც. გამხმარი პომიდორი (ზეთში), ხმელი ნიორი, მწიკვი კურკუმა, 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, სუფრის მარილი.
მზა ჭურჭელში ასხამენ ციტრუსის წვენს და საჭიროების შემთხვევაში უმატებენ დამატებით მარილს.
შემადგენლობა: 230 გრ გაყინული ბროკოლი, 160 გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო, 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, პატარა სტაფილო, ნახევარი დიდი ტურფა, 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი, 80 მლ საშუალო ცხიმიანი ნაღები, 40 გრ კარაქი, მარილი, შავი დაფქული წიწაკა. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სუპის პიურე ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, აღწერილია ქვემოთ.
რჩება ბროკოლის და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანში ნაღების ჩასხმა და ხშირი მორევით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაცხელება.
შემადგენლობა: 380 გრ ახალი სოკო, 280 გრ მჟავე კომბოსტო და ახალი კომბოსტო, 1 ც. რელიეფი და სტაფილო, 70 გრ ტომატის პასტა, მარილი, მწიკვი შაქარი.
წვნიანს მიიყვანენ ადუღებამდე, ადუღებენ 7-8 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მარილებით, გამორთეთ და აჩერებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა: ნახევარი კილო ღორის ხორცი, 2 კბილი ნიორი, 4 კარტოფილი, 2 ც. ხახვი და სტაფილო, 270 გ მჟავე კომბოსტო, ნახევარი ჭიქა ფეტვი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და პასტა პომიდვრისგან, მარილისგან, ნებისმიერი სანელებლებისგან.
შემადგენლობა: კილოგრამი თეთრი კომბოსტო, ფუნტი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, 330 გრ ხახვი, 80 მლ რაფინირებული ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ძმრის ესენცია და მარილი, 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.
არა ცუდი, მაგრამ არცთუ იდეალური ალტერნატივა კარაქისთვის არის ბოსტნეული, მაგრამ ამ შემთხვევაში სუპის გემო არც ისე ნაზი იქნება და კამის ნაცვლად ოხრახუში გამოვა;
სურვილისამებრ, კერძის სრულ მოხარშვამდე 5-6 წუთით ადრე, შეგიძლიათ ქვაბში მოათავსოთ წინასწარ მოხარშული და ნაწილებად დაჭრილი ხორცი, მაგალითად, ქათამი, იხვი, კურდღლის, საქონლის, ღორის ან იხვი;
ძალიან ხშირად, სანელებლების კომპლექტს ავსებენ ხმელი ცერეცოს, კვიმის, ტარხუნის, როზმარინის და რეჰანით;
ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ სალათის წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბებად ან თხელ ზოლებად.
კომბოსტოს წვნიანი გაახარებს სახლის სამზარეულოს მცოდნეებს თავისი საოცარი არომატით, სიმდიდრით, ნათელი ფერითა და ვიტამინის შემადგენლობით. შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე, ქათმის, ღორის ან სოკოს ბულიონში. ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს. ამ საკვებიდან მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. მარტივი და გასაგები პროდუქტებისგან დამზადებული გულიანი კვება იქნება შესანიშნავი დასაწყისი ლანჩისთვის ან მსუბუქი ვახშმისთვის მთელი ოჯახისთვის.
საფუძველი
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წყალს ვიღებთ სითხის სახით და ვამატებთ გემოვნებისა და განწყობის მიხედვით:
როგორიც არ უნდა იყოს ბულიონის ვარიანტი, კომბოსტო მას განსაკუთრებულ არომატს და მეგავიტამინს მისცემს.
კომბოსტო
ჩვენ ვიყენებთ ახალი თეთრი ან მჟავე. შეგიძლიათ ბროკოლის მიღება. ძალიან ელეგანტური გამოვა.
ხორცი
ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ყველაფერი. მხოლოდ ხორცის ვარიანტის არჩევისას, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ახალი კომბოსტოსგან ხორცის სუპის მომზადებას ორი საათი დასჭირდება.
მხოლოდ ბულიონი იხარშება საათნახევარი (თუ ღორის ხორცზეა საუბარი).
ბოსტნეული
კომბოსტოსთან ერთად ძალიან გემრიელია სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა. ის კერძს განსაკუთრებულ აღმოსავლურ ელფერს ანიჭებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვარიანტი შორდება.
სანელებლები
უკვე არის ვიღაც ამაში. ჩვენ მოგვწონს გამოყენება. და თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბუკეტი ან თავად გააკეთოთ ის, თქვენი პრეფერენციებისა და სურვილებიდან გამომდინარე.
სუპის ეს ორიგინალური რეცეპტი შესაფერისია როგორც ფიგურის მიმდევრებისთვის, ასევე ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვის დროს. როგორ არის ორიგინალი? უპირველეს ყოვლისა, მომზადების სიმარტივე და ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, შერწყმულია იმ გემოსთან, რომელსაც ბოლოს მიიღებთ. ამავდროულად, წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, თუმცა უკიდურესად დაბალკალორიულია. ჯანსაღი როგორც დიდი, ასევე პატარა მჭამელებისთვის.
3 ლიტრიანი ქვაბისთვის სუპის მოსამზადებლად აიღეთ:
კარტოფილი - 2-3 ც.,
ხახვი - 1-2 ც.,
სტაფილო - 1 ც.,
თეთრი კომბოსტო - 400 გ.,
ტომატის პასტა - 2 მაგიდა. ლ.,
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
კბილის თესლი 2 ც.;
მწვანილი, მარილი გემოვნებით.
წინასწარ გარეცხილი კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ დიდ კუბებად. ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. მარილი როცა ადუღდება.
სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ წრეებად.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით სპეციალურ სახეხზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით, არა იმდენად.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, უნდა დაამატოთ კომბოსტო და სტაფილო.
ნახევარი ჭიქა ადუღებულ წყალში გახსენით ტომატის პასტა, ჩაასხით წვნიანში. პასტა ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ყუთიდან ერთი ჭიქა ტომატის წვენით.
4-5 წუთით ადრე, სანამ კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება, დაამატეთ კბილი და დაფნის ფოთოლი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე, კომბოსტოს თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და უხვად მოაყარეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი.
