ბლინების ცომის მომზადების უამრავი სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ყველა ერს აქვს თავისი საიდუმლოებები. მაგალითად, ფრანგებს უყვართ თხელი ბლინები და მექსიკელებს ცომში ამატებენ ლობიოს ხორცით და ცხარე სანელებლებით, ამერიკელებს ბლინები უფრო ჰგვანან, იაპონელები კი ორ ფენად ამზადებენ.

კლასიკური ვერსიით, რუსები მათ ამზადებენ ღრუბლის, ანუ ბლინების საფუარის ცომის გამოყენებით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორბლის, ასევე წიწიბურას ფქვილი. აქედან გამომდინარე, რუსულ სამზარეულოს აქვს რეცეპტების 10-ზე მეტი განსხვავებული ვარიაცია.

Ძირითადი პრინციპები

იმისათვის, რომ დაიწყოთ ბლინების მომზადება, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი და შეიძინოთ საჭირო ინგრედიენტები. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და მათი ტემპერატურა უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ მოთხოვნებს. მაგალითად, მიიღეთ რძე ან წყალი თბილი და არა ცივი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არ ამოვა და მისი კონსისტენცია არ იქნება ერთგვაროვანი. მოზელვამდე უმჯობესია მთავარი თხევადი კომპონენტი +40...+50 გრადუსამდე გაცხელოთ - ეს არის ყველაზე ოპტიმალური ტემპერატურა საფუარის აქტივობისთვის.

ბლინების შეწვამდე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ტაფას. იდეალურად უნდა იყოს თუჯის ბრტყელი ფსკერი. მისი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო გამუდმებით ზეთით შეზეთვა - ბლინები არ იწვება და არ იწვება. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია თანამედროვე დიზაინის მიხედვით დამზადებული ტაფები, რომლებსაც აქვთ არაწებოვანი საფარი.

ბლინების დამზადების ძირითადი პრინციპი ძალიან ჰგავს ყველა ეროვნებას.

• ბლინების ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია. მას ასხამენ ტაფაში, რომელიც ზეთზეა და ძალიან ცხელდება.
• ბლინები შეიძლება იყოს მრგვალი ან კვადრატული. ტაფაზეა დამოკიდებული.
• ნებისმიერი მზარეულის მთავარი მიზანია მოამზადოს ოქროსფერ-ყავისფერი ბლინები, რომ არ დაიწვას.
• იდეალური რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ ცომის ზუსტი რაოდენობა, რომელიც საჭიროა ერთი ბლინის მოსამზადებლად, ასევე თითოეული მხრიდან მისი შეწვის დრო.
• ბლინის ჰაერში გადაბრუნების უნარი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ბლინების ცომის თასის ნაცვლად, წითელი პროდუქტების მთელი გროვა გამოჩნდება. ასე რომ, გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი;
• მოამზადეთ ცომი სწორად;
• დაიცვან ყველა წესი და რეკომენდაცია.

• იმისათვის, რომ ბლინები კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს, თითოეული ბლინი უნდა წაუსვით კარაქის ნაჭერს.
• ისინი უნდა მიირთვათ ისე, რომ თითოეული პორცია შედგებოდეს 2-3 ბლინისაგან, ზემოდან ჯემით, თაფლით ან არაჟანით. თქვენ არ გჭირდებათ ბლინების მთის გაკეთება; შეგიძლიათ გაახვიოთ ისინი კონვერტებში ან მილებში.
• ბლინების ცომის იდეალური კონსისტენცია თხევადი კეფირის მსგავსი უნდა იყოს. თუ ცომი ძალიან თხევადია, მაშინ ფქვილი უნდა დაამატოთ, ხოლო თუ პირიქით, ძალიან სქელია, მაშინ რძე ან წყალი.
• რაც უფრო ნაკლებ ცომს დაასხით ტაფაში შეწვისას, მით უფრო თხელი იქნება ბლინები.
• იმისათვის, რომ ცომი ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე გამოვიდეს, ფქვილი მცირე ულუფებით უნდა დაამატოთ.
• ბლინების შეწვის იდეალური დრო 30 წამია. თითოეულ მხარეს კარგად გაცხელებულ ჭურჭელში.
• შეწვის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი, დაჭრილი კვერცხი და ხორცი. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. ძალიან გემრიელი კერძი გამოდის.
• თუ საფუარის ცომს რძის ნაცვლად წყალს დაუმატებთ, ბლინები უფრო ფუმფულა და ფუმფულა გამოვა.
• საფუარის ცომის მომზადებისას თხევადი ინგრედიენტები ჩაასხით ფქვილში და არა პირიქით. ეს გახდის ცომს სრულყოფილს.
• იმისათვის, რომ ტაფას ყოველ ჯერზე ზეთი არ წაუსვათ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცომს, რომ ბლინები არ დაიწვას და არ დაიწებოს.
• თუ ახალი საფუარი გაქვთ, მაშინ სანამ ცომს დაუმატებთ, უნდა განზავდეს თბილ რძეში ან წყალში, დაუმატოთ კოვზი შაქარი.
• რეცეპტისთვის განკუთვნილი კვერცხები იდეალურად უნდა მიიღოთ სახლიდან, ასე რომ მზარეული 100% დარწმუნებული იქნება მათ ხარისხსა და სიახლეში.
• ფქვილი ცომში ჩასვლამდე უნდა გაცერით.

რეცეპტი No1. რძით და მინერალური წყლით

ბლინის ცომის ეს რეცეპტი რძით და მინერალური წყლით არ საჭიროებს პროდუქტებს, როგორიცაა საფუარი და სოდა. მინერალური წყლის წყალობით ბლინები ჰაეროვანი და რბილი ხდება. ეს ცომი შესაფერისია ბლინებისთვის:

• ჩვეულებრივი;
• შიგთავსი, მაგალითად ქათმის ფიტულები, ხაჭო და ა.შ.

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 2 ჭიქა ცქრიალა მინერალური წყალი;
• 3 ჭიქა ძროხის რძე;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო

1. კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.
2. დაუმატეთ თბილი რძე, ოთახის ტემპერატურაზე გახურებული წყალი, კარაქი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. გაცერით ფქვილი. ჩაასხით ცომში და საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი.
4. გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ ზეთიანი ტაფა.
6. ბლინების შეწვამდე ცომი მოურიეთ.
7. გამოიყენეთ კოვზი ან კალამი, რომ ამოიღოთ საჭირო რაოდენობის ბლინების ცომი და ჩაასხით ტაფის ცენტრში. ტაფა დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით და ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ცხელ ზედაპირზე.
8. შეწვით ბლინი თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში. შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულის ან ჩანგლის გამოყენებით. გააკეთეთ ეს მთელი ცომით.

მიირთვით ბლინები გროვად თეფშზე სხვადასხვა საჭმლისა და სოუსებით:

• არაჟანი;
• წითელი ხიზილალა;
• თაფლი;
• ჯემი;
• დამარილებული წითელი თევზი და ასე შემდეგ.

რეცეპტი No2. კეფირზე

ბლინების ცომის ამ რეცეპტს ნახვრეტებით არაერთი უპირატესობა აქვს. კეფირით დამზადებული ბლინები უფრო ჰაეროვანია, ვიდრე რძით დამზადებული. მათ უფრო მეტი ხვრელები აქვთ. ეს კერძი შესაფერისია როგორც საჭმელად, ასევე საუზმისთვის. ამ რეცეპტის გამოყენებით ბლინების გაკეთება ძალიან მარტივია.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ჭიქა კეფირი;
• 50 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი;
• 1 კოვზი საცხობი სოდა.

ბლინების მომზადება კეფირით

1. ასე რომ, დაასხით კეფირი მომზადებულ სუფთა კონტეინერში და აურიეთ, დაამატეთ სოდა.
2. სხვა თასში ავთქვიფოთ კვერცხები მარილით და ქვიშით. შეუთავსეთ ორივე ჭურჭლის შინაარსი.
3. გაცერით ფქვილი. დაამატეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი მცირე ულუფებით, თანდათან მოზილეთ ცომი.
4. ცომი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ხელით კარგად ავურიოთ.
5. სიტუაციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სისქის ხარისხი კეფირის ან ფქვილის დამატებით.
6. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

შემწვარი პროდუქტების გროვა მოათავსეთ ჭურჭელზე, ზემოდან კი წაუსვით კარაქის ნაჭერი არომატისა და სილამაზისთვის.

რეცეპტი No3. დიეტური ბლინები წყალზე

ეს რეცეპტი აქტუალურია შემდეგ შემთხვევებში:

• არ არის რძე, კეფირი ან სხვა რძის პროდუქტები;
• თქვენ უნდა შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა.

რეცეპტის დაცვით, თხელი ბლინების შესანიშნავ ცომს მიიღებთ. ისინი შესანიშნავია თქვენი საყვარელი შიგთავსით შემდგომი ჩაყრისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ადუღებული წყალი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი წყლის გამოყენებით

1. მოამზადეთ მშრალი, ღრმა კონტეინერი. აურიეთ მასში კვერცხი, მარილი, შაქარი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
2. კვერცხის ნარევს დაასხით წყალი და აურიეთ.
3. მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, თანდათან ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. თუ მიქსერით იყენებთ, ფქვილი ერთდროულად უნდა დაემატოს სრულად.
4. მზა ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
5. ბლინები შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან 40 წამის განმავლობაში.

მიირთვით თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ გროვად ლანგარზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები თაფლით, არაჟანით ან ჯემით.

რეცეპტი No4. საფუარი კლასიკური

თხელი ბლინების ეს ცომი მზადდება რძით. მასში მზადდება ბევრი გემრიელი მრგვალი ბლინები წარმოუდგენელი არომატით. მხოლოდ საფუარის გამოყენებით შეიძლება ამ შედეგის მიღწევა.

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძე 500 მლ;
• 3 ც. კვერცხები;
• 400 გრ ფქვილი;
• 1 შეკვრა მშრალი საფუარი;
• 1 ჩურჩული მარილი;
• შაქარი 35 გ;
• ნახევარი ჭიქა ზეთი შესაწვავად.

საფუარის ცომის მომზადება

1. ბლინების ცომის მომზადებამდე უნდა მოამზადოთ თასი ან ღრმა კონტეინერი ფართო კიდეებით.
2. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და მარილი.
3. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ფქვილი და მშრალი საფუარი და აურიეთ.
4. ჩაასხით რძე მეორე თასში თხელი ნაკადით, ურიეთ სანამ არ გახდება ცომი.
5. ნარევი თბილ ადგილას (30-45 წუთი) ადუღდება.
6. მიქსერით ან სხვა ტექნიკით ავთქვიფოთ კვერცხები და დავამატოთ გაზრდილ ცომს.
7. დატოვე კიდევ ნახევარი საათი.
8. ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე და შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ცომი ცენტრში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. სასარგებლო რჩევა: მაქმანებიანი ბლინების მისაღებად, ცომი ქვემოდან უნდა ამოიღოთ კუბიკებით, დანარჩენი მასის შერევის გარეშე.
9. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან. საკმარისია ტაფა ერთხელ წაუსვით ცხიმს.

მიირთვით პიპინგი ცხელი, მორთული თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.

რეცეპტი No5. თხელი ბლინები შევსებით

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ ბლინის ცომის რეცეპტი რძით და კვერცხით. ბლინები თხელი და ნაზი გამოდის, მათი შევსება შესაძლებელია ქათმის და სოკოს შიგთავსით. ეს ვარიანტი იდეალურია დღის დასაწყისში ჭამისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• 550 მლ მთელი რძე;
• 400 გრ ფქვილი;
• 40 გრ შაქარი;
• 10 გრ სოდა;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 60 გრ კარაქი;
• 3 კვერცხი.

შევსებისთვის გჭირდებათ:

• 350 გრ ქათმის ფილე;
• 350 გრ სოკო;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო.

თხელი ბლინების დამზადება

1. კვერცხები შეურიეთ შაქარს, მარილს, ათქვიფეთ. დაამატეთ თბილი რძე, კარგად აურიეთ.
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა
3. ცომს დაასხით ზეთი და აურიეთ.
4. შეწვით ბლინები 1 მხრიდან.
5. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის დაჭერით მოხარშული ქათმის ფილე.
6. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ან გახეხეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. ბოსტნეულს დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი სოკო (შამპინიონები, შანტერელები, თეთრი სოკო, თაფლის სოკო და ა.შ.), მარილი და დაფქული პილპილი.
7. სოკოს ნარევს დაუმატეთ ქათმის ფილე. ადუღეთ ეს ყველაფერი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
8. შევაგრილოთ შიგთავსი. ათქვიფეთ მასში კვერცხი და აურიეთ.
9. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და შეფუთეთ კონვერტში ან მილში. შემდეგ შეწვით.

მიირთვით ცხელი შევსებული ბლინები არაჟნით.

ყველა დიასახლისი ოცნებობს ისწავლოს გემრიელი, ვარდისფერი, დელიკატური ბლინების მომზადება. დღეს არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი და ყოველ ჯერზე შედეგი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული.

ყველაზე ხშირად, ბლინები მზადდება უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით, რომლის ინგრედიენტები ყველა დიასახლისის მაცივარშია, მაგრამ მაინც გემრიელი და არომატული გამოდის.

ინგრედიენტები:

• რძე - 950 მილილიტრი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• 4 საშუალო ზომის კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 35 გრამი შაქარი;
• ფქვილი - 0,6 კგ.

მომზადების დრო: 35 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 200 კკალ.

ბლინები საუზმისთვის იდეალური გამოსავალია და ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ჯემი, ჯემი, თაფლი და არაჟანი. ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

უმჯობესია ეს კერძი მიირთვათ ცხელი, რათა სრულად განვითარდეს ტკბილ დანამატებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ბლინის ცომი რძით და კეფირით

ბლინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტებით და სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებით. რძე და კეფირი არის კომბინაცია, რომელიც მათ თხელს და დელიკატურს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი ახალი კეფირი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 60 გრამი შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 0,4 ლიტრი რძე;
• პრემიუმ ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მწიკვი მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი სოდა.

მომზადების დრო: 55 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 180 კკალ.

ყველა დიასახლისს, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელს, შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი აჟურული ბლინები. ცოტა სურვილი, მოთმინება და პრაქტიკა, მაშინ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

1. ათქვიფეთ კვერცხები მარილთან ერთად ფუმფულა ქაფად;
2. შეურიეთ კეფირი რძის 1/3-ს, დაუმატეთ სოდა, შაქარი, კვერცხის ნარევი;
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს და დაუმატეთ დარჩენილი რძე, კარაქი და ათქვიფეთ გლუვებამდე;
4. მოხარშეთ ცხელ ტაფაში, რომელიც წინასწარ მცენარეული ზეთით უნდა შეზეთოთ.

ეს დელიკატესი საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად და არაჟანთან, ნეკერჩხლის სიროფთან, ჯემთან და კონფიტურასთან ერთად.

კრემის ბლინები თხელ ცომზე რძით

საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით მიიღებთ ძალიან ნაზ და გემრიელ ბლინებს. ისინი იდეალურია არა მხოლოდ საუზმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი გემოვნებით;
• ცხელი წყალი - 1 ჭიქა;
• რძე - 0,6 ლ;
• მარილი - მწიკვი;
• ზეთი;
• 300 გრამი პრემიუმ ფქვილი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 195 კკალ.

კრემისებრი ბლინები მზადდება ისევე სწრაფად, როგორც ჩვეულებრივი, მაგრამ ამავე დროს, ისინი უფრო დელიკატურია.

იმისთვის, რომ ბლინებს რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნონ მიმზიდველი გარეგნობა და არ გახდნენ მყარი, უმჯობესია დაუყოვნებლივ წაუსვათ ისინი კარაქით და დააფაროთ თეფში, რომელზეც დევს თავსახური. ამ შემთხვევაში ტენიანობა ძალიან სწრაფად არ აორთქლდება და კერძი თავისი გემოთი უფრო დიდხანს გაგახარებთ.

როგორ მოვზილოთ ცომი რძით ხვრელების მქონე ბლინებისთვის

ყველა დიასახლისი ოცნებობს ისწავლოს ნახვრეტებით თხელი ბლინების გაკეთება, მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი ასე გამოიყურებოდეს, საჭიროა ცომი ბევრი ჰაერით გაჯეროთ. შემდეგ, გამოცხობის დროს ბუშტები იფეთქება, წარმოქმნის სიცარიელეს - ნახვრეტებს.

მეტის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სოდა, რომელიც ჩაქრება ლიმონის წვენით. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი ზედმეტად, ყველაფერში მნიშვნელოვანია ზომიერება.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 40 გრამი;
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 300 გრამი;
• 0,6 ლიტრი თბილი რძე.

მომზადების დრო: 36 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 189 კკალ.

ასეთი კულინარიული შედევრის შექმნას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაახაროთ თქვენი უახლოესი და ძვირფასი ადამიანები გემრიელი კერძებით, როცა გინდათ.

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ რძე და კარაქი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე;
2. ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, დაუმატეთ ლიმონის წვენით დაფქული სოდა.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, არა ცხელზე და ზეთით ცხიმწასმულ.

მოხარშული ბლინები შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, სხვადასხვა ტკბილი დანამატებით.

ბევრი დიასახლისი, ბლინების მომზადებისას, ზოგჯერ აწყდება მცირე პრობლემებს, მაგრამ მათი თავიდან ასაცილებლად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე პუნქტს:

1. ხორბლის ფქვილი ყველაზე მეტად უხდება ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ ფხვიერების მისაცემად შეიძლება წიწიბურას ან შვრიის ფაფით ჩანაცვლება;
2. აუცილებელია სითხეში ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით და ცომის სწრაფად მორევა;
3. ბლინები უფრო ნაზი იქნება, თუ ფქვილს წინასწარ რამდენჯერმე გაცერით;
4. ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ წყლით ან კეფირით, მაგრამ კერძი უფრო გემრიელი გამოდის რძით.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები სხვადასხვა გზით, იმ პროდუქტების გამოყენებით, რომლებიც სახლში გაქვთ. რძით ან კეფირით დამზადებული, მაინც გემრიელი იქნება, თუ მათში მთელი სული ჩადებთ და სიყვარულით მოამზადებთ.

წყალში ისინი უფრო სუფთა აღმოჩნდებიან, რძე მათ ნაზს ხდის, კეფირი კი ფუმფულას ხდის.

შოუს ცომის მომზადებით შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და ძვირფასი ადამიანები გემრიელი საუზმით.

ბლინები ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, აუცილებელია ცომის მოზელვისას კარგად გავაცხელოთ და მოვასხათ ზეთი, რადგან თუ ასე არ მოხდა არაფერი გამოვა. გადახვევის დროს რომ არ დაგლეჯდნენ, ზედმეტი შაქრის დამატება არ არის საჭირო, რძის და კვერცხის რაოდენობა ისეთივე უნდა იყოს რაც რეცეპტებშია, რადგან თუ ერთი რამ აკლია, ბლინები არ გამოვა.

ბლინის ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი რძით არის მომდევნო ვიდეოში.

აჟურული, ახალი და საფუარით, რძით და ხაჭო რძით, მინერალური წყლით - ბლინების ამდენი სახეობაა! ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს თხელი ბლინების დამზადება, რადგან ეს ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. მათი შევსება შესაძლებელია ხორცით, ბოსტნეულით, ტკბილი პროდუქტებით, მომზადებული რულეტების სახით ან გამომცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები

არ უნდა ჩათვალოთ, რომ ჩვეულებრივი, ნაცნობი კერძისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ხორბლის ფქვილი (ან კარტოფილის სახამებელი), რძე, კვერცხი, შაქარი, მოზილეთ ცომი და გემრიელი კერძი მზად არის. ამ პროცესში ბევრი ნიუანსი და საიდუმლოა. მანამდე,როგორ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები, თქვენ უნდა ისწავლოთ შეფ-მზარეულის ხრიკები და გახსოვდეთ ქიმიის კანონები.

ცომი

კულინარიულ პუბლიკაციებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი თხელი ბლინების ლამაზი ფოტოები, დაწყობილი ან ხორცით, ხაჭოთი, ხილით და სხვა შიგთავსით. კარგად საზცომი თხელი ბლინებისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი პროდუქტები, დააკავშიროთ ისინი სწორი თანმიმდევრობით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის დაცვით, მიღებული მასა კარგად მოზილეთ.

თხელი ბლინების რეცეპტი

დაიწყეთ ფქვილის გაცრით. ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის და გაცრილი არა მხოლოდ ზედმეტი ჩანართებისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად, არამედ ჟანგბადით გაჯერებისთვისაც, რაც ასე აუცილებელია ბლინებისთვის.. მარტივია და მაშინაც კი, თუ სახლში რძე, კეფირი ან იოგურტი არ არის, ცომი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით.

თხელი ბლინები რძით

• ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ძალიან წარმატებული, დროში გამოცდილი და გამოცდილებით გამოცდილი ცომის ეტაპობრივი რეცეპტი.თხელი ბლინები რძითშედეგები ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი და ელასტიურია. ადვილია მათგან საჭმლის რულონების მომზადება და მიირთვით ტკბილი შიგთავსით: ჯემი, ჯემი ან ხაჭო. ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ კერძის გამოცხობის წინ უნდა დაუშვათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• რძე – 500-600 მლ;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 280-300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი. შეიყვანეთ რძის მთელი პორციის ნახევარი.
2. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ ნარევი.
3. ჩაასხით დარჩენილი რძე.
4. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
5. ბლინების თხელი ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. გამოაცხვეთ პროდუქტები ცხელ ტაფაში.

კეფირზე

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 194 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს ბლინები გამოდის დელიკატური, მსუბუქი, სასიამოვნო მჟავიანობით. ძალიან წარმატებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ოჯახის წევრების მიერ დავიწყებული კეფირი რამდენიმე დღეა დევს მაცივარში. ყველაზე გემრიელი პროდუქტი მჟავე საკვებიდან მოდის.თხელი ბლინები კეფირით. იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 250 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• სოდა - მწიკვი;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით შაქარი, მარილი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით.
2. ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
3. წყალში გახსენით საცხობი სოდა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ნარევი დადგით.

რძეზე ნახვრეტებით

• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 170 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

რატომ ხდება ბლინები მაქმანი? მაქმანის პროდუქტები გამოდის, თუ ცომში კეფირი ან სოდაა – შეიცავს ჟანგბადის ბუშტებს, რომლებიც გამოცხობისას ცომში ნახვრეტებს უქმნის. ეს არ უნდა იყოს ძალიან სქელი - პროდუქტები არ იქნება ელასტიური.რეცეპტი თხელი რძის ბლინების ნახვრეტებითეტაპობრივად, ფოტოებით, შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ წიგნებში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ რძე ქვაბში გავაცხელოთ ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კვერცხი და ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე.
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და სოდა, განაგრძეთ თქვეფა.
4. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
5. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან.

რძეზე ღია სამუშაოები

• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 156 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თხელი ღია ბლინები რძითამ რეცეპტის მიხედვით, სხვებისგან განსხვავებით, ისინი გამოდიან არც ისე ცხიმიანი, ნაზი, დნება პირში. შესაწვავად გამოიყენეთ წებოვანი ტაფა და დაასვენეთ ცომი. ეს არის გამოცხობის გასაღები. ტაფაზე სჯობს ცხიმიანი ცხიმი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 600 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50-60 მლ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ან მიქსერით ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
2. დაასხით რძე (მთელი ნაწილის ნახევარი), დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზით, მუდმივად ურიეთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი რძე, აურიეთ და გააჩერეთ.
5. გააცხელეთ ტაფა და ცხიმით წაუსვით. გამოაცხვეთ მკურნალობა ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.

Წყალზე

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მაშინაც კი, თუ სახლში რძე, კეფირი ან შრატი არ არის, მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ვარდისფერითხელი ბლინები წყალზე. მთავარია დაიმახსოვროთ კერძის რამდენიმე საიდუმლო: კვერცხი შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ მყარ ქაფად და დაუმატეთ სოდა ან გამაფხვიერებელი, რომ ცომი რბილი და ელასტიური იყოს.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• წყალი - 500 მლ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 15 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სანამ სქელი, ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება.
2. ჩაასხით წყლის მესამედი, დაამატეთ მთელი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით და დაამატეთ წყალი.
3. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ცხელ ტაფას წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთ პროდუქტი ორივე მხრიდან.

მოხარშული კეფირით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 142 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის თხელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის ცომს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ კერძი მოზელის შემდეგ. რეცეპტის ფოტო და აღწერა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ, ხშირად გვხვდება კულინარიულ ვებსაიტებზე.თხელი ცომი და კეფირიუნივერსალური - ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაყრისთვის, ნამცხვრებისთვის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კეფირი 2,5% ცხიმი – 500 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სოდა - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ქვაბში აურიეთ თბილი კეფირი, კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სოდა (არ სჭირდება ჩაქრობა).
2. სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ხის ჭურჭლით აურიეთ თანდათან ფქვილი და ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალში.
4. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. სასწრაფოდ გამოაცხვეთ.

მაწონით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ რომელიმე ოჯახის წევრს რძე არ დაუმთავრებია, ის ამჟავდა - ეს არ არის მისი გადაყრის მიზეზი. ჩვენმა ბებიებმა იცოდნენ უბრალო, ერთი შეხედვით უკვე გაფუჭებული პროდუქტებისგან გემრიელი კერძების მომზადება. ხაჭო რძისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლინები და ღვეზელები.მაწონისგან დამზადებული თხელი ბლინებიისინი გაგახარებთ თავიანთი გემოვნებით - ისინი ნაზი, რბილი, ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სოდა ან გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ხაჭო რძე - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხს გრანულირებული შაქარი, სოდა ან გამაფხვიერებელი, მარილი და კარაქი. ნარევი კარგად აურიეთ.
2. აქ დაამატეთ ნახევარი პორცია ფქვილი, ნახევარი ჭიქა იოგურტი, აურიეთ.
3. დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები - დარჩენილი ფქვილი და მაწონი. ცომი დავდგეთ.
4. გამოაცხვეთ ძალიან ცხელ ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულზე.

შრატზე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 123 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ბევრი დიასახლისი ხშირად კეფირისა და რძისგან ხაჭოს თავად ამზადებს, ხაჭოს მასას გადაწურავს და შრატს აწურავს. რატომ არ გამოიყენოთ ეს ძვირფასი რძის პროდუქტი დანიშნულებისამებრ და გახადოთ გემრიელიშრატის ბლინები? გამხდარი, ნაზი, რბილი - ნებისმიერი გამოცდილი დიასახლისი გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ისინი ხელმისაწვდომი, იაფი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შრატი – 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 15 გ;
• სოდა - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კვერცხები უნდა შეურიოთ შაქარს, მარილს და კარაქს. ნარევი კარგად ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ შრატი, სოდა, აურიეთ. ნარევში ბუშტები უნდა გამოჩნდეს.
3. დაუმატეთ ფქვილი, ცომი მუდმივად ურიეთ. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
4. ტაფას წაუსვით ცხიმი, კარგად გააცხელეთ, გამოაცხვეთ თითოეული პროდუქტი ორივე მხრიდან.

რძით და წყლით

• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8-10 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი, დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თხელი ბლინები რძით და წყლითისინი უბრალოდ მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან; ამას ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ დაგჭირდებათ ტაფა სქელი კედლებით და დაიცვან პროპორციები. ზოგიერთი მზარეული შეცდომას უშვებს და ცომის მოზელისთანავე აცხობს ცომს - უნდა მისცეთ დრო ადუღებამდე.

ინგრედიენტები:

• თბილი წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხს შეუთავსეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის გაჩენამდე.
2. დაუმატეთ რძე, წყალი (თბილი უნდა იყოს) და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს კეფირს ან უცხიმო არაჟანს.
3. კერძი გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 25 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 184 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი, დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

რუსული სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც უყვართ უფროსებს და ბავშვებს.ხორცის შევსება ბლინებისთვისმზადდება მოხარშული საქონლის, ღორის და სუბპროდუქტებისგან. შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი შეწვით უამრავი ხახვით, სანელებლებით და პიკანტურობისთვის დაუმატოთ ცოტა ნიორი. მიირთვით კერძი კარაქში შეფუთული ბლინების შეწვის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 300 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი ჩაყარეთ ცხელ წყალში და ადუღეთ. გამოაცალეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით სანამ დარბილდება.
3. გააგრილეთ ხორცი. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ცოტა ბულიონი.
4. აურიეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, წყალი. ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გამოაცხვეთ პროდუქტები. თბილ ბრტყელ პურში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ რულეტად ან კონვერტად.

გემრიელი თხელი ბლინები - სამზარეულოს საიდუმლოებები

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები? ღია, გემრიელი პროდუქტების დამზადება მარტივია, თუ იცით კულინარიული დახვეწილობა:

• ცომი უნდა დაისვენოს 20 წუთის განმავლობაში;
• პროდუქტები რომ იყოს რბილი და ელასტიური, მოხარშვის წინ მასას დაუმატეთ მცენარეული ცხიმი;
• შეწვამდე ცხელ ტაფას ერთხელ წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ნამცხვრები ცხიმის გარეშე, რომ ძალიან კალორიული არ იყოს.

ვიდეო

1. ჯერ უნდა ათქვიფეთ კვერცხი ღრმა თასში და დაამატეთ შაქარი. დაამატეთ მწიკვი მარილი.

2. ცომი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება. როგორ გავხადოთ ბლინების ცომი უფრო არომატული? მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი ან დარიჩინი.

3. დაუმატეთ დაახლოებით 200 გრამი ფქვილი. ფაქტია, რომ ზუსტი პროპორციების გამოცნობა თითქმის შეუძლებელია. კვერცხის ზომიდან, შაქრის ოდენობიდან და ფქვილის ხარისხიდან გამომდინარე, ცომი შეიძლება ყოველ ჯერზე სრულიად განსხვავებული კონსისტენციის აღმოჩნდეს. ასე რომ, მთავარი მაჩვენებელი არის ცომი, რომელიც მზად არის ბლინების შესაწვავად.

4. ჩაასხით რძე ნახევარზე ცოტა მეტი. თუ სასურველია, სახლში ბლინების ცომი შეიძლება დამზადდეს შრატის გამოყენებით.

5. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის ცემა. როგორც ფქვილი იხსნება, თანდათან დაამატეთ რძე. იდეალური ცომი არის სიმსივნის გარეშე. მათი ჩამოყალიბების თავიდან ასაცილებლად ჯერ სქელი ცომი უნდა მოამზადოთ და შემდეგ სასურველ კონსისტენციამდე გაათხელოთ.

6. გამოცდილ დიასახლისებს შეუძლიათ თვალით ამოიცნონ სწორად მომზადებული ცომი. კოვზში უნდა დაასხათ და ფრთხილად დაასხით – ცომი წყალივით ადვილად უნდა გადმოვიდეს, რომ ბლინები თხელი იყოს. უფრო მკვრივი ბლინებისთვის, ცომი კოვზზე ოდნავ უნდა დარჩეს.

7. რჩება მხოლოდ ცომს დაუმატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა. ტაფაზე შეიძლება ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი ან მცენარეულ ზეთში დასველებული ფუნჯი - მაშინ პირველი ბლინიც კი იდეალური იქნება. თუმცა, თუ იყენებთ არაწებოვან ტაფას, მაშინ ცომში შემავალი ზეთი სავსებით საკმარისი იქნება.

ბლინები რძით არის ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტი. ჩვენმა ბებიებმა იციან ბლინების ყველაზე ძვირფასი რეცეპტები. და თუ შესაძლებელია, გაგიზიაროთ მათი მომზადების ყველა საიდუმლო. რძით დამზადებული ბლინები ხომ ყველაზე გემრიელია! ისინი ადვილად ასათვისებელია, კეფირით დამზადებული უფრო თხელი გამოდის და გარდა ამისა, წარმოუდგენლად გემრიელია!

რძით ბლინების გამოცხობა სულაც არ არის რთული, არანაირი სირთულე არ უნდა იყოს. სატესტო ვარიანტები საკმაოდ ბევრია, ამ სტატიაში მათგან საუკეთესოს შემოგთავაზებთ.

რძით ბლინების ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები. რა თქმა უნდა, ეს არის რძე, კვერცხი, რომლის გარეშეც ბლინი არ წარმოიქმნება ტაფაში, მაღალი ხარისხის ფქვილი, სასურველია უმაღლესი ხარისხის, რაფინირებული მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. თუ ბლინები დაგეგმილია ან ტკბილი შიგთავსის გარეშე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცომში ვანილინი დანის წვერზე.

ცომში ბევრი შაქარი არ უნდა იყოს, თორემ ბლინები უბრალოდ ტაფაში დაიწვება!

რძით გემრიელი ბლინების საკუთარი რეცეპტის პოვნა რთული არ არის. მთავარია ისწავლოთ ტაფაში ცომით მუშაობა, ამას გარკვეული გამოცდილება და უნარი სჭირდება.

შეიძლება ითქვას, რომ ბლინების დამზადება პატარა ხელოვნებაა. რაც არ უნდა აირჩიოთ რძის ბლინების რეცეპტი, აუცილებლად დაგჭირდებათ კარგი ტაფა, რადგან ეს წარმატების 50%-ია!

და ეს არ უნდა იყოს თუჯის ძველმოდური გზით. ბლინების ტაფების თანამედროვე ვერსიები არაწებოვანი საფარით არ არის უარესი. მთავარია ტაფას ბრტყელი, სქელი ძირი ჰქონდეს და ცეცხლზე თანაბრად გაცხელდეს.

თითოეული ტაფა საჭიროებს ცომის გარკვეულ რაოდენობას, მისი დიამეტრიდან გამომდინარე. დაასხით ცომი ბლინების გამოსაცხობად რძით ტაფის ცენტრში, ნება მიეცით მას თანაბრად გავრცელდეს მისი ზედაპირის მთელ სიბრტყეზე.

ბლინების გამოცხობის პროცესი არ არის სწრაფი პროცესი, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ. არიან დიასახლისები, რომლებიც ერთდროულად ორ ტაფაში აცხობენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში საქმე უფრო სწრაფად წავა. მაგრამ აქ თქვენ გჭირდებათ გამოცდილება, თქვენ აბსოლუტურად არ შეგიძლიათ განადგურდეთ და დაშორდეთ ღუმელს.

იმისათვის, რომ ცომი მუწუკების გარეშე გამოვიდეს, ცომში დამატებისას ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს. ბლინის ცომის რძესთან შერევისას, თავისუფლად გამოიყენეთ მიქსერი ცომის ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერწყმის მიზნით.

ბლინის ცომი გამოცხობამდე 30-40 წუთით თბილ ადგილას უნდა იდგეს, ეს ბლინების ღონისძიების წარმატების აუცილებელი პირობაა. მხოლოდ choux საკონდიტრო არ საჭიროებს რაიმე სახის კორექტირების დროს.

კლასიკური რეცეპტი ბლინების რძით

როგორც წესი, კლასიკური აღსრულებით, ბლინები რძით მკაცრ რეცეპტს დაემორჩილება, მაგრამ გამოცდილების მქონე ყველა დიასახლისი ინახავს საიდუმლოებას. მაგალითად, რძეს ცოტას აცხელებენ, ცივ კვერცხს კი მარილით ავთქვიფოთ ქაფამდე.

ცომის ერთიდაიგივე კომპლექტით ცომის რამდენიმე გზა არსებობს. არის ვარიანტი, როდესაც ფქვილს, რძეს და მცენარეულ ზეთს თანდათან უმატებენ ათქვეფილ კვერცხს მარილით და შაქრით.

სხვა ვერსიით, თბილ რძეს უმატებენ ათქვეფილ კვერცხს, კარაქს, შაქარს და მარილს. მესამეში კვერცხს ავთქვიფოთ რძე, შაქარი, კარაქი, მარილი და ფქვილი. თითოეული ვარიანტი შესაძლებელია როგორც მეთოდი, მთავარია ცომში სიმსივნის არარსებობა.

და თითოეულ ვერსიაში ბლინებს ოდნავ განსხვავებული გარეგნობა აქვთ, მაგრამ ისინი ყოველთვის გემრიელი გამოდიან.

დაგჭირდებათ:

• 500 მლ რძე
• 3 ც. შერჩეული კვერცხი
• 250 გრ ფქვილი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 1 ც. მარილი
• მიქსერი

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი, შაქარი და მარილი ავთქვიფოთ მიქსერით

დაუმატეთ რძე და აურიეთ

მიქსერით, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაასხით მცენარეული ზეთი, რათა ბლინები ცხობისას არ დაიწვას.

ტაფაზე ფუნჯით წაუსვით ზეთის თხელი ფენა და კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე.

ცომი ჩაასხით ტაფის შუაში, ცომი წრიული მოძრაობებით გაჭიმეთ მთელ ზედაპირზე, გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც ბლინი ცალ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ სპატულით

ჩვენ ვაწყობთ ბლინებს და ვუმკურნალებთ ჩვენს მეგობრებსა და ოჯახს!

Გემრიელად მიირთვით!

თხელი ბლინების რეცეპტი ნახვრეტებით

ზოგჯერ ძალიან გინდათ თხელი ბლინები რძით უამრავი ნახვრეტით, ნაქსოვი მაქმანივით! არაფერი არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი.

ეს რეცეპტი რძესთან ერთად შეიცავს არაჟანს და კეფირს. ეს უკანასკნელი ბლინებს სირბილესა და სინაზეს მატებს.

და გამაფხვიერებელი პასუხისმგებელია მრავალ ხვრელზე. ეს არის ის, ვინც რეაგირებს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან, ანიჭებს სილამაზეს და სიმსუბუქეს ბლინებს ამ რეცეპტის მიხედვით. სცადეთ სამზარეულო!

დაგჭირდებათ:

• რძე 400 მლ
• 3 ც. შერჩეული კვერცხი
• 2 ს.კ. ფქვილი
• 100 მლ კეფირი
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ცომისთვის
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი ცომისთვის
• ვანილინი დანის წვერზე
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად ავთქვიფოთ (ან მიქსერით) სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კეფირი და რძე.
2. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაურიეთ ცომში, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. თუ მუწუკები დარჩა, ცომი ცოტა ხანს გააჩერეთ, შემდეგ ენერგიულად მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი და ცოტა ვანილინი გემოსა და არომატისთვის.
4. ცომი გააჩერეთ 30 წუთი, მზადაა - ბლინების გამოცხობის დროა. ცომს უნდა ჰქონდეს ძალიან თხევადი არაჟნის კონსისტენცია და უნდა „გაიჭიმოს“ სათლიდან.
5. ტაფას მცენარეული ზეთი ფუნჯით წაუსვით და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით ცომი ლანგარში და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე კიდეებამდე. მოხარშეთ ცეცხლზე, სანამ ერთ მხარეს არ გახდება ვარდისფერი და გადააბრუნეთ მეორეზე.
6. მიიღებთ თხელ ბლინებს ნახვრეტით, გამოცხობისას დაწყობთ დასტაზე, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით.

Გემრიელად მიირთვით!

Lacy ბლინები რძე და მდუღარე წყალი

რა მაქმანებიანი და უჩვეულო რძის ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ ამ რეცეპტის გამოყენებით! ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი, ისინი უბრალოდ დნება თქვენს პირში! რეცეპტი მარტივია და თქვენზეა დამოკიდებული, გააცოცხლოთ!

ბლინების ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული და პროცესის დროს მის ქვეშ ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი, მაგრამ არც ისე სუსტი - მაშინ არ იქნება მაქმანი და არც ძალიან ძლიერი - ბლინები ტაფაში დაიწვება.

ტაფა ყოველი ბლინის წინ თხლად უნდა წავუსვათ ცხიმწასმულ ზეთს ისე, რომ არ გადმოვიღოთ ცეცხლიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ქაფის ღრუბლის ან სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ზოგიერთი დიასახლისი ტაფას ცხიმიანი ცხიმისა და მცენარეული ზეთის ნაჭერს ასხამს. თუ ტაფა სულ არ არის ცხიმწასმული, მაშინ ბლინები შეიძლება დაიწებოს, განსხვავებული გარეგნობა ჰქონდეს და გემოც შეიცვალოს.

დაგჭირდებათ:

• 500 მლ რძე 2,5-3% ცხიმიანი
• 3 ც. შერჩეული ქათმის კვერცხი
• 280 გრ ხორბლის ფქვილი
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 150-200 მლ მდუღარე წყალი
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით

დაამატეთ 250 გრ რძე

ფქვილი გაცერით, მთელი რაოდენობა ეტაპობრივად დაამატეთ

ვიღებთ ბლინების სქელ ცომს

ეს კეთდება სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.

ახლა დაამატეთ დარჩენილი რძე და მოზილეთ ცომი.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ

ცომს დაუმატეთ მდუღარე წყალი, თან ენერგიულად ურიეთ

ცომი გახდება თხევადი, უფრო ელასტიური, ბლინები კი მაქმანები

ტაფა კარგად გააცხელეთ და წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.

ცომის მცირე რაოდენობას ვასხამთ ქვაბში, ვიწყებთ ტაფაში ჩასხმას დაახლოებით შუაზე, ტაფა სახელურზე ვუჭერთ, ამავდროულად ვაკეთებთ გლუვ წრიულ მოძრაობას ხელით, ვანაწილებთ ცომს. მთელი ზედაპირი

ფრთხილად გადააბრუნეთ ბლინი ტაფაში, აწიეთ იგი ხის სპატულით

ტაფიდან ამოღებისთანავე თითოეულ ბლინს ერთ მხარეს კარაქი წავუსვით

წავუსვათ თუ არა ბლინებს ბოლოს კარაქით, რა თქმა უნდა, თქვენი არჩევანია. დაიმახსოვრეთ, რომ ცომში რეცეპტის მიხედვით გვაქვს მცენარეული ზეთი, ყოველი ბლინის წინ ტაფაში მცენარეული ზეთი და მესამედ ზეთს ვასხამთ სანამ ბლინი თბილია. კალორიების დათვლა!

Გემრიელად მიირთვით!

ტრადიციული ბლინების რეცეპტი

რძით დამზადებული ბლინები ძალიან ნაზი, საოცრად რბილი და თანაბარი ტექსტურაა. შესანიშნავია სხვადასხვა შიგთავსისთვის, მათ აქვთ ნეიტრალური გემო მარილისა და შაქრის თვალსაზრისით.

დაგჭირდებათ:

• 600 მლ რძე
• 2 ც. კვერცხი
• 300გრ ფქვილი
• 100 გრ მდუღარე წყალი
• 30 გრ კარაქი
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი

მომზადების მეთოდი:

ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი

მთელი ფქვილი ათქვიფეთ კვერცხის ნარევში

აურიეთ სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან და ძალიან სქელ ცომს.

დაამატეთ ჭიქა რძე და ათქვიფეთ კრემისებური ცომის მიღებამდე.

ეს მეთოდი გამორიცხავს ცომში სიმსივნის არსებობას.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ კარგად გახურდეს.

ამასობაში ნარევს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და სწრაფად აურიეთ ცომი სათქვეფით, მოხარშეთ.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ

ცომს აქვს თხევადი კონსისტენცია

მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბზე პატარა ტაფაში, ოდნავ დახარეთ, ცომი გაანაწილეთ ძირზე.

გადააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს ერთი კიდიდან ხელებით ან სპატულით

ვაგრძელებთ ბლინების შეწვას, ცომს გამუდმებით ვურევთ, ნარევში ფქვილს ვანაწილებთ

თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი

დააწყვეთ ბლინები! დავეხმაროთ საკუთარ თავს!

Გემრიელად მიირთვით!

თხელი რძის ბლინების რეცეპტი ნახვრეტებით მდუღარე წყალთან ერთად

კრემისებრი ბლინების რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია ლამაზი ბლინების სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე. და ბევრი ხვრელის საიდუმლო სოდა ან გამაფხვიერებელია.

ისინი გამოდიან თხელი, ნაზი და ძალიან გემრიელი! მათი მომზადება არ არის რთული, ეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. თუ მოგწონთ ასეთი მშვენიერი ბლინები, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა!

დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ფქვილი
• 200 გრ რძე
• 2 ც. კვერცხი
• 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა
• 100 მლ მდუღარე წყალი
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ც. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი, მარილი და შაქარი აურიეთ მიქსერით მსუბუქი ქაფით
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ჭიქა რძე და კოვზში მდუღარე წყალთან ერთად ჩამოსხმული სოდა, აურიეთ
3. შემდეგი, დაასხით ფქვილი შევიდა ნარევი მეშვეობით sieve, აურიეთ
4. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ცომი ინტენსიურად ათქვიფეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება.
5. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში
6. ამასობაში ტაფა დადგით ცეცხლზე - მიეცით დრო, რომ კარგად გახურდეს, შემდეგ წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.
7. ტაფაზე წრიული მოძრაობით თანაბრად გადაანაწილეთ ცომი, შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

შედეგი არის ძალიან ლამაზი და გემრიელი ბლინები! Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი. მაქმანის ბლინები რძით

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ რძე
• 6 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი
• 3 ც. კვერცხი CO
• 0,5 ჩ.კ. სუფრის მარილი
• 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი

ფუმფულა საფუარის ბლინები რძით

გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ფუმფულა და მსუბუქი საფუარის ბლინებით! ასეთი გემრიელი სასწაული ხვრელებში მზადდება გამაფხვიერებელი და საფუარის დახმარებით.

გთხოვთ მკაცრად მიჰყევით რეცეპტს და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას. ასეთი ბლინები ცოტა მოთმინებას მოითხოვს, საფუარის ცომი უნდა დადგეს და თავი გამოიჩინოს მთელი თავისი დიდებით. Წარმატებები!

დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ფქვილი
• 450 გრ თბილი რძე
• 2 ც. კვერცხი
• 1,5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 1,5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
• 1,5 ჩ.კ. ფქვილი
• 60 მლ მცენარეული ზეთი
• 1/2 ჩ.კ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ საფუარი, ნახევარი შაქარი და ცოტა რძე, გააჩერეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება

ღრმა თასში საკმაო რეზერვში ათქვიფეთ მიქსერით დარჩენილი შაქარი, კვერცხი და მარილი.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ საფუარი და აურიეთ მიქსერით

ჩაასხით ცოტაოდენი წინასწარ გაცრილი ფქვილი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, აურიეთ

როდესაც ცომი უკვე შეიცავს ფქვილის ნახევარზე მეტს, დაასხით მცენარეული ზეთი.

ცომი საკმაოდ სქელი გამოდის, დააფარეთ თასს პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთით.

ცოტა ხანში ცომი თასში გაორმაგდება და კარგად ბუშტუკდება, საფუარი თავის საქმეს აკეთებს

თუ ის ძალიან სქელია (ეს დიდწილად დამოკიდებულია ფქვილზე), შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ მდუღარე წყალი და ენერგიულად აურიოთ.

ბლინების ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და ფუნჯით წაუსვით მის ზედაპირზე მცენარეული ზეთი.

გამოვაცხობთ პატარა ბლინებს, მოვასხამთ მცირე რაოდენობით ცომს და ლანჩით მრგვალ ფორმას მივცემთ.

ველოდებით ბლინის გაბრუებას, ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ სპატულის გამოყენებით

ბლინი ფუმფულა და მაქმანიანი გამოდის, გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან, ტაფიდან ამოიღეთ სპატულით

გააგრძელეთ დარჩენილი ბლინების ცხობა

მოათავსეთ ყველა ბლინი დასტაზე და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ბლინების რეცეპტი მაწონით

ბლინები მჟავე რძით არის ვარიანტი მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს ტკბილეული. ასეთი ბლინები ძალიან მსუბუქი და ნაზი გამოდის, გარდა ამისა, მათ აქვთ განსაკუთრებული მჟავე გემო. ავტორის საყვარელი ბლინები!

თავად ბლინების სტრუქტურა არის პლასტიკური და ამავდროულად რბილი. მაწონი რძით დამზადებული ბლინები შესანიშნავად უხდება მრავალფეროვან შიგთავსს. მათთან მუშაობა მარტივია, ავსებენ და აძლევენ სასურველ ფორმას, არ იშლება და არ ტყდება.

როგორ მოვამზადოთ საკუთარი მაწონი? არაფერი არ შეიძლება იყოს ადვილი! ნატურალური რძე ჩაასხით შუშის ჭურჭელში, ჩაყარეთ პურის ნაჭერი და განათავსეთ თბილ ადგილას, თუნდაც მზეზე. ერთ დღეში (ან უფრო სწრაფად) თავად დარწმუნდებით, როგორ ჩამოვა გამჭვირვალე შრატი და მჟავე ზემოდან ქუდი გახდება. რძიდან ფრთხილად ამოიღეთ პური და შედგით მაცივარში. მაწონი მზადაა!

დაგჭირდებათ:

• 300 მლ მაწონი
• 1-2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი (ან შაქრის ფხვნილი)
• 1/2 ჩ.კ. სუფრის მარილი
• 250 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 300 მლ მდუღარე წყალი
• 2 ც. შერჩეული კვერცხი
• 40-50 გრ კარაქი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• ვანილინი დანის წვერზე (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

მიქსერით ან სათქვეფით შეურიეთ კვერცხები შაქართან, მარილთან და ვანილთან ერთად არომატისთვის. ბლინების ნეიტრალური გემოსთვის საკმარისია 1 კოვზი შაქარი, თუ ცოტა ტკბილი მოგწონთ, ჩაყარეთ მთელი შაქარი. შაქრის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.

შეანჯღრიეთ მაწონი, სანამ არ გახდება გლუვი, გააცხელეთ სანამ არ გახურდება და ჩაასხით კვერცხის მასაში.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ მასას, ურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით, რომ სიმსივნის გაფუჭება მოხდეს.

ცომს დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით, ენერგიულად ურიეთ ნარევი, შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი.

ბლინების გამომცხვარი დაუყოვნებლივ შეიძლება; ცომის ცომი არ საჭიროებს დამატებით დროს; ბლინების ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ბლანტი და გადმოვიდეს ტაფიდან თხელი ნაკადით.

ტაფა კარგად გააცხელეთ, ფუნჯით წაუსვით მცენარეული ზეთი (ან ქონის ნაჭერი, ნახევარი კარტოფილი), რომელიც პერიოდულად უნდა განახლდეს ტაფაში.

ბლინებს ვაცხობთ საშუალო ცეცხლზე, რაც უფრო ცხელია ტაფა, მით მეტი ხვრელი იქნება.

ცოტაოდენი ცომის ჩამოსხმის შემდეგ გადაუსვით ზედაპირზე, ცალ მხარეს შეყავით, ბლინი გადააბრუნეთ და მოკლედ გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან.

გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ დააწყვეთ ბლინები ერთმანეთზე, კიდეებს კარაქით წაუსვით. გააჩერეთ ბლინების დასტა პირსახოცის ქვეშ, სანამ არ გახურდება.

Გემრიელად მიირთვით!

თხელი და ნაზი ბლინების ვიდეო რეცეპტი