თბილ შემოდგომაზე და გაზაფხულზე სოკოს მოყვარულები ტყეში მიდიან მთელი ზამთრის განმავლობაში ცილოვანი პროდუქტების შესანახად. სოკოს კრეფისას ადამიანები თავად სარგებლობენ ამ პროცესით და თავს აქებენ, რომ ზამთრისთვის სასარგებლო პროდუქტის მომზადება შეუძლიათ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მაღაზიაში წასვლა და ნახევარი კილოგრამი ხამანწკის სოკო ან შამპინიონი იყიდოთ, მაგრამ სოკოს ღირებულება ძალიან მაღალია. ყველას არ შეუძლია მთელი წლის განმავლობაში სოკოს ჭამა. რა შეიძლება გაკეთდეს ამ შემთხვევაში? არსებობს გამოსავალი - შეგიძლიათ გაიზარდოთ თქვენი საკუთარი შამპინიონები.
სოკოს მოყვარულთა უმეტესობას ძალიან სურს ისწავლოს მათი გაშენება სახლში, მაგრამ მათ სმენიათ ამ რთული პროცესის შესახებ და ამიტომ ვერ ბედავენ დაწყებას. ეს პრობლემური და რთული ამოცანაა - ასე ამბობენ ისინი, ვინც არ უცდია შამპინიონის სოკოს მოყვანა საკუთარი ხელით. მაგრამ თუ დიდი სურვილი გაქვთ, მაშინ სავსებით შესაძლებელია თქვენი გეგმების მიღწევა.
შამპინიონები ჯანსაღი, გემრიელი და მკვებავი პროდუქტია, რომელიც ბევრ ჩვენგანს უყვარს. სოკოს შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში. ღირებულება, რა თქმა უნდა, არ გაძლევთ საშუალებას მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები სოკოსგან, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია სუპის მომზადება, სოკოთი კარტოფილის შეწვა ან რამდენიმე სოკოს მარინირება.
შამპინიონები უვნებელი სოკოა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა ერის სამზარეულოში. ამ ლამაზი და სურნელოვანი სოკოს სარგებლიანობაზე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეგვიძლია ვისაუბროთ.
ჩვენ ჩამოვთვლით მხოლოდ მთავარ უპირატესობებს:
ეს სოკო ყველგან შეიძლება გაიზარდოს. შამპინიონები შეგიძლიათ ნახოთ დიდ ქალაქებშიც კი სახლების სახურავებზე, სარდაფებში და მრავალსართულიანი შენობების ეზოებში. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტის ჭამა არ შეიძლება, რადგან სოკო ძალიან სწრაფად აგროვებს მავნე ნივთიერებებს. გობლინის ხორცისგან მოწამვლის რისკის აღმოსაფხვრელად, არ უნდა შეაგროვოთ შამპინიონები უცნობ ადგილებში. გარდა ამისა, მათთვის, ვინც ტყეში მიდის მოსავლის შესაგროვებლად, გახსოვდეთ, რომ განვითარების ადრეულ ეტაპზე ტყის სოკო ძალიან ჰგავს ფერმკრთალ გომბეშოს.
შამპინიონის მოყვარულებმა ამ მშვენიერ თეთრ მრგვალ სოკოს "ტყის ხორცი" შეარქვეს და აბსოლუტურად მართლები არიან, რადგან სოკო შეიცავს უამრავ ცილას. იმისათვის, რომ მთელი წლის განმავლობაში მოამზადოთ სოკოსგან განსხვავებული კერძები, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი შამპინიონები. არ არის საჭირო იყო პროფესიონალი, მთავარია შეისწავლო შამპინიონის მოყვანის ტექნოლოგია და დაიცვან გარკვეული წესები.
წესი პირველი - სოკო უნდა გაიზარდოთ მხოლოდ ნესტიან და ბნელ ადგილას. იდეალურია ნესტიანი სარდაფი, სარდაფი, საკუჭნაო ან კარადა.
წესი მეორე - შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბაზები, მაგრამ უმჯობესია, თუ მოახერხებთ ცხენის ნაკელის მიღებას. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცაცხვი, თაბაშირი ან შარდოვანა.
წესი მესამე - ოთახში ტენიანობა უნდა იყოს მინიმუმ 55%, ხოლო ჰაერის ტემპერატურა +20 o C.
მოკლედ, შეგიძლიათ რამდენიმე სიტყვით აღწეროთ სოკოს მოყვანის მთელი ტექნოლოგიური პროცესი: თაროები ან ყუთები შესაფერისია მიცელიუმებისთვის. დანამატებით გაჟღენთილი სუბსტრატი მოთავსებულია ყუთებში, შემდეგ კი მიცელიუმი მოთავსებულია (ის უნდა შეიძინოთ მაღაზიებში ან ბაზარზე). შემდეგ, როცა საჭირო პირობები შეიქმნება, მიცელიუმი 3 კვირაში გაიზრდება. როგორ იცით, რომ პროცესი პროგრესირებს? ადგილზე მოთეთრო საფარი გამოჩნდება. როგორც კი დაინახავთ, დაფას ასხურებენ მიწას (სათბურიდან) და ატენიანებენ მფრქვეველით. ნიადაგის გაშრობისას ის მუდმივად უნდა დაასხუროთ წყლით.
დაახლოებით 30 დღის ან 1,5 თვის შემდეგ, მიცელიუმი იწყებს ნაყოფს, მაგრამ ჯერ კიდევ ძალიან ადრეა მოსავლის აღება. მხოლოდ 3 თვის შემდეგ იქნება შესაძლებელი პირველი სოკოს ამოღება. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ დაბერების მომენტი, რათა არ მოხდეს მიცელიუმის ამოწურვა. სოკოს ძალიან ფრთხილად აგროვებენ და იმ ადგილს, სადაც სოკო "იჯდა" მიწას ასხამენ (თხელი ფენა).
თქვენ შეგიძლიათ ამჯობინოთ სოკოს მოყვანის ეს მეთოდი, როდესაც კომპოსტს არ ათავსებენ ყუთებში ან თაროებში, არამედ ათავსებენ პლასტმასის ჩანთებში და ეკიდებიან შენობაში. ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია მცირე ბიზნესისა და ფიზიკური პირებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ კომპოსტის ორთქლის მოპოვების უნარი. დაზარალებული ჩანთა შეიძლება ნებისმიერ დროს მოიხსნას ოთახიდან დარჩენილი მიცელიუმის დაკარგვის ან დაბინძურების გარეშე.
გარდა ამისა, სოკოს ჩანთებში მოყვანა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ სივრცე ოთახში და გამოიყენოთ იგი რაც შეიძლება ეფექტურად. მაგრამ არის უარყოფითი ასპექტებიც: ეს არის შრომატევადი, რადგან თქვენ უნდა ხელით შეავსოთ ჩანთები კომპოსტით და შემდეგ ჩამოკიდოთ ისინი ჭერიდან კაუჭებზე. ასევე აუცილებელია ჩანთების ხელით გადატანა და დაყენება, ნარევის განახლება. ძნელია სხვადასხვა დანამატების შერევა მზა კომპოსტში.
შამპინიონის სოკო. ფოტო:
სწორი მკვებავი ნარევის დამზადება კარგი მოსავლის გასაღებია. აქ მნიშვნელოვანია გარკვეული პროპორციების შენარჩუნება.
სუბსტრატის ძირითადი კომპონენტია კომპოსტი. მისი დამზადება შესაძლებელია ცხენის სასუქისგან (იდეალური). მაშინ თქვენ უნდა მიიღოთ ეს საკვები ნარევი - 80%. ხორბლის ან ჭვავის ჩალა (მხოლოდ ზამთრის ჩალა) ასევე შესაფერისია კომპოსტისთვის. თუ ცხენის სასუქის შეძენა შეუძლებელია, ის შეიძლება შეიცვალოს ძროხის ან თუნდაც ფრინველის სასუქით, მაგრამ მაშინ მოსავალი არ იქნება ისეთი მაღალი.
უმჯობესია კომპოსტის მომზადება გარეთ, მშვიდ, მზიან ამინდში. თუ გარეთ ცუდი ამინდია, შეგიძლიათ სუბსტრატის მომზადება შიდა სივრცეში, მაგრამ მხოლოდ მაშინ არის მნიშვნელოვანი კარგი პირობების უზრუნველყოფა - ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან როდესაც სუბსტრატის კომპონენტები იწყებენ დუღილს, გამოიყოფა არა მხოლოდ ტენიანობა, არამედ ნახშირორჟანგი და ამიაკი.
კომპოსტის მომზადების პროპორციები:
მიცელიუმის დასაფენად უნდა გქონდეთ 300 კგ მკვებავი ნარევი, 3 მ 2-მდე ფართობით.
მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ფრინველის ნარჩენების გამოყენებას, პროპორციები იცვლება: 100 კგ წვეთისთვის აიღეთ იგივე რაოდენობის ჩალა, 300 ლიტრი წყალი, 7 კგ თაბაშირი და 5 კგ ალაბასტრი.
სუბსტრატის მომზადება:
ნარევის მორევის შემდეგ იწყება რეაქცია. უკვე მე-3 დღეს, შიგნით ტემპერატურა +70 o C-მდე მოიმატებს. წვის პროცესის გასაძლიერებლად საჭიროა სუბსტრატის სწორად „აშენება“: დასტის სიმაღლე და სიგრძე 1,5 მ, სიგანე – 1,2 მ.
20 დღის შემდეგ (+- 2 დღე) მიცელიუმის დარგვისთვის სუბსტრატი მზად იქნება. ამასობაში, იმისათვის, რომ ძვირფასი დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შამპინიონის მოყვანის ადგილის მოწყობა, თაროების ან ყუთების აშენება. მათი სიმაღლე უნდა იყოს 10-დან 20 სმ-მდე.
იმისათვის, რომ თქვენი ძალისხმევა სრულად იყოს გამართლებული, მნიშვნელოვანია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის მიცელიუმი. უმჯობესია, თუ მიცელიუმი გაიზარდოს ლაბორატორიაში სტერილურ პირობებში. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მიცელიუმის 2 ვარიანტი: კომპოსტის მიცელიუმი და მარცვლეულის მიცელიუმი. პირველი იყიდება მინის კონტეინერებში. იგი ინახება 20 დღემდე +20 o C ტემპერატურაზე, ხოლო O 0 C არაუმეტეს ტემპერატურაზე - ერთი წლის განმავლობაში. ეს არის რეზისტენტული მიცელიუმი, რომელიც უარყოფითად არ მოქმედებს და ეკონომიურია. 1მ2-ზე დაგჭირდებათ მხოლოდ 500გრ.არის უარყოფითი მხარეებიც - მოსავლიანობა არ იქნება ისეთი მაღალი, როგორც მარცვლეულის მიცელიუმი.
მარცვლეულის მიცელიუმი იყიდება პლასტმასის ჩანთებში. ვარგისიანობის ვადა ექვს თვემდეა 0-დან +4 o C ტემპერატურაზე. ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით. 1მ2-ისთვის (ეს არის დაახლოებით 100 კგ სუბსტრატი) თქვენ უნდა შეიძინოთ 400 გრ მიცელიუმი.
მიცელიუმის ნაკელში შეყვანამდე აუცილებელია თერმული დამუშავება ან პასტერიზაცია. რის შემდეგაც სუბსტრატი, მომზადების ყველა წესის დაცვით, ოდნავ უნდა გაზავდეს (თუ მასზე თითებს დააჭერთ). შემდეგ ნარევი უნდა გაცივდეს +25 o C ტემპერატურამდე და მოათავსოთ თანაბარ ფენად ყუთებში (ნარევის სიმაღლე 30 სმ).
მიცელიუმის „გადარგვის“ პრინციპი ძალიან მარტივია: აიღეთ ერთი მუჭა მიცელიუმი და გააღრმავეთ 5 სმ-მდე, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯოხი სუბსტრატის ასამაღლებლად. ჩაღრმავების (ხვრელის) მდებარეობა უნდა იყოს მოთავსებული ჭადრაკით ისე, რომ ნახვრეტებს შორის უფსკრული იყოს 25 სმ. თუ მარცვლეულის მიცელიუმს იყენებთ, მაშინ ის უბრალოდ მიმოფანტულია სუბსტრატის ზედაპირზე და შემდეგ ასხურება თხელი. მკვებავი ნარევის ფენა.
შამპინიონის გასაშენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ყუთები, ასევე შესაძლებელია მიცელიუმის მოთავსება თაროებში, შემდეგ ნაკელის ფენა 45 სმ-მდეა ან ეწყობა "თიხის იატაკი". ფართობის ზომა არის 50 x 50 სმ ან ცოტა მეტი, სუბსტრატის ფენა 45 სმ, კარგად უნდა იყოს დატკეპნილი, რომ მივიღოთ ნაკელის სისქე 30 სმ-მდე, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიჩაბი. დასრულებული სუბსტრატის ფერი მუქი, ყავისფერია, ჩალა ადვილად უნდა გაიხეხოს ხელში.
კარგ მოსავალს იძლევა შამპინიონის 2 სახეობა - თეთრი და ნაცრისფერი ორსპორები.
დარგვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი მიცელიუმიც, ანუ ველური. მიიღება ისეთ ადგილებში, სადაც შამპინიონის დიდი კონცენტრაციაა. ეს შეიძლება იყოს სასუქი ან კომპოსტის გროვა, ნაგავსაყრელები, სათბურები, ბეღლები. მიცელიუმებს თხრიან ძალიან ფრთხილად და მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც არის შამპინიონის ნაყოფიერი სხეული (მიწაში თეთრი ქოქოსი). მიცელიუმს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო სოკოს არომატი და არ დაზიანდეს დაავადებებითა და მავნებლებით.
ინკუბაციური პერიოდი, როდესაც იზრდება შამპინიონი, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე სუბსტრატის მომზადება და მიცელიუმის დამატება. აუცილებელია, რომ ჰაერის ტენიანობა არ ჩამოვარდეს 70%-ზე დაბლა. ოპტიმალური შიდა ტენიანობა 70-დან 95%-მდეა.
ამ პირობის შესრულება არც ისე რთულია. შეგიძლიათ ყუთები და თაროები დაფაროთ ქაღალდით ან ბურღით და მუდმივად შეასხუროთ ისინი სპრეის ბოთლით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ მოხვდეს მიცელიუმსა და ნაკელზე.
გარდა ამისა, აუცილებელია ოთახში ტემპერატურის კონტროლი, მაქსიმალური დასაშვები ნორმაა +27 o C. თუ ოთახში ტემპერატურა ამ ნიშნულზე მაღლა აიწევს, შეგიძლიათ კარები გააღოთ სარდაფის ვენტილაციისთვის ან პირიქით - მაშინ საჭიროა გამათბობლის ჩართვა.
მიცელიუმის დარგვიდან 12 დღის შემდეგ მიცელიუმი იწყებს ზრდას და შემდეგ ნიადაგი (4 სმ სისქის) უნდა დაიდოს სუბსტრატზე. გადასაფარებელი ნარევი მზადდება შემდეგნაირად: აიღეთ ბაღიდან 4 წილი მიწა, 1 წილი კირქვა ან ცარცი და 5 წილი ტორფი. 1მ2-ზე დაგჭირდებათ 50 კგ ნიადაგი. დაამუშავეთ თქვენი ბაღის ნიადაგი მდუღარე წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ მავნებლებისგან და თავიდან აიცილოთ ობისა და ბაქტერიების წარმოქმნა ნიადაგში. შამპინიონები ძალიან მგრძნობიარეა უარყოფითი ფაქტორებისა და მავნებლების მიმართ.
3, ნიადაგის ზემოდან დადებიდან მაქსიმუმ 5 დღის შემდეგ, უნდა სცადოთ სარდაფში ტემპერატურა +15-17 o C-მდე შეამციროთ. ასევე შეეცადეთ ნიადაგის ზედა ნაწილი რაც შეიძლება ხშირად დაასველოთ, მაგრამ მხოლოდ ასე. რომ ტენიანობა სუბსტრატსა და მიცელიუმს არ დაეცეს. უზრუნველყოს ვენტილაცია. მთავარია ნახაზების გაჩენის თავიდან აცილება. 30-40 დღის შემდეგ გამოჩნდება პირველი სოკო.
სულ რამდენიმე თვეში შეგიძლიათ საკუთარი სოკოს გაზრდა. მოსავლის აღება უნდა დაიწყოს მაშინ, როცა სოკოს თავსახურზე თხელ ფენას ჯერ არ მოუვიდა გახეხვა (ფილი თავსახურის კიდეს ღეროსთან აკავშირებს).
ყავისფერი სოკო, რომელიც მოკლებულია ტენიანობას, არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, რადგან მათ შეუძლიათ მოწამვლაც კი გამოიწვიონ.
სოკო არ უნდა ამოიღოთ ან დაჭრათ, უბრალოდ გახსენით სოკო და დაასხით ადგილი საფარი ნიადაგით და უხვად არ მორწყოთ.
ნაყოფიერების პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს 1-დან 3,5 თვემდე. ამ პერიოდში მნიშვნელოვანია არ გამოტოვოთ შამპინიონის მოსავლის 7 „ტალღა“.
შედეგად, 1მ2-დან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 5-დან 10 კგ-მდე სოკო და კიდევ უფრო მეტი! თითოეულ "ტალღას" შორის შეიძლება იყოს მოკლე შესვენება, 4-დან 7 დღემდე. პირველი ორი ტალღა ყველაზე წარმატებულია, ვინაიდან ამ პერიოდის განმავლობაში შესაძლებელია მთლიანი მოსავლის 70%-მდე შეგროვება.
როგორც ხედავთ, შრომისმოყვარე მუშაობის შედეგი სავსებით გამართლდება, ეს სოკო საკმარისი იქნება არა მხოლოდ თქვენი ოჯახის შესანახად, თქვენ შეგიძლიათ მოეპყროთ თქვენს მეგობრებს, ოჯახის წევრებს და რამდენიმე შამპინიონსაც გაყიდოთ ხარჯების ასანაზღაურებლად.
როგორ გავზარდოთ შამპინიონები, ნახეთ ვიდეო:
შამპინიონები საკმაოდ გავრცელებული სოკოა. ისინი მასობრივად იზრდებიან კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად, განსაკუთრებით კულინარიაში. მეწარმეები თავიანთ ბიზნესს აშენებენ მათ მოშენებაზე, რაც კარგ შემოსავალს მოაქვს. მაგრამ გამოცდილი ფერმერები ურჩევნიათ სახლში მოყვანილ შამპინიონებს. წაიკითხეთ ამის შესახებ სტატიაში.
შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის მოყვანა სახლში? რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება შეუძლია ფერმერს ან კერძო მეურნეობის მფლობელს ყოველგვარი გამოცდილების გარეშე. მთავარია ამ საკითხში ცოდნის მარაგი და ინსტრუქციების მკაცრად დაცვა. სოკოს მოყვანისას ყველაზე შრომატევადი პროცესი ნიადაგის მომზადებაა. სამი კვადრატული მეტრის მიცელიუმის ფართობისთვის დაგჭირდებათ 100 კილოგრამი მცენარეული წარმოშობის ინგრედიენტები, რომლებიც მოიცავს შემდეგს:
გარდა ამისა, ნიადაგის შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ განსხვავებული კომპოზიცია ფრინველის ნარჩენების გამოყენებით. აქ არის სხვა ინგრედიენტები და მათი რაოდენობა:
ჯერ თქვენ უნდა გააკეთოთ საყელო იგივე ზომებით (ერთი და ნახევარი მეტრი) სიგანეში, სიგრძეში და სიმაღლეში. სწორედ პარამეტრების ამ თანაფარდობით მოხდება წვა სწორად. კომპოსტი მომწიფდება ორ-სამ კვირაში.
როგორ გავზარდოთ შამპინიონები სახლში? ჯერ უნდა დარგოთ ისინი მიწაში, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: მცენარეული წარმოშობის ყველა კომპონენტი და ჩალა უნდა იყოს გაჟღენთილი ერთი დღის განმავლობაში. ამავდროულად, ისინი და სასუქი უნდა დაიყარონ ფენებად, ჩალა კი უხვად უნდა მოირწყას. გროვაში შემავალი კომპონენტები კარგად უნდა იყოს შერეული და დატენიანებული კვირაში ერთხელ სათანადო წვის უზრუნველსაყოფად. პირველი შერევისას კომპოსტს ემატება დაქუცმაცებული ცაცხვი. მეორედ - სუპერფოსფატი. შემდეგ შერევა ხორციელდება დამსხვრეული თაბაშირის ან ალაბასტრის დამატებით. ყოველ ჯერზე შერევის შემდეგ, მიღებული დასტა დაფარულია ფილმით.
გასათვალისწინებელია, რომ ნიადაგის მომზადებისას გამოიყოფა ამიაკის და ნახშირორჟანგის მსგავსი უსიამოვნო სუნი. ამიტომ სჯობს მოხარშვა გარეთ გააკეთოთ. მაგრამ ამავე დროს თქვენ გჭირდებათ დაცვა მზისგან და ნალექისგან. თუ თქვენ აწყობთ პროცესს შენობაში, ის კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი.
როგორ გავზარდოთ შამპინიონის სოკო სახლში? ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი პუნქტები, რომელთა გარეშეც ეს პროცესი შეუძლებელია. უპირველეს ყოვლისა, მზადდება კომპოსტის მარაგი, რადგან სოკოს მოყვანა მოითხოვს მის დიდ რაოდენობას. მისი მომზადებისას ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს 53-დან 70 o C-მდე. წვის პროცესის დასრულებისას თერმომეტრი დაეცემა 21-25 o C-მდე და უსიამოვნო სუნი გაქრება. მზა ნიადაგს აქვს ელასტიური სტრუქტურა და ყავისფერი ფერი. ხელებზე არ ეკვრის და ჩალა ადვილად იშლება.
როდესაც ნიადაგის მომზადება სრულდება, იწყებენ სხვა პროცედურას - მის დაგებას. ჯერ უნდა აირჩიოთ კონტეინერები, რომლებშიც გაიზრდება შამპინიონები. ეს შეიძლება იყოს თაროები, ხის ყუთები, პლასტმასის კონტეინერები, ჩანთები. კომპოსტის მასა იდება მომზადებულ კონტეინერებში ფენაში, რომლის სიმაღლე არ უნდა აღემატებოდეს 22 სმ.
სოკოს სათესლე მასალას მიცელიუმი ეწოდება. ის იზრდება სახლში ან ლაბორატორიებში. მიცელიუმის ორი ტიპი არსებობს:
თუ შამპინიონს კომერციული მიზნებისთვის ზრდიან, უმჯობესია სარგავი მასალის შეძენა. მაგრამ ზოგი დაბნეულია იმ პირობებით, რომელშიც ის გაიზარდა, ამიტომ ისინი ამას თავად აკეთებენ. მასალის მოსაპოვებლად საჭიროა დათესოთ სპორები ან გამოვყოთ ხილის ორგანოებიდან და შემდეგ მოათავსოთ სპეციალურად მომზადებულ გარემოში: აგარის ვორტი. მისი მომზადება ხორციელდება შემდეგი ტექნოლოგიის გამოყენებით:
ამ კომპოზიციას ჩვეულებრივ იყენებენ სოკოს მკრეფები სახლის პირობებში მიცელიუმის მოსაყვანად, თუმცა არის შემცვლელებიც: შვრიის აგარი, სტაფილოს აგარი.
შამპინიონები შეიძლება გაიზარდოს სახლში მიცელიუმის გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უნდა დარგოთ ის სწორად და სწორად შეარჩიოთ ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობები ოთახში. თუ ეს პირობები დაკმაყოფილებულია, პირველი მოსავლის მიღება შესაძლებელია ერთ წელიწადში.
თუ სარგავი მასალა მარცვლეულის მიცელიუმია, საჭიროა ნიადაგში 30 სმ სიღრმის და 50-60 სმ სიგანის ღარები გააკეთო. ნახვრეტებს შორის მანძილი უნდა იყოს 20 სმ.. ტემპერატურის ნორმალიზებისთვის საჭიროა მათი დატოვება ორი-სამი დღის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დარგოთ მიცელიუმი. სოკოს სხეულის დასაყენებლად გამოიყენება ჭადრაკის ნიმუში.
თუ კომპოსტის მიცელიუმი გამოიყენება შამპინიონის დასარგავად, ტექნოლოგია განსხვავებულია. პატარა ორმოების ფსკერი დაფარულია დრენაჟით. ზემოდან დებენ კომპოსტს, რომელშიც მოთავსებულია მიცელიუმი. ამის შემდეგ სარგავი მასით იფარება. თუ დაიცავთ ყველა წესს, მაღალი ხარისხის მიცელიუმის გათვალისწინებით, შვიდი დღის შემდეგ შეგიძლიათ ველოდოთ ახალი ტოტების ძაფების გამოჩენას.
21 დღის შემდეგ საწოლებზე 25-30 სმ სისქის ტენიანი ნიადაგი დაგჭირდებათ, თუ ფენა უფრო დიდია, სოკოს სხეულები დაიბლოკება და მათი გაღივება მალე არ მოხდება.
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურის რეჟიმი იმ ოთახში, სადაც სოკო იზრდება, საჭიროა დროებით დააყენოთ ტილოები ან დაფაროთ ნიადაგი ჩალით. თუ კომპოსტზე თეთრი საფარი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ მას სჭირდება ტენიანობა. ნიადაგის მორწყვის შემდეგ აცლიან ტილოს ან ჩალას.
პირველ მოსავალს დიდხანს არ მოგიწევთ ლოდინი, მხოლოდ 45 დღე. სოკო უნდა შეგროვდეს მომწიფებისთანავე, რადგან მოსავლის აღების პერიოდი ხანმოკლეა, მხოლოდ სამიდან ოთხ დღეს. შემდეგი ნაყოფიერების პერიოდი სამიდან ოთხ თვეში უნდა იყოს მოსალოდნელი. პირველი ტალღების მოსავალი ყველაზე მდიდარია.
როგორ გავზარდოთ შამპინიონის სოკო სახლში? ამისთვის ბევრი შესაძლებლობაა. თითოეულ ფერმას აქვს დამხმარე შენობები და სარდაფები. ისინი ადაპტირებულია სოკოს გასაზრდელად. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ შამპინიონები სახლში პოლიმერული მასალისგან დამზადებულ ჩანთებში. ეს მეთოდი უკვე დიდი ხანია გამოიყენება ბევრ ქვეყანაში. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დიდი მოცულობის სოკოს მოსავალი.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩანთები სხვადასხვა ტევადობის გამჭვირვალე პოლიმერული ფილმისგან. სახლში გასაზრდელად 25 კილოგრამიანი უფრო შესაფერისია. მაგრამ ჩანთების არჩევის მთავარი კრიტერიუმია მოხერხებულობა შამპინიონების მოშენებაზე სამუშაოს შესრულებისას. და იმისთვის, რომ ის წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა სწორად მოაწყოთ ჩანთები ოთახში. ეს კეთდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია შემდეგი:
ამის კომპენსირება შესაძლებელია ღრმა ჩანთებით, რომლებიც შეიცავს მეტ სუბსტრატს. და უჩვეულო საწოლებს შორის სივრცე გამოიყენება ჰაერის მიმოქცევისთვის. სახლში შამპინიონის მოყვანის სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. თუ ყველაფერი კეთდება ტექნოლოგიის დაცვით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ შესანიშნავი შედეგებს.
შამპინიონის შეგროვების დრო ყველაზე სასიამოვნო დროა. სოკო მწიფდება ტომრის ნიადაგში მიცელიუმის დარგვის შემდეგ ოთხი თვის შემდეგ. მოსავლის აღებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ: სოკოს ბასრი პირით ან სხვა საგნით ვერ მოჭრით, ისინი უნდა დაიგრიხოთ. ამის შემდეგ მიცელიუმს ასხურებენ მკვებავი სუბსტრატს და რწყავენ სპრეის ბოთლის გამოყენებით. ორ კვირაში ნაყოფს გამოიღებს. ამ პერიოდის განმავლობაში, შამპინიონს კრეფენ ორი-სამი დღის შემდეგ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი და არა გაყინული შამპინიონები საკვებად. სასარგებლოა სოკო ქუდის შიგნით მსუბუქი ფირფიტებით. თუ სოკო ძველია, ისინი ყავისფერი იქნება, რადგან ასეთ შამპინიონებში გროვდება ტოქსიკური ნივთიერებები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა.
ეს სოკო უპრეტენზიოა და შეიძლება გაიზარდოს ბაღის საწოლში გარეთ ან შიგნით. მაგრამ გამოცდილი სოკოს მკრეფები ურჩევნიათ მათი გაშენება ჩანთებში, რადგან ამ მეთოდს აქვს მრავალი უპირატესობა:
ამ ტექნოლოგიის მინუსი არის ხელით შრომის გამოყენება. მაგრამ თუ კულტივირების მასშტაბი მცირეა, ეს არ არის დამამძიმებელი.
ასეთ ადგილას სოკოს მოყვანა მოსახერხებელია, რადგან მიწისქვეშა სარდაფს აქვს სტაბილური მიკროკლიმატი. აქ, შამპინიონის გასაზრდელად ოპტიმალური პირობების შესაქმნელად შრომის ხარჯები გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე, მაგალითად, სათბურებში. სარდაფში სახლში შამპინიონის მოყვანა არ არის რთული, მთავარია ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობების მონიტორინგი. ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში ჰაერის ტენიანობა უნდა იყოს 75%, არა დაბალი. თუ სარდაფი მშრალია, გამოიყენეთ დამატენიანებელი. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ სპორები აქტიურდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე - 24-დან 28 o C-მდე, სოკო კი აღმოცენდება 16 o C-მდე დაცემისას. სარდაფი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:
ამ გზით სოკოს მოყვანა ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე, მაგალითად, სარდაფში. აქ მიცელიუმის დარგვის ადგილის არჩევას დიდი მნიშვნელობა აქვს. როგორ გავზარდოთ შამპინიონები სახლში? ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ადგილი, რომელიც ყოველთვის ჩრდილში იქნება და ნიადაგი არასოდეს შრება. ადგილზე შენდება ტილო ან ამ ადგილას ჩაბნელებული სათბური დგას. როგორ იზრდება შამპინიონები სახლში (ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში)? მიცელიუმი ითესება სტანდარტული ტექნოლოგიით. შამპინიონებისთვის ზრდის მნიშვნელოვანი პირობაა სწორი ტემპერატურა და ტენიანობა. ეს მაჩვენებლები უნდა შენარჩუნდეს, მით უმეტეს, რომ სოკო აბსოლუტურად ვერ იტანს სითბოს. თანაბრად მნიშვნელოვანია სუბსტრატის არჩევანი. ის უნდა შეიცავდეს საკვებ ნივთიერებებს დიდი რაოდენობით, ნახშირორჟანგს კი მცირე რაოდენობით. საუკეთესო ვარიანტია მიწა, რომელიც წინასწარ უნდა ჩამოიყვანოთ ტყიდან.
ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ აქვს აგარაკი ან ბაღი. ასეთი სოკოს გაშენების მთავარი ამოცანაა ოპტიმალური პირობების შექმნა, რომლებშიც ისინი ნორმალურად გაიზრდებიან და ნაყოფს გამოიღებენ. მაგალითი იმისა, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს შამპინიონები სახლში, წარმოდგენილია ეტაპობრივად ქვემოთ:
სახლში შამპინიონების მოსაყვანად, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი პირობა: ყურადღებით შეისწავლოთ ტექნოლოგია, იყოთ მომთმენი და გქონდეთ შესაფერისი ადგილი. სოკოს მოშენება არც ისე ადვილია, როგორც ზოგიერთი სტატიის წაკითხვის შემდეგ ფიქრობთ. ტექნოლოგიის ოდნავი დარღვევა, საუკეთესო შემთხვევაში, გამოიწვევს მოსავლიანობის მკვეთრ შემცირებას, უარეს შემთხვევაში - დროისა და ფინანსური რესურსების დაკარგვას.
შამპინიონების გაშენება შესაძლებელია ღია საწოლებში, თუ კლიმატური პირობები იძლევა საშუალებას, მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა მოემზადოთ, რომ ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მხოლოდ რამდენჯერმე სცადოთ საკუთარი ხელით მოყვანილი სოკო. ზამთრისთვის რაიმე სამზადისზე საუბარი არ არის საჭირო - მოსავალი ძალიან მცირე იქნება. გაცილებით მომგებიანია შამპინიონის მოყვანა სარდაფებში ან სარდაფებში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში, შესაძლებელი ხდება სოკოების სრულად უზრუნველყოფა არა მხოლოდ ოჯახისთვის, ახლობლებისთვის და ახლობლებისთვის, არამედ მათი გაყიდვის დაწყებაც. ხოლო შამპინიონის მოყვანა შრომის სათანადო ორგანიზებით ძალიან მომგებიანი ბიზნესია.
ჩვენ მოკლედ განვიხილავთ ზრდის ორივე მეთოდს, მაგრამ პირველ რიგში ვისაუბრებთ ძალიან მნიშვნელოვან მოსამზადებელ ნაბიჯებზე.
ყველაზე შრომატევადი, რთული და მნიშვნელოვანი ეტაპია კომპოსტის დამზადება. როგორც ზაფხულის გამოცდილი მაცხოვრებლები ამბობენ, მთელი ბიზნესის წარმატება 50%-ით არის დამოკიდებული კომპოსტის ხარისხზე. რისგან მზადდება კომპოსტი?
ნაკელი.იდეალური ვარიანტია ცხენის ნაკელი, მხოლოდ ის შეიცავს შამპინიონის განვითარებისთვის აუცილებელ ელემენტთა სრულ კომპლექტს. სამწუხაროდ, ამჟამად ცხენის სასუქის პოვნა დიდი პრობლემაა, თქვენ უნდა შეცვალოთ იგი ქათმის სასუქით (საუკეთესო შემცვლელი ვარიანტი) ან ნებისმიერი შინაური ცხოველის ნაკელით.
იდეალური ვარიანტია ზამთრის ხორბალი ან გაზაფხულის ჭვავი. ასეთი ჩალა არ არსებობს - შვრიის ჩალა აიღეთ, ბოლოს ქერი მოდის. გაითვალისწინეთ, რომ კომპოსტის იდეალური კომპონენტებისგან გადახრები აუცილებლად შეამცირებს შამპინიონის მოსავალს, ყველაფერი თანაბარია.
Მნიშვნელოვანი. ჩალა უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, ოქროსფერი და სასიამოვნო „პურის“ სუნით.
ჩალა ნახშირბადის და გარკვეული აზოტის მნიშვნელოვანი წყაროა; ამ ელემენტების გარეშე სოკოს ცილის სინთეზი ანელებს ან საერთოდ არ ხდება.
მინერალური დანამატები.ეს ძირითადად მოიცავს თაბაშირს; ის ამდიდრებს კომპოსტს კალციუმით და აუმჯობესებს მის ფიზიკურ სტრუქტურას. კომპოსტს შეგიძლიათ დაამატოთ ძვლის ფქვილი, შარდოვანა, ლუდის მარცვლები და სხვა ელემენტები. რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ სუფთა წყალი.
მონაცემები კომპოსტის თითოეული ელემენტის ოდენობის შესახებ მოცემულია ცხრილში.
რა სახის კომპოსტი უნდა მოამზადოს, ყველამ უნდა გადაწყვიტოს კომპონენტების ხელმისაწვდომობიდან გამომდინარე.
თუ ფიქრობთ, რომ კომპოსტის დასამზადებლად საკმარისია ყველა ინგრედიენტის შერევა, მაშინ ეს დიდი შეცდომაა. მაღალი ხარისხის კომპოსტი, საიდანაც მოსალოდნელია შემოსავალი, მიიღება რთული ბიოქიმიური პროცესის შედეგად. შედეგი უნდა იყოს ლიგნინ-ცილოვანი სუბსტრატი, რომელიც ოპტიმალურად შესაფერისია შამპინიონებისთვის. რა არის ძირითადი მოთხოვნები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს?
მაღალი ხარისხის კომპოსტი უნდა იყოს რბილი, ამიაკის ძლიერი სუნის გარეშე. როგორც ხედავთ, კომპოსტის მომზადება არც ისე მარტივია, როგორც ეს ზაფხულის გამოუცდელ მოსახლეობას ეჩვენება.
შედეგად მიღებული კომპოსტი უნდა დაასხით ხის ყუთებში ≈ 20 სანტიმეტრის სიღრმეზე; სიგრძე და სიგანე შეირჩევა თაროების ზომის ან საწოლების ადგილების გათვალისწინებით. მიცელიუმის შეყვანა (ინოკულაცია) უნდა მოხდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კომპოსტის ტემპერატურა +24°C-მდე დაეცემა. დათესვისთანავე ტემპერატურა იწყებს ოდნავ მატებას, რაც დამატებითი სტიმული ხდება სოკოს სპორების გაჩენისთვის.
კომპოსტის ტემპერატურა მუდმივად უნდა კონტროლდებოდეს, თუ ის +30°C-ზე ავიდა, ეს შეიძლება საშიში იყოს ნერგებისთვის, გადაუდებელი ზომები უნდა იქნას მიღებული მის დასაწევად. უმარტივესი და ეფექტური გზაა ვენტილაცია. ერთი კვადრატული მეტრი ფართობისთვის დაგჭირდებათ 600–800 გრამი. მიცელიუმი. თესვის წინ მიცელიუმი ჯერ უნდა გაათბოს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ კარგად დაჭრა, მკერდებად დაამტვრიოს და ამ სახით დაემატოს კომპოსტს. Როგორ გავაკეთო ეს?
ასევე შესაძლებელია თესვის სხვა მეთოდის გამოყენებაც. მომზადებულ მიცელიუმს თანაბრად ურევენ ზედა ფენას დაახლოებით ათი სანტიმეტრის სისქით.
მიცელიუმის დათესვის შემდეგ ყუთები ან საწოლები უნდა დაიფაროს პოლიეთილენის ფირით, ამ გზით შესაძლებელი იქნება ზედაპირის სწრაფად გაშრობა. კომპოსტის ტემპერატურა დაახლოებით 15 სმ სიღრმეზე პერიოდულად უნდა შემოწმდეს, ის უნდა იყოს +24°C ფარგლებში.
პირველი გადარჩენის შემოწმება შეიძლება ჩატარდეს დათესვიდან ერთი კვირის შემდეგ. ამისათვის საჭიროა ზედა ფენის ფრთხილად აწევა; თუ მიცელიუმი აშკარად ჩანს, მაშინ ყველაფერი კარგად მიდის. ოპტიმალურ პირობებში მიცელიუმის სრულად განვითარებისთვის საკმარისია ორი კვირა.
პროდუქტიულობის გასაზრდელად, თქვენ უნდა გააკეთოთ გობტინგი - ნესტიანი ნიადაგის წასმა შამპინიონის რიგებში. დედამიწის ეს ფენა ასრულებს რამდენიმე ფუნქციას:
ბუნებრივი ნიადაგის ნაცვლად, ტორფის გამოყენება შესაძლებელია ყუთების ზედა ფენის დასაფარავად. მთავარია, რომ საფარი მასალებს ჰქონდეს ნეიტრალური მჟავიანობა.
Ძალიან მნიშვნელოვანი. საფარის ნარევი უნდა იყოს სტერილური, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიცელიუმი შეიძლება დაავადდეს და მავნებლებით. საჭირო შესრულების მისაღწევად, შეიძლება ორთქლზე მოხარშვა, მდუღარე წყალში დაასხით ან ღუმელში შემწვარი. შეარჩიეთ მეთოდი საფარის მასალის რაოდენობისა და თქვენი ინდივიდუალური შესაძლებლობების გათვალისწინებით. გამოყენებამდე ნიადაგი უნდა იყოს უხვად დატენიანებული, მინიმუმ 70% ტენიანობით. ის უნდა წაისვათ სამ სანტიმეტრამდე ფენაში, ზედაპირი უნდა იყოს გასწორებული.
პრაქტიკული რჩევა. გაითვალისწინეთ, რომ საფარის ფენის 1 სმ სისქემდე შემცირება სოკოს მოსავლიანობას 30%-ით ამცირებს. ამავდროულად, ამ ფენის 5 სანტიმეტრამდე გაზრდა არ მოქმედებს მოსავლიანობაზე. არ გამოტოვოთ ეს ოპერაცია, მას დიდი მნიშვნელობა აქვს.
7 დღის შემდეგ მიცელიუმი იწყებს გაღივებას დაფარვის ფენაში, ამ პერიოდში საჭიროა მისი ოდნავ გაფხვიერება, მოსავლიანობის კიდევ 30%-ით გასაზრდელად კომპოსტის მიცელიუმით კოლონიზაციის შემდეგ უნდა დაემატოს სპეციალური საკვები დანამატები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი მაღაზიებში; თუ შეძენის ეს ვარიანტი შეუძლებელია, მაშინ გამოიყენეთ ინტერნეტი. მწარმოებელი აზუსტებს კვების დანამატების გამოყენების განაკვეთებს.
სოკოს ინტენსიური ნაყოფიერება იწყება საფარი ნიადაგის შეტანიდან 14 დღის შემდეგ, ამ პერიოდში ტემპერატურა +15°C-მდე უნდა დაიწიოს. თუ ის უფრო მაღალია, სოკო იქნება პატარა, თხელ ღეროზე და ქუდები სწრაფად გაიხსნება. თუ ტემპერატურა დაბალია, სოკოს ზრდა მნიშვნელოვნად შენელდება. სოკოს სინათლე არ სჭირდება, პირიქით, სრულ სიბნელეში უკეთეს მოსავალს იძლევა. თუ მზის პირდაპირი სხივები თავსდება ქუდებზე, სოკოს ხარისხი საგრძნობლად იკლებს.
Მნიშვნელოვანი. ამ პერიოდში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჰაერის ტენიანობას, ის უნდა იყოს ≥ 80%. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ტენიანობა ნებისმიერი გზით, მათ შორის ყუთების ზედაპირების შესხურებით.
თუ ოთახში ნაკაწრებია ინტენსიური ნაყოფიერების პერიოდში, ქუდები გაშრება და ზედაპირზე ღრმა ბზარები გაჩნდება. ეს მნიშვნელოვნად აუარესებს სოკოს გარეგნობას.
მეცნიერება ამბობს, რომ ერთი კილოგრამი სოკოს სჭირდება ≈ 2 ლიტრი წყალი. მორწყვა უნდა მოხდეს ნაყოფიერების ტალღებს შორის. თქვენ უნდა მორწყოთ ყუთები ძალიან ფრთხილად; ტენიანობა, რომელიც თავსდება თავსახურებზე, იწვევს ლაქებს თავსახურებზე. რეკომენდებულია ოთახის ვენტილაცია მორწყვისთანავე, ეს ხელს შეუწყობს ტენის სწრაფად აორთქლებას შამპინიონის ზედაპირიდან.
ყველაზე დიდი მოსავალი მიიღება პირველი სამი ტალღიდან, შემდეგ იზრდება სიმწიფის პერიოდი და მცირდება მოსავლის წონა. სამი კოლექცია უზრუნველყოფს მთლიანი რაოდენობის 70%-ზე მეტს. მეექვსე ტალღის შემდეგ მიცელიუმის შენახვა არ არის რეკომენდებული, ახალი მიცელიუმის დარგვა ეკონომიურად მიზანშეწონილია. სოკოს მოკრეფისთანავე დედამიწის ზედაპირი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს, თუ მასზე მორთვა ან ზედმეტად მწიფე სოკო რჩება, ისინი ხდება სხვადასხვა დაავადების გავრცელებისა და მავნებლების გაჩენის მიზეზი.
მეექვსე შეგროვების შემდეგ, ძველი კომპოსტი უნდა მოიხსნას და ყუთები დეზინფექცია მოხდეს. ძველი კომპოსტი შესანიშნავი სასუქია ყველა ბოსტნეული კულტურისთვის. დამარხეთ საწოლებში.
უნდა გვახსოვდეს, რომ დაავადებებთან ბრძოლა გაცილებით რთულია, ვიდრე მათი პრევენცია. გარდა ამისა, სოკოვანი დაავადებები უკიდურესად უარყოფით გავლენას ახდენს მოსავლიანობაზე. დაავადების რისკის შესამცირებლად საჭიროა მიცელიუმის ყუთების საფუძვლიანად დეზინფექცია და კომპოსტის სწორად მომზადება. დიდი ყურადღება მიაქციეთ საფარის მასალას.
პრაქტიკული რჩევა. როდესაც დაავადების პირველი ნიშნები გამოვლინდება, სოკოს შემცველი კონტეინერი უნდა მოიხსნას, არ უნდა გარისკოს ყველა მოსავალი. ამოღების შემდეგ სცადეთ სოკოს განკურნება, თუ ეს გაგიჭირდათ, გადაყარეთ სუბსტრატი საწოლებზე და გამოიყენეთ როგორც სასუქი სხვა კულტურებისთვის.
როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ათი დამწყები სოკოდან მხოლოდ სამი ახერხებს მისაღები მოსავლის მიღებას პირველ სეზონზე. გაითვალისწინეთ ეს, გახსოვდეთ, რომ შამპინიონის მოყვანა სახლში მოითხოვს ზრუნვას და გამოცდილებას.
ახალბედა სოკოს მკრეფსაც კი შეუძლია მისი გაშენება; თქვენ უბრალოდ უნდა გაარკვიოთ, რა პირობებია მნიშვნელოვანი ასეთი სოკოს გასაშენებლად.
შამპინიონების მოშენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგრამ შემდეგი მახასიათებლების გათვალისწინებით:
ინსტრუმენტები და მასალები დაგჭირდებათ:
ყველაზე ხშირად, მიცელიუმი შეძენილია სანდო მომწოდებლებისგან. ეს შეიძლება იყოს კომპოსტი (გარე ფაქტორების მიმართ უფრო მდგრადი) და მარცვლეული (უკეთესი ხარისხის). ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მიცელიუმი კომპანიებისგან, რომლებიც ყიდიან მიცელიუმს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნედლეული შამპინიონის დარგვისთვის გადამწიფებული სოკოსგან. ავსებენ წყლით და ტოვებენ ერთი დღით ისე, რომ სპორები სითხეში შევიდეს. ამ სითხით მიწას თანაბრად რწყავენ და 1 სანტიმეტრიან ნიადაგის ფენას ასხამენ.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ველური მიცელიუმი დასათესად, წაიღეთ ის ადგილებიდან, სადაც შამპინიონები იზრდება ბუნებაში. მიცელიუმის მოპოვება ხდება სექტემბერში - 1-2 სანტიმეტრი ნიადაგის ამოღების შემდეგ მიცელიუმის ძაფებით ამოიღებენ ნიადაგის ნაჭრებს (კვადრატს გვერდით 10-30 სმ), ოდნავ აშრობენ და აგზავნიან შესანახად გრილში. ოთახი გაზაფხულამდე. გაზაფხულზე მისი დარგვა შესაძლებელია აგარაკზე. ამ მიცელიუმის გამრავლება შესაძლებელია სათბურში ან სარდაფშიც.
სოკოს მრავალი მკრეფისთვის შესაფერისი შამპინიონის დარგვის ყველაზე იაფი და მარტივი მეთოდია მათი გაშენება ჩვეულებრივ ჰორიზონტალურ საწოლებში, რომლებიც ნიადაგია სასუქებით. ასეთი საწოლები მოწყობილია სათბურებში, სარდაფებში, ზედაპირულ მაღაროებში, ძველ ბოსტნეულის მაღაზიებში და მსგავს ოთახებში.
ასეთი ოთახების მნიშვნელოვანი პირობაა მაღალი ტენიანობა და ტემპერატურა ითვლება მეორეხარისხოვან ფაქტორად, რომელზეც შეიძლება გავლენა იქონიოს გამათბობლების გამოყენებამ.
მეთოდი საკმაოდ მომგებიანია, ამიტომ ის მოთხოვნადია ფერმერთა უმეტესობაში.
მისი უპირატესობები:
მაგრამ ასევე ბევრი უარყოფითი მხარეა:
ბაღის საწოლებში სოკოს გაშენების ეტაპები:
შამპინიონის მოყვანის უფრო თანამედროვე მეთოდია თაროების სისტემა, რომელსაც ჰოლანდიურ მეთოდსაც უწოდებენ. იგი ეფუძნება თაროების და უჯრების გამოყენებას. სივრცის რაციონალური გამოყენებით, ასეთი სისტემა უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის მოვლას.
თაროებზე ზრდის მთავარი მინუსი არის საკმაოდ ძვირადღირებული აღჭურვილობის გამოყენების აუცილებლობა. სოკოს ასეთი გაშენება მომგებიანი იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამოყენებული იქნება კარგი ჯიშები უხვი, ხშირი მოსავლით. და ზუსტად ეს მაღალი მოსავლიანობა ხდის მეთოდს საკმაოდ მომგებიანს, რადგან ასეთი კულტივაციისთვის შრომის ხარჯები ორჯერ-სამჯერ ნაკლები იქნება, ვიდრე ჰორიზონტალური რიგების გამოყენებისას.
სუბსტრატი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც განლაგებულია რიგებად. ტექნიკა ასევე მოიცავს წვეთოვანი მორწყვას, რაც ხელს უშლის ინფექციების შეღწევას ზედა რიგებიდან ქვედა კონტეინერებში.
სარდაფებში სოკოს მოყვანა ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მიწისქვეშა ოთახებს შედარებით სტაბილური მიკროკლიმატი აქვს. გარდა ამისა, სარდაფებში ოპტიმალური პირობების შექმნა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სათბურებში.
შამპინიონების მოყვანა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ სარდაფშიც კი. სასურველია, რომ ასეთ სარდაფს ჰქონდეს:
მავნებლების სოკოს თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია სავენტილაციო ხვრელების ბადეებით დაფარვა, ხოლო ჭერის და კედლების დამუშავება კირით. თუ სარდაფი საკმარისად ფართოა, ის შეიძლება დაიყოს ორ ზონად - ერთში ჩატარდება კულტივირების ინკუბაციური პერიოდი, ხოლო მეორეში მიიღება ნაყოფიერ სხეულები. მაღალი ტენიანობის შესანარჩუნებლად (85-90%) სარდაფში იატაკი ტენიანდება.
სარდაფში შამპინიონის მოყვანის კიდევ ერთი მეთოდია ტექნოლოგია, რომლითაც ხამანწკის სოკო უკვე დიდი ხანია იზრდება. იგი შედგება პლასტიკური ჩანთებისგან. ეს მეთოდი პრაქტიკულია და იძლევა კარგ მოსავალს, მაგრამ არ საჭიროებს მნიშვნელოვან მატერიალურ ინვესტიციებს.
შამპინიონის გაზრდის ეტაპები ჩანთებში:
ამ ტექნოლოგიით თქვენ დაზოგავთ კონტეინერებს, მაგრამ ამავე დროს იღებთ თაროებზე სოკოს მოყვანის ყველა უპირატესობას.
თუ ინფექცია მოხვდება ერთ ტომარაში, საჭიროა მისი დეზინფექცია ან უბრალოდ გადაყრა, რათა ბაქტერია არ მოხვდეს მეზობელ ჩანთებში.
ნაკლოვანებებს მიეკუთვნება კულტივირების საკმაოდ შრომატევადი პირველი ეტაპი, რადგან დიდი ხელით შრომაა საჭირო სუბსტრატის მოსამზადებლად, ჩანთების ჩაყრა, დატენიანება და სხვა სამუშაოები.
შამპინიონების მოყვანა ბრიკეტებშიც შეგიძლიათ. ისინი შეკუმშული ბლოკებია ნაკელი, ნახერხი, ქერქები, ტორფი და სხვა კომპონენტები საჭირო პროპორციით, მოთავსებული პოლიეთილენში.
ამ მეთოდის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო დროისა და ძალისხმევის დაკარგვა. ფერმერი იღებს მზა მასალას მართკუთხა ან ცილინდრული ბრიკეტების სახით. მათი მოთავსება შესაძლებელია კონტეინერებში ან თოკზე ჩამოკიდება.
3-4 მოსავლის შეგროვების შემდეგ ბლოკები იცვლება ახლით. ამ მეთოდის მოსავლიანობა საკმაოდ მაღალი და სტაბილურია.
ერთადერთი ნაკლოვანებები მოიცავს თავად ბრიკეტების ხარჯებს.
თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ შამპინიონები თქვენს დაჩაზე სხვადასხვა ადგილას: სათბურებში, სარდაფში და თუნდაც მხოლოდ ღია გრუნტში საწოლებში. მდებარეობა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია; ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია სოკოს გარეგნობისთვის აუცილებელი პირობების მიღწევა - გარკვეული ტემპერატურა, საკმარისი ტენიანობა, ჰაერზე წვდომა და მზის პირდაპირი სხივების არარსებობა.
ბაღში სოკოს გასაშენებლად მნიშვნელოვანია მათთვის დაჩრდილული ადგილის შერჩევა, რომელშიც არაფერია მოყვანილი.
კარგი ადგილი იქნება საიტის ჩრდილოეთი მხარე, მაგალითად, სახლის უკან, სადაც ცოტა მზეა და ტენიანობა უფრო დიდხანს გრძელდება. საწოლები დაფარულია ტილოთი, რომელიც იცავს წვიმისა და მზისგან. ასეთი გაშენებით სოკოს ვენტილაცია ბუნებრივი იქნება, ამიტომ მიწაში არსებული მიცელიუმი არ ლპება.
ბაღში სოკოს გაშენებისთვის მნიშვნელოვანი ხარჯები არ არის საჭირო. მნიშვნელოვანია მხოლოდ კომპოსტის სწორად მომზადება, რომლის საფუძველი იქნება ნაკელი (ქათამი ან ცხენი). ნაკელს უმატებენ შარდოვანას და ცხელ წყალს, ათი დღის შემდეგ შეანჯღრევენ, ცარცით აზავებენ და ოდნავ ტკეპნიან. სუპერფოსფატის მიღებიდან კიდევ ათი დღის შემდეგ, სასუქი კარგად იტკეპნება და ელოდება მომწიფებას (ის უნდა გახდეს ღია ყავისფერი და დამსხვრეული).
მომზადებულ საწოლზე 35 სმ სისქის სასუქის ფენა იდება, ყოფს მას სექციებად (20 სმ გვერდითი კვადრატები). მიცელიუმს რგავენ ჰაერის ტემპერატურაზე დაახლოებით +20 გრადუსამდე დაახლოებით 5 სმ სიღრმეზე, რის შემდეგაც მას ასხამენ ცოტა კომპოსტს, რწყავენ წყლით და აფარებენ გაზეთს ან პოლიეთილენს.
როდესაც მიცელიუმი გამოჩნდება (დაახლოებით 20 დღის შემდეგ), აშორებენ თავსახურს და 3 სანტიმეტრიანი ტურფის ნიადაგისა და ტორფის ფენას ასხამენ საწოლზე. პირველ სოკოს დაელოდეთ 25 დღეში. შეაგროვეთ ისინი დროულად და მორწყეთ საწოლები სარწყავი ჭურჭლით კვირაში ორჯერ თბილი წყლით.
შამპინიონები ითვლება არაპრეტენზიულ სოკოებად, რომლებსაც აქვთ საკმაოდ მაღალი ზრდის ტემპი. ეს პარამეტრები საშუალებას აძლევს მათ გაზარდონ სათბურებში. სათბურის ერთი კვადრატული მეტრიდან ერთდროულად 30 კილოგრამამდე სოკოს შეგროვება შეგიძლიათ.
სათბურში წელიწადში 3-7 მოსავლის მიღებაა შესაძლებელი. სოკოს მოყვანის ამ მეთოდით მნიშვნელოვანია ტენიანობისა და ტემპერატურის კონტროლი, კარგი სუბსტრატის გამოყენება და ასევე ჭარბი ნახშირორჟანგის მოცილების უზრუნველყოფა.
მიცელიუმის სწრაფად ამოსვლის უზრუნველსაყოფად, დათესვის შემდეგ მიწა იფარება პოლიეთილენით.
ნათესები პირველ ყლორტებამდე უნდა მორწყოთ - როდესაც ისინი გამოჩნდებიან, შეასხურეთ სოკო დღეში ორჯერ.
სახლში სოკოს გაზრდის შესანიშნავი გზაა გაზიანი კონტეინერების გამოყენება. ამერიკელებმა შექმნეს ასეთი კონტეინერები, რაც მათ ვენტილაციის შესაძლებლობას აძლევდა.
ამ მეთოდით სოკოს მოყვანა შეგიძლიათ აივანზე მდებარე ბინაშიც კი. საკმარისია შეიძინოთ სპეციალური კონტეინერი, რომელსაც აქვს უჯრა და თავსახური. ასეთი კონტეინერები ივსება იგივე კომპოსტით, რაც ჩვენ აღვწერეთ სოკოს ჩანთებში მოყვანისას. სუბსტრატის დაგებამდე კონტეინერის დეზინფექცია უნდა მოხდეს +200 გრადუსზე ღუმელში შენახვით.
მიცელიუმი ითესება სუბსტრატში, ჩაეფლო 4-5 სანტიმეტრზე, რის შემდეგაც ნიადაგი ტენიანდება და კონტეინერი იგზავნება თბილ ადგილას. ეს არის ეფექტური და მოსახერხებელი ტექნიკა. როგორც ჩანთაში ზრდისას, ეს შესაძლებელს ხდის ინფექციის ლოკალიზაციას. თუმცა, ფერმერები ძალიან იშვიათად იყენებენ მეთოდს მეცხოველეობის მაღალი ღირებულების გამო (ინდუსტრიული მასშტაბის გათვალისწინებით). მაგრამ სახლის გამოყენებისთვის მეთოდი ძალიან კარგია.
კონტეინერში შამპინიონის მოყვანის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო ინსტრუქციები.
მზარდი შამპინიონების საფუძველზე ბიზნესის დაგეგმვისას თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ორი ძირითადი საკითხი:
როდესაც გამოთვლით რამდენი ფული დაგჭირდებათ, გადაწყვიტეთ კულტივირების სასურველი მოცულობა და თქვენი მიზნები. აივანზე სოკოს მოყვანით დაწყებული, გჭირდებათ 10-დან 50 დოლარამდე ინვესტიცია. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული შემოსავლის იმედი, მაგრამ შედეგი იქნება მზარდი გამოცდილება.
დიდი ბიზნესის ორგანიზების მსურველებმა უნდა დაიწყონ წარმოების მოცულობით, რომელიც დღეში 50-100 კგ სოკოს გამოიმუშავებს. ამ მოსავლიანობის მიღება შესაძლებელია დაახლოებით 1000 მ² ფართობზე.
სოკოს კულტივაციის მომგებიანობა 30-50%-ით აღინიშნება. მასზე გავლენას ახდენს მზარდი პირობები, წარმოების მოცულობა, ენერგიის მოხმარება და სხვა ფაქტორები. პირდაპირი ხარჯები იქნება მიცელიუმის, კომპოსტის, კონტეინერების, კომუნალური საშუალებების, მუშაკთა ხელფასის შეძენა და სხვა.
