თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ქათამი ყველაზე გავრცელებული მოშინაურებული ფრინველია მთელ მსოფლიოში. მისი პოვნა ნებისმიერ ქალაქში მაღაზიის თაროებზე რთული არ იქნება. მას აქვს ხელმისაწვდომი ფასი და ბევრი სასარგებლო თვისება. შეიცავს ბევრ ვიტამინს A, B, C, E და ბევრ სხვა ელემენტს. ხორცი შეიცავს მინიმუმ ცხიმს, მარტივ ნახშირწყლებს და ორგანიზმისთვის საზიანო ქოლესტერინს. საუკეთესო ვარიანტი მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, უყვარს ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი ბოთლში ჟელატინით, ან აქვს კუჭ-ნაწლავის დაავადებები. ქათმისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები: როგორც ცხელი, ასევე ცივი მადა.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ძეხვსა და ჟელე ქათმის ბოთლში - მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვის შესანიშნავი ანალოგი. რა ჯობია ხელნაკეთ ლორს? აუცილებლად გეცოდინებათ, რომ პროდუქტს არ დაემატა ქიმიკატები, კონსერვანტები ან გემოს გამაძლიერებლები.

ქათმის სოსისი ბოთლში შეიძლება მიირთვათ მთელი მარცვლეულის პურით, სენდვიჩის სახით, დაუმატოთ გვერდით კერძს, სალათებს ან მიირთვათ დამოუკიდებლად. შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის, ასევე მავნე და არაჯანსაღი შებოლილი ხორცის, კრეკერის ან ჩიფსის შემცვლელი. გემრიელი და მკვებავი!

ქათმის რულეტის სახლში ბოთლში მომზადების აქტუალური რეცეპტი

კერძის ერთი სრული პორცია შეიცავს მხოლოდ 280 კკალს.

იმისათვის, რომ მთელი ოჯახი სრულფასოვანი საუზმით ვიკვებოთ, დაგვჭირდება:

• ქათმის ხორცი (მკერდი) - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5-1 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მწვანე ხახვი - 1-2 ცალი;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (50 გ);
• ბულიონი - 300-350 მლ;
• მარილი და შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.

ტექნოლოგიის დეტალური აღწერა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლორი სახლში ბოთლში

1. ფილეს გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა.
3. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და მთლიანად ვდებთ ბოთლში ქათმის რულეტისთვის ცხელ ბულიონში.
4. მოხარშეთ სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ცოტა მარილი.
5. შეარჩიეთ პლასტმასის ბოთლი და ამოჭერით მისი ზედა ნაწილი.
6. მოხარშულ ხორცს ამოვიღებთ და ვაძლევთ გაციებას, რომ ჩვენი ქათამი ბოთლში თავის წვენში რაც შეიძლება გემრიელი გამოვიდეს.
7. ჟელეს მოსამზადებლად მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს ან აიღეთ ქათმის სითხე და დაუმატეთ ჟელატინი. კონტეინერი შიგთავსით დადგით კერძზე და კარგად აურიეთ.
8. ჩვენ ვაშენებთ წყლის აბაზანას ისე, რომ გრანულები მთლიანად დაიშალა და ვაგრძელებთ ქათმის ასპიკის მითითებებს ბოთლში.
9. ახლა ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გამოაცალკევეთ ხელებით.
10. მოხარშული ფილეს ნაწილი მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში, მოაყარეთ მწვანე ხახვის ფენა, ისევ ხორცი, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.
11. ჩაასხით ჟელე და აქტიურად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ქათმის რულეტი ჟელატინის ბოთლში 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
12. დააფარეთ კონტეინერის ზემოდან პლასტიკური ჩანთა ან საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 5-8 საათით.
13. გამოყენებამდე ფრთხილად ამოჭერით კონტეინერის კიდეები და მოათავსეთ რულეტი თეფშზე.

ნაზი ხორცი და სახლში მოხარშული ქათმის სოსისი ბოთლში ჟელატინით აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლის პროცესს ადამიანის ორგანიზმში ცილოვანი შემცველობის გამო. ის სწრაფად შეიწოვება და ქმნის განსაკუთრებულ პირობებს ცხიმის აქტიური წვისთვის. გარდა ამისა, ის ენერგიის წყაროა აქტიური ფიზიკური აქტივობითა და ვარჯიშით დაკავებული ადამიანებისთვის. და, რა თქმა უნდა, ყველას გვახსოვს გაციების დროს ქათმის ბულიონის ჯადოსნური სამკურნალო თვისებები. ამ ტიპის თერაპია რეკომენდებულია მრავალი ექიმის მიერ.

ქათმის რეცეპტი ბოთლში ჟელატინით და შამპინიონებით

სამზარეულო პროდუქტები:

• საშუალო ზომის ფეხები - 3-4 ცალი;
• სოკო - 200 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (35 გ).

ქათმის რულეტი ჟელატინით პლასტმასის ბოთლში - ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა:

1. ხორცი მოხარშეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
2. მოხარშვის შემდეგ გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. შემდეგი, ქათმის როლისთვის, ჟელატინის ბოთლში, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.
4. გარეცხეთ შამპინიონები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მოაყარეთ ხახვი და სოკო. შევწვათ.
6. ბულიონში ჩაასხით ჟელატინის შეკვრა და გააცხელეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
7. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ქათმის როლის ყველა ინგრედიენტი ბოთლში რეცეპტის მიხედვით ჟელატინით.
8. ჩაასხით შიგთავსი ზემოდან ამოჭრილ კონტეინერში.
9. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
10. გაყინულ კერძს აშორებენ პლასტმასს და ათავსებენ ლამაზ თეფშზე მიტანისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ფრინველის ხორცი ინარჩუნებს ნორმალურ წნევას და ეხმარება დეპრესიასთან ბრძოლაში. მასში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები ხელს უწყობს კბილების, თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას.

ჯანსაღი რეცეპტი ქათმის როლისთვის ბოთლში სიმინდით

ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება უმარტივესი ინგრედიენტები:

• ფრინველის ხორცი (ფილე იდეალურია) - 1 კგ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200-250 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა (აირჩიეთ ნათელი ფერი) - 1 ც.;
• ბულიონი - 600-650 მლ;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (30-35 გ);
• მწვანილი და მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახლში ქათმის რულეტის დამზადებისთვის პლასტმასის ბოთლში სიმინდით:

1. ხორცს ვრეცხავთ და ვდებთ ცივ წყალთან ერთად ტაფაში.
2. ხარშვისას დაამატეთ მარილი, სანელებლები და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, რომ მიიღოთ ქათმის რულეტის მდიდარი არომატი პლასტმასის ბოთლში.
3. მზა ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
5. სახლში ქათმის ბოთლში ვათავსებთ ინგრედიენტებს ყველაზე ნაზი სოსისისთვის.
6. დაჭერით ოხრახუში ან კამა და დაუმატეთ სხვა პროდუქტებს.
7. გააკეთეთ ჟელე შეფუთვაზე დაწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.
8. მოათავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია პლასტმასის კონტეინერში.
9. შეავსეთ სითხე და გააგზავნეთ გრილ ადგილას ცოტა ხნით.
10. რაც უფრო დიდხანს იჯდება რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ასპიკი მაცივარში, მით უფრო მკვრივი იქნება მისი ტექსტურა.

უფრო დახვეწილი და უჩვეულო გემოს მოყვარულებს უნდა სცადოთ ორიგინალური დეტალური სახელმძღვანელო სახლში ქათმის რულეტის ბოთლში მომზადების თხილის დამატებით. აღსანიშნავია, რომ ფრინველის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხორცით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მაშინ ბოთლში დაკარგავთ მზა ქათმის ასპიკის დიეტურ კომპონენტს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის კარკასი - 1 კგ;
• თხილი - 100-150 გრ.;
• ქლიავი - 120 გრ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ქათმის რულეტი ბოთლში:

1. ქათამი დავჭრათ, გავრეცხოთ და სანელებლების დამატებით დავდგათ ცეცხლზე.
2. მზა ხორცს ვაცალკევებთ ძვლებისგან და ვამუშავებთ სამზარეულოს დანით.
3. ქათმის ძეხვის კომპონენტების სახლში პლასტმასის ბოთლში დამუშავების ტექნოლოგიის დაცვით, თქვენ მოგიწევთ ქათმის მსუბუქად შეწვა ტაფაში ზეთის გარეშე ან მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით.
4. ცალკე შეწვით თხილი, დაჭრილი ნიორი და ქლიავი.
5. ნახარშს დაუმატეთ ჟელატინი და მთლიანად გახსენით.
6. ძირითადი ინგრედიენტები მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში და დაუმატეთ ჟელე.
7. ვტვირთავთ მაცივარში და ველოდებით, სანამ სახლში მომზადებული ჟელატინით მომზადებული ქათამი ბოთლში არ გამკვრივდება და მყარ სტრუქტურას შეიძენს.

იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ბევრი დრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი. დიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ ოჯახთან ერთად გატარებულ მომენტებს, ეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ნამდვილი მხსნელია.

სუპერ სწრაფი რეცეპტი ასპიკის ბოთლში:

• ქათმის ფილე - 800-900 გრ.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 ც.;
• მარილი და სანელებლები;
• კულინარიული ყდის - 1 ც.

მოხარშული ძეხვის რეცეპტი სახლში ნელ გაზქურაში:

1. ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. წიწაკა და პომიდორი - საშუალო ზომის კუბურები.
3. ნიორს ვწმენდთ და სპეციალური ხელსაწყოს საშუალებით ვჭრით.
4. ქათმის ჟელე ხორცის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ჟელატინს ბოთლში.
5. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
6. ყელს ვიღებთ და დამუშავებულ პროდუქტებს იქ ვდებთ.
7. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი გაწმენდილი წყალი და დახურეთ ფილმი სპეციალური დამჭერებით.
8. ჩატვირთეთ მულტიქუკერი და დააჭირეთ ღილაკს "Bake". სახლში ძეხვის პლასტმასის ბოთლში მომზადების პროცესი დაახლოებით 60 წუთი დასჭირდება.
9. საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მუშაობის დასრულების შემდეგ, შიგთავსი მოხარშულ ფილმში ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში.
10. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

სურნელოვანი ქათმის ლორი პლასტმასის ბოთლში 5 პორცია

გალა ბანკეტზე სტუმრების გასაოცრად შეგიძლიათ ცოტა პირადი დრო გაატაროთ და მოამზადოთ ჯანსაღი და ორიგინალური კერძი - ქათმის ძეხვი ბოთლში. გარდა ამისა, ლორი 100-ჯერ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე უახლოეს სუპერმარკეტში იყიდება. ასე რომ, არ დაიზაროთ და სცადეთ ქათმის რულეტის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ბოთლში.

ინგრედიენტები:

• ფეხები - 3 ცალი;
• ქათმის ღვიძლი - 300-350 გრ.;
• გული - 300 გრ.;
• მუსკატის კაკალი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები, მარილი და მწვანილი - გემოვნებით;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი (5-10 გ).

ქათმის რულეტი ბოთლში სახლში:

1. ერთ ტაფაზე მოხარშეთ ლორები, მეორეში კი ღვიძლი და გული.
2. ბულიონის მდიდარი არომატის მისაღებად დაამატეთ სუფრის მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.
3. მოამზადეთ 1,5 ლიტრიანი კონტეინერი და მოაჭერით ზემოდან, დაგვჭირდება, რომ ბოთლში მოვაგროვოთ ხელნაკეთი სოსისის ყველა კომპონენტი.
4. ფრინველის ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და გაყავით პატარა ნაჭრებად.
5. სუბპროდუქტები გახეხეთ საჭრელ დაფაზე.
6. აიღეთ ქათმის სითხე და დაუმატეთ მას ჟელატინი. ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება.
7. ხორცპროდუქტები შეურიეთ ჟელეს და ჩაასხით ბოთლში ქათმის რულეტის სახლში შემდგომი მომზადებისთვის.
8. დადგით გრილ ადგილას სრულ გაყინვამდე.
9. სუფრასთან მიტანის წინ სოსისი რეცეპტის მიხედვით ბოთლში გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით.

იმისათვის, რომ გაცვეთილ ხორცს უფრო მდიდარი გემო ჰქონდეს კერძით ქათმის ჟელეში, პლასტმასის ბოთლში, ხარშვისას აუცილებლად დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ა.შ. გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული: ტკბილი სიმინდი, მწვანე დაკონსერვებული ან გაყინული ბარდა, სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ა.შ. ასეთი კომპონენტები მშვენიერი დეკორაციის როლს შეასრულებს და პლასტმასის ბოთლში ქათმის ლორს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.

შთამბეჭდავი პრეზენტაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა დეტალები პროდუქტებისგან თათების, ყურების, კუდების და თვალების სახით. ბოთლში ჟელე ქათმის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მიიპყროთ არა მხოლოდ უფროსების, არამედ ყველაზე პატარა პრანკტერების ყურადღებაც. ბოლოს და ბოლოს, ბავშვებს, როგორც წესი, განსაკუთრებით არ მოსწონთ ამ სახის ქათმის ასპიკი პლასტმასის ბოთლში, მაგრამ აქ იქნება საინტერესო პატარა ცხოველი, რომლის ჭამაც შეგიძლიათ სცადოთ.

ქათმის ასპიკი ჟელატინით ბოთლში არაჟნით

მოსამზადებლად აიღეთ:

• ბარაბანი - 1 კგ;
• სტაფილო - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი;
• არაჟანი - 50-100 გრ.

ჟელატინით ბოთლში ასპიკის ჩამოყალიბების დეტალური ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი. წყალში მოათავსეთ ფეხები, ხახვი და სტაფილო. მსუბუქად მოაყარეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები. მომზადების დრო დაახლოებით 60 წუთია.
2. ხორცს წყლიდან ამოვიღებთ და გავაცივებთ. ქათმის რეცეპტის მიხედვით ჟელე ბოთლში, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
3. ბულიონის ნაწილი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და დაუმატეთ ჟელატინის პაკეტი. ენერგიულად აურიეთ და ადუღეთ.
4. შეურიეთ ჟელე ქათმის დარჩენილ სითხეს.
5. მოხარშული სტაფილო დავჭრათ თხელ ფენებად და გავაბრტყელოთ. ის უნდა გამოიყურებოდეს პატარა, სუფთა ვარდის ყვავილებს. ისინი გამოყენებული იქნება ქათმის ჟელე ხორცის ბოთლში გასაფორმებლად.
6. ლანჩით 200-300 მლ ბულიონი ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, საიდანაც მოხარშვის დაწყებამდე ზედა ნაწილი სიგრძეზე ამოჭრეს. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
7. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი და ბულიონის 1/3. Აურიეთ კარგად.
8. ჟელატინის ბოთლში ქათმის სითხის ბოლო ნაწილს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
9. ჟელეს პირველ ფენას ამოვიღებთ, ფორთოხლის ყვავილებს ვუყრით და ოხრახუშის ყლორტებს ვუმატებთ.
10. ჩაასხით სითხე და ქათამი მოათავსეთ ჟელატინსა და ბოთლში, რომ კვლავ გამაგრდეს.
11. შემდეგი იქნება არაჟნის ფენა.
12. მოაყარეთ ქათამი და ჩაასხით ბულიონში.
13. ბოლოს შედგით მაცივარში და ველოდებით რამდენიმე საათს.
14. ჩამოსხმული ასპიკი კონტეინერიდან რომ ამოიღოთ, მოათავსეთ თბილ წყალში და გადააბრუნეთ. კერძი ადვილად ამოვა ზემოდან ყვავილებით.

Სულ ეს არის! ამ ძირითადი რეცეპტების წყალობით ქათმის პლასტმასის ბოთლში ჟელატინით, თქვენ შეიტყვეთ ცივი საჭმლის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტების შესახებ. ეს კერძი არ საჭიროებს პროფესიულ უნარებს ან ცოდნას სამზარეულოს სფეროში. უბრალოდ დაიცავით ეს წესები და წარმატებას მიაღწევთ!

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ქათმის რულეტი ბოთლში ჟელატინით არის ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ყველა მზარეულს შეუძლია. რულეტის მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოამზადოთ ცარიელი პლასტმასის ბოთლი, ასევე დაგჭირდებათ ბულიონის მოხარშვა, მაგრამ რულეტი მაცივარში მინიმუმ 5-6 საათი უნდა შეინახოთ, რათა დრო სრულად გამკვრივდეს. ბულიონის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ბარტყები, სტეიკები, ლორები; უმჯობესია ამ ვარიანტში არ გამოიყენოთ მარტივი მკერდი, რადგან მკერდში თავად ხორცი საკმაოდ მშრალია და თავად ბულიონი არ გამოვა მდიდარი. . ეს რულეტი დიდხანს არ ძლებს, უმჯობესია არ შეინახოთ 4 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. შეგიძლიათ რულეტი ძეხვივით დაჭრათ და შემდეგ მიირთვათ მდოგვით ან ცხენით, ან ნებისმიერი სოუსით. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ მისი დეტალური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით თქვენს კულინარიულ საგანძურში. მინდა მოგიწვიოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

- ქათმის ბარტყები - 5-6 ც.,
- წყალი - 3,5 ჭიქა,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
- მშრალი ნიორი - 1 ჩ/კ,
- დაფნა - 1 ც.,
- ჟელატინი - 2 ს.კ.,
- მწვანილი - გემოვნებით,
- ბეკონი - 2 ზოლები (სურვილისამებრ).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

მოამზადეთ ქათმის ღვეზელები; ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ქათმის მთელი კარკასი, დაჭერით და მოხარშეთ. ჩამოიბანეთ ბარაბანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.




ქათმის ბარკლებს დაასხით სუფთა გაფილტრული წყალი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ ბულიონი ადუღებიდან ერთი საათის განმავლობაში, აუცილებლად გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი, ან სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადაწუროთ პირველი წყალი და მოხარშეთ მეორე წყალში.




ხარშვის ნახევარი საათის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ დაფქული პილპილი, მარილი და ხმელი ნიორი და სურვილისამებრ დაუმატეთ საკუთარი სანელებლები.




განსაზღვრული დროის შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ, მარილი და პილპილი მოაყარეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დრო დაუთმეთ გაგრილებას და ხორცი დაშალეთ ნაჭრებად. ქათამი მოათავსეთ თასში.

ხორცს სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი ბეკონი და ახალი დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები გემოვნებით.




მზა თბილ ბულიონში, დაახლოებით ორი ჭიქა რჩება, გავხსნათ ჟელატინი. გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ კარგად აურიეთ.




შეურიეთ ქათმის ხორცი და ბულიონი, კარგად აურიეთ.






მომზადებულ პლასტმასის ბოთლს კისერი მოაჭერით, ბოთლი შეავსეთ ქათმის ხორცით და ბულიონით. ბოთლი შედგით მაცივარში, 5-6 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ რულეტი და დაჭრათ ნაწილებად. აუცილებლად სცადეთ ესეც

მაღაზიაში ნაყიდი სოსისების სიუხვე გულგრილს არც ხორცის მოყვარულს არ დატოვებს, მაგრამ საკუთარი ხელით მომზადებული დელიკატესები გაცილებით გემრიელია. ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებთან ერთად, ძალიან ადვილია სახლში სასიამოვნო კერძების მომზადება, ხოლო ქათმის ლორი ბოთლში (პლასტმასი) საუკეთესო ვარიანტია. ასეთი კერძი ძალიან გამოგადგებათ ყოველდღიური კერძებისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი.

როგორ ავირჩიოთ ქათამი ხელნაკეთი ლორისთვის

ხარისხიანი პროდუქტისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგი ფრინველის ხორცი. ლორის მომზადებაში გამოიყენება ხორცი და ბულიონი, ამიტომ საეჭვო წარმოშობის პროდუქტი არ იმუშავებს.

• არ არის აუცილებელი, რომ იყიდოთ მთლიანი ქათამი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლორი მკერდიდან ან ფეხებიდან. მთავარია აირჩიოთ ის ნაწილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
• არასოდეს იყიდოთ გაყინული ქათამი. გაყინული საკვები არ იძლევა გამჭვირვალე ბულიონს.
• საუკეთესო ვარიანტია ხელნაკეთი ქათმის ყიდვა. სურნელოვანი ხელნაკეთი ხორცი ხარშვის პროცესში შესანიშნავ ლორად გადაიქცევა.

ამ კერძის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ამიტომ დიეტური ვარიანტისთვის საჭიროა მხოლოდ ქათმის მკერდის გამოყენება.

• თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალი ქათმის ხორცი.შეძენისას, ყურადღებით შეამოწმეთ პროდუქტი ისე, რომ არ იყოს გაფუჭებული. ასევე ხორცის სუნი. მოერიდეთ მის ყიდვას, თუ არსებობს სიცარიელის ოდნავი ნიშანიც კი.

ბოთლში მოხარშული ქათმის ლორი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ ლანჩის ან ვახშმის ძირითად კერძად.

ლორი ასევე შესაფერისია სენდვიჩებისა და მსუბუქი საჭმლის დასამზადებლად. ქათმის ლორი შეგიძლიათ აჯიკათ, წითელი და თეთრი სოუსებით დააგემოვნოთ.

ქათმის ლორი ქათმისგან ბოთლში

ინგრედიენტები

• - 1 ცალი. (წონა 1.2 კგ) + -
• ჟელატინი - 20 გ + -
• - 2,5 ლ + -
• - გემო + -
• ტოსკანური (იტალიური) მწვანილი- 1 ს.კ. + -
• - 2-3 ტოტი + -
• - 1 ცალი. + -

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლორი ქათმისგან ბოთლში

1. ახალი ქათამი კარგად გარეცხეთ და მოხერხებულად დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. მომზადების პროცესში აუცილებლად გამოაცალეთ ქაფი ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს.
3. ადუღების შემდეგ აიღეთ 2 ჭიქა ბულიონი, გააგრილეთ და გახსენით მასში ჟელატინი.
4. მზა ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. ამოიღეთ ხორცი, ძვლები, კანი და ზედმეტი ცხიმი. ნაჭრები დაჭერით ბოჭკოებად ან დანით დაჭერით კუბიკებად.
5. ნივრის მწვანილი კარგად გარეცხეთ და იმავე თასში აურიეთ ქათმის ხორცი. დააგემოვნეთ კერძი და სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი, გულუხვად მოაყარეთ ხორცი ტოსკანური მწვანილის ნარევით.
6. აიღეთ 1,5 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი და ფრთხილად მოაჭერით ლორის კონტეინერის ზემოდან. მომზადებული ნარევი თავისუფლად მოათავსეთ ბოთლში.
7. ახლა ხორცს დაასხით განზავებული ჟელატინი. სითხე ოდნავ უნდა ფარავდეს ხორცის ნაჭრებს. ლორის ბოთლი შედგით მაცივარში 8-10 საათით, რომ მთლიანად გამაგრდეს.
8. ფრთხილად ამოიღეთ გაყინული ძეხვი ბოთლიდან. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ საკანცელარიო ან სხვა ბასრი დანა.

ხელნაკეთი ქათმის ლორი მზად არის. სუფრაზე მიტანამდე ლორი დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ თეფშზე და მოვრთოთ ახალი მწვანილებით.

ქათმის ლორი ბოსტნეულით პლასტმასის ბოთლში

ხელნაკეთი ლორი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დღესასწაულისთვის. თქვენ მარტივად შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ დელიკატესის მომზადებას, რომელიც თავისი გემოთი აჯობებს ნებისმიერ სოსისის პროდუქტს. მცენარეული ინგრედიენტები შეავსებს ქათმის ნაზ გემოს და მადის პატივსაცემ იერს მისცემს.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 3 ც. (1 კგ);
• მწვანე ბარდა - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ოხრახუში - 4-5 ყლორტი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ჟელატინი - 1 ს/კ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• იტალიური მწვანილი - 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლორი ბოსტნეულით

• ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში და მოათავსეთ პატარა ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ გადმოდგით ქაფი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
• მოხარშეთ სტაფილო სხვა ტაფაში, გააგრილეთ და გაფცქვენით. ნაყოფი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
• გამოყენებამდე მწვანე ბარდა (გაყინული ან ახალი) ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. მყარი ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
• მზა ხორცი გააგრილეთ და დაყავით ბოჭკოებად. 1,5 ჭიქა თბილ ბულიონს დაუმატეთ ჟელატინი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
• შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ერთ თასში და შეაზავეთ იტალიური მწვანილისა და დაჭრილი ოხრახუშის ნარევით. სურვილისამებრ ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
• აიღეთ 1 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი და მოაჭერით ზემოდან. შეავსეთ კონტეინერი ხორცის ნარევით და დაასხით გახსნილი ჟელატინი. ბოთლი შედგით მაცივარში, სანამ ხელნაკეთი ლორი მთლიანად არ გაიყინება.

• სუფრასთან მიტანამდე ლორი ამოიღეთ ბოთლიდან ბასრი დანით. დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ ფართო ჭურჭელზე.

ქათმის ლორი პლასტმასის ბოთლში დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. მოამზადეთ ერთხელ მაინც და სამუდამოდ უარს იტყვით მაღაზიაში ნაყიდ ანალოგებზე.

თუ თქვენ ეძებთ მარტივ და გემრიელ ქათმის კერძს, მაშინ Bottle Roll არის ის, რაც გჭირდებათ! თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელი, რადგან არაფრის გამოცხობა არ გჭირდებათ. ერთადერთი ის არის, რომ წინასწარ უნდა მოაწყოთ „ყალიბი“ - ბოთლი რძე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან იოგურტი. მისი მოცულობა დამოკიდებულია გამოყენებული ქათმის წონაზე. 1 კგ ქათმის ხორცისთვის განკუთვნილია ბოთლი დაახლოებით 1 ლიტრიანი, 500 გრ ხორცის რულეტისთვის - 500 მლ ან ცოტა ნაკლები. აბა, დავიწყოთ! ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ მოამზადოთ ქათმის რულეტი ბოთლში სახლში.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (2 ფრთა, 2 ფეხი, 1 მკერდი) - 1000 გ
• წყალი ადუღებისთვის - 750 მლ
• ჟელატინი - 30 გ
• ნიორი - 4 პატარა კბილი
• ხმელი-სუნელი - 1/4 ჩ.კ.
• ტკბილი პაპრიკა - 1/5 ჩ.კ.
• წიწაკა ბარდა - 3 ცალი
• კბილი - 1 ქოლგა
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• მწვანილი (სერვისას) - გემოვნებით

მომზადება:

მთელი ქათამი მყავდა 1700გრ, ბატი გადავყარე და კისერი და ზურგი გამოვიყენე სუპისთვის. დარჩა ორი ფრთა, ორი ფეხი და მთელი მკერდი, რომელიც შუაზე გავყავი. ეს ნაწილები რულონისთვის გამოვიყენე. მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ორი მკერდი, მაგალითად, კერძების მოსამზადებლად, ან რამდენიმე თეძო, რომელთა საერთო წონა დაახლოებით კილოგრამია.

ქათმის ნაწილები გრილი წყლით გავრეცხე. თეძოებიდან და მკერდიდან კანი მოვიშორე, მაგრამ ფრთებს კანი არ მოვუშორე.

ქათმის ნაწილები მოვათავსე დიდი ფსკერის ქვაბში, რომ ადუღებისას რაც შეიძლება ცოტა წყალი დავამატოთ. ის უბრალოდ უნდა ფარავდეს ქათამს. ამ გზით ბულიონი მაქსიმალურად კონცენტრირებული იქნება. 750 მლ დამჭირდა.

დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოვიღე მიღებული ქაფი, დავამატე მარილი, წიწაკა ბარდა და მიხაკის ქოლგა.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ჩვეულებრივი ბროილერი მყავდა და არა შინაური ქათამი. ამიტომ, 30 წუთი საკმარისი იყო. გაზი გამოვრთე და ხორცი ბულიონში გაცივდა - ასე უფრო რბილი იქნება.

ქათმის ბულიონი მოვასხი - 250-300 მლ. დაუმატეთ მას ჟელატინი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. მერე გავწურე.

ქათამს მივუბრუნდი და ფილე ძვლებს გამოვყავი. დაიშალა ბოჭკოებად. ან შეგიძლიათ დანით დაჭრათ, ნებისმიერი არც თუ ისე დიდი ფორმატის არჩევით.

ნიორი მოვამზადე - დანით წვრილად დავჭრათ (შეგიძლიათ დაასხით პრესაში).

ახლა მთავარია მომზადების კონტეინერი ან „ფორმები“. დაგჭირდებათ ერთი პლასტმასის ბოთლი 800-1000 მლ მოცულობით ან 2 პატარა ბოთლი 450 მლ მოცულობით. მე ავირჩიე მეორე ვარიანტი.

შერეული ქათამი ნიორით. საკმაოდ მჭიდროდ ჩავასხი პირველ ბოთლში.

შემდეგ ქათმის მეორე ნახევარი ჩავყარე მეორე ბოთლში. ივსება მომზადებული ბულიონით.

მთელი ღამე მაცივარში შევდგი.

ეს ხელნაკეთი სალტესონი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და რაც მთავარია, თქვენ იცით რისგან მზადდება. ქათმის რულეტი ბოთლში

ინგრედიენტები

• 1,3-1,5 კგ ქათმის ხორცი (ფილე, ბარაბანი)
• 100გრ დაფქული ნიგოზი
• 30 გ ჟელატინი
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულო

ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ თუჯის ან სქელკედლიან ტაფაში. ზეთის დაუმატებლად დაახურეთ თავსახური და დაიწყეთ ქათმის შეწვა დაბალ ცეცხლზე საკუთარ წვენებში. მსუბუქად მარილი და პილპილი. ადუღების პროცესს 35-45 წუთი დასჭირდება.

ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

ჩაშუშვის შემდეგ მიღებული ბულიონი დაასხით ცალკე ჯამში. ხორცი გაცივდეს, შემდეგ გამოაცალკევეთ ძვლებიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

გახსნილი ჟელატინი შეურიეთ ბულიონს. თხილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე და გამოაცალეთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.

ხორცს დაუმატეთ თხილი და პრესით გავლილი ნიორი, შეასწორეთ გემო მარილისა და სანელებლების დამატებით, დაასხით ბულიონი ჟელატინით. დატოვე გაგრილება.

აიღეთ სუფთა პლასტმასის ბოთლი, მოჭერით კისერი და შეავსეთ მთლიანად გაგრილებული ნარევით. ბოთლი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (სანამ რულეტი ბოლომდე არ გამკვრივდება). როდესაც რულეტი გამკვრივდება, ამოიღეთ იგი ბოთლის ფრთხილად დაჭრით.

რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შემწვარი ხახვის, სტაფილოს და დაკონსერვებული სიმინდის ან მწვანე ბარდას ან სიმინდის დამატებით, ასევე ქათმის საქონლის ან ღორის ხორცით ჩანაცვლებით (ამ შემთხვევაში ადუღებას მეტი დრო დასჭირდება). Დაეხმარე შენს თავს!